Рибні котлети з минтая без хліба рецепт

Рибні котлети з минтая без хліба рецепт

  • закуски
  • всі закуски
  • Бутерброди і сандвічі
  • З м’ясом і субпродуктами
  • З рибою і морепродуктами
  • Овочеві та грибні
  • заливні страви
  • З яєць і інші
  • салати
    • всі салати
    • Салати з м’ясом
    • З рибою і морепродуктами
    • овочеві салати
    • фруктові салати
    • супи
      • всі супи
      • бульйони
      • заправні супи
      • холодні супи
      • Супи-пюре
      • молочні супи
      • солодкі супи
      • м’ясо
        • все м’ясо
        • Смажене м’ясо
        • відварене м’ясо
        • запечене м’ясо
        • Тушковане м’ясо
        • З м’ясного фаршу
        • з субпродуктів
        • з м’ясопродуктів
        • риба
          • Вся риба
          • Смажена риба
          • Відварна і парова
          • Запечена риба
          • тушкована риба
          • З рибного фаршу
          • морепродукти
          • Суші та ролли
          • птах
            • Вся птиця
            • смажена птиця
            • відварна птиця
            • запечена птиця
            • тушкована птиця
            • З фаршу птиці
            • З субпродуктів птиці
            • Овочі
              • всі овочі
              • смажені овочі
              • відварені овочі
              • Тушковані овочі
              • запечені овочі
              • випічка
                • Вся випічка
                • Торти і тістечка
                • Пироги і пиріжки
                • Кекси і мафіни
                • Печиво і булочки
                • Млинці та оладки
                • піци
                • Креми
                • соуси
                  • всі соуси
                  • Соуси до м’яса
                  • Соуси до риби
                  • Соуси до овочів
                  • інші соуси
                  • напої
                    • всі напої
                    • Алкогольні напої
                    • Безалкогольні напої
                    • заготовки
                      • всі заготовки
                      • Ягоди і фрукти
                      • Овочі
                      • гриби
                      • інші заготовки
                      • Десерти
                        • Цукерки та солодощі
                        • Десерти
                        • ще.
                          • Молочні продукти
                          • Пельмені, вареники
                          • макарони
                          • гриби
                          • бобові
                          • яйця
                          • крупи
                          • Рибні биточки (без хліба)

                            Рибні биточки (без хліба)

                            Кухня: Російська

                            інгредієнти
                            • 550-600 філе білої риби (пікша, тріска, тілапія і т.п.)
                            • 100-120 г моркви (1-2 шт.)
                            • 70-80 г цибулі (1 шт.)
                            • сіль перець
                            • трохи зелені, сушеної або свіжої
                            • 5-6 ст. ложок рослинного масла
                            Спосіб приготування

                            Якщо у нас є готове філе риби - використовуємо його. Якщо немає - обробляв наявну рибу і відокремлюємо філе - без шкіри. Промиваємо, як слід віджимати воду, нарізаємо

                            Якщо у нас є готове філе риби — використовуємо його. Якщо немає — обробляв наявну рибу і відокремлюємо філе — без шкіри. Промиваємо, як слід віджимати воду, нарізаємо.

                            Тим часом на середньому вогні пасеруємо з маслом (2 ст. Ложки) нарізану цибулю і терту крупно моркву. Через 7-9 хвилин, коли овочі стали м'якими - вимикаємо, додаємо до риби

                            Тим часом на середньому вогні пасеруємо з маслом (2 ст. ложки) нарізану цибулю і терту крупно морква. Через 7-9 хвилин, коли овочі стали м’якими — вимикаємо, додаємо до риби.

                            Пропускаємо все разом через велику решітку м'ясорубки

                            Пропускаємо все разом через велику решітку м’ясорубки.

                            Додаємо зелень, перець і сіль. Фарш негустий, тому ми пару хвилин наполегливо вимішуємо його і 25-30 раз відбиваємо. Тепер фарш цілком готовий до формування

                            Додаємо зелень, перець і сіль. Фарш негустий, тому ми пару хвилин наполегливо вимішуємо його і 25-30 раз відбиваємо. Тепер фарш цілком готовий до формування.

                            Биточки робимо невеликі, з розрахунку 2-3 штуки на порцію, приблизно по 60 г кожен, тобто 40-45 мм в діаметрі і товщиною не більше 2 см. Долоні при формуванні биточків краще змастити олією

                            Биточки робимо невеликі, з розрахунку 2-3 штуки на порцію, приблизно по 60 г кожен, т.е. 40-45 мм в діаметрі і товщиною не більше 2 см. Долоні при формуванні биточків краще змастити олією.

                            3-4 ст. ложки масла заливаємо в толстодонную сковороду, 4-5 хвилин чекаємо, поки масло перегартовувати. Викладаємо биточки, смажимо швидко, хвилини півтори, до скоринки, одну сторону. Перевертаємо, через 30-40 секунд знижуємо вогонь конфорки до середнього. Отримавши корочку з другої сторони, накриваємо сковороду, вимикаємо конфорку і залишаємо на 5-7 хвилин до подачі

                            3-4 ст. ложки масла заливаємо в толстодонную сковороду, 4-5 хвилин чекаємо, поки масло перегартовувати. Викладаємо биточки, смажимо швидко, хвилини півтори, до скоринки, одну сторону. Перевертаємо, через 30-40 секунд знижуємо вогонь конфорки до середнього. Отримавши корочку з другої сторони, накриваємо сковороду, вимикаємо конфорку і залишаємо на 5-7 хвилин до подачі.

                            Рибні котлети з минтая без хліба: покроковий рецепт

                            Рибні котлети з минтая без хліба Не тільки смачно, але і корисно

                            В продовження теми більш здорового харчування хочу запропонувати вам чудовий рецепт рибних котлет — котлет з фаршу минтаю. Минтай — прекрасний вибір для рибних котлет: не дорогий вид риб, при цьому має трохи кісток, не потрібно чистити луску, а що стосується корисних властивостей (вмісту вітамінів А, В1, В2, В9, мінералів і мікроелементів) — ні в чому не поступається рибам дорогих сортів.

                            Єдина претензія до минтай — фарш може вийти трохи сухуватим. Для тих, кому не вистачає жирності — можна прокрутити в фарш додатково шматочок свинячого сала або додати в фарш пару столових ложок оливкової олії. Для рибних котлет взагалі характерно брати нежирні сорти білої риби, але при цьому — піднімати жирність окремими добавками.

                            Але, якщо говорити про користь такого продукту, як рибні котлети (а це — за всіма мірками дієтичне блюдо!), То нічого додавати не потрібно, ніяких додаткових жирів не буде потрібно. Даний рецепт також передбачає мала кількість масла на сковороді і відсутність хліба і борошна в складі котлет.

                            Якщо немає спеціального посуду з антипригарним покриттям, на якому можна смажити майже без масла — можна приготувати такі котлетки в духовці, можна — на пару, це вже як вам більше подобається.

                            Я все ж люблю, щоб вид у котлет був більш зарум’янений, невелика, злегка підсмажена скоринка не зашкодить, головне — готувати на дуже помірному вогні і з малою кількістю масла.

                            • фарш минтая — 1,3 кг.
                            • цибуля — 3 шт. середнього розміру
                            • картопля — 3 шт.
                            • часник — 3 зубчики
                            • яйце — 3 шт.
                            • сіль, перець, спеції — за смаком

                            Покроковий рецепт приготування котлет з минтая:

                            2 Змішуємо фарш з прокрученого минтая, картоплі, різаного цибулі, яєць, часнику і приправ

                            Зверніть увагу, що ці котлети ми готуємо без хліба! Все ретельно вимішуємо.

                            3 Фарш виходить дуже сирим. Щоб котлети не розвалювалися занадто сильно, віджимаємо зайву рідину в окрему миску при формуванні котлет. Тут соковитість котлет нам дадуть шматочки картоплі і шматочки цибулі. Але, щоб зменшити зайве відділення вологи, потрібно, так само як і в попередніх рецептах, довго і ретельно заважати фарш перед смаженням, також відбиваючи його, кидаючи в миску. Так ми покращимо зв’язку фаршу з яйцем і створимо велику «клейкість», котлети сильно не розвалюватися.

                            4 Котлети ми не паніруємо, щоб не додавати борошно в наш дієтичний рецепт. Але ви можете обваляти котлети в сухарях або борошні за бажанням.

                            5 Обсмажуємо на невеликій кількості олії, без кришки, на маленькому вогні до появи золотистої скоринки, перевертаючи в процесі приготування. Рибні котлети готуються дуже швидко. Але можна ще додатково пропарити їх після завершення обсмажування під кришкою, додавши трохи води.

                            Нагадаю, що в даному рецепті, на догоду користь і підвищенню «дієтично» нашого страви, ми виключили хліб повністю. Але за традицією, в класичному рецепті рибних котлет хліб обов’язково додають, причому, в рибних котлетах хліб, як правило, замочують у молоці, а не в воді. Все-таки, рибні котлети вимагають більш ніжного звернення

                            А який вигляд котлет готуєте ви? Який вид фаршу і добавок до нього віддаєте перевагу? Поділіться в коментарях вашими вдалими знахідками і улюбленими рецептами котлет з фаршу!

                            Котлети домашні рецепт з фаршу сочниеПожалуйста оціните рецепт!

                            Котлети по-домашньому з свинячо-яловичого фаршу

                            Рецепт домашніх котлет можна знайти в кулінарній книзі кожної господині. Смак м’ясної страви багато в чому залежить від якості фаршу. Багато хто купує його вже в готовому вигляді, але все-таки не варто лінуватися і перекрутити фарш самому, адже тільки так можна бути впевненим в якості продукту.

                            Щоб котлети вийшли соковитими, але не жирними краще використовувати свинину і яловичину.

                            Інгредієнти:
                            • по півкіло свинини і яловичини (кіло готового фаршу);
                            • батон;
                            • яйце;
                            • три цибулини;
                            • 300 мл чистої води.
                            Спосіб приготування:
                            1. Скибочки білого хліба опускаємо в воду або молоко.
                            2. Шматочки м’яса перекручуємо на м’ясорубці разом з цибулею (для пікантності і аромату можна додати кілька часточок часнику);
                            3. У готовий фарш вбиваємо яйце, кладемо м’який хліб (попередньо віджатий від зайвої рідини) і спеції за смаком, змішуємо.
                            4. З фаршу робимо котлети і підсмажуємо до рум’яного кольору, потім вливаємо трохи води і пропарюють протягом 10 хвилин під кришкою.

                            Як приготувати котлети з фаршу за рецептом Домашні

                            Котлети з фаршу за рецептом «Домашні» залучають господинь простотою готування і безпрограшним результатом. Крім того, навіть в класичному його вигляді є місце деякими варіантами. Як правило, котлети виходять пишними, соковитими і навіть на вигляд привабливими. Гарні вони з різними видами гарніру: макарони, рис, картопля, відварені або консервовані овочі — все вдало гармонує з котлетами «Домашні».

                            • фарш свинячий — 500 грамів;
                            • м’якоть батона — 150 грамів;
                            • свіже молоко — 1 стакан;
                            • куряче яйце свіже — 1 штука;
                            • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
                            • часник свіжий — 3-4 зубчики;
                            • панірувальні сухарі;
                            • рослинна олія;
                            • сіль і перець — за смаком.

                            Готуємо домашні котлети так:

                            1. Витягти з батона м’якоть, замочити її в теплому молоці на кілька хвилин. В цей час дрібно порубати очищений ріпчасту цибулю.
                            2. М’ясний фарш викласти в підходящу ємність, ввести в нього підготовлений лук і насичений молоком батон. Підмішати сире куряче яйце і роздавлений очищений часник.
                            3. Залишається ввести в готовий фарш сіль і перець за смаком, остаточно вимісити до однорідності маси і приступити звичайним способом до ліплення котлет, які слід в результаті обваляти в панірувальних сухарях.
                            4. Дуже важливо розжарити спочатку суху сковороду і тільки після цього налити в неї необхідну кількість рослинного масла для смаження котлет. Як тільки котлети «пошуміли» на сковороді при великому вогні, інтенсивність спека потрібно знизити до середнього або навіть малого. Після перевертання котлет знову додамо спеку на малий час і дожаріваем в звичайному порядку в залежності від переваги ступеня румяности скоринки готових котлет.
                            5. Готові до термічній обробці котлети можна запікати при мінімальному використанні масла в духовці або при дієтичних вимогах до їжі — на пару зручним вам способом.

                            b16a0c4482bbb27967ca8975912d32f0.jpg

                            Як смачно посмажити котлети з фаршу

                            Смак страви міститься тільки в самому блюді? Ні в якому разі. Велику роль відіграють середовища приготування.

                            Ось і у випадку з котлетами потрібно звернути увагу на середу їх приготування. Одна справа — компоненти фаршу

                            Для поліпшення смаку туди можна додати:

                            • молоко, сметану або вершки (з розмоченим хлібом);
                            • часник, цибуля, морква;
                            • тушковану капусту;
                            • начинку зі всіляких продуктів (гриби, овочі, сир).

                            А ось як смажити котлети на сковороді, та ще щоб і вийшло смачно? Зробити це можна за рахунок соусу, який утворюється в результаті гасіння. Тут є 2 підходи:

                            1. Приготувати соус в тій же воді, в якій і гасяться котлетки.
                            2. Приготувати соус окремо, після чого додати вироби туди ж і догасили все разом ще 5-10 хвилин, не більше.

                            Розглянемо обидва варіанти.

                            Готуємо соус і котлети разом

                            У першому випадку послідовність дій така:

                            Крок 1. Обсмажуємо котлетки на сильному вогні з обох сторін (по 5 хвилин). Коли скоринка буде отримана, доливаємо води так, щоб вона майже приховала продукт.

                            48b4950ae9a2b4b5b0a1e64b1dbe1265.jpg

                            крок 2. Через 2-3 хвилини додаємо заздалегідь нарізані овочі (цибуля, морква, можна також болгарський перець, помідори свіжі або у власному соку, консервований горох або кукурудзу).

                            0296c0dc5be7ed323feea0c6956bdae8.jpgСмажені котлети в овочевому соусі

                            крок 3. Зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо спеції і тушкуємо тільки під закритою кришкою — дорогоцінна волога не повинна випаровуватися. У разі крайньої необхідності додамо трохи води і знову згасимо. У підсумку виходять і котлети, і соус. Він буде досить рідким, але багатьом якраз подобається саме така консистенція.

                            Готуємо соус і котлети окремо

                            А цей варіант, як смачно посмажити котлети з фаршу на сковороді, відноситься до класичних рецептів. Діємо так:

                            Крок 1. Котлетки обсмажуємо до напівготовності — потрібно просто отримати яскравий рум’янець, і цього достатньо.

                            b1b9a1450fe44d40267dbd9c671d875e.jpgКотлети з фаршу, смажені на сковороді (до напівготовності)

                            крок 2. Прибираємо котлети зі сковорідки і на тому ж маслі смажимо цибулю з морквою і інші овочі (за бажанням). Коли вони будуть майже готові, додаємо томатну пасту і столову ложку борошна — і відразу ретельно розмішуємо, щоб не було ніяких грудочок.

                            169c847f0a255f68e2503a7e0fdcc35b.jpg

                            крок 3. Тепер виливаємо стакан гарячої води (або бульйону), додаємо спеції і зменшуємо вогонь до середнього. Кладемо котлети і тушкуємо протягом 15 хвилин під закритою кришкою.

                            550af3018fc283108150e6f86cfde289.jpgСмачні котлети на сковороді в томатному соусі

                            Ось і все — виходять такі смачні котлетки, як на фото. Соусом, звичайно, поллємо гарнір — це правило сервіровки вже давно стало класичним.

                            У грузинській кухні є цікава традиція подачі страв з рясним соусом. Наприклад, при приготуванні чахохбілі (курка, тушкована з цибулею, томатами і спеціями), ставлять загальну велику тарілку, куди кожен гість вмочує свій лаваш.

                            Виходить щось середнє між першим і другим. Хоча, якщо вдуматися, ми знайдемо ці традиції і в інших кухнях. Наприклад, густі щі, гуляш, борщі і інші подібні страви. квінтесенція смаку!

                            І в бенкет і в світ: ці котлети можна їсти в піст і не соромно подати на святі

                            Складно знайти людину, якій би не любив соковиті котлети, приготувати які можна не тільки з самого різного м’яса, а й з риби. В останньому випадку існує величезна кількість різноманітних рецептів, які відрізняються не тільки складністю приготування, але і смаком.

                            Без молока та яєць з філе хека

                            Перше питання, що виникає під час готування рибних пісних котлет — якого саме річкового або морського жителя використовувати в якості основи. Під час посту ідеально підійде хек — він досить смачний і низькокалорійний. Можна приготувати рибні котлети без яєць, на соковитість і смак це не вплине.

                            • Хек 1 шт
                            • Картопля 2 шт
                            • Морква 1 шт
                            • Цибуля ріпчаста 1 шт
                            • Борошно пшеничне 2 ст / л
                            • Масло рослинне 1 ст / л
                            • Сіль і спеції за смаком

                            свіжі тушки хека

                            морква і цибуля

                            фарш

                            котлети

                            котлети

                            Монастирські з тріски

                            Рибні пісні монастирські котлети підійдуть до будь-якого гарніру. Їх не соромно подати як на сімейному обіді чи вечері, так і під час торжества. Якщо приготувати страву в духовці, воно ідеально підійде до вживання під час посту.

                            • Тріска — 1 шт.
                            • Морква — 1 шт.
                            • Цибуля — 1 шт.
                            • Крохмаль — 1 ст.л.
                            • Вівсяні пластівці — 1 ст.л.
                            • Соєвий соус — 1 ст.л.
                            • Сіль, спеції — за смаком.

                            Крок 1. Цибулю порізати кубиками, моркву дрібно нашаткувати або перетерти за допомогою терки. Овочі викласти на сковороду і обсмажити, через 2-3 хвилини додати соєвий соус, після чого суміш перемішати і дочекатися повного випаровування соусу.

                            крок 2. Тріску очистити від луски, випатрати, вийняти всі кісточки і нарізати на невеликі шматочки. Після цього рибу прокрутити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

                            крок 3. Додати до фаршу заздалегідь обсмажені овочі, збити суміш ще раз. Додати пластівці, крохмаль і спеції. Перемішати суміш і відправити в холодильник на півгодини.

                            крок 4. Дістати фарш, сформувати котлети будь-якій зручній форми. Можна обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях.

                            крок 5. Розігріти сковороду і обсмажити котлети з двох боків до золотистої скоринки. Налити води і тушкувати до повного її википання протягом 3-5 хвилин.

                            крок 6. Готову страву подати до столу.

                            котлети з м'яса тріски

                            З манкою з минтая

                            Рецептів рибних пісних котлет багато. Якщо додати до фаршу манку, блюдо отримає дуже цікавий смак.

                            • Минтай — 1 шт.
                            • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
                            • Часник — 2 зуб.
                            • Манка — 3 ст. л.
                            • Борошно — 1 ст. л.
                            • Сіль, спеції — за смаком.

                            Крок 1. У блендер покласти філе минтая (якщо використовувалася ціла риба, її потрібно попередньо очистити і нарізати на шматочки), пшеничне борошно, спеції, манну крупу цибулю (нарізати кубиками) і часник. Для того, щоб котлети вийшли більш соковитими, можна додати в суміш трохи цукру.

                            крок 2. Одержаний фарш викласти в тарілку і дати настоятися протягом тридцяти хвилин. За цей час манна крупа і борошно склеять фарш, котлети НЕ будуть розвалюватися під час смаження.

                            крок 3. Сформувати з фаршу овальні котлети, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити з двох сторін на розпеченій сковорідці до золотистої скоринки.

                            крок 4. Подавати отримані соковиті котлети до столу

                            котлети з риби зі сметаною

                            З овочами і щукою

                            Істотний недолік щуки полягає в тому, що на оброблення може піти багато часу. Також буде потрібно витратити час для збирання кухні. Але блюдо вийде смачним і соковитим, не дивлячись на відсутність у складі яєць і молока.

                            • Щука — 1шт.
                            • Лук — 1шт.
                            • Білий хліб — 2-3 шматочки.
                            • Панірувальні сухарі — третина ст.
                            • Сіль, спеції — за смаком.
                            • Рослинна олія — ​​3 ст.л.

                            Покроковий процес приготування:

                            Крок 1. Витягнути хлібний м’якуш, покласти в тарілку і залити невеликою кількістю води, залишити на 10-15 хвилин.

                            крок 2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити в розжареній сковороді до м’якості.

                            крок 3. Щуку обробити, філе нарізати невеликими шматочками і подрібнити за допомогою блендера. Якщо на кухні даний побутовий прилад відсутній, його прекрасно замінити м’ясорубка.

                            крок 4. Додати до фаршу хліб, цибуля і всі спеції. Отриману суміш перемішати. З отримав фаршу сформувати котлети, обваляти їх в муках або панірувальних сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді на кожній стороні протягом 3-5 хвилин.

                            крок 5. Подавати блюдо до столу.

                            котлети з щуки з томатом

                            Биточки з грибами

                            Багатьом знайомий смак курячих або яловичих битків, всередині яких знаходиться грибна начинка. Якщо замінити м’ясо на рибу, соковитість і смак не загубляться.

                            • Риба (щука, минтай, горбуша) — 1 шт.
                            • Лук — 3 шт.
                            • Рис — 0,5 ст.
                            • Часник — 2 зуб.
                            • Рослинна олія — ​​3 ст.л.
                            • Сіль, спеції — за смаком.
                            • Печериці — 200 г.
                            • Морква — 2 шт.
                            • Томатна паста — 3 ст.л.

                            Крок 1. Рибу почистити, порізати і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати часник.

                            крок 2. Рис зварити в підсоленій воді, цибулю порізати і посмажити до м’якості.

                            крок 3. Змішати фарш, рис і цибулю. Додати сіль і ретельно перемішати суміш, відправити її в холодильник на пару хвилин.

                            крок 4. Гриби помити, зняти шкірку, порізати, посмажити і посолити. Три чверті маси використовувати в якості начинки, одну чверть відкласти в сторону.

                            крок 5. Фарш дістати з холодильника, сформувати котлети в формі коржів. Зверху викласти смажені гриби, накрити частиною фаршу. Отриману котлету обваляти в сухарях або борошні.

                            крок 6. Обсмажити котлети на сковороді до появи скоринки. Потім дістати і перекласти в форму для запікання. Полити зверху томатно-морквяним соусом. Для соусу змішати обсмажену цибулю, залишки смажених грибів і томатну пасту, розведену водою.

                            крок 7. Надіслати котлети в соусі в духовку на 15-20 хвилин.

                            крок 8. Готову страву подавати до столу.

                            котлети з горбушей з зеленою цибулею

                            З цвітною капустою

                            Котлети рибні пісні — смачна страва, яке можна зробити ще краще, додавши кольорову капусту. В результаті блюдо вийде ніжним, соковитим і дуже смачним.

                            • Рибне філе горбуші — 200 г.
                            • Цвітна капуста — 200 г.
                            • Куряче яйце — 1 шт.
                            • Цибуля — 1 шт.
                            • Часник — 2 зуб.
                            • Борошно — 1 ст.л.
                            • Йогурт — 1 ст.л.

                            Крок 1. Філе дрібно порізати. Паралельно відварити цвітну капусту, після чого її дістати і порізати. Також нарізати цибулю і часник.

                            крок 2. Змішати в тарілці все подрібнені інгредієнти. Додати до суміші йогурт, яйце, борошно і спеції. Перемішати отриманий фарш. сформувати котлети.

                            крок 3. Розігріти сковороду, обсмажити на ній котлети до утворення золотистої скоринки.

                            Ссылка на основную публикацию