Татарський хліб рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Татарський хліб рецепт

Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.

Актуальне

Пісні страви 2498

  • закуски
  • салати
  • соуси
  • супи
  • Другі страви
  • котлети
  • випічка
  • млинці
  • оладки
  • Десерти
  • Страви без масла
  • Страви в мультиварці
  • З чого будемо готувати?
  • капуста
  • брокколі
  • гарбуз
  • Кольорова капуста
  • баклажани
  • Картопля
  • квасоля
  • сочевиця
  • гречка
  • Мал
  • гриби
  • Всі пісні рецепти
  • Великдень 182
    • яйця фарбовані
    • паски
    • Великодня сирні
    • салати
    • закуски
    • печиво
    • пряники
    • Всі рецепти на Великдень
    • Пікнік / барбекю 207
      • закуски
      • салати
      • шашлики
      • Барбекю
      • Шашлики зі свинини
      • Шашлики з риби
      • Кабачки на грилі
      • Страви на вогнищі
      • Всі рецепти для пікніка
      • День народження +1296
        • Дитячий день народження
        • Дитяче меню
        • Дитячі десерти
        • Дитячі закуски
        • Дитячі салати
        • Торти для дівчаток
        • Торти для хлопчиків
        • Дорослий день народження
        • салати
        • закуски
        • бутерброди
        • Гарячі страви
        • торти
        • Всі рецепти на день народження
        • Дитячі рецепти 1548
          • Загальна дитяче меню
          • Страви на сніданок
          • каші
          • омлети
          • супи
          • салати
          • котлети
          • Страви з курки
          • Страви з яловичини
          • Страви з печінки
          • печиво
          • солодощі
          • Святкове дитяче меню
          • Дитяче меню
          • Дитячі десерти
          • Дитячі закуски
          • Дитячі салати
          • Торти для дівчаток
          • Торти для хлопчиків
          • Всі дитячі рецепти
          • Кухні світу +1968
            • Абхазія
            • Австралія
            • Австрія
            • Америка
            • Англія
            • Аргентина
            • Вірменія
            • Африка
            • Білорусь
            • Бельгія
            • Болгарія
            • Бразилія
            • Угорщина
            • В’єтнам
            • Німеччина
            • Голандія
            • Греція
            • Грузія
            • Данія
            • Європа
            • Єгипет
            • Індія
            • Індонезія
            • Іран
            • Ірландія
            • Іспанія
            • Італія
            • Кавказ
            • Казахстан
            • Канада
            • Киргизія
            • Китай
            • Корея
            • Литва
            • Малайзія
            • Марокко
            • Мексика
            • Молдавія
            • Монголія
            • Норвегія
            • Осетія
            • Польща
            • Португалія
            • Прибалтика
            • Румунія
            • Росія
            • Словаччина
            • Таджикистан
            • Таїланд
            • Татарстан
            • Туніс
            • Туреччина
            • Узбекистан
            • Україна
            • Фінляндія
            • Франція
            • Хорватія
            • Чечня
            • Чехія
            • Чилі
            • Швеція
            • Швейцарія
            • Шотландія
            • Естонія
            • Японія
            • Всі кухні світу
            • рубрикатор

              салати 2955

              • По типу
              • святкові
              • прості
              • теплі
              • пісні
              • фруктові
              • екзотичні
              • за інгредієнта
              • овочеві
              • капустяні
              • морквяні
              • квасолеві
              • грибні
              • м’ясні
              • курячі
              • рибні
              • крабові
              • Сирні
              • шинкові
              • З назвами
              • Олів’є
              • Мімоза
              • Оселедець під шубою
              • грецький
              • Цезар
              • вінегрет
              • всі салати
              • закуски 1456
                • намазки
                • паштети
                • Рійет
                • хумус
                • намазки різні
                • м’ясо
                • Бажання
                • пастрома
                • бастурма
                • шинка домашня
                • ковбаса домашня
                • Всі м’ясні закуски
                • Хліб / Таратлеткі
                • канапе
                • Брускетти
                • бургери
                • сендвічі
                • грінки
                • Тартлеткі (закуски)
                • всі бутерброди
                • фаршироване
                • яйця фаршировані
                • помідори фаршировані
                • печериці фаршировані
                • рулетики
                • з шинки
                • з баклажанів
                • з кабачків
                • Рулети з лаваша
                • рулетики різні
                • Суші роли
                • Інші закуски
                • холодець
                • холодець
                • грибні закуски
                • нагетси
                • шаурма
                • Чіпси домашні
                • рибні закуски
                • Сирні закуски
                • всі закуски
                • приправи 320
                  • соуси
                  • прянощі
                  • маринади
                  • супи 1083
                    • за назвою
                    • щи
                    • борщі
                    • борщ
                    • капусняк
                    • Куліші
                    • розсольники
                    • солянки
                    • харчо
                    • шурпа
                    • вуха
                    • курячі
                    • горохові
                    • гречані
                    • картопляні
                    • гаспачо
                    • окрошка
                    • По типу
                    • бульйон
                    • м’ясні
                    • рибні
                    • овочеві
                    • грибні
                    • Сирні
                    • Супи-пюре
                    • холодні
                    • пісні
                    • інші супи
                    • Другі страви 4682
                      • м’ясне
                      • азу
                      • бефстроганов
                      • гуляш
                      • печеня
                      • М’ясо по французьки
                      • м’ясні рулети
                      • відбивні
                      • шніцель
                      • стейки
                      • котлети
                      • тефтелі
                      • шашлик
                      • Всі м’ясні страви
                      • Риба / морепродукти
                      • Рибні котлети
                      • риба запечена
                      • рибні запіканки
                      • рибне суфле
                      • риба смажена
                      • Риба під маринадом
                      • Все з риби
                      • Все з морепродуктів
                      • Обід вечеря
                      • голубці
                      • Фаршировані перці
                      • картопля
                      • гречка
                      • рагу
                      • запіканки
                      • жюльени
                      • макарони
                      • лазаньї
                      • пельмені
                      • вареники
                      • гарніри
                      • підливи
                      • каррі
                      • Страви без м’яса
                      • Всі другі страви
                      • сніданок
                      • омлет
                      • яєчня
                      • Ліниві вареники
                      • вівсяні каші
                      • манні каші
                      • рисові каші
                      • каші +1543
                        • Каші / Крупи
                        • вівсяні
                        • манні
                        • рисові
                        • гречані
                        • горохові
                        • сочевичним
                        • кукурудзяні
                        • полб’яною
                        • плов
                        • різотто
                        • пісні каші
                        • всі каші
                        • Млинці / Оладки 965
                          • млинці
                          • на молоці
                          • на сироватці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на кислому молоці
                          • на сметані
                          • На воді
                          • З начинкою
                          • дріжджові
                          • заварні
                          • пісні
                          • все млинці
                          • оладки
                          • на молоці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на сметані
                          • на ряжанка
                          • на кислому молоці
                          • дріжджові
                          • панкейкі
                          • м’ясні
                          • овочеві
                          • пісні
                          • все оладки
                          • деруни
                          • сирники
                          • Пироги / Пиріжки 2134
                            • пироги
                            • маннік
                            • шарлотка
                            • Зебра
                            • Кіш Лорен
                            • пряники
                            • Королівська ватрушка
                            • заливні
                            • пісні
                            • м’ясні
                            • рибні
                            • капустяні
                            • овочеві
                            • сирні
                            • шоколадні
                            • все пироги
                            • пиріжки
                            • на дріжджах
                            • на кефірі
                            • слойки
                            • + вишня
                            • + повидло
                            • + Сир
                            • + Картопля
                            • + Мал
                            • + гриби
                            • + риба
                            • + м’ясо
                            • + курка
                            • + сир
                            • запечені
                            • смажені
                            • Швидкі
                            • ледачі
                            • з лаваша
                            • пісні
                            • Всі рецепти пиріжків
                            • кекси 563
                              • на молоці
                              • на кефірі
                              • на йогурті
                              • на сметані
                              • сирні
                              • шоколадні
                              • Зебра
                              • мармурові
                              • вівсяні
                              • цільнозернові
                              • + вишня
                              • + чорниця
                              • + апельсин
                              • + банан
                              • + лимон
                              • + горіхи
                              • + сухофрукти
                              • + морква
                              • + гарбуз
                              • закусочні
                              • безглютенові
                              • великодні
                              • різдвяні
                              • капкейкі
                              • маффіни
                              • пісні
                              • Всі рецепти кексів
                              • печиво 728
                                • вівсяне
                                • кокосове
                                • імбирне
                                • мигдальне
                                • лимонне
                                • бананове
                                • курабье
                                • пісочне
                                • бісквітне
                                • овочеве
                                • + молоко
                                • + кефір
                                • + йогурт
                                • + сметана
                                • + маргарин
                                • + пиво
                                • + розсіл
                                • + Рисова мука
                                • + повидло
                                • + Згущене молоко
                                • + шоколад
                                • швидке
                                • пісне
                                • безглютенові
                                • пряники
                                • Всі рецепти печива
                                • Хліб / Коржі 433
                                  • хліб
                                  • пшеничний
                                  • Пшенично-житній
                                  • житній
                                  • вівсяний
                                  • гарбузовий
                                  • банановий
                                  • картопляний
                                  • бездріжджовий
                                  • безглютеновий
                                  • Солодкий / десертний
                                  • на заквасці
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • пісний
                                  • хлібці
                                  • хлібні палички
                                  • грінки
                                  • закваски
                                  • Всі рецепти хліба
                                  • булочки
                                  • бездріжджові
                                  • на дріжджах
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • листкові
                                  • Сіннабон
                                  • Всі рецепти булочок
                                  • коржі
                                  • дріжджові
                                  • картопляні
                                  • Сирні
                                  • на кефірі
                                  • На воді
                                  • З начинкою
                                  • без начинки
                                  • На сковороді
                                  • В духовці
                                  • овочеві
                                  • Хаачпурі
                                  • Всі рецепти коржів
                                  • піца 260
                                    • Вегетаріанська
                                    • + ковбаса
                                    • + гриби
                                    • + фарш
                                    • + риба
                                    • + морепродукти
                                    • + курка
                                    • На сковороді
                                    • На рідкому тісті
                                    • Соус для піци
                                    • Тісто для піци
                                    • Всі рецепти піци
                                    • торти 801
                                      • за назвою
                                      • графські руїни
                                      • Зебра
                                      • червоний оксамит
                                      • медовик
                                      • молочна дівчинка
                                      • мурашник
                                      • Наполеон
                                      • Панчо
                                      • Прага
                                      • Снікерс
                                      • черепаха
                                      • Наполеон
                                      • Пташине молоко
                                      • Для кого
                                      • веганські
                                      • дітей
                                      • дівчаток
                                      • хлопчиків
                                      • Дивіться також
                                      • шоколадні
                                      • Муссовие
                                      • Бісквітні
                                      • млинцеві
                                      • вафельні
                                      • кремові
                                      • пісочні
                                      • йогуртові
                                      • сирні
                                      • сметанні
                                      • листкові
                                      • фруктові
                                      • ягідні
                                      • без випічки
                                      • Торти (всі рецепти)
                                      • напої 491
                                        • Алкогольні напої
                                        • Безалкогольні напої
                                        • смузі
                                        • Десерти 1256
                                          • муси
                                          • мармелад
                                          • тістечка
                                          • інші десерти
                                          • заготівля 882
                                            • Соління / маринування
                                            • соуси
                                            • варення
                                            • компот
                                            • інші заготовки
                                            • Різне 76
                                              • рулети
                                              • Кулінарні поради
                                              • колекції

                                                випічка 1296

                                                • безглютеновая випічка
                                                • без муки
                                                • З кукурудзяного борошна
                                                • З рисового борошна
                                                • З пісочного тіста
                                                • З дріжджового тіста
                                                • на молоці
                                                • На кислому молоці
                                                • на сироватці
                                                • на кефірі
                                                • на ряжанка
                                                • на сметані
                                                • на йогурті
                                                • з сиру
                                                • З сиром
                                                • зі згущеним молоком
                                                • З абрикосами
                                                • З апельсинами
                                                • З бананами
                                                • З вишнею
                                                • З грошима
                                                • З полуницею
                                                • З малиною
                                                • З чорницею
                                                • З яблуками
                                                • З гарбузом
                                                • З родзинками
                                                • З чорносливом
                                                • З варенням і повидлом
                                                • З маком
                                                • З кокосовою стружкою
                                                • З корицею
                                                • З м’ясом
                                                • У мікрохвильовці
                                                • Всі рецепти випічки
                                              • Масляна 436
                                                • млинці
                                                • оладки
                                                • пиріжки
                                                • сирники
                                                • коржі
                                                • вареники
                                                • пельмені
                                                • голубці
                                                • Всі рецепти на Масляну
                                                • пікнік 207
                                                  • закуски
                                                  • салати
                                                  • шашлики
                                                  • Барбекю
                                                  • Шашлики зі свинини
                                                  • Шашлики з риби
                                                  • Кабачки на грилі
                                                  • Страви на вогнищі
                                                  • Всі рецепти для пікніка
                                                  • День народження 385
                                                    • Дитячий день народження
                                                    • Дитяче меню
                                                    • Дитячі десерти
                                                    • Дитячі закуски
                                                    • Дитячі салати
                                                    • Торти для дівчаток
                                                    • Торти для хлопчиків
                                                    • Дорослий день народження
                                                    • салати
                                                    • закуски
                                                    • бутерброди
                                                    • Гарячі страви
                                                    • торти
                                                    • Всі рецепти на день народження
                                                    • заготовки 1105
                                                      • помідори
                                                      • кабачки
                                                      • гарбуз
                                                      • огірки
                                                      • баклажани
                                                      • кабачки
                                                      • перець
                                                      • морква
                                                      • маринований часник
                                                      • часникові стрілки
                                                      • патисони
                                                      • смородина
                                                      • агрус
                                                      • абрикоси
                                                      • Слива
                                                      • яблука
                                                      • груші
                                                      • обліпиха
                                                      • Терн
                                                      • малина
                                                      • Полуниця
                                                      • Варення з ожини
                                                      • Компот з ожини
                                                      • Салати на зиму
                                                      • Заправки для супів
                                                      • ткемалі
                                                      • гриби
                                                      • Всі рецепти з заготовками
                                                      • Хеллоуїн 31

                                                        Рецепти виробів з тіста, Татарська кухня

                                                        Рецепти виробів з тіста

                                                        татарська

                                                        Фото до рецептом: Татарське печиво

                                                        татарське печиво "Бармак" — прекрасна домашня випічка в формі рулетиків з начинкою з волоських горіхів!

                                                        Фото до рецептом: Хворост з прісного тіста

                                                        Запропоную на десерт шикарне печиво-хмиз — ніжне, хрустке. Для багатьох — смак, знайомий з дитинства. Солодкість приготованого з прісного тіста хмизу можна регулювати кількістю цукрової пудри при подачі.

                                                        Фото до рецептом: Ечпочмак

                                                        Моя татарська дружина о-о-дуже рідко, але балує мене татарськими стравами. Ось і сьогодні в будинку збіглися наявність вільного часу, настрій і шматок відмінною яловичини. 😉 Результат — національні татарські пироги Ечпочмак (трикутник, якщо по-російськи). Смакота, скажу я вам, незвичайна.

                                                        Фото до рецептом: Закритий бездріжджовий пиріг на сметані, з бараниною і картоплею

                                                        Пиріг з м’ясом — це завжди смачно. Але щоб по-справжньому оцінити смак пирога за цим рецептом, потрібно розуміти смак баранини (у кого-то це в крові, а хтось проходить цілу школу). Рецепт нескладний: замішуємо тісто на сметані, з додаванням вершкового масла і яйця, загортаємо в нього начинку з баранини, картоплі і цибулі — і в духовку. Зіра в складі начинки надає пирога особливий східний аромат. Готується швидко, з’їдається відразу!

                                                        Фото до рецептом: Ватрушка з м'ясом (біляші)

                                                        Біляші — смажені круглі пиріжки з м’ясом, традиційні для башкирської і татарської кухні, давно прижилися і в російській кухні.

                                                        Сирні коржики на манної основі — блюдо просте і смачне.

                                                        Фото до рецептом: перемячі з м'ясом

                                                        Пропонуємо вам приготувати татарські перемячі з м’ясом. Смажені перемячі схожі на біляші, але відкриті з одного боку. Тісто для пиріжків з м’ясом замішується на дріжджах, а в якості начинки в цьому рецепті перемячі береться змішаний м’ясний фарш.

                                                        Фото до рецептом: Молочний суп з домашньою локшиною

                                                        З домашньою локшиною готують супи як на курячому або м’ясному бульйоні, так і на молоці. Важливо самостійно замісити, розкачати і тонко нарізати тісто. Спробуйте, це просто і смачно.

                                                        Фото до рецептом: Бак-беляш (вакуум-беліш)

                                                        Побачила в інеті цей рецепт, але, відразу вибачаюся перед знавцями, зробила ці маленькі пироги на свій манер. Вони дуже сподобалися і домашнім, і колегам. Смачні біляші-пиріжки з начинкою з картоплі і м’яса, запечені в духовці. Спробуйте!

                                                        Фото до рецептом: Баурсак по-татарськи

                                                        Напевно, єдино правильним рецептом Баурсак буде для кожної з багатьох східних народностей тільки той, який готували з покоління в покоління їхні предки. Ми ж пропонуємо свій варіант смажених пончиків у фритюрі, политих цукровим сиропом, — солодких Баурсак по-татарськи.

                                                        Фото до рецептом: Ляваші (солодкі чебуреки з родзинками)

                                                        Незвичайні солодкі чебуреки з родзинками зможуть здивувати всіх ваших запрошених гостей. Виходять ляваші (не плутайте з лавашами) соковитими і солодкими. Приготувати же їх можна за лічені хвилини.

                                                        Фото до рецептом: токмач (татарський суп-локшина)

                                                        Токмач — татарська страва, яке об’єднує в собі і перше (суп) і друге (картопля з куркою). Дуже насичений і ароматний суп з домашньою локшиною буде справжнім святковим обідом для сім’ї.

                                                        Фото до рецептом: Біляші

                                                        Готуємо разом біляші? Рецепт простий і дуже смачний.

                                                        Фото до рецептом: Зур-балеш

                                                        Колись моя татарська бабуся готувала Зур Балеш, але я був занадто малий, щоб перейняти рецепт. Благо, що у нас тепер є інтернет — знання не втрачаються. Загалом, зур балеш (беліш) — це великий балеш, такий пиріг з м’ясом, цибулею і картоплею. На дні тісто, зверху начинка, і накрито все знову кришкою з тіста.

                                                        Фото до рецептом: Млинці з м'ясом, капустою і цибулею

                                                        Всіма улюблені млинці з м’ясом, рецепт яких відомий кожній господині, можна легко урізноманітнити, додавши в начинку капусту. Цей рецепт млинчиків з м’ясом і капустою належить татарської кухні.

                                                        Фото до рецептом: Картопляні коржі з сиром і зеленню (на сковороді)

                                                        Готовим дома дуже смачні коржі на сковороді. Коржі з картоплею, сиром і свіжою зеленню можна спекти як на сковороді, так і в духовці, і навіть в мультиварці. Тісто для коржів готуємо на воді.

                                                        Фото до рецептом: кистибий

                                                        Татарська випічка кистибий — апетитні коржі з прісного тіста з начинкою. Один з варіантів начинки — картопляне пюре. Кистибий дуже смачний як теплий, так і остиглий. Готуйте з задоволенням! Адже найкраща випічка та, що перевірена поколіннями!

                                                        Фото до рецептом: Чак-чак на заварний тесті

                                                        Нестандартний рецепт чак-чака підійде для тих, хто не вживає смажених продуктів. Чак-чак з заварного тіста запікають у духовці і виходить дуже ніжним і повітряним.

                                                        Фото до рецептом: Перемечі

                                                        "Горяяяяячіеее біляші!" — розноситься влітку над кримським пляжем. І бабулька волочить по розпеченому піску кошик, накриту ганчіркою. У Кузовков нудяться круглі відкриті татарські пиріжки. Белеш, взагалі-то, — це великий пиріг з дрібно нарізаним м’ясом. А ось те, що ми всі звикли називати беляшікамі, — це перемеч. Ах, які перемечі смажила мені бабуся! Дрібні, з пилу, з жару, з лискучими золотистими боками, соковиті, ароматні. Зараз замісити тісто і Наліпимо гірку перемечей.

                                                        Фото до рецептом: Татарські коржі

                                                        Смажені коржики на сковороді — відмінна заміна хліба.

                                                        Житні коржі — штука нехитрий, але дуже апетитна.

                                                        Апетитні, рум’яні й ароматні біляші з пишного тесту з соковитою м’ясною начинкою люблять багато. Якщо ви хочете спробувати справжні біляші, не купуйте їх на вулиці або в сумнівному кафе, приготуйте біляші будинку, тим більше це зовсім не складно.

                                                        Фото до рецептом: Губад

                                                        Губад — татарський святковий пиріг з багатошаровою начинкою. За цим рецептом готується пиріг з пісочного тіста на кефірі, з начинкою з рису, м’ясного фаршу, яєць, сиру і родзинок.

                                                        Фото до рецептом: Пиріжки на кефірі (з м'ясною начинкою)

                                                        Швидкі в приготуванні пиріжки на кефірі, з м’ясною начинкою! Тісто для пиріжків бездріжджове, з розпушувачем. В якості начинки можна використовувати будь-який м’ясний фарш. Завдяки трикутній формі пиріжки з м’ясом виглядають цікаво і нагадують татарське блюдо ечпочмак. Печуться пиріжки в духовці.

                                                        Фото до рецептом: Вак-беліш

                                                        Татарські національні пиріжки з начинкою з м’яса, картоплі і цибулі.

                                                        Фото до рецептом: Баурсак

                                                        Баурсак — це традиційне блюдо казахської кухні, а також башкирської, татарської та інших азіатських кухонь. Рецепт Баурсак нескладний, це шматочки тіста, смажені у фритюрі. Зазвичай баурсаки готуються з прісного або дріжджового тіста, але є і баурсаки, рецепт яких пропонує зробити їх з сирного тесту.

                                                        Пиріг Балиш — традиційне блюдо східної кухні. Родзинка рецепта Балиш в тому, що під час випікання в начинку додається бульйон, що надає фаршу особливу соковитість.

                                                        Фото до рецептом: Смажені пиріжки з яйцем, цибулею і зеленню

                                                        Теплі домашні пиріжки з яйцем і цибулею — це дуже економно, ситно і при цьому дуже смачно. Просте прісне тісто не вимагає стільки часу, як дріжджове, начинка з лука з яйцем теж готується дуже швидко. Зовсім трохи зусиль і золотисті пиріжки з яйцем і зеленню стоятимуть на вашому столі.

                                                        Фото до рецептом: катлама з пряною лушпиння начинкою

                                                        Катлама — блюдо башкирської, татарської, таджицької і узбецької кухні, що представляє собою рулет або шарувату коржик з начинкою (яка теж рулет по суті). В якості начинки в цьому рецепті виступає ріпчасту цибулю з прянощами. Випічка виходить смачна, ароматна, і трохи нагадує самсу.

                                                        Круглий пиріг зі складною багатошаровою начинкою — Губад. Рецепт Губад традиційний для татарської кухні, цей пиріг подається на всіх великих урочистостях.

                                                        Фото до рецептом: Вак беліш з яловичиною та рисом

                                                        Вак беліш — це татарські дріжджові міні-пироги з начинкою з нарізаного м’яса, змішаного з картоплею, рисом або пшоном. Ніжне дріжджове тісто чудово поєднується з соковитою начинкою, яку в цей раз ми приготуємо з яловичини і рису. А ще ці міні-пироги, схожі на горщики з кришечками, дуже симпатичні — вони неодмінно прикрасять ваш стіл.

                                                        Пиріг з курагою — смачно і корисно.

                                                        Балиш — рецепт татарського пирога з дуже соковитою начинкою, в яку під час випічки додають бульйон. Для начинки пирога Балиш зазвичай використовують м’ясо з додаванням, картоплі або рису. Пропонуємо рецепт Балиш з гусака або курки з м’ясним фаршем і рисом.

                                                        Фото до рецептом: Суп-локшина з куркою

                                                        У нас сьогодні на обід був суп-локшина з куркою. Вам порекомендуємо простий рецепт смачного супчика. Суп з куркою можна зварити без картоплі і коріння. Тоді бульйон краще зберігає смак курки.

                                                        Фото до рецептом: Суп-локшина домашня з яловичиною або бараниною

                                                        У татарської кулінарії дуже поширеним першою стравою є суп-локшина (токмач), який готується на курячому або м’ясному бульйоні, без картоплі або з картоплею (тоді картоплю кладуть раніше локшини).

                                                        Перемячі — рецепт смажених пиріжків з м’ясною соковитою начинкою.

                                                        Фото до рецептом: Зур-беліш. Татарський закритий пиріг з картоплею і м'ясом

                                                        Перепробувавши за час свого дитинства і юнацтва неймовірна кількість Беліша від різних господинь, хочу сказати, що на мій безумовно бездоганний смак, це блюдо на голову перевершує будь-які страви для святкового столу. Спробуйте приготувати цей пиріг, і, я впевнений, зур-беліш підкорить вас з першої ложки!

                                                        Фото до рецептом: Беренге текесе (татарські пиріжки з картоплею)

                                                        Незвичайні татарські пиріжки з картоплею! М’яке тісто, універсальна начинка, відносна легкість в приготуванні характеризують цей рецепт з кращого боку.

                                                        Фото до рецептом: Татарський пиріг (Балиш) з м'ясом і картоплею

                                                        Татарський Балиш або беліш з м’ясом і картоплею — ситний пиріг з дріжджового тіста. Навколо цього пирога прийнято збиратися всією родиною. Випікають пиріг довго, при невисоких температурах, так як і картопля, і м’ясо для начинки беруться сирими.

                                                        Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

                                                        Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

                                                        Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

                                                        Татарська національна кухня

                                                        татарська кухня, мабуть, одна з найсмачніших і відомих у всьому світі.

                                                        Національні татарська страва

                                                        Татари, які є нащадками тюркомовних племен, дуже багато взяли у них: культуру, традиції і звичаї.
                                                        Саме з часів Волзької Булгарії — прародительки Казані, починає свою історію татарська кухня. Уже тоді, в XV в. це держава було високорозвиненим торговим, культурно-просвітницьким містом, де дружно проживали народи різних культур і релігій. Крім того саме через неї проходив великий торговий шлях, що з’єднує Захід і Схід.
                                                        Все це, безсумнівно, позначилося на сучасних традиціях татар, в тому числі і на татарської кухні, що відрізняється своїм різноманіттям страв, ситністю, одночасно простотою виготовлення і витонченістю, і, звичайно ж, незвичайним смаком.
                                                        В основному, традиційна татарська кухня заснована на стравах з тіста і різних начинок.
                                                        Ну, що почнемо знайомитися?

                                                        Татарські гарячі страви

                                                        Бішбармак
                                                        У перекладі з татарської "біш" — цифра 5, "Бармак" — палець. Виходить 5 пальців — це блюдо їдять пальцями, всією п’ятірнею. Така традиція бере свій початок з часів, коли тюркські кочівники під час їжі не користувалися столовими приборами і брали м’ясо руками. Це гаряче блюдо, що складається з дрібно нарізаного відвареного м’яса, баранини або яловичини, з нарізаною кільцями цибулею, і прісного відварного тіста у вигляді локшини, все це сильно перчить. Подається на стіл в казані або чавунці, і звідти кожен вже собі бере руками стільки, скільки хоче. Разом з ним п’ють зазвичай гарячий наваристий м’ясний бульйон, злегка підсолений і поперчений.

                                                        токмач
                                                        Традиційний курячий суп-локшина, куди входить картопля, куряче м’ясо і дрібно нарізана домашня локшина. Ця страва має особливий смак — завдяки поєднанню даних продуктів. Так, суп дійсно неймовірно смачний і наваристий.
                                                        Уже в тарілці, суп, як правило, посипають невеликою кількістю зелені (кропом, або зеленою цибулею).
                                                        Це досить легке блюдо, що не викликає ніякої ваги в животі.

                                                        Азу по-татарськи
                                                        Являє собою тушковане м’ясо (яловичина, або телятина) з картоплею і солоними огірками, з додаванням томатної пасти, лаврового листа, часнику, цибулі, і, звичайно ж, солі і перцю. Готується в казані або інший чавунному посуді. Чудова, дуже ситне блюдо!

                                                        Киздирма
                                                        Традиційне спекотне, що складається з м’яса конини (рідше баранини, яловичини або курки). М’ясо смажиться на сильно розігрітій з жиром сковорідці. Обсмажене м’ясо, як правило, викладають в гусятницю або іншу подовжену форму, додають цибулю, картоплю, сіль, перець, лавровий лист, і все це справа гасять в духовці. Блюдо має дуже гарні вид, а головне, неймовірний запах і смак!

                                                        катлама
                                                        М’ясні рулетики, приготовані на пару. Крім м’ясного фаршу в блюдо входить картопля, цибуля, борошно, яйця. Катлама — татарські манти, тому готується вона в мантишніца. Після приготування її нарізають на шматочки товщиною в 3 см, заливають розтопленим вершковим маслом і подають на стіл. Їдять страву зазвичай руками.

                                                        татарська випічка

                                                        ечпочмакі
                                                        У перекладі з татарської "еч" — означає цифра 3, "почмак" — кут. Виходить 3 кута, або трикутник. Це і є загальноприйнятою назвою цієї страви.
                                                        Являють собою соковиті, дуже смачні пиріжки з дрібно нарізаними м’ясом (найкраще баранина), цибулею і картоплею. Іноді в начинку додають трохи курдючного сала. Готуються ечпочмакі з прісного або дріжджового тіста.
                                                        Особливість цієї страви в тому, що начинка кладеться в тісто в сирому вигляді. У неї обов’язково кладеться сіль і перець.
                                                        Печуться трикутники в духовці близько 30 хвилин. Подаються до столу з підсоленим і поперченное наваристим м’ясним бульйоном.

                                                        перемячі
                                                        Пиріжки, смажені на сковороді з великою кількістю масла, або спеціального жиру. Готуються з прісного або дріжджового тіста з м’ясною начинкою (зазвичай це яловичий фарш з дрібно порізаною цибулею, меленим перцем). Мають округлу форму. Дуже ситне і смачне блюдо! Подається на стіл з солодким чаєм.

                                                        кистибий
                                                        Являють собою коржики з картоплею. Коржі готуються з прісного тіста на сильно розігрітій сковороді, без масла. Окремо готується картопляне пюре, яке потім кладеться невеликими порціями в кожен коржик. Кистибийкі виходять дуже м’якими, ніжними, ситними і неймовірно смачними! Вживають їх зазвичай із солодким чаєм.

                                                        Балеш
                                                        Смачний, ситний пиріг з картоплі і м’яса качки, або курки.
                                                        Готується переважно з прісного тіста. Начинку кладуть в великій кількості. У невеликий отвір зверху під час приготування періодично додають жирний м’ясний сік.
                                                        Різновиди пирога: вак-балеш (або елеш) — "маленький" і ЗУР-балеш — "великий".
                                                        Яким би не був балеш за розміром — це завжди справжнє свято!

                                                        татарські закуски

                                                        Кизилик
                                                        Інша назва — конина по-татарськи. Це сирокопчені кінське м’ясо (у вигляді ковбаси), висушене за спеціальною технологією, з додаванням спецій, солі. Вважається, що благотворно впливає на чоловіче здоров’я, надає силу і енергію.

                                                        Калжа
                                                        Один з популярних видів традиційної закуски, що складається з м’яса баранини (яловичини, або конини), посипаного зверху спеціями, часником, сіллю, перцем і политого оцтом. Потім м’ясо загортають, перетворюючи його в рулет, і смажать на сковорідці. Після приготування рулет ділиться на частини. Подають блюдо на стіл охолодженим.

                                                        Вирізка по-татарськи
                                                        Вирізку смажать на тваринному жирі, потім гасять, додаючи туди нарізану кільцями цибулю, моркву, сметану. Готову страву викладається в спеціальну подовжену посуд, поруч кладуть відварну картоплю, все це посипають зеленню. За бажанням можуть покласти ще огірки і помідори.

                                                        татарські солодощі

                                                        Чак-чак
                                                        Солодкі ласощі, зроблене з тіста з медом. Тісто нагадує хмиз, складається з невеликих кульок, ковбасок, джгутиків, порізаних у вигляді локшини, обсмажених у великій кількості масла. Після їх приготування, все заливається медом (з цукром). Зазвичай чак-чак прикрашають горішками, тертим шоколадом, цукерками, родзинками. Нарізають на шматочки, вживають з чаєм або кавою. Як то кажуть — пальчики оближеш!

                                                        Губад
                                                        Солодкий пиріг, який має кілька шарів. Його начинка складається з відвареного рису, яйця, корту (сушеного сиру), родзинок, кураги і чорносливу. Для виготовлення Губад використовується дріжджове, або прісне тісто. Ця страва одне з найсмачніших в татарської кухні. Готується у свята, великим урочистостей. До пирога зазвичай подається чай.

                                                        сметанник
                                                        Дуже ніжний, смачний пиріг, що складається з дріжджового тіста і сметани, збитою з яйцями і цукром. Подається він зазвичай на десерт, з чаєм. Сметанник буквально таїть у роті, тому, часом, навіть не помічаєш, як з’їдаєш його.

                                                        Талкиш келяве
                                                        По виду можна порівняти з солодкою ватою, але робляться вони з меду. Це маленькі щільні пірамідки, однорідні за масою, з незвичайним медовим ароматом. Солодкі, тануть у роті — одне суцільне задоволення. Дуже оригінальне блюдо!

                                                        коймак
                                                        Татарські оладки, які готуються з дріжджового або прісного тіста. Коймак може бути зроблений з будь-якого виду борошна: пшеничного, вівсяної, горохової, гречаної. Подають його з маслом, сметаною, медом або варенням.

                                                        татарський хліб

                                                        Кабартма
                                                        Приготоване з дріжджового тіста блюдо, смажене на сковороді або в духовці під відкритим вогнем. Зазвичай їдять в гарячому вигляді, зі сметаною, або варенням.

                                                        Ікмек
                                                        Житній хліб, який готується на хмелевою заквасці з додаванням висівок і меду. Випікається в духовці близько 40 хвилин. Їдять його зі сметаною чи олією.

                                                        татарські напої

                                                        кумис
                                                        напій з кінського молока, білуватого кольору. Приємний на смак, слідкувати-кислий, добре освіжає.
                                                        Кумис може виходити різним — в залежності від умов виробництва, процесу закваски і часу приготування. Буває міцним, надаючи злегка п’янке дію, а буває слабший, з заспокійливому ефектом.
                                                        Є загальнозміцнюючим засобом. Має цілу низку корисних властивостей:
                                                        — благотворно впливає на нервову систему;
                                                        — має бактерицидні властивості;
                                                        — ефективний при виразці шлунка;
                                                        — зберігає молодість шкіри;
                                                        — сприяє швидкому загоєнню гнійних ран і ін.

                                                        айран
                                                        Продукт, виготовлений із коров’ячого, козячого або овечого молока, що отримується на основі кисломолочних бактерій. Є різновидом кефіру. За виглядом нагадує рідку сметану. Легкий, але в той же час ситний напій, дуже добре втамовує спрагу.

                                                        катик
                                                        У перекладі з тюркського "кат" — до їжі. Являє собою різновид кислого молока. Робиться з молока, шляхом закваски зі спеціальними бактеріальними культурами. Має свої особливості, що відрізняють його від інших видів кисломолочних напоїв, які полягають в приготуванні його з кип’яченого молока, що робить його більш жирним. Так, катик — напій дійсно ситний, і при цьому дуже корисний!

                                                        Традиційний чай з молоком
                                                        При цьому, чай може бути як чорний, так і зелений, головне щоб він був міцний. Наливається чай в чашку трохи більше половини, решта наповнюється молоком (бажано холодним). Вважалося, що раніше кочові тюркські племена вживали такий чай в якості їжі. Він дійсно дуже ситний!

                                                        Всі вищеперелічені блюда можна спробувати:
                                                        — в мережі ресторанів "Биляр";
                                                        — у кафе "дім чаю";
                                                        — в пекарнях "катик";
                                                        — в мережі магазинів "Бахетле".

                                                      • Ссылка на основную публикацию