Солодкий хліб рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Солодкий хліб — найсмачніші рецепти ароматної домашньої випічки

Солодкий хліб - найсмачніші рецепти ароматної домашньої випічки

Існує маса способів приготувати солодкий хліб, кожен з яких має свої індивідуальні переваги та особливості. Подібна випічка подається з чаєм, какао, кава, соками, іншими напоями на свій вибір або в залежності від виду є доповненням до несолодким основних страв і закусок.

Як приготувати солодкий хліб?

Солодкий здобний хліб можна спекти в духовці, мультиварці, хлібопічці і навіть на сковороді.

  1. Основу для приготування хліба найчастіше замішують на дріжджах або додають розпушувач, погашену соду.
  2. Просіювання борошна перед замісом дозволить поліпшити структуру вироби, зробити її м’якше і повітряної.
  3. Залежно від рецепта в тісто можуть додаватися сухофрукти, горіхи, насіння, сушені або свіжі ягоди, фрукти, овочі, інші компоненти, що визначають смакові характеристики випічки.
  4. Випікатися солодкий хліб може в формі, на листі, застеленому пергаментом, або присипаному борошном.

Солодкий хліб в духовці – рецепт

солодкий хліб

Солодкий хліб в духовці можна на молоці будь-якої жирності, рідкої сметани, сироватці, кефірі або воді, кожен раз оцінюючи новий вражаючий смак домашньої випічки. Ізюм перед додаванням в тісто обов’язково миють, сушать і притрушують борошном. Тим же манером надходять і з іншими сухофруктами.

  • яйця – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • молоко – 220 мл;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • масло вершкове і рослинне – по 25 г;
  • дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
  • родзинки – 100 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Розчиняють дріжджі в теплому молоці, додавши ложку цукру.
  2. Втручаються цукор, що залишився, сіль, яйця, борошно, а потім масло.
  3. Залишають вимішаний кому для підйому на 1,5 години в тепло.
  4. Додають в основу родзинки, вимішують і дають знову піднятися.
  5. Поділяють базу на 7 кульок, укладають їх поруч в промаслений форму, дають расстояться.
  6. Печуть солодкий хліб з родзинками при 190 градусах 30 хвилин.

Солодкий хліб в хлібопічці

солодкий хліб

Простіше і швидше готується солодкий хліб з родзинками в хлібопічці. В даному випадку функцію замісу тіста виконує пристрій, що дозволяє господарці заощадити левову частку часу. Додавати продукти слід в послідовності, визначеній інструкцією до приладу. Вершкове масло слід розтопити і закладати з рідкими складовими.

  • яйця – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • молоко – 250 мл;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • масло вершкове – 120 г;
  • дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
  • родзинки, фундук і мигдаль – по 25 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Збивають трохи яйця, змішують з маслом і молоком.
  2. Закладають в відерце пристрої рідкі і сипучі інгредієнти.
  3. Включають прилад в основному або стандартному режимі «випічка» і готують до сигналу.

Солодкий хліб на сковороді

солодкий хліб

Приготувати солодкий хліб можна на сковороді, посмаживши нарізаний на порційні шматочки білий батон на вершковому маслі після попереднього обмакувания в молочно-яєчної ванільною суміші. Отримані ароматні і рум’яні грінки – ідеальне доповнення до чашки гарячого ранкової кави або чаю.

  • батон – 1 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • вершкове масло – 100 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • ванілін або ванільний цукор.
  1. Нарізають батон скибочками сантиметрової товщини.
  2. Збивають яйця з цукром, додавши ваніль або ванільний цукор.
  3. Додають молоко, розмішують.
  4. Умочують скибочки в отриманої суміші, викладають в розігріту сковороду з вершковим маслом, подрумянивают з двох сторін.
  5. Подають солодкий смажений хліб в гарячому або теплому вигляді.

Солодкий хліб в мультиварці

солодкий хліб

Солодкий білий хліб зручно піч в мультиварці. Щоб отримати виріб з рівномірним апетитним рум’янцем, його перевертають в процесі випікання і подрумянивают з іншого боку. Замість води можна взяти в якості рідкої бази молоко, сухі дріжджі замінити пресованими свіжими, а родзинки доповнити іншими добавками на свій вибір.

  • мука – 400 г;
  • вода – 250 мл;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • родзинки – 150 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Розчиняють в теплій воді дріжджі і цукор.
  2. Додають сіль, борошно, вимішують масу ретельно, додавши в кінці родзинки.
  3. Перекладають масу в промаслений чашу і залишають на годину.
  4. Випікають солодкий хліб в режимі «випічка» протягом двох циклів, після чого перевертають буханку і знову включають той же режим.

Солодкий мавпячий хліб – рецепт

солодкий мавпячий хліб рецепт

Мавпячий солодкий хліб називають таким за візуальну схожість з плодами баобаба, які обожнюють мавпи, і за традицію поїдати подібну випічку руками, відламуючи від загальної булки по одному липкого кульці. Посипання цукрова для порцій тіста може бути зроблена не тільки з кориці, але і з порошком какао, маком, іншими добавками.

  • мука – 500 г;
  • молоко – 300 мл;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • коричневий цукор – 150 г;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • кориця мелена – 2 ст. ложки;
  • ванілін – щіпка;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. У теплому молоці розчиняють дріжджі і цукор.
  2. Через 15 хвилин додають ванілін, сіль, 50 г масла і борошно, вимішують не менше 10 хвилин.
  3. Залишають основу для подвійного підйому, після чого відщипують порції, скачують кульки за розміром не більше середнього абрикоса.
  4. Умочують порції в розтопленому маслі, панірують в суміші з кориці з коричневим цукром і укладають близько один до одного в форму з отвором по центру.
  5. Печуть солодкий мавпячий хліб 30-35 хвилин при 180 градусах.

Азербайджанський солодкий хліб

азербайджанський солодкий хліб

Рецепт азербайджанського солодкого хліба кожна господиня зможе доповнити по-своєму, додавши в тісто сухофрукти, горіхи або посипавши ними поверхню виробів. Подібну випічку декорують також при бажанні білим або чорним кунжутом, маком, попередньо змастивши поверхню яєчним жовтком, змішаним з ложкою молока.

  • мука – 1 кг;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • топлене масло – 1 стакан;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • яйця – 2 шт.;
  • дріжджі і сода – по 0,5 ч. ложки;
  • горіхи – 100 г;
  • кориця.
  1. Змішують борошно з дріжджами, содою, цукром, корицею, топленим маслом і теплим молоком.
  2. Замішують тісто, дають расстояться, після чого розкочують в пласт, посипають горіхами, скручують рулетом, а потім равликом і знову розгортають.
  3. Змащують виріб жовтком і випікають до рум’янцю.

Кабардинський солодкий хліб

кабардинский солодкий хліб

Приготування солодкого хліба по кабардинской традиції передбачає жарку сформованого листкового вироби на сковороді або випікання при високих температурах в духовці. Шаруватість випічці додасть унікальна технологія витягування змазаних порцій тіста з подальшим їх скачуванням в рулет.

  • мука – 500 г;
  • молоко і сметана – по 0,5 склянки;
  • масло вершкове і рослинне – по 60 г;
  • цукор – 30 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • дріжджі – 0,5 ч. ложки;
  • цукор для посипання.
  1. З молока, сметани, цукру, яєць, дріжджів і солі замішують тісто, залишають на 30 хвилин, не чекаючи підходу.
  2. Розділяють змазаними маслом руками тісто в тонкі пласти, укладають шаром внахлест.
  3. Змащують тонкий пласт маслом, посипають цукром, скручують в рулет, а потім равликом.
  4. Смажать виріб на сковороді під кришкою або печуть до рум’янцю в духовці.

Португальська солодкий хліб

португальська солодкий хліб

Випічка солодкого хліба по португальському рецептом не обмежується чіткими рамками і має десятки різновидів. Базовий рецепт видозмінюють, використовуючи замість молока інші молочні продукти, картопляний відвар або просто воду. Отриману випічку подають з ранковою кавою в свіжому вигляді або готують з неї тости.

  • мука – 300 г;
  • молоко – 120 мл;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло вершкове – 1 ст. ложка;
  • ванілін.
  1. У теплому молоці розчиняють дріжджі, цукор.
  2. Додають решту компонентів, вимішують тісто не менше 10 хвилин.
  3. Після дворазового підходу перекладають основу в форму, знову дають піднятися і випікають хліб до рум’янцю при 180 градусах.

Солодкий житній хліб з сухофруктами

солодкий житній хліб з сухофруктами

Солодкий житній хліб, приготовлений з додаванням волоських горіхів і сухофруктів, — випічка для справжніх гурманів, що віддають перевагу контрастні за смаком страви і закуски. Курагу і в’ялений чорнослив після ретельного промивання обсушують і нарізають соломкою або кубиками і як родзинки притрушують борошном.

  • борошно житнє – 450 г;
  • висівки – 50 г;
  • вода – 1,5 склянки;
  • цукор – 60 г;
  • дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
  • сіль – 1/3 ч. ложки;
  • горіхи і родзинки – по 0,5 склянки;
  • чорнослив і курага – по 1/3 склянки.
  1. Розпускають в теплій воді дріжджі і цукор.
  2. Додають висівки, сіль, борошно, вимішують тісто, додавши горіхи і сухофрукти.
  3. Залишають основу на 1,5-2 години в теплі.
  4. Формують чорний солодкий хліб бажаної форми, посипають борошном, дають піднятися і випікають при 220 градусах до рум’янцю.

Солодкий гарбузовий хліб

солодкий гарбузовий хліб

Солодкий хліб – рецепт, який часто доповнюють при створенні тесту овочевий або фруктової м’якоттю. В даному випадку – це гарбуз, м’якоть якої попередньо припускають з додаванням води до м’якоті або запікають у духовці, мікрохвильовці. Колір випічки буде яскравіше при використанні мускатних сортів овоча.

  • мука – 320 г;
  • м’якоть гарбуза – 450 г;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • розпушувач – 2,5 ч. ложки;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло вершкове – 2 ст. ложки;
  • ванілін, родзинки.
  1. Підготовлену, термічно оброблену гарбузову м’якоть пюрируют блендером, змішують з цукром, сіллю, маслом, яйцем.
  2. Додають борошно з розпушувачем і ваніллю, підмішуючи в процесі замісу тіста родзинки.
  3. Формують з тіста круглий коржик, надрізають зверху на 8 секторів, які не дорізаючи до низу 1 см, і випікають до готовності в духовці.

Листковий хліб із солодкою начинкою

листковий хліб із солодкою начинкою

Листковий солодкий хліб готується з цукровим посипанням, яку допускається доповнювати корицею, маком, подрібненими, попередньо обсмаженими горіхами, родзинками, сухофруктами та іншими добавками. Спекти сформований виріб можна традиційно в духовці, в мультиварці на «випічці» або на сковороді під кришкою.

  • мука – 400 г;
  • кефір або сироватка – 250 мл;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки;
  • цукор, добавки – за смаком;
  • сіль.
  1. Змішують кефір і соду.
  2. Додають сіль, борошно, замішують тісто, залишають на 20-30 хвилин.
  3. Розкочують тісто в дуже тонкий пласт, витягаючи на столі.
  4. Змащують пласт маслом, посипають щедро цукром з добавками, скачують в рулет, а потім згортають равликом.
  5. Випікають солодкий листковий хліб до готовності і рум’янцю.

Солодкий хліб — найсмачніші рецепти ароматної домашньої випічки

Солодкий хліб в духовці – рецепт

солодкий хліб

Солодкий хліб в духовці можна на молоці будь-якої жирності, рідкої сметани, сироватці, кефірі або воді, кожен раз оцінюючи новий вражаючий смак домашньої випічки. Ізюм перед додаванням в тісто обов’язково миють, сушать і притрушують борошном. Тим же манером надходять і з іншими сухофруктами.

  • яйця – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • молоко – 220 мл;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • масло вершкове і рослинне – по 25 г;
  • дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
  • родзинки – 100 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Розчиняють дріжджі в теплому молоці, додавши ложку цукру.
  2. Втручаються цукор, що залишився, сіль, яйця, борошно, а потім масло.
  3. Залишають вимішаний кому для підйому на 1,5 години в тепло.
  4. Додають в основу родзинки, вимішують і дають знову піднятися.
  5. Поділяють базу на 7 кульок, укладають їх поруч в промаслений форму, дають расстояться.
  6. Печуть солодкий хліб з родзинками при 190 градусах 30 хвилин.

Солодкий хліб в хлібопічці

солодкий хліб

Простіше і швидше готується солодкий хліб з родзинками в хлібопічці. В даному випадку функцію замісу тіста виконує пристрій, що дозволяє господарці заощадити левову частку часу. Додавати продукти слід в послідовності, визначеній інструкцією до приладу. Вершкове масло слід розтопити і закладати з рідкими складовими.

  • яйця – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • молоко – 250 мл;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • масло вершкове – 120 г;
  • дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
  • родзинки, фундук і мигдаль – по 25 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Збивають трохи яйця, змішують з маслом і молоком.
  2. Закладають в відерце пристрої рідкі і сипучі інгредієнти.
  3. Включають прилад в основному або стандартному режимі «випічка» і готують до сигналу.

Солодкий хліб на сковороді

солодкий хліб

Приготувати солодкий хліб можна на сковороді, посмаживши нарізаний на порційні шматочки білий батон на вершковому маслі після попереднього обмакувания в молочно-яєчної ванільною суміші. Отримані ароматні і рум’яні грінки – ідеальне доповнення до чашки гарячого ранкової кави або чаю.

  • батон – 1 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • вершкове масло – 100 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • ванілін або ванільний цукор.
  1. Нарізають батон скибочками сантиметрової товщини.
  2. Збивають яйця з цукром, додавши ваніль або ванільний цукор.
  3. Додають молоко, розмішують.
  4. Умочують скибочки в отриманої суміші, викладають в розігріту сковороду з вершковим маслом, подрумянивают з двох сторін.
  5. Подають солодкий смажений хліб в гарячому або теплому вигляді.

Солодкий хліб в мультиварці

солодкий хліб

Солодкий білий хліб зручно піч в мультиварці. Щоб отримати виріб з рівномірним апетитним рум’янцем, його перевертають в процесі випікання і подрумянивают з іншого боку. Замість води можна взяти в якості рідкої бази молоко, сухі дріжджі замінити пресованими свіжими, а родзинки доповнити іншими добавками на свій вибір.

  • мука – 400 г;
  • вода – 250 мл;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • родзинки – 150 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Розчиняють в теплій воді дріжджі і цукор.
  2. Додають сіль, борошно, вимішують масу ретельно, додавши в кінці родзинки.
  3. Перекладають масу в промаслений чашу і залишають на годину.
  4. Випікають солодкий хліб в режимі «випічка» протягом двох циклів, після чого перевертають буханку і знову включають той же режим.

Солодкий мавпячий хліб – рецепт

солодкий мавпячий хліб рецепт

Мавпячий солодкий хліб називають таким за візуальну схожість з плодами баобаба, які обожнюють мавпи, і за традицію поїдати подібну випічку руками, відламуючи від загальної булки по одному липкого кульці. Посипання цукрова для порцій тіста може бути зроблена не тільки з кориці, але і з порошком какао, маком, іншими добавками.

  • мука – 500 г;
  • молоко – 300 мл;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • коричневий цукор – 150 г;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • кориця мелена – 2 ст. ложки;
  • ванілін – щіпка;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. У теплому молоці розчиняють дріжджі і цукор.
  2. Через 15 хвилин додають ванілін, сіль, 50 г масла і борошно, вимішують не менше 10 хвилин.
  3. Залишають основу для подвійного підйому, після чого відщипують порції, скачують кульки за розміром не більше середнього абрикоса.
  4. Умочують порції в розтопленому маслі, панірують в суміші з кориці з коричневим цукром і укладають близько один до одного в форму з отвором по центру.
  5. Печуть солодкий мавпячий хліб 30-35 хвилин при 180 градусах.

Азербайджанський солодкий хліб

азербайджанський солодкий хліб

Рецепт азербайджанського солодкого хліба кожна господиня зможе доповнити по-своєму, додавши в тісто сухофрукти, горіхи або посипавши ними поверхню виробів. Подібну випічку декорують також при бажанні білим або чорним кунжутом, маком, попередньо змастивши поверхню яєчним жовтком, змішаним з ложкою молока.

  • мука – 1 кг;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • топлене масло – 1 стакан;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • яйця – 2 шт.;
  • дріжджі і сода – по 0,5 ч. ложки;
  • горіхи – 100 г;
  • кориця.
  1. Змішують борошно з дріжджами, содою, цукром, корицею, топленим маслом і теплим молоком.
  2. Замішують тісто, дають расстояться, після чого розкочують в пласт, посипають горіхами, скручують рулетом, а потім равликом і знову розгортають.
  3. Змащують виріб жовтком і випікають до рум’янцю.

Кабардинський солодкий хліб

кабардинский солодкий хліб

Приготування солодкого хліба по кабардинской традиції передбачає жарку сформованого листкового вироби на сковороді або випікання при високих температурах в духовці. Шаруватість випічці додасть унікальна технологія витягування змазаних порцій тіста з подальшим їх скачуванням в рулет.

  • мука – 500 г;
  • молоко і сметана – по 0,5 склянки;
  • масло вершкове і рослинне – по 60 г;
  • цукор – 30 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • дріжджі – 0,5 ч. ложки;
  • цукор для посипання.
  1. З молока, сметани, цукру, яєць, дріжджів і солі замішують тісто, залишають на 30 хвилин, не чекаючи підходу.
  2. Розділяють змазаними маслом руками тісто в тонкі пласти, укладають шаром внахлест.
  3. Змащують тонкий пласт маслом, посипають цукром, скручують в рулет, а потім равликом.
  4. Смажать виріб на сковороді під кришкою або печуть до рум’янцю в духовці.

Португальська солодкий хліб

португальська солодкий хліб

Випічка солодкого хліба по португальському рецептом не обмежується чіткими рамками і має десятки різновидів. Базовий рецепт видозмінюють, використовуючи замість молока інші молочні продукти, картопляний відвар або просто воду. Отриману випічку подають з ранковою кавою в свіжому вигляді або готують з неї тости.

  • мука – 300 г;
  • молоко – 120 мл;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло вершкове – 1 ст. ложка;
  • ванілін.
  1. У теплому молоці розчиняють дріжджі, цукор.
  2. Додають решту компонентів, вимішують тісто не менше 10 хвилин.
  3. Після дворазового підходу перекладають основу в форму, знову дають піднятися і випікають хліб до рум’янцю при 180 градусах.

Солодкий житній хліб з сухофруктами

солодкий житній хліб з сухофруктами

Солодкий житній хліб, приготовлений з додаванням волоських горіхів і сухофруктів, — випічка для справжніх гурманів, що віддають перевагу контрастні за смаком страви і закуски. Курагу і в’ялений чорнослив після ретельного промивання обсушують і нарізають соломкою або кубиками і як родзинки притрушують борошном.

  • борошно житнє – 450 г;
  • висівки – 50 г;
  • вода – 1,5 склянки;
  • цукор – 60 г;
  • дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
  • сіль – 1/3 ч. ложки;
  • горіхи і родзинки – по 0,5 склянки;
  • чорнослив і курага – по 1/3 склянки.
  1. Розпускають в теплій воді дріжджі і цукор.
  2. Додають висівки, сіль, борошно, вимішують тісто, додавши горіхи і сухофрукти.
  3. Залишають основу на 1,5-2 години в теплі.
  4. Формують чорний солодкий хліб бажаної форми, посипають борошном, дають піднятися і випікають при 220 градусах до рум’янцю.

Солодкий гарбузовий хліб

солодкий гарбузовий хліб

Солодкий хліб – рецепт, який часто доповнюють при створенні тесту овочевий або фруктової м’якоттю. В даному випадку – це гарбуз, м’якоть якої попередньо припускають з додаванням води до м’якоті або запікають у духовці, мікрохвильовці. Колір випічки буде яскравіше при використанні мускатних сортів овоча.

  • мука – 320 г;
  • м’якоть гарбуза – 450 г;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • розпушувач – 2,5 ч. ложки;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло вершкове – 2 ст. ложки;
  • ванілін, родзинки.
  1. Підготовлену, термічно оброблену гарбузову м’якоть пюрируют блендером, змішують з цукром, сіллю, маслом, яйцем.
  2. Додають борошно з розпушувачем і ваніллю, підмішуючи в процесі замісу тіста родзинки.
  3. Формують з тіста круглий коржик, надрізають зверху на 8 секторів, які не дорізаючи до низу 1 см, і випікають до готовності в духовці.

Листковий хліб із солодкою начинкою

листковий хліб із солодкою начинкою

Листковий солодкий хліб готується з цукровим посипанням, яку допускається доповнювати корицею, маком, подрібненими, попередньо обсмаженими горіхами, родзинками, сухофруктами та іншими добавками. Спекти сформований виріб можна традиційно в духовці, в мультиварці на «випічці» або на сковороді під кришкою.

  • мука – 400 г;
  • кефір або сироватка – 250 мл;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки;
  • цукор, добавки – за смаком;
  • сіль.

Солодкий хліб з родзинками

Солодкий хліб з родзинками

Солодкий хліб з родзинками

Солодкий хліб з родзинками

ОПИС

Про хліб можу говорити годинами. Але сьогодні хочу розповісти трохи про борошно і для чого в тісто додають сіль.

Борошно — основа будь-якого хліба. Я найчастіше використовую для випічки хліба пшеничне борошно, але вона буває різна — ЕКСТРА, вищий, перший і другий сорт. борошно сорти "екстра" — найбільш очищений сорт борошна. Виробляється тільки з центральної частини зерна, має найтонший помел. Кожна господиня стикається з такою проблемою: на одній борошні тісто виходить пружним, а візьмеш другу, і тісто "пливе". Що ми в цьому випадку робимо? Починає підсипати муку, щоб домогтися потрібної консистенції. хоча, набагато правильніше НЕ борошно підсипати, а кількість рідини збавляти!

Незважаючи на відносно незначна кількість солі в тесті, її роль велика. Сіль зміцнює клейковину, надає тісту "тіло", сприяє утриманню вуглекислого газу, який виділяється дріжджами.

Забудете додати в тісто сіль, і воно стане "млявим", розпливчастим, неслухняним.

Мало хто знає, що сіль бере участь у формуванні кольору кірки хліба. Для випічки хліба краще підходить нейодовану сіль дрібного помелу (вона хороша розчиняється в воді).

І пам’ятайте, додати сіль в тісто ніколи не пізно, а без неї хліб не хліб!

Ссылка на основную публикацию