Зерновий хліб склад рецепт

зерновий хліб

зерновий хліб

Хліб і хлібобулочні вироби вже багато століть присутні в раціоні представників більшості національностей. Всім відомо, що вироби з борошна необхідні для забезпечення нормального функціонування організму. Однак зовсім не всі сорти хліба однаково корисні. Більш того, левова частка сучасного асортименту хлібних відділів супермаркетів за своїми корисними якостями поступається тому хлібу, який був присутній в меню наших далеких предків.

Вся справа в тому, що раніше для випічки хліба застосовувалася борошно першого помелу — інший просто не було через відсутність технічних можливостей для більш делікатній обробки зерна. Також до складу входили висівки. Сьогодні ж більшість сортів хліба робиться з борошна так званого «вищого гатунку». Однак проблема в тому, що вищий сорт в даному випадку — це оцінка виключно поживної цінності борошна, а не її користі для здоров’я. Так, калорій в ній дійсно багато, проте біологічна цінність прагне до нуля. Як відомо, сучасні високі технології дозволяють здійснювати максимально дрібний помел, а також ретельно відсівати все домішки. А адже саме в них і міститься основна частина вітамінів, цінних протеїнів і мінералів.

  • Що таке зерновий хліб
  • Борошно для зернового хліба
  • Чим корисний продукт
  • Калорійність і харчова цінність
  • Як вибрати зерновий хліб
  • Рецепт зернового хліба «геркулес»
  • Рецепт дріжджового зернового хліба на заквасці
  • Дріжджовий зерновий хліб в духовці
  • Зерновий хліб в хлібопічці

Тому останнім часом дієтологи все наполегливіше рекомендують вживати зерновий хліб, який готується з борошна, отриманого в результаті однократного помелу зерна.

Що таке зерновий хліб

Сировиною для приготування зернового хліба є так звана нерафінована борошно. Ця характеристика означає, що перед тим, як подрібнити зерна, з них не видаляють зовнішній шар — оболонку, яка містить харчові волокна, вітаміни і мінерали.

Крім того, не відсіваються висівки і зернові зародки. Інакше кажучи, в тісто піде все, що виходить при першому помоле зерна. Тому розмір часток такого борошна може досягати 1,5 мм. Для порівняння, у продукту із зерна вищого сорту розмір часток досягає лише 0,05 мм.

Борошно для зернового хліба

Теоретично для приготування зернової випічки може використовуватися будь-який тип зерна. Однак справа в тому, що у пшеничного борошна смак досить специфічний, з добре помітною гірчинкою. Тому для випічки подібного роду частіше використовують житнє борошно.

борошно житнє

Житня цільнозернових борошно відрізняється більш темним відтінком, ніж пшеничне. Також вона трохи грубіше. Зерновий житній хліб зовні здається «збитим» і відрізняється сірувато-кремовим відтінком м’якушки. Примітно, що він зберігає свіжість довше, ніж звичайний пшеничний хліб. При нарізанні він практично не кришиться; єдине, що допускається — наявність маленьких липких крихт на ножі.

Чим корисний продукт

Як вже зазначалося вище, головною характеристикою зернового хліба є наявність в ньому крупнодисперсних частинок зерна. Тому в такій випічці зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, присутні в оболонці зерен. Детально про хімічний склад і харчову цінність зернового хліба ми розповімо трохи нижче, а поки що перерахуємо основні корисні речовини, які в ньому містяться. Це вітаміни А, Е, і групи В, макро- і мікроелементи: фосфор, калій, молібден, цинк, селен, йод, залізо, кальцій і натрій.

Однак сама головна позитивна характеристика зернового хліба — це висока концентрація в ньому харчових волокон, що володіють вкрай позитивним впливом на роботу шлунково-кишкового тракту. Вони наділені властивістю нормалізувати кишкову мікрофлору, немов губкою вбираючи і виводячи патогенні мікроорганізми. Крім того, харчові волокна ефективно пов’язують жовчні кислоти, що володіють атерогенной активністю (т. е., провокують підвищення «поганого» холестерину в крові). В результаті знижується ризик появи атеросклеротичних бляшок в судинах.

Також клітковина надає позитивний вплив не метаболізм людини, прискорюючи обмінні процеси.

На відміну від звичайного пшеничного хліба, зерновий продукт здатний надовго подарувати відчуття ситості. Це досягається завдяки властивості клітковини істотно збільшувати секрецію слинних залоз, а також через присутність в зерновому хлібі великої кількості складних вуглеводів. Вони засвоюються шлунком протягом більш тривалого часу, внаслідок чого відбувається поступове насичення організму енергією. Таким чином, вживання зернового хліба допомагає контролювати вагу людям, схильним до набору зайвих кілограмів.

Багато з тих, хто вирішує дотримуватися дієти, роблять одну і ту ж помилку — вони повністю виводять хліб з раціону. Насправді на подібний крок йти не варто — досить просто вживати випічку з борошна першого помелу в обмежених кількостях.

схуднення

Більш того, зерновий хліб — справжня «палочка-виручалочка» для людей, у яких через добровільних харчових обмежень псується настрій. Вся справа в тому, що в складі цього продукту присутній високий обсяг По-групи, які беруть участь в синтезі ендорфінів — так званих «гормонів щастя». В результаті схуднення обійдеться без перепадів настрою і нервових зривів.

Калорійність і харчова цінність

Показник калорійності зернового хліба обумовлений його складом і точним співвідношенням допоміжних компонентів. В середньому вона становить близько 230 ккал / 100 г.

Білків в 100 г продукту — 9,6 г, вуглеводів — 45 г, а показник жирів вельми скромний — 1,4 г.

Продукт із зернової муки багатий вуглеводами: в ньому 0,03 г сахарози, 1,07 г глюкози, 2,21 г фруктози, 0,01 г лактози, 1, 02 г мальтози (тут і далі наведено вміст речовин на 100 г продукту). Крохмалю в зерновому хлібі міститься 28,73 г.

Мінерали (в 100 г продукту)

Кальцій (Са) 161 мг
Залізо (Fe) 2,47 мг
Магній (Mg) 75 мг
Калій (К) 254 мг
Цинк (Zn) 1,77 мг
Мідь (Cu) 0,227 мг
Марганець (Mn) 2,174 мг
Селен (Se) 25,7 мкг
Фосфор (Р) 212 мг
Натрій (Na) 455 мг
Вітаміни (в 100 г зернового хліба)

Тіамін (В1) 0,394 мг
Ніацин (В3) 4,438 мг
Піридоксин (В6) 0,215 мг
Фолієва кислота (В9) 42 мкг
Бета-каротин 2 мкг
Рибофлавін (В2) 0,167 мг
Пантотенова кислота (В5) 0,646 мг
бетаїн 126,5 мг
Вітамін A, IU 3 МО
Токоферол (Е) 2,66 мг
вітамін До 7,8 мкг

Як вибрати зерновий хліб

хліб

На сьогоднішній день на прилавках супермаркетів і магазинів представлено чимало сортів хліба, які позиціонуються як зернові. Як вибрати продукт, який не тільки не розчарує своїми смаковими якостями, але і зможе похвалитися всіма корисними для організму властивостями?

Перш за все, зверніть увагу на колір вироби. Продукт з борошна першого помелу можна дізнатися по характерному відтінку — сірувато-коричневого, що нагадує сильно розведений молоком кави. вивчіть м’якуш. У його структурі повинні бути добре помітні висівки.

У порівнянні з хлібом зі звичайної пшеничної муки, зерновий продукт значно важче за вагою. Повітряним і «пухнастим» він не буває.

Уважно огляньте корочку. Вона повинна бути рівною, гладкою і «смаглявої» — в іншому випадку хліб недопечен. Наявність надламів, тріщин і вм’ятин не допускається.

Ознайомтеся з інформацією, наведеною на етикетці. Назва продукту обов’язково має включати в себе слова «зерновий» або «цільнозерновий».

В інформації про продукт в обов’язковому порядку повинно бути вказано, з якого саме зерна виготовлений хліб: пшениці, жита, вівса і т. д.

І все ж, незважаючи на широкий асортимент на прилавках, багато хто воліє піч зерновий хліб в домашніх умовах. Ось лише кілька з рецептів.

Рецепт зернового хліба «Геркулес»

Зерновий хліб «геркулес» користується популярністю завдяки своїм смаковим якостям. Крім того, він відносно простий у приготуванні.

Отже, вам знадобиться: молоко (один стакан); пластівці «геркулес» (один стакан); мед (півтори ст. л.); цільнозерновий житнє борошно (дві склянки); вершкове масло (1 столова ложка); сіль (половина ч. л.); гашене сода (2 ч. л.), Висівки (2 ст. л.). Якщо є бажання, також ви можете урізноманітнити смак майбутньої випічки, додавши в неї прянощі і насіння соняшнику.

Максимально ретельно розітріть мед і вершкове масло. Влийте молоко і перемішайте, поки не відбудеться повного розчинення. Потім можна додавати склянку борошна, розпушувач і вівсяні пластівці. На цьому етапі додаємо також приправи, якщо ви хочете надати хлібу більш пікантний смак.

Ретельно перемішайте інгредієнти. Почніть замішувати тісто, при цьому поступово всипаючи борошно, що залишилося. додайте висівки. Місити тісто слід до того моменту, поки ви не зумієте руками виліпити круглу буханку.

Помістіть хліб на деко і поставте в духовку, розігріту до температури 220 ° С. Попередньо можна посипати зверху геркулесових пластівців.

Випікати слід близько півгодини. Перед тим, як виймати хліб з духовки, перевірте його на готовність за допомогою сірника.

Рецепт дріжджового зернового хліба на заквасці

Бездріжджовий зерновий хліб

Вам знадобиться: житнє борошно першого помелу (300 г), борошно пшеничне (200 г), закваска житня (150 г), сіль (чайна ложка), мед (столова ложка), кип’ячена вода (300 мл), суміш спецій (за смаком ). Можна використовувати попередньо розмелені кмин, розмарин, коріандр і мускатний горіх.

Всі інгредієнти ретельно змішайте. Зверніть увагу, що, якщо ви не використовуєте міксер або блендер, розмішувати слід дерев’яною ложкою. В результаті у вас вийде дуже густе тісто, яке підійде для замішування вручну. Вимішуйте тісто як мінімум кілька хвилин, до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук.

Готове тісто помістіть в миску, накрийте плівкою або натуральною тканиною. Підніматися воно повинно в теплому місці протягом двох-трьох годин. Потім ще раз замішайте тісто, сформуйте буханець. Її можна обваляти в вівсяних пластівцях. Помістіть хліб у форму, попередньо застеливши її дно папером для випічки. Знову залиште його в теплому місці — підходити воно буде приблизно протягом години.

Коли тісто перестане рости, нагрійте духовку до 220 ° С. Щоб випічка не була занадто сухою, поставте в піч поруч з хлібом миску з попередньо нагрітій водою. Випікайте хліб протягом десяти хвилин. Зменшіть температуру до 200 ° С, після чого ваша буханець буде випікатися ще близько 50 хвилин. Готова випічка збереже свої дивовижні смакові якості і поживні властивості протягом тижня.

Дріжджовий зерновий хліб в духовці

Рецепт 1-ий

Вам необхідно: півкілограма борошна першого помелу; сухі дріжджі (8 г); тепла вода (340 мл); сіль (1 столова ложка); цукор (1 ч. л.), Улюблені спеції і насіння за смаком.

Борошно змішайте з дріжджами. Всипте решту інгредієнтів. Починайте замішувати тісто, повільно вливаючи воду.

Зверніть увагу, що тісто має відрізнятися значною крихкістю. Дайте йому настоятися в теплі протягом шістдесяти хвилин. Потім помістіть його в форму, яку перед цим слід змастити маслом. Тут воно повинно підніматися ще протягом півгодини.

Розігрійте духовку до 220 ° С. Поставте форму в духовку, через п’ять хвилин знизьте температуру до 200 градусів. Процес випічки хліба займе приблизно годину.

Рецепт 2-ий

  • Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибіотики для профілактики і лікування COVID-19: на скільки ефективні
  • Найпоширеніші «офісні» хвороби
  • Вбиває чи горілка коронавірус
  • Як залишитися живим на наших дорогах?

Вам знадобиться: борошно житнє першого помелу (450 г); вода (350 г); свіжі дріжджі (35 г); цукор (20 г); рослинне масло (1 столова ложка); насіння гарбуза (2 ст. л.); біле лляне насіння (15 г); сіль (1 ч. л.); висівки вівсяні (50 г).

Налийте попередньо підігріту воду в глибоку ємність. Розчиніть в ній дріжджі. Засипте в ємність сіль, цукор і додайте соняшникову олію. Розмішайте, поки цукор і сіль повністю не розчинятися. Всипте висівки, насіння і борошно і замісіть тісто. Вимішуйте його близько п’яти хвилин, після чого на дві години залиште підходити в теплому місці.

Обімніть готове тісто і надайте йому необхідну форму. Дайте майбутньому хлібу вилежатися чверть години, після чого поставте в розігріту до температурного режиму 180 градусів духовку. Піч цей хліб слід від 20 до 40 хвилин. Вийнявши готовий хліб з духовки, дайте йому 20 хвилин «відстоятися» під рушником.

Зерновий хліб в хлібопічці

Випікати зерновий хліб можна не тільки в духовці, але і в хлібопічці. Більш того, це робить процес його приготування значно комфортнішим.

Вам знадобляться такі інгредієнти: вода (290 мл); сіль (півтори ч. л.); цукор-пісок (10 г); борошно пшеничне першого помелу (200 г); борошно житнє першого помелу (300 г); масло рослинне (10 г); дріжджі сухі (5 г); насіння гарбуза (2 ст. л.).

Підігрійте воду до температури 30 ° С. Перелийте її в чашу хлібопічки, після чого додайте сіль. Також всипте в суміш цукор і влийте рослинне масло.

Змішайте звичайну і цельнозерновую борошно. Просійте її через сито прямо в чашу хлібопічки. Всипте сухі дріжджі. Встановіть чашу, закріпіть її і виберіть програму «домашній пекар» з максимальним ступенем прожарювання. Процедура випікання займе близько трьох годин.

Цільнозерновий хліб

Колекція перевірених рецептів цільнозернового хліба з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як спекти хліб з цільнозерновий борошна в домашніх умовах!

Домашній цільнозерновий хліб — краще, що може трапитися в житті сучасної людини (в плані хліба, природно)! Цільнозернових борошно містить в собі значно більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж будь-який інший сорт борошна. Тому хліб з цільнозерновий борошна рекомендується їсти якомога частіше, а в ідеалі — завжди. Протипоказань за станом здоров’я для цільнозернового хліба не існує, а ось показань — цілий мільйон! Тому закуповувати цільнозерновий борошном і печіть на здоров’я! А ми вам в цьому допоможемо.

Цільнозерновий хліб

Хліб присутній практично у всіх кухнях світу. Він є основою харчування, забезпечує організм багатьма корисними речовинами. Однак, якщо ви перебуваєте на дієті, то від мучного, звичайного білого хліба, рекомендується відмовитися. Відмінним варіантом є цільнозерновий хліб. Його також використовують при здоровому харчуванні.

Що таке хліб цільнозерновий?

цільнозерновий хліб це якийсь

Через те, що здорове харчування стає все більш популярним, все частіше задають питання: цільнозерновий хліб — наскільки корисно, який у нього склад, яка кількість калорій?

Його випікають з борошна, в якій присутні елементи цілісного зерна, висівки, зародки зерна. Це означає, що цільнозерновий продукт має велику кількість мінералів, клітковини, вітамінів. Для виготовлення використовується: пшеничне, житнє борошно, просо, овес, кукурудза.

Велика кількість клітковини корисно для здоров’я людини. Вона не перетравлюється. Але, проходячи довгий шлях, очищає організм від токсинів, шлаків.

Наявність великої кількості вітамінів і мінералів допомагає знизити рівень холестерину. Це покращує роботу серцево-судинної системи.

склад

До складу входять такі інгредієнти:

  • вода.
  • крохмаль.
  • амінокислоти.
  • Органічні грубі волокна.

Тут можливо зміст інших компонентів, тому ретельно вивчайте склад.

Зазвичай цільнозерновий містить:

  • Білки (9 г).
  • Жири (3 г).
  • Вуглеводи (50 г).

Завжди необхідно уважно вивчати склад продукту, перебуваючи в булочний відділі (що представляють собою добавки і т.д.). Якщо ви бачите, що вміст жиру занадто висока, то від такої покупки краще відмовитися.

калорійність

Калорійність хліба з борошна грубого помелу не особливо відрізняється від звичайного білого. Кількість калорій коливається від 180 до 250 ккал на 100 г. Це кількість іноді може доходити до 300 ккал. Така розбіжність залежить від наявності, кількості різних добавок. А також, який борошна більше додано. Наприклад, житнє містить менше калорій.

Що стосується глікемічного індексу, то він набагато менше, ніж у звичайного хліба. Це означає, що для насичення під час їжі хлібом з борошна грубого помелу, порція потрібно в 2 рази менше.

Користь і шкода цільнозернового хліба

хліб з цільнозерновий борошна

Спочатку 2000-х проведені дослідження. Вчені довели, що є негативні і позитивні моменти при вживанні цільнозернового продукту.

Чим же він корисний? Ось основні моменти:

  • Знижується кількість інсуліну.
  • Зменшується ризик захворювання на діабет.
  • зниження холестерину.
  • Зниження ризику серцево-судинних захворювань.
  • Зменшення ризику ожиріння.
  • Запобігає появи атеросклерозу.
  • Виводить шлаки, інші шкідливі речовини.
  • Покращує роботу бронхів (радять вживати при бронхітах).
  • Покращує роботу жовчного міхура.
  • Допомагає при неправильному обміні речовин.
  • Це відмінна профілактика при запорах.

Але, на жаль, існують і протипоказання. Адже будь-який продукт має позитивні і негативні властивості. Дуже важливо, щоб їх не було багато.

Шкода цільнозернового хліба:

  • Велике навантаження на шлунок (тому не рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту).
  • Через те, що борошно тут досить великої фракції, в організм іноді проникають бактерії. Це може порушити роботу кишечника (тому цей продукт не рекомендують застосовувати при проблемах з кишечником, це може погіршити ситуацію).
  • Не підходить для вживання людям, які страждають від непереносимості клейковини.

Не варто різко переходити від вживання білого до вживання цільнозернового продукту. Занадто різкий перехід може позначитися на роботі шлунка, кишечника. Переходьте поступово, при цьому вживайте більше рідини. Це допоможе уникнути проблем.

Також, як уже сказано вище, слід уважно вивчати склад даного продукту. Так як деякі виробники під виглядом цільнозернового хліба продають звичайний з додаванням різних насіння.

Вивчивши користь і шкоду, ми бачимо, що корисних властивостей набагато більше.

Чи можливо скинути вагу за допомогою цільнозернового хліба?

хліб цільнозерновий

Від цільнозернового хліба користь очевидна. Але багатьом цікаво, наскільки він нешкідливий для фігури. Чи можна вживати його під час дієти? Не зовсім правильно говорити, що він повністю нешкідливий. Тут теж потрібно бути акуратними з кількістю з’їденого. Так як цільнозерновий хліб — поживний продукт. Однак, він дійсно менш калорійний, набагато корисніше звичайного, так як в ньому більше вітамін, мінералів. Тим більше, він не підвищує, а навпаки, знижує рівень холестерину.

Та все це і низький глікемічний індекс, дозволяє використовувати цільнозерновий в дієтах. Багато дієтологів рекомендують включати його в меню при схудненні. Наприклад, при дієті Дюка цільнозерновий варіант є обов’язковим на певних стадіях.

Але при цьому потрібно дотримуватися певних правил:

  • Чи не перевищувати зазначену дієтологом кількість.
  • Вживати його тільки вранці, вдень.
  • Купувати саме цільнозерновий продукт, а не варіант з білої муки, але з різними добавками.

Виконання цих правил допоможе максимально використовувати корисні властивості цього продукту, зробити його повністю безпечним для фігури.

Як вибрати цільнозерновий хліб?

Якщо ви вирішили перейти на здорове харчування або зайнялися дієтою, то до вибору смачного цільнозернового хліба потрібно підійти серйозно. Виконуючи певні умови, ви зможете вибрати корисний для вас продукт. При виборі дотримуйтесь таких правил:

  • Ніколи не вірте назвою на упаковці.
  • Уважно читайте список інгредієнтів.
  • На першому місці має стояти незбиране зерно.
  • Не ведіться на напис «натуральний». Це обман, так як будь-яка мука — це натуральний продукт.
  • Майте на увазі, що насіння, зерна, горіхи, якими може бути посипаний продукт, надають йому зайві калорії. Це плюс приблизно 120 ккал.
  • Зверніть увагу на наявність жирів. Велика кількість — джерело зайвих калорій. Чим менше грамів жиру, тим краще.
  • Намагайтеся вибирати продукт, у складі якого немає цукру-порошку, патоки, карамелі. Цей інгредієнт небажаний для дієтичного продукту.
  • Слід враховувати, що сіль повинна стояти на останньому місці переліку.
  • Продукт не може бути білого кольору. Виглядає цільнозерновий хліб неоднорідне, має сіро-коричневий колір.
  • Зверніть увагу на текстуру. Вона повинна бути шорсткою, не особливо пишною, можуть бути видні шматочки висівок.
  • В ідеалі, якщо співвідношення клітковини буде 6 гр. на 100 гр. продукту.

Щоб мати точне уявлення, як же він повинен виглядати, потрібно хоча б раз самим приготувати хліб. Тим більше, зараз існує безліч доступних рецептів. Результат вам сподобається.

Як приготувати хліб в домашніх умовах?

цільнозерновий хліб це

Приготувати домашній корисний хліб не так вже й складно. Зараз існує безліч рецептів цільнозернового хліба, і ви можете вибрати будь-який з них. А можна вибрати кілька варіантів і чергувати їх (готувати різні сорти хліба). Ось деякі корисні рецепти хліба для випікання.

Хліб за рецептом Дюка

Спробуйте приготувати хліб без дріжджів з цільнозерновий борошна грубого помелу з Дюканов. Це відмінний варіант не тільки для прихильників цієї дієти, але і для всіх, хто дотримується здорового способу життя.

Ретельно збийте 2 яйця, дрібку солі, ч. ложку соди і 4 ст. ложки кефіру (з низьким відсотком жирності). Отриману масу змішайте з 4 ст. ложками нежирного сиру.

Після цього, суміш з’єднати з вівсяними і пшеничними висівками (по 4 ст. ложки кожного виду). Замісити тісто і дати набрякнути отрубям (приблизно годину).

Викласти тісто в відповідну форму (бажано використовувати силіконову) і випікати при температурі 2200 15 хвилин. Потім температуру знизити до 1800 і випікати ще 20 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.

Після випічки, хліб дістаньте з форми. Покладіть його на решітку, накрийте рушником і дайте йому охолонути. Готовий продукт не призначений для довгого зберігання. У холодильнику, щільному пакеті, висівковий цільнозерновий хліб може зберігатися не більше 3-х днів. Варто відзначити, що виріб виходить не тільки корисним, низькокалорійним, але і смачним.

Рецепт бездріжджового хліба з цільнозерновий борошна

Змішати вівсяні пластівці, цельнозерновую борошно (по склянці), 2 ч. ложки розпушувача, дрібку солі. В іншому посуді змішати 1,5 ст. ложки меду зі склянкою теплого молока, ст. ложкою рослинного або оливкового масла. Після цього змішуємо між собою сухі і рідкі інгредієнти. Має вийти рідкуватий тісто.

Отриману масу виливаємо в змащену силіконову форму. Випікати близько 20 хвилин при 2300. Після цього верхню частину змастити маслом і відправити в духовку ще на 5 хвилин.

Цей рецепт швидкий, але в результаті виходить смачний, корисний хліб.

Рецепт хліба з житнього цільнозерновий борошна

Бездріжджовий варіант рецепта з житнього борошна складається з декількох етапів. Це пов’язано з тим, що він готується з закваски.

На першому етапі потрібно з’єднати 100 грам житнього борошна і чистої кип’яченої води. Ретельно перемішати (повинна вийти маса, як на млинцеве тісто). Суміш перекласти в скляну банку, накрити марлею, поставити в тепле місце на дві доби. У масу додати ще такі ж частини борошна, води. Розмішати і поставити ще на добу. Це і є закваска. Вона зберігається в холодильнику.

У готову закваску додати 50 мл розплавленого вершкового масла. В окремий посуд покласти пів кіло житнього борошна. Закваску змішати з борошном цільнозерновий житній, а також додати сіль, цукор (приблизно по 15-20 грам).

Після цього замішується тісто щільне. Тісто викласти в форму, але перед випіканням воно має постояти в теплому місці 4-5 годин. За цей час повинен з’явитися обсяг. Після цього хліб побризкати водою. Можна обсипати кмином, кунжутом, насінням, сушеними травами. Готується хліб при 2000 приблизно 1,5 години. Однак, після 15-20 хвилин випікання температуру знизьте на 25-300.

Житній цільнозерновий хліб за таким рецептом виходить дуже смачним і ароматним.

Ссылка на основную публикацию