Житній хліб в хлібопічці горіння рецепт

Житній хліб в хлібопічці горіння рецепт

Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.

Актуальне

Пісні страви 2498

  • закуски
  • салати
  • соуси
  • супи
  • Другі страви
  • котлети
  • випічка
  • млинці
  • оладки
  • Десерти
  • Страви без масла
  • Страви в мультиварці
  • З чого будемо готувати?
  • капуста
  • брокколі
  • гарбуз
  • Кольорова капуста
  • баклажани
  • Картопля
  • квасоля
  • сочевиця
  • гречка
  • Мал
  • гриби
  • Всі пісні рецепти
  • Великдень 182

    • яйця фарбовані
    • паски
    • Великодня сирні
    • салати
    • закуски
    • печиво
    • пряники
    • Всі рецепти на Великдень
    • Пікнік / барбекю 207

      • закуски
      • салати
      • шашлики
      • Барбекю
      • Шашлики зі свинини
      • Шашлики з риби
      • Кабачки на грилі
      • Страви на вогнищі
      • Всі рецепти для пікніка
      • День народження +1296

        • Дитячий день народження
        • Дитяче меню
        • Дитячі десерти
        • Дитячі закуски
        • Дитячі салати
        • Торти для дівчаток
        • Торти для хлопчиків
        • Дорослий день народження
        • салати
        • закуски
        • бутерброди
        • Гарячі страви
        • торти
        • Всі рецепти на день народження
        • Дитячі рецепти 1548

          • Загальна дитяче меню
          • Страви на сніданок
          • каші
          • омлети
          • супи
          • салати
          • котлети
          • Страви з курки
          • Страви з яловичини
          • Страви з печінки
          • печиво
          • солодощі
          • Святкове дитяче меню
          • Дитяче меню
          • Дитячі десерти
          • Дитячі закуски
          • Дитячі салати
          • Торти для дівчаток
          • Торти для хлопчиків
          • Всі дитячі рецепти
          • Кухні світу +1968

            • Абхазія
            • Австралія
            • Австрія
            • Америка
            • Англія
            • Аргентина
            • Вірменія
            • Африка
            • Білорусь
            • Бельгія
            • Болгарія
            • Бразилія
            • Угорщина
            • В’єтнам
            • Німеччина
            • Голандія
            • Греція
            • Грузія
            • Данія
            • Європа
            • Єгипет
            • Індія
            • Індонезія
            • Іран
            • Ірландія
            • Іспанія
            • Італія
            • Кавказ
            • Казахстан
            • Канада
            • Киргизія
            • Китай
            • Корея
            • Литва
            • Малайзія
            • Марокко
            • Мексика
            • Молдавія
            • Монголія
            • Норвегія
            • Осетія
            • Польща
            • Португалія
            • Прибалтика
            • Румунія
            • Росія
            • Словаччина
            • Таджикистан
            • Таїланд
            • Татарстан
            • Туніс
            • Туреччина
            • Узбекистан
            • Україна
            • Фінляндія
            • Франція
            • Хорватія
            • Чечня
            • Чехія
            • Чилі
            • Швеція
            • Швейцарія
            • Шотландія
            • Естонія
            • Японія
            • Всі кухні світу
            • рубрикатор

              салати 2955

              • По типу
              • святкові
              • прості
              • теплі
              • пісні
              • фруктові
              • екзотичні
              • за інгредієнта
              • овочеві
              • капустяні
              • морквяні
              • квасолеві
              • грибні
              • м’ясні
              • курячі
              • рибні
              • крабові
              • Сирні
              • шинкові
              • З назвами
              • Олів’є
              • Мімоза
              • Оселедець під шубою
              • грецький
              • Цезар
              • вінегрет
              • всі салати
              • закуски 1456

                • намазки
                • паштети
                • Рійет
                • хумус
                • намазки різні
                • м’ясо
                • Бажання
                • пастрома
                • бастурма
                • шинка домашня
                • ковбаса домашня
                • Всі м’ясні закуски
                • Хліб / Таратлеткі
                • канапе
                • Брускетти
                • бургери
                • сендвічі
                • грінки
                • Тартлеткі (закуски)
                • всі бутерброди
                • фаршироване
                • яйця фаршировані
                • помідори фаршировані
                • печериці фаршировані
                • рулетики
                • з шинки
                • з баклажанів
                • з кабачків
                • Рулети з лаваша
                • рулетики різні
                • Суші роли
                • Інші закуски
                • холодець
                • холодець
                • грибні закуски
                • нагетси
                • шаурма
                • Чіпси домашні
                • рибні закуски
                • Сирні закуски
                • всі закуски
                • приправи 320

                  • соуси
                  • прянощі
                  • маринади
                  • супи 1083

                    • за назвою
                    • щи
                    • борщі
                    • борщ
                    • капусняк
                    • Куліші
                    • розсольники
                    • солянки
                    • харчо
                    • шурпа
                    • вуха
                    • курячі
                    • горохові
                    • гречані
                    • картопляні
                    • гаспачо
                    • окрошка
                    • По типу
                    • бульйон
                    • м’ясні
                    • рибні
                    • овочеві
                    • грибні
                    • Сирні
                    • Супи-пюре
                    • холодні
                    • пісні
                    • інші супи
                    • Другі страви 4682

                      • м’ясне
                      • азу
                      • бефстроганов
                      • гуляш
                      • печеня
                      • М’ясо по французьки
                      • м’ясні рулети
                      • відбивні
                      • шніцель
                      • стейки
                      • котлети
                      • тефтелі
                      • шашлик
                      • Всі м’ясні страви
                      • Риба / морепродукти
                      • Рибні котлети
                      • риба запечена
                      • рибні запіканки
                      • рибне суфле
                      • риба смажена
                      • Риба під маринадом
                      • Все з риби
                      • Все з морепродуктів
                      • Обід вечеря
                      • голубці
                      • Фаршировані перці
                      • картопля
                      • гречка
                      • рагу
                      • запіканки
                      • жюльени
                      • макарони
                      • лазаньї
                      • пельмені
                      • вареники
                      • гарніри
                      • підливи
                      • каррі
                      • Страви без м’яса
                      • Всі другі страви
                      • сніданок
                      • омлет
                      • яєчня
                      • Ліниві вареники
                      • вівсяні каші
                      • манні каші
                      • рисові каші
                      • каші +1543

                        • Каші / Крупи
                        • вівсяні
                        • манні
                        • рисові
                        • гречані
                        • горохові
                        • сочевичним
                        • кукурудзяні
                        • полб’яною
                        • плов
                        • різотто
                        • пісні каші
                        • всі каші
                        • Млинці / Оладки 965

                          • млинці
                          • на молоці
                          • на сироватці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на кислому молоці
                          • на сметані
                          • На воді
                          • З начинкою
                          • дріжджові
                          • заварні
                          • пісні
                          • все млинці
                          • оладки
                          • на молоці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на сметані
                          • на ряжанка
                          • на кислому молоці
                          • дріжджові
                          • панкейкі
                          • м’ясні
                          • овочеві
                          • пісні
                          • все оладки
                          • деруни
                          • сирники
                          • Пироги / Пиріжки 2134

                            • пироги
                            • маннік
                            • шарлотка
                            • Зебра
                            • Кіш Лорен
                            • пряники
                            • Королівська ватрушка
                            • заливні
                            • пісні
                            • м’ясні
                            • рибні
                            • капустяні
                            • овочеві
                            • сирні
                            • шоколадні
                            • все пироги
                            • пиріжки
                            • на дріжджах
                            • на кефірі
                            • слойки
                            • + вишня
                            • + повидло
                            • + Сир
                            • + Картопля
                            • + Мал
                            • + гриби
                            • + риба
                            • + м’ясо
                            • + курка
                            • + сир
                            • запечені
                            • смажені
                            • Швидкі
                            • ледачі
                            • з лаваша
                            • пісні
                            • Всі рецепти пиріжків
                            • кекси 563

                              • на молоці
                              • на кефірі
                              • на йогурті
                              • на сметані
                              • сирні
                              • шоколадні
                              • Зебра
                              • мармурові
                              • вівсяні
                              • цільнозернові
                              • + вишня
                              • + чорниця
                              • + апельсин
                              • + банан
                              • + лимон
                              • + горіхи
                              • + сухофрукти
                              • + морква
                              • + гарбуз
                              • закусочні
                              • безглютенові
                              • великодні
                              • різдвяні
                              • капкейкі
                              • маффіни
                              • пісні
                              • Всі рецепти кексів
                              • печиво 728

                                • вівсяне
                                • кокосове
                                • імбирне
                                • мигдальне
                                • лимонне
                                • бананове
                                • курабье
                                • пісочне
                                • бісквітне
                                • овочеве
                                • + молоко
                                • + кефір
                                • + йогурт
                                • + сметана
                                • + маргарин
                                • + пиво
                                • + розсіл
                                • + Рисова мука
                                • + повидло
                                • + Згущене молоко
                                • + шоколад
                                • швидке
                                • пісне
                                • безглютенові
                                • пряники
                                • Всі рецепти печива
                                • Хліб / Коржі 433

                                  • хліб
                                  • пшеничний
                                  • Пшенично-житній
                                  • житній
                                  • вівсяний
                                  • гарбузовий
                                  • банановий
                                  • картопляний
                                  • бездріжджовий
                                  • безглютеновий
                                  • Солодкий / десертний
                                  • на заквасці
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • пісний
                                  • хлібці
                                  • хлібні палички
                                  • грінки
                                  • закваски
                                  • Всі рецепти хліба
                                  • булочки
                                  • бездріжджові
                                  • на дріжджах
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • листкові
                                  • Сіннабон
                                  • Всі рецепти булочок
                                  • коржі
                                  • дріжджові
                                  • картопляні
                                  • Сирні
                                  • на кефірі
                                  • На воді
                                  • З начинкою
                                  • без начинки
                                  • На сковороді
                                  • В духовці
                                  • овочеві
                                  • Хаачпурі
                                  • Всі рецепти коржів
                                  • піца 260

                                    • Вегетаріанська
                                    • + ковбаса
                                    • + гриби
                                    • + фарш
                                    • + риба
                                    • + морепродукти
                                    • + курка
                                    • На сковороді
                                    • На рідкому тісті
                                    • Соус для піци
                                    • Тісто для піци
                                    • Всі рецепти піци
                                    • торти 801

                                      • за назвою
                                      • графські руїни
                                      • Зебра
                                      • червоний оксамит
                                      • медовик
                                      • молочна дівчинка
                                      • мурашник
                                      • Наполеон
                                      • Панчо
                                      • Прага
                                      • Снікерс
                                      • черепаха
                                      • Наполеон
                                      • Пташине молоко
                                      • Для кого
                                      • веганські
                                      • дітей
                                      • дівчаток
                                      • хлопчиків
                                      • Дивіться також
                                      • шоколадні
                                      • Муссовие
                                      • Бісквітні
                                      • млинцеві
                                      • вафельні
                                      • кремові
                                      • пісочні
                                      • йогуртові
                                      • сирні
                                      • сметанні
                                      • листкові
                                      • фруктові
                                      • ягідні
                                      • без випічки
                                      • Торти (всі рецепти)
                                      • напої 491

                                        • Алкогольні напої
                                        • Безалкогольні напої
                                        • смузі
                                        • Десерти 1256

                                          • муси
                                          • мармелад
                                          • тістечка
                                          • інші десерти
                                          • заготівля 882

                                            • Соління / маринування
                                            • соуси
                                            • варення
                                            • компот
                                            • інші заготовки
                                            • Різне 76

                                              • рулети
                                              • Кулінарні поради
                                              • колекції

                                                випічка 1296

                                                • безглютеновая випічка
                                                • без муки
                                                • З кукурудзяного борошна
                                                • З рисового борошна
                                                • З пісочного тіста
                                                • З дріжджового тіста
                                                • на молоці
                                                • На кислому молоці
                                                • на сироватці
                                                • на кефірі
                                                • на ряжанка
                                                • на сметані
                                                • на йогурті
                                                • з сиру
                                                • З сиром
                                                • зі згущеним молоком
                                                • З абрикосами
                                                • З апельсинами
                                                • З бананами
                                                • З вишнею
                                                • З грошима
                                                • З полуницею
                                                • З малиною
                                                • З чорницею
                                                • З яблуками
                                                • З гарбузом
                                                • З родзинками
                                                • З чорносливом
                                                • З варенням і повидлом
                                                • З маком
                                                • З кокосовою стружкою
                                                • З корицею
                                                • З м’ясом
                                                • У мікрохвильовці
                                                • Всі рецепти випічки
                                              • Масляна 436

                                                • млинці
                                                • оладки
                                                • пиріжки
                                                • сирники
                                                • коржі
                                                • вареники
                                                • пельмені
                                                • голубці
                                                • Всі рецепти на Масляну
                                                • пікнік 207

                                                  • закуски
                                                  • салати
                                                  • шашлики
                                                  • Барбекю
                                                  • Шашлики зі свинини
                                                  • Шашлики з риби
                                                  • Кабачки на грилі
                                                  • Страви на вогнищі
                                                  • Всі рецепти для пікніка
                                                  • День народження 385

                                                    • Дитячий день народження
                                                    • Дитяче меню
                                                    • Дитячі десерти
                                                    • Дитячі закуски
                                                    • Дитячі салати
                                                    • Торти для дівчаток
                                                    • Торти для хлопчиків
                                                    • Дорослий день народження
                                                    • салати
                                                    • закуски
                                                    • бутерброди
                                                    • Гарячі страви
                                                    • торти
                                                    • Всі рецепти на день народження
                                                    • заготовки 1105

                                                      • помідори
                                                      • кабачки
                                                      • гарбуз
                                                      • огірки
                                                      • баклажани
                                                      • кабачки
                                                      • перець
                                                      • морква
                                                      • маринований часник
                                                      • часникові стрілки
                                                      • патисони
                                                      • смородина
                                                      • агрус
                                                      • абрикоси
                                                      • Слива
                                                      • яблука
                                                      • груші
                                                      • обліпиха
                                                      • Терн
                                                      • малина
                                                      • Полуниця
                                                      • Варення з ожини
                                                      • Компот з ожини
                                                      • Салати на зиму
                                                      • Заправки для супів
                                                      • ткемалі
                                                      • гриби
                                                      • Всі рецепти з заготовками
                                                      • Хеллоуїн 31

                                                        Як спекти смачний домашній хліб в хлібопічці Gorenje — прості рецепти і поради

                                                        Пшеничний хліб в хлібопічці

                                                        Дуже довго не могла пристосуватися до своєї хлібопічці (у мене Gorenje). Не дуже мені подобався хліб: не таким смачним здавався, в порівнянні з тим, що випікався в духовці і скоринка дуже вже світла.

                                                        Я якось вже і звикла без неї, але влітку духовку зайвий раз не включиш — спека. Ось і початку (точніше продовжила) експериментувати з випічкою хліба в хлібопічці.

                                                        Підбирала різну кількість борошна, води, солі і цукру. Методом проб і помилок знайшла вірні пропорції. Навіть скоринка стала виходити (далі розповім, що роблю).

                                                        А поки кілька порад ..

                                                        Чому хліб опадає в хлібопічці

                                                        З власного досвіду можу назвати кілька причин:

                                                        1. мало борошна. Тісто виходить нестабільним, погано піднімається і опадає після другого підйому або після старту випічки. Зазначу, що муки можна покласти 350-370 г на 300 мл води, якщо хочете, щоб м’якоть була більш пористої, але не менше.
                                                        2. Хлебопечка повинна стояти на стійкій поверхні. Я якось поставила на стіл. Поки виконувалася програма, я щось ставила, прибирала, стільниця погойдувалася. Тісто село, хліб спік, звичайно, але був клёклий.
                                                        3. Вага готової випічки для зазначених інгредієнтів треба вибирати 600-700 г, т. до., якщо запустити програму на 400 г, хліб не пропечеться за час, передбачений для цього варіанту, а якщо 900 г, то перестоіт при підйомі і потім може впасти при випічці, вийде клёклим.
                                                        4. Коли хлібопічка зупиняється після замішування тіста, не рекомендую відкривати кришку — різниця температур теж впливає на підйом тесту і кінцевий результат.
                                                        5. Готовий хліб в чаші хлібопічки

                                                          Чи можна залишати хліб у формі після випічки

                                                          Як тільки завершилася програма, тримаємо хліб у формі не більше 10 хвилин. Інакше він почне отпотевать, потім, коли витягнете, швидко засохне. Остужаем на решітці.

                                                          Як зберігати хліб після хлібопічки

                                                          Готовий хліб зазвичай зберігаю в пакеті або лляному мішечку в шафі. Нам однієї булки вистачає днів на 6.

                                                          Приготування білого пшеничного хліба на воді і сухих дріжджах в хлібопічці

                                                          Білий хліб у нас добре йде на тости з плавленим сиром або джемом і на хрусткі грінки до сніданку. Ще роблю з ним омлет — обсмажую, потім заливаю яєчної сумішшю і загортаю.

                                                          Смачний білий хліб в хлібопічці

                                                          • борошно пшеничне — 400 г;
                                                          • вода — 300 мл;
                                                          • дріжджі сухі — 1 ч. л.;
                                                          • цукор — 1 ст. л.;
                                                          • сіль — 1 ч. л.;
                                                          • масло рослинне — 2 ст. л.

                                                          Борошно пшеничне, сіль, цукор, сухі дріжджі, рослинна олія і вода для приготування хліба

                                                          Час приготування: 2 години 50 хвилин

                                                          Порцій: буханець вагою 600-650 г

                                                          1. Пшеничне борошно (400 г) просіюємо в глибоку миску. Сюди ж додаємо 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. дріжджів. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.

                                                          Борошно, змішана з сіллю, цукром і сухими дріжджами в мисці

                                                          2. Пересипаємо вийшла борошняну суміш для хліба з чашу хлібопічки.

                                                          3. Наливаємо 300 мл води кімнатної температури (можна трохи теплу).

                                                          Борошняна суміш для пшеничного хліба в чаші хлібопічки з водою

                                                          4. Встановлюємо чашу в хлібопічку. Вибираємо базову програму для випічки хліба (зазвичай вона під номером 1). Кнопками вліво / вправо вибираємо вага 700 г; колір скоринки темний (dark). натискаємо старт. Розпочнеться процес замішування тіста.

                                                          Установка програми випічки хліба на хлібопічці Gorenje

                                                          Кнопка старту програми на хлібопічці Gorenje

                                                          5. Як тільки борошно з водою перемішуються, буде формуватися кульку, тоді відкриваємо кришку і додаємо 2 ст. л. рослинної олії. На цьому все. Можна переключитися на інші справи.

                                                          Замішування тіста в хлібопічці

                                                          6. Через хвилин 20 хлібопічка сама зробить обминання тіста, після чого буде другий підйом і випічка.

                                                          7. Коли завершиться програма, я залишаю хліб в гарячій печі на 10 хвилин під закритою кришкою. Тоді скоринка більш рум’яна і хрустка, ммм … Так, вона все-таки є 🙂 На жаль, на фото не дуже видно і передача кольору інша.

                                                          Готовий пшеничний хліб в хлібопічці

                                                          Після дістаю хлібець і залишаю на решітці, щоб він повністю охолов.

                                                          Білий пшеничний хліб, спечений в хлібопічці

                                                          Готовий білий пшеничний хліб

                                                          Рецепт житньо-пшеничного хліба з солодом в хлібопічці

                                                          Темний хліб добре підходить для ситних грінок, сухариків і гарячих бутербродів з овочевою ікрою або сирним сиром і рибою. Виходить поживний перекус.

                                                          Житньо-пшеничний хліб на солоді в хлібопічці

                                                          • борошно пшеничне — 200 г;
                                                          • борошно житнє — 170 г;
                                                          • солод житній — 1-1,5 ст. л.;
                                                          • вода — 300 мл;
                                                          • дріжджі сухі — 1 ч. л.;
                                                          • цукор — 1 ст. л.;
                                                          • сіль — 1 ч. л.;
                                                          • масло рослинне — 2 ст. л.

                                                          Житня і пшенична мука, сіль, цукор, солод, дріжджі, олія рослинна і вода для хліба

                                                          Час приготування: 2 години 50 хвилин

                                                          Порцій: буханець вагою 600-650 г

                                                          1. Як і в першому рецепті, сухі інгредієнти добре перемішуємо.

                                                          Борошно в мисці з солодом, цукром, дріжджами і цукром

                                                          Приготована суха борошняна суміш для домашнього житньо-пшеничного хліба

                                                          2. Воду наливаємо в чашу, висипаємо в неї борошняну суміш.

                                                          3. Вибираємо базову програму і ті ж настройки. запускаємо.

                                                          4. Як тільки почне формуватися кульку, додаємо 2 ст. л. рослинної олії.

                                                          Приготування житньо-пшеничного хліба в хлібопічці

                                                          5. Готовий хлібець охолоджуємо на решітці.

                                                          Простий домашній житньо-пшеничний хліб в хлібопічці

                                                          Паски-краффіни

                                                          Рулет з маком і шоколадною глазур'ю

                                                          Коржі з йогурту і борошна

                                                          Шарлотка з рисовим борошном і яблуками

                                                          А я заварюю солод окропом, а не сухий кладу. Замість цукру — мед. Хлебопечка Панасонік. І рецепт з інструкції. Хліб виходить дивовижний, на зразок бородинского.

                                                          Привіт, Наталія! спасибі за коментар! А у мене, на жаль, не зовсім вдалі рецепти в інструкції, тому підбирала пропорції сама. З медом жодного разу не пробувала, треба зробити) І заварний теж)

                                                          Ось вам рецепт: сухі дріжджі 2 ч. ложки, пшеничний. борошно 225 г, рж. борошно 325 г, сіль 1.5 ч.л., рж. солод 4ст.л. (40г), окріп 100мл, для заварювання в отд. посуді, мед 2 ст.л., коріандр 1 ч л, вода 330 мл. Ложка мірна, кіт. додається до хлібопічці. Печеться 3часа 30 хв. Хліб невеликий, дуже-дуже смачний. Є недолік, на одному боці хліба трохи борошна іноді залишається.

                                                          Наталія, спасибі!) Обов’язково спробую)

                                                          Наталія, дякую за рецепт. Смачний хлібець, вже кілька разів його пекла)) І зберігається дуже добре, ніякого запаху стороннього, ні цвілі. І мені здається, він чим довше лежить, тим смачніше))

                                                          Дуже негарний хліб вийшов. Спробуйте менше води лити. У мене такий же рецепт, тільки води я додаю 260 мл.

                                                          Доброго дня, Ірино!
                                                          спасибі за коментар. Краса добре, але головне, що смачно) Але спробую і на 260 мл.

                                                          В інструкції якраз і пропонується 260 мл води, а не 300. Я печу вже давно, інгредієнти такі, як ви і привели, але води менше, ніж у вас.

                                                          Як спекти житній хліб в хлібопічці горіння

                                                          Прості і смачні рецепти хліба в хлібопічці

                                                          Ще недавно домашній хліб був чимось таємничим і незбагненним для багатьох господинь. Варто було знайти бабусині рецепти, розібратися у всіх тонкощах, старанно місити і випікати, вчитися і вдосконалюватися. Але з початком ери хлібопічок завдання максимально спростилася: розумна машина готова взяти на себе основні турботи. Нам залишається лише керувати процесом, а потім насолоджуватися прекрасним результатом.

                                                          Як спекти хліб в хлібопічці

                                                          Якщо співпрацювати з девайсом належить вперше, є сенс всебічно його вивчити. Прочитайте керівництво користувача, розберіться з основними режимами і клавішами. Підготуйте інгредієнти відповідно до рецептури. Зверніть увагу на одиниці, в яких вимірюються продукти: якщо мова йде про грамах, не плутайте їх з мілілітрах і не порушуйте пропорції. Вставте тестомешальную лопатку.

                                                          Далі закладайте складові в такому порядку, як це рекомендує виробник. Наприклад, хлібопічка Мулинекс зажадає спочатку рідина, а вже потім сухі продукти. Якщо порушити порядок закладки, машина може погано вимісити тісто і спекти погану буханку. У пекарні Panasonic, навпаки, першими відправляють дріжджі та інші сипучі компоненти.

                                                          важливо! Яйце відноситься до рідин! Спочатку вбиваємо його в мірну склянку, а потім доливаємо воду до необхідної позначки.

                                                          Закладати продукти більш зручно, коли відерце стоїть поза хлібопічки. В іншому випадку сухі продукти, швидше за все, потраплять на тен, пригорять і дадуть неприємний аромат, який хліб неодмінно вбере в себе. Така ж неприємність може трапитися при першому замісі, оскільки борошно сильно пилить і легко проникає в будь-які щілини. Щоб цього уникнути, накрийте відерце вологим рушником на час першого циклу.

                                                          Періодично поглядайте на колобок, який формує машина. Можливо, він буде занадто липким і знадобиться додати трошки муки. Або ж тісто виявиться сухим, тоді доведеться долити воду. На будь-якому етапі, коли працює лопатка, ці дії допустимі, проте найкраще компоненти проникають одна в одну на самому початку, коли швидкість замішування досить висока.

                                                          Порада! Силіконової або дерев’яною лопаткою прибирайте тісто, налиплого на стінки відерця, адже воно може пригоріти і зіпсувати хліб.

                                                          Про готовність тесту хлібопічка сповістить вас звуковим сигналом. Це означає, що зараз можна відкрити кришку і засипати добавки (насіння, спеції, масла, сухофрукти). Так влаштовані агрегати фірми LG та інших відомих марок. Деякі моделі домашніх пекарень зробили крок далі і пропонують окремий контейнер для добавок. Так, хлібопічка Kenwood bm 450 в потрібний момент сама відправить додаткові інгредієнти в тісто.

                                                          Далі слід почекати, поки пристрій закінчить роботу, отримати форму, акуратно витрусити хліб, дістати з буханця лопатку. Коли випічка охолоне до 35-40 градусів, її можна нарізати і подавати до столу.

                                                          Хліб з житнього борошна в хлібопічці

                                                          Житній хліб вважається одним з найбільш корисних, тому випікати його в домашніх умовах просто-таки необхідно. Povar.co розповість про найпопулярніші технологіях приготування.

                                                          Дарницький хліб в хлібопічці

                                                          • 300 мл води;
                                                          • 1 столова ложка меду;
                                                          • 2 столові ложки оливкової олії.
                                                          • 250 гр пшеничної муки;
                                                          • 150 грам житнього;
                                                          • по 1,5 чайних ложки порошкових дріжджів і дрібної солі.

                                                          Всі рідини змішайте. Обидва види борошна з’єднайте і просійте. Додайте в борошно ті великі житні частинки, які залишилися в ситі. Включіть вашу хлібопічку в режим житнього хліба (більшість моделей Редмонд витрачають на таку випічку 2 години 10 хвилин), встановіть темну скоринку.

                                                          Дарницький хліб в хлібопічці

                                                          Бородинський: рецепт житнього хліба для хлібопічки

                                                          • 330 мл води;
                                                          • 470 гр житнього борошна;
                                                          • 80 гр пшеничного;
                                                          • 2 чайні ложки сухих дріжджів;
                                                          • по 2 столові ложки меду, олії та яблучного оцту (якщо любите кислинку);
                                                          • 1,5 чайної ложки солі;
                                                          • 4 столових ложки житнього солоду (залити 80 мл окропу);
                                                          • 1 чайна ложка коріандру.

                                                          У домашні пекарні Moulinex вбудована програма «бородинський», в інших пристроях допустимо використовувати режим «житній хліб».

                                                          Бородинський: рецепт житнього хліба для хлібопічки

                                                          Рецепти чорних хлібів в хлібопічці

                                                          Карельський хліб із суміші

                                                          • 500 гр готової хлібопекарської суміші «Бородіно»;
                                                          • 1,5 чайних ложки сухих дріжджів;
                                                          • 3 столові ложки родзинок;
                                                          • 350 мл води.

                                                          Випікайте в режимі «житній». Якщо така програма відсутня у вашому пристрої, поставте основний режим тривалістю не менше 3 годин.

                                                          Карельський хліб

                                                          Хліб на кефірі в хлібопічці

                                                          • 150 мл теплої води;
                                                          • 200-220 мл густого кефіру з жирністю 3%;
                                                          • 2 столові ложки оливкової олії;
                                                          • 250 гр житнього борошна і стільки ж пшеничного;
                                                          • 1 столова ложка цукрового піску;
                                                          • по 1,5 чайних ложки солі і сухих дріжджів.

                                                          Випікання в програмі «житній», з темною скоринкою.

                                                          Хліб на кефірі в хлібопічці

                                                          Чорний пивний хліб

                                                          • по 75 мл води і міцної чайної заварки;
                                                          • 200 мл нефільтрованого темного пива;
                                                          • по 1 чайній ложці какао і розчинної кави;
                                                          • по 1,5 чайної ложки сухих дріжджів і солі;
                                                          • 1 столова ложка білого цукру, стільки ж рослинного масла і меленого коріандру;
                                                          • 1,5 столових ложки сухого картопляного пюре (в порошку);
                                                          • 2 столові ложки сухого молока;
                                                          • 300 грам пшеничного борошна;
                                                          • 150 грам житнього борошна.

                                                          Обидва види борошна змішати з коріандром і порошком картопляного пюре, в такому вигляді додавати в рідину. В процесі замісу додати пшеничного борошна (при необхідності), але не більше 3 столових ложок. Задати хлібопічці режим середньої скоринки і програму «хліб з цілісного борошна». Особливо вдало виходить така випічка в пристроях Кенвуд.

                                                          Чорний пивний хліб

                                                          Хліб з солодом в хлібопічці рецепти

                                                          французький хліб

                                                          • 310 мл води;
                                                          • 50 грам житнього і 350 грам пшеничного борошна;
                                                          • по 2 столові ложки соняшникової олії і сухого ферментованого житнього солоду;
                                                          • 1 чайна ложка солі;
                                                          • 2 чайні ложки сухих дріжджів;
                                                          • 0,5 чайної ложки кмину;
                                                          • 1 столова ложка цукру.

                                                          Випікайте в програмі «французький хліб» (мається на хлебопечках Redmond rbm-1905 Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 та інших).

                                                          французький хліб

                                                          Заварний хліб з солодом

                                                          • 3 столові ложки житнього ферментованого солоду;
                                                          • 50 мл води (не нижче 60 градусів);
                                                          • 275 холодної води;
                                                          • 20 грам маргарину;
                                                          • 400 грам пшеничного і 75 грам житнього борошна;
                                                          • по 1,5 чайних ложки солі і сухих дріжджів;
                                                          • 2 чайних ложки цукру;

                                                          Солод залийте гарячою водою, залиште на 2 години в термосі або духовці.Потім заварку остудіть, додайте інші продукти, встановіть режим середньої скоринки і випічки цільнозернового хліба.

                                                          Заварний хліб з солодом

                                                          Солодкий хліб, шарлотка, кекс

                                                          Рецепт солодкого хліба в хлібопічці

                                                          • 100 мл молока (в крайньому випадку води);
                                                          • 3 яйця;
                                                          • 6 столових ложок рослинного масла і стільки ж цукру;
                                                          • 450 гр пшеничної муки;
                                                          • 2,5 чайних ложки сухих дріжджів;
                                                          • 0,5 чайної ложки солі;
                                                          • пакетик ванільного цукру;
                                                          • яблука, курага, родзинки.

                                                          Встановити основний режим хлібопічки, програму «Випічка з родзинками», середній рівень скоринки.

                                                          Рецепт солодкого хліба в хлібопічці

                                                          Шарлотка в хлібопічці

                                                          • 5 яєць;
                                                          • 200 гр цукрового піску і стільки ж борошна;
                                                          • 5 грам ваніліну;
                                                          • 2 великих яблука.

                                                          Збийте яйця, додайте цукор і ваніль, збийте міксером ще раз. Всипте борошно, перемішайте. Далі — черга нарізаних яблук. Перемішайте масу, відерце хлібопічки змастіть маслом. Задайте режим «випічка», час приготування — 1,5-2 години.

                                                          Шарлотка в хлібопічці

                                                          Кекс в хлібопічці простий рецепт з фото

                                                          • 4 яйця;
                                                          • 100 мл молока, стільки ж цукру;
                                                          • 150 гр вершкового масла (розм’якшити);
                                                          • 250 гр борошна;
                                                          • 1 чайна ложка розпушувача;
                                                          • 200 гр родзинок.

                                                          Наведемо порядок закладки в хлібопічки, в яких спочатку йдуть рідини. Яйця збити з цукром, вилити на дно. Потім — молоко, м’яке масло, борошно, розпушувач. Ізюм додайте після відповідного сигналу. Встановити програму випічки бездріжджового тіста.

                                                          Кекс в хлібопічці простий рецепт з фото

                                                          Як приготувати хліб в хлібопічці: відео

                                                          Житній хліб в хлібопічці

                                                          Бородинський хліб неймовірно смачний і корисний, особливо, якщо випечений він самостійно. Сучасні виробники придумали спеціальний пристрій, який істотно полегшує процес готування, і називається воно хлебопечкой. Існують різні рецепти виготовлення житнього хліба в ній. Вам обов’язково треба з ними познайомитися.

                                                          Як спекти житній хліб

                                                          Є кілька порад і секретів, які допоможуть вам зробити випічку ідеальної:

                                                          1. Правильніше за все робити домашній хліб на заквасці, але якщо ви тільки вчитеся, краще печіть його з дріжджами. До більш складних рецептах переходите пізніше.
                                                          2. Сама по собі жито містить трохи глютену або клейковини, що відповідає за в’язкість тіста. Ця речовина можна додавати окремо, щоб змінити смак випічки.
                                                          3. Щоб легше було навчитися пекти, житнє борошно спочатку перемішуйте з пшеничного або який-небудь інший. Використовуйте пропорцію 60: 40%, поступово змінюйте її.
                                                          4. Залиште трохи води від порції, зазначеної в рецепті. Тоді ви зможете додати її, якщо тісто буде погано замішуватися.
                                                          5. Чи не ріжте випічку гарячою, адже вона продовжує готуватися і після виключення приладу. Спочатку остудіть буханку, але не в приладі, а на решітці під натуральною тканиною. Якщо ви не дочекаєтеся охолодження, тісто може прилипати до ножа. Краще не чіпати буханку приблизно протягом години. Виняток становлять тільки хлібопічки з функцією збереження температури. У них продукт дозволяється тримати деякий час.
                                                          6. Якщо хочете приготувати випічку потаємні, можете додати трошки розчинної кави. Для додання кислуватого смаку підійде крапелька яблучного оцту. Багато додають солод або суміш для приготування сухого квасу. Деякі господині просто труть маленький шматочок яблука, щоб замінити оцет.
                                                          7. Якщо вдома не виявилося олії для рецепта, замініть його розтопленим вершковим.
                                                          8. Рідина для приготування (молоко або вода) повинна бути злегка теплою.
                                                          9. Зберігайте продукт при кімнатній температурі не більше трьох-чотирьох діб.
                                                          10. Дотримуйтесь точні дозування, зазначені в рецепті.
                                                          11. Бажано не відкривати кришку приладу в процесі приготування.
                                                          12. Продукт вийде щільним, не варто засмучуватися, якщо він не дуже підніметься. Пишним і повітряним він бути не повинен.

                                                          Рецепт хліба для хлібопічки з житнього борошна

                                                          Існує величезна кількість варіантів приготування такої випічки. Додаючи різні інгредієнти, ви зможете надати їй нові смакові нотки, зробити більш ароматною. Чудово підійдуть прянощі, трави, насіння льону, кмин, кардамон, кунжут. Деякі господині додають овочі, сир, шинку, зелень, часник. Особливий смак випічці надають квас або темне пиво. Якщо вам невідомо, як спекти житній хліб в хлібопічці, спробуйте відразу кілька рецептів і виберіть кращий.

                                                          на заквасці

                                                          Процес приготування ділиться на два етапи. Спочатку зробіть закваску з таких компонентів:

                                                          • борошно житнє обдирне — 0,1 кг;
                                                          • вода — 100 мл.
                                                          1. Нагрійте воду до 40 градусів і змішайте компоненти. Накрийте, але не щільно, залиште в теплі. Заважайте один раз в день.
                                                          2. На другий-третій день закваска стане бродити, з’являться бульбашки, зміниться консистенція, стане набагато більше за обсягом. Коли це станеться, додавайте в неї по 0,1 кг борошна і 0,1 л теплої води на добу. При цьому половину старої суміші відбирайте і викидайте.
                                                          3. Пекти хліб можете і на чотириденної заквасці, але смачніше буде, якщо вона постоїть до шостого дня. Регулярно додаючи інгредієнти і викидаючи частину закваски, ви можете використовувати її приблизно для 15-ти буханок.

                                                          Продукти для житнього хліба в хлібопічці:

                                                          • закваска — 0,4 кг;
                                                          • тепла вода — 160 мл;
                                                          • обдирне житнє борошно — 400 г;
                                                          • сіль — 10 г;
                                                          • цукор або мед — 15 г;
                                                          • пісне масло — 25 мл;
                                                          • спеції або інші добавки — за бажанням.

                                                          Житній хліб на заквасці в хлібопічці готується так:

                                                          1. Спочатку додайте в відерце воду і масло, потім все сухі компоненти. Останньою в ємність кладеться закваска.
                                                          2. Встановіть середній рівень засмажкою верхівки.
                                                          3. Виходячи з моделі вашої хлібопічки, виберіть відповідну програму. Може підійти режим «Безглютенові». Час готування має становити 3,5-4 години.
                                                          4. Коли приготування закінчиться, викладіть буханку на решітку, почекайте, поки вона охолоне, а потім можете розрізати.

                                                          Пшенично-житній хліб

                                                          Для рецепта вам знадобляться такі компоненти:

                                                          • вода — 0,3 л;
                                                          • дріжджі гранульовані — 15 г;
                                                          • порошок какао — пара столових ложок;
                                                          • розчинна кава — 10 г;
                                                          • рослинне масло — 40 мл;
                                                          • пшеничне борошно — 0,4 кг;
                                                          • цукор — 1,5 ст. л.;
                                                          • житнє борошно — 300 г;
                                                          • сіль — 10 г;
                                                          • насіння соняшнику — 50 г.

                                                          Рецепт житнього хліба для хлібопічки:

                                                          1. У теплій воді розведіть какао з кавою і цукром. Вилийте суміш у чашу разом з маслом, розмішайте.
                                                          2. Додайте всі залишилися сухі інгредієнти.
                                                          3. Встановіть середню корочку і виберіть режим, при якому час приготування складе 3-3,5 години. Підходить «Цельнозерновой хліб». При останньому замісі додайте чищені насіння.

                                                          бездріжджовий

                                                          Для страви вам знадобляться такі інгредієнти:

                                                          • кефір — 300 мл (можете взяти 150 мл і долити стільки ж води, якщо хочете знизити калорійність продукту);
                                                          • житнє борошно — 600 г;
                                                          • висівки — 50 г;
                                                          • сода — 5 г;
                                                          • цукор — 15 г;
                                                          • сіль — 1,5 ч. л.;
                                                          • насіння льону і кунжуту — 50 г;
                                                          • пісне масло — 50 мл.

                                                          Бездріжджовий житній хліб в хлібопічці робиться так:

                                                          1. Злегка обсмажте на сковорідці насіння льону, кунжут, висівки.
                                                          2. У чашу додайте спочатку все рідкі складові, а потім сухі.
                                                          3. Виберіть середню корочку і програму, тривалість якої становить не менше 3,5 годин.

                                                          З житнього борошна з солодом

                                                          Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

                                                          • вода — 410 мл (80 мл окропу);
                                                          • солод — 40 г;
                                                          • сіль — 15 г;
                                                          • житнє борошно — 330 г;
                                                          • цукор — 50 г;
                                                          • пшеничне борошно — 230 г;
                                                          • коріандр — 1 ч. л.
                                                          • пісне масло — 30 мл;
                                                          • сухі дріжджі — 2 ч. л.

                                                          Процес приготування житнього хліба в хлібопічці:

                                                          1. Насипте солод в глибоку ємність, заваріть окропом, перемішайте, дайте охолонути.
                                                          2. Воду кімнатної температури залийте в формочку. Додайте солод, коли він охолоне, пісне масло.
                                                          3. Всипте в ємність інші інгредієнти.
                                                          4. додайте дріжджі. У воду вони потрапити не повинні.
                                                          5. Встановіть програму, тривалість якої складе 3,5-4 години. Коли час закінчиться, треба вийняти буханець з контейнера і остудити її.

                                                          Як спекти бородинський хліб в хлібопічці

                                                          • житнє борошно — 340 г;
                                                          • дріжджі сухі — 1,5 ч. л.;
                                                          • пшеничне борошно — 60 г;
                                                          • солод — 3 ст. л.;
                                                          • окріп — 60 мл;
                                                          • пісне масло — 15 мл;
                                                          • яблучний оцет — 1,5 ст. л.;
                                                          • сіль — 15 г;
                                                          • цукор — 55 г;
                                                          • вода — 250 мл;
                                                          • мелений коріандр — 1,5 ст. л.;
                                                          • кмин — 1,5 ч. л.;
                                                          • коріандр горошком — 1 ч. л.

                                                          Рецепт бородинского хліба для хлібопічки:

                                                          1. Залийте солод окропом, розмішайте, відставте на півгодини.
                                                          2. У ємність для хлібопічки налийте води, олії. Додайте солод, оцет, все решта сухі інгредієнти. Зверху посипте дріжджами, але так, щоб вони не потрапили в воду.
                                                          3. Поставте програму «Без глютену» або будь-яку іншу, на якій час готування складає 3 години 30-50 хвилин, наприклад, «Французький». Після всіх змусив посипте верхівку коріандром в зернах. Після закінчення готування остудіть буханку і подавайте до столу.

                                                          Відео: житній хліб з висівками в хлібопічці

                                                          Хлебопечка Gorenje BM 900 AL — відгук

                                                          Моя зайка кохана! + хитрості і рецепти

                                                          1. вступ:

                                                          Ну ось і я стала володаркою своєї давньої мрії — хлібопічки! Чоловік подарував мені її місяць тому, і ось вже місяць ми в рот не беремо огидного магазинного хліба.

                                                          Я давно мріяла про неї, але стримуючим фактором для мене було те, що маючи кожен день вдома свіжу, смачну випічку, на дієтах і красивої фігури можна буде поставити хрест.

                                                          Але ось останньою краплею стало те, що останній раз купивши в магазині хліб, всередині ми виявили прямо явні шматки вмешенного в нього старого, чи не продався хліба, темно-сірого кольору. Його ми звичайно викинули, і в той же день ми вибрали і чоловік замовив мені хлібопічку. стпромулу вона на той момент Тисяча дев’ятсот дев’яносто три грн — разом з доставкою, Зараз я вже бачу ціну на неї в 2200 грн без доставки.

                                                          І ось приходить смс-ка з пошти, що посилка прийшла, і чоловік їде її забирати) Повертається додому як Дід Мороз, з великою коробкою-подарунком).

                                                          Виглядала вона ось так:

                                                          2.Безперечні плюси і переваги:

                                                          Ну звичайно 2 відра-форми — стандартний прямокутник + кругла форма. Я для себе вирішила використовувати першу — для хліба, другу для здоби і солодкої випічки, (і звичайно що перше спадає на думку з такою формочкой — це паска))

                                                          Приємним сюрпризом стала наявність запасний лопатки-мішалки. Я залишила її разом із запасною круглою формою.

                                                          Фото круглої форми і комплектації (мірна ложечка, мірний стаканчик, 2 лопатки, книга рецептів)

                                                          3. приготування.

                                                          Заздалегідь начитавшись різних тематичних форумів, я вже знала деякі рецепти і основи приготування хлібця. Моїм першим хлібом став «Молочний французький».

                                                          Перший заміс тесту — перший вийшов «колобок».

                                                          Потім тісто має піднятися якийсь час, для цього хлібопічка створює усередині теплу і вологу атмосферу, після чого робить другий заміс, потім знову дає тесту відпочити і піднятися, і в підсумку випікає хлібець.

                                                          4. Особливості

                                                          Якщо дістати хліб відразу, то у нього буде оооооочень хрустка скоринка. Якщо ви любите корочку помягче — то можна залишити хліб або в хлібопічці (вона буде підтримувати його теплим, — ще одна чудова функція, дуже зручна при випічці на відкладеному старті — встаєте з ранку, а у вас готовий, випечений, теплий хліб) а корочка не ставатиме дуже хрусткою через вологу), або дістати формочку з хлібом, але хліб з неї не виймати. Якщо ж все-таки хочеться хрустку скоринку, то хліб потрібно вийняти, поставити на решітку (! інакше низ все одно Відпарити) і почекати поки він охолоне.

                                                          5. Особливості закладки інгредієнтів або секрети вдалого приготування.

                                                          Як відомо, у різних хлібопічок вони різні — в якихось треба спочатку засипати сухі інгредієнти, в інших — спочатку рідкі. Що стосується горіння, то запорука успіху простий:

                                                          — в неї треба спочатку залити рідкі інгредієнти, потім додати наприклад сіль і цукор — рівномірно розсипавши їх по воді

                                                          — борошно обов’язково треба просівати і висипати вже не залитий рідкі інгредієнти

                                                          — для дріжджів потрібно зробити ямку в середині шару борошна і засипати їх туди, уникаючи їх контакту з рідинами до початку замісу тіста.

                                                          — краще використовувати для хліба режим Основний або Французький, — найдовші. У хлібопічки є і швидкий режим, але для справжніх гурманів, все ж рекомендую довгі, ґрунтовні режими — вони найсмачніші.

                                                          — ніколи не використовуйте рідну книгу рецептів! Не полінуйтеся пошукати перевірені рецепти в інтернеті.

                                                          Ось і всі секрети, які гарантують вам відмінний результат, за весь час моїх щоденних експериментів, ще не було того рецепта, який би у мене не вийшов)

                                                          6.дріжджі.

                                                          Тут все пекарі єдині в думці. Кращі — це німецькі Dr.Oetker, з ними хліб неймовірно повітряний, і вони ніколи не дають осічок.

                                                          Що стосується більш дешевого варіанту — то це французькі Саф ЛЕВЮР, (блакитні) з ними хліб теж завжди чудово виходить і піднімається, але у них є недолік — в деяких рецептах вони дають досить сильний запах дріжджів готового виробу. Є також Саф ЛЕВЮР червоні, з ними справа йде краще, але за ціною вони не настільки відрізняються від німецьких дріжджів, щоб був сенс брати їх разом німецьких.

                                                          7.Інші режими, крім хліба.

                                                          Тісто))) Однозначно знахідка — замісити тісто на піцу або булочки, які потім можна випекти в духовці. мммм. Тісто виходить повітряним, м’яким, відмінно піднявся, булочки тануть у роті, вобщем це однозначно улюблений режим, після Бейзик і Френч.

                                                          Як спекти справжній бородинський хліб в хлібопічці

                                                          Ароматний чорний хліб з кмином і коріандром — візитка національної російської кухні. Склад цієї знаменитої на весь світ випічки давно перестав бути секретом.

                                                          Однак спекти вдома ідентичний магазинному бородинський хліб в хлібопічці тієї чи іншої торгової марки не так вже просто, тому як технологія приготування має багато нюансів. Ці правила потрібно уважно вивчити і дотримуватися їх.

                                                          Бородинський хліб на житньому солоді в хлібопічці

                                                          Цей рецепт теж може використовуватися для хлебопечей будь-якої марки. Підготовка інгредієнтів до закладці вимагає деякого часу, але в підсумку виходить класичний чорний хліб з прянощами, практично ідентичний тому, який продають в магазинах.

                                                          • житнє борошно (обдирне) — 500 г;
                                                          • 40 г житнього солоду;
                                                          • дріжджів порошкових — 8 г;
                                                          • 430 мл води фільтрованої;
                                                          • 30 г 6% -го яблучного оцту;
                                                          • 50 мл темного меду;
                                                          • солі — 15 г;
                                                          • 1,5 ст. л. меленого коріандру;
                                                          • 1 ст. л. цілих насіння кмину.

                                                          Час підготовки інгредієнтів і випічки — 3 години 10 хвилин. Калорійність — 185,63 ккал / 100 г.

                                                          • Сухий солод заварюють окропом, для чого від загального обсягу води відміряють 100 мл і нагрівають на плиті або мікрохвильовці. Суміш ретельно перемішують, наполягають 7 хвилин.
                                                          • Мед розводять в іншому обсязі води.
                                                          • Обдирне борошно просіюють через друшляк з дрібною сіткою.
                                                          • Запарений житній солод перекладають в медовий розчин. добре перемішують.
                                                          • У невеликій піалі заварюють окропом насіння кмину.
                                                          • Всі інгредієнти закладають в чашу хлібопічки в порядку, зазначеному в інструкції. В одному варіанті першими можуть йти сухі продукти, у другому — рідкі. Цей порядок не можна порушувати.
                                                          • Хлібопіч закривають і включають програму активного замісу дріжджового тіста, розраховану на 90 хвилин (мінімальна тривалість). В результаті маємо отримати густе, липке, але не дуже круте тісто.
                                                          • Коли цикл активного замісу завершиться, поверхня тесту змочують водою і посипають рівномірно запареним кмином. Кришку хлібопічки закривають. З цього моменту і до завершення процесу відкривати її не можна. Стежити за тим, як піднімається тісто, можна тільки через віконце в кришці.
                                                          • Коли маса збільшиться вдвічі, встановлену програму вимикають. Хлібопіч переводять в режим «Стандартна випічка» на 30 хвилин.
                                                          • Після сигналу відразу ж повторюють програму, але час виставляють 60 хвилин.
                                                          • Коли пристрій подасть сигнал про закінчення, випічку залишають в закритій хлібопічці на 10 хвилин.

                                                          Чашу дістають, виймають гарячий бородинський хліб. Перекладають його на решітку, накривають чистим рушником. Остуджують і настоюють 2 години.

                                                          Базовий рецепт бородінського хліба в хлібопічки «Панасонік»

                                                          Залежно від моделі порядок установки програм може трохи змінюватися. Тому, використовуючи цей рецепт домашнього бородинского хліба, необхідно виконувати дії відповідно до інструкції до хлібопічки «Панасонік». При цьому склад і пропорції інгредієнтів не змінюються.

                                                          • 210 г житнього сіяного і стільки ж пшеничного борошна в / с;
                                                          • 1,5 ч. л. порошкових дріжджів;
                                                          • 240 мл води;
                                                          • червоного солоду (сироп), меду, винного білого оцту, олії, насіння кмину — по 2 ст. л.;
                                                          • коріандр в зернах — 1 ст. л.;
                                                          • 1,5 ч. л. звичайної солі.

                                                          Час підготовки інгредієнтів і випічки хліба — 4 години 20 хвилин. Калорійність — 228 ккал / 100 г.

                                                          • Солод заливають окропом, перемішують. Чекають, поки розчин охолоне (15 хвилин).
                                                          • В чашу хлібопічки виливають солодовий розчин, оцет, масло. додають мед.
                                                          • До рідких інгредієнтів додають обидва види борошна, сіль, кмин, коріандр.
                                                          • Дріжджі висипають останніми в центр суміші.
                                                          • кришку закривають. Встановлюють програму «Французька випічка» тривалість 4 годині 10 хвилин.

                                                          Якщо в пристрої такої програми немає, можна вибрати «Бородинський хліб» або комбінувати різні режими для замісу і випічки хліба з житнього борошна. Головне, щоб тривалість загального циклу була не меншою 3,5 годин.

                                                          Готовий хліб, спечений у хлібопічки «Панасонік», остуджують і настоюють 2-3 години на решітці, накривши рушником.

                                                          Як спекти в хлібопічці «Мулінекс»

                                                          Технологія випічки чорного хліба в хлебопечках цієї марки складається з трьох етапів — запарювання солодовою закваски, закладка інгредієнтів в чашу, випікання. Для кожного етапу є свої правила, дотримуватися яких потрібно неухильно.

                                                          • 650 грамів житнього просіяного борошна;
                                                          • 290 мл фільтрованої води;
                                                          • 112 г житнього солоду;
                                                          • 1,5 ч. л. гранульованих дріжджів;
                                                          • 3 ч. л. меленого коріандру;
                                                          • 37 г яблучного оцту;
                                                          • 40 мл соняшникової олії;
                                                          • 22 г солі;
                                                          • 60 грамів меду.

                                                          Час випічки — від 2 годині 20 хвилин (програма №9 хлібопічки Мулінекс ОW 5024) до 3 годин (в залежності від моделі). Калорійність — 230 ккал / 100 г.

                                                          • В окремій ємності заварюють 60 мл окропу 80 г солоду і третина коріандру. Перемішують, залишають остуджувати.
                                                          • В суворої черговості в хлебопеь закладають: 65 г просіяного борошна, 0,5 ч. л. дріжджів, 25 г червоного солоду, 1 ч. л. подрібнених зерен коріандру, 70 мл теплої води.
                                                          • Включають програму «Бородинський хліб». закривають кришку.
                                                          • Після звукового сигналу вливають в відерце заварений окропом солод. Додають по порядку решту складових: воду, сіль, оцет, масло, мед, борошно, коріандр, дріжджі.
                                                          • Перезапускають ту ж програму. Після проміжного звукового сигналу (за 60 хвилин до завершення циклу) посипають хліб цілими зернами коріандру.

                                                          Коли хлібопічка подасть сигнал про закінчення роботи, хліб залишають всередині ще на 15 хвилин. Потім виймають з чаші і остуджують.

                                                          Корисні поради

                                                          Солод з прожарених зерен жита продається в магазинах готовим до використання у вигляді сухої порошкової суміші, сиропу або густого екстракту, зовні схожого на цикорій. Для випічки бородінського хліба підходить будь-який вид. При цьому пропорції закладки інгредієнта в тісто потрібно розраховувати, звірившись з інструкцією на упаковці.

                                                          Якщо житній солод не вдалося купити, можна замінити його готової сухою сумішшю для приготування квасу, червоним житнім солодом або концентрованим квасним суслом.

                                                          Замість меду, зазначеного в кожному рецепті домашнього бородинского хліба, можна використовувати патоку. В крайньому випадку допускається замінити цей інгредієнт цукровим піском.

                                                          Описані рецепти підходять для випічки бородінського хліба в духовці. Різниця лише в тому, що всі процеси виконуються вручну і вимагають більш пильного контролю.

                                                          Смачного! Підписуйтесь на наш смачний канал 🙂

                                                          Ссылка на основную публикацию