Соловецький хліб рецепт

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 0f2b2cb0-abff-11eb-8169-d116aee09afc

Всілякі предмети і речі зі словом "соловецький" в назві

"хліб "Соловецький" відрізняється від інших сортів російських хлібів одним: наявністю в складі йод-містять добавок. Зазвичай продукту, одержуваного шляхом переробки морської капусти, яка збирається в акваторії Соловецьких островів." (Довідка редакції)

На самих Соловках хліб печуть, однак соловецьких його не називають. Але хліб з такою назвою існує. Все Соловецкое — суп, ріпа, оселедець, шапка-вушанка і багато іншого.

Cоловецкій хліб

хліб "Соловецький" випускає хлібозавод г. полярний Мурманської області (ВАТ "Пекар"). Хліб входить вспісок "Кращі товари та послуги Мурманської області — 2000" під номером 5.

Закрите акціонерне товариство "Красноярський дріжджовий завод" освоїло випуск нового виду дріжджів, що містять йодобелковий комплекс. Відпускна ціна йодованих дріжджів — 20 рублів за кілограм. При наявності заявок споживачів підприємство готове збільшити випуск йодованої продукції до 10 тонн на добу. АТ "Пекар", "Красноярський хліб" і окремими малими цехами з виробництва хлібобулочних виробів розроблені рецептури виробництва із застосуванням йодованих дріжджів: хліб "фірмовий" I і II сортів, хліб "Соловецький". В даний час хлібозаводи міста щодня випускають до 6 тонн йодованого хліба.

Не відстає і АТ "Кемеровохлеб". Сьогодні тут випускають понад десяти сортів хліба: "Росток", "Соловецький", "аромат". причому хліб "Соловецький" містить порошок морської капусти, тому особливо корисний при захворюваннях щитовидної залози.

ВАТ "Чебоксарский хлібокомбінат" виробляє хліб "Соловецький" з додаванням морської капусти.

Петербурзькі пекарі теж випускають вітамінізовані вироби, наприклад, хліб "Соловецький" з додаванням йоду. Питання про ціни на корисні для здоров’я новинки валить виробників в деяке замішання: вітамінізований хліб приблизно в півтора рази дорожче звичайного. Так що в Петербурзі, як і раніше краще бути багатим і здоровим. ( Галина Столярова, газета "Невське час", Санкт-Петербург, 21.11.1997 )

У магазині на СоловкахУ соловецькому райпо 2006 року. Все тільки Соловецькі.

Соловецький суп їдять ложкою на "cоловецкій манер"

На Соловках варять суп також, як і у всій Росії, де зі свіжим м’ясом туго. рецепт супу "Соловецький" від Соні Юдіної. Її батько живе на Соловках і дуже вміло готує соловецький суп. Всі м’ясні страви, а він інших не визнає, робляться на тушонку. Ось як він варить суп: "1) У киплячу воду закидає за смаком: картоплю, моркву, капусту та ін. Можна крупи якоїсь або макаронів додати. 2) Солить. 3) Коли овочі будуть майже готові, кидає туди банку тушонки. І все. Можна варить суп з рибних консервів. Принцип той же. Спочатку овочі, в самому кінці — консерви."

Французька кухня в Соловках

Реклама. Фото А.Будовского. Соловки-2006Насправді соловчане відрізняються цілком вишуканим європейським смаком і часто готують в Соловках суп за рецептами французької кухні. ніякої іронії! Судіть самі:

Наталія Степанова ( "молодий далекосхідники", Хабаровськ? 25.11.1 999 ) Варила паризький цибулевий суп в Соловках і ". народ млів: так просто і так смачно. І повне відчуття паризької нічліжки. (Хотілося б, звичайно, сказати — ресторану "Максим", але суворий соловецький побут вкорочував амбіції.)"

Існував на В’ятці ложкарний промисел

Існував на В’ятці ложкарний промисел завжди: робилася ложка на "соловецький" манер, але з простою, а не різьбленою ручкою. Прикрашалися ложки візерунками, витравленими сірчаною кислотою. (Зовнішня торгівля. Москва. 30.03.2001 )

Ось рецепт цибулевого соловецького супу по-паризькі: "Півкілограма лука чистимо, ріжемо дрібними кубиками і смажимо на вершковому маслі (це важливо!) До тих пір, поки цибуля не набуде приємного коричневого кольору. Додаємо туди борошно (3 столові ложки), розмішуємо і відправляємо в каструльку з бульйоном — яловичим або курячим. Як готують бульйон, сподіваюся, знає кожна господиня: перець горошком там повинен бути присутнім, лавровий лист, кріп та ін. Всі прянощі прибираємо. Хвилин п’ятнадцять — двадцять Томім на слабкому вогні, потім посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку на кілька хвилин. Потім їмо з підсмаженою білому хлібом. Чим не Париж?" Зовсім не Париж, Наташа! Це Соловки — тут Ваш суп в сто крат смачніше і краще французького!

Кругла дівка, що Соловецька ріпка

До величезного розчарування спробувати Соловецьку ріпу нам швидше за все не доведеться. ках пише Борис Лесик у статті "Посади-ка, дід, ріпку!" (сільське життя. Москва. 6.06.1997 ): ". в наші дні ріпу витісняють з городів інші культури — звичайно ж, картопля (тепер він "другий хліб"), Редьки, дайкон, редиска. Уже майже втрачені такі сорти ріпи, як Соловецька, Гробовская, Петрозаводська, Костеневская, Золота куля, Самаркандська і інші. А жаль! Невже скоро забудемо, що означає яблуко-репчатка, цибуля ріпчаста? Чи не зрозуміємо прислів’я "Кругла дівка, що ріпка"? Чи не почуємо дитячої приповідки "Мишка, мишка, на тобі репяной (молочний) зуб, а мені дай залізний"?

Питна вода "Соловецька"

З 2001 року Архангельський Лікеро-горілчаний завод освоїв виробництво бутильованої питної води в ємності 0,5; 1,5; 5,0; 19,2 л. Вода питна "Соловецька" проходить стадію очищення через спецфільтр. Виробник напоїв розташовується за адресою 163045, м.Архангельськ, наб. Північної Двіни, 120. Тел: 818-265-0778 доб. 275 або 271. Генеральний директор ВАТ "АЛВІЗ" В.І.Лосєв. Зам по основному виробництву і якості продукції В.А.Заплатина.

ВАТ "Алвіз" випускає не тільки питну воду, а й горілку "Соловецька".

Шапка вушанка "Соловчанка"

Ліндер Борис Олександрович. 1884. мінералог. Випускник Московського ун-ту (1911). Вів роботу по організації експедицій Академії наук, учасник радієва експедицій 1914-1915, відкривач ванадієвих руд в Фергані. Займався спектроскопией мінералів. У момент арешту — уч. секретар КЕПС і викладач ун-ту. Заарештований 17 грудня 1926. Відмовився дати неправдиві свідчення проти А. Е. Ферсмана в обмін на обіцяне пом’якшення долі. Ленінградським міським судом 26 липня 1927 засуджений за ст. 116, п. 2 і 120, п. 1 до 10 років позбавлення волі і п’ятирічного поразки в правах. КЕПС і її голова В. І. Вернадський клопотали за нього ( «було б недоцільно позбавляти науку видатного фахівця»). У 1928 Лінденер на Соловках, працював в Соловецькому об-ве краєзнавства, керував будівництвом нового селища (колонія для підлітків). Запам’ятався соловчанам тим, що винайшов шапку- «лінденеровку» (до нього на Соловках носили царські арештантські шапки). Потім він на Ведмежої Горе ( «столиця» Біломорканалу), а в 1933 — в Хибиногорск. Був першим директором горнохимического технікуму в Кіровську, з мінералогічного музею якого створив Мінералогічний музей Будинку техніки. Учасник XVII МГК від тресту «Апатит» (1937). Помер не раніше 1 947.

КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)

Рецепт: КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)

Сьогодні цей хліб вважається елітним, а створений був після війни як пшеничний аналог Бородінської, з 1950 р вошeл в ГОСТ і завоював не одну золоту медаль. Крім того дивно вкуснющій хліб і нескладний — можна легко випекти навіть вдома! Спробуйте — ви будете зачаровані!

Інгредієнти для «КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)»:

  • Борошно житнє (для заварки) — 100 г
  • Солод (для заварки) — 50 г
  • Приправа (для заварки — Аніс + кмин + коріандр) — 7-8 г
  • Вода (для заварки) — 300 г
  • Борошно пшеничне / Борошно (для опари — пшеничне (у мене 1050 для Німеччини, думаю, що це другий сорт в Росії, якщо не так поправте; для тіста — 250 g) — 650 г
  • Дріжджі (для опари — свіжі — 10 г або сухі — 5 г (прошу звернути увагу: це не помилка!)) — 10 г
  • Чай чорний (сухий, для опари — вся)
  • Вода (для опари) — 250 г
  • Сіль (для тесту) — 15 г
  • Ізюм (для тесту — Ізюм, цукати, курага (у мене тільки родзинки)) — 50 г
  • Цукор (для тіста) — 50 г
  • Патока (для тесту) — 80 г
  • Вода (для тесту) — 100-200 г
  • Опара (для тесту — вся)

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
3371.4 ккал
білки
77.6 г
жири
10.3 г
вуглеводи
753.1 г
100 г страви
ккал
203.1 ккал
білки
4.7 г
жири
0.6 г
вуглеводи
45.4 г

Рецепт «КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)»:

Зверніть увагу на кількість дріжджів — ні в якому разі дозу не збільшувати. Я взагалі не прихильниця 2 ст.л. дріжджів на 250 г борошна, а тут по ГОСТу — прямо бальзам на душу!

Отже, спочатку займемося заварки.
Беремо житнє борошно. ось така у мене.

Приправи грубо істолчём.

Все зважуємо, змішуємо і,

помішуючи, підігріваємо до 65-70 ° Ц.

Ковшик накриваємо фольгою.
Ставимо в духовку на 2 ч. при температурі 70 ° Ц.

Ви побачите, що за кольором заварка буде схожа на шоколад.

тепер опару.
Змішати заварку і холодну воду, температура суміші тепер буде близько 35 °, додати борошно і дріжджі (я ніколи не додаю дріжджі в воду, а перетираю їх з борошном в крихту — так навчилася у великого Хлібопекар Рішара Бертіно).

Вимішати — роблю міксером з 2 насадками.
даємо підійти.

ось результат. Бродіння може тривати до 3 год. — залежить від навколишньої температури!

тепер ТЕСТО.
Ізюм замочити в окропі, обсушити і обваляти в борошні.
У гарячій воді розчинити патоку, сіль, цукор і додати (в теплому стані — не гарячим!) До готової опари.

всипати борошно. Добре вимішати до "колобка".

В кінці додати родзинки.
Ставимо для бродіння на 1,5-2 год.

Хліб можна пекти як подовой так і фірмовий.
Я пекла в формі: для цього добре її змастила олією і посипала манкою / борошном. Все зайве витрусити. Зазвичай я вистилають пекарської бумегой, але в цей раз купила неякісну — прилипає.
Хліб ручками злегка розплескати в млинець, згорнути рулетиком, защипуючи кожні 1/4 повороту.
Посадити в форму і залишити 1 година на расстойку.

хліб піднявся. Можна і в піч. Її добре розігріваємо, а печемо з парою при 180 ° 60 м. я забула після розігріву зменшити вогонь і пекла менше, але хліб дуже добре пропікся і зарум’яниться.
Зверніть увагу на структуру хліба — і це при мінімальній кількості дріжджів.

Хліб фантастичний як за структурою так і за смаком!

Хто спече — не пошкодує!

Намагалася дотримуватися ГОСТу, якщо десь і щось, то прошу пардону, було все одно дуже смачно!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)

Рецепт: КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)

Сьогодні цей хліб вважається елітним, а створений був після війни як пшеничний аналог Бородінської, з 1950 р вошeл в ГОСТ і завоював не одну золоту медаль. Крім того дивно вкуснющій хліб і нескладний — можна легко випекти навіть вдома! Спробуйте — ви будете зачаровані!

Інші варіанти рецепта

КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)
  • 67
  • 265
  • 34018
хліб "Карельський"
  • 76
  • 255
  • 18533
Хліб житній заварний майже бородинський
  • 90
  • 231
  • 23216
Житній хліб "Карелія"
  • 52
  • 144
  • 7393
Хліб житній заварний
  • 39
  • 60
  • 18258

Схожі рецепти

Білий хліб "манний" з кунжутом
  • 175
  • 481
  • 4523
хліб "від бабусі"
  • 67
  • 203
  • 21372
хліб "моток пряжі" з сушеної журавлиною
  • 8
  • 53
  • 978
Хліб пшеничний з висівками
  • 27
  • 91
  • 3010
Йогуртове-медовий хліб
  • 93
  • 151
  • 2719
хліб "сімейний"
  • 21
  • 22
  • 3982
Хліб з цільним зерном
  • 49
  • 24
  • 8741
Батон з висівками і насінням льону
  • 43
  • 137
  • 1704
Томатний хліб з сиром і кмином
  • 48
  • 124
  • 2440

Фотографії «КАРЕЛЬСЬКА хліб (найсмачніший хліб з досі випечених мною)» від приготували (1)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

24 березня 2018 року Піджарка #

15 січня 2018 року oolga56 #

31 жовтня 2017 року zhanna091 #

19 лютого 2017 року zhanna091 #

8 березня 2017 року Laralaram # (автор рецепта)

73 місяці тому mettla68 #

73 місяці тому Laralaram # (автор рецепта)

13 лютого 2015 року Піджарка #

13 лютого 2015 року Laralaram # (автор рецепта)

5 березня 2014 року ne73 #

14 березня 2014 року Laralaram # (автор рецепта)

9 липня 2014 року vabalas #

10 липня 2014 року ne73 #

24 грудня 2014 року djazair #

27 грудня 2014 року ne73 #

12 серпня 2011 року barska #

6 липня 2011 року Laralaram # (автор рецепта)

28 червня 2011 року Oljona #

15 червня 2011 року natalina79 #

3 жовтня 2010 року Laralaram # (автор рецепта)

2 квітня 2010 року voronina10 #

10 лютого 2010 року Лисеня #

8 лютого 2010 року Нюттена #

8 лютого 2010 року Нюттена #

8 лютого 2010 року Laralaram # (автор рецепта)

8 лютого 2010 року Нюттена #

8 лютого 2010 року антіленочка #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию