Рецепт вірменського хліба Раздан

Вірменський хліб

Смачний хліб можна купити, а ще краще зробити його будинку. Як приготувати вірменський хліб, читайте нижче.

Матнакаш — вірменський хліб в домашніх умовах

вірменський хліб

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі швидкої дії — 1 ч. ложка;
  • рослинне масло без запаху — 50 мл;
  • вода питна тепла — 400 мл;
  • борошно сорту вищого пшеничне — 0,5 кг;
  • сіль — 20 г;
  • цукор — 10 г.

приготування

  1. просіваємо борошно.
  2. Наливаємо теплу воду в миску, всипаємо в неї все сухі інгредієнти, масло і приступаємо до замісу. Це досить тривалий процес, який займе близько 20 хвилин.
  3. Накриваємо ємність з тістом плівкою і прибираємо в тепло для підйому.
  4. Тісто збільшиться в 2 рази через годину приблизно, тоді змочує руки теплою водою і обминали його. Знову накриваємо його і прибираємо підходити.
  5. Приблизно через півгодини тісто знову підійде. Обминали його і ділимо навпіл.
  6. Деко змащуємо маслом, викладаємо і розрівнюємо його по поверхні форми. Хвилин на 20 залишаємо, зверху змащуємо теплою водою і ставимо в духовку.
  7. Випікаємо вірменський хліб при 200 градусах 20 хвилин.

Вірменський хліб — лунає

вірменський хліб

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне — 500 г;
  • цукор — ½ ч. ложки;
  • тепла питна вода — 300 мл;
  • дріжджі швидкодіючі сухі — 5 г;
  • оливкова олія — ​​50 мл;
  • сіль — щіпка.

приготування

  1. Сіль, цукор і дріжджі всипаємо в теплу воду. Вливаємо олію, порціями додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто.
  2. У змащену маслом ємність поміщаємо тісто, накриваємо його і на годинку залишаємо.
  3. Тісто, що підійшло ділимо на частини, викладаємо в формочки і випікаємо при 220 градусах близько 17 хвилин.

Вірменський хліб — рецепт

вірменський хліб

Інгредієнти:

  • зелень;
  • пшеничне борошно — 250 г;
  • вода — 100 мл;
  • сіль.

приготування

  1. Для приготування вірменського хліба із зеленню можна використовувати кропиву, кріп, петрушку, зелену цибулю, кінзу, шпинат, щавель.
  2. Всю зелень добре моєму. Обсушуємо і дрібненько нарізаємо.
  3. Замішуємо тісто з солі, борошна та води. Дуже тоненько його розгортаємо. Викладаємо поверх зелень, яку можна злегка збризнути оливковою олією і злегка присолити.
  4. Краї коржика скріплюємо.
  5. В ідеалі хліб із зеленню випікають на чавунному аркуші. Ну а в домашніх умовах можна використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
  6. Випікаємо вірменський хліб із зеленню до рум’яності з одного боку, потім перевертаємо і з другої сторони випікаємо.

Вірменський хліб — лаваш

вірменський хліб

Інгредієнти:

  • гаряча вода — 150 мл;
  • пшеничне борошно — 300 г;
  • сіль — 5 г.

приготування

  1. У мисочку всипаємо борошно і формуємо в ній поглиблення.
  2. У гарячій воді розмішуємо сіль і вливаємо потроху в борошно. Розмішуємо тісто за допомогою міксера. Потім поміщаємо тісто на стіл і месім руками. Формуємо колобок, обертаємо його плівкою і хвилин на 30 залишаємо відпочивати.
  3. Скачує з тіста палять, ділимо його на 7 частин. Кожну тоненько розгортаємо.
  4. Викладаємо тісто на суху розігріту сковороду. Смажимо до готовності. Викладаємо лаваші стопкою, кожен шар прикриваючи вологим рушником.

Вірменський сільський хліб і матнакаш

Фото до рецептом: Вірменський сільський хліб і матнакаш

19 лютого 2010, 18:51

інгредієнти

  • я взяла вдвічі більше продуктів, і у мене вийшов один великий круглий хліб і один великий матнакаш.
  • 1 кг. борошна
  • 1 ст.л. солі
  • 1 пакетик (7 г) (на ньому написано, на яку кількість борошна він розрахований) сухих швидкорозчинних дріжджів
  • приблизно 3-3,5 ст. теплої води (я завжди воду додаю на око, але сьогодні додала по ст. у,)
  • у мене дріжджі розраховані на 0,5 кг. муки, але я таку кількість додала на 1 кг, і вже через 1,5 год тісто підійшло.

Покроковий рецепт приготування

Борошно просіяти в миску, додати сіль, дріжджі перемішати, зробити ямку.

Влити воду (не всю) в ямку, починати місити, поступово додаючи воду.Вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук (ок.20 хв.).НІЯКИХ міксером!ТІЛЬКИ РУКАМИ З ДУШЕЮ І ВІД ДУШІ!У результаті повинно вийти гладке, не дуже круте тісто.

Тісто посипати зверху борошном, накрити рушником, целофаном, і ще огорнути чимось теплим, поставити в тепле місце, поки тісто в розмірі в 2 рази збільшиться.

Робочу поверхню подпилять борошном.Тісто розділити на дві частини (з такої кількості я роблю 1 великий).Сформувати їх в кулі, накрити рушником і целофаном, і залишити ще 20-30 хвилин.

Деко змастити раст. маслом, колобок перенести на деко, злегка розплющити в товсту коржик, змастити водою, в центрі робити дірку і випікати хв 35-45 при 220С, до рум’яної скоринки.

Для матнакашу, розплющити тонший, змащувати водою і нанести борозенки.

Вірменський хліб

Вірменський хліб один з найсмачніших в світі, особливо лаваш. Можна впевнено сказати, що вірмени без хліба не можуть насититися, тому на наших столах він завжди присутній.

Вірменський хліб: лаваш

Вірменський лаваш дуже відомий не тільки в нашій країні, але і у всьому світі. Він є культурною спадщиною ЮНЕСКО. Як знають багато, лаваш печуть в тандирі. Побачити цей процес і навіть отримати майстер-клас можна в багатьох місцях нашої країни.

Печуть лаваш ще і в особливих печах, але він не зрівняється з тим, що виходить в тандирі. Лаваш можна зберігати дуже довго. Господині запасаються тонким вірменським хлібів на зиму. Сушать його, а потім дістають, бризкають водою, і вуаля, можна їсти.

Вірменський хліб: матнакаш

Вірменський національний хліб матнакаш печуть із пшеничного борошна в формі овалу. Що може бути смачніше, ніж бутерброд з сиру, зелені в шматочку матнакашу. Смаком матнакашу захоплювався американський художник Рокуелл Кент, який двічі відвідав Вірменію в 1960-і роки. Цей вид хліба можна зберігати лише кілька днів, в порівнянні з лавашем.

Вірменський хліб: пролунав

У Вірменії є місто Раздан, в честь чого і названий цей вид хліба. Схожий він на велику булочку. Рецепт, в принципі, не дуже відрізняється від рецепта матнакашу. За формою вони різні. Раздан виходить пишніше. Полюблять особливо діти.

Ссылка на основную публикацию