Рецепт веганскої хліба

ЛЮБОДАР — портал для самопізнання і розвитку

ЗАМІНА звичайний хліб! 6 рецепти смачних І ЛЕГКИХ У ПРИГОТУВАННЯ хлібці (рецепти підходять для всіх, в тому числі для вегетаріанців, веганів, сироїдів)

0MRxvOv5WoE

рецепт №1. МОРКВЯНИЙ ХЛІБ.

— 1 стакан пророщеної пшениці
— 0,5 склянки лляного насіння
— 0,5 склянки соняшникового насіння
— Свіжий макуха з 2 морквин
— 0,5 шт. ріпчастої цибулі
— 2 столових ложки оливкової олії

Пшеницю, льон і соняшникове насіння перемолоти в кухонному комбайні, додати морквяний макуха, оливкова олія і ретельно вимішати. Ріпчасту цибулю натерти, додати в тісто, перемішати.

З приготованого тесту зліпити коржики, розміром як оладки. Помістити в сушарку і обсушити з 2-х сторін. За часом це може зайняти 5-6 годин.

У тісто можна також додавати сушений болгарський перець, гострий перець, помідори, родзинки, волоські горіхи.

vu9jWuoz2z8

РЕЦЕПТ №2. СМАЧНИЙ ЗЕРНОВОЇ, дріжджовий хліб (без борошна).

Час приготування: 60 хвилин

— 1 стакан соняшникового насіння
— ½ склянки насіння льону
— ½ склянки фундука
— 1,5 склянки вівсяних пластівців НЕ швидкого приготування
— 4 столові ложки висівок
— 1 чайна ложка солі
— 1 столова ложка бурого цукру (або кленового сиропу, або пара крапель стевії)
— 3 столові ложки рослинної олії
— 1,5 склянки води

1. Якщо у вас в господарстві є силіконова форма для випікання — візьміть її. Якщо ні, не страшно, можна обійтися і звичайною. Просто доведеться її вистелити пергаментним папером (залишивши великі хвостики з боків) і трохи змастити маслом.

У мисці з’єднуємо всі сухі компоненти. В окремій ємності змішуємо цукор (або будь-який інший підсолоджувач, який берете, а можливо і ні), масло і воду. Добре збиваємо і виливаємо в суміш сухих інгредієнтів. Дуже добре перемішуємо. Тут же перекладаємо тісто в форму, розрівнюємо. Ми залишаємо тісто години на два, якщо є можливість, то і на довше. Воно повинно стати дуже щільним і густим, т.е. навіть в сирому стані поки що глевкий буханець повинна прийняти форму.

2. Розігріваємо духовку до 175-180 градусів. Ставимо форму з тестом в духовку на середню грати. Печемо 20 хвилин. Тепер нам потрібно деко. Дістаємо форму, обережно перевертаємо її догори дном на деко і вилучаємо хліб. Ось чому на початку мова йшла про силіконової формі, з неї вийняти полупропеченную буханку легше. Тепер назад ставимо деко з напівготових хлібом в духовку і печемо ще хвилин 30-40. Готовність хліба можна визначити, постукавши по ньому, звук повинен бути порожнім. Обов’язково дати хлібу повністю охолонути перед вживанням.

Зберігати можна, якщо він, звичайно, доживе в закритому контейнері до 5 днів.

6HtCNWT_7mg

РЕЦЕПТ №3. Буряковий-Гречана ХЛІБЦІ — простіше нікуди.

Тут всього три найпростіших (і доступних!) Компонента, взяті приблизно в рівних частинах: пророщена зелена гречка, буряк і кріп — а видають такий яскравий смаковий акорд!
А все просто: буряк і пророщена гречка пропускається через м’ясорубку, кріп дрібно ріжеться. Далі — все змішується в великій мисці з додаванням солі, улюблених спецій (на мій смак, з буряком добре поєднується коріандр і кориця). При необхідності можна додати води. Готове «тісто» намазати на листи дегидратора товщиною близько 0,5-0,7 см, розділити ножем на квадратики (або інші геометричні фігури) зручного для вас розміру і висушити при температурі близько + 40 градусів). Через 10-12 годин хрусткі і яскраво-малинові хлібці будуть готові.

_fj0pw9ArYI

рецепт №4. КОРИСНИЙ веганські ХЛІБ БЕЗ БОРОШНА.

Хліб без борошна, цукру, дріжджів — відмінна альтернатива магазинному. Готувати 30 хв.

— 200 гр льону (перемолоти і замочити в 300 гр води)
— 200 гр насіння соняшнику
— 200 гр житніх пластівців (можна вівсяних, але грубих, які не швидкого приготування)
— Корисна сіль (морська, гімалайська або інша) за смаком
— Коріандр, кмин, насіння кропу по ч.л.

Все перемішуємо, змащуємо деко олією, ліпимо «котлетки» і відправляємо в духовку на 20 хв, 180 градусів.

Fsua1gNiLxU

рецепт №5. Сироедние хлібці. Можна без дегидратора.

Хлібці, які замінять вам хліб, булочки, печиво і т.п.! Бувають в основному двох видів хлібці без дегидратора: висушені на грубці (зима, весна, осінь) і сонячні (влітку). Ситні і дуже корисні!

Головне — все на свій смак і розсуд!

Всі інгредієнти беремо виходячи з можливості блендера (потужність і обсяг):

3HAHnKCOUKA

1) 5 пакетиків по 200 грам насіння темного льону перемелює в борошно (полумуку) в блендері (так швидше, ніж в кавомолці). Після цього розподіляємо порівну борошно на 2 миски.

Якщо користуєтеся вже готової перемеленої борошном, то в тісто варто додати 3-4 столові ложки, наприклад, оливкової олії при змішуванні борошна з сумішшю, щоб тісто було більш рідким і менше прилипало до листу (підношення), і самої сухої муки потрібно менше (приблизно 2 — 2,5 пакетика по 200 грам).

2) Заповнити доверху блендер пошарово і змішати:

— помідори = 2-3,5 штук
— стебло селери = 3-4,5 штук
— часник = 2-6 часточок
— кмин = 1-2 год. ложки
— насіння кропу = 1 ч. ложку
— кінза мелена = 1-1,5 ч. ложки без верху
— сіль = 2-2,5 ч. ложки без верху (краще натуральна морська сіль)
— морква = 2-5 шт. великої (скільки влізе в блендер), попередньо нарізати шматочками
— води = на око (залежить від потужності блендера і соковитості овочів) — мінімум 2 склянки, додаючи до потрібного для конкретного блендера обсягу, щоб змішати все в однорідну кашкоподібного масу.

Якщо після першого змішування виявилося ще місце до верхівки блендера (так як всі інгредієнти уплотнились при змішуванні) — то потрібно дозаповнити доверху морквою і повторно змішати (перемолоти все).

QA6GsZb2_qw

3) Розподілити суміш з блендера по 2-м мисках порівну, додати змеленого льняної муки, перемішати до однорідної маси.

4) Розподілити по підноси, товщиною шару приблизно 0,5-0,8 см, користуючись лопаткою з дерева (суцільний, без дірок). Після торцевою частиною цієї ж лопатки нарізати тісто на підносі квадратиками потрібного розміру.

4RsrKpWrfBQ

5) Приготоване тісто на підносах поставити сушитися при t не більше 35-40 градусів.

Коли поверхня тесту трохи підсохне, перевернути все хлібці тонкої лопаткою і сушити далі (періодично перевертаючи вже руками) — якщо сушити над піччю.

При сушінні в дегідратором — просто розкласти на спец. листи на підносах і сушити до потрібної готовності.

В обох випадках не дайте тесту сильно висохнути, якщо хочете отримати м’які хлібці.

Але, якщо хочете приготувати хрусткі крекери, які можна зберігати кілька місяців, просушіть тісто довше.

1wr9E9nIojs

рецепт №6. ХЛІБ на борошні без дріжджів і закваски.

Для хліба нам знадобляться:

— 3 склянки висівок
— 1 стакан гречки
— 5 склянок борошна (краще житнє, обдирне)
— 2 склянки вівсяних пластівців (НЕ швидкого приготування)
— 100 мл рослинного масла
— 1 ложка солі
— Вода

Наступні інгредієнти залежать від того який хліб ми хочемо отримати. Для несолодкого хліба можна додати прожарений до золотистого кольору цибулю, сушену зелень або томати, коріандр, кмин, дрібно нарізані маслини, і т.д. Головне не переборщити.

fhlFzk85WcQ

Для солодкого хліба потрібно подрібнити 200 грам сухофруктів (кураги, чорносливу, наприклад), можна додати горіхів.

Отже, приступаємо до приготування.

Гречку промиваємо і заливаємо водою на пару годин. Можна залити гарячою водою. Тоді час замочування скоротиться до 1 години. Змішуємо з вівсяними пластівцями і подрібнюємо блендером.
Всі інгредієнти змішуємо. Додаємо рослинне масло. І потроху — воду так, щоб тісто початок відлипати від рук.

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів. З тіста формуємо невеликі булочки хліба. При необхідності змочуємо руки у воді. У мене з цієї кількості виходить завжди 6 штук. Викладаємо на прокладений пергаментним папером деко.

Тісто не піднімається. Ніяких інших маніпуляцій робити не треба. Але так як хліб не терпить суєти, потрібно все робити з почуттям і розстановкою. Так що дамо йому відпочити хвилин 10. І відправимо в духовку на 50-60 хвилин. Щоб скоринка вийшла не тверда, потрібно покласти на дно духовки ємність з водою.

Готовність хліба перевіряємо звичайним способом — сірником :).

У всі рецепти додаємо при приготуванні Любов! Виходить відмінний корисний хліб, приготовлений для вас і ваших близьких! Смачного! добра Вам!
+++
сподобалася стаття? Розкажіть друзям і підпишіться на оновлення порталу «Любодар» (форма підписки в правому верхньому куті сайту).

Веганські хліб без дріжджів

Веганські хліб без дріжджів

«Хліб всьому голова!»,« Хліб та вода — здорова їжа!»- свідчать російські приказки.

Покупної хліб містить в своєму складі цілий «боєкомплект» шкідливих інгредієнтів. Все це додається для кращого вигляду, щоб довше зберігалося, щоб було смачніше і т. д. А на нашому організмі це позначається досить плачевно: забивається кишечник, підвищується рівень токсинів в крові, кров закісляется, утворюються тромби. Сьогодні знайти дійсно здоровий хліб саме з цільного зерна практично неможливо.

Але є суперпростой спосіб приготування такого хліба будинку, дуже швидко і просто. Це найкорисніший хліб в світі! Веганські хліб без дріжджів, без шкідливих добавок, з цілісної муки порадує вас і ваших близьких. Такий хліб насичує організм, втамовує голод, а не викликає пробки в кишечнику. Його можна використовувати для овочевих бутербродів або мазати на нього соуси, посипаючи зеленню. Рецепт веганскої хліба — це просто перемелені пророщені зерна жита з сіллю і спеціями за смаком. У пророщені зерна активуються всі біологічні ресурси для користі нашого організму. У покупному хлібі немає мікроелементів, вітамінів, харчових волокон. А саме останні чистять наш кишечник, прискорюючи процеси виведення шлаків і токсинів.

1160583_1680.jpg

Інгредієнти:

  1. Пророщена жито — від 3 склянок 200 мл.
  2. Морська сіль — 1 ч. л. без гірки або за смаком.
  3. Спеції хмелі-сунелі — 1 ч. л. (Або за смаком улюблені, наприклад базилік або зіра)

Покроковий рецепт:

  1. Пророщуємо жито: промиваємо зерна під проточною водою в друшляку і заливаємо холодною водою на ніч. Вранці зливаємо воду, промиваємо і залишаємо вологими під вологою марлею на добу. Як тільки зерна проклюнутся на 1 мм, їх можна використовувати або зберігати в холодильнику.
  2. Перемелюємо пророщені зерна в кухонному комбайні зі спеціями і сіллю.
  3. Ліпимо руками коржі товщиною приблизно 5-7 мм і обсмажуємо на сухій сковороді на середньому вогні до рум’яної скоринки з двох сторін, у мене це приблизно 40-60 секунд на одній стороні.

Готово! Подавати можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Експериментуйте з овочевими бутербродами або просто їжте в прикуску з салатами, адже зерна добре засвоюються в обід, так як травний вогонь високий.

Зерновий хліб без глютену, або про боги, в нашому будинку оселився чудовий сусід

Привіт друзі! З переходом на рослинне харчування хліба в раціоні у багатьох залишається багато: зараз практично в будь-якому магазині можна купити і хліб без яєць, і бездріжджовий, і навіть цільнозерновий, якщо ви в пошуках більш здорових його варіантів.

А ось з переходом на безглютенової рослинне харчування в Росії людина найчастіше залишається без хліба зовсім, якщо він дотримується здорового раціону, звичайно. Навіть в Москві купити безглютеновий хліб без тваринних продуктів з якісним складом і без хімії неможливо. Тому більше року я жила без хліба: пробувала пекти і на заквасці, і без неї, все вийшло сумно, гумово і зовсім не смачно, поки не натрапила на просторах Інстаграмма на цей рецепт.

безглютеновий хліб

Так, не я його придумала, але я поспішаю поділитися ним з вами, тому що він

  • неймовірно смачний
  • ароматний
  • незвичайний
  • м’який
  • цільнозерновий
  • без борошна
  • без глютену
  • ідеальний

З його приготуванням впорається навіть ваша дитина, хлібопічка вам не знадобиться, багато часу на расстойку тесту, як в історії з хлібом на заквасці або дріжджах — теж не треба!

бездріжджовий хліб

Отже, на хорошу буханку хліба беремо:

  • 1 чашку зеленого гречки (чашка — 200 мл)
  • 1 чашку пшона або ще 1 чашку зеленого гречки
  • 40 гр льону
  • 2/3 чашки води
  • 4 ст.л. оливкового / кокосового масла або мигдального / соняшникової урбеча
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ст.л. сиропу топінамбура / агави / кленового / рідкого меду
  • 1 ч.л. соди
  • 1 ст.л. яблучного оцту / лимонного соку

У мене в засіках не залишалося ніяких насіння і горішків, тому хліб нічим не посипала. Всередину не додавала ніяких наповнювачів, щоб зрозуміти його класичний смак — і він приголомшливий! Його можна їсти взагалі без всього — навіть без овочів, смак дуже багатий, текстура цікава. Однак, і додати в нього можна купу всього: будь-які насіння, горіхи, оливки або в’ялені томати, улюблені спеції, лимонну цедру.

  1. Замочуємо на 5 годин гречку і пшоно в окремих мисках, обов’язково добре промиваємо до і після;
  2. Далі насіння льону перемелює в борошно, заливаємо водою і залишаємо до загущення — це заміна яйцям в рецепті;
  3. У блендер складаємо всі інгредієнти, крім наповнювачів, якщо їх використовуєте, і перебиваємо в пастоообразную, але неоднорідну масу. Частинки пшона повинні залишатися в тесті, щоб він пропікся — дуже важливо! Якщо використовуєте чисто гречку — залишайте частки гречки. На цьому етапі можна додати наповнювач, якщо хочете.
  4. Викладаємо у форму, прокладену пергаментом, зверху по тесту проводимо вертикальну смугу мокрою спатулой, щоб вийшла гарна шапка. Випікаємо на 180 ° C близько години. Остужаем на решітці.⠀

Хліб цільнозерновий здоровий

Їмо хліб замість гарніру — склад-то чудовий, розумієте? А якщо його підсмажити на сухій сковороді і зробити класичний бутер з маслом, то ваші родичі точно отетеріють &# 128512; (Не розповідайте їм про склад!)

Ссылка на основную публикацию