Рибні котлети рецепт без хліба

Рибні котлети

Рибні котлетиРибні котлети за цим рецептом я готую без хліба і борошна. Рибні котлети виходять смачними, з хрусткою скоринкою, а всередині дуже соковиті і м’які.

До багатьох рецепти, в випічку, в оладки я зараз стала замість борошна додавати геркулес. І знаєте, дуже смачно виходить! Відразу хочу сказати, що геркулес в рибних котлетах не відчувається взагалі.

Соковитість рибних котлет надає кабачок і я думаю, що геркулес теж, т.до. він розбухає, забираючи в себе сік з кабачка.

Я навіть робила просто оладки з геркулесу, смакота виходить, і що найсмішніше, все з задоволенням наминали, але ще ніхто не розкусив, з чого це приготовлено))) Ідеї — від кабачка до курки ..

Рибні котлети рецепт

Рибні котлети рецепт дуже смачно

  1. Насамперед займемося рибкою. Якщо у Вас ціла рибина, то чистимо її і обробляв, на філе. Голову, хвіст і кістки не викидаємо, з них можна зварити відмінний бульйон, наприклад для рибної солянки.
  2. Промиваємо філе і нарізаємо на шматочки. Пропускаємо через м’ясорубку. Мені більше подобається подрібнювати рибу блендером, виходить рубаний фарш. Перекладаємо фарш в окрему миску.
  3. Лучок і часник чистимо і дуже добре подрібнюємо блендером. Додаємо до рибного фаршу і гарненько перемішуємо.
  4. Далі, кабачок. Моєму, якщо шкірочка жорстка, то зрізаємо її, видаляємо насіння. У мене молодий кабачок, тому я просто нарізала його кубиками і подрібнити блендером. Кабачок, на відміну від цибулі, не треба подрібнювати в пюре, зупиніться на стадії, як ніби Ви його на крупній тертці натерли. Краще віджати сік, що виділився. Я не віджимала, вийшло відмінно, але доводилося зайвий сік з фаршу іноді зливати. Тому раджу все ж віджати сік.
  5. Додаємо кабачок в фарш і знову перемішуємо. Додаємо сметану, яйця, перець, сіль і панірувальні сухарі. Ще раз перемішуємо фарш. Можна звичайно все інгредієнти відразу додати і потім заважати, але так простіше і фарш виходить більш однорідним.
  6. На останньому етапі додаємо геркулес. Повторюся, не треба перемелювати геркулес в борошно, він в котлетах не відчува¹те взагалі. У мене геркулес самий звичайний, який треба варити відповідно до інструкції на упаковці 15 хвилин. Остаточно вимішуємо фарш. І ставимо його в холодильник на годину.
  7. Мокрими руками формуємо котлетки, обвалюють їх в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на попередньо розігрітій олії до золотистої скоринки.

Рибні котлети готові! Смачного!

І як зазвичай відео рецепт — рибні котлети)

Всі нові рецепти можна подивитися тут . А все рецепти простий і смачної їжі шукай за цим посиланням .

Я буду вдячна Вам, якщо Ви поділитеся рецептом з друзями і натиснете кнопки соціальних мереж))))

Задавайте питання, якщо щось не зрозуміло, діліться сподобалися Вам рибні котлети чи ні.

Котлети без хліба — смачно і дієтично! Секрети приготування котлет без хліба з м’яса і риби, на сковорідці і в духовці: рецепти на будь-який смак

Котлети без хліба - смачно і дієтично! Секрети приготування котлет без хліба з м'яса і риби, на сковорідці і в духовці: рецепти на будь-який смак

Котлети — блюдо, яке люблять дуже багато. Їх можна їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Оскільки рецептів приготування багато, урізноманітнити раціон просто, і котлети НЕ будуть набридати.

Страва смачна, навіть якщо приготувати його без хліба.

Воно стане більш дієтичним і менш калорійним, що дуже навіть важливо.

Котлети без хліба — загальні принципи приготування

Основою страви може бути будь-яке м’ясо або риба.

Починаємо роботу з приготування фаршу. М’ясні або рибні скибочки можна подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Якщо їх просто порізати на дрібні шматочки, то блюдо також вийде смачним.

Щоб котлети були соковитими, але менш калорійними, використовуємо цукіні, кабачок, картопля, гарбуз.

Доречно додати в блюдо цибулину, часник, яйце. Свіжа зелень, така як шпинат, петрушка, рукола, кріп дуже прикрасить смак котлет без хліба. Не завадить додати в фарш манну крупу, крохмаль.

Крім солі і перчика в котлетки кладуть чебрець, естрагон і розмарин. Підходить і будь-яка овочева приправа.

Всі складові фаршу потрібно дуже ретельно перемішати. Розмір і форму котлеток кожен вибирає сам.

Перед приготуванням їх можна обкатати в крохмалі, подрібнених горіхах, посипати сиром або залишити без панірування.

Блюдо готується на сковорідці, в духовці або пароварці. У процесі смаження використовується будь-яку рослинну олію. А якщо котлети запікають у духовці, то маслом потрібно просочити Пекарській папір або змастити деко.

Як правило, блюдо обсмажується з обох сторін по кілька хвилин.

Гарніром для котлет служать овочі, зелені салати, макарони з пшениці твердих сортів.

рецепт 1. Котлети з фаршу без хліба по-турецьки

Інгредієнти:

• 700 гр. фаршу яловичого;

• вісім гілочок петрушки;

• ст. л. горошку зеленого;

• чорний мелений перець і сіль — за смаком;

• п’ять помідорів у власному соку;

• 0,5 чл. л. чебрецю;

• один літр бульйону з овочів.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що розмістимо в глибоку миску фарш.

Лучок почистимо і наріжемо дуже дрібно. Змішаємо половину з яловичим фаршем.

Подрібнимо петрушку і додамо її в м’ясну суміш. Сюди ж заллємо молоко, висиплю сіль, перчик чорний, чебрець і паприку.

Фарш ретельно вимісити і трохи відіб’ємо.

Приготуємо соус, в якому будемо доводити до готовності котлети без хліба.

Наріжемо болгарський перець.

Помідори звільнимо від шкірки і також подрібнити. Їх можна просто пом’яти ложкою.

Посмажимо на сковорідці цибулю, додамо болгарський перчик і помідори.

Посолити його і приперчив на власний смак

Доведемо соус до кипіння і переллємо його в каструльку.

Сформуємо з фаршу котлетки і відправимо в овочеву суміш.

Заливаємо бульйон і додаємо горошок. Додамо вогонь і почекаємо, поки блюдо закипить. Потім виставимо підігрів на мінімум.

Для приготування котлет без хліба знадобиться не більше ніж сорок хвилин.

рецепт 2. Котлети без хліба по-домашньому

Інгредієнти:

• по півкілограма свинини і курячого філе;

• шість зубчиків часнику;

Спосіб приготування:

Приготуємо з м’яса фарш, використовуючи м’ясорубку або блендер.

Поріжемо на середні шматочки цибулину і картопля. Подрібнимо їх тим же способом, що і м’ясо.

Часник почистити і роздавимо за допомогою чеснокодавкі. Потім ще трохи поріжемо його ножем. Відправляємо в фарш.

Додаємо перчик і сіль, вбиваємо яйце. Перемішуємо фарш дуже грунтовно.

Зліпимо котлетки, змочивши руки у воді, і відправимо їх на сковорідку смажитися.

Готуємо страва хвилин по сім з кожного боку. Кришкою не накривати.

За хвилину до вимикання вогню прикриємо сковорідку і згасимо котлети.

Готову страву має бути повітряним на смак і світлим і пишним на вигляд.

рецепт 3. Котлети з фаршу без хліба, але з гарбузом

Інгредієнти:

• три ст. л. теплого молока;

Спосіб приготування:

Гарбуз порізати на шматочки і проварити або запекти. Звільнити від шкірки і перетворити в пюре.

Половину цибулини подрібнити на м’ясорубці або з використанням блендера, і додати в фарш.

Другу половину порізати ножем і посолити. Придушити руками, щоб вона випустила сік, і також відправити в фарш.

Шпинат дрібно порізати ножем. Пересипати його в фарш.

У мисочку з м’ясною сумішшю пересипати гарбузове пюре.

Присолити і пріперчіть. Додати тепле молочко і гарненько руками вимісити фарш. Перемішувати, поки він не перетворитися в однорідний грудочку.

Сформовані котлетки розмістити на сковорідці.

Лаврові листочки поділити навпіл і помістити їх між котлетками.

Закрити сковорідку на хвилин п’ять. Через цей час котлетки перевернути і смажити під прочиненими кришкою до готовності.

рецепт 4. Курячі котлети без хліба з цукіні

Інгредієнти:

• половина кілограма м’яса з курки;

• перчик чорний і сіль;

Спосіб приготування:

Приготування котлет без хліба почнемо з того, що дуже дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його до золотистої скоринки і даємо охолонути.

Відріжемо у цукіні кінчики і почистимо шкірку. Розрізаємо вздовж і за допомогою чайної ложечки прибираємо насіння.

Курку нарізаємо на великі шматки і пропустимо через м’ясорубку.

Слідом перемелює цукіні і цибулю.

В м’ясну суміш додамо яйце, поперчити і посолити.

Перемішаємо фарш руками і зліпимо невеликі котлетки.

На розпечену сковорідку з олією оливковою викладемо напівфабрикати, трохи їх придавив, щоб зробити побільше в діаметрі, і смажимо до готовності.

Такі середні котлетки обсмажуються не більше п’яти хвилин з кожного боку.

рецепт 5. Курячі котлети без хліба з травами

Інгредієнти:

• 0,45 кг м’яса курячого;

• по шість свіжого листя шавлії і базиліка;

• чотири гілочки чебрецю;

• велика гілочка розмарину;

• дві гілочки петрушки;

• два часникових зубчики;

• л. ч. морської солі;

• півчайної ложечки перчика;

• три л. ст. оливкового масла;

• чотири л. ст. томатної пасти.

Спосіб приготування:

У чашу блендера закладаємо шматочки цибулі і часнику, рукколу і додаємо всі трави. подрібнюємо вміст. Пересипаємо суміш у велику посудину.

На блендері приготуємо курячий фарш, додамо його до овочів і травам. Присолити, приперчив і обережно перемішати.

З м’ясного фаршу сформуємо кульки, покатаємо їх руками.

Розігріємо на сковорідці оливкову олію і підсмажити котлетки з кожного боку по хвилини чотири.

В окремій каструльці розігріємо томатну пасту. Кладемо в неї котлетки і тушкуємо блюдо ще хвилин двадцять під кришкою.

Котлети особливо смачні з макаронними виробами, які виготовили з твердих пшеничних сортів.

рецепт 6. Курячі котлети без хліба з огіркової-йогуртовим соусом

Інгредієнти:

• 180 гр. класичного йогурту;

• полстоловой ложечки лимонної цедри;

• ст. л. соку з лимона;

• 0,45 кг індичого фаршу;

• дві гілочки свіжого розмарину;

• ¼ л. ст. перчика меленого;

• 125 гр. сиру твердого;

Спосіб приготування:

Огірки натираємо на тертці і віджимають сік.

Часник розчавлює ножем і додатково поріжемо.

Петрушку і розмарин дрібно нарізаємо.

Терті огірки заливаємо йогуртом, додаємо цедру і сік з лимона. Посолити за власним смаком і відправимо в накритому вигляді в холодильник.

У фарш пересипаємо петрушку і розмарин. Додаємо часничок, перчик і трохи солі. Розмішуємо фарш руками і ліпимо котлетки.

Підготовлені напівфабрикати розкладаємо на дно форми для запікання. Воно повинно бути вистелено промасленим пекарської папером.

Посипаємо сиром, натертим заздалегідь, і відправляємо в духовку на хвилин сорок.

Приготовлені котлетки поливаємо соусом з огірком і йогуртом.

рецепт 7. Рибні котлети без хліба зі шпинатом

Інгредієнти:

• три листки шпинату;

• по дві л. ч. соєвого соусу і соку з лимона;

• ½ ч. л. петрушки сушеної;

• дві ст. л. крохмалю.

Спосіб приготування:

Очистимо сьомгу від кісточок за допомогою пінцета. Наріжемо її на маленькі шматочки.

Вимиті листочки шпинату і цибулину також рубаємо на невеликі частинки.

Змішуємо рибні шматочки з овочами.

Додаємо соєвий соус і сік з лимона. Солимо до смаку. Посиплемо сушеної петрушкою і все перемішати.

Наостанок насипаємо крохмаль і знову розмішуємо рибний фарш.

Формуємо заготовки котлет і розкладаємо їх на гарячій сковорідці. Смажимо кілька хвилин в накритому вигляді, потім — кришку прибираємо.

Сковорідку можна прикрити шматочком фольги.

рецепт 8. Рибні котлети без хліба з манкою

Інгредієнти:

• 600 гр. фаршу рибного (з морської риби);

• п’ять гілочок кропу;

• три л. ст. крупи манної;

• щіпка естрагону сушеного;

• жменю подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

Цибулину і кріп поріжемо і подрібнити за допомогою блендера.

Додамо їх до рибного фаршу. Сюди ж засиплемо сіль, перчик і естрагон. Розіб’ємо яйце і додамо манну крупу.

Фарш ретельно перемішати і залишити на хвилин п’ятнадцять.

Зліпимо котлетки невеликого розміру і обваляти кожну в горішках.

Готуємо на сковорідці по кілька хвилин п’ять з однієї й іншої сторони.

Потім додамо трохи води і згасимо ще хвилин п’ятнадцять.

рецепт 9. Котлети без хліба по-єврейськи

Інгредієнти:

• 300 гр. фаршу курячого або з індички;

• три щіпки солі;

• дві щіпки перчика чорного меленого;

Спосіб приготування:

Відділимо жовтки від білків. Використовуємо для цього тупу сторону ножа, якої обережно розбиваємо яйця.

Додамо в фарш жовтки, 2/3 солі і перчик. Гарненько вимішуємо, поки все не з’єднається в абсолютно однорідну помаранчеву масу.

Білки збиваємо за допомогою міксера до фортеці. Перед цим процесом потрібно всипати в них дрібку солі.

Збиті білки дуже обережно і не поспішаючи вводимо в м’ясну масу. Перемішуємо від низу до верху до тих пір, поки фарш не стане схожий на повітряну і ніжну сметану.

Столовою ложкою викладаємо курячий фарш на розігріту сковорідку. Рослинна олія на ній також має бути гарячим.

Смажимо котлети звичайним способом і відразу ж їмо.

Котлети без хліба — хитрості і корисні поради

Щоб зберегти форму котлет без хліба, фарш потрібно гарненько відбити. Для цього беруть м’ясну суміш повністю в руки і кидають на поверхню посуду або дощечки кілька разів. Чим краще оббити фарш, тим страву буде щільніше.

Коли котлети готуються в бульйоні, той повинен покривати їх повністю.

Щоб легше очистити часник від шкірки, його потрібно замочити на кілька хвилин у холодній воді.

Масло має бути розігрітим, щоб котлети відразу ж схопилися і не пригоріли. А щоб воно не розприскувалося, сковорідку можна накрити фольгою.

Рибні котлети рецепт без хліба

  • закуски
  • всі закуски
  • Бутерброди і сандвічі
  • З м’ясом і субпродуктами
  • З рибою і морепродуктами
  • Овочеві та грибні
  • заливні страви
  • З яєць і інші
  • салати
    • всі салати
    • Салати з м’ясом
    • З рибою і морепродуктами
    • овочеві салати
    • фруктові салати
    • супи
      • всі супи
      • бульйони
      • заправні супи
      • холодні супи
      • Супи-пюре
      • молочні супи
      • солодкі супи
      • м’ясо
        • все м’ясо
        • Смажене м’ясо
        • відварене м’ясо
        • запечене м’ясо
        • Тушковане м’ясо
        • З м’ясного фаршу
        • з субпродуктів
        • з м’ясопродуктів
        • риба
          • Вся риба
          • Смажена риба
          • Відварна і парова
          • Запечена риба
          • тушкована риба
          • З рибного фаршу
          • морепродукти
          • Суші та ролли
          • птах
            • Вся птиця
            • смажена птиця
            • відварна птиця
            • запечена птиця
            • тушкована птиця
            • З фаршу птиці
            • З субпродуктів птиці
            • Овочі
              • всі овочі
              • смажені овочі
              • відварені овочі
              • Тушковані овочі
              • запечені овочі
              • випічка
                • Вся випічка
                • Торти і тістечка
                • Пироги і пиріжки
                • Кекси і мафіни
                • Печиво і булочки
                • Млинці та оладки
                • піци
                • Креми
                • соуси
                  • всі соуси
                  • Соуси до м’яса
                  • Соуси до риби
                  • Соуси до овочів
                  • інші соуси
                  • напої
                    • всі напої
                    • Алкогольні напої
                    • Безалкогольні напої
                    • заготовки
                      • всі заготовки
                      • Ягоди і фрукти
                      • Овочі
                      • гриби
                      • інші заготовки
                      • Десерти
                        • Цукерки та солодощі
                        • Десерти
                        • ще.
                          • Молочні продукти
                          • Пельмені, вареники
                          • макарони
                          • гриби
                          • бобові
                          • яйця
                          • крупи
                          • Рибні биточки (без хліба)

                            Рибні биточки (без хліба)

                            Кухня: Російська

                            інгредієнти
                            • 550-600 філе білої риби (пікша, тріска, тілапія і т.п.)
                            • 100-120 г моркви (1-2 шт.)
                            • 70-80 г цибулі (1 шт.)
                            • сіль перець
                            • трохи зелені, сушеної або свіжої
                            • 5-6 ст. ложок рослинного масла
                            Спосіб приготування

                            Якщо у нас є готове філе риби - використовуємо його. Якщо немає - обробляв наявну рибу і відокремлюємо філе - без шкіри. Промиваємо, як слід віджимати воду, нарізаємо

                            Якщо у нас є готове філе риби — використовуємо його. Якщо немає — обробляв наявну рибу і відокремлюємо філе — без шкіри. Промиваємо, як слід віджимати воду, нарізаємо.

                            Тим часом на середньому вогні пасеруємо з маслом (2 ст. Ложки) нарізану цибулю і терту крупно моркву. Через 7-9 хвилин, коли овочі стали м'якими - вимикаємо, додаємо до риби

                            Тим часом на середньому вогні пасеруємо з маслом (2 ст. ложки) нарізану цибулю і терту крупно морква. Через 7-9 хвилин, коли овочі стали м’якими — вимикаємо, додаємо до риби.

                            Пропускаємо все разом через велику решітку м'ясорубки

                            Пропускаємо все разом через велику решітку м’ясорубки.

                            Додаємо зелень, перець і сіль. Фарш негустий, тому ми пару хвилин наполегливо вимішуємо його і 25-30 раз відбиваємо. Тепер фарш цілком готовий до формування

                            Додаємо зелень, перець і сіль. Фарш негустий, тому ми пару хвилин наполегливо вимішуємо його і 25-30 раз відбиваємо. Тепер фарш цілком готовий до формування.

                            Биточки робимо невеликі, з розрахунку 2-3 штуки на порцію, приблизно по 60 г кожен, тобто 40-45 мм в діаметрі і товщиною не більше 2 см. Долоні при формуванні биточків краще змастити олією

                            Биточки робимо невеликі, з розрахунку 2-3 штуки на порцію, приблизно по 60 г кожен, т.е. 40-45 мм в діаметрі і товщиною не більше 2 см. Долоні при формуванні биточків краще змастити олією.

                            3-4 ст. ложки масла заливаємо в толстодонную сковороду, 4-5 хвилин чекаємо, поки масло перегартовувати. Викладаємо биточки, смажимо швидко, хвилини півтори, до скоринки, одну сторону. Перевертаємо, через 30-40 секунд знижуємо вогонь конфорки до середнього. Отримавши корочку з другої сторони, накриваємо сковороду, вимикаємо конфорку і залишаємо на 5-7 хвилин до подачі

                            3-4 ст. ложки масла заливаємо в толстодонную сковороду, 4-5 хвилин чекаємо, поки масло перегартовувати. Викладаємо биточки, смажимо швидко, хвилини півтори, до скоринки, одну сторону. Перевертаємо, через 30-40 секунд знижуємо вогонь конфорки до середнього. Отримавши корочку з другої сторони, накриваємо сковороду, вимикаємо конфорку і залишаємо на 5-7 хвилин до подачі.

                            Ссылка на основную публикацию