Рецепт сирійського хліба

Як приготувати лаваш будинку

Сирійський лаваш в домашніх умовах

Сирійський лаваш в домашніх умовах. Простий рецепт приготування східної коржі.

У всіх арабських країнах в якості хліба виступає національний традиційний лаваш з кефіру, який може відрізнятися не тільки смаковими якостями, але і за формою, розміром і товщині самої коржі.
У Сирії існує два види лавашей, назви яких безпосередньо залежать від використовуваних інгредієнтів — води або молока. Дітям, як правило, до душі доводиться молочний хліб «сіях», з характерним солодкуватим ніжним смаком. А у всіх центральних пекарних випускають більш дешевий хліб на воді.
Я, в свою чергу, хочу запропонувати унікальний домашній рецепт сирійського лаваша на основі звичайного кефіру, при цьому хлібець вийде дуже м’яким, ароматним і трохи солодким, як найякісніший «сіях».

Основний список використовуваних інгредієнтів для рецепта коржі

  • 1 кілограм борошна, бажано вищого гатунку з низьким рівнем клейковини
  • два з половиною склянки будь-якого кефіру
  • 30 грамів цукрового піску
  • 10 грамів харчової солі
  • 15 грамів сухих пекарських дріжджів або 10 грамів свіжих хлібних дріжджів
  • 20 мілілітрів рослинного оливкової масло, при його відсутності можна сміливо використовувати будь-який вид рослинного масла

Рецепт тіста для лавашу на кефірі

1. Борошно ретельно просіяти від зайвого сміття.
2. Дріжджі помістити в ємність і розвести в теплій воді, в яку додати цукровий пісок. Накрити зверху кришкою і залишити в теплому місці до збільшення маси в кілька разів.
3. У борошно всипати сіль, все перемішати. Додати кефір і дріжджову закваску. Вимішувати до утворення однорідної маси. Якщо тісто виходить дуже крутим, слід поступово вливати теплу воду.
4. Важливо інтенсивно і швидко вимішувати до тих пір, поки дріжджове тісто не стане максимально гладким, еластичним і не буде прилипати до рук. Для полегшення процесу вимішування слід скористатися оливковою олією, яким час від часу змащувати руки.

Як приготувати лаваш в домашніх умовах

5. Готову гладку масу перемістити в об’ємну глибоку ємність, попередньо змастивши всю її поверхню рослинним маслом, що в подальшому дозволить уникнути прилипання тесту. Накрити зверху харчовою плівкою і залишити доходити в теплому місці не більше однієї години.
6. Коли тісто значно підніметься, розділити його на однакові шматочки, з яких сформувати кульки. Накрити щільною тканиною, щоб перешкодити швидкому висиханню тіста.
7. Розігріти до максимуму духовку. З кульок тіста розкачати тонкі акуратні коржі і обережно перекладати по одному в духовку. Через хвилини дві швидко перевернути лаваш і залишити до рум’янцю.

Дати повністю охолонути хлібу і лише потім складати в пакети. Найкращим місцем зберігання хліба є морозильна камера, в якій лаваш може перебувати від одного тижня до місяця.

Автор рецепта: Світлана Горбенко

сподобалася стаття? Скажіть нам спасибі, просто поділіться в будь-якій соціальній мережі. хай щастить!

Арабська хліб "хубз"

Рецепт: Арабська хліб хубз

Простий, але з арабським колоритом. Відмінна текстура, хліб немов вата і скоринка хрустка.

Інгредієнти для «Арабська хліб "хубз"»:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 900 г
  • Олія — ​​220 г
  • Яйце куряче (6 в тісто + 2 для змащування) — 8 шт
  • Дріжджі (сухі) — 2 ст. л.
  • Молоко — 250 мл
  • Вода (тепла) — 1,5 скл.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Кумин — 1/2 ч. л.
  • кунжут

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
6521.1 ккал
білки
163.1 г
жири
297.9 г
вуглеводи
805.3 г
100 г страви
ккал
292.4 ккал
білки
7.3 г
жири
13.4 г
вуглеводи
36.1 г

Рецепт «Арабська хліб "хубз"»:

У воді розчинити дріжджі і половину цукру, залишити на 15 хв. в теплі.

Молоко змішати з цукром, що залишився і сіллю, довести до кипіння, трохи прокип’ятити, зняти з вогню і остудити до трохи теплого стану.

З’єднати молочну суміш з дріжджовий, додати масло, кумін, половину борошно, добре перемішати і залишити в теплі, щоб тісто піднялося (під рушником). Додати решту борошна і яйця. Тісто має вийде дуже м’яке, трохи липке. Знову залишити його під рушником в теплі, щоб воно збільшилося в об’ємі в 2 рази.

Розділити тісто на коржі, зробити в них по 2 надрізу і заплести косички. Змастити косички яйцем, посипати кунжутом і випікати в гарячій духовці до готовності.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Арабська хліб "хубз"

Рецепт: Арабська хліб хубз

Простий, але з арабським колоритом. Відмінна текстура, хліб немов вата і скоринка хрустка.

Схожі рецепти

хліб "французький"
  • 54
  • 82
  • 13460
кавовий хліб
  • 7
  • 22
  • 7935
Гречаний хліб з сосисками
  • 2
  • 77
  • 1292
Цільнозерновий класичний хліб
  • 28
  • 258
  • 2914
Хліб без глютену, білка і лактози
  • 11
  • 58
  • 5980
хліб "апельсиновий"
  • 34
  • 87
  • 6128
Гарбузова фокаччею "сонячний хліб"
  • 26
  • 86
  • 3334
Фокачча з в’яленими томатами і пармезаном
  • 10
  • 286
  • 2483
Гречаний хліб із сумішшю насіння
  • 65
  • 102
  • 4678

Фотографії «Арабська хліб "хубз"»Від приготували (1)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

6 березня 2018 року mazziadri #

6 березня 2018 року lioliy1967 #

6 березня 2018 року mazziadri #

6 березня 2018 року Лиса Петрівна #

6 березня 2018 року mazziadri #

6 березня 2018 року Лиса Петрівна #

6 березня 2018 року mazziadri #

6 березня 2018 року weta-k #

6 березня 2018 року mazziadri #

6 березня 2018 року terry-68 #

6 березня 2018 року mazziadri #

7 березня 2018 року mazziadri #

7 березня 2018 року mazziadri #

7 березня 2018 року felix032 #

7 березня 2018 року mazziadri #

7 березня 2018 року mazziadri #

7 березня 2018 року svetik5552 #

7 березня 2018 року mazziadri #

7 березня 2018 року Ms_liberty # (автор рецепта)

7 березня 2018 року mazziadri #

1 березня 2018 року Wera13 #

1 березня 2018 року Демоніка #

1 березня 2018 року Ms_liberty # (автор рецепта)

1 березня 2018 року Rinavil #

1 березня 2018 року Ms_liberty # (автор рецепта)

1 березня 2018 року VikkiV #

1 березня 2018 року ms olya1226 #

1 березня 2018 року Любашка 77777 #

1 березня 2018 року Ірушенька #

1 березня 2018 року Ms_liberty # (автор рецепта)

28 лютого 2018 року jew #

1 березня 2018 року Ms_liberty # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Сирійський цибульний хліб

Для рецепту вам знадобиться:

  • борошно — 500г
  • сіль — 1 ч.л.
  • дріжджі свіжі — 20г
  • молоко (тепле) — 100 мл
  • вода тепла — 150 мл
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • цибуля зелена — 2 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • м’ята — 1 пучок
  • зіра (мелена) — 1 ч.л.
  • сіль — 1 щіпка.

Рецепт приготування:

Щоб приготувати Сирійський цибульний хліб необхідно.

Змішати просіяне борошно з сіллю. З’єднати тепле молоко з водою, розвести в отриманої суміші дріжджі. Вилити дріжджовий розчин в борошняну суміш і замісити тісто. Накрити посуд з тестом вологим рушником і залишити підходити на 1 годину в теплому місці.

Тісто, що підійшло трохи обмять, скачати в ковбаску і розрізати на 8 частин. Розкачати кожен шматочок тіста в корж товщиною 5 мм і перекласти на деко, застелене пергаментом і змащений маслом. Наколоти коржики виделкою в декількох місцях і залишити підніматися на 30-40 хвилин.

Тим часом дрібно нарізати цибулю і зелень для начинки. З’єднати підготовлені інгредієнти, приправити начинку сіллю і зирой, добре перемішати масу.

Змастити коржі оливковою олією, в центр кожного коржика покласти лушпиння начинку. Помістити вироби в духовку, розігріту до 200 ° С, і випікати 20 хвилин. Потім вийняти цибульний хліб з духовки, накрити фольгою і запікати до готовності ще близько 20 хвилин.

середній бал: 5.00
голосів: 1

Ссылка на основную публикацию