Великодній хліб рецепти з фото

У духовці, Пасха, Покроковий, С фото, Хліб

З фото

покроковий

Великдень

В духовці

Фото до рецептом: Грецький великодній хліб

Пропоную приготувати на Великдень смачний, ароматний грецький великодній хліб. Плетені косичка з оздобленими яйцями дуже ефектно виглядає. Безсумнівно, ця випічка прикрасить ваш великодній стіл.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Великодній хліб

Рецептів: 12

М'ясний хліб, террин зі свинини і курки. пасхальне меню

фарш м’ясний -700 гр. куряча грудка -500 гр. свиняче м’ясо 500 гр. чорнослив -200 гр. Морква 1 шт. спеції, желатин -1 ст.ложка, вода — 1 ст.

29 березня 2018, 15:36

Великодній хліб-пиріг

— 470 гр. (450 г + на підпис) пшеничного борошна,

— 1 шт. куряче яйце,

— 1 пакет дріжджів,

18 квітня 2017, 5:34

Болгарський великодній хліб

1. молоко — 125 мл.

3. цукор — 125 гр

4. яйце куряче — 2 шт

5. масло вершкове — 100 гр

6. дріжджі (haas) — 2 ч.л.

13 квітня 2017, 10:06

Великодній карантійскій хліб

борошно пшеничне-400 г

дріжджі сухі швидкодіючі haas-5 г

вершкове масло-50 г

10 квітня 2017, 22:05

Румунський великодній хліб

цукор тростинний невеликий нерафінований «Містраль» — 80 гр.

яйце куріное- 1 шт.

масло вершкове растопленное- 50 гр.

30 травня 2016, 16:57

Великодній хліб

молоко (тепле 35 с) — 175 мл.

сухі дріжджі — 6 гр

28 квітня 2016, 9:48

Великодній хліб -osterbrot

тепле молоко — 125 мл.

свіжі дрожжі- 1 кубик (42 гр) — такі кубики готові продають в германии — байдуже 42 гр. або 40 гр))) — можна замінити сухими з розрахунку 1: 3 — ті 42: 3

вершкове масло кімнатної температури — 180 гр. — замінила на 125 гр. вершкового + 2 ст л рослинного

09 квітня 2015 року, 21:56

Великодній хліб

масло рослинне — 3 ст.л.

сіль (з гіркою) — 1 ч.л.

цукор (без гірки) — 1 ст.л.

борошно (200 гр. ових + 3 ст.л. з гіркою на змішування з кольоровими добавками) — 3,5-4 скл.

дріжджі (з гіркою або без, залежить від якості борошна) — 1 ч.л.

27 лютого 2015 року, 16:46

Козунак (угорський великодній хліб)

500 гр. пшеничного борошна

75 гр. вершкового масла

16 квітня 2014 року, 16:11

120 мл.молока 3.5%

120 мл.теплої води

40 гр. свіжих дріжджів

160 гр. сах.пудри

26 березня 2010, 1:05

Великодній хліб в глиняних горщиках; подарунковий варіант для дітей, колег, коханих

дріжджове тісто солодке на ваш смак.

цукрові квіточки або зробити квіти з мастики,

10 квiтня 2009, 3:37

Традиційний великодній хліб-mazanec

500 гр. полугрубой борошна (можна звичайну)

120 гр. вершкового масла (або маргарину)

1 пак. ванільного цукру

23 березня 2008, 4:24

Гречка по-купецькому зі свининою: чотири простих рецепта

В'ялене м'ясо або балик

Салат зі свіжої капусти з насінням / вітамінний салат зі свіжої капусти

Овочеві оладки з картоплі з морквою

Підпишіться на koolinar.ru в соціальних мережах:

  • рецепти
  • колекції рецептів
  • Авторська кухня
  • Здорове харчування
  • статті
  • кулінари
  • Блоги
  • Новини
  • Книга скарг
  • Політика конфіденційності
  • Правила сайту
  • Реклама на сайті

Клуб кулінарів — рецепти на всі випадки життя, 2007-2021

Як спекти великодній хліб артос в домашніх умовах

Артос — так називається хліб, який печуть тільки на Великдень, а після торжества бережуть його як можна довше. Артос є одним з важливих символів свята, тому багато віруючих цікавляться, як приготувати його в домашніх умовах.

Що означає слово «Артос» — історія його виникнення

Слово «артос» в перекладі з грецького означає «квасний хліб» і перші письмові згадки про нього відносять до початку XII століття. Але появи саме пасхального хліба, який шанують в церкви, доводиться на ті часи, коли Ісус Христос воскрес і вознісся на небо.

Також з артосом пов’язано стародавній переказ, в якому йдеться про те, що апостоли за столом завжди залишали шматочок хліба для Божої Матері. Так вони нагадували собі про постійне з нею спілкуванні. У багатьох монастирях і зараз є традиція, яку називають як «Чин про Панагії», тобто спогади про Богородицю.

Ставитися до Артос потрібно благоговійно, тобто його не можна упускати на землю і смітити його крихтами.

Артос освячують в перший день Пасхи і куштують його тільки у важкі моменти життя, коли душа потребує розраду, а тіло в одужанні. Це особливий хліб і ставитися до нього треба по-особливому. Так їсти великодній хліб потрібно тільки натщесерце, після прочитання молитви.

На Літургії хліб має велике значення, адже в ньому тіло Христове. Протягом всього року через артос кожен віруючий може торкатися до пасхальної радості. Він нагадує про те святковому дусі, який панував в перший тиждень святкування Світлого Великодня. Смакуючи шматочок священного хліба, кожен зможе піднятися духом і оновити своє тіло.

Не варто плутати артос з просфорами, його печуть тільки раз на рік — на Великдень.

Рецепт артоса дуже простий. Тісто замішується дріжджове на звичайній воді. Зверху прикрашають візерунками і печуть в печі. Виглядає артос як круглий, при цьому пишний і апетитний хліб.

Як приготувати артос

Рецепт приготування артоса в домашніх умовах дуже простий, правда, деякі господині вносять свої корективи, щоб пасхальний хліб вийшов смачним. Але справжній артос потрібно готувати за способом, який схвалений священнослужителями. Після хліб потрібно освятити в храмі.

Інгредієнти:

  • 21 г свіжих дріжджів;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 900 мл холодної води;
  • 500 мл гарячої води;
  • 4 л ковша борошна.

приготування:

  • У чашу кришимо свіжі дріжджі, засипаємо сіль, вливаємо холодну воду, розмішуємо.

  • Після підливаємо 100 мл гарячої води і знову добре перемішуємо до однорідності.

  • У миску просіваємо 1 літровий ківш борошна, вливаємо 400 мл гарячої води, розмішуємо.

  • Тепер підсипає борошно, що залишилося і вливаємо через сито дріжджову суміш.

  • Замішуємо тісто, кладемо в пакет і даємо йому відпочити 15 хвилин.

  • Після тісто розгортаємо в пласт товщиною в 2,5 см і за допомогою будь-якої круглої форми вирізаємо нижню частину хліба. Прибираємо в пакет.

  • Потім знову збираємо, розгортаємо товщиною в 1 см і вирізаємо верхню частину для хліба тією ж формою, що використовували для нижньої.

  • На верхню частину ставимо печатку із зображенням хреста і вінка, можна використовувати друку і з іншими символами Великодня.

  • Прибираємо кришечки хліба також в пакет і залишаємо на час.

  • Після нижню і верхню частину з’єднуємо між собою звичайною водою і робимо кілька проколів шпажкою.

  • Випікаємо артос протягом 40 хвилин, поступово збільшуючи температуру від 100 до 140 ° С.

  • Після хліб витягаємо з форми, кладемо на деко і продовжуємо запікати до утворення внизу і вгорі рум’яної скоринки.

  • Готовий великодній хліб накриваємо рушником і залишаємо на годину.

У монастирях печуть артос з використанням борошна грубого помелу. Також для замішування тіста монахи беруть 1 склянку звичайний кип’яченої води і 1 стакан святої води. За таким старовинним рецептом спекти хліб можна і в домашніх умовах, але тільки після благословення священика.

Як зберігати артос і що робити, якщо він зіпсувався

Щоб артос не зіпсувався, його краще нарізати на шматочки, висушити і зберігати у відкритому вигляді, наприклад, в скляній баночці, але без кришки. Так великодній хліб буде зберігатися довго і не зіпсуватися.

Якщо трапилося так, що артос покрився пліснявою, то викидати в сміття його не можна ні в якому разі. Його потрібно викинути в водойму, але обов’язково з проточною водою, наприклад, в річку, а ось озеро не підійде. Про скоєне гріху потрібно розповісти на сповіді священику.

Грецький великодній хліб — цурекі

А Греції напередодні Великодня, а саме в велику середу, все несуть в храм на освітлення закваску, на якій буде замішуватися тісто для пасхального хліба. До традиційної грецької випічці відносять хліб Лампропсомо, який випікають у формі короваю з хрестом посередині. І цурекі — це плетений хліб, що нагадує косичку, який посипають мигдалем або іншими горіхами.

Інгредієнти:

  • 600 г борошна;
  • 100 г цукру;
  • 40 г свіжих дріжджів;
  • 50 мл теплої води;
  • 250 мл молока;
  • 125 г вершкового масла;
  • 100 г цукатів;
  • цедра 1 лимона;
  • 1 бадьян;
  • 1 яєчний жовток;
  • 1 ст. л. насіння кунжуту;
  • 5 варених яєць;
  • 1 ст. л. рослинної олії.

приготування:

  • У миску кришимо свіжі дріжджі, заливаємо теплою водою, підсипає 1 ч. ложку цукру, розмішуємо.

  • Тепер додаємо також 2 ст. ложки борошна, ще раз все добре розмішуємо. Накриваємо опару серветкою і залишаємо на 15 хвилин.

  • З одного лимона знімаємо цедру.

  • Дрібно нарізаємо цукати.

  • М’яке масло викладаємо в глибоку миску, розтираємо його з цукром.

  • Тепер вливаємо опару, тепле молоко, додаємо мелений бадьян і перемішуємо.

  • Після частинами підсипає борошно, перемішуємо. Також в процесі замішування тіста додаємо цедру і цукати.

  • Тісто кладемо в чисту миску, накриваємо і залишаємо на годину для підйому.

  • Як тільки тісто добре підніметься, ділимо його на чотири частини, один шматочок тесту поки відкладаємо вбік, інші розгортаємо в ковбаски завдовжки в 70 см.

  • Тепер з ковбасок плетемо косичку і перекладаємо її на деко з пергаментом.

  • Що залишився шматочок тесту також розгортаємо в ковбаску в довжину косички.

  • Після викладаємо її зверху на косичку і злегка притискаємо.

  • Тепер беремо яйця, кожне змащуємо маслом і встановлюємо зверху на тісто до самого дна.

  • Ми залишаємо хліб в теплі на 20 хвилин.

  • До яєчного жовтка підливаємо трохи молока і розмішуємо.

  • Змащуємо хліб яєчним жовтком, зверху посипаємо насінням кунжуту.

  • Ставимо хліб в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.

  • Як тільки великодній хліб повністю охолоне, міняємо яйця на пофарбовані.

За класичним рецептом у цурекі додають мелену мастику, це пряність з смоли мастикового дерева. А також махлебі — це подрібнене насіння вишні. Якщо вам вдасться знайти такі спеції, то у вас вийде неймовірно ароматний великодній хліб.

Артос — це не просто хліб, а символ, який об’єднує все те, що потрібно людині для його душі і тіла. При вкушении артоса кожен віруючий повинен розуміти і завжди пам’ятати, що святий хліб, це не тілесна, а духовна їжа.

Багато православні не печуть артос в домашніх умовах, а несуть на освячення до храму паски. Вся справа в тому, що в храмах під час літургії йде прочитання спеціальної молитви на його роздроблення. Після цілування хреста священнослужитель роздає шматочки хліба всім присутнім, як святиню.

Але якщо ви все-таки вирішили спекти великодній хліб своїми руками, то можна подивитися на відео і дізнатися, як печуть артос в монастирях.

Ссылка на основную публикацию