Швидкі булочки замість хліба рецепт

Швидкі булочки замість хліба

Фото до рецептом: Швидкі булочки замість хліба

02 квітня 2020 року, 8:55

інгредієнти

  • борошно 500 гр.
  • молоко (тепле) 180 мл.
  • вода (тепла) 60 мл.
  • яйця 2 шт.
  • сіль 1 ч.л.
  • цукор 1 ч.л.
  • дріжджі сухі 2 ч.л.
  • вершкове масло 50 гр.
  • жовток для змащування

Покроковий рецепт приготування

Для початку активуємо дріжджі, в борошно додамо тепле молоко, цукор і дріжджі.

Перемішаємо і даємо постояти хвилин 5-10.

Далі все дуже просто, решту складових відправляємо в нашу швидку опару і замішуємо тісто.

Вершкове масло розтопив в мікрохвильовці.

Інтенсивно, але з любов’ю, вимішуємо хвилин п’ять.

Після чого накриваємо плівкою і даємо тесту відпочити (піднятися) 30 хвилин.

Готове тісто ділимо на дванадцять частин, округляємо (формуємо колобки).

І вже цим заготівлях даємо расстоя хвилин 15.

Перед випічкою змажемо жовтком і посипаємо насінням кунжуту або маком.

Випікаємо в розігрітій духовці при 200 градусах, хвилин 15-20 (орієнтуйтеся на свою духовку).

Якщо вам трохи допоможуть, то такі булочки можна приготувати за 1 годину.

Самі ШВИДКІ булочки замість хліба / Тепер в магазин не ходжу!

Відмінний рецепт булочок до обіднього столу! Дуже смачні і легко готуються, можна в магазин за хлібом не ходити! Спробуйте спекти, не пошкодуєте! Такі булочки замість хліба.

інгредієнти

Як приготувати

Для початку активуємо дріжджі, в борошно додамо тепле молоко, цукор і дріжджі. Перемішаємо і даємо постояти хвилин 5-10.

Самі ШВИДКІ булочки замість хліба / Тепер в магазин не ходжу! - 1 фото

Далі все дуже просто, решту складових відправляємо в нашу швидку опару і замішуємо тісто. Вершкове масло розтопив в мікрохвильовці.

Самі ШВИДКІ булочки замість хліба / Тепер в магазин не ходжу! - 2 фото

Інтенсивно, але з любов’ю, вимішуємо хвилин п’ять. Після чого накриваємо плівкою і даємо тесту відпочити (піднятися) 30 хвилин.

Самі ШВИДКІ булочки замість хліба / Тепер в магазин не ходжу! - 3 фото

Готове тісто ділимо на дванадцять частин, округляємо (формуємо колобки). І вже цим заготівлях даємо расстояться хвилин 15. Перед випічкою змажемо жовтком і посипаємо насінням кунжуту або маком.

Самі ШВИДКІ булочки замість хліба / Тепер в магазин не ходжу! - 4 фото

Самі ШВИДКІ булочки замість хліба / Тепер в магазин не ходжу! - 4 фото

Випікаємо в розігрітій духовці при 200 градусах, хвилин 15-20 (орієнтуйтеся на свою духовку). Якщо вам трохи допоможуть, то такі булочки можна приготувати за 1 годину. Печіть на здоров’я!

Повітряні, як пух, булочки зі швидких рецептами: готові за лічені хвилини

Рецепт швидких булочок

Дуже смачно починати свій день з булочок: розламуєш ще гарячу ароматну здобу, а всередині ніжний, як пух, м’якуш — точно як мама чи бабуся пекла в дитинстві! Але, погодьтеся, мало хто захоче вставати в будній день на 2 години раніше, щоб розбудити сім’ю ароматом свіжої випічки. Я, чесно сказати, теж не люблю довго чаклувати на кухні, тому зібрала підбірку рецептів швидких булочок, які не раз мене виручали.

Тут кілька варіантів тесту — на дріжджах і без дріжджового. Деякі булочки дійсно готуються за п’ять хвилин, вам залишиться тільки почекати, поки вони спечуть. Швидше — тільки сходити в магазин за готової випічкою!

зміст:

Швидкі булочки «Як пух» на сухих дріжджах і молоці — печемо в духовці

Швидкі булочки з сухих дріжджів і молока

Заміс дріжджового тіста для цих смачних здобних булочок займає приблизно 5 хвилин, приблизно стільки ж знадобиться на підготовку інгредієнтів. Після цього вам залишиться тільки дочекатися підйому, сформувати заготовки і випекти їх в духовці. Всередину виробів можна покласти будь-яку начинку — родзинки, горіхи, перетертий з цукром або медом мак, цукор, змішаний з корицею, повидло, сир, заварний крем і багато іншого. Булочки виходять такими пухнастими, м’якими і смачними, що за вуха не відтягнеш! А з’їдаються вони так швидко, що не встигаєш помітити, як на тарілці нічого не залишається.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі (швидкодіючі) — 8 г;
  • молоко або нежирні вершки (10%) — 150 мл;
  • вершкове масло (82,5% жирності) — 100 г;
  • куряче яйце (кат. З-1) — 3 шт. + 1 шт. (Для змащування верху);
  • цукор — 4 ст. л.;
  • борошно пшеничне, вищий сорт — 450-500 г;
  • сіль кухонна — 0,25 ч. л.;
  • ванілін або ванільний цукор, родзинки, цукати або будь-яка начинка — за бажанням.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Традиційно почнемо з приготування тіста. Розтопити вершкове масло, відставити його в сторону — нехай трохи охолоне. Молоко трохи підігріти, додати в нього цукор, розмішати.
  2. Потім влити до молока рідке масло, вбити яйця (вони теж не повинні бути холодними, треба заздалегідь дістати їх з холодильника). Всипати сіль з ваніліном.
    В молоко додано рідке масло, цукровий пісок, яйця
  3. Розмішати віночком рідкі інгредієнти. Просіяти борошно в окрему ємність, змішати з сухими дріжджами, приблизно третина відразу відправити в тісто. Перемішати ложкою і додати наступну порцію борошняної суміші.
    Просіяне борошно додана

Останню третину борошна потрібно додавати потроху, щоб не переборщити. Тісто має вийти еластичним, легко відходити від рук. Для досягнення такої консистенції масу потрібно місити не менше 5-7 хвилин. Округлити тісто, покласти його в миску, змастити верх рослинним маслом без запаху, закрити харчовою плівкою.

  • Залишити підходити на годину. Після цього можна відразу формувати булочки або обминути і дати тісту піднятися ще раз. У другому випадку випічка вийде більш пишним.
    Дріжджове тісто перед підйомом
  • Коли тісто дозріє, розділити його на однакові шматочки. Надати їм бажану форму. У мене були звичайні круглі булочки. Щоб їх зліпити, потрібно взяти шматочок тесту, зібрати краю зверху в тугий «вузлик», а потім трохи прокатати по столу, підрівнюючи кулька.
    формування булочок
  • Викласти булочки на деко, застелене пекарським пергаментом або силіконовим килимком, накрити тканинною серветкою або плівкою. Розігріти духовку на 190-200 градусів, а поки вона розігрівається, заготовки ще трохи підростуть.
    Заготовки викладені на деко
  • Підійшли булочки перед випіканням змастити збитим яйцем, а потім відправити в гарячу духовку. Піч 20-30 хвилин, в залежності від розміру виробів і особливостей духовки.
    Верх булочок змазаний збитим яйцем
  • Булочки виходять ніжними, повітряними, так і хочеться з’їсти ще шматочок смачної домашньої випічки!

    Пухові сирні булочки за 5 хвилин (рецепт без дріжджів)

    Булочки з сирного тесту без дріжджів

    Дуже простий, доступний рецепт швидких сирних булочок з дріжджового тіста. Випічка виходить м’якою і неймовірно пишною, незважаючи на те, що готується без дріжджів. М’яке сирне тісто не вимагає підйому і дозрівання, тому булочки з нього можна пекти відразу ж після змішування всіх інгредієнтів. Дуже зручно готувати таку смакоту на сніданок.

    продукти:

    • сир (краще брати не занадто вологий) — 180 г;
    • куряче яйце (кат. З-1) — 1 шт.;
    • цукор — 2 ст. л. + для посипання;
    • борошно пшеничне — приблизно 120 г (дивіться по консистенції, може знадобитися трохи більше);
    • сіль (бажано дрібна) — 1 щіпка;
    • розпушувач — 1 ч. л.;
    • молоко — 2-3 ст. л. (Для верху);
    • ванілін, родзинки, будь-яка солодка начинка — за бажанням.

    Як будемо готувати — розбираємося покроково:

    1. Сир перетерти до однорідності за допомогою погружного блендера. Якщо блендера у вас немає, для перетирання сиру можна використовувати металеве сито або просто ретельно розім’яти його вилкою, щоб не залишилося грудочок.
      протертий сир
    2. 1 яйце розбити в ємність для збивання, додати цукор. Збивати віночком або міксером до розчинення крупинок цукрового піску. Вилити яєчну суміш до сиру. Туди ж відправити дрібку солі.
      Збита яєчна маса додана до сиру
    3. Просіяне борошно перемішати з розпушувачем, висипати її в миску з сирною масою. Замісити тісто спочатку ложкою, а потім викласти на стіл і почати місити руками. При необхідності додати ще трохи борошна. Тісто має вийти м’яким і майже не липким.
      Борошно просіяти і додана

    За бажанням разом з борошном можна додати ванілін, цедру апельсина або лимона. У готове тісто — покласти родзинки, нарізану курагу, цукати. А при формуванні булочок — покласти всередину солодку начинку.

  • сформувати булочки. Для цього від загального кома тесту відщипувати невеликі шматочки приблизно однакового розміру, скачувати їх між долонь в кульки. У міру формування булочок викладати їх на деко, застелене папером для випічки. Поставити вироби в розігріту до 190 градусів духовку. Піч протягом 15 хвилин.
    Булочки сформовані і викладені на деко
  • Потім витягнути булочки і змастити їх поверхню молоком.
    Змазування верху заготовок молоком
  • Злегка присипати цукром і поставити знову в духовку ще на 5 хвилин. Випікати до рум’яної скоринки.
    посипання цукром
  • Таку сирну випічку дуже люблять мої діти. А мені вона подобається не тільки за прекрасний смак, але і за швидкість приготування.

    Повітряні булочки «П’ятихвилинні» з тіста на кефірі — приготування на швидку руку

    Рецепт булочок з тіста на кефірі без дріжджів

    Ці швидкі булочки можна пекти з родзинками, корицею, повидлом, вареним згущеним молоком, цукром — з будь-якою начинкою або без неї. Тісто готується без додавання дріжджів, на кефірі, тому на його замішування ви витратите не більше 5 хвилин + 20-25 хвилин на випікання. Булочки виходять м’якше пуху і без дріжджового запаху. Ідеальне рішення для сніданку в вихідний день.

    Що потрібно для приготування:

    • кефір будь-якої жирності і ступеня свіжості — 1 скл.;
    • яйце куряче, велике — 1 шт.;
    • сіль — 1 неповна ч. л.;
    • цукор — 1 ст. л. (Можна покласти більше);
    • вершкове масло (82,5%) — 50 г;
    • рафінована рослинна олія — ​​30 мл;
    • розпушувач — 1 ч. л.;
    • сода — 0,25 ч. л.;
    • борошно в / с — близько 350 г.;
    • яєчний жовток — для змазування;
    • кунжут, рубані горіхи, насіння льону (для посипання) — за бажанням.

    Спосіб приготування по етапах:

    1. Відразу включити духовку і розігріти її до 180 градусів. Для приготування тіста бажано використовувати продукти кімнатної температури. Тому все, що зберігається в холодильнику, краще дістати звідти заздалегідь. Налити теплий кефір в підходящу глибоку ємність, вбити яйце, додати сіль і цукор.
      Кефір, яйця, сіль і цукор в одній глибокій мисці
    2. Потім налити рослинне масло і покласти нарізане на шматочки м’яке вершкове масло.
      Рослинна і шматочки вершкового масла додані
    3. Перемішати рідку суміш. У борошно додати соду і розпушувач, перемішати. У кілька прийомів просіяти борошно в миску, кожен раз перемішуючи її вміст ложкою.
      просіювання борошна
    4. Коли тісто стане досить густим викласти його на стіл і почати місити вручну. Довго замішувати не потрібно. Як тільки маса стане однорідною, гладкою, м’якою і перестане сильно прилипати до рук, можна приступати до формування булочок. Розділити всю кількість тесту на 8-10 частин.
      Тісто на Кефрі замішано і розділене на 8 частин
    5. Сформувати з кожної частини кульку або надати булочок іншу, більш складну, форму. Деко змастити маслом або застелити його пергаментом, викласти на нього заготівлі.
      Сформовані булочки на деку з пергаментом
    6. На кожній заготівлі зробити ножем неглибокий надріз, щоб тесту було простіше підніматися. А потім змастити верх булочок яєчним жовтком. До жовтка можна додати ложку молока, щоб маса не була занадто густий.
      Змазування булочок жовтком перед випіканням
    7. За бажанням посипати кунжутом або подрібненими горіхами. Випікати в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин.
      Вироби посипані кунжутним насінням

    Булочки, приготовані за цим рецептом, виходять гарними і повітряними, хоча на їх приготування ви витратите лічені хвилини, не більше півгодини разом з випіканням. Готовим виробам дати трохи охолонути, і можна подавати. За бажанням перед подачею їх можна посипати цукровою пудрою.

    Рецепт надзвичайно м’яких здобних булочок: швидко і без будь-якої метушні

    Булочки зі здобного тіста як пух

    З цим дріжджовим тестом дуже приємно працювати — воно м’яке, податливе, приємне на дотик і досить швидке в приготуванні. Булочки з нього залишаються м’якими, немов пух, навіть на наступний день — нітрохи не черствіють. В якості начинки можна використовувати ягоди, шоколад або мак, повидло, варення без кісточок, свіжі фрукти — яблука, груші. Сьогодні у мене варене згущене молоко і хрустка крихта — штрейзель.

    На 20-22 шт. знадобиться:

    тісто:
    • молоко (підігріти до теплого стану) — 0,5 л;
    • сухі (швидкі) дріжджі — приблизно 10-12 г (пакетик);
    • сіль — 1/3 ч. л.;
    • яйце куряче (середнього розміру) — 3 шт.;
    • цукровий пісок — 220 г;
    • борошно пшеничне — близько 1 кг;
    • вершкове масло (розм’якшене заздалегідь) — 180 г.
    начинка:
    • банку вареного згущеного молока або інший густий наповнювач на ваш смак.
    Крошка-посипушка:
    • вершкове масло — 80 г;
    • борошно — 150 г;
    • цукор — 50 г.

    Як приготувати — поетапна інструкція:

    1. У ємність з теплим молоком додати цукор з дріжджами. Добре перемішати дріжджову суміш за допомогою віночка. Дати постояти 5-6 хвилин, щоб з’явилася пінна шапка. До речі, замість молока можна використовувати теплу воду, але не гарячу, щоб дріжджі не звариш.
      Додавання дріжджів і цукрового піску в молоко
    2. У готову опару додати яйця, засипати сіль, перемішати. Поступово ввести просіяне борошно.
      Борошно висипана в миску з дріжджовий сумішшю
    3. Зручно замішувати спочатку лопаткою з силіконовим наконечником, а потім, коли тісто стане в’язким, почати місити вручну. Спершу воно вийде досить липким. Коли вся мука буде додана, покласти вершкове масло. Воно повинно бути абсолютно м’яким і теплим. Закла масло, на це піде приблизно 3-4 хвилини. Після цього тісто стане менш липнуче, але для більш комфортної роботи можна змащувати долоні олією.
      Замішане дріжджове тісто
    4. Зібрати готове тісто в кого, покласти в миску, накрити плівкою і дати піднятися.
      тісто, що підійшло
    5. Дозрівати дріжджове тісто буде приблизно 1,5-2 години. За цей час можна приготувати начинку. Зробити штрейзельную крихту, змішавши м’яке масло, борошно і цукор. Компоненти потрібно швидко перетерти пальцями і поки прибрати в холодильник. 3-4 ст. л. крихти відкласти для посипання булочок, решта піде в начинку.
    6. Тісто обминути, розділити на частини (20-22 шт.). Тепер можна формувати булочки. Взяти 1 шматочок і розкачати в пласт товщиною 1,5-2 см. На край викласти начинку (у мене була згущене молоко + крихта).
      начинка викладена
    7. Накрити начинку коротким краєм, притиснути по периметру.
      Притискання краю тесту
    8. Підігнути до середини бічні частини заготовки і згорнути булочку рулетиком.
      Бічні краї підігнуті до середини
    9. Деко змастити олією, розташувати на ньому сформовані вироби швом вниз, залишаючи місце для їх росту. Накрити плівкою і дати заготівлях ще піднятися протягом 30 хвилин. Потім змастити їх яєчним жовтком, змішаним з молоком і посипати відкладеної крихтою.
      Заготовки розкладені по листу, змащені і посипані крихтою
    10. Випікати булочки на середньому рівні розігрітої духовки при температурі 170 градусів, протягом 30-35 хвилин, до рум’яної скоринки.

    Через зазначений час дістати деко з ароматними булочками і дати їм трохи охолонути. А потім можна від душі насолоджуватися смачною здобної випічкою зі свіжозавареним чаєм або кавою.

    Відео з приготування ніжних японських булочок — таких же пишних, як пух

    Один з найпростіших рецептів швидких булочок з сухими дріжджами. Тісто виходить незрівнянним, «пухнастим», найм’якішим. Воно підходить для будь-якої солодкої випічки, але в цей раз печемо японські булочки Хоккайдо з корицею і цукром. У тісто додамо ванільний цукор, тому воно придбає дуже апетитний аромат. Фантастична, повітряна, легка, як хмарка, текстура. Дуже рекомендую приділити кілька хвилин відеорецепти і спробувати приготувати булочки самостійно!

    Ссылка на основную публикацию