Житній хліб з часником рецепт

Хліб в духовці з часником

Сирні човники з дуже смачною начинкою
кукурудзяні вафлі. М’які, смачні і дієтичні
Оладки зі смаком піци
Ніжна запіканка з моркви. Їж і худни
Свинина з хурмою і медом

Хліб «Часниковий вінок»
Дуже простий рецепт часникового хліба! Завжди виходить з першого разу. А який аромат! З супом просто неймовірно смачно.

інгредієнти

Для тіста
мука 550 г
сіль 1 ч.л.
цукор 1 ст.л.
вода 300 мл
дріжджі 7 г
Для начинки
масло вершкове 75 г
кріп 1 пучок
часник 5 зубчик
яйця 1 шт

Загальна інформація

Загальний час приготування

1 ч 30 хвилин

Активне час приготування

50 хвилин

складність

легкий

Кількість порцій

Покроковий рецепт з фото

відеорецепт

Воду беремо теплу! Розводимо в ній цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення. В іншій мисці змішуємо борошно і дріжджі, теж добре перемішуємо. У воду додаємо борошно і замішуємо тісто. Миску з готовим тестом накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в духовку, розігріту до 30 градусів, на 30 хвилин. Або можна просто в тепле місце. Треба, щоб наше тісто піднялося і збільшилася в два рази.

А поки ми займаємося начинкою. Подрібнюємо часник і кріп. Змішуємо їх з м’яким вершковим маслом. гарненько перемішуємо! Я зазвичай масло дістаю з холодильника за 20-30 хвилин, щоб воно стало кімнатної температури.

Коли тісто піднялося, розгортаємо його в прямокутник (приблизно 50 см на 40 см). Рівномірно змащуємо тісто начинкою і акуратно загортаємо в довгий рулет. Рулет розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця. Ми залишаємо хвостик кілька сантиметрів, щоб зручніше було плести кіску. Тепер з цих частин заплітаємо косичку і звертаємо в вінок. З’єднуємо краю вінка, для цього ріжемо навпіл хвостик, який ми залишали, і з’єднуємо його з іншим краєм.

Перекладаємо наш вінок на деко з пергаментним папером і даємо постояти хвилин 15. У тарілці виделкою збиваємо яйце, і змащуємо їм наш вінок. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин.

Наш смачний хлібець готовий! Всім смачного настрою і приємного апетиту. Підтримайте мене підпискою на мій кулінарний YouTube канал Сидимо Їмо »! Відео виходять щотижня!

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Домашній хліб з житнього борошна з часником.

Варіант не для х / п, а для духовки.
Але в оригіналі це був рецепт для х / п, мною перероблений трішечки.
Хліб вийшов дуже м’яким, повітряним, з яскраво вираженим ароматом часнику.
Полетів на стільки швидко, що я ніяк цього не очікувала.

інгредієнти для "Домашній хліб з житнього борошна з часником"
Борошно пшеничне (приблизно) — 400-500 г
Борошно житнє — 300 г
Вода — 400 мл
Сіль — 2 ч. л.
Цукор — 5 ч. л.
Дріжджі сухі — 2 ч. л.
Часник — 5-6 зуб.
Масло рослинне (2-в тісто, 1-при замісі.) — 3 ст. л.

Побачивши, як мої діти його уплітають (я теж осторонь не стояла. ),
вирішила поділитися з Вами.Аж надто хороший хлібець вийшов.

Відразу ж зазначу, що рецепт перероблений з рецепта для х / п, тому кількість пшеничного борошна дала приблизно.
Її може піти менше, а може і більше.Але це ще і від муки залежить.
Всі інші інредіенти без змін.Хіба що кількість часнику регулюйте на свій смак.До речі, замість часнику можна покласти жаоренний цибулю.

приступимо.Для початку поставимо опару.Змішати цукор, дріжджі, 1 \\ 2 норми води і дати постояти хвилин 20-25 в теплому місці, до освіти "шапочки".
Потім влити залишки води, масло, додати сіль і просіяне житнє борошно.
Поступово вводимо пшеничне борошно, щоб врегулювати її кількість.
В процесі замісу вводимо подрібнений в процесорі часник.Можна і ножем дрібно порізати, але ні в якому разі через прес.
Готове тост накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години.
По закінченню часу обминали (руки змочуємо маслом), ссмазиваем форму маслом, викладаємо тісто і даємо ще раз підійти протягом 40-50 хвилин.
Я брала форму для торта (діаметр 26), тому у мене хліб не високий, але великий в діаметрі.
Духовка розігріта до 220 *.
Відправляємо хлібець в духовку на 40-50 хвилин.
Згодом теж потрібно бути обережним.Все залежить від духовки.
Так що після 35 хвилин, перевірте, як там хлібець?
Ну ось ніби і все!

Діставайте і насолоджуйтеся ароматом і смаком домашнього хліба!
Ось такий він у розрізі

Грінки з чорного хліба з часником і не тільки. Як приготувати смачні сухарики в духовці і на сковороді.

Я не знаю жодного любителя пива, який не чув про таку закуску, як грінки з чорного хліба з часником і різними соусами. Це одна з найбільш недорогих і улюблених закусок до пива. Але не тільки з цим напоєм їх можна з насолодою поїсти. Такі смачні хрусткі грінки з чорного або бородинского хліба можуть доповнити так само і суп, наприклад, гороховий з копченостями, або який-небудь смачний салат.

Дуже смачно грінки поєднуються з салатами з картоплі або крабових паличок. Ви коли-небудь пробували є з грінками класичний крабовий салат? Якщо немає, то дуже даремно, з одного боку. А з іншого, вам ще належить це приємне відкриття.

Багато так само пробували хрусткі грінки з чорного хліба з часником в різних кафе і ресторанах. Там теж люблять готувати цю нехитру закуску, але зазвичай вона там стоїть як кілька цілих буханок хліба, а на тарілочці ви отримаєте пару скибочок, нарізаних брусочками.

Не можна ж через таку напасть як непомірна ціна відмовляти собі в задоволенні похрумтіти смачними сухариками. Я вважаю цього категорично робити не можна, а потрібно взяти ситуацію в свої руки і приготувати справжні добре прожарені часникові грінки самостійно вдома. І влаштувати пивну вечірку, а може бути ситний обід з супчиком або салатом.

Ну і за традицією я розповім про декілька дуже простих рецептах, адже навіть в такій справі, як приготування грінок, є різні варіанти.

Часникові грінки з Бородінського хліба, посмажені в олії на сковороді

Грінки з Бородінського хліба з часником

Бородинський — це такий сорт ароматного чорного хліба із зернятками коріандру або кмину. Він трохи солодше класичного житнього хліба і з менш помітною кислинкою, більш щільний і вологий. Темно-коричневого кольору і з впізнаваним запахом.

Якщо ви хочете приготувати смачні грінки з чорного хліба, то спробуйте з цим хлібом. У смаженому вигляді він неймовірно гарний. До нього відмінно підійдуть різні сметанні соуси з зеленню, але і свіжого часнику буде досить. Вийде дуже смачна закуска до пива.

знадобиться:

  • бородинський хліб — 1 буханець,
  • часник — 6-7 зубчиків,
  • рослинне масло для смаження,
  • сіль за смаком.

приготування:

Готувати часникові грінки з бородинского хліба зовсім не складно. Для цього вам знадобиться хвилин 15, не більше.

Візьміть буханку свіжого або вчорашнього хліба. Зріжте з неї кірки, так як при смаженні вони будуть сильніше присмажуватися і чорніти, а потім будуть більш жорсткими, ніж хрустка м’якоть.

Хліб без кірок наріжте на брусочки або скибочки такого розміру, як вам подобається. Можна зробити палички середньої товщини, можна розрізати на 4 частини плоский шмат, а можна розрізати по діагоналі і вийдуть трикутники.

Очистіть часник і видавіть його через давилку, можна натерти на дрібній тертці. Один або два зубчики залиште для смаження.

Подрібнений часник покладіть в мисочку або ступку і перетріть з декількома пучками солі. Влийте в цю солону пасту чайну ложку рослинної олії. Масло можна взяти соняшникова або оливкова. Цим часниковим маслом ми будемо намазувати готові грінки, тому вибирайте улюблений вами смак масла.

У глибоку сковороду налийте побільше рослинної олії, бажано рафінованого, покладіть туди залишений часник, нарізаний великими шматочками і злегка обсмажте до рум’яності. Не давайте йому підгоріти. Як тільки зарум’яниться, виловіть шматочки часнику і приберіть. Повинно залишитися тільки чисте масло із запахом і смаком часнику.

У гаряче масло на сковороді покладіть частина грінок і обсмажуйте з усіх боків до красивого шоколадного кольору і хрусткої скоринки. обов’язково перевертайте.

Готові грінки знімайте на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб зайве масло стекло.

Після цього намажте кожну греночкі підсолити і змастіть часниковою пастою, що ви приготували на початку. Викладіть грінки на тарілку у формі дровітні або колодязя. Буде гарно і дуже смачно!

Грінки з чорного хліба як в ресторані — хрусткі зовні і м’які всередині

Грінки з житнього хліба

У перший раз ми смажили грінки до дзвінкого хрускоту, але як їх приготувати, якщо хочеться і хрускіт мати і м’яку серцевину залишити. Є невеликий секрет приготування таких грінок. Спробуйте підсмажити і можливо ви станете їх справжнім фанатом. Для цих греночек ми візьмемо круглу буханку класичного житнього хліба, ще його називають Дарницький. Він світло-сірий всередині, коричневий зовні і має легку кислинку, але при цьому всіма нами улюблений з самого дитинства.

знадобиться:

  • коровай житнього хліба — 1 шт,
  • часник — 5-6 зубчиків,
  • зелень кропу, петрушки і зелену цибулю — по 2 гілочки,
  • рослинне масло для хліба — 2-4 столові ложки,
  • рослинне масло для смаження,
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

Готуємо грінки м’якими всередині і з часниковою пастою зовні.

Приготуємо часникову пасту, щоб поки смажимо хліб, вона наполягла і дала максимальний смак. Покладіть в чашку або колбу погружного блендера очищений часник, злегка підсолити і поперчіть. Додайте туди ж гілочки зелені, можете нарізати їх на 2-3 частини, щоб вони були не дуже великими. Залийте кількома ложками рослинного масла і подрібніть блендером до отримання майже однорідної пасти. Можуть траплятися шматочки зелені і часнику, але дуже маленькі.

Якщо виходить занадто густо і погано подрібнюється, то підлити трохи масла. Підсумкова паста повинна нагадувати по густоті майонез.

Тепер наріжте круглий хліб на великі скибочки товщиною не менше сантиметра. Окрайця не використовуйте, краще з’їжте їх на обід разом з борщем.

Розігрійте рослинне масло на сковорідці. Покладіть скибки хліба на сковорідку і обсмажити до рум’яної скоринки з двох сторін. Обчино для цього потрібно не більше хвилини. Не давайте хліба чорніти.

Готові грінки покладіть на паперовий рушник і злегка промокніть масло від смаження. Після цього візьміть ніж для масла і намажте гарячі грінки часниковою пастою, яку заготовили заздалегідь. Намажте всю поверхню скибки з одного боку.

Тепер візьміть гострий ніж або ніж пилку для хліба і розріжте скибочки на смужки злегка по діагоналі. Викладайте красиво на тарілку і подавайте з смачним соусом. Зверху вони будуть хрустіти, а всередині залишаться м’якими.

Грінки з чорного хліба в духовці з чилі перцем і сирним соусом — відео

А цей рецепт для тих, хто любить погарячіше, а точніше поострее. Як зрозуміло з назви, тут грінки пропонується не смажити в олії, а запікати до хрускоту в духовці. Це зробить їх менш жирними, але при цьому все такими ж смачними і хрусткими, а може навіть і смачніше. Не будемо влаштовувати суперечка про те, що краще: в маслі або в духовці, давайте дізнаємося як правильно підготувати і запекти грінки і як приготувати приголомшливий соус з сиром чеддер.

Сухарики із чорного хліба зі спеціями — готуємо в духовці

Сухарики з чорного хліба в духовці

Ще один вид чорного хліба, який можна зустріти в магазині — це «Столичний». Це різновид житньо-пшеничного хліба, він готується одночасно з двох видів борошна, але на вигляд при цьому скоріше чорний, тому я віднесу його в цю категорію. За смаком він відрізняється від Дарницького або Бородінської, але з нього так само можна приготувати відмінні сухарики.

До речі, якщо ви хочете зробити самостійно дрібні сухарики кубиками або соломкою, то для цього як раз більше підійде Дарницький або столичний хліб. Бородинський більш щільний і вологий і сухарі вийдуть дещо жорстким, коли засмажити.

Приготуємо маленькі сухарики соломкою з чорного хліба і спецій, щоб замінити магазинні закусочні сухарики. Такі і до пива підійдуть, і до супу і просто так похрумтіти буде смачно. Якщо не робити занадто гострими, то і діти можуть трохи поласувати, але зовсім трохи.

знадобиться:

  • чорний хліб — 1 буханець,
  • рослинне масло — 50 мл,
  • сіль — 3 чайні ложки,
  • сушений часник — 1 чайна ложка,
  • перець червоний гострий або солодкий — 0,5 чайної ложки,
  • ароматні спеції (наприклад, хмелі-сунелі) — 1 чайна ложка.

приготування:

Щоб зробити грінки з чорного хліба схожими на ті, що продаються в магазині, наріжте буханець на скибочки, а потім кожну скибочку на тонкі смужки. Хліб може бути будь-якого вашого улюбленого сорту, якщо ви не любите Столичний. Головне зробити тонку соломку зі стороною не більш сантиметра.

Складіть нарізаний хліб в міцний поліетиленовий пакет.

В окремій чашці змішайте спеції. Для таких сухариків спеції знадобляться різні. Сушений подрібнений часник дасть аромат, але не підгорить при цьому. Перець дасть гостроту і прянощі, при бажанні його можна не класти, особливо якщо не любите гостре. Але найважливіший компонент — це ароматний набір спецій для готування різних блюд. Дуже смачно, якщо додати хмелі-сунелі. Можна взяти набір для приготування м’яса або курки. Підійдуть спеції для маринування шашлику або м’яса гриль. Італійські або прованські трави. Ви можете проявити фантазію і змішати спеції самі, якщо в них розбираєтеся.

Перемішаний сухі спеції висипте в пакет з шматочками хліба, туди ж додайте рослинне масло. Потім зав’яжіть пакет, так щоб усередині залишився міхур повітря і майбутні сухарики вільно перекочувалися. Добре перетруси пакет, щоб все розмішати.

Замість пакета можна використовувати будь-яку ємність з кришкою, каструлю або пластмасовий контейнер для зберігання продуктів.

А ви знаєте, що рослинна олія є розчинником для спецій. Якщо спеції покласти в масло і розмішати, то вони ще сильніше розкриють свій аромат і смак і передадуть їх блюду.

Нагрійте духовку до 140-150 градусів. Шматочки хліба покриті спеціями викладіть на деко в один шар і поставте запікати хвилин на 20-30. Час від часу злегка перемішуйте майбутні сухарики і пробуйте їх на хрусткость. Готові грінки з чорного хліба повинні бути твердими, рум’яними і ламатися з хрускотом.

Подавайте остиглими в якості закуски до різних стравами просто так для настрою.

Житні сухарики з часником для супу або салату — приготування в духовці

Сухарики з чорного хліба в духовці

Ви ж готуєте салати з сухариками? А суп з хрусткими грінками їсте? Невже для цього потрібно використовувати тільки магазинні грінки. Звичайно, ні. Давайте разом приготуємо смачні хрусткі кубики-грінки з часником для супчиків і салатиків.

Між іншим, за цим же рецептом можна зробити і грінки з білого хліба, тільки зменшити час запікання грінок в духовці, так як пшеничний хліб більш повітряний і підсихає швидше.

Давайте приготуємо сухарики з часником, але будемо мати на увазі, що додавши в них спеції, ми отримаємо окрему закуску.

знадобиться:

  • чорний хліб — 1 буханець,
  • рослинне масло — 5 столових ложок,
  • сіль — 1 чайна ложка,
  • часник — 4-5 зубчиків,
  • спеції за смаком.

приготування:

Щоб грінки з чорного хліба вийшли ароматними, почніть з приготування ароматного часникової олії. Для цього в невелику чашку налийте необхідну кількість масла (можна взяти соняшникова або оливкова), видавити туди часник. Якщо немає спеціальної давилки, то скористайтеся дрібної теркою.

Розмішайте масло з часником, додайте сіль. Можна додати і ароматні спеції за бажанням.

Хліб наріжте на невеликі кубики. Потім покладіть їх у велику миску або каструлю. Тепер, постійно помішуючи, додайте поступово масло з часником. Коли виллє все, добре все перемішайте, щоб кожен шматочок хліба був покритий маслом.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Покладіть на деко пергаментний папір, на неї розкладіть хлібні кубики. Надішліть у духовку підсушуватися. Час від часу перемішуйте сухарики і перевіряйте готовність. Сушка до рум’яної скоринки і хрусткого стану може зажадати від 20 до 40 хвилин. Це буде залежати від сорту хліба. Бородинський буде сушитися довше, а білому вистачить і 10 хвилин.

Готові грінки з чорного хліба сміливо подавайте до гарячого супу, додавайте в салат або хрумтить так, але з великим задоволенням.

Ссылка на основную публикацию