Старосвітський хліб світла Арістова рецепти

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

ХОЧЕТЕ БЕЗКОШТОВНО НАВЧИТИСЯ ПІЧ ХЛІБ на заквасці БУДИНКУ ЗА 7 ДНІВ ?

РЕЄСТРУЙСЯ НА ОНЛАЙН-ТРЕНІНГ І ВЖЕ ЧЕРЕЗ 7 ДНІВ порадує своїх БЛИЗКИХ смачний і корисний домашній хліб на заквасці

ЧЕРЕЗ 7 ДНІВ ОНЛАЙН-ТРЕНІНГУ ВИ спече

ЛАТВІЙСЬКИЙ КИСЛО-СОЛОДКИЙ ХЛІБ

ФРАНЦУЗЬКИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛІБ

приготувати РАЗОМ ПІСЛЯ флешмоб НА РЕАЛІТІ:

ІТАЛІЙСЬКІ БУЛОЧКИ ЧІРІОЛИ

БУЛОЧКИ з корицею СІННАБОНИ

АВТОР ПРОЕКТУ «СТАРОСВІТСЬКИЙ ХЛІБ»

СВІТЛАНА Арістова

ПО ПЕРШОМУ ОСВІТИ ПОВАР-КОНДИТЕР, ПО ТРЕТЬОМУ — нутриціології, по сьоме — ДІЄТОЛОГ.

ОСТАННІ П’ЯТЬ РОКІВ активно практикується хлібопечення та ОСВОЇЛА БІЛЬШЕ 40 СОРТІВ РІЗНИХ ВИДІВ ХЛІБА З ЦИКЛОМ ВИРОБНИЦТВА ВІД 30 ДО 120 ГОДИН. Винаходити РЕЦЕПТИ САМА І ВІДНОВЛЮЄ ВТРАЧЕНІ ТРАДИЦІЇ ХЛІБОПЕЧЕННЯ на заквасці

СМАЧНІ РЕЗУЛЬТАТИ НАШИХ УЧАСНИЦЬ

ВВЕДІТЬ СВОЇ ДАНІ І ОТРИМАЙТЕ 14 БЕЗКОШТОВНИХ УРОКІВ, ЯКІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ спекти ДОМАШНІЙ КОРИСНИЙ ХЛІБ на заквасці ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ’Я, стрункість і красу!

© Світлана Арістова. Всі права захищені
ІП Арістова Світлана Олегівна
ОРНІП: 318237500124971

* Не є публічною офертою

Даний сайт використовує Cookie

Не виходить підписатися по електронній пошті?

Підпишіться через один з месенджерів:

Хлібний марафон Світлани Аристової — відгук

Хлібний марафон Світлани Аристової фото

Безцінний безкоштовний марафон. Переверне ваше уявлення про хліб. Навчить розуміти закваску, піч смачний хлібець і ще дещо дуже смачне.

Виростити закваску і піч свій смачний і корисний хлібець я придумала давно. Все збиралася, збиралася і збиралася. Читала, голова пухла від великої кількості рецептів, способів розведення закваски. Як же все це сложноооо!
Коротше, так би і збиралася, поки не натрапила в Інстаграмме на рекламу безкоштовного хлібного флешмобу Світлани Аристової.

Не можу сказати, що я мисливець за халяву, але віддавати кровно зароблені за те, в чому, як здавалося, чорт ногу зломить (а обіцяють, що прям смачний прівкусний хліб навчишся піч!) не хотілось.
Ну, спробую, вирішила я!

Флешмоб складається з серії трансляцій, які веде сама Світлана. Охоплення в плані інформації про хлібопечення колосальний. І про закваску, і про обладнання, і про здоров’я, і ​​Лайфхак всякі пекарські, і рецепти теж ви отримаєте. Трансляцій було 4 чи 5. Я була присутня на 3, які були мені потрібні. Під час трансляції можна було задати питання.
Решта не відвідувала, але обов’язково отримувала в розсилці посилання на запис вебінару. Що дуже зручно, коли немає можливості в належний час вийти в інтернет, якщо припустимо велика різниця в часі.

Легендарний латвійський кисло-солодкий

Також ви по електронній пошті отримуєте додатковий матеріал, барвистий, зрозумілий в PDF форматі. Наприклад, правила розведення закваски і помилки, рекомендації по обладнанню та ингридиентам (в плоть до посилань, де купувати). Я, до речі, за даними рекомендаціям придбала пекарський камінь і термометр зі щупом, без яких вже і не уявляю як піч.
Є і чек листи про здоров’я.

Чи корисний цей безкоштовний хлібний флешмоб, питання не дуже коректний. Правильно написати: наскільки корисний цей флешмоб?
Так як це без сумніву унікальний проект. Проект, який розкриє вам двері в світ хлібця на заквасці.

Я брала участь в 4х подібних флешмобах. Десь вам тільки розкажуть як розвести закваску, Хтось знову ж навчить вести закваску і дасть рецепт базового хліба. А ось Світлана Арістова і закваску навчить вести і житнє і пшеничне); зберігати її різними способами; піч смачний латвійський хліб, сінабони, оладки, печиво і чіабатту — без оплати.

Банановий хліб. Чоловік сказав, що це найсмачніший торт, який він пробував :)

Мрія дитинства. Хліб житній і щоб мнооого чорного родзинок

Настійно раджу пройти безкоштовний флешмоб і побродити по сайту Світлани Аристової, там багато мега корисної та цікавої інформації (і рецепти теж;)

Старосвітський хліб світла Арістова рецепти

Увійти

Авторізуемся в LiveJournal за допомогою стороннього сервісу ви приймаєте умови Угоди LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Справжній чорний хліб своїми руками!

Я народилася в Латвії, де хліб пекли раніше і печуть зараз так, що ні шоколаду, ні мармеладу не треба. Нічого смачніше шматки чорного хліба зі сметаною чи олією і сиром просто не існує.

Особливо мені подобається наш латвійський «Lāču maize» і «Svētes maize», приготовані за стародавніми латиським рецептами, що зберігаються в найсуворішому секреті.
Щоб Ви розуміли, що таке для нас латвійський хліб і як печуть найзнаменитіший навіть за межами Латвії хліб, яким я ніколи не перестану захоплюватися, я додала ролик, знятий в пекарні мого улюбленого «Lāču maize».

І тепер уявіть собі, яка туга, жити на Кіпрі або в Іспанії, де морепродукти, круглий рік свіжі овочі та фрукти, обладнаний клімат і приголомшлива зелень на столі … але немає нашого чорного хліба. Того самого, справжнього, який ми тягнемо проплачені багажем по 10-15 кілограм кожен раз, коли повертаємося з Риги на півдня. І все одно не напасешся … Ті, хто були змушені виїхати жити або працювати за кордон, мене зрозуміють

Саме ця туга і потреба в нашому хлібці і змусила мене почати експерименти з випічкою хліба. Мені хотілося навчитися пекти не на дріжджах, а як в стародавні часи, на цій заквасці! Адже і мій улюблений Lāču хліб теж печуть на заквасці!

Перша закваска у мене просто «померла» від холоду, бо затіяла я її взимку в Іспанії, коли вночі температура опускалася до 8 градусів, а в квартирах опалення немає, досить прохолодно на кухні. Заквасці потрібно тепло. Пробувала я пекти хліб і на дріжджах, але він так не вийшов, опал і залишився сирим грудкою. Хоча запах був обладнаний.

Переглянувши з дюжину роликів про випічці справжнього чорного хліба і приготуванні закваски, я недавно знову зробила закваску сама. Єдине, при приготуванні закваски я не викидала половину закваски в сміття, просто додавала стільки свіжої порції борошна з водою. Закваска виходить відмінна!

Крім рецептів закваски, я зібрала близько 10 рецептів чорного хліба в інтернеті, і почала з натхнення складати комбінації спецій для подібності латвійського хліба. Благо борошно житнє обдирне в Іспанії знайшлася, а солод житній привезла подруга з Риги.

У Загальних, третій за рахунком експеримент з випічкою чорного хліба, подарував нам буханочку приголомшливого, ароматного хлібця, майже як вдома, в Латвії!

Звичайно нам кам’яні печі, справжні дрова, кленове листя для повного відтворення годі й шукати, але! Після перегляду відео, Ви зрозумієте найголовніше — щоб піч будинку смачний хліб, Вам не потрібна хлібопічка! (У мене був такий бзік — купити хлібопічку, щоб почати пекти хліб).

Хліб — це діалог господині з зерном, тестом, це енергетика і любов, вкладена в буханочку. Цього неможливо досягти, просто засипавши інгредієнти в машинку. І навіть якщо немає кам’яній печі і кленового листя, можна домогтися приголомшливого смаку, правильно замісивши тісто руками і підібравши свій букет спецій!

Тепер рецепт знайдений на просторах інтернету, і модернізований моїм букетом спецій, щоб було як «дому» в Латвії:

  • 2 склянки борошна житнього обдирного
  • 100мл теплої води для тіста
  • 100гр закваски житній (якщо немає закваски, то 25 грам живих «пластилінових» дріжджів, сухі взагалі ніколи ніде не використовую!)
  • 1 чайна ложка з невеликою гіркою тростинного цукру
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 3 столові ложки сухого житнього солоду (без нього не вийде той самий латвійський хліб)
  • 1 \ 3 склянки окропу для отримання опіків сухого солоду
  • 2 столові ложки рідкого темного солоду
  • 2 \ 3 чайної ложки кумина або кмину
  • 2 \ 3 чайної ложки насіння коріандру
  • 1 \ 6 зірочки анісу (одна «лапка»)
  • 3 столові ложки льону
  • 2 столові ложки рослинної олії

** першу хлібину ми зробили на «пластилінових» дріжджах, не під силу було спробувати хліб з солодом, а закваска тоді ще не встигла. Вийшло так само, як потім на заквасці. Хліб м’який, щільний і підйом тесту не більше ніж 1,5 — 2 рази від початкового. Це нормально.

приготування:

Залити окропом сухий солод житній, приблизно 1 \ 3 склянки води, щоб вийшла густа каша і дати охолонути.

Всі спеції змолоти в кавомолці до такого стану, як Вам подобається, можна подрібніше, можна залишити великими частинами, можна взагалі не молоти. Льон теж потрібно трохи перемолоти, щоб він засвоївся. Можна за бажанням додати будь-які горіхи, теж буде смачно!

Після, змушують все складові рецепту і вимісити тісто руками, залишити його підніматися. Яким би тісто липким не було, борошно не додавайте. Воно до речі у мене виходить як пластилін, дуже щільне і липке на початку, але протягом 3-4 хвилин замісу стає менш липким і якщо зняти прилипле до рук тісто ножем, помити руки і змастити їх рослинною олією, то тісто більше так не липне, можна сформувати кульку і поставити підніматися.

Я наливала в великий тазик гарячу воду і ставила туди менший тазик з тестом, накривши рушником. Години 2,5 тісто піднімається.

Потім його потрібно обминути і вже виліпити буханочку, можна використовувати форму, можна просто на деку випікати, головне сформувати буханець і дати піднятися вдруге. Це займає 1 — 1,5 години.

На час випікання розігріти духовку до 240 градусів, поставити на дно миску для води і коли буханочку поставите в духовку, хлюпнути води в миску, щоб був пар. Випікати хлібець такого розміру потрібно 50 хвилин, перші 10 на 240 градусів, потім зменшити температуру до 180 градусів. Чи не чіпати хліб, що не тикати в нього зубочистками. Залишити його на 50 хвилин в духовці, потім він 100% буде готовий.

Коли виберете готовий хлібець з духовки, головне втриматися при першій випічці)))) і дати йому охолонути. Загорнути в рушник і спробувати заховати його подалі. Хоча скажу я Вам, це складно зробити ..

Друга буханець дається легше (в плані очікування), коли перша ще на столі :)))

Ми печемо раз в 2-3 дня, на двох буханки вистачає на пару діб. Він не набридає, він підходить і як десерт і як щільний сніданок. Це хліб незрівнянний.

Смачного!
Світлана Арістова

P.S. Фотографії мого хлібця, зробленого на днях!

Друга частина «Марлезонського балету»!

Печу вже шосту за рахунком буханку, не можу натішитися! Знайшла борошно житнє дуууже грубого помелу, зробила хліб на топленому маслі ДХІ (не подобається мені запах рослинного масла в хлібі) і на вже визріли заквасці, яка пахне кисленький, дріжджами прям. Вийшов хліб чудо і смакота. Правда аніс більше не кладемо, часто і багато його в хлібі не хочеться. Солоду кладемо тепер більше, 4 ложки на порцію на буханочку. Піднімається на заквасці набагато краще ніж на дріжджах. Нижче докази моїх старань, попередній хліб ми з’їли, не встигнувши сфотографувати :))

Ссылка на основную публикацию