Рибні котлети з чорним хлібом рецепт

Рибні котлети — 5 дуже смачних рецептів з фото крок за кроком

Рибні котлети - 5 дуже смачних рецептів з фото крок за кроком

Риба — корисний і смачний продукт. Більшість людей, особливо діти, не люблять рибу, через наявність дрібних кісточок. Дійсно, вони можуть стати причиною таких неприємностей, як застрягла кісточка в горлі. Вихід є — рибні котлети. Для фаршу краще всього вибирати великі сорти риби, що мають трохи дрібних кісток, які легко видалити перед приготуванням фаршу. Підійде як морська, так і річкова риба. Класичний і найпростіший варіант рибного фаршу для котлет з додаванням яйця, розмоченого хліба в воді, цибулі та спецій за смаком.

На гарнір до рибних котлет відмінно підійде:

  • картопляне пюре,
  • відварений рис,
  • тушковані овочі або салат,
  • макарони.

Доповнити котлети білим / червоним соусом або лимонним соком. Або ж в процесі готування зробити соус з томатної пасти і згасити в ньому котлети.

Рибні котлети з картоплею і білим хлібом

інгредієнти

Процес приготування

Рибні котлети «Ніжні» з манкою

Ці котлети відрізняються ніжним смаком і завжди виходять м’якими і соковитими. Готую їх тільки з білої риби — минтай і тріска підходити для їх приготування відмінно. Відмінною особливістю цього рецепта є те, що котлети готуються без додавання хліба. Манна крупа на відміну від білого хліба не забиває смак риби, а робить його більш виразним. Котлети з тріски виходять красивими і ніколи не розвалюються, тому це блюдо не соромно поставити на стіл.

Інгредієнти:

  • Рибне філе 500 гр.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Манна крупа 3-4 ст.л.
  • сіль.
  • Чорний мелений перець.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рафінована соняшникова олія.

Процес приготування:

  1. Пропускаємо через м’ясорубку цибулю, рибне філе, до готового фаршу додаємо куряче яйце.
  2. Додаємо манну крупу, сіль перець.
  3. Ретельно вимішуємо рибну масу і залишаємо настоюватися на 30-40 хвилин. Цей час необхідний для того щоб манка отримала вологу від рибного фаршу і виступила як зчіпною компонента для котлет. Ця умова дозволить їм не розвалитися в процесі обсмажування на сковороді.
  4. Після того як крупа набере вологу масу вимішуємо повторно. Для цього руки змочуємо у воді. Беремо невеликий клубок фаршу і формуємо з нього котлету.
  5. Заготівлю обвалюють в панірувальних сухарях і відправляємо на розпечену з рослинним маслом сковороду.
  6. Обсмажуємо до утворення золотистої скоринки на обох сторонах.
  7. Після того як котлета зарум’яниться накриваємо сковорідку кришкою і продовжуємо тушкувати 5-7 хвилин — це необхідно щоб котлета зсередини присмажився як слід.

Блюдо готове! Його можна подавати з будь-яким гарніром.

Соковиті котлети з рибного філе

Для приготування цих котлет краще взяти рибу середньої жирності, наприклад — товстолобика. Якщо взяти суху рибу — хек або минтай, котлети буде складно посмажити, вони можуть розвалитися на сковороді.

Інгредієнти:

  • Рибне філе 1 кг.
  • Ріпчасту цибулю 4 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Куряче яйце 4 шт.
  • Молоко 100 мл.
  • Рослинна олія.
  • Сіль перець.
  • хліб.

Процес приготування:

  1. Якщо для приготування котлет ви купили цілу рибу спочатку її потрібно очистити від луски, випатрати і вилучити кістки. Готове філе також варто переглянути на предмет залишків кістки.
  2. Хліб залишаємо розмочувати в молоці, для котлет стане в нагоді тільки м’якуш.
  3. Моркву і цибулю моєму, очищаємо від шкірки, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву тремо на тертці. Відправляємо на сковороду з розігрітим соняшниковою олією.
  4. Готове рибне філе пропускаємо через м’ясорубку разом з хлібом, додаємо яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуємо масу для рівномірного з’єднання.
  5. З рибної маси формуємо невеликі котлети і обсмажуємо їх на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки. Прожарюємо з кожного боку по 10 хвилин.

Котлети з рибного філе — готові. Їх можна подавати з гарніром у вигляді картопляного пюре і будь-якими кашами. Смачного.

Рубані котлети з червоної риби

Для приготування котлет по цьому рецепту мені не потрібен особливий привід. Я не вправлялися у виборі кращого сорти риби, тому що блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить чудовим навіть їх горбуші. Не дивлячись на те, що горбуша по природі — не сама жирна риба, в цьому рецепті такий недолік непомітний. Котлети не соромно подати на стіл, вони виглядають дуже ефектно.

Інгредієнти:

  • Червона риба 500 гр.
  • Яйця 2 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Масло вершкове 2 ст. л.
  • Зелена цибуля 30 гр.
  • Часник 1 зубок.
  • Харчова сода 0,5 ч.л.
  • Борошно 3 ст.л.
  • Кріп петрушка.

інгредієнти:

  1. Філе червоної риби нарізаємо дрібними кубиками
  2. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки і дрібно шаткуємо, змішуємо з нарізаною рибою, додаємо рослинне масло, сіль перець. Завадимо в закривається контейнер або в миску і вкутуємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 1 годину.
  3. До рибної маси додаємо соду, сіль, яйце і сметану. ретельно перемішуємо.
  4. Дрібно нарізаємо зелень, за допомогою преса продавлюємо часник. Всипаємо в фарш для рубаних котлет.
  5. Поступово вводимо борошно, щоб уникнути грудок.
  6. В результаті маса повинна вийти полужидкой.
  7. У сковороді з товстими стінками розпалює соняшникову олію. За допомогою ложки виливаємо суміш на сковороду і прожарюємо рубані котлети на сковороді з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Рубані котлети з червоної риби — готові. Головне підібрати правильний гарнір, наприклад салат з сезонних овочів або картопля пюре. Смачного.

Рибні котлети з скумбрії

Рибні котлети — це запорука здорового і правильного харчування. Адже риба має бути присутня в раціоні людини мінімум два рази на тиждень. Багато нехтують цим правилом через те, що не люблять такий корисний продукт, як риба, або не хочуть потрошити і чистити тушку. Прекрасна альтернатива — приготувати рибні котлети. Адже для готування страви можна використовувати вже готовий фарш або зробити його дуже швидко і легко в домашніх умовах. Використовувати можна практично будь-який сорт риби. Для того щоб наситити організм Омега-3-жирними кислотами, фтором і фосфором можна придбати тушку скумбрії, для дієтичного та дитячого харчування відмінно підійде хек або минтай. Отже, розглянемо покрокового процес приготування такого корисного страви, як котлети з риби.

Інгредієнти:

  • Скумбрія — 2 штуки.
  • Яйця — 1 штука.
  • Лук — 200 грамів.
  • Манка — 50 грамів.
  • Рослинна олія — ​​40 мл.
  • Борошно — 50 грамів.
  • Сіль — 7 грамів.
  • Перець чорний мелений — 2 грами.
  • Вода (молоко) — 150 мл.

Процес приготування:

  1. Перед приготуванням рибних котлет в першу чергу потрібно розморозити тушку або вже готовий фарш.
  2. Свіжу або відтанула рибину викласти на обробну дошку.
  3. Потім, озброївшись гострим ножем, відрізати голову, плавники і зробити розріз на черевці. Після цього дістати внутрішні органи і кишки так, щоб не пошкодити жовчний міхур. Добре промити рибу і вичистити чорну плівку всередині тушки.
  4. Далі покласти рибку набік і зробити розріз вище хребта і вздовж черевної порожнини. Акуратно зрізати філе з хребта невеликим ножем.
  5. Повторити процес зі зворотного боку тушки. Таким способом вийде два шматки філе з шкіркою. Тепер зняти шкіру руками, починаючи від голови і просуваючись до хвоста. Можна для цього скористатися ложкою.
  6. Тим часом очистити цибулю, промити і розрізати на кілька частин.
  7. Отримані шматки рибного філе перекрутити на м’ясорубці два-три рази. Потім перемолоти за допомогою м’ясорубки або блендера цибулину. Додати в рибний фарш яйце, манку, сіль і перець.
  8. Підготовлений фарш перемішати до однорідності і відбити в мисці. Посуд з фаршем накрити пакетом або харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин.
  9. Охолоджений фарш розділити на невеликі шматочки. З кожного шматочка зваляти невелику кульку, і занурити заготівлі в борошно.
  10. Розжарити в сковороді рослинне масло. У гарячу сковорідку перекласти рибні напівфабрикати. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку.
  11. Готові котлети перекласти на тарілку. Щоб видалити зайвий жир, можна викладати котлети на паперові рушники.
  12. У сковороду або сотейник викласти обсмажені котлети. Влити в посуд 150 мл молока, вершків або води. Присипати котлети кропом.
  13. Закрити сковороду кришкою і тушкувати страву 10-15 хвилин на повільному вогні. Рибні котлети готові.
  14. Рибні котлети перекласти на тарілку і прикрасити свіжою зеленню. Подавати рибне ласощі з гарніром з рису, макаронів або картоплею. Поєднувати блюдо можна з легким майонезом або соєвим соусом.

Смачного!

8 варіантів котлеток з рибного фаршу на швидку руку

Котлети з рибного фаршу — гідна альтернатива м’ясним виробам. У них мало жиру і калорій, зате багато фосфору, білка, інших корисних речовин.

Класичні на сковороді

У радянські часи четвер називали «рибним» днем. В меню їдалень і кафе в цей час інших страв не було. А з кожної квартири доносився запах смаженої риби. Класичні котлети викликають ностальгію у представників старшого покоління, які точно знають, як приготувати найсмачніші. З чим подати і як прикрасити. Скільки кладуть в фарш яєць, з якої риби роблять рибні котлети, від яких неможливо відірватися.

  • Філе тріски ½ кг
  • Молоко коров’яче 100 мл
  • Яйце куряче 1 шт
  • Батон 100 гр
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Будь-яке рослинне масло (оливкова, кукурудзяна, соняшникова) 5 ст. ложки
  • Сухарі для панірування 4 ст. ложки
  • Морська сіль з рибними спеціями — на розсуд

хліб

фарш

рибний фарш

котлета з риби

котлетки

З чорним хлібом

Котлети з рибного фаршу з житнім хлібом — традиція, гідна поваги. Темна борошно, яку використовують при випічці булок, надає особливого смаку страви. Яка риба краще — вирішить господиня. Дорогі сорти не всім по кишені. Та й хто сказав, що котлети, приготовані саме з такої риби виходять смачніше? Доступний за ціною минтай володіє низькою калорійністю, а за кількістю білка не поступається м’ясним виробам. Підходить всім, кому потрібна дієта. Головне, правильно готувати рибні котлети.

Продукти, які знадобляться:

  • Філе із замороженого минтая — 800 г
  • Молоко -120-150 г
  • Цибуля — 2 головки
  • Часник — 2-3 часточки
  • Панірувальні сухарі — 3-4 ст. ложки
  • Рослинна олія — ​​2-3 ст. ложки
  • Масло вершкове (для смаження і в котлети) — 40 гр.
  • Сіль, перець мелений чорний — на розсуд
  • Чорний хліб — 150 г
  • Картопляний крохмаль — 40 г
  • Зелень петрушки і кропу — 40 г
  • Спеції для риби — 3-5 г

Час готування: 25 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 146,7
  • Білки: 10,8
  • Жири: 6,8
  • Вуглеводи: 10,5

Покроковий спосіб приготування:

  1. Вимити рибне філе, обсушити, порізати на шматки.
  2. Прокрутити рибу в м’ясорубці або подрібнити в блендері.
  3. Викласти фарш з риби в глибоку миску.
  4. Додати крохмаль, вимісити мокрими руками.
  5. Зрізати з хліба кірки, розламати на шматочки, залити молоком.
  6. Через кілька хвилин віджати молоко, додати хлібний м’якуш в фарш.
  7. Зелень потрібно замочити на 10-15 хвилин, промити під водою, обсушити, дрібно порубати.
  8. Цибулю і часник перемолоти в блендері, додати разом із зеленню в рибний фарш.
  9. Ретельно перемішати масу, попередньо присолити і поперчити.
  10. Зробити котлети, обваляти кожну в сухарях.
  11. Поки котлетки «відпочивають», розігріти в сковороді олію в пропорції 50:50.
  12. Злегка обсмажити кожну котлетку, скласти в ємність для запікання.
  13. Довести котлети до готовності в духовці, розігрітій до 180 градусів, на це піде 10-15 хв.
  14. Для поліпшення смаку в рибний фарш кладуть гірчицю (8 г) або майонез (1 ст. ложка).

котлетки з рибного філе з зеленню

смачні биточки

Рибне блюдо буде корисним і смачним при дотриманні двох факторів: холод і швидкість приготування. Фарш перед смаженням рекомендують потримати 20-30 хв. в холодильнику — котлети будуть ароматні, чи не розваляться на сковороді. Швидка термічна обробка збереже цінний рибний білок, додасть ніжність.

Набір потрібних продуктів:

  • Філе пікші — 500 г
  • Молоко коров’яче -100 г
  • Панірувальні сухарі і борошно — по 50 гр.
  • Лук в голівках — 2 шт.
  • Капуста (білокачанна) — 160 гр.
  • Морква — 1 шт.
  • Ковбасний сир — 140 гр.
  • Сметана — 140 г
  • Куряче яйце — 1 штука
  • Рослинна олія для смаження — 68 гр.
  • Сіль — половина чайної ложки
  • Спеції (перець мелений, сухий кріп, петрушка) — 20 гр.

Час готування: 25 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 170,8
  • Білки: 10,9
  • Жири: 9,7
  • Вуглеводи: 10,8

Покроковий опис рецепта приготування:

  1. Помити, обсушити готове філе.
  2. Вимити, обсушити зелень, порізати на шматочки.
  3. Порубати цибулю, капусту, натерти моркву.
  4. Прокрутити через м’ясорубку філе, капусту, зелень.
  5. Дрібні кісточки з філе видаляти не потрібно, в них багато фосфору. Краще прокрутити фарш двічі.
  6. Присмачити фарш спеціями, посолити, вести яйце, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, перемішати.
  7. Прибрати готовий фарш в холодильник на 20 хв.
  8. Змочити руки у воді, почати робити биточки. Розмір значення не має, це справа господині.
  9. Обваляти кожен биток в суміші борошна з рештою панірувальними сухарями.
  10. Розігріти масло, швидко посмажити котлети на сковороді.
  11. Посмажити головку цибулі з морквою в невеликій кількості рослинного і вершкового масла.
  12. приготувати соус. Змішати розтоплене масло вершкове з борошном.
  13. Додати склянку молока, помішуючи, потримати на вогні. Якщо гасити довго — піде на шкоду.
  14. Охолодити, додати в соус сметану, тертий сир, другу частину цибулі, морква, перемішати.
  15. Залити сумішшю биточки, як на фото.
  16. Довести до готовності в гарячій духовці. Температура 180 градусів. Час — 25-30 хвилин.

котлетки в сухий паніровці

По-японськи

Рибу японці відкрили для себе 12 тисяч років тому. За минулі віки ретельно вивчили склад і зрозуміли, що це один з найкорисніших природних продуктів. Жителі східної держави знають ціну Омега 3 жирних кислот, а тому вважають за краще подавати дари моря в натуральному вигляді. Є версія, що котлети по-японськи — данина поваги Японії. Тушковані або смажені котлети, які можна зробити з філе білої або червоної риби виходять дуже смачними.

Набір необхідних продуктів:

  • Філе горбуші — 500 г
  • Кукурудзяне борошно — 1 ст. ложка
  • Курячі яйця — 2 штуки
  • Пісне масло — 3 ст. ложки
  • Соус соєвий — 1 ст. ложки
  • Сухе біле вино — 3 ст. ложки
  • Цукор (пісок) — половина ч. ложки
  • Чорний перець (мелений), морська сіль — на смак
  • Зелень (петрушка) — 15 гр.
  • Лук (зелений) -30 гр.

Час готування: 25 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 170,8
  • Білки: 15,1
  • Жири: 10,7
  • Вуглеводи: 2,9

Покрокова технологія приготування рибних котлет:

  1. Радять готувати із замороженого філе, яке спочатку миють, віджимають зайву вологу, потім підсушують на паперовому рушнику.
  2. Ріжуть рибку на шматочки, пропускають через м’ясорубку.
  3. Білки яєць відокремлюють від жовтків.
  4. Додають в рибну масу сіль, жовтки, спеції, кукурудзяну муку, соус соєвий, вино.
  5. Лук і зелень петрушки ріжуть на дрібні шматочки, додають в фарш, перемішують.
  6. Білки збивають з цукровим піском, вводять в фарш, знову вимішують.
  7. З готового фаршу формують котлети, які треба смажити на добре розігрітій олії.
  8. Деякі господині вважають за краще приготувати з усієї маси одну велику рибну котлету у вигляді коржа, яка смажиться цілком, після чого її ріжуть на порційні шматки.
  9. Щоб довести до готовності, котлетки накривають кришкою і кілька хвилин «млоять» на маленькому вогні.

пряні котлетки

Дієтичні на пару

Технологія приготування таких рибних котлет дуже проста. Але кожен дієтолог скаже, що в меню людей, які страждають ожирінням, хворобами органів шлунково-кишкового тракту, опорно-рухового апарату нехитрі котлетки — це блюдо №1. Перелік недуг може бути продовжений. А рада залишиться незмінним: включати в раціон дієтичні низькокалорійні котлети, приготовані на пару. Такі рибні продукти зберігають смак, запах, колір, корисні властивості. У них мало калорій, вони легко засвоюються організмом. немає пароварки? Поки не обзавелися, можна використовувати друшляк.

  • Судак (філе) — 450 гр.
  • Цибуля — 1 головка
  • Кабачок — 1 штука
  • Висівки — 2 ст. ложки
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Нежирне молоко — 220 гр.
  • Сіль, спеції рибні, перець — на смак

Час готування: 20-30 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 60,8
  • Білки: 8,1
  • Жири: 1,3
  • Вуглеводи: 4,2

Як приготувати страву: покрокові дії

  1. Підготовкою соковитих котлет з судака рекомендують потурбуватися заздалегідь, почати з чищення річковий рибки.
  2. Помити, обробити рибу, видаливши хребет, нутрощі, зябра, голову, великі кістки.
  3. Замочити філе на 2-3 години в молоці — для видалення запаху. Це роблять не всі.
  4. Дістати філе з молока, обсушити, перемолоти в блендері або за допомогою м’ясорубки.
  5. Очистити кабачок від шкірки, натерти на крупній тертці, віджати надлишки рідини.
  6. Нашаткувати або натерти на крупній тертці цибулю.
  7. У перемелене рибне філе додати яйце, цибуля, кабачок, спеції, висівки, сіль. Змішати інгредієнти, поставити фарш в холодильник на 15-20 хвилин.
  8. Закип’ятити воду в каструлі.
  9. Сформувати котлети, викласти в пароварку, яку поставити в каструлю з киплячою водою (як на фото).
  10. Накрити котлетки кришкою, варити на пару 20-30 хвилин.

парові котлетки з риби

В мультиварці

Електронна помічниця — знахідка для людей, які піклуються про своє здоров’я і бережуть час. Рибні котлети, приготовані в мультиварці, виходять дуже соковиті. Їх не треба смажити, не потрібно багато масла, що містить калорії. Трохи змастив дно і стінки, починай готувати. Деякі господині скаржаться, що зробити рибний фарш, це непросто. Не знають, яка риба для котлет краще. Можна сміливо посмажити котлети з готового фаршу хорошою торгової марки, а можна використовувати домашнє філе минтая, тріски, пікші, хека, горбуші, палтуса. підійде навага.

  • Філе рибне (навага) — 0,5 кг
  • Морква (середня) — 1 шт.
  • Червоний феодосійський цибулю — 100 гр.
  • Сливки (20%) — 35 г
  • Пшеничне борошно — 40 гр.
  • Батон білий — 100 гр.
  • Куряче яйце — 1 шт.
  • Твердий сир — 150 г.
  • Пісне масло — 65 г.
  • Прянощі (будь-які) — на смак
  • Морська сіль — на розсуд

Час готування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 181,1
  • Білки: 11,8
  • Жири: 11
  • Вуглеводи: 8,7

Покроковий опис, як приготувати:

  1. Готове рибне філе кладуть на обробний стіл, ріжуть на шматки, відправляють в м’ясорубку або в блендер.
  2. Вимочують батон в вершках, перемішують. Господині часто задають питання, скільки йде вершків або молока. Дивіться в рецепт, фарш не повинен бути рідким. На практиці додають від 15 до 20 мл на півкіло готового філе.
  3. Сиру моркву натирають на тертці, цибулю ріжуть кубиками.
  4. Вводять в перекручене філе всі інгредієнти, включаючи прянощі, морську сіль, куряче яйце, перемішують.
  5. Якщо цибуля спочатку посмажити, а вже потім пропустити через м’ясорубку, рибні котлети будуть смачніше.
  6. Сир йде на кубики, які роблять невеликими, як на фото.
  7. Формують коржі, в середину кожної кладуть шматочок сиру.
  8. Мокрими руками надають форму рибних виробів, злегка обкачують у борошні.
  9. Змащують олією (або будь-яким рослинним).
  10. Включають програму «Випічка». Через 14-15 хвилин перевертають котлети на іншу сторону.
  11. Через 14-15 хвилин рибні смакоту можна подати до столу.

котлети з наваги

З щуки і тріски

Страви з щуки завжди вважалися делікатесом, котлети — тим більше. Якщо хтось і вважає, що персонаж знаменитої російської казки відрізняється специфічним запахом, то в котлетах, крім вишуканого смаку і аромату, нічого іншого не відчувається. А якщо до щуки додати тріску і трохи свинини, господиню будуть носити на руках. Є за що! Щука підійде будь-яка, але краще купувати більшу рибу. Скільки брати свинини? Дивимося в рецепт.

  • Філе щуки — 400 г
  • Тріска (філе) — 200 г
  • Свинина (вирізка жирна) — 120 г
  • Червоний цибулю — 250 гр.
  • Батон «Нарізний» — 0,5 булки
  • Нежирне коров’яче молоко — 120 мл
  • Куряче яйце — 2 штуки
  • Морська сіль, прянощі, включаючи перець, сухий кріп — за смаком
  • Пісне масло — 70 гр.
  • Борошно (будь-якого сорту) — 4-5 ст. ложок

Час готування: 35 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 169,5
  • Білки: 11
  • Жири: 10,1
  • Вуглеводи: 8,6

Покрокові поради з приготування:

  1. Булку потримати в молоці, віджати.
  2. Підготовлене рибне філе, промиту і порізану на шматочки свинину, батон, часник, прокрутити за допомогою м’ясорубки.
  3. В якості заміни свинини можна використовувати сало, прокручене через м’ясорубку.
  4. Дрібно посікти цибулю, ввести в рибний фарш.
  5. Додати в рибно-м’ясну масу яєць, прянощі, сіль.
  6. Дуже ретельно вимісити, покласти на 20 хвилин в холод.
  7. Вологими руками зліпити котлети, трішки обваляти в борошні.
  8. Смажаться котлети по 8-10 з кожного боку. Довго тримати на сковороді не потрібно.
  9. Довести до готовності в гарячій духовці (180 градусів). Часу піде трохи, ще хвилин 10.

ситні котлети з щуки

З манкою для малюків

Краща риба для дітей — морська, що представляє цінні породи: сьомга, лосось, кета. У 100-грамової порції міститься добовий склад вітамінів групи B, E, Омега3, необхідних малюкам. Багато фосфору, цинку, калію, магнію. Корисний морський окунь, благотворно впливає на нервову систему, в ньому є фтор, фосфор. Річковий судак примітний вітамінами A, C, групи B, білком. Така риба зміцнює зір, покращує роботу мозку, діяльність органів шлунково-кишкового тракту. Смажені продукти з дитячого раціону краще виключити. Котлети для дітлахів запікають у духовці, готують на пару або в мікрохвильовій печі.

Склад продуктів для дитячих котлет:

  • Морський окунь (рибне філе) — 500 г
  • Яйце перепелине — 2 шт.
  • Крупа манна — 100 гр.
  • Вершки або саме жирне молоко — 90 г.
  • Йодована сіль — на розсуд
  • Лук в голівках — 1 шт.
  • Борошно пекарські в / с — 70 г.

Час готування: 25-30 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність на 100 грам:

  • Калорійність: 91,1
  • Білки: 2,7
  • Жири: 2,8
  • Вуглеводи: 13,8

Покрокова інструкція приготування:

  1. Помити філе, обсушити.
  2. Прокрутити через м’ясорубку разом з шматочками цибулі.
  3. Додати морську сіль, манку, вершки, перепелині яйця, дуже добре вимісити фарш. Від цього залежить якість рибних котлет.
  4. Поставити фарш на холод, часу буде потрібно хвилин 30.
  5. Зліпити маленькі котлетки, обваляти в борошні.
  6. Викласти на деко, злегка змащене олією. Поставити в гарячу духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.
  7. За час готування 2-3 рази полити котлети соком, що виділився.

котлети з зеленню з риби

З чим подавати

Як смажити котлети рибні, вже зрозуміло. Але потрібно знати, яким має бути гарнір. З давніх часів на Русі рибні котлети подавали з картоплею. Звички збереглися досі. Одні готують пюре, інші вважають за краще тушкований або смажену картоплю. Пізніше перелік збагатився фрі. В Японії — своя класика. Кращим гарніром тут називають рис, приправлений соєвим соусом. Можна приготувати гречку. Вариться швидко, в поєднанні з рибою набуває особливого змісту і смак.

Рибні котлети ідеально уживаються з овочами — свіжими, маринованими, тушкованими, солоними. Можна приготувати легкий салатик з помідорів, огірків. На край блюда, як прикраса і вітамінної добавки, не забудьте покласти кілька часточок лимона, листочки базиліку, петрушки, селери. Якщо з овочів вирізати фігурки, це стане кращою прикрасою до котлет для дітей. Захвату — не позичати. А під радісний настрій їжа засвоюється швидше і краще.

Швидко і смачно: котлети з рибних консервів

Якщо часу на приготування практично немає, та й холодильник різноманітністю продуктів не балує, завжди можна обійтися тим, що під рукою. Наприклад, рибними консервами. Витративши максимум півгодини, ви зможете приготувати для домашніх смачні котлетки — справжні кулінарні шедеври.

У нашій статті представлені найбільш популярні рецепти котлет з рибних консервів — адже готувати їх легко і швидко. Радимо скористатися нашими шпаргалками і питання «що приготувати?»Не буде вставати так гостро, а неждані гості не залишаться голодними.

Цікаві факти

Рибні консервиСьогодні полиці супермаркетів радують достатком рибних консервів, і приготувати з них можна багато смачних і простих страв. Але так було не завжди.

У радянські часи рибні консерви були не дуже популярні — і це ще м’яко сказано. Ще до війни, коли з м’ясом в країні була напружена обстановка, стали випускати рибні консерви в величезній кількості. Але народ не поспішав купувати «ласощі» — всі вважали, що в жерстяних банках продають найгіршу рибу.

Тоді влада пішла на оригінальний маркетинговий хід: пустили слух по країні, що в таких жерстяних баночках контрабандистами перевозяться цінні вантажі, а саме — коштовності, і частина цих коштовностей потрапила випадково в ці баночки. Тут вже консерви стали активно розкуповувати. Звичайно, скарб так і не був знайдений, але ось що консерви були цілком їстівні — стало приємним відкриттям для народу.

Рецепти котлет з російської кухні: з червоної риби, кальмарів, з грибами, сиром, в тесті, з кети.

Рибні котлети з консервів: 8 рецептів з фото

У кожної господині на кожне блюдо свій рецепт, і рибні котлети не стали винятком. Тут ми наведемо добірку найсмачніших і популярних рецептів.

Класичний рецепт з рисом

Рибні котлети з рисомЧас приготування — 30 хвилин.

  • рибні консерви (будь-які) 1 банка
  • рисова каша 0.5 склянки
  • яйця 2 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • масло рослинне 5 ст. л.
  • сухарі для панірування
  • чорний мелений перець за смаком
  • сіль за смаком
  • калорійність 420 ккал
  • білки 9.5 гр.
  • жири 10 гр.
  • вуглеводи 4.1 гр.

приготування:

  1. рис відварити. Він повинен вийти трохи вязковатим, щоб скріпити рибну основу.
  2. Відкрити консерви, рибну масу викласти в підходящу ємність і добре розім’яти виделкою, додавши при цьому сіль і спеції.
  3. У рибну масу викласти зварений рис, додати туди ж яйце і всі інгредієнти ретельно перемішати між собою. Після цього в масу додати дрібно нарізану цибулю і знову розмішати.
  4. У чисту і суху тарілку насипати гіркою паніровці. З отриманої рибної маси (приблизно по 2 столові ложки) зліпити невеликі котлетки і обваляти кожну в сухарях.
  5. У сковороду вилити рослинне масло і добре розжарити (але щоб не горіло). Обсмажувати котлетки з двох сторін, не накриваючи кришкою, по 5-7 хвилин на кожній стороні.

Господиням на замітку — турецькі котлети: люля (зі свинини, яловичини, баранини), Кефтиу.

Як приготувати котлети з консервів, дивіться на відео:

З консервованої сайри і манки

Биточки з сайри і манної крупи

Час приготування — 30 хвилин.

  • консерви з сайри 200 гр.
  • яйця курячі 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • крупа манна 125 мг.
  • сухарі панірувальні 2 ст. л.
  • олія соняшникова 2 ст. л.
  • перець чорний мелений 0.2 ч. л.
  • сіль 0.5 ч. л.
  • калорійність 256.2 кКал
  • білки 12.2 гр.
  • жири 15.8 гр.
  • вуглеводи 21.6 гр.

Покрокове приготування:

  1. З відкритою банки викласти рибну масу в чашу блендера (якщо в банку багато рідини, її потрібно злити в окремий посуд). Туди ж додати нарізаний довільно цибулю, сире яйце, все подрібнити до однорідної маси.
  2. В подрібнену масу додасть чорний перець, манку і сіль. знову перемішати.
  3. Готової масі потрібно дати відстоятися, щоб манка набухла. Тут і стане в нагоді злита рідина з рибних консервів — якщо маса вийшла занадто щільної, її можна злегка розбавити цією рідиною (потрібно поступово додавати і оцінювати консистенцію).
  4. З рибної маси формувати котлетки, і потім обвалювати в паніровці. Якщо сухарів немає, можна скористатися все тієї ж манкою — вийде хрустка скоринка.
  5. Котлети викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Обсмажити до рум’яної скоринки, потім можна перевернути і накрити кришкою, зменшивши при цьому вогонь. Так вони вийдуть добре просмаженими і з вираженою скоринкою.

Готуємо котлети як на відео:

Пісні з консервованої сардини і без яєць

Котлета з консервованих сардин з овочами на тарілці

Рибні котлети також можна приготувати в пісному варіанті, причому готуються вони швидко, а виходять дуже смачними.

  • консервовані сардини 2 банки
  • цибуля (великий) 1 шт.
  • борошно 3 ст. л.
  • крохмаль картопляний 2 ст. л.
  • пряні сушені трави для риби за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • сіль за смаком
  • калорійність 180 ккал
  • білки 12.3 гр.
  • жири 7.2 гр.
  • вуглеводи 1.3 гр.

Як це зробити:

  1. Вміст банок перекласти в підходящий посуд, ретельно розім’яти все виделкою. Посолити, додати приправи.
  2. Просіяти в фарш крохмаль і борошно через дрібне сито. Подрібнити цибулю (дрібно порізати або перемолоти в блендері) і додати до фаршу.
  3. Викладати рибний фарш на розпечену сковороду, змащену маслом, формуючи столовою ложкою котлетки овальної форми. Після обсмажування з одного боку (після появи рум’яної скоринки) перевернути на іншу, і смажити протягом ще 5 хвилин.
    котлетки готові.

Для тих, хто стежить за вагою, такі рецепти супів: китайський рибний, сирний з рибою, креветковий, з брокколі.

З горбуші з вівсяними пластівцями

Блюдо з горбуші з вівсяними пластівцями

Рецепт досить незвичайних котлет — через вівсянки в складі котлети виходять соковитими, але при цьому зберігається їх насичений рибний смак.

  • консерви горбуші 2 банки
  • курячі яйця 2 шт.
  • вівсяні пластівці 2 ст. л.
  • пісний жир для смаження
  • спеції за смаком
  • сіль за смаком
  • калорійність 203 ккал
  • білки 9.3 гр.
  • жири 5.1 гр.
  • вуглеводи 2.8 гр.

Спосіб готування:

  1. Зварити вівсяні пластівці, щоб вийшла в’язка каша, трохи остудити.
  2. Розім’яти рибну масу за допомогою вилки, додати туди різаний лук (хоча для кращої «клейкості» маси цибулю краще перемолоти блендером), вбити сире яйце і додати приправи.
  3. Рибний фарш з’єднати з вівсянкою, все перемішати до однорідності. З отриманої маси сліпить невеликі котлетки.
  4. Обсмажувати на сковороді з розпеченим маслом, на обжарку піде приблизно 10-12 хвилин (якщо хочете трохи більше підсмажену кірочку, час можна злегка збільшити — але не переборщіть, інакше котлети будуть сухими).
  5. Подавати їх краще в теплому вигляді, так як в холодному вигляді вони втрачають соковитість і не такі смачні.

З картоплею

Биточки з консервованої сайри з картоплею

Цікавий рецепт смачних і ситних котлет.

  • сайра консервована в маслі 1 банка
  • картопля (відварена) 300 гр.
  • кукурудза консервована 4 ст. л.
  • яйця 2 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • зелена цибуля 3 стрілки
  • часник 2 зубчики
  • соняшникова олія для обсмажування
  • приправи (для риби) за смаком
  • сіль 0.5 ч. л.
  • калорійність 159.7 кКал
  • білки 5.5 гр.
  • жири 6.8 гр.
  • вуглеводи 18.5 гр.

Покроковий рецепт:

  1. Попередньо відваріть картоплю в мундирі, трохи остудити, очистити і розім’яти до пюре (можна блендером).
  2. Цибулю дрібно нашаткувати, часник подрібнити. Обсмажити все в маслі до золотистого кольору.
  3. Консервовану рибу розім’яти виделкою, змішати з картопляним пюре. Додати до суміші кукурудзу, смажену цибулю з часником, все посолити і додати приправи . В останню чергу додайте яйця — якщо суміш стане рідкою, можна цілком обійтися і одним яйцем. Все добре розмішати.
  4. Сформувати з маси биточки середнього розміру, обсмажувати в маслі до появи рум’яної скоринки (на середньому вогні).

З консервованої скумбрії і кус-куса

Котлети з консервованої скумбрії з зеленню

Відмінність цього рецепта в тому, що замість рису тут додають крупу кускус.

  • консерви скумбрії 150 гр.
  • яйця 1 шт.
  • кускус 120 гр.
  • цибуля 1 шт.
  • окріп 1 стакан
  • масло рослинне для смаження
  • чорний перець мелений за смаком
  • паприка за смаком
  • сіль за смаком

Технологія приготування:

  1. Безпосередньо перед цим запарьте кускус окропом і залиште хвилин на 15. Яйце відварити, остудити і дрібно-дрібно порізати (покришити).
  2. Рибу розім’яти виделкою, додати рубаний лук і приправи, посолити.
  3. Всі інгредієнти з’єднати, з фаршу ліпити биточки, обсмажувати до готовності.

Варіант приготування котлет з консервованої скумбрії:

Простий варіант для духовки

Варіант приготування в духовці

Всі вищенаведені варіанти містять не так багато калорій. але якщо котлети не смажити, а готувати в духовці, їх можна навіть включати в дієтичне меню.

  • скумбрія консервована в маслі 220 гр.
  • відварну картоплю 220 гр.
  • яйця 3 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • часник 3 зубчики
  • імбир 1 щіпка
  • кайенскийперець 1 щіпка
  • каррі 1 щіпка
  • кетчуп 40 мл.
  • сухарі для панірування

рецепт:

  1. Варену картоплю охолодити і пюрировать.
  2. Порізану цибулю, імбир і часник обсмажити в невеликій кількості олії.
  3. Додати на сковороду рибну масу і спеції, посолити і тушкувати 10 хвилин.
  4. Додати кетчуп і картопляне пюре, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.
  5. Отриманою масою дати охолонути, а потім сформувати биточки.
  6. Тепер панірування: спочатку вмочити биточки в яйце, потім в сухарі.
  7. Укласти биточки в форму для запікання і випікати 15 хвилин при температурі 150 градусів.

Котлети з рибних консервів з гречкою

гречані котлети

Ароматне і оригінальне блюдо, що поєднує аромат гречки і риби.

  • консерви з горбуші 1 банка
  • гречка відварна 80 гр.
  • часник 4 зубчики
  • яйця курячі 1 шт.
  • спеції за смаком
  • сіль за смаком
  • калорійність 199 ккал
  • білки 9.9 гр.
  • жири 6.1 гр.
  • вуглеводи 4.2 гр.

Готуємо котлети:

  1. Відварити гречку, щоб була злегка в’язкої. Після того, як каша охолола, розбити туди сире яйце, додати сіль, спеції, нарізаний часник. Все добре перемішати.
  2. Рибу консервовану розім’яти до однорідності, додати до гречки. перемішати.
  3. З отриманої маси сформувати котлетки, обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії — кожну сторону обсмажувати протягом 3-4 хвилин.

Рецепт гречаних котлет з консервами показано на відео:

З яким гарніром подавати?

Найкраще рибні котлети будуть поєднуватися за смаком з:

  • відвареною картоплею;
  • рисовою кашею;
  • сирими овочами (помідори з цибулею або ж морква з капустою);
  • запеченими овочами;
  • бобовими (консервована кукурудза або відвареної нут);
  • вареними овочами (морква або буряк);
  • маринованою капустою або морквою.

Поради

  1. Найкраще для приготування котлет підійдуть консерви у власному соку, рідше — з додаванням олії. Важливо, щоб консерви були свіжими.
  2. Як доповнення до котлет підійде варену картоплю або крупи, іноді додають яйце для кращої зв’язки фаршу. Використовувані спеції поліпшать смак котлет.

висновок

Якщо ви раніше не готували рибні котлети, спробуйте поекспериментувати — і в вашому меню з’являться нові улюблені страви. Тим більше що у вашій кулінарній скарбничці стало на кілька рецептів більше.

Ссылка на основную публикацию