Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
Вірменський хліб
Смачний хліб можна купити, а ще краще зробити його будинку. Як приготувати вірменський хліб, читайте нижче.
Матнакаш — вірменський хліб в домашніх умовах
Інгредієнти:
- сухі дріжджі швидкої дії — 1 ч. ложка;
- рослинне масло без запаху — 50 мл;
- вода питна тепла — 400 мл;
- борошно сорту вищого пшеничне — 0,5 кг;
- сіль — 20 г;
- цукор — 10 г.
приготування
- просіваємо борошно.
- Наливаємо теплу воду в миску, всипаємо в неї все сухі інгредієнти, масло і приступаємо до замісу. Це досить тривалий процес, який займе близько 20 хвилин.
- Накриваємо ємність з тістом плівкою і прибираємо в тепло для підйому.
- Тісто збільшиться в 2 рази через годину приблизно, тоді змочує руки теплою водою і обминали його. Знову накриваємо його і прибираємо підходити.
- Приблизно через півгодини тісто знову підійде. Обминали його і ділимо навпіл.
- Деко змащуємо маслом, викладаємо і розрівнюємо його по поверхні форми. Хвилин на 20 залишаємо, зверху змащуємо теплою водою і ставимо в духовку.
- Випікаємо вірменський хліб при 200 градусах 20 хвилин.
Вірменський хліб — лунає
Інгредієнти:
- борошно пшеничне — 500 г;
- цукор — ½ ч. ложки;
- тепла питна вода — 300 мл;
- дріжджі швидкодіючі сухі — 5 г;
- оливкова олія — 50 мл;
- сіль — щіпка.
приготування
- Сіль, цукор і дріжджі всипаємо в теплу воду. Вливаємо олію, порціями додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто.
- У змащену маслом ємність поміщаємо тісто, накриваємо його і на годинку залишаємо.
- Тісто, що підійшло ділимо на частини, викладаємо в формочки і випікаємо при 220 градусах близько 17 хвилин.
Вірменський хліб — рецепт
Інгредієнти:
- зелень;
- пшеничне борошно — 250 г;
- вода — 100 мл;
- сіль.
приготування
- Для приготування вірменського хліба із зеленню можна використовувати кропиву, кріп, петрушку, зелену цибулю, кінзу, шпинат, щавель.
- Всю зелень добре моєму. Обсушуємо і дрібненько нарізаємо.
- Замішуємо тісто з солі, борошна та води. Дуже тоненько його розгортаємо. Викладаємо поверх зелень, яку можна злегка збризнути оливковою олією і злегка присолити.
- Краї коржика скріплюємо.
- В ідеалі хліб із зеленню випікають на чавунному аркуші. Ну а в домашніх умовах можна використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
- Випікаємо вірменський хліб із зеленню до рум’яності з одного боку, потім перевертаємо і з другої сторони випікаємо.
Вірменський хліб — лаваш
Інгредієнти:
- гаряча вода — 150 мл;
- пшеничне борошно — 300 г;
- сіль — 5 г.
приготування
- У мисочку всипаємо борошно і формуємо в ній поглиблення.
- У гарячій воді розмішуємо сіль і вливаємо потроху в борошно. Розмішуємо тісто за допомогою міксера. Потім поміщаємо тісто на стіл і месім руками. Формуємо колобок, обертаємо його плівкою і хвилин на 30 залишаємо відпочивати.
- Скачує з тіста палять, ділимо його на 7 частин. Кожну тоненько розгортаємо.
- Викладаємо тісто на суху розігріту сковороду. Смажимо до готовності. Викладаємо лаваші стопкою, кожен шар прикриваючи вологим рушником.
Вірменський сільський хліб і матнакаш
19 лютого 2010, 18:51
інгредієнти
- я взяла вдвічі більше продуктів, і у мене вийшов один великий круглий хліб і один великий матнакаш.
- —
- 1 кг. борошна
- 1 ст.л. солі
- 1 пакетик (7 г) (на ньому написано, на яку кількість борошна він розрахований) сухих швидкорозчинних дріжджів
- приблизно 3-3,5 ст. теплої води (я завжди воду додаю на око, але сьогодні додала по ст. у,)
- у мене дріжджі розраховані на 0,5 кг. муки, але я таку кількість додала на 1 кг, і вже через 1,5 год тісто підійшло.
Покроковий рецепт приготування
Борошно просіяти в миску, додати сіль, дріжджі перемішати, зробити ямку.
Влити воду (не всю) в ямку, починати місити, поступово додаючи воду.Вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук (ок.20 хв.).НІЯКИХ міксером!ТІЛЬКИ РУКАМИ З ДУШЕЮ І ВІД ДУШІ!У результаті повинно вийти гладке, не дуже круте тісто.
Тісто посипати зверху борошном, накрити рушником, целофаном, і ще огорнути чимось теплим, поставити в тепле місце, поки тісто в розмірі в 2 рази збільшиться.
Робочу поверхню подпилять борошном.Тісто розділити на дві частини (з такої кількості я роблю 1 великий).Сформувати їх в кулі, накрити рушником і целофаном, і залишити ще 20-30 хвилин.
Деко змастити раст. маслом, колобок перенести на деко, злегка розплющити в товсту коржик, змастити водою, в центрі робити дірку і випікати хв 35-45 при 220С, до рум’яної скоринки.
Для матнакашу, розплющити тонший, змащувати водою і нанести борозенки.
Вірменський хліб
Вірменський хліб один з найсмачніших в світі, особливо лаваш. Можна впевнено сказати, що вірмени без хліба не можуть насититися, тому на наших столах він завжди присутній.
Вірменський хліб: лаваш
Вірменський лаваш дуже відомий не тільки в нашій країні, але і у всьому світі. Він є культурною спадщиною ЮНЕСКО. Як знають багато, лаваш печуть в тандирі. Побачити цей процес і навіть отримати майстер-клас можна в багатьох місцях нашої країни.
Печуть лаваш ще і в особливих печах, але він не зрівняється з тим, що виходить в тандирі. Лаваш можна зберігати дуже довго. Господині запасаються тонким вірменським хлібів на зиму. Сушать його, а потім дістають, бризкають водою, і вуаля, можна їсти.
Вірменський хліб: матнакаш
Вірменський національний хліб матнакаш печуть із пшеничного борошна в формі овалу. Що може бути смачніше, ніж бутерброд з сиру, зелені в шматочку матнакашу. Смаком матнакашу захоплювався американський художник Рокуелл Кент, який двічі відвідав Вірменію в 1960-і роки. Цей вид хліба можна зберігати лише кілька днів, в порівнянні з лавашем.
Вірменський хліб: пролунав
У Вірменії є місто Раздан, в честь чого і названий цей вид хліба. Схожий він на велику булочку. Рецепт, в принципі, не дуже відрізняється від рецепта матнакашу. За формою вони різні. Раздан виходить пишніше. Полюблять особливо діти.
