Тефтелі з хлібом рецепт

Як приготувати тефтелі з фаршу з підливою з томатного соусу — покроковий фото-рецепт

З м’яса можна приготувати тисячі смачних і корисних страв. Сьогодні ми пропонуємо рецепт тефтелей з підливою.

Перед тим як приступити до обробки м’яса, з’ясуємо, як правильно вибрати його в магазині або на ринку:

• По-перше, свіже м’ясо не повинно мати неприємного запаху.
• По-друге, якщо на м’ясо натиснути, поглиблення від пальців має швидко відновитися. Якщо цього не відбувається, значить, м’ясо старе і зіпсоване.
• По-третє, якщо промокнути сире, що не морожене м’ясо серветкою, на ній не повинно бути сильно виділяються плямами. Якщо м’ясо свіже — серветка буде практично сухий.
• По-четверте, м’ясо не повинно бути слизовим і занадто вологим.
• По-п’яте, свіже м’ясо має колір стиглої малини.
• По-шосте, жир м’яса повинен бути білий, але не сірий і не рожевий (якщо жир рожевий — значить, м’ясо фарбували в марганцівці, надавали зіпсованому м’ясу колір).
• По-сьоме, колір м’яса повинен бути рівномірним, м’ясо не повинно мати згустків крові, плям.

Щоб приготувати смачні м’ясні тефтелі, зробимо фарш.

Інгредієнти, які включає рецепт тефтелей з підливою:

• яйце — шт.
• ріпчаста цибуля — 1-2шт.
• часник — 3 зубчики
• білий хліб або хліб з висівками
• молоко
• картопля — 1шт.
• чорний перець
• спеції

Для приготування підливи знадобиться:

• вода
• томатна паста
• мука
• цибуля
• часник
• сіль
• цукор
• морква

Робимо смачні тефтелі

1. Отже, почнемо з хліба. Беремо хліб і молоко. Молоко наливаємо в окремий посуд. Нарізаємо білий хліб, досить 2 шматків. Замочуємо їх у молоці.

2. Поки хліб замочується в молоці — до перемолоти м’яса додамо лук, часник, картопля, пропустивши їх через м’ясорубку. Використовуємо не весь лук, залишимо половину головки для підливи. Картопля необхідний, якщо ви хочете, щоб м’ясні тефтелі не розвалилися в воді. Крохмаль, який міститься в ньому, додасть фаршу в’язкість, клейкість.

3. Коли хліб розмокне, дістаємо його і віджимаємо від молока. Віджати хліб необхідно ретельно, для того щоб фарш не вийшов занадто водянистим.
4. Пропускаємо розмочений вичавлений хліб через м’ясорубку.
5. Перемішуємо всі інгредієнти фаршу.
6. Додаємо яйце до фаршу.
7. Ретельно розмішуємо фарш.

8. Тепер нам знадобиться сіль, перець і всі необхідні спеції. Додаємо все це до фаршу, знову його розмішуємо.
9. У фарш ще можна додати трохи томатного кетчупу, він додасть страві пряний аромат.
10. Отже, наш фарш для тефтелей готовий. Залишилося скачати кульки приблизно 3 см в діаметрі.

11. Приготувати смачні тефтелі можна двома способами — опустити сирі тефтелі в підливу або ж попередньо їх обсмажити.
12. Обсмажувати тефтелі необхідно з двох сторін до появи золотистої плівочки.

13. Поки наші тефтелі обсмажуються — зробимо підливу, в якій вони будуть варитися. Для цього наливаємо в каструлю воду, ставимо її на газ.
14. Після того як закипить вода, додаємо в неї нарізану цибулю, часник, терту моркву. Можна додати томатну пасту, розведену водою. Для цього розведемо попередньо 3 ложки томатної пасти в воді.

15. Отже, тефтелі обсмажилися, підлива готова. Опускаємо туди тефтелі.
16. Приблизно за 15 хвилин до готовності (фарш буде напівсирої) додаємо до тефтелі розведену або обсмажену муку. Я розводжу борошно в теплій воді. На кухоль води знадобиться 3 столові ложки борошна.
17. Додаємо розведену муку до підливі і тефтелями. Ми залишаємо варитися далі.
18. Пробуємо підливу на смак. Якщо вона недосолена — досолюємо її і додаємо 2-3 чайні ложки цукру.
19. Вода від борошна почне поступово густіти. Тепер необхідно уважніше стежити за стравою, щоб воно не пригоріло.

Як підливи до тефтелі відмінно підійдуть макарони.

Тефтелі з часниковим хлібом

Апдейт рецепта від 4.10.2010.

М’ясними тюфтельками в томатному соусі вже мало кого здивуєш. А ось якщо подати їх з хрусткими грінками з повітряного багета, намазаного часником — це вже щось новеньке і нетривіальне. Головне, вибрати для цього блюда "правильний" хліб — з легкої повітряної текстурою.

Інгредієнти на 4 порції:

основа

Рецепт приготування:

1 булку ламаємо на шматочки, кладемо в чашу блендера і рубаємо в крихту.

Перекладаємо в миску, додаємо 80 мл води, фарш, яйце, 1 ч.л. часнику, 1/4 ч.л. орегано, чорний перець і сіль за смаком.

Формуємо з фаршу невеликі тефтелі розміром з мандарин.

Обсмажуємо їх з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи, на середньому вогні, приблизно 7 хвилин.

Додаємо пом’яті томати разом з соком, 1 ч.л. часнику, що залишився орегано, сіль і перець за смаком. За бажанням можна додати дрібку цукру.

Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тущім близько 15 хвилин.

Тим часом розрізаємо залишилися булочки уздовж, намазуємо їх сумішшю часнику, оливкового масла і солі.

Кладемо в форму і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо до появи легкої рум’яної скоринки, близько 7-10 хвилин.

Дуже смачні і ніжні тефтелі з фаршу з рисом

Здрастуйте дорогі мої читачі. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже поживне, ніжне і, звичайно ж, смачна страва — тефтелі. Інакше його ще називають «їжачки» або фрикадельки.

Це м’ясне блюдо схоже на котлети, проте весь смак залежить не від фаршу і панірування, а від соусу, в якому воно гаситься і подається.

Звідки прийшло до нас ця страва, я чесно кажучи не знаю. Але готується воно досить просто і швидко, хоча вимагає підготовки продуктів. Давайте разом розберемо все від А до Я.

І щоб мені не повторюватися в кожному рецепті, я раджу вам для початку прочитати наступні поради по технології приготування м’ясних кульок:

1. Для цієї страви підійде будь-який фарш, в тому числі і пташиний. Однак він повинен бути досить жирним.
2. Якщо ви берете пісне м’ясо, тоді додайте в нього трохи жиру або вершкового масла.
3. Фарш бажано не робити сильно дрібним.
4. Для соковитості додайте ріпчасту цибулю, який можна пропустити через м’ясорубку, дрібно порізати або натерти на тертці.
5. Не забувайте заздалегідь підготувати рис. Найкраще використовувати зварений не до кінця рис. Просто прокип’ятіть його протягом 7-10 хвилин, або залийте окропом на 10 хвилин.
6. Додавайте свої улюблені приправи, це не зіпсує смак. А також доречний буде і часник.
7. Замішувати фарш потрібно вручну, добре відбиваючи його.
8. Бажано після підготовки маси для ліплення кульок, її краще охолодити. Просто поставте на хвилин 15 в холодильник.
9. Самі тефтелі ви можете варити, або гасити. Можна спочатку обсмажувати. Також вони робляться на пару або запікають у духовці. Вибирайте для себе свій варіант.
10. Найважливішим звичайно є приготування підливи. Кращими соусами є обсмажені овочі: цибуля, помідори, часник. Потім вони розлучаються бульйоном або водою з додаванням томатної пасти і сметани.
11. Також можна додавати борошно в якості згущувача.
12. А готову страву можна посипати свіжою зеленню.

Покроковий рецепт приготування тефтелей з фаршу з рисом

Тепер, коли ви знаєте всі правила готування, то поспішаю поділитися першим варіантом. І не забувайте, що ця страва можна подавати не тільки з гарніром, але і як окрему страву з будь-яким салатом, наприклад з мімозою.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш — 500 гр.;
• Рис — 1 ст.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Часник — 1 зубчик;
• Яйце — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком;
• Томатна паста — 2 ст. ложки;
• Сметана — 100 гр.;
• Вода — 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте великими шматками. Візьміть чашу для блендера і покладіть порізану цибулю, часточку часнику і подрібніть. Якщо немає блендера, то дрібно наріжте все за допомогою ножа.

2. Візьміть глибоку тарілку. У неї покладіть свіжий фарш, вбийте яйце. Додайте цибулю з часником і насипте заздалегідь промитий рис. Посоліть і поперчіть.

3. Все добре перемішайте і сформуйте з маси середні кульки. Викладіть їх на сковороду, налийте олію і обсмажуйте з кожного боку по хвилині 4.

4. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього з’єднаєте між собою томатну пасту, сметану і воду. Посоліть і поперчіть за смаком.

5. Цією сумішшю залийте наші «їжачки» і тушкуйте їх під закритою кришкою на середньому вогні до готовності рису.

6. Готову страву зверху можна прикрасити свіжою зеленню.

Дуже смачні «їжачки» з підливою

А зараз я пропоную подивитися на власні очі, як готується це ніжне м’ясне блюдо. І таким чином розвіє всі питання, звичайно, якщо вони у вас залишилися.

Вам знадобиться: фарш свинячо-яловичий — 700 гр.; рис відварний — 100 гр.; цибуля ріпчаста — 1-2 шт.; часник — 2 зубчики; яйця — 3 шт.; сіль — 2/3 ч. л.; перець червоний і чорний — за смаком. Для підливи: вода — 1,5 ст.; томатна паста — 1,5 ст. л.; сметана — 2 ст. л.; лавровий лист — 1 шт.; сіль 1/2 чайної ложки.

Готуємо ніжні тефтелі в духовці

Класним варіантом для наших діток є запікання «їжачків» в духовці. Виходить дуже корисно. А якщо ще додати сир і помідори, то і шалено смачно.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний — 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Рис пропарений — 100 гр.;
• Сіль — 1 ч. ложка;
• Чорний перець мелений — щіпка;
• Приправа — за смаком;
• Сир — 100 гр.;
• Томати — 100 гр.;
• Кетчуп «Томатний» — 80 мл;
• Вода — 100 мл;
• Зелень — 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Спочатку промийте рис і відваріть його на протязі 10 хвилин в трохи підсоленій воді.

2. Цибулю очистіть і дрібно поріжте на кубики.

3. У глибокій мисці перемішайте фарш, рис, цибулю. Посоліть і поперчіть, додайте спеції.

4. З м’ясної суміші сформуйте кульки і покладіть їх в деко, змащене олією.

5. Помідори помийте і поріжте. Покладіть їх між котлеток. Також можна додатково додати порізану цибулю.

6. Окремо в склянці змішайте воду з кетчупом. Цією рідиною полийте кожну заготовку.

7. Зверху посипте все натертим сиром і дрібно порізаною зеленню.

8. Закрийте деко фольгою так, щоб вона не стикалася з сиром. Поставте в духовку на 40 хвилин, включивши температуру 180 градусів.

9. По закінченню часу зніміть фольгу і залиште готуватися ще на 15 хвилин.

Тефтелі на сковороді в сметанному соусі

Зараз хочу вам показати фото варіант готування з паніруванням. Дуже люблю саме такі фрикадельки, і раджу всім спробувати!

Інгредієнти:

• М’ясний фарш — 0,8 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Жирна сметана — 4 ст. ложки;
• Перець, сіль — за смаком;
• Яйця — 2 шт.;
• Рослинна олія — ​​для смаження;
• Морква — 1 шт.;
• Рис — 200 гр.;
• Борошно — для панірування.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промийте і подрібніть на шматочки. Зробіть фарш, або купіть вже готовий.

2. Рис попередньо відваріть протягом 10 хвилин.

3. Тепер з’єднайте між собою фарш, рис, яйця, сіль і перець.

4. Цибулю очистіть і поріжте на кубики, додайте його до фаршу. Все добре перемішайте.

5. У сковороду налийте олію і розігрійте.

6. Руками зліпите круглі кульки і обваляйте їх у борошні.

7. Обсмажте заготовки на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Потім викладіть їх в сотейник.

8. Візьміть морква і лук, очистіть і натріть на тертці. У сковороді з рослинним маслом зробіть з овочів зажарку.

9. Далі додайте до овочів сметану і налийте трохи води.

10. Соусом залийте тефтелі, закрийте кришку і тушкуйте їх на повільному вогні хвилин 25. Посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лавровий лист. Після чого подавайте з будь-яким гарніром.

Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом в мультиварці

І в завершенні хочу поділитися ще одним рецептом готування для наших діток. Втім, і всій родині буде приємно поїсти таких милих «їжачків».

Отже, пропоную вам зробити їх на пару в мультиварці, причому в формі що ні наїстися самих настояйщіх колючих їжаків. Якщо ви не хочете дивувати, то в цьому чудо-прилад можна їх зварити і з підливою з попереднім рецептами.

Інгредієнти:

• Фарш — 450 гр.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Яйця — 2 шт.;
• Рис — 100 гр.;
• Батон — 30 гр.;
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис звичним для себе способом до напівготовності.

2. Тепер замочіть батон в теплій воді або молоці. Додайте до розм’якшення хлібу фарш, вбийте яйця. Посоліть і поперчіть. Цибулю дрібно наріжте або натріть на тертці і теж додайте до маси.

3. Ретельно перемішайте всі вміст. У чашу мультиварки налийте чисту воду і поставте на режим «Пар», а таймер встановіть на 40 хвилин. З фаршу зробіть овальні заготовки, обваляйте їх в рисі, але залиште трохи місця для «мордочки» так, як показано на фото. Встановіть ємність для готування на пару і на неї викладіть тюфтельки. Увімкніть мультиварку.

4. Додатково з чорного перцю зробіть очі і носик. А готових «їжачків» посадіть на промиті листя салату.

Ось яка краса виходить!

На сьогодні у мене все! Бажаю як завжди відмінного настрою і приємного апетиту!