Томатний хліб в хлібопічці рецепти

томатний хліб

понеділок, 28 вересня 2015 р.

томатний хліб

Продовжуючи тему рецептів хліба, які можна приготувати в домашніх умовах, не можу не поділитися цим. Ароматний, гарний, високий, пухнастий, з найніжнішим м’якушем і тонкою хрумкою скоринкою. Томатний хліб з часником — це просто мрія будь-якого кулінара і істинного цінителя домашньої випічки!

Готувати цей чудовий хлібець ми будемо на основі томатного соку. Підійде будь-магазинний, хоч домашній. Крім того, можна використовувати протерті свіжі помідори, томатну пасту або соус, розведений кип’яченою водою.

Додавати часник чи ні — вирішувати вам, але я щиро раджу. Причому не свіжий, а саме сушений (гранульований або у вигляді порошку). Справа в тому, що після випічки смак і аромат готових борошняних виробів з часником дуже сильно відрізняється. Сушений часник дає дуже тонкий і ніжний аромат, в той час як свіжий буде відчуватися гостріше і насичено.

Домашній томатний хліб відмінно підійде для приготування бутербродів і сендвічів. Крім цього, дуже рекомендую подавати його до перших страв — борщів, супів, борщів, холодник. А взагалі, томатний хліб смачний і сам по собі.

Інгредієнти:

Томатний сік (300 мілілітрів) Борошно пшеничне (450 грамів) Дріжджі швидкодіючі (3 грама) Масло рослинне (2 столові ложки) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Сушений часник (1 чайна ложка)

Приготування страви по кроках:

Томатний хліб. Крок 1

В рецепт приготування цього простого, але дуже смачного і ароматного томатного хліба входять наступні інгредієнти: томатний сік, пшеничне борошно (можна не тільки вищого, але і першого сорту), сушений часник (можна замінити парочкою зубчиків свіжого), сіль, цукровий пісок, рафінована рослинне масло (у мене соняшникова) і швидкодіючі дріжджі (3 грами — це чайна ложка без гірки). Останні можна замінити просто сухими (в такій же кількості) або пресованими (свіжими, мокрими) — беремо рівно в 3 рази більше (9 грамів). Але тоді їх потрібно буде розбудити: розвести з теплом томатному соку і ложці цукру, залишити хвилин на 10-15. Коли підніметься пінна шапочка, можна переходити до замісу тіста для хлібця.

Томатний хліб. крок 2

У велику миску просіваємо пшеничне борошно. Додаємо сіль, цукровий пісок, сушений часник і швидкодіючі дріжджі.

Томатний хліб. крок 3

Ретельно все перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти добре поєдналися. Робимо лунку і наливаємо в неї теплий (трохи тепліше тіла людини) томатний сік.

Томатний хліб. крок 4

Замішуємо дріжджове тісто. Спочатку просто перемішуємо, щоб мука ввібрала в себе рідину і зволожити. Після цього додаємо рослинне масло без запаху.

Томатний хліб. крок 5

Вимішувати тісто потрібно до гладкості і однорідності — хвилин 10-15 руками або 10 хвилин в хлібопічці (тістоміс). Після вимішування дріжджове тісто для томатного хліба виходить дуже ніжним і м’яким, при цьому злегка липне до рук — це нормально. Чи не забивайте тісто борошном, інакше готовий хлібець не буде таким повітряним і м’яким, яким повинен бути. Тепер потрібно дати тісту відпочити і вибродівшєє. Прикриваємо миску рушником або затягуємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому, спокійному місці на 2 години. Через годину робимо легку обминання, випускаючи вуглекислий газ з тіста, і знову на бродіння на годину.

Томатний хліб. крок 6

Готове томатне тісто за 2 години виросте в 2,5-3 рази. Воно дуже повітряне і м’яке.

Томатний хліб. крок 7

Ви можете піч такий хлібець як в формі, так і на поду (тобто на деку). Але все-таки раджу перший варіант, так як тісто дуже ніжне і в процесі випікання може не сильно піднятися, а просто розповзтися вшир. Форму для випічки змащуємо маслом (кількість не вказано в інгредієнтах) і кладемо в неї заготовку. В даному випадку я спочатку розім’яти тісто на столі в пласт, а потім скачала щільним рулетом. Ми залишаємо тісто на расстойку на 30-40 хвилин в теплі. Заготівля повинна вирости рази в 2 точно.

Томатний хліб. крок 8

Тісто добре піднялося, пора піч томатний хлібець. Відправляємо його в гарячу духовку (190 градусів) на 35-40 хвилин.

Томатний хліб. крок 9

Подивіться, він виріс ще більше і мало не вистрибує з форми! Красень та й годі.

Томатний хліб. крок 10

Відразу виймаємо готовий хліб з форми і перекладаємо його на решітку остигати.

Томатний хліб. крок 11

Формовий хліб, який найчастіше виходить дуже високим, радять остуджувати на боці, щоб не просів.

Томатний хліб. крок 12

Ну, а коли наш ароматний і красивий томатний хліб охолоне, можна знімати пробу. Він, мабуть, одним шматочком справа точно не обійдеться!

томатний хліб

інгредієнти
1. борошно пшеничне — 600 гр
2. сіль — 2 ч. ложки
3. цукор — 2 ч. ложки
4. томатний сік — 200 мл.
5. вода -150 мл.
6. сухі трави (розмарин, базилік, селера)
7. рослинне масло — 3 ст. ложки
8. дріжджі — 7гр.

Спосіб приготування:
1. Зробити томатний сік без зерняток.
2. Перетерти в ступці травички з сіллю і проварювати з томатним соком 2-3 хв.
3. Скласти всі інгредієнти в форму для хлібопічки і випікати на режимі (у мене "селянський хліб" )
Вага хлібця 1 кг.
Як і з чим подавати:
З першими і другими стравами.

Житній хліб на томатному соку

120 мл томатного соку
120 мл води
2 столові ложки оливкової олії
120 мл теплої води
10 г свіжих дріжджів (1 чайна ложка сухих)
350 г житнього борошна
150 г пшеничного борошна
1 чайна ложка солі
1,5 чайної ложки цукру
3 зубчики часнику
Сухий майоран, орегано, базилік, чебрець, розмарин за смаком

Томатний хліб (Ще не пробувала пекти)
300гр борошна
100мл томатного соку
100мл вода
2 ч. л. цукру (патоки, меду)
1,5 ч. л. солі
1 ч. л. сухих дріжджів
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. орегано
1 ст. л. часник (за бажанням)

томатний хліб

Фото Томатний хліб

Час підготовки: 2 години 30 хв.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 8 шт.

інгредієнти

Готуємо хліб з томатного соку

Продовжуючи тему хліба на основі овочів, пропоную вашій увазі яскравий і ніжний томатний хліб. За рахунок додавання сушеного часнику аромат готового хліба просто запаморочливий.

Готувати його ми будемо з томатним соком, який можна купити вже готовий або ж зробити самостійно з свіжим помідорів. Через брак томатного соку, можна просто розвести у воді томатну пасту або соус.

Такий хлібець відмінно підходить для бутербродів. Крім того, рекомендую подати його до перших страв — супів, борщів, щів або холодник.

Як приготувати "томатний хліб" покроково з фото в домашніх умовах

Фото до кроку 1

Готувати томатний хлібець ми будемо з таких продуктів: томатний сік (якщо у вас магазинний з сіллю — кількість солі скоротіть до щіпки або взагалі не кладіть), борошно пшеничне, вода кип’ячена тепла, цукор, сіль, часник сушений, олія соняшникова без запаху і свіжі дріжджі.

Фото до кроку 2

Насамперед активізуємо дріжджі. Для цього в теплій воді розчинний цукор і покришимо туди дріжджі. Дамо постояти їм в теплі 15 хвилин.

Фото до кроку 3

Піднялася шапочки і утворилася висока піна — дріжджі прокинулися.

Фото до кроку 4

Переливаємо їх в миску, додаємо томатний сік кімнатної температури, додамо частину просіяного борошна.

Фото до кроку 5

Потім засипаємо сіль (якщо потрібно) і часник. Свіжий часник брати не раджу — не той аромат в готовій випічці.

Ссылка на основную публикацию