Сербський хліб погачіце рецепт з фото

хліб Погачіце

четвер, 7 вересня 2017 р.

хліб Погачіце

Незвичайно ароматний, ніжний і дуже смачний домашній хліб на пшеничній муці. Погачіце — це сербський хліб, який відрізняється оригінальною формуванням. Плоскі коржі з дріжджового тіста щедро купаються у ванні з розтопленого вершкового масла, після чого укладаються внахлест у вигляді сонечка. Такий хліб дуже хороший свіжоспеченим: він приємно здивує вас насиченістю аромату і глибоким смаком.

Пшеничне борошно для рецепта цієї випічки використовуємо вищого сорту, а вершкове масло — якісне, жирністю не менше 72%. Ніякого маргарину або спреда! Молоко беріть будь-якої жирності (у мене 3,2%), а кунжут — інгредієнт не обов’язково (його можна замінити, наприклад, насінням маку, насінням або не додавати взагалі).

Порада: альтернативою дріжджам швидкодіючим можуть стати просто сухі (теж 1 чайна ложка без гірки — це 3 грами) або пресовані / свіжі (потрібно одно в 3 рази більше, тобто 9 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки молока з чайною ложкою цукру і розчинити в цій солодкій рідині дріжджі.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку (400 грамів) Молоко (250 мілілітрів) Масло вершкове (100 грамів) Кунжут білий (1 столова ложка) Цукор (1 чайна ложка) Дріжджі швидкодіючі (1 чайна ложка) Куховарська сіль (0.5 чайної ложки)

Сербський хліб Погачіце

Бутерброди з таким хлібом простими ніколи не будуть. легко. смачно. Хтось посипає хліб кунжутом, хтось додає разом з маслом сир. Мої все це не вітають, тому я змастила хліб яйцем. А так як передбачається з цього хлібом обідати, то й додала в яйце солі. Всупереч очікуванням хліб не дуже жирний, хоча і з присмаком масла. Рецепт знайшла в інтернеті. У різних авторів практично одна помилка: багато борошна і мало молока. І в той же час пишуть, що тісто виходить м’яким. Замісила тісто по їх рецептом — ледве Промес. Довелося додавати молока. Замішувала руками, так як хотілося точно знати пропорції і який колобок при цьому виходить.

Сербський хліб Погачіце

Рецепт сербського хліба Погачіце

Не змогла пройти повз такого смачного хліба. У хлібця виходить пористий м’якуш, смачна скоринка. Такий хліб і різати не треба, він сам розділяється на порційні коржики. Погачіце перекладається, як маленький хлібець.

Інгредієнти рецепта сербського хліба Погачіце

  • Борошно пшеничне 400 грам
  • Сухі дріжджі 11 грам
  • Цукор з гіркою 1 чайна ложка
  • Сіль 1/2 чайної ложки
  • Молоко тепле 250 мл
  • Вершкове масло 100 грам
  • Яйце куряче для змащення хліба
  • Кунжут для посипання хліба

Як приготувати сербський хліб Погачіце, покроковий рецепт з фото

Ось продукти які нам знадобляться.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 1

У теплу молоко висипаємо сухі дріжджі, цукор, і 2 столові ложки борошна. Добре перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 2

Чекаємо щоб дріжджі прокинулися, і з’явилася пишна шапочка.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 3

У дріжджову шапочку додаємо борошно перемішану з сіллю. перемішати.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 4

Замісити пружне тісто. Тісто не повинно липнути до рук.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 5

Розділити тісто на однакові шматочки 10-12 штук. У мене форма 25 см, вмістилося 10 коржів.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 6

Вершкове масло розтопити.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 7

Розкачуємо кожен кульку в коржик діаметром 10 см.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 8

Вмочуємо в вершкове масло.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 9

І укладаємо в форму по колу в нахлест один на одного.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 10

Форму накрити харчовою плівкою і залишити на расстойку тесту 25-30 хвилин.

Приготування рецепта Сербський хліб Погачіце крок 11

Коржі добре піднімуться. Змастити збитим яйцем, посипати кунжутом. І поставити в розігріту духовку на 25-30 хвилин при температурі 190 градусів до рум’яної скоринки.

Ссылка на основную публикацию