Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці — зрозумілі рецепти смачної домашньої випічки
Бездріжджовий хліб в хлібопічці робить людей по-справжньому щасливими. Шанувальники комфорту отримують безтурботне приготування, а страждають від недуг — нешкідливу випічку, зроблену виключно з натуральних компонентів: кефіру, закваски, сироватки або молока, які швидко піднімають тісто і дають якісний продукт.
Як спекти бездріжджовий хліб в хлібопічці?
Існують десятки способів, щоб зробити бездріжджове тісто для хліба в хлібопічці. Його готують на кефірі, молоці і розпушувачі, мінералці або заквасці, тобто на компонентах, які в силу свого хімічного складу швидко піднімають і розпушують тісто. Складові тіста закладають в хлібопіч згідно з її інструкцією.
- Бездріжджовий чорний хліб в хлібопічці рекомендується піч з двох сортів борошна: житнього і пшеничного. Тісто з стовідсотково житнього борошна виходить дуже в’язким і пристрій не зможе його сформувати.
- Як правило, бездріжджовий білий хліб в хлібопічці з тестом на кисломолочних продуктах можна довго вимішувати, інакше вуглекислий газ випарується.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці — простий рецепт
Найпростіший бездріжджовий хліб в хлібопічці готується на воді, маслі, яйцях і розпушувачі. Щодо простий продуктовий склад забезпечує пристойне виріб: хліб має щільну корочку і в’язкий м’якуш. У тесті присутній багато яєць, які його стабілізують і пом’якшують, їх рекомендується закладати в відерце добре збитими.
- борошно — 500 г;
- тепла вода — 350 мл;
- масло — 50 г;
- яйце — 3 шт.;
- розпушувач — 20 г.
- Змішайте борошно з розпушувачем.
- збийте яйця.
- Влийте в відерце теплу воду, масло і яйця.
- Введіть сухі компоненти.
- Встановіть програму «Білий хліб». Після сигналу білий хліб без дріжджів в хлібопічці буде готовий.
Хліб в хлібопічці без дріжджів на кефірі
Щоб бездріжджовий хліб на кефірі в хлібопічці вийшов пишним і рум’яним, слід використовувати нежирний кефір і перемішувати соду тільки з сухими компонентами. Перед тим, як завантажити рідкі складові потрібно збити кефір з яйцем, потім замішувати тісто 10 хвилин. Випікання краще здійснювати в програмі «Кекс» або «Швидка випічка» 60 хвилин.
- борошно — 500 г;
- сіль — 5 г;
- яйце — 1 шт.;
- сода — 10 г;
- масло — 50 г;
- кефір 1,5% — 400 мл.
- Змішайте сухі складові.
- Збийте кефір з яйцем і маслом.
- Викладіть все в відерце.
- Вимішуйте в «Бистрому хлібі» 10 хвилин.
- Випікайте бездріжджовий кефірний хліб в хлібопічці в режимі «Кекс».
Житній хліб в хлібопічці без дріжджів
Житній бездріжджовий хліб в хлібопічці є комбінацією двох сортів борошна — житнього і пшеничного. Остання, компенсує відсутність глютену, робить тісто більш податливим і легким, допомагаючи хлібопічці впоратися з замешиванием. Оскільки тісто не має ніяких реагентів, після замішування його наполягають в хлібопічці 4 години.
- житнє борошно — 600 г;
- пшеничне борошно — 100 г;
- вода — 500 мл;
- цукор — 50 г;
- масло — 50 мл.
- Помістіть всі компоненти в чаш.
- Встановіть «Заміс» на 30 хвилин. Відкладіть випікання на 4 години.
- Готуйте в «Швидкої випічці» 60 хвилин.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці на заквасці
Хліб в хлібопічці на заквасці без дріжджів не викликає травного дискомфорту. Причина в тому, що дикі дріжджі закваски нейтралізують фітинову кислоту, яка міститься в борошні і викликає бродіння. Здоровий хліб заслуговує дбайливого ставлення, що включає вирощування стартера протягом 6 днів і випікання в спеціальному режимі.
- вода — 300 мл;
- борошно — 400 г;
- висівки — 100 г;
- сіль і цукор — по 25 г;
- масло — 25 мл;
- закваска — 3 ст. ложки.
- борошно — 50 г;
- вода — 30 мл;
- Для закваски змішайте борошно з водою.
- Залиште в теплі під рушником на 3 дні.
- Викиньте кірку, додайте 100 г борошна і 50 мл води.
- Через 2 дні видаліть кірку, додайте 140 г борошна і залиште на 18 годин.
- Перемішайте, видаліть половину стартера, а залишився — підгодуйте 125 мл води і 140 г борошна.
- Через 12 годин помістіть 3 ст. ложки закваски разом з водою і маслом в відерце.
- Додайте сухі компоненти.
- Встановіть: заміс 1 — 14 хвилин; підйом 1 — 60 хвилин; заміс 1 — 5 хвилин; підйом 2 — 2 години; підйом 3 — 2 години; випікання — 1 година 20 хвилин.
Бездріжджовий хліб на сироватці в хлібопічці
Хліб на сироватці в хлібопічці без дріжджів — ще один варіант простий і якісної випічки, заснованої на роботі сироваткових білків, які швидко активізують бродіння, дають виробу м’яку текстуру і додатковий білок. Щоб прискорити процеси, сироватку краще підігріти, а соду додати тільки через 10 хвилин після замішування.
- сироватка — 500 мл;
- цукор — 30 г;
- сіль — 5 г;
- сода — 10 г;
- борошно — 700 г;
- масло — 60 мл.
- Розчиніть в теплій сироватці сіль і цукор і влийте в відерце разом з маслом.
- додайте борошно.
- Увімкніть режим «Швидкої випічки».
- Через 10 хвилин замішування, додайте соду.
- Через 5 хвилин припиніть заміс.
- Готуйте бездріжджовий хліб в хлібопічці в «випічка» годину.
Бездріжджовий хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці
Цільнозерновий бездріжджовий хліб в хлібопічці користується популярністю у людей, що цінують корисну випічку. Таке борошно виробляється шляхом подрібнення всього зерна, тому містить більше поживних речовин. На ряду з цим, висівки перешкоджають утворенню клейковини, тому в борошно додають вівсяні пластівці, розпушувач і молоко.
- вівсяні пластівці — 150 г;
- борошно цільнозернових — 150 г;
- тепле молоко — 250 мл;
- розпушувач — 10 г;
- мед — 30 г;
- масло — 20 мл.
- Розчиніть мед у теплому молоці.
- Вилийте в відерце разом з маслом.
- Додайте сухі складові.
- Випікайте в режимі «Кекс» 60 хвилин.
Хліб на солоді в хлібопічці без дріжджів
Якщо взяти будь-який рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці і додати в нього сироп з солодового екстракту, цукру, патоки і меду, виріб придбає абсолютно іншу текстуру і смак. Солод зробить його липким, вологим, насичено темним, з глибоким карамельним смаком. Замішувати таке тісто краще 15 хвилин, а випікати не більше години.
- цільнозернових борошно — 100 г;
- пшеничне борошно — 350 г;
- розпушувач — 20 г;
- коричневий цукор — 25 г;
- солодовий екстракт — 3 ст. ложки;
- патока — 2 ст. ложки;
- масло — 25 г;
- родзинки — 200 г;
- тепла вода — 250 мл.
- Розтопити масло, цукор, екстракт і патоку на бані.
- Змішайте борошно з пучкою солі і розпушувачем.
- Вилийте в відерце теплу воду і солодовий сироп.
- Всипте сухі складові.
- Увімкніть режим «Тісто» на 15 хвилин.
- Готуйте в «випічка» 60 хвилин.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці на молоці
По суті, хліб без дріжджів в хлібопічці можна замішувати на будь-яких рідких складових. Те ж молоко зробить тісто м’якше і додасть хлібу ніжний молочний присмак. Але аж ніяк не молоко піднімає тісто. Вся важка робота лягає на розпушувач. Щоб полегшити йому роботу, потрібно збити білки — вони допоможуть утримувати повітря в тесті.
- борошно — 300 г;
- розпушувач — 10 г;
- яйце — 3 шт.;
- сіль — 5 г;
- молоко — 350 мл;
- масло — 100 мл;
- спеції за смаком.
- З’єднайте сухі компоненти.
- збийте білки.
- Введіть рідкі і сухі складові.
- Встановіть «Кекс» на 1 годину 20 хвилин.
Бездріжджовий хліб з волоським горіхом в хлібопічці
Бажають вдосконалити рецепт хліба без дріжджів в хлібопічці можуть додати волоські горіхи. Цей простий і старомодний спосіб працює як і раніше дуже добре: хліб набуває хрест, маслянистий смак і приємний колір. Як правило, в таких хлібах присутньо багато здобних і рідких складових, тому вони схожі на вологий кекс.
- масло — 50 г;
- волоські горіхи — 50 г;
- кориця — 10 г;
- цукор — 200 г;
- борошно — 350 г;
- сода — 15 г;
- молоко — 150 мл;
- яблучний оцет — 50 мл;
- яйце — 2 шт.
- Змішайте борошно, соду і 100 г цукру.
- Перемішайте масло, 100 г цукру, горіхи і корицю.
- Збийте яйця з оцтом і молоком.
- Встановіть «Кекс» на 1 годину 20 хвилин.
Хліб на мінералці в хлібопічці без дріжджів
Чого тільки не додають господині, бажаючи, щоб бездріжджовий хліб на воді в хлібопічці вийшов пишніше. Справа доходить навіть до газованої води, яка робить тісто легше, але не активізує бродіння. Хліб вимагає більш надійного способу отримання повітря — його дають сода і розпушувач. В цьому випадку, є шанс спекти м’який хліб.
- борошно — 500 г;
- мінералка — 300 мл;
- сода — 10 г;
- розпушувач — 5 г;
- яйце — 1 шт.;
- масло — 30 мл;
- спеції за смаком.
- З’єднайте борошно з содою і розпушувачем.
- Збийте яйце з маслом і мінералкою.
- Увімкніть режим «Тісто» на 10 хвилин.
- Готуйте в «випічка» 60 хвилин.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці
Ще якихось кілька років тому, щоб побалувати себе свіжоспеченим домашнім хлібом, потрібно було провести на кухні мінімум 2-3 години. Сьогодні, використовуючи сучасні кухонні девайси, все можна зробити набагато простіше і швидше. Пропоную закликати на допомогу один з таких девайсів і спекти смачний домашній бездріжджовий хліб в хлібопічці. Простий рецепт з використанням кефіру і соди замість дріжджів я відкрила для себе зовсім недавно. Перепробувавши різні поєднання продуктів, знайшла ідеальний за складом і смаком варіант. Готувати такий хліб — одне задоволення! Ніякої метушні з опарою або очікування, коли ж тісто таки підніметься. Навіть замішувати тісто вам не доведеться, бо всю «брудну» і трудомістку роботу зробить за вас чудо-машинка! Від вас лише потрібно закинути в чашку потрібну кількість інгредієнтів в заданій послідовності, натиснути пару кнопочок і дочекатися свіжого і ароматного хліба! Запевняю, побоюватися, що через відсутність в тесті дріжджів, то хліб вийде щільним і більше схожим на теплий «цеглинка», немає ні найменшої підстави. Якраз навпаки — цей бездріжджовий хліб, приготовлений на кефірі, приємно здивує вас своєю хрусткою скоринкою і ніжним, повітряним м’якушкою.
- кефір — 320 мл,
- сода — 0,5 ч. л.,
- цукор — 2 ч. л.,
- сіль — 0,5 ч. л.,
- олія оливкова (або будь-яку рослинну) — 2 ч. л.
- «Італійські трави» (готова суміш спецій і приправ) — щіпка за смаком,
- борошно пшеничне — 400 г (плюс ще жменю-дві при необхідності).
Як приготувати бездріжджовий хліб в хлібопічці:
Беремо контейнер від хлібопічки і вставляємо мішалку. Далі відміряє необхідні інгредієнти і закладаємо їх в такій послідовності. спочатку кефір.
Італійські трави, оливкова олія.
І тільки потім борошно.
Майте на увазі, що консистенція тесту безпосередньо залежить від жирності і густоти кефіру (у мене був густий), тому в процесі замішування стежте за роботою хлібопічки і, якщо в цьому буде необхідність, додавайте ще борошна. Борошно перед закладкою в контейнер обов’язково просіваємо. Ось так просто.
Тепер ставимо контейнер у хлібопічку і задаємо підходящу програму випічки (в залежності від вашої моделі хлібопічки). Програма може бути будь-який, як для дріжджового хліба, або можна поекспериментувати з завданням на швидкій випічці. Вказуємо вага майбутньої буханки і ступінь зарумянивания скоринки. Хлібну скоринку я віддаю перевагу світлу або середню, вага — 750 г.
Коли процес замішування тіста підійде до кінця, і почнеться випічка хліба (це буде добре видно на табло вашої печі, зазвичай за 50 хвилин до кінця програми), акуратно робимо на буханці невеликі надрізи зверху. Надрізи ці — процедура зовсім обов’язкова, вони робляться тільки для додання буханці більш апетитного зовнішнього вигляду. Тому, якщо вам особливо ніколи стежити за хлебопечкой — не робіть, хліб без них менш смачним не стане. 😉
Як тільки хлібопічка видасть сигнал — хліб готовий! Даємо йому трохи охолонути в контейнері, після чого виймаємо.
Подавати хліб можна відразу, а можна нарізати його скибочками і заморозити про запас. Дуже зручно потім діставати по шматочку і розігрівати в тостері або мікрохвильовій печі.
Як приготувати смачний і ароматний хліб на соді в домашніх умовах
Навряд чи знайдеться багато людей, які не люблять хліб. Деякі дотримуються дієти і не можуть дозволити собі їсти його вдосталь, але люблять все.
Хоча дієтологи все частіше стверджують, що дріжджове тісто не приносить нам користі. Що подібна випічка викликає бродіння в шлунку і кишечнику, від неї розвивається дисбактеріоз і метеоризм, але є альтернатива — содовий хліб.
- Користь содового хліба
- Рецепт булочок на воді
- Ірландський хліб Юлії Висоцької
- Житній хліб
- Хліб без дріжджів
- Випічка на сироватці
- маїсові хлібці
- Пшеничний хлібець на заквасці з содою
- прісні коржі
- Рецепт заварного короваю на соді
- Відгуки
Користь содового хліба
Крім того дріжджова випічка є причиною скупчення газів і прояви метеоризму через накопичення вуглекислого газу в кишкових кишенях.
А ще, якщо ви уважно стежите за калорійністю їжі, то в содовому варіанті цукру і добавок набагато менше, ніж в дріжджовому.
Рецепт булочок на воді
Рецептів для випічки, в тому числі і без використання дріжджів, безліч. Але цей рецепт справжнього хліба без дріжджів.
Для випічки вам знадобиться:
- пшеничне борошно-700 г, якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, то додайте висівки, або візьміть борошно грубого помелу,
- кип’ячена холодна вода — 700 г
- гідрокарбонат натрію-10 г
- лимонний сік — 2 ч.л.
Харчову соду додаємо в половину від обсягу борошна і перемішуємо, залишаємо стакан води для розведення в ньому соку лимона, а решту воду виливаємо в суміш і перемішуємо.
Лимонний сік розводимо у воді, в тісто додаємо борошно, що залишилося, сіль, воду з лимонним соком і заважаємо три хвилини. Довше заважати не потрібно, інакше воно втратить форму.
Змащуємо деко рослинним маслом, кладемо туди викачаний буханку і ставимо в духовку, прогріту до 70 градусів.
Випікаємо при цій температурі 15 хвилин, потім збільшуємо нагрівання до 220 г і печемо ще 50-55 хвилин. Рум’яна булка готова до вживання.
Ірландський хліб Юлії Висоцької
Популярна телеведуча Юлія Висоцька на очах глядачів пекла ірландський батон на соді до сніданку з сухофруктами. Він популярний за швидкість приготування, користь і чудовий смак.
Для цього продукту приготуйте:
- Борошно пшеничне з додаванням висівок — 500 г,
- Кефір — 450 г,
- Підсмажені насіння соняшнику — за бажанням
- Натрій двууглекіслий- 5 г.
У борошно насипте сіль і соду, потім залийте кефір і замісити еластичне тісто. Додайте насіння соняшника, їх можна замінити курагою або чорносливом, або іншими сухофруктами за смаком.