Житній хліб в хлібопічці Філіпс рецепт

Житній хліб в хлібопічці Філіпс рецепт

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 6
Реєстрація: 25.2.2012
З: вороніж
Користувач №: 10578
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: philihs HD9020

активний учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: 977
Реєстрація: 7.9.2010
З: Запоріжжя
Користувач №: 3271
Подякували: 957 раз (а)

Модель хлібопічки: philips HD 9020
Ім’я: Юлія

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 6
Реєстрація: 25.2.2012
З: вороніж
Користувач №: 10578
Подякували: 0 раз (а)

Рецепт хліба в хлібопічці з житнього борошна

Бородинський хліб неймовірно смачний і корисний, особливо, якщо випечений він самостійно. Сучасні виробники придумали спеціальний пристрій, який істотно полегшує процес готування, і називається воно хлебопечкой. Існують різні рецепти виготовлення житнього хліба в ній. Вам обов’язково треба з ними познайомитися.

Як спекти житній хліб

Є кілька порад і секретів, які допоможуть вам зробити випічку ідеальної:

  1. Правильніше за все робити домашній хліб на заквасці, але якщо ви тільки вчитеся, краще печіть його з дріжджами. До більш складних рецептах переходите пізніше.
  2. Сама по собі жито містить трохи глютену або клейковини, що відповідає за в’язкість тіста. Ця речовина можна додавати окремо, щоб змінити смак випічки.
  3. Щоб легше було навчитися пекти, житнє борошно спочатку перемішуйте з пшеничного або який-небудь інший. Використовуйте пропорцію 60: 40%, поступово змінюйте її.
  4. Залиште трохи води від порції, зазначеної в рецепті. Тоді ви зможете додати її, якщо тісто буде погано замішуватися.
  5. Чи не ріжте випічку гарячою, адже вона продовжує готуватися і після виключення приладу. Спочатку остудіть буханку, але не в приладі, а на решітці під натуральною тканиною. Якщо ви не дочекаєтеся охолодження, тісто може прилипати до ножа. Краще не чіпати буханку приблизно протягом години. Виняток становлять тільки хлібопічки з функцією збереження температури. У них продукт дозволяється тримати деякий час.
  6. Якщо хочете приготувати випічку потаємні, можете додати трошки розчинної кави. Для додання кислуватого смаку підійде крапелька яблучного оцту. Багато додають солод або суміш для приготування сухого квасу. Деякі господині просто труть маленький шматочок яблука, щоб замінити оцет.
  7. Якщо вдома не виявилося олії для рецепта, замініть його розтопленим вершковим.
  8. Рідина для приготування (молоко або вода) повинна бути злегка теплою.
  9. Зберігайте продукт при кімнатній температурі не більше трьох-чотирьох діб.
  10. Дотримуйтесь точні дозування, зазначені в рецепті.
  11. Бажано не відкривати кришку приладу в процесі приготування.
  12. Продукт вийде щільним, не варто засмучуватися, якщо він не дуже підніметься. Пишним і повітряним він бути не повинен.

Пшенично-житній хліб в хлібопічці

понеділок, 10 листопада 2014 р.

Давайте сьогодні приготуємо простий хліб в хлібопічці, рецепт якого при бажанні можна запросто переробити для духовки. Робити його ми будемо з суміші пшеничного та житнього борошна, тому такий хліб вийде більш корисним, ніж просто білий.

Якщо чесно, я довго думала, показувати вам цей хліб чи ні. Насправді рецепт приготування хліба житнього з пшеничним борошном дуже вдалий, але в цей раз у мене стався казус — верхівка опала. І я вам скажу, чому таке може статися — ніколи не хлопайте кришкою хлібопічки, особливо коли тісто вже ось-ось почне випікатися. І не підпускайте дітей до кухні, коли готуєте хліб в хлібопічці — вони дуже цікаві і не можуть втриматися і не заглянути, що ж там усередині цієї машинки відбувається. Сподіваюся, ви зрозуміли, про що я ..

Інгредієнти:

Приготування страви по кроках:

Перед вами продукти для приготування пшенично-житнього хліба в хлібопічці: два види борошна (пшеничне і житнє), вода і молоко (кімнатної температури), яйце, сіль, цукор, дріжджі сухі активні (додаються в борошно), олія соняшникова без запаху.

У моїй хлібопічці спочатку закладаються рідкі інгредієнти: молоко, вода, яйце, масло рослинне.

Потім просіваємо в чаш два види борошна, додаємо сіль.

Засипаємо сухі активні дріжджі (пресовані або просто сухі для даного рецепту не підходять).

І в кінці присипаємо дріжджі цукровим піском.

Вибираємо режим Основний (час 3 години) і перші 20 хвилин стежимо за формуванням колобка. Можете допомогти лопаті, зіскрібаючи борошно зі стінок. Якщо треба, додайте теплої водички, але буквально по чайній ложечці. Колобок у нас вийшов відмінно — тепер кришку відкривати не можна до закінчення програми.

Пшенично-житній хліб в хлібопічці готовий. Як я говорила вище, щоб верх не осів, уважно поставтеся до того, щоб тісто ніхто не турбував всі три години, тому раджу готувати будь-який хліб, коли ви самі вдома.

Виймаємо хлібець і даємо йому охолонути на решітці.

Ось такий він: смачний, корисний, ароматний домашній пшенично-житній хліб!

Підібрав простий рецепт житнього хліба.

Дублікати не знайдені

Рецепт для 700 гр:

Соняшникової олії — 2 ст. л.

Сіль — 1,5 чайної ложки

Дріжджів — пів чайної ложки.

Соняшникової олії — 3 ст. л.

Сіль — 2 чайної ложки

Дріжджів — пів чайної ложки.

Виробництво чорного (житнього) хліба досить складний процес. Робиться на опарі, строго дотримуючись рецептуру, і технологію. У домашніх умовах відразу навряд чи вийде.

Шкода, може сам спробую або що придумаю.

Є ще в мене бажання закваску зробити з житнього борошна, може і зроблю.

Шукай борошно з найбільшим показником клейковини і використовуй тільки сирі дріжджі.

Дивно, у мене все ок.

Пробував кілька разів білий хліб з хлібопічки. Завжди це виходило щось, що якщо зверху намазати кремом і увіткнути свічки — буде святковий торт. А хотілося б від неї простого російського хліба. Почав шукати як зробити звичайний магазинний хліб. Виявилося, багато хто намагається. Але все що були рецепти — в результаті плюс-мінус, але батон / калач / кекс. Загалом, як я зрозумів, в хлібопічці добре випічку готувати, кекси, а ось зробити звичайний хліб до щам або другого просто нереально. Що ж таке кладуть в магазинний? цемент? Пил, сміття? Що він, навіть якщо написано з борошна першого сорту — виходить зовсім іншим.

Про всяк випадок скопіював Ваш рецепт житнього. Було б цікаво спробувати, спасибі!

Житній хліб в хлібопічці

Сьогодні хочу запропонувати вам, простий рецепт житнього хліба в хлібопічці. З даних продуктів він виходить вагою близько 960 грам, якщо для вас цього багато, робіть підлогу порції. Домашній житній хліб з солодом в хлібопічці виходить набагато смачніше, ніж магазинний, тому раджу спробувати. При бажанні, такий же можна спекти і в духовці, але тоді його потрібно замішувати руками і робити опару попередньо.

Також хочу відзначити, що роблю саме житньо пшеничний хліб в хлібопічці, так як якщо робити тільки з одного виду борошна, це буде не так смачно. У мене мама просто обожнює такий хлібець і пече його досить часто, і цей рецепт їй також дуже подобатися. Даний рецепт житнього хліба з солодом в хлібопічці, насправді купити солод не складе труднощів, так як продається він у багатьох продуктових супермаркетах.

Рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці останнім часом стає більш популярним, так як він менш калорійний і такий хлібець можна тим, хто стежить за фігурою і не їсть багато мучного. Додатково раджу подивитися рецепт житньо пшеничного хліба дарницького, але він випікається в духовці, виходить м’яким і смачним.

Інгредієнти:

  • Дріжджі сухі — 2 ч.л
  • Пшеничне борошно — 225 г
  • Житнє борошно — 325 г
  • Сіль — 1,5 ч.л
  • Рослинна олія рафінована — 2 ст.л
  • Житній солод — 40 г
  • Окріп — 80 мл
  • Мед — 2 ст.л
  • Коріандр мелений — 1 ч.л
  • Вода — 330 мл.

Калорійність житнього хліба 208 ккал на 100 г.

Як спекти житній хліб в хлібопічці

Рецепт житнього хліба для хлібопічки простий, але важливо робити все по черзі. Отже, перш за все кладу в мисочку житній солод і заливаю його окропом, розмішую і залишаю остигати. Далі в спеціальне відерце всипав дріжджі, обов’язково сухі. Важливо щоб вони були свіжими і зберігати їх потрібно герметично закритими, інакше ваша випічка може не піднятися.

Оскільки я роблю пшенично житній хліб в хлібопічці, то борошно двох видів просівають в миску і потім акуратно висипаю в відерце поверх дріжджів.

Зверху на борошно кладу сіль, рослинну рафіновану олію, остиглий солод, мед і коріандр. При бажанні мед можна замінити на цукор, це на ваш смак.

Останню акуратно вливаю воду поверх всіх інгредієнтів.

Відерце встановлюю в хлібопічку, вибираю програму «Житній хліб» і пуск. Важливо, щоб на стінках відерця не було борошна або інших продуктів, якщо воно забруднилася, його потрібно протерти.

Далі залишається найпростіше, це випічка житнього хліба. У мене в режимі «Житній хліб» не пропонується вибір скоринки і розміру. Загальний час приготування займає 3-й годині 30 хвилин, з них близько 45 — 60 хвилин расстойка, хвилин 10 йде заміс і на цьому етапі я трохи вручну поправила тісто — силіконової лопаткою зняла зі стін відерця НЕ домішали. Заодно під кінець замісу оцінюю колобок, тісто виходить м’яким, липким, але тримає форму. Далі за програмою йде підйом тесту і тоді відкривати кришку не можна, щоб не зіпсувати майбутню буханку.

Коли хліб з житнього борошна в хлібопічці спечеться, прозвучить сигнал, що він готовий. Далі натискаю кнопку стоп і відразу дістаю вёдерко. Потім обережно викладаю хлібець на решітку для повного охолодження, укривши чистим х / б або лляним рушником.

Ось такий вийшов рецепт житнього хліба в хлібопічці. Готовий хлібець дуже ароматний і смачний, а добре остиглий, він легко ріжеться на скибочки. Як бачите, готуватися він не складно, зате ви знаєте, що в його складі. А завдяки тому, що замішується і випікається в хлібопічці, то часу витрачено на нього зовсім небагато. Смачного!

Житній хліб в хлібопічці — 5 рецептів приготування

Хліб з житнього борошна — це споконвічно російська випічка, яка має свою цікаву історію і свої легенди. Практично кожен житель нашої країни скаже, що чорний хліб найсмачніший, адже це не тільки патріотично, але і що може бути краще хліба з оригінальною кислинкою, ніжним м’якушем і хрустів скоринкою. Сьогодні багато господинь печуть такий хліб в духовці, але житній хліб в хлібопічці стає одним з найпопулярніших способів його приготування.

Житній хліб без закваски

Житній хліб без використання закваски є найпростішим рецептом, але на виході випічка виходить запашної, смачною і на смак солодкуватої.

Інгредієнти:
  • 335 г борошна житнього;
  • 235 г борошна пшеничного;
  • 425 мл води;
  • 12 г солі;
  • 30 г цукру-піску;
  • 30 мл соняшникової олії.
приготування:
  1. Якщо в хлібопічці передбачена функція «Замісу тесту», то використовуємо її, просто закладаємо всі інгредієнти і запускаємо програму.
  2. Якщо такої функції немає, просто скористаємося міксером, щоб замісити тісто.
  3. Перш ніж відправити тісто в хлібопічку, воно має постояти добу в теплі.
  4. Потім обминали і закладаємо в хлібопічку на дві години.
  5. Через годину хліб перевіряємо, перевертаємо і чекаємо ще годину. Протягом другої години хліб краще перевіряти на готовність, адже можна упустити момент і хліб просто підгорить.

«Бородинський» житній хліб

Сьогодні бородинський хліб можна придбати в будь-якому магазині, правда, за маленьку буханець доведеться викласти чималу суму. Але якщо в будинку є хлібопічка, то не варто розтрачуватися, адже за допомогою такого кухонного приладу можна спекти бородинський домашній хліб.

Інгредієнти:
  • 325 г житнього борошна;
  • 175 г пшеничного;
  • 2 ложечки сухих дріжджів;
  • 15 мл соняшникової олії;
  • 425 мл води;
  • 35 г меленого житнього солоду;
  • 1,5 ложечки солі;
  • 35 мл меду;
  • 17 г коріандру;
  • 5 г кмину.
приготування:
  1. Насамперед заварюємо житній солод, для цього просто заливаємо його скипіла і залишаємо до охолодження.
  2. Тепер в хлібопічку закладаємо всі складові хліба, спочатку рідкі інгредієнти, потім сухі. Коріандр можна поділити навпіл, частину додати тісто, а інше залишити для посипання готової випічки.
  3. Тепер вибираємо програму, якщо хлібопічка підтримує опцію «Російський кухар», то вибираємо її. Хліб буде випікатися довго — 3,5 години, але за цей час тісто підніметься три рази і випічка вийти відмінною. При першому замісі потрібно уважно стежити за тестом, можливо, знадобиться підсипати пшеничного борошна.
  4. Готовий хліб витягаємо з відерця і охолоджуємо на решітці.

Готуємо на кефірі

При бажанні насолодитися смачним хлібом з ніжним м’якушем і хрусткою скоринкою варто взяти рецепт житнього хліба в хлібопічці на кефірі.

Інгредієнти:
  • 225 г густого кефіру;
  • 135 г борошна пшениці;
  • 135 г борошна житнього;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • ложечка цукру-піску;
  • ложечка сипучих дріжджів;
  • півложечки солі.
приготування:
  1. У відерце хлібопічки виливаємо кефір (нехолодну) і масло, засипаємо два види борошна з усіма іншими сипучими інгредієнтами.
  2. Вибираємо «Основний» режим випічки за часом на 3 години 10 хвилин. Процес замісу тримаємо під контролем, при необхідності підсипає борошно.
  3. Готовий хліб з житнього борошна охолоджуємо на решітці і подаємо до столу.

На бездріжджовий закваски

Ще один рецепт житнього хліба передбачає бездріжджову закваску, випічка виходить такою ж смачною і ароматною.

Інгредієнти:
  • 4 ложки закваски (бездріжджовий);
  • 325 мл води;
  • 35 мл олії (раст.);
  • 1,5 ложечки солі;
  • 1,5 ложки цукру-піску;
  • 125 г висівок;
  • 425 г борошна.
приготування:
  1. У відерці хлібопічки встановлюємо лопатку, вливаємо олію, воду і закваску. Потім засипаємо висівки з борошном і сіль з цукровим піском.
  2. Далі вибираємо індивідуальний режим і забиваємо наступні параметри: 14 хвилин заміс, до першої години на підйом, знову на 5 хвилин заміс і 2 години на підйом і випічка протягом 1 години 20 хвилин.
  3. Хлебопечка сама замісить тісто, ну краще за таким процесом стежити, щоб замісити колобок.
  4. Готовий хліб витягаємо, охолоджуємо і можна різати.

Рецепт з солодом

Такий рецепт житнього хліба передбачає додавання солоду, який надає випічки особливий аромат і насичений смак.

Інгредієнти:
  • 325 г борошна пшениці;
  • 155 г житнього борошна;
  • 2 ложки солоду (житнього);
  • 325 мл води;
  • ложка патоки;
  • ложечка кухонної солі;
  • 2 ложки соняшникової олії;
  • 1,5 ложки швидких дріжджів.
приготування:
  1. Спочатку беремо солод, його можна просто засипати в хлібопічку разом з іншим інгредієнтами, але краще його запарити. Це дасть готовому хлібу насичений колір, аромат і смак. Тут все просто, кип’ятимо півсклянки води, заливаємо солод і залишаємо остигати.
  2. Тепер всі інгредієнти разом з запареним солодом відправляємо в хлібопіч, вибираємо «Основний» режим на 3 години і чекаємо звукового сигналу.

Корисні поради

Багато господинь дуже часто задають таке питання — чому не піднімається житній хліб в хлібопічці. І дійсно, така проблема зустрічається досить часто, особливо у новачків. Вся справа в тому, що житній хліб дуже примхливий і щоб всі старання господині не пройшли даром варто знати деякі тонкощі житній випічки.

  1. Новачкам варто почати випікати хліб на дріжджах, не дивлячись на те, що найсмачніша випічка виходить на заквасці.
  2. Як правило, для випічки використовуються два види борошна в рівних пропорціях, але для початку краще взяти більше саме житнього борошна і при кожному випіканні додавати на 10% більше пшеничного.
  3. Тут також варто пам’ятати, що житнє випічка вимагає до себе особливої ​​уваги і проявляється воно в старанному замісі.
  4. Вдалий результат багато в чому залежить від вірних пропорцій води і борошна, а також від якості останнього компонента. Занадто волога борошно замісить рідке тісто, але, а суха більш щільне.
  5. Не забуваємо про добавки, так житнє тісто потребує клейковиною, без неї випічка не вийде пишною, тому використовуємо глютен. Фірмову кислинку додає закваска Аграм, темний колір і специфічний смак можна отримати за допомогою додавання солоду. Також можна покласти в тісто і інші пряні трави, з якими чудово гармоніює житній хліб.
  6. Готовий, але ще гарячий хліб не варто відразу розрізати, адже навіть після закінчення процесу випікання хліб продовжує у себе всередині ще готуватися.
Ссылка на основную публикацию