З хлібом навколо світу 100 рецептів Мулинекс

Книга рецептів для хлібопічок Moulinex (Мулінекс) Baguette and Co — скачати книгу повністю

Завантажити безкоштовно книгу Книга рецептів для хлібопічок Moulinex (Мулінекс) Baguette and Co

Читати онлайн книгу в форматах fb2, epub, pdf, mobi, lrf

Купити з доставкою Випічка хліба для початківців

Книга рецептів для хлібопічок Moulinex (Мулінекс) Baguette and Co. -М.: 100 с.

Основні інгредієнти тесту для хлібопічки Moulinex за рецептами

Так як програма Вашої автоматичної хлібопекарні повністю автоматизована, то, наскільки вдалим виявиться хліб, повністю залежить від кількості і якості інгредієнтів.

Борошно для використання в хлібопічці Мулинекс:

Пшеничне борошно впливає на обсяг і структуру хліба. Борошно буває двох типів: з твердих і з м’яких сортів пшениці. Різниця між цими двома типами полягає в кількості білка, який і формує глютен. Глютен — важлива складова частина хліба, яка визначає його структуру і «пружність». Газ, що виділяється при бродінні, поглинається еластичним глютеном, тим самим викликаючи підйом тесту. Глютен утворюється, головним чином, при замішуванні тіста.
Пшеничне борошно відрізняється високим вмістом білка, необхідного для формування глютену. При випіканні за рецептами, наведеними в цьому посібнику, завжди використовуйте саме хлібопекарське борошно.
Звичайна і самопіднімальне борошно НЕ ПОДХОДЯТ для рецептів, наведених в цьому посібнику до хебопечке Мулинекс.

Цільнопшеничне борошно виготовляється з цілих пшеничних зерен, включаючи висівки і проросле насіння. Хліб з 100% Цільнопшеничне борошна або з борошна з високим відсотковим вмістом цільних зерен буде менше по висоті і з більш важкої текстурою, ніж хліб, спечений з 100% білої пшеничної муки. Це відбувається тому, що волокна глютену ріжуться краями висівок або зародкових зерен, а також тому, що ця мука багата мінералами, а вони сповільнюють бродіння.
У цій інструкції до хлібопічці Мулинекс ми наводимо рецепти для приготування булок з 100% Цільнопшеничне борошна в режимах цільного БОРОШНО, ВАКЕ RAPID або ТАЙМЕР.
Борошно грубого помелу містить 10-15% пшеничних зерен, що видаляються при помелі.

Борошно з пророщеної пшениці містить подрібнені зерна пшениці або жита з додаванням пророщених цілих зерен пшениці. Це робить хліб з цільного зерна більш грубим і сирим, з горіховим присмаком.
Борошно тонкого помелу — це біле борошно із зерен пшениці і жита, що додається для створення кращої волокнистості, структури і смаку. Не намагайтеся використовувати борошно м’якого помелу в режимі таймера, так як зерна можуть вбирати вологу і розбухати, порушуючи структуру хліба.

Борошно помелу Stoneground — це сучасний метод помелу з використанням сталевих валиків, але в разі такого помелу зерна мелятся як би між двома великими жорнами.
Житнє борошно містить деяку кількість білків, але вона не утворює досить глютену. Тому хліб, спечений із житнього борошна, буде щільним і важким. Якщо в рецепті, наведеному в цій книзі Мулинекс, використовується житнє борошно, не кладіть її більше, ніж вказано в рецепті, так як можете перевантажити двигун пристрою.
Борошно з інших видів зернових: в хлібопеченні іноді використовуються продукти помелу інших видів зернових, наприклад, кукурудзяна, рисова, просяна, соєве, вівсяна, гречана і ячмінна мука. Ця мука не містить білків, які формують достатню кількість глютену, і тому не може заміняти хлібну борошно в рецептах. Для випічки хліба без глютену дивіться поради на сторінках цієї книги рецептів. Не додавайте її більше, ніж вказано в рецепті, так як в такому випадку не зможете отримати хороший результат.

Цукор, який застосовується в рецептах для хлібопічок Мулинекс:

Цукор або підсолоджувачі в хлібопеченні використовуються для таких цілей:

• Надання здобного смаку і аромату
• Надання м’якості і тонкощі текстурі хліба
• Надання кольору скоринці
• Збереження якості шляхом утримання вологи
• Створення живильного середовища для дріжджів

У рецептах може використовуватися як гранульований цукор, так і цукрова пудра, жовтий цукровий пісок, мед або патока. У рецептах з використанням фруктів зазвичай потрібна менша кількість цукру, так як цукор міститься у фруктах.

Жири, які використовуються для тесту хлібопічки Moulinex:

Жири в хлібопеченні використовуються для таких цілей:

• Надання хлібу м’якості
• Вони роблять хліб запашним і здобних
• Сприяють збереженню властивостей хліба шляхом утримання вологи

Можна використовувати будь-які жири, проте ми рекомендуємо вершкове масло для поліпшення смаку і структури хліба.

Не виходить завантажити і прочитати книги в форматах djvu, pdf, rar? прочитайте підказки

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

Хлебопечка Мулинекс дозволить швидко і без особливих зусиль приготувати практично будь-який хліб. Потрібно лише вибрати відповідний рецепт, відправити в чашу всі компоненти з нього і активувати потрібну програму.

Переваги електричних хлебопечей Moulinex

Серед переваг хлібопічок від виробника варто виділити:

  • доступна для різних категорій покупців вартість;
  • простота використання пристроїв;
  • якісне захисне покриття на чашах у всіх моделях;
  • функціональність.

Функції та програми

Моделі пристроїв від Мулинекс оснащені дуже різноманітними програмами.

Серед них варіанти для приготування хліба і інших типів випічки:

  • білого.
  • швидкої випічки.
  • французького.
  • З цілісної муки.
  • З цілісної муки (швидкий режим).
  • солодкого.
  • Солодкого (швидкий режим).
  • Дуже швидкої випічки.
  • кексів.

Також 10 стала програма для варіння варення, 11 — для свіжого тіста, 12 — відразу для випікання. Є в пристроях також функція відкладеного старту на 10-15 год.

Загальні правила приготування хліба в хлібопічці

Є кілька основних правил, які дозволять приготувати смачний хліб в хлібопічці:

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

  • для цього пристрою підходять виключно сухі швидкі дріжджі (ні в якому разі не свіжі!);
  • коричневий цукор дозволяє приготувати випічку з більш яскравим смаком;
  • додавання оливкової олії в хлібне тісто робить його особливо еластичним;
  • дріжджі люблять постійну температуру від 30 до 40 ° і додавати їх слід окремо від солі.

Рецепти для хлібопічки Мулінекс

Список рецептів для пристроїв від Мулинекс дуже великий. У таких хлебопечках вдається випекти як житній хліб, так і солодкі кекси.

Класичний білий хліб

Рецепти для хлібопічки Мулінекс можна зустріти найрізноманітніші. Але найбільш популярний серед них — варіант класичного білого хліба. Для його приготування використовується мінімум продуктів.

Інгредієнти:

  • суміш з молока і фільтрованої води (в рівних пропорціях) — 400-420 мл;
  • яйце (велике) — 1 шт.;
  • борошно — 670-700 г;
  • масло (будь-яке рослинне) — 15 мл;
  • цукор буряковий — 15 г;
  • «Моментальні» дріжджі — 10-12 г.

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

приготування:

  1. Всі заявлені в рецепті компоненти потрібно відправити в ємність приладу. Всі вони додаються в зазначеній послідовності.
  2. Далі слід виставити режим «звичайний / пшеничний хліб».
  3. Залишається вибрати бажаний рівень підсмажування скоринки. Він може бути будь-яким за смаком кулінара.

Готовий хліб остуджують під чистим рушником з натуральних матеріалів, після чого нарізається на порційні шматочки і подається до столу.

Хліб на опарі

Такий варіант хліба готується трохи довше і складніше. Опару для нього доводиться замішувати самостійно окремо і тільки після цього переходити до основних етапів.

Інгредієнти:

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

  • вода (злегка підігріта) — 430-450 мл;
  • дріжджі «моментальні» — 6-7 г;
  • сіль — 8-10 г;
  • борошно (суміш житнього та першосортною пшеничного) — 700-720 г.

Борошно кожного сорту необхідно використовувати в рівних пропорціях.

приготування:

  1. Почати процес слід з приготування опари. Для цієї мети в невелику ємність висипаються дріжджі. Масу необхідно перемішати і залишити на кілька хвилин (чекати появи густої пишної шапочки — не потрібно).
  2. Далі в дріжджову суміш поступово втручається вся мука. Має вийти однорідне м’яке тісто. Воно накривається чистим натуральним рушником і залишається прямо на столі на 4-4,5 ч. У кімнаті при цьому має бути тепло. Щоб підстрахуватися, можна прибрати тісто в закритий (вимкнений!) духова шафа.
  3. Потім готовий продукт слід перекласти в чашу хлібопічки, додати до нього сіль.
  4. Випікати хліб за таким рецептом допускається в одному з наступних режимів: «Французький хліб» або «Швидка випічка».
  5. Ступінь підсмажування скоринки можна вибирати на свій смак.

Готову випічку потрібно залишити на 2-3 год на рівній дерев’яної поверхні. Далі можна подавати її до столу або перекладати в пакет / хлібницю для зберігання.

Хліб на заквасці

Варіант рецепта домашнього хліба на заквасці зазвичай вибирають прихильники здорового харчування. У нього не входять дріжджі, тому пробувати продукт можна навіть людям, які мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Але процес приготування виходить досить довгим. Наприклад, закваска настоюється не менше 3 діб.

Інгредієнти:

  • борошно (пшеничне) — 250 г (закваска) + 400-420 г (тісто);
  • вода — 1 повний стакан (закваска) + 300 мл (тісто) + для розведення готової закваски;
  • мед і будь-яку рослинну олію — по 6 мл + 1,5 ст. л. масла (тісто);
  • висівки — 80-100 г;
  • сіль і цукор — по 1,5 ст. л.

Закваска для хліба готується заздалегідь і окремо. Далі від неї в рецепті буде використовуватися 3-4 ст. л. на вказану кількість інших інгредієнтів. Висівки — необов’язковий компонент випічки, його можна повністю виключити або замінити кмином, коріандром.

приготування:

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

  1. Насамперед потрібно зайнятися закваскою. Для цього в миску висипається борошно, змішується з медом і олією. Отримана маса заливається водою.
  2. Після ретельного перемішування на суміші робиться розріз. Посуд із закваскою необхідно прибрати в тепло приблизно на 70 год. Обов’язково попередньо покрити ємність харчовою плівкою, щоб не залишилося отворів для виходу повітря.
  3. Отриману закваску потрібно розвести фільтрованої водою до стану густої сметани. Вона залишається до появи бульбашок.
  4. Потім процедуру слід повторити. Якщо консистенція закваски після другого розведення стала дуже рідкої, можна використовувати ще невелика кількість борошна. Готова маса зберігається в холодильнику. Перед випічкою хліба від неї відливається потрібну кількість і залишається прогрітися до кімнатної температури.
  5. Далі в відерце хлібопічки потрібно відправити масло для тесту, що залишилася воду і закваску. Туди ж переміщається сіль, цукор, висівки (і \ або обрані прянощі), інша мука.
  6. Форму необхідно поставити в хлібопічку і виставити індивідуальний режим. На заміс буде потрібно 14 хв, на підйом — 55 хв, на наступний заміс — 6 хв, підйом — 120 хв, на останній заміс — 5 хв, підйом — 110-120 хв. На етап випікання піде 140 хв.
  7. Після старту потрібно стежити за процесом замішування тіста і при необхідності підсипати муку.

Коли хліб на заквасці повністю приготується, його слід витягти з пристрою і дати відпочити вже без відерця близько півгодини.

бездріжджовий хліб

Рецепти для хлібопічки Мулінекс включають в себе і ще один цікавий варіант випічки без дріжджів. У ній також використовується закваска.

Інгредієнти:

  • закваска (свіжа) — 85 мл;
  • вода фільтрована — 180 мл;
  • сіль — 3 г;
  • житнє борошно — 70 г;
  • пшеничне борошно (першосортна) — 270-300 г.

приготування:

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

  1. В окремому посуді слід з’єднати рідкі інгредієнти рецепту (закваски — тільки половину) і сіль. Потім — перелити їх в чашу пристрою і туди ж відправити обидва види борошна.
  2. У режимі «Свіже тісто» масі буде досить ретельно перемішатися тільки 2 рази.
  3. Потім в пристрій можна вилити решту закваску. У такому вигляді тісто залишається на 9-10 год. Наприклад, зручно готувати його з вечора і давати час настоятися до ранку.
  4. Далі потрібно активувати режим випікання. Хліб без дріжджів завжди дбає довше, ніж звичайний, тому програму потрібно повторювати 2 рази поспіль.

Загальний час приготування випічки виходить 120 хв. Скоринка вибирається світла.

Хліб з насінням кунжуту

Калорійність такого хліба виходить приблизно 224 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ Значення в г на 100 г
білки 6,4
жири 0,9
вуглеводи 48,2

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно (в / с) — 470-500 г;
  • насіння кунжуту (світлі) — 80-90 г;
  • сіль велика — за смаком;
  • «Моментальні» дріжджі — 5 г;
  • воду — 270-300 мл.

приготування:

  1. Кип’ячену воду потрібно остудити до теплого стану. Потім — вилити її в чашу пристрою і накрити рушником, щоб рідина більше не остигала, поки готуються інші інгредієнти.
  2. Борошно для хліба обов’язково потрібно ретельно просіяти, щоб вона наситилася киснем. Інакше випічку не вдасться зробити пухнастою і м’якою.
  3. У борошно потрібно засипати сіль. Після перемішування суміш відправляється в чашу з водою.
  4. На суху сковороду слід висипати все кунжутне насіння. Їх необхідно смажити до тих пір, поки продукт злегка не зарум’яниться. Це зробить аромат кунжуту яскравіше. Обов’язково в процесі помішувати масу.
  5. Коли кунжут охолоне, його можна всипати разом з дріжджами в поглиблення в гірці борошна.
  6. Готуватися хліб буде в режимі «Без солі». Масу продукту потрібно встановити 750 г, а колір скоринки — світлий.

Весь процес випікання займе 3 ч. Готова буханець повинна лежати на решітці до повного охолодження.

хліб Сільський

Головна складність такого рецепта — відшукати в магазині житнє обдирне борошно. В результаті виходить дуже ароматна і смачна випічка.

Інгредієнти:

  • вода — 310 мл + 100 мл;
  • борошно (житнє обдирне) — 2 ст. л. + 2 ч. л.;
  • масло оливи — 2 ст. л.;
  • сіль і «моментальні» дріжджі — по 2 ч. л.;
  • цукор буряковий — 2 ст. л.;
  • борошно пшеничне — 540 г.

Також можна додавати в хліб лляне насіння, насіння гарбуза або соняшнику. Але робити це потрібно вже після звукового сигналу пристрою.

приготування:

  1. Спочатку в чашу приладу потрібно вилити більшу частину води. Потім — змішати 2 ст. л. обдирного борошна з водою, що залишилася (злегка підігрітою) і відправити слідом.
  2. Далі в чашу слід додати по порядку: масло оливи, сіль, цукор, пшеничне і залишилася обдирне борошно.
  3. Останніми висипаються швидкі дріжджі.

Вибирається режим для житнього хліба і темна скоринка. Готова випічка перед нарізкою ретельно остуджують.

Хліб медовий з волоським горіхом

Рецепти для хлібопічки Мулінекс зустрічаються і незвичайні. Наприклад, з додаванням меду і горіхів.

Інгредієнти:

  • тепла вода — 210 мл (оптимальна температура — 35 °);
  • натуральний мед — 80-90 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • борошно вищого сорту — 340 г;
  • дріжджі швидкі — 6 г;
  • волоські горіхи — 1/3 ст.

Волоські горіхи потрібно використовувати вже очищені і рубані ножем.

приготування:

  1. Теплу воду потрібно вилити в чашу пристрої.
  2. Слідом відправляється рідкий мед. При необхідності його можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  3. Далі слід додати дрібну сіль і борошно. Остання всипається до решти продуктів через сито високою гіркою. На її вершині необхідно зробити поглиблення і помістити в нього дріжджі.
  4. Випікатися хліб за таким рецептом буде в режимі для французької булки. Корочку варто вибрати середню, а вага — 750 г. Рекомендований час випічки — близько 3 год.

Подрібнені горіхи засипаються в чашу вже після звукового сигналу. Далі випічка залишається під кришкою ще на півгодини, витягується, накривається тонким натуральним рушником приблизно на 1-1,5 ч.

Хліб кукурудзяний на кислому молоці

Кисле молоко можна використовувати для приготування дуже смачного і ароматного хліба.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне (в / с) — 270-300 г;
  • борошно кукурудзяне (тонкого помелу) — 80-100 г;
  • інстантні дріжджі — 3 г;
  • цукор буряковий — 20-25 г;
  • сіль — 6-7 г;
  • вершкове масло (розтоплене) — 30 г;
  • кисле молоко — 175 г

приготування:

  1. Приблизно половину борошна потрібно змішати з усіма дріжджами.
  2. Кисле молоко необхідно підігріти до 40 °. У ньому розчиняється цукор. Після цього маса виливається до борошна.
  3. Всі змішані інгредієнти потрібно збити міксером, поки на поверхні не з’являться бульбашки повітря. Далі суміш накривається плівкою і залишається на півгодини.
  4. У чашу пристрої висипається залишилася борошно 2 видів, цукор, сіль (попередньо добре перемішані). Посередині гірки робиться поглиблення, куди виливається вершкове масло і опара з 3 кроки.
  5. Хліб буде готуватися в режимі французької булки. Скоринку можна вибирати будь-яку на свій смак.

Готову випічку потрібно остудити і тільки після цього порізати на шматочки.

Пшенично-житній хліб на опарі

В такому рецепті є невеликий секрет — в тісто додається горілка. Вона сприяє процесу бродіння, тому верх випічки не опадають.

Інгредієнти:

  • борошно житнє — 140 г;
  • борошно першосортна пшеничне — 180 г;
  • сухе молоко, цукор і горілка — по 1 ст. л.;
  • будь-яку рослинну олію — 2,5 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • швидкі дріжджі — 1,3 ч. л.;
  • вода — 170 мл.

Воду попередньо обов’язково підігріти до 36-38 °.

приготування:

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

  1. У теплій воді необхідно розчинити сухе молоко.
  2. У відерце хлібопічки завантажуються спочатку всі сухі компоненти по черзі, потім — рідкі.
  3. Далі вибирається основна програма для випічки хліба. Готуватися він повинен 3 год 40 хв.

Отримана випічка загортається в тонке бавовняне рушник і залишається в такому вигляді на всю ніч. Вранці можна різати хліб на шматочки і пробувати.

Булки не солодкі

М’які і ніжні французькі булочки стануть відмінною основою для бутербродів. Вони готуються з мінімальною кількістю цукру, тому добре поєднуються і з м’ясною начинкою.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне — 250-270 г;
  • сіль — 5-6 г;
  • яйця — 2 шт. (Цілих) + 1 жовток;
  • тепле молоко — 3 ст. л.;
  • цукор буряковий — 20-25 г;
  • масло вершкове — 90 г;
  • вода — 2 ст. л.;
  • швидкі дріжджі — 5 г.

Вершкове масло перед приготуванням тесту потрібно витягнути з холодильника. Але при цьому воно не повинно бути надто м’яким.

приготування:

  1. Борошно потрібно висипати в чашу пристрою і зробити в вийшла гірці відразу 2 поглиблення. На початку відправляється сіль, а в другу — суміш з бурякового цукру, дріжджів, молока і води. Не варто відразу з’єднувати дріжджі і сіль, так як це значно погіршить і сповільнить процес бродіння.
  2. Далі слід додати сирі яйця. На першій швидкості необхідно перемішувати інгредієнти тістомішалки під кришкою 1 хв. Далі ще 6 хв дайте йому працювати вже на 2 швидкості.
  3. Потім, не вимикаючи пристрій, слід перекласти в нього шматочки не замороженого, але і не занадто м’якого масла.
  4. Продовжувати перемішування необхідно протягом 6 хв на 2 швидкості і ще 4 хв на 3 швидкості.
  5. Тісто слід накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 110-120 хв.
  6. Готову масу потрібно інтенсивно перемішати, акуратно притискаючи до краю келиха.
  7. Під харчовою плівкою тісто забирається на нижню полицю холодильника. При таких умовах воно має простояти всю ніч.

Залишається повернути чашу в пристрій і випікати в режимі французької булки з мінімальною скоринкою.

здобні булочки

Щоб перетворити випічку за таким рецептом в справжній десерт, в неї можна додати шматочки шоколаду. Підійде і гіркий, і молочний. Також основою здобного тіста стає вершкове масло. Його потрібно взяти якісне — високої жирності.

Інгредієнти:

  • молоко (будь-якої жирності) — 120 мл;
  • вершкове масло (високої жирності) — 190-200 г;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • швидкі дріжджі — 3,5 ч. л.;
  • яйця — 5 шт.;
  • цукор буряковий — 70-75 г;
  • борошно пшеничне — 640-650 г;
  • шоколад — 150 г.

Дуже зручно використовувати обраний шоколад не в плитках, а у вигляді крапель.

приготування:

  1. У контейнер хлібопічки насамперед потрібно відправити молоко і яйця.
  2. Далі в ту ж ємність відправляється вершкове масло. Попередньо його потрібно гарненько розм’якшити.
  3. Зверху вже наявних в чаші приладу продуктів висипаються залишилися сухі. Останніми до них відправляються дріжджі.
  4. Перед запіканням в пристрої необхідно вибрати програму для солодкого хліба. Вага булки встановлюється в 1,5 кг, скоринка — світла.
  5. Уже після того, як пролунає звуковий сигнал про готовність, в чашу приладу можна всипати шоколадні краплі або плитку, посічену на невеликі шматочки.

Отримана випічка охолоджується на решітці і ріжеться на порційні шматочки. Виходить ніжна пишна здобна булка з шматочками шоколаду.

паски

Рецепти для хлібопічки Мулінекс все задоволені прості і зрозумілі. З їх допомогою можна навіть приготувати ароматні паски.

Інгредієнти:

  • борошно — 530-550 г;
  • молоко — 230-260 г;
  • яйця сирі (великі) — 4 шт.;
  • швидкі дріжджі — 15 г;
  • вершковий жир і буряковий цукор — по 145 г;
  • сухофрукти (різноманітна суміш) — 100-120 г;
  • сіль, ванілін, терта цедра апельсина / лимона — по щіпці.

З сухофруктів варто взяти по невеликій жмені родзинок, цукатів і кураги. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів в результаті вийде паску приблизно на 750 г.

приготування:

  1. Половину молока потрібно відправити в мікрохвильовку або на водяну баню підігріватися приблизно до 37 °. Далі в нього висипаються дріжджі, компоненти ретельно перемішуються до однорідності.
  2. У чашу до рідкої суміші необхідно всипати ½ ст. борошна, влити тепле молоко з дріжджами. Відразу можна активувати режим замішування тіста на 2 хв.
  3. Отриману опару слід залишити на 20-25 хв під лляним рушником. Поки вона підходить, саме час зайнятися сухофруктами — промити їх, залити теплою водою і дати злегка розм’якшити.
  4. Частину молока потрібно довести до кипіння і залити їм решту борошна.
  5. Потім заварена маса з минулого кроку з’єднується з опарою. Тісто буде вимішувати 3-4 хв. і настоюватися в теплі 80-90 хв. Щоб маса не опало, навколо повинна підтримуватися постійна температура. Також бажано не шуміти.
  6. Яйця потрібно розділити на складові. Білки будуть потрібні для глазурі, тому їх варто охолодити.
  7. Жовтки змішуються з цукром (80 г), збиваються, поки суміш не побіліє. У неї пересипається сіль, цедра і ванілін. Все слід добре перемішати до однорідності.
  8. Вершкове масло розтоплюється і остуджують. Сухофрукти викладаються на друшляк і просушуються. Далі їх слід обваляти в борошні.
  9. Розтоплене масло, збиті жовтки, решту борошна потрібно викласти в тісто, що підійшло. Потім воно буде вимішувати в чаші приладу ще 12-15 хв.
  10. Після додавання в тісто сухофруктів потрібно залишити його ще на 110-120 хв.
  11. Залишається вирівняти масу в чаші зверху і відправити її запікатися в режимі «Солодкий хліб». Оптимальний час — 60-70 хв, світла корочка.

Білки необхідно збити з цукром, що залишився і маленькою щіпкою солі. Цією сумішшю покривається вже готовий паску.

кекси

Хлебопечка Мулинекс — універсальна кухонні помічниця з десятками рецептів. У ній вийде приготувати навіть солодкий кекс.

Інгредієнти:

Рецепти для хлібопічки Мулінекс (Moulinex). Інструкція, рецепти хліба, випічки

  • борошно першосортна — 310-320 г;
  • яйця (середнього розміру) — 3 шт.;
  • вершковий жир — 70-80 г;
  • сіль — ½ ч. л.;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • какао — 2 ч. л.;
  • пекарський порошок — 2,5 ч. л.;
  • апельсиновий фреш — з 1 фрукта;
  • цедра апельсина (подрібнена дрібної теркою) — від 1 фрукта;
  • родзинки — 40 г;
  • ром — 1 ст. л.

Ром підійде і темний, і білий.

приготування:

  1. Вміст сирих яєць потрібно вилити в миску і збити разом з сіллю і піском. Потім — перемістити суміш в чашу для випічки.
  2. Далі в масу додається цедра і сік цитруса, ром, масло, борошно і пекарський порошок, какао.
  3. Вибирається програма 9, і випічка готується до звукового сигналу. Після нього в чашу висипається родзинки.

Перед зняттям проби кекс обов’язково потрібно повністю остудити. У хлібопічці Мулинекс можна готувати різноманітну випічку — від звичайного чорного хліба до великодніх пасок. Справитися з цим завданням навіть починає господині допоможуть докладні покрокові рецепти.

З хлібом навколо світу 100 рецептів Мулинекс

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 2
Реєстрація: 13.3.2010
Користувач №: 2205
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: panasonic 255

Це якась зовсім нова модель. В інеті про неї написані просто чудеса — і багети, і лаваш, і чабатту, і ще багато всього. Але не знайшла жодного магазину де б вона продавалася.

активний учасник

Група: Хлебоnекі
Повідомлень: 2274
Реєстрація: 23.11.2008
З: Ленінград
Користувач №: 7
Подякували: 2704 раз (а)

Модель хлібопічки: Moulinex ow5004

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 2
Реєстрація: 5.5.2010
Користувач №: 2633
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: Moulinex OW 6000

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 2
Реєстрація: 10.6.2010
Користувач №: 2803
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: Мулинекс 6002

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 2
Реєстрація: 23.6.2010
Користувач №: 2869
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: Moulinex — OW6000 Baguettes and Co

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 1
Реєстрація: 2.8.2010
Користувач №: 3067
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: немає

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 3
Реєстрація: 4.8.2010
Користувач №: 3075
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: MOULINEX OW302230

активний учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: 40
Реєстрація: 9.2.2010
З: Київ, Ukraine
Користувач №: 1877
Подякували: 48 раз (а)

Модель хлібопічки: Orion-205

made_in_31rus, ось інструкція
Якщо вірити їй, то:
1 — Багет
2 — Італійський хліб
3 — Хлібні палички
4 — Лаваш
5 — Булочки
6 — Здобні булочки
7 — Випікання булочок
8 — Білий хліб
9 — Французька булка
10 — Цельнозерновой хліб
11 — Кекс
12 — Хліб швидкої випічки
13 — Безглютенові хліб
14 — Хліб без солі
15 — Випікання
16 — Дріжджове тісто
17 — Прісне тісто для макаронних виробів
18 — Пиріг
19 — Варення

У мене зустрічне запитання до власників х / п baguette and Co і не тільки — в Книга рецептів є рецепт українського хліба (стр 65), який готується за програмою 12 (Хліб швидкої випічки. ). Я ніяк не можу уявити собі цей хліб на швидкій випічці. Може хтось вже пробував? Невже виходить?
Житнього борошна в будинку в обріз, їхати за припасами зараз немає можливості, а викинути результат в мисорку явно не хочеться

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 4
Реєстрація: 1.9.2010
Користувач №: 3223
Подякували: 1 раз (а)

Модель хлібопічки: BAGUETTE AND CO OW 6000

вчора купив. В Одесі "bombashop.com.ua", 6002 не було в наявності, але як пояснили великої різниці немає))) купив 6000. 2 слова про техніку. Все таки хлібопічка не маленька, відразу знайти місце на кухні, де вона буде стояти, не знайшлося. Всі написи на французом мовою, благо інтернет під рукою Швиденько "прочитав інструкцію" і швиденько почав піч .
І так: природний перший "млинець" комом. )))))) Припустився пару помилок: скачав інструкцію не на мою модель, борошно поклав на "очей", тремтіння поклав які були. ну і запах стояв!

Інструкція користування інструкцією: ЯКЩО У ВАС НІЧОГО НЕ ВИХОДИТЬ, ПРОЧИТАЙТЕ ІНСТРУКЦІЮ.

Ось так і я. Другий раз, уже сьогодні, зробив "Хліб без кірки" ст.14, але вже озброївся кухонними вагами і великим терпінням, тремтіння купив свіжі. Мда. чекати не було більше сил. заснув.
Прокидаюся, а кімнаті запах свіжого хліба віє, кайф! Хлібець вийшов як на картинці! супер! І тут все закрутилося. потім багети, потім пиво, під вечір ром з кока-колою. День вдався!
Тест драйв триває. Всім удачі!

активний учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: 1101
Реєстрація: 2.4.2010
З: обл.Миколаївська України
Користувач №: 2413
Подякували: 2246 раз (а)

Модель хлібопічки: Панасонік 255

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 4
Реєстрація: 1.9.2010
Користувач №: 3223
Подякували: 1 раз (а)

Модель хлібопічки: BAGUETTE AND CO OW 6000

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 2
Реєстрація: 10.10.2010
Користувач №: 3513
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: panasonic 257

активний учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: 484
Реєстрація: 11.4.2010
З: Львів
Користувач №: 2481
Подякували: 551 раз (а)

Модель хлібопічки: Панасонік-255, Мультиварка Yummy YMC-500J

енюшка,
Користуйтеся рецептами з цього форуму, У багатьох рецептах Мулі Не вірно співвідношення борошна і води, а тут на форумі всі рецепти вже перевірені.
хай щастить.

Багато рецептів на цьому форумі взяті з Мулі, але вони вже виправлені і хліб виходить просто КЛАС.

новачок

Група: Користувачі
Повідомлень: 2
Реєстрація: 10.10.2010
Користувач №: 3513
Подякували: 0 раз (а)

Модель хлібопічки: panasonic 257

енюшка,
Користуйтеся рецептами з цього форуму, У багатьох рецептах Мулі Не вірно співвідношення борошна і води, а тут на форумі всі рецепти вже перевірені.
хай щастить.

Багато рецептів на цьому форумі взяті з Мулі, але вони вже виправлені і хліб виходить просто КЛАС.

Ссылка на основную публикацию