Соус для грінок з чорного хліба рецепт

Соус для грінок

Грінки з соусом — швидкий снек, відмінна закуска до пива чи чогось більш міцних. Їх навіть на пікнік або шашлики можна взяти, адже для такої їжі не потрібні столові прибори.

Соуси до грінками

Грінки можна використовувати будь-які, але краще за все — чорний хліб, порізаний тонкими смужками і злегка підсушений в сковорідці (сухий або з рослинним маслом). Стандартна одиночна порція хліба — 200 г. При цьому соус до грінками можна приготувати найрізноманітніший.

  1. базовий рецепт
  2. З плавленим сирком і соєвим соусом
  3. З запеченим часником
  4. Цацики (грецький рецепт)
  5. Подвійний (з майонезом і сметаною)
  6. Особливості приготування грінок
  7. На сковороді
  8. В духовці
  9. У духовці з соусом

базовий рецепт

  • 250 г сметани (чим густіше, тим краще);
  • 50 г кропу (краще свіжого);
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • щіпка солі (або маленька ложечка соєвого соусу, але це вже варіація рецепта),
  • перець (за бажанням — ще й імбир, коріандр та інші спеції).

часник видавити. Зелень порубати, після чого злегка придушити плоскою стороною ножа — так з неї виділиться сік, завдяки чому соус до грінками вийде ароматні. Змішати всі інгредієнти.

До речі! Цей базовий соус (як і його варіації) можна подати до безлічі страв. Його «люблять» м’ясо, смажені овочі та популярні закуски (скажімо, кільця цибулі).

З плавленим сирком і соєвим соусом

  • 5 великих ложок сметани (пожирнее);
  • 1 велика ложка соєвого соусу;
  • 30 г плавленого сирка (його можна замінити твердим сиром, але краще все ж взяти плавлений);
  • пара зубчиків часнику;
  • велика ложка зелені кропу;
  • сіль і перець.

Соус з плавленим сиром і грінками

Сирок трохи приморозив, після чого натерти на дрібній тертці або середньої. Змішати всі інгредієнти.

Як варіант, такі грінки з сирним соусом можна приготувати трохи по-іншому. Замість сметани візьміть 200 мл молока, сиру теж використовуйте 200 г (підійде ковбасний). Соєвий соус, часник, перець — без змін. Молоко доведіть до кипіння, додайте тертий сир, проваріть, щоб сир розтанув (якщо сир виявиться «шкідливим» і відмовиться танути, перебейте його блендером). Потім додайте інші інгредієнти.

З запеченим часником

  • 250 мл сметани;
  • велика ложка оливкової олії;
  • голівка часнику;
  • 2 великих щіпки ароматних трав;
  • сіль і перець.

Готувати будемо так:

  • Часник не чистити і не розділяти. Акуратно зрізати з головки «кришечку», залити оливковою олією. Запекти його в духовці протягом півгодини, накривши фольгою.
  • Трохи охолонувши часник перетерти, додати решту інгредієнтів даного рецепта.
  • Готовий часниковий соус до грінками трохи нагріти на плиті (але щоб ні в якому разі не закипів, сметані це «не сподобається»), і відразу ж, поки не охолов, подати до столу.

Цацики (грецький рецепт)

  • 400 мл сметани (густий, але найлегшою по жирності);
  • 1 велика ложка лимонного соку;
  • 2 огірка (в сумі вага овочів повинен бути близько 200 г);
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • 2 великі ложки оливкової олії;
  • 20 г зелені;
  • столова ложка солодкого червоного і щіпка чорного перцю;
  • трохи солі.

З огірка зняти шкірку. Натерти овоч на крупній тертці. Посолити, помістити в друшляк, а через 15 хвилин віджати, видаляючи весь сік. Змішати всі інгредієнти.

Такий соус до грінками також ідеально підійде до відвареної картоплі, шашлику (з будь-якого м’яса).

Замість сметани краще взяти натуральний несолодкий йогурт!

Подвійний (з майонезом і сметаною)

  • 2 великі ложки сметани (можна брати грунтовно, з великою гіркою);
  • 1 ложка майонезу (теж з гіркою);
  • 2-4 зубчики часнику (краще побільше);
  • дрібка солі;
  • кілька гілочок свіжої зелені (або щіпка сушеної, замороженої);
  • трохи перцю.

Грінки з соусом з майонезу і сметани

Готується цей соус для грінок так само просто, як і інші подібні соуси: часник видавлюється, зелень робиться, все змішується. Сметану по жирності беріть «золотої середини», тобто 15%.

Готового соусу перед подачею краще дати настоятися хвилин 10.

До речі! Для кольору і пікантності сюди можна додати трохи спецій. Наприклад, чайну ложечку солодкої паприки.

Особливості приготування грінок

На сковороді

  • Розжарити пару ложок рослинного масла.
  • Хліб порізати брусочками.
  • Вогонь зменшити до слабкого. Обсмажити хліб до скоринки. Якщо боїтеся, що він підгорить, вимкніть вогонь, коли грінки будуть ще трохи м’якими, і дозвольте їм дійти (досохнуть) на гарячій сковорідці хвилин 5-10.

Грінки з соусом

Для ідеальних грінок з чорного хліба краще купити буханку «Бородінського». Хоча другий чорний (наприклад, круглий «Київський») теж добре підійде.

В духовці

  • від 50 до 100 мл оливкової олії;
  • по чайній ложечці сушених прованських і свіжих вітчизняних трав;
  • кілька зубчиків часнику.

приготувати маринад. Дозволити йому настоятися хвилин 15, щоб травички віддали весь аромат маслу.

Порізати тонкими смужками цілу буханку. Замочити шматочки хліба в маринаді.

Викласти їх на деко, посушити в духовці до 15 хвилин. Вогонь зробити помірний (близько 150 градусів).

У духовці з соусом

Грінки можна не тільки вмочати в соус, але і запекти в ньому!

Для цього рецепта потрібні:

  • 50 г самої жирної сметани (можна замінити вершковим маслом);
  • 0,5 чайної ложечки не гострою гірчиці;
  • 40 г твердого сиру;
  • часник, зелень, сіль.
  • Багет (бажано черствий) порізати кружальцями.
  • Змішати сметану (розм’якшене масло), посічену зелень, видавлений часник.
  • Всі кружечки багета викласти на деко. Змастити соусом, присипати тертим сиром. Запікати близько 7 хвилин при 200 градусах.

Подавати запечені грінки з соусом з сиру і часнику можна до перших страв (скажімо, просто поклавши грінку в тарілку з супом, класичним або пюре), або ж використовувати у вигляді звичайного снека. Вони хороші як з ранковою кавою, так і з вечірнім пивом.

Грінки з часниковим соусом, до пива

Дуже проста, але смачна і хрустка закуска до пива. Ця страва не на кожен день, а на випадок нечастих пивних посиденьок з близькими друзями. Якщо не полінуватися і приготувати до грінками ароматний часниковий соус — результат буде не гірший, ніж в хорошому повному барі.

Як приготувати грінки з часниковим соусом (до пива):

Хліб нарізати довгастими брусочками.

Часник пропустити через прес, зелень подрібнити. Приготувати соус: майонез змішати зі сметаною, додати часник, зелень і перець.

Хліб обсмажити на рослинному маслі протягом 4-5 хвилин.

Викласти грінки на серветку, щоб надлишки масла стекли.

Готові грінки викласти на блюдо, посолити. Подавати грінки з часниковим соусом.
Смачного!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Соус для грінок — апетитний і ароматний

Найлегший, швидкий і практичний недільний сніданок — грінки. І готується швидко, і ситний, а якщо до нього ще зробити соуси, в які ці грінки можна вмочати, вийде взагалі чудово. Залишається тільки вибрати рецепт, за яким і приготувати найкращий соус до грінками, і можна від душі поласувати.

Соусів до них існує багато, найпростіший — це звичайний майонез або кетчуп, але це дуже нудні соуси, а до недільного сніданку хочеться побалувати себе чимось особливим. Наприклад, соусом до часниковим грінками.

До обіду найкраще підійде часниковий соус для житніх грінок, особливо якщо приготовлений гороховий суп. Тут вони виявляться незамінними.

соус руй

Можна вдатися до фантазії і вирізати з великого шматка хліба маленькі шматочки, злегка обсмажити їх в олії. Такі звичайні грінки називаються дуже красиво — крутон, подаються в самих фешенебельних ресторанах. До них також покладається спеціальний соус, який у Франції називають руй.

Він неодмінно подається до рибних супів — це їх обов’язковий атрибут. Рецепт цього соусу перевірений десятиліттями, відрізнятися може тільки кількістю приправ і ступенем гостроти.

  • голівка часнику
  • 4 великих жовтка
  • 500 мл оливкової олії
  • 1 ч. л. томатної пасти
  • 1/2 ч. л. меленого шафрану
  • кайенский перець за смаком
  • 1/2 ч. л. солі

Складові до соусу руй

Як готувати

В принципі, для приготування не потрібно нічого складного, рецепт не викликає ускладнень і частково схожий на той, за яким роблять майонез.

  1. Продавіть часник через прес і змішайте його з сіллю, шафраном і кайенский перцем.
  2. Отриману суміш додайте до жовтків (не навпаки) і гарненько перемішайте.
  3. В отриману суміш потроху підбавляти оливкова олія. Соус треба постійно перемішувати.
  4. Додайте томатну пасту і знову перемішайте, щоб вона була абсолютно однорідною. Соус вийде досить густим, красивого жовтуватого кольору.

При бажанні можна дрібно нарізати зелень і додати до соусу, рецепт цілком допускає таке втручання. Добре поєднується кріп, базилік, петрушка, рукола. У руй і маку крутон під час їжі.

Часниковий з сиром

Часникові грінки з соусом

Для обіду варто приготувати соус до хрустким і підсмажений часниковим грінками. У його основу один рецепт, і вже в неї ви можете додавати будь-які інгредієнти на свій розсуд. Так як зробити соус з часником?

  • вершки — 100 мл
  • сир — 120-150 грамів
  • часник — 2-3 зубчики
  • сіль, перець — за смаком
  • зелень будь-яка — за смаком

Як готувати

Особливістю цього соусу є те, що його готують на водяній бані. Це необхідно через те, що вершки ні в якому разі не повинні закипіти, а сир — пригоріти. Щоб вийшла правильна водяна баня, візьміть дві каструлі різного обсягу. У велику налийте воду і закип’ятіть. Соус буде готуватися в меншій.

  1. Натріть на дрібній тертці сир
  2. Налийте в каструлю вершки і поставте її в киплячу воду. Вони повинні нагрітися до 40-45 градусів.
  3. Пересипьте сир в вершки і перемішайте, поки він не розчиниться.
  4. Продавіть в суміш часник, посоліть і поперчіть.
  5. Дістаньте каструльку і дайте соусу охолонути.

Він підійде для будь-яких грінок, але особливо добре поєднується з тими, які приготовлені з бородинского хліба.

Найшвидший соус

Соус з молока

Як доповнення до другого обіднього страві, будуть рум’яні грінки. Вони завжди апетитні і підсмажений, і роблять підливу для грінок до пива і квасу, а якщо замість гострих приправ додати цукор, то вони будуть апетитні з молоком і чаєм. Навіть до ранкової кави можна їх зробити. Сам же соус для грінок готується не більш як 5 хвилин. Рецепт зовсім простий.

  • Молоко — 500 мл
  • Яйця — 4-5 шт
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — щіпку

За смаком можете додати чорний перець, часник, зелень.

приготування

Всі інгредієнти скласти в блендер і збити протягом 1 хвилини. В отриманий соус вмочати підсушені або підсмажені на сковороді скибочки хліба. Готово!

Ссылка на основную публикацию