Турецький хліб базлама на кефірі рецепт

Подруга з Туреччини навчила готувати пісні коржі на кефірі. Уже місяць не купую хліб в магазині

Багато побували в Туреччині звернули увагу на одну з різновидів хліба — базламу. Базлама в класичному вигляді являє собою корж, приготовлену в печі або духовці з дріжджового тіста. Зазвичай ці коржі їдять на сніданок ще теплими з сиром або вершковим маслом.

Приготування дріжджового тіста в класичному варіанті коржів вимагає досить багато часу. Через це більшість господинь намагаються якомога рідше його готувати. У цій статті вашій увазі буде представлено альтернативний рецепт.

Отже, готуємо турецьку базламу в сковороді. Спочатку приготуємо тісто. Для цього нам знадобляться всього 4 інгредієнта.

Базлама турецька коржик на сковороді — за хлібом більше не ходжу

Коли я жив в гостях у давньої шкільної подруги в Туреччині, я мала честь познайомитися з цим хлібом. Називається він базлама. І я була під приємним враженням!

Відвезла рецепт з собою в Росію і тепер готую такі хлібні коржі для своїх улюблених.

базлама класична

Поступово такі коржі повністю замінили нам несмачний магазинний білий хліб. До речі, домашні батони я теж готую сама, рецепт тут.

Коржі виходять м’які, повітряні в прямому сенсі цього слова, тому що під час смаження на сковороді вони здорово роздуваються, всередині у них утворюється порожнеча. Мій чоловік і син відразу зметикували, що туди можна класти будь-яку начинку.

Турецькі коржі на сковороді

Для приготування знадобиться

  • Борошно пшеничне — 500 гр.
  • Кефір теплий — 200 гр.
  • Вода — 200 гр.
  • Дріжджі — 20 гр.
  • Сіль — 1 ч.л.,
  • Цукор — 1 ч.л.,
  • Соняшникова олія.

Ось такі прості складові, як правило в будь-якому будинку вони є. А значить чудовому ароматного сніданку бути!

Почнемо з опари: дріжджі помістимо в теплу воду (невелику частину від загальної кількості), всипаємо ложку цукру і пару ложок борошна, розмішати. Даємо 10-15 хвилин постояти, щоб дріжджі проявили активність. Ви побачите, як з’являється пінна шапочка — значить процес йде добре.

дріжджі для турецького хліба

Далі додаємо сіль, воду, що залишилася, кефір. Знову все перемішали і починаємо порційно просівати борошно. замішуємо тісто.

Спочатку воно буде сильно липким, тому щоб продовжувати заміс, змащуємо руки рослинним маслом. Тільки так, борошна більше ніж зазначено в рецепті засипати не потрібно, інакше коржі не будуть такими повітряними.

тісто для турецьких коржів

Готове тісто змащуємо маслом, поміщаємо в миску, накриваємо і залишаємо для підйому на 50 хвилин. Коли тісто піднялося, Обімніть його. Воно все ще буде трохи липнути, тому знову використовуємо олію.

Далі весь обсяг тесту ділимо на колобочкі. Приблизно 5-6 шт у мене виходить з такої кількості тіста. нам вистачає.

шматочки тіста для турецького хліба

Кожен колобочек треба розкачати, для цього тепер його можна трохи присипати борошном, щоб не липнула скалка.

Розмір розгортаємо під діаметр сковороди, в якій ви будете їх смажити. Товщина коржів повинна бути трохи менше 1 см. Викладаємо на суху, добре прогріту сковороду.

турецька хліб на сковороді

Чекаємо хвилину і перевертаємо. Не можна пересмажувати занадто довго одну сторону — тоді хлібець НЕ надуется. А в цьому вся його фішка! Якщо сковороду добре не нагріється — теж не буде надуватися.

По черзі перевертаємо то на одну сторону, то на іншу. Дивіться, який товстий пуф. Усередині коржі повітря. Смажимо її до красивого рум’янцю.

базлама на сковороді

Таким чином 5-7 хвилин йде на обжарку однієї коржі. Готовий хлібець знімаємо зі сковороди на решітку, щоб не зопрівав.

І далі зберігаємо як звичайний хліб, стежачи за тим, щоб вони не черствіли. Дуже смачний і м’який хлібець виходить.

м'яка базлама - турецька хліб

Якщо раптом хтось не зовсім зрозумів технологію і потрібні подробиці приготування, то дивіться це відео і не забудьте підписатися на канал:

Беріть рецептик в скарбничку і приємного вам апетиту! А тут можна подивитися ще один рецепт чудових коржів на кефірі.

Коржі Базлама — м’який хліб на сковороді

Коржі на сковороді або турецька базлама на кефірі — це хліб, м’який і порожній усередині, можна змащувати вершковим маслом, поки ще гарячі або начиняти за смаком різними інгредієнтами. Турецький хліб приготувати нескладно, головне використовувати хороші дріжджі і витримати температуру при смаженні на сухій сковороді. Домашній хліб — це завжди смачно, спробуйте самі! Як приготувати коржі на сковороді, дивіться покроковий рецепт нижче. Також в допомогу коротенький відео рецепт. вдалого приготування!

Інгредієнти на 9 штук:

  • пшеничне борошно — 1000 грам;
  • живі дріжджі — 40 грам;
  • цукор — 1 чайна ложка;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • тепла вода — 400 грам;
  • кефір кімнатної температури — 400 грам;
  • рослинне масло для оброблення тесту.

Відео рецепт з покроковим приготуванням коржів Базлама в домашніх умовах на сковороді:

Повітряні коржі на сковороді. покроковий рецепт

1. Для приготування коржів використовую свіжі дріжджі, вони у мене були заморожені, коли розтанули стали рідкими. Допускається використання сухих дріжджів, але їх потрібно в 3 рази менше. До дріжджів висипаємо цукор і виливаємо склянку теплої води, температурою близько 38 градусів, перемішуємо. Додаємо пару столових ложок борошна із загальної кількості, знову розмішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Таким чином, ми не тільки активуємо дріжджі, а й перевіримо їх на свіжість.

2. Додаємо до опари сіль, ще склянку такої ж теплої води і кефір, обов’язково кімнатної температури, так як працюємо з дріжджами. перемішуємо.

3. Додамо трохи просіяного борошна, перемішати. Всипаємо борошно і замішуємо липке однорідне тісто. Використовую планетарний міксер з насадкою для тіста, допускається замішувати руками. Якщо руками, то тісто буде сильно прилипати, користуйтеся при замісі рослинним маслом.

4. Готове тісто ще обминали, змащуємо зверху рослинним маслом, також змащуємо чашу. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце для підйому на 40-60 хвилин. Тісто має зрости в 2-2,5 рази.

5. Тісто, що підійшло обминали, також користуючись при обробленні рослинним маслом. Якщо тісто буде густим, то коржі будуть щільними. Розділимо тісто на 9 частин вагою по 200-210 грам і сформуємо кульки.

6. Кожна кулька розгортаємо в коржик, підсипаючи трохи борошна. Товщина коржі трохи менше одного сантиметра. Кладемо тісто на суху, добре розігріту сковороду і з одного боку печемо близько однієї хвилини, головне не пересушити, інакше коржі не будуть так роздуватися. Як тільки з’являються перші бульбашки — перевертаємо. Смажимо близько 5-7 хвилин корж, періодично перевертаючи. Нагрівання середній, якщо буде маленький, то базлама також не утворювати порожнину.

7. Готові коржі за бажанням відразу змащуємо вершковим маслом, якщо немає, то просто розкладайте окремо на решітку, щоб вони не мокли від тепла один одного. Якщо не змащували, то остиглі зберігайте як звичайний хліб, покладіть в пакет, щоб не утворилася скоринка і коржі не висихала.

8. Такі коржі на кефірі можна начиняти м’ясом, овочами, сиром — на ваш смак або просто подавати замість хліба, хоч з чаєм, хоч з основними стравами. Готуйте з задоволенням!

Радуйте своїх близьких домашніми рецептами, дивіться на сайті рецепти млинців, різних коржів, смачної випічки до чаю і великодні рецепти. Заходьте на канал «Їжа на будь-який Смак» ! У моїй колекції вже майже 500 рецептів — смачних, простих і перевірених! Якщо сподобався рецепт, напишіть про це. Не забудьте поділиться з друзями і залишити коментар, мені буде приємно!

Ссылка на основную публикацию