Рецепт тіста для хліба

Приголомшливі рецепти домашнього хліба і секрети хлібопечення

Що може бути смачніше і затишніше, ніж аромат свіжоспеченого хліба? І смак хліба, зробленого будинку своїми руками, не зрівняється ні з якими покупними багетами і чіаббатамі! Пітерський пекар Іван потішника щедро ділиться з нами своїми знаннями.

Іван потішника

Оливковий хліб з манкою

Пшенично-житній хліб на житній заквасці

бездріжджовий лаваш

томатний хліб

Здобний плетений калач

Піч з парою в домашніх умовах

Мене часто запитують, як мій хліб виходить майже гігантського розміру при порівняно середній вазі тесту. Так ось, пар при випічці має безпосереднє відношення до цієї краси. Пар дає можливість хлібу максимально піднятися в печі без неконтрольованих розривів.

Тестозаготовка збільшується в об’ємі, розрізи на скоринці стає блискучим, а хліб красивим. Пар впливає і на особливу хрусткость скоринки! Пар в духовці створюється за допомогою 100 мл окропу, який потрібно виплеснути в нагрівається разом з духовкою чавунну сковороду. Її можна поставити в низ духовки. Заклали хліб на деко або пекарський камінь, плеснули окріп, закрили духовку. Щоб випустити пар, через 10-15 хвилин дверцята духовки треба відкрити на 2-3 сек. Якщо потрібно, прибрати воду, що залишилася, щоб вона не випаровувалася. Можна ще кидати в ємність кубики льоду, обприскувати духовку з пульверизатора, але, по-моєму, досить окропу.

Оливковий хліб з манкою

Рішар Бертіно — відомий французький пекар, який придумав свою методику хлібопечення. Особливий спосіб замісу тіста — ціла наука по Бертіно, втім, не така вже й складна, якщо пристосуватися. Оливковий хліб з манкою за мотивами хліба Рішара Бертіно я рекомендую подавати з вершковим маслом..

Оливковий хліб з манкою за мотивами хліба Рішара Бертіно

Хліб без клопоту і метушні

А ось надзвичайно зручний метод створення хліба на заквасці для тих, хто може присвятити хлібу лише трохи часу.
Вранці перед виходом на роботу ви ставите опару. Повернувшись додому, відразу замішуєте тісто, починаючи процес розвитку клейковини. Вечеряєте, граєте з дітьми, гуляєте з собакою, читаєте або дивитеся кіно. Повторно замішуєте тісто. Робите 1-2 обминання. І перед сном формуєте батон або булку, перекладаєте в Розстоєчні кошик і відправляєте в холодильник при 4 ° С. Випікаєте хліб на наступний день перед роботою або відразу після неї. Смак хліба (з майже 18-годинний расстойкой) виходить
більш насичений.

Томатний хліб: дуже томатний, дуже ароматний

Томатний хліб з хрусткою скоринкою і ароматною пухнастою м’якоттю готується просто. Слід тільки запастися часом і терпінням в приготуванні вистоювання тіста — важливого процесу в хлібопеченні.

томатний хліб

тертий калач

Калач — найвідоміший російський хліб. На відміну від всіх інших хлібів здобний плетений калач готується виключно з пшеничного борошна і без участі закваски.

Здобний плетений калач

глютенова вікно

Щоб перевірити перед випічкою тісто на готовність, досить «подивитися» в глютенові вікно. Зазвичай достатньо взяти шматочок вимішати тіста розміром з волоський горіх. Перехоплюючи пальцями, крутити його за годинниковою стрілкою, розтягуючи до розмірів приблизно 10х10см. Якщо воно не порвалося, тісто готове до роботи.

Лаваш на сковороді

Лаваш — мабуть, найпростіший хліб, який можна спекти вдома. Звичайно, найсмачніший бездріжджовий лаваш виходить в тандирі або Садж. Але в умовах міської квартири згодиться і звичайна сковорода, добре розігріта на максимальному вогні.

бездріжджовий лаваш

Життя житньої закваски

Є три основні стадії готовності закваски: недобродів, готова, перекислим.Один із способів для визначення готовності закваски — перевірка її плавальних здібностей. Якщо ви налили в миску або банку води кімнатної температури і опустили в неї шматок закваски і вона потонула і лежить на дні щільним клубком, значить, вона ще не Добродій. Якщо вона тримається на поверхні, значить, готова до бою. Якщо вона потонула і розпливлася по дну, значить, перебродила.

Житня закваска живе в холодильнику більше 2 тижнів. Але щоб спекти на ній ароматний хліб, закваску потрібно постійно годувати. І неважливо, скільки вона пробула у вас в холодильнику — 3 дні або місяць — все одно її потрібно підгодовувати.Тоді закваска набере необхідну кількість дріжджів і молочнокислих бактерій. Чим більше ви її освіжає (годували), тим ароматні буде хліб. Я годую свою закваску в чистім склянці і роблю так: дістаю закваску з холодильника, даю зігрітися не менш години при кімнатній температурі. Беру 5-10 г закваски, решта викидаю. Окремо замішую густу масу з закваски, 30 мл води і 30 г борошна. Залишаю на 6-8 ч для підйому і повторюю попередні кроки 1-2 рази. Ставлю опару на оновленій заквасці.Перед нами заставу смачного і корисного хліба!

А куди ж подіти залишки закваски, які бувають при годуванні? Тримайте їх у холодильнику, щоб потім додавати в тісто для млинців, вафель або лаваша.

Квасимо по-чорному. Пшенично-житній хліб на житній заквасці

Пшенично-житній хліб на житній заквасці готується досить довго: одна опара зажадає більшу частину часу. Але для такого хліба часу не шкода, адже головне — смачний результат.

Пшенично-житній хліб на житній заквасці

Вся справа в ній. житня закваска

Варіантів виведення житніх заквасок безліч. Рецепт цієї житньої закваски, на погляд Івана, зручний і простий. Для приготування закваски вам знадобиться мінімум інгредієнтів (житнє борошно і вода), ємність з кришкою (наприклад, гранований стакан), і 5 днів для отримання результату.

Житня закваска від Івана Забавнікова

заварка

Прошу не плутати з закваскою! Збільшити вміст цукрів в тесті, підвищити активність бродіння, підвищити хлібопекарські властивості борошна, поліпшити якість хліба, уповільнити черствіння готового продукту, створити унікальний аромат хліба — все це
можна зробити за допомогою заварки. Що ж таке заварка і для чого вона потрібна? Заварка — це мука, мішана в гарячою водою (від 68 до 100 ° С) і залишена на певний час для оцукрювання, яке відбувається при додаванні солоду і прянощів. Знайомий усім бородинський хліб робиться якраз із застосуванням заварки на червоному солоді і коріандр. У заварки є багато плюсів, і для мене основні — смак і запах, одержувані при її застосуванні. Особливо, якщо заварка йде в опару. Запах виходить бомбічний!

Як зробити заварку, найчастіше написано в рецептах. Я опишу стандартний процес на прикладі бородинского хліба. У термос закладаємо суміш з борошна, солоду і коріандру. Заливаємо все це окропом і добре перемішуємо. Переливаємо в термос, щільно закриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 год. заварка готова.

Іван потішника @zabavnikov_ivan — партнер і шеф-пекар в пекарні Pane в Санкт-Петербурзі. А ще він проводить майстер-класи з випікання і активно веде профіль в інстаграме, де головним героєм, звичайно ж, виступає хліб. «У пріоритеті у мене любов до хліба тривалого бродіння із застосуванням заквасок і дріжджових опар. Виходить смачний, ароматний і правильно випечений хліб. До дріжджів ставлюся зі спокоєм і повагою. Я вважаю, їх невиправдано обмовили в мережі. Багатьом людям потрібен ворог, і вони знайшли його в дріжджах. У заквасці теж є дріжджі. Незважаючи на це, у нас вже увійшло в звичку називати заквасочних хліб бездріжджовий".

Хліб в духовці в домашніх умовах — 10 покрокових рецептів

Хліб в духовці в домашніх умовах

Домашній хліб — це неймовірно смачна випічка, яка за своїм смаком в сотні разів перевершує магазинний хліб. Процес приготування цих ласощів — ціле мистецтво. Ми хочемо поділитися 10 рецептами хліба в духовці в домашніх умовах з фото крок за кроком, щоб ви могли порадувати себе і близьких дивовижною ароматною випічкою.

  1. Покроковий рецепт приготування хліба на сухих дріжджах
  2. Простий рецепт чорного хліба з житнього борошна
  3. Як приготувати хліб без дріжджів в домашніх умовах?
  4. Дуже смачний білий хліб на пшеничного заквасці
  5. Як спекти хліб з цільнозерновий борошна в духовці?
  6. Простий і смачний рецепт домашнього хліба на кефірі
  7. Покроковий рецепт ароматного хліба з часником в духовці
  8. Простий рецепт приготування хліба на воді в духовці
  9. Печемо справжній бородинський хліб в домашніх умовах
  10. Дуже смачний і ароматний хліб з сиром, спечений в духовці

Покроковий рецепт приготування хліба на сухих дріжджах

Час приготування — 18 годин

Кількість порцій — 1 штука

Ароматний сільський хліб на сухих дріжджах — відмінна випічка, яка цілком підходить для приготування вдома. Процес досить довгий, але не дуже складний. Приготувавши такий хліб одного разу, ви із задоволенням будете його піч знову і знову.

  • Борошно пшеничне 530 гр.
  • Вода питна 420 мл. (Теплою)
  • Сіль 9 гр.
  • Сухі дріжджі 4 гр.

Простий рецепт чорного хліба з житнього борошна

Ароматний чорний хліб без добавок і ароматизаторів можна спекти самостійно, якщо докласти трохи зусиль і чітко слідувати рецептом. Обов’язково спробуйте спекти справжній чорний хліб з житнього борошна на радість собі і близьким.

Інгредієнти:

  • Вода очищена — 400 мл.
  • Дріжджі — 6,3 гр.
  • Борошно житнє — 125 гр.
  • Вода — 800 мл.
  • Борошно житнє — 2 кг.
  • Сіль — 20 гр.

Процес приготування:

1. Для початку вам потрібно приготувати якісну закваску, на якій через добу буде відбуватися заміс тесту.

2. Сирі дріжджі розчиніть в зазначеній кількості теплої води, після чого всипте в ємність з інгредієнтами борошно і перемішайте. Ємність з закваскою приберіть в тепле місце.

3. Через приблизно добу потрібно з закваски приготувати діжу. Для цього розводимо закваску в невеликій кількості води і переливаємо в більшу ємність. Туди ж влийте теплу воду, а потім додайте третю частину всього обсягу борошна.

4. Діжу потрібно швидко і ретельно перемішати, після чого присипати борошном і прибрати під кришку в тепле місце. Замість кришки підійде і харчова плівка.

5. Через 12-14 годин в тісто потрібно ввести сіль і борошно, що залишилося, а потім ретельно і довго вимішувати його до повної однорідності. Ємність з хлібним тестом залиште при кімнатній температурі приблизно на годину.

6. Значно збільшилася в обсязі тісто готове до випікання. Для цього потрібно розігріти духовку з деком, а саме тісто розділити на буханки і викласти на Пекарській папір, припорошені борошном.

7. Хліб випікайте близько двох годин при температурі 240 градусів, контролюючи його готовність. Готовий хліб остуджують на решітці, а потім подавайте його до столу або прибирайте на зберігання в прохолодне місце.

Як приготувати хліб без дріжджів в домашніх умовах?

Бездріжджовий хліб — це той самий, справжній рецепт, який був в ходу до 40-х років. За цим рецептом у вас вийде безпечний для здоров’я і шлунка хліб, з відмінним домашнім смаком. Готується він не так вже й складно, головне дотримуватися пропорції і слідувати рекомендаціям в рецепті.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 0,5 кг.
  • Молоко — 0,5 л.
  • Цукровий пісок — 6 ч.л.
  • Оливкова олія (для змащування форми)
  • Борошно житнє — 1,5 ст.л.
  • Борошно пшеничне — 1,5 ст.л.
  • Цукровий пісок — 1 ч.л.
  • вода кип’ячена

Процес приготування:

1. Для початку потрібно приготувати закваску, якщо у вас немає готової. Приготування закваски — процес довгий і трудомісткий. Для її приготування з’єднайте по півтори столової ложки пшеничного і житнього борошна в чаші, додайте чайну ложку цукрового піску і розведіть суміш кип’яченою водою до консистенції сметани.

2. Суміш потрібно залишити мінімум на ніч при кімнатній температурі, щоб суміш зійшла і вийшла опара. Коли вона зійде, залишки потрібно обов’язково зберігати в холодильнику. З готової опарою можна приступати до замісу тіста.

3. Відкладіть 1-2 ложки опари на наступний раз (якщо плануєте знову пекти хліб). Просійте вказану кількість борошна за допомогою сита, додайте до борошна цукровий пісок і потім опару.

4. Почніть доливати в тісто рідина — молоко або воду, або молоко з водою. Ретельно вимішуйте тісто, домагаючись рівномірної консистенції густої сметани. У тесті буквально повинна ложка стояти, тоді все зроблено правильно.

5. Далі візьміть форму або форми для випічки з антипригарним покриттям або жароміцні, змастіть ємність оливковою олією і рівномірно викладіть туди тісто. Заповнювати потрібно близько третини форми. Ємності з тестом потрібно залишити при кімнатній температурі хоча б на десяту годину, а найкраще на ніч. За цей час тісто підніметься приблизно вдвічі.

6. Для випікання хліба розігрійте духовку до температури 180 градусів і помістіть форми з піднявся тестом в уже гарячу духовку на одну годину. Через цей час форму з хлібом потрібно виймати з духовки і остуджувати протягом п’ятнадцяти хвилин.

7. Коли форма з хлібом трохи охолоне, хліб з форми потрібно вийняти і покласти на решітку до повного охолодження вироби.

Дуже смачний білий хліб на пшеничного заквасці

За цим рецептом ви можете приготувати ніжний і хрусткий французький білий хліб. Для приготування цього виробу вам знадобиться якісна пшеничне закваска, борошно вищого гатунку і гарний настрій. Ніжний ароматний хліб на вашому столі відмінно підійде до будь-яких страв.

Інгредієнти:

  • Закваска пшеничне — 150 гр.
  • Сіль кухонна — 8 гр.
  • Вода очищена — 230 гр.
  • Борошно житнє — 45 гр.
  • Борошно пшеничне — 340 гр.

Процес приготування:

1. Перед початком замісу хлібного тесту потрібно трохи підгодувати пшеничне закваску. Це потрібно проробити годин за шість-вісім перед замісом тіста. Для цього потрібно з’єднати закваску, борошно і воду в співвідношенні 1: 1: 1, перемішати і залишити для підйому.

2. Закваска за цей час повинна потроїться в обсязі і тоді можна приступати до замішування тіста для білого хліба. Закваску розводимо теплою водичкою і потім починаємо підсипати муку. Методично розмішуйте тісто, не намагаючись домогтися однорідності.

3. Коли вся мука буде втрутитися в хлібне тісто, прикрийте його чистим рушником і залиште хвилин на тридцять. Потім додайте до тесту кухонну сіль і ще раз перемішайте його.

4. На цьому етапі пора перемішувати і вимішувати тісто, щоб воно могло трохи тягнутися і ставало більш податливим і пластичним. Коли ви доведете тісто до зазначеного стану, сформуйте з нього колобок і покладіть в миску, попередньо змащену оливковою або вершковим маслом. Тісто накрийте і залиште на дві години в кімнаті.

5. Через годину від зазначеного часу ще раз сформуйте тісто в кулю і накрийте його в мисці знову. Ще одна година тісто має відпочивати при кімнатній температурі.

6. Расстоян тісто викладіть на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Знову сформуйте з тіста кулю, а потім переверніть його швом догори і дайте відпочити протягом двадцяти хвилин.

7. Відпочиле на робочій поверхні тісто розімніть в пласт, який почніть формувати в буханець хліба. Буханець перемістіть на лист пекарської папери, попередньо присипану пшеничним борошном. Майбутній хліб залиште на дві години, щоб він піднявся і збільшився в розмірі.

8. Зробіть насічки на буханці і потім приступайте до випічки. Для цього потрібно розжарити духовку з деком до 230 градусів, а хліб викладіть на вже розпечений лист. Під деко з хлібом помістіть форму з гарячою водою (окропом) і засічіть п’ятнадцять хвилин.

9. Форму із залишками окропу вийміть з духовки коли зазначений час, а потім випікайте виріб протягом ще півгодини до зарум’янювання. Готовий хліб остуджують на решітці, після чого подавайте хліб до столу або прибирайте на зберігання.

Як спекти хліб з цільнозерновий борошна в духовці?

Хліб з цільнозерновий борошна вважається більш корисним для стравоходу, ніж звичайний. Спекти його досить легко і в домашніх умовах, тому уважно вивчіть наш рецепт і сміливо приступайте до випічки смачного і корисного хліба будинку.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне цільнозернових — 0,5 кг.
  • Дріжджі сухі активні — 5 гр.
  • Оливкова олія — ​​2 ст.л.
  • Сіль кухонна — 2 ч.л.
  • Цукровий пісок — 1 ч.л.
  • Вода кип’ячена — 300 мл.

Процес приготування:

1. У чашці з’єднайте сухі дріжджі, чайну ложечку цукру і чайну ложечку пшеничного борошна. Додайте теплу воду і приберіть чашу з сумішшю під плівку. Через хвилин сім дріжджі розійдуться і можна буде приступити до замісу тіста.

2. Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль і введіть дріжджову суміш. Почніть замішувати тісто для хліба, поступово додаючи воду в тісто. Для більш м’якого хліба можете збільшити обсяг води на п’ятдесят мілілітрів, але будьте готові до того, що тісто буде трохи липким і м’яким.

3. Коли тісто буде дуже добре вимішати, долийте оливкова олія і знову замісити його. Приберіть тісто в глибоку миску, злегка змащену маслом і затягніть ємність харчовою плівкою. Тісто має постояти в теплому місці близько півтора або двох годин.

4. Після того як тісто підніметься і підійде, його можна обминути і знову прибрати в тепле місце під плівку. Залиште тісто ще на півтори години і потім можете приступати до випічки.

5. Тісто розімніть на робочій поверхні присипаної борошном і потім акуратно згорніть його в рулет. Рулет помістіть в змащену форму для випічки і потім залиште тісто для вистоювання буквально хвилин на двадцять.

6. Форму з хлібом приберіть в розпечену до максимальної температури духовку і випікайте виріб протягом семи хвилин. Потім знизьте температуру до 200 градусів і засічіть двадцять хвилин. Через цей час виймайте форму з духовки і остуджують хліб.

Простий і смачний рецепт домашнього хліба на кефірі

Апетитний і ароматний хліб відмінно підходить на кефірі та соді. Тісто виходить ніжним і володіє насиченим смаком. Крім того, бездріжджовий хліб набагато краще переноситься травною системою і легше засвоюється.

Інгредієнти:

  • Кефір — 0,4 л.
  • Борошно вищого сорту — 450 гр.
  • Харчова сода — 1 ч.л.
  • Кухонна сіль — не більше 1 год.л.
  • Сушений базилік — щіпка
  • Сушена кінза — щіпка
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Насіння і злаки — 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Для початку візьміть борошно, яка вам подобається — можна суміш різних сортів або яку-небудь одну і з’єднайте борошно з содою. Додайте в суміш борошна і соди кухонну сіль, перемішайте.

2. У суміш сипучих інгредієнтів додайте кефір і акуратно перемішайте суміш ложкою. Коли ви з’єднаєте всі інгредієнти, додайте спеції і злаки з насінням. Швидко і ретельно вимісити тісто, намагаючись домогтися однорідності тесту.

3. Готове тісто зберіть в рівномірний шар і перемістіть його на деко або в форму, яку в будь-якому випадку потрібно обов’язково змастити олією. Можете зробити на заготівлі хрестоподібний надріз і почати розігрівати духовку.

4. Духова шафа розігрійте до двохсот градусів і потім приберіть виріб в духовку на сорок-сорок п’ять хвилин. Готовий виріб буде рум’яним, з щільною хрусткою скоринкою і ніжним м’якушем.

5. Подавайте готовий бездріжджовий хліб в охолодженому вигляді, з різними сирами і добавками на ваш смак.

Покроковий рецепт ароматного хліба з часником в духовці

Хліб з часником — це неймовірно смачне виріб, який переносить своїм ароматом і смаком до Італії. Приготування хліба з часником не таке вже складне, а результат завжди перевершує кращі очікування.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне в / с — 4-5 ст.
  • Вода очищена — 1,5 ст.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Сіль кухонна — 1 ст.л.
  • Цукровий пісок — 2 ст.л.
  • Дріжджі сухі активні — 3 ч.л.
  • Оливкова олія — ​​2 ч.л.
  • Вершкове масло — 150-170 гр.
  • Часник свіжий — 8-10 зубчиків

Процес приготування:

1. У глибоку миску всипте просіяне борошно, додайте сухі дріжджі, сіль і цукровий пісок. Потім додайте воду з молоком і перемішайте інгредієнти. Додайте оливкову олію і ретельно вимісити тісто до повної однорідності.

2. Миску з тестом прикрийте рушником і залиште тісто для хліба підніматися в теплі на годину-дві. Потім обомніте акуратно тісто і приберіть його під рушник в тепло ще на одну годину.

3. Тісто для часникового хліба вийміть з миски, сформуйте з нього багет і покладіть на Пекарській папір, присипану пшеничним борошном. Зробіть на заготівлі один неглибокий поздовжній наріз і кілька поперечних, після чого відправляйте багет випікатися.

4. Заготівлю батона прикрийте рушником, а в цей час розігрівайте духовку до 180 градусів протягом півгодини. У гарячу духовку покладіть багет і закрийте духовку. Можете на нижній рівень поставити ємність з окропом буквально на п’ять хвилин і потім приберіть воду з духовки.

5. Багет випікайте в духовці протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин, а в цей час приготуйте заправку для хліба. Для цього очистіть часник і подрібніть його. Додайте сіль, вершкове масло і розітріть інгредієнти в однорідну суміш.

6. Відкрийте духовку і висуньте деко. Зробіть надрізи на хлібі за допомогою гострого ножа і вкладіть в розрізи часниково-масляну начинку. Поверніть багет в духовку і випікайте виріб до золотистої скоринки протягом двадцяти хвилин.

Простий рецепт приготування хліба на воді в духовці

Простий і смачний хліб на воді без дріжджів ви легко приготуєте самостійно. Цей хліб своїм смаком відмінно доповнить будь-які супи, буде смачним з варенням або медом. Простий і смачний хліб чудово впишеться в обіднє меню і принесе задоволення під час їжі.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 0,5 кг.
  • Вода очищена — 0,5 л.
  • закваска
  • Цукровий пісок — 6 ч.л.
  • Оливкова олія (для змащування форми)

Процес приготування:

1. Просійте вказану кількість борошна за допомогою сита, додайте до борошна цукровий пісок і потім вкладете в миску з інгредієнтами опару. Перемішайте складові і займіться підготовкою тесту.

2. Поступово вливайте в миску з інгредієнтами очищену воду і вимішують тісто дерев’яною ложкою. Консистенція тіста повинна нагадувати дуже густу сметану, в якій можна поставити ложку.

3. Форму для випічки з антипригарним покриттям змастіть маслом і заповніть близько третини форми тестом. Форму прикрийте рушником і залиште в теплі на ніч або годин на 10-12, щоб тісто підійшло. Коли тісто буде готове, воно заповнить собою всю форму.

4. Духова шафа прогрійте до температури в 180 градусів і помістіть форму з піднявся тестом в уже гарячу духовку на одну годину. Через певний час форму з хлібом потрібно виймати з духовки, а потім остуджувати хліб прямо в формі протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.

5. Коли форма з готовим хлібом трохи охолоне, хліб з форми потрібно вийняти і покласти на решітку до повного охолодження вироби. Готовий хліб можете зберігати в паперовому пакеті в прохолодному місці.

Печемо справжній бородинський хліб в домашніх умовах

Знаменитий чорний хліб з глибоким і насиченим ароматом слід хоча б раз приготувати своїми руками. Дуже смачний чорний хлібець з насиченим ароматом коріандру відмінно поєднується з салом, ікрою з кабачків або гарбуза.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне в / с — 0,4 кг.
  • Борошно житнє — 100 гр.
  • Солод — 5 ст.л.
  • Дріжджі сухі активні — 11 гр.
  • Коріандр — 2 ч.л.
  • Сіль кухонна — 1,5 ч.л.
  • Мед натуральний — 2 ст.л.
  • Вода очищена — 420 мл.
  • Олія — ​​2 ст.л.
  • Сік лимона — 2 ст.л.

Процес приготування:

1. У глибокій мисці з’єднайте всі сипучі інгредієнти, включаючи коріандр. Перемішайте все разом і додайте солод.

2. Мед розчиніть у теплій воді і поступово додайте рідину в суміш інгредієнтів, перемішуючи. Додайте в тісто рослинне масло.

3. Змастіть руки рослинним маслом і ретельно вимішують тісто протягом десяти хвилин. Потім сформуйте з тіста кулю і залиште його для вистоювання на одну годину під рушником в теплому місці.

4. Що піднялося тісто обімніть і перемістіть його в форму для випічки. Форму попередньо змастіть маслом, а потім приберіть форму під рушник в тепло хвилин на тридцять.

5. Поки расстаівается тісто, включите розігрів духовки до 190 градусів. Коли духовка розігріється, присипте хліб залишилися зернами коріандру і змастіть його водою. Хліб помістіть в духовку і випікайте його протягом півгодини.

6. Через півгодини зменшіть температуру в духовці до 160 градусів і продовжуйте випікати хліб ще близько двадцяти хвилин. Через цей час вийміть форму з духовки і викладіть хліб на решітку до повного охолодження вироби.

Дуже смачний і ароматний хліб з сиром, спечений в духовці

Апетитний пористий хліб з насиченим ароматом і смаком обов’язково вийде з першого разу навіть у початківця пекаря. Рум’яний хліб з красивою скоринкою чудово підійде і до супів, і до салатів, а також з ним будуть дуже смачні бутербродики.

Інгредієнти:

  • Вода очищена — 0,5 л.
  • Борошно пшеничне в / с — 0,5 кг.
  • Дріжджі сухі активні — 14 гр.
  • Сир (твердий сорт) — 0,4 кг.
  • Сіль за смаком
  • Цукровий пісок — 0,7 ч.л.

Процес приготування:

1. Розведіть сухі дріжджі в теплій очищеній воді (150 мл.), Яку відміряйте від загальної кількості води. Хвилин через п’ять-сім на поверхні чаші з водою і дріжджами з’являться бульбашки — дріжджі будуть готові до роботи.

2. У глибоку миску вилийте решту теплу воду, туди влийте розведені у воді дріжджі і додайте трохи солі, а також цукровий пісок.

3. У миску з рідкою складовою просійте двісті грам пшеничного борошна. Перемішайте тісто за допомогою дерев’яної ложки, а потім залиште тісто в теплі на сорок хвилин під чистим рушником.

4. Коли частина тесту підніметься, всипте просіяне борошно. Потім почніть замішувати тісто за допомогою ложки. Тісто необхідно залишити в теплі на півгодини під рушником.

5. Поки настоюється тісто, натріть на крупній тертці сир і потім додайте його в миску з тестом, коли воно добре підніметься в мисці. Тісто з сиром ретельно перемішайте, а потім викладіть заготівлю для сирного хліба в змащену маслом форму для випічки.

6. Зачекайте поки тісто расстоя в формі ще протягом півгодини, а потім приступайте до випічки. Форму з тістом помістіть в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте хліб до рум’яної скоринки протягом сорока хвилин при постійній температурі.

7. Готовий хліб злегка остудіть у формі, а потім вийміть його на решітку і остудіть.

LiveInternetLiveInternet

  • Реєстрація
  • Вхід

музика

Рубрики

  • (0)
  • все для щоденника (545)
  • все з паперу (369)
  • другі страви (4950)
  • котлети, зрази (323)
  • пельмені, вареники, манти, хінкалі (153)
  • готуємо смачно (58)
  • готуємо смачно (13)
  • каші (261)
  • молочні страви (530)
  • м’ясні страви (671)
  • м’ясні страви (537)
  • овочеві страви (1599)
  • рулети (761)
  • випічка (5562)
  • млинці (717)
  • піца (54)
  • рецепти для хлібопічки (405)
  • випічка (415)
  • млинці (53)
  • в’язання (5840)
  • тапочки, шкарпетки, следочкі (290)
  • в’язання спицями (244)
  • ШАПКИ (197)
  • в’язання з пакетів (42)
  • в’язання гачком (2715)
  • в’язання спицями (2306)
  • десерти (1372)
  • для комп’ютера (232)
  • домоведення (24)
  • заготовки на зиму (2439)
  • заготовки на зиму (693)
  • здоров’я (8927)
  • зарядка, гімнастика (561)
  • кровоносна і лімфатична системи (534)
  • лікувальні трави (486)
  • масаж, зарядка, гімнастика (382)
  • скандинавська ходьба (12)
  • здоров’я (1814)
  • суглобові захворювання (677)
  • діабет (399)
  • гіпертонія (196)
  • панкреатит (189)
  • гри (11)
  • ідеї для дачі (2767)
  • все для городу (295)
  • томати (107)
  • садові дерева (90)
  • все про огірки (80)
  • томати, баклажани, перці (61)
  • ідеї для дому (1586)
  • вивчаємо англійську (166)
  • інтернет (23)
  • Краса і здоров’я (3114)
  • маски для обличчя (633)
  • ноги (224)
  • все для рук (150)
  • нігті (104)
  • зачіски (341)
  • кулінарія (8856)
  • страви з курки (1224)
  • підказки в кулінарії (90)
  • мої рецепти (16)
  • суші, роли (4)
  • сковорода гриль-газ (3)
  • закуски (+2242)
  • запіканки (744)
  • напої (505)
  • перші страви (573)
  • рецепти для пароварки (6)
  • салати (2692)
  • соуси (565)
  • мікрохвильовка (23)
  • музичний калейдоскоп (512)
  • думки, фрази, цитати (211)
  • напої (318)
  • корисні поради (1 124)
  • поезія (104)
  • православ’я (500)
  • свята (42)
  • природа (58)
  • Прихватки (126)
  • подорожі (92)
  • рекомендую прочитати (139)
  • рецепти для мультиварки (451)
  • рукоділля (1285)
  • вишивка (95)
  • вишивка (69)
  • "мильні історії" (43)
  • вишивка бісером (42)
  • вишивка стрічками (24)
  • ляльки — панчішна техніка (9)
  • своїми руками (152)
  • Рибна кулінарія (1 256)
  • Рибна кулінарія (343)
  • прикраса страв (252)
  • фільми (54)
  • фільми (55)
  • художник, фотограф (21)
  • квіти (709)
  • квіти з паперу (60)
  • Квіти з тканини і в’язані (618)
  • школа (719)
  • шиємо самі (1890)
  • швейна машинка (106)
  • клаптиків шиття (82)
  • це цікаво (1394)

Пошук по щоденнику

Підписка по e-mail

Статистика

Домашній ХЛІБ — тільки найкращі рецепти!

Домашній ХЛІБ — тільки найкращі рецепти!

рецепти

Фото до рецептом: Домашній хліб на сухих дріжджах

Немає нічого кращого і смачніше домашнього хліба! Я взяла за основу один легкий рецепт і через кілька спроб вивела більш-менш хороший рецепт, який прагне до ідеалу. Хліб виходить дуже смачний, хрусткий.

Фото до рецептом: Сільський хліб

Часто печемо, пробуємо різні рецепти і способи. Але так ми ще не пекли! Скоринка у хліба виходить золотава, тонка і хрустка! А смак — як у сільського хлібця: справжній, живий! Спробуйте приготувати, все дуже просто!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Ароматний смачний домашній хліб до Вашого столу. Так і проситься в рот 🙂

Чіабатта — дуже смачний, ароматний італійський хліб. Цей вид хліба не вимагає замісу, тому рецепт чіабатти в домашніх умовах простий, хоч і тривалий, і не вимагає спеціальних кухонних девайсів. В результаті виходить дуже смачна чіабатта з м’яким м’якушем, характерними великими порами і хрусткою скоринкою зовні.

Фото до рецептом: Домашній білий хліб

Як швидко і просто спекти хліб у себе вдома? Ділюся рецептом, за яким готую кілька років. Завжди роблю все на око, по відчуттях. Але сьогодні все зважив і ділюся рецептом домашнього білого хліба! Хлібець виходить дуже смачним, дрібнопористі і, звичайно ж, ароматним! Готуємо в звичайній духовці!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Простий рецепт дуже смачного домашнього хліба зі звичайнісіньких продуктів.

Хліб без замісу всього за 5 хвилин вашого часу, все інше зроблять дріжджі і бродіння. З таким рецептом хліба впорається кожен, навіть новачок. В результаті виходить домашній хліб з хрусткою скоринкою і пористим м’якушем.

Фото до рецептом: Хліб пшеничний дріжджовий (дуже простий)

Цей пшеничний дріжджовий хліб дуже м’який, прямо пухнастий!

Багет — символ Франції і гордість французів. Приготуйте цей дуже смачний хлібець на своїй кухні, ви залишитеся задоволені результатом.

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного домашнього хліба. Не можу сказати, що це автентичний вірменський рецепт матнакашу, але з упевненістю скажу, що виходить шалено смачний хліб, аромати якого наповнюють весь будинок теплом і затишком. М’якуш виходить дуже пористим, м’яким і повітряним, а корочка — хрустка.

Фото до рецептом: Домашній хліб на пресованих дріжджах

Домашній хліб — найсмачніший хліб, варто лише згадати цю хрустку скоринку і ніжну мякушку.

Фото до рецептом: Домашній хліб на молоці

Домашній хліб — найсмачніший. Але коли він випікається на молоці — це подвійно смачніше, тому як хліб виходить ніжним, м’яким, з хрусткою скоринкою.

Фото до рецептом: Хліб на житній заквасці

Ви любите домашній житній хліб? Рецепт хліба на натуральній житній заквасці від нашого автора — для вас! Традиційна випічка з житнього борошна готується без дріжджів.

Фото до рецептом: Хліб домашній пшеничний на дріжджах

Якщо шукаєте рецепти домашнього хліба з пшеничного борошна і хочете швидко приготувати домашній пшеничний хліб на дріжджах, рецепт його приготування в духовці вам допоможе.

фантастичний хліб "Хоккайдо" на борошняної заварці — це рецепт японського молочного хліба, який виходить дуже м’яким, абсолютно не кришиться і довго не черствіє.

Фото до рецептом: Хліб сицилійський

Якщо ви думаєте, що зробити хліб власними руками — це складно. ви помиляєтесь! Кожен раз, коли ми включаємо духовку, заодно готуємо і хлібець, який нагадує моєму чоловікові про його батьківщині Сицилії.

Цей рецепт житнього хліба дуже схожий на рецепт пшеничного хліба без вимішування тесту і використання форми, різниться тільки деякими тонкощами. Ячмінний хліб приготувати досить складно. В більшості своїй в складі такого хліба присутні в різних частках пшеничне і житнє борошно. Такий хліб менш «важкий» і подобається майже всім.

Приготуйте для своєї сім’ї чудовий нарізний батон по ГОСТу. Незважаючи на довгий приготування батона (через правильного дозрівання тесту), батон виходить дуже смачним, ароматним, м’яким і довго не черствіє.

Фото до рецептом: Батони дріжджові

Батони з дріжджового тіста, але без додавання здоби. Отже, таку випічку можна вживати під час посту.

Фото до рецептом: Хлібні палички з сиром і часником

чудовий рецепт! Хлібні палички з сиром і часником виходять хрусткими, ароматними. І готуються дуже легко! Тільки не повторюйте моєї помилки — заводите тесту побільше. 🙂 Палички підійдуть на сніданок, обід або вечерю. Смачний хліб на вашому столі, готуйте на здоров’я!

Пропоную приголомшливо простий рецепт смачного домашнього пшеничного хліба без вимішування тесту і використання форми. Хрустка скоринка і пориста м’якоть з великими дірками. Мінімум зусиль і максимум задоволення.

Фото до рецептом: Відривний цибульний хліб

Друзі, хочеться вас здивувати і порадувати новим рецептом. Мені здається, має бути смачно. Відривний цибульний хліб! Такий хліб відмінно підійде для пікніка, шашликів або навіть на сніданок. готуємо!

Фото до рецептом: Житній заварний хліб справжній (майже забутий смак)

Від редакції: у нас не раз просили рецепти житнього хліба для хлібопічки, рецепт житнього хліба в духовці, рецепти для хлібопічок panasonic і інших ХП. Всім бажаючим рекомендуємо рецепт від нашого автора, який поєднав у собі всі побажання: і рецепт житнього хліба в духовці, і житній хліб в хлібопічці, і навіть рецепти хліба для хлібопічки Панасонік!

Фото до рецептом: Хліб домашній

Пористий м’який хліб, без замісу тіста.

Фото до рецептом: Житній хліб з насінням льону

Тісто для хліба готується на сухих дріжджах, з трьох видів борошна, з додаванням лляного насіння.

Фото до рецептом: Хліб без замісу, з насінням льону та соняшника

Цей незвичайний рецепт домашнього хліба настільки простий, що не зажадає від вас будь-яких пекарських навичок. Саме цим мене рецепт і привернув. Досить просто змішати всі інгредієнти, залишити тісто на ніч в холодильнику, а вранці спекти хліб. Я замінила звичайну муку в рецепті на пшеничне борошно "Рязаночка" "селянська" грубого помелу. В такому борошні багато клітковини, а також багатий мінеральний і вітамінний склад. Ще я додала в хліб насіння льону та соняшнику. Вийшло дуже смачно і корисно!

Фото до рецептом: Часниковий хліб з сиром

Якщо у вас немає вдома хліба, але є сир моцарелла, спечіть хліб за цим рецептом. Аромат хліба з сиром і часником вам так сподобається, що ви будете пекти такий домашній хліб дуже часто! Рецепт без всяких проблем і тривалих расстоек тесту.

Фото до рецептом: Ризький хліб на житнього борошна

Для приготування цього смачного домашнього хліба я використовувала житнє обойне борошно. Цей вид борошна входить в число найбільш корисних продуктів, які використовуються в хлібобулочних виробах, завдяки активним ферментам, що розщеплює крохмальні з’єднання. А ще це дуже смачно.

Фото до рецептом: Гарбузовий хліб

Хліб з додаванням гарбузового пюре набуває дуже гарний і яскравий колір, виходить м’яким, повітряним, дуже смачним!

Фото до рецептом: Хліб

Запашний хліб з часником і зеленню має незвичайну форму, що робить його дуже привабливим. "спіральний" хліб виходить з хрусткою скоринкою і ніжним м’якушем.

Фото до рецептом: Пастуший хліб з шинкою і картоплею

Після того як я дізналася цей рецепт хліба з дріжджового картопляного тіста, без нього не обходиться жоден пікнік. Картопляний хліб з шинкою прекрасно може замінити горезвісні бутерброди.

Фото до рецептом: Відривний хліб з кунжутом, сиром, зеленню і сушеними томатами

Дуже красивий і оригінальний рецепт хліба! Готове тісто м’яке. Кунжут, сир, свіжа зелень і сушені томати роблять хліб ще смачніше! Приготуйте відривний хліб за цим рецептом, почастуєте і здивуєте своїх близьких!

Краща подяка — додавання запису в цитатника 🙂

Ссылка на основную публикацию