шоколадний хліб
Шанувальники шоколаду можуть відкрити для себе ще один цікавий спосіб використання улюбленого продукту: спекти з какао домашній хліб — повітряний, пружну, ароматний і симпатично-рум’яний.
Простий і невигадливий, без великої кількості здоби, але такий незвичайний і смачний — все це про шоколадному хлібі. Це саме хліб, а не кекс, і він відмінно підходить для ранкових тостів з будь-яким джемом, кремом, соусом, свіжими фруктами або кулькою ванільного морозива. Чудовий варіант для солодких сніданків і перекусів з чашкою ароматного чаю!
Оксамитовий і густий аромат какао відчувається в хлібі не відразу, а лише через пару секунд. Смак вироби виходить універсальним: чи не дуже нав’язливим і лише трохи солодким. Саме тому можлива його комбінація з джемами і іншими солодощами. Шоколадна випічка особливо сподобається дітям, навіть якщо вони в принципі не дуже люблять хліб.
Буханець за цим рецептом готується з пшеничного борошна, частина якої замінюється несолодким какао-порошком. Він за своєю дією на тісто трохи нагадує щось середнє між борошном і крохмалем. Тому виріб буде дуже пишним, повітряним, м’якуш — надзвичайно пористим і пружинистим. А яким шоколадний хліб буде ароматним і рум’яним! Закохатися в нього можна через одного тільки запаморочливого запаху, який почне швидко поширюватися з духовки.
Час приготування: близько 4 годин / Вихід: 1 буханка ваг трохи більше 600 грам
інгредієнти
- борошно пшеничне 350 грам
- какао-порошок несолодкий 25 грам
- йогурт без ароматизаторів 280 грам
- масло вершкове 50 грам
- цукор 4 ст. ложки
- дріжджі сухі 1 ч. ложка
- сіль щіпка.
приготування
Йогурт необхідно попередньо вилити в невелику глибоку миску і поставити на теплу водяну баню, щоб він прогрівся до кімнатної температури або (трошки більше).
Тепер вилийте йогурт в чашу хлібопічки або глибоку миску. Додайте какао-порошок, цукор, сіль, дріжджі.
Злегка підтопило вершкове масло.
Додайте до йогурту пшеничне борошно і підтоплення масло.
Якщо ви будете місити тісто за допомогою міксера або вручну, то вам необхідно грубо змішати всі продукти і залишити на 20 хвилин для відпочинку (аутолиза), після чого вимісити масу до гладкості. У хлібопічки виберіть режим ручного (6 хвилин перший заміс, 20 хвилин — відпочинок, 10 хвилин — другий заміс, 60 хвилин — бродіння) або для замісу дріжджового тіста.
За час бродіння тісто виросте вдвічі, стане ніжним, податливим, гладким.
Викладіть шоколадне тісто на присипаний борошном робочий стіл і дбайливо розплющите його руками. Загорніть краї з чотирьох сторін, як ніби складаючи конверт.
Потім у напрямку до центру скрутіть тісто в рулети.
Защипите рулети по центру.
Покладіть буханку в глибоку ємність для вистоювання. Якщо такої у вас немає, можна расстаіваться хліб на деку. Не забудьте накрити його, щоб не заветріться.
Залиште тісто для підйому в теплому місці на годину або трохи більше.
Коли хліб виросте вдвічі, акуратно покладіть його на деко і зробіть надрізи гострим ножем або лезом.
Збризніть буханку водою і відправте в духовку, розігріту до 250 градусів. Печіть перші 10 хвилин, окропивши хліб ще пару раз. Потім температуру необхідно зменшити до 200 градусів і пекти ще хвилин 35-40.
Готовий хліб злегка остудіть перед тим, як розрізати.
шоколадний хліб
До сніданку відмінно підійде шоколадний хліб, який є гарною заміною калорійного торта або булочки. Така випічка поєднується з молоком і в порівнянні з іншими солодощами є відносно низькокалорійної. Спекти хліб в домашніх умовах в духовці зможе кожна господиня.
В інтернеті представлений великий вибір рецептів цього блюда з різними начинками і без них. Для його приготування досить знати, як пекти хліб висівковий, і мати набір необхідних інгредієнтів. Замість чорного шоколаду використовують білий шоколад, начинка якого не фарбує блюдо в коричневий колір.
Знаючи, як зробити хліб в домашніх умовах, ви зможете щоранку радувати членів своєї сім’ї смачною випічкою, користь якої неоціненна. Будь натурпродукт, включаючи шоколадний хліб, не містить в своєму складі ароматизаторів, штучних барвників та інших шкідливих речовин. Він втамовує голод, насичує енергією і додає сил на цілий день. З давніх-давен хліб стояв на столі в кожному будинку, проте сьогодні від нього відмовляються люди, що стежать за фігурою і хочуть схуднути. Вживання хліба в помірних кількостях є запорукою здоров’я і витривалості на тренуваннях.
потрібні інгредієнти
Основний інгредієнт — це шоколад, хліб з додаванням якого вийде солодким і ситним. Склад хлібобулочного виробу прямо залежить від начинки і виду. Щоб зробити смачний хліб в хлібопічці, знадобляться такі продукти:
• 600 грам борошна вищого сорту;
• 50 грам цукрової пудри;
• 1,5 ч. л. солі;
• 150 мл води;
• яйце;
• 4 чайних ложки какао;
• 100 грам чорного шоколаду;
• 25 грам вершкового масла;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 100 мл молока.
Процес приготування не займе багато часу і сил. Потрібно перемішати яйце, молоко і воду. Після цього отриману суміш влити в форму для випікання і діяти за інструкцією, яка додається до хлібопічки. Хліб, всередині шоколад якого, можна випікати у звичайній електричній або газовій духовці, розігрітій до 175 градусів. Так само просто готується хлібна закваска для хліба в домашніх умовах, яка використовуєте замість звичних дріжджів. Закваска складається з лактобактерій, які відомі нам по йогуртам і іншим кисломолочним продуктам. Їх обмін речовин збігається з людським, тому хліб на заквасці не шкодить нашому здоров’ю.
калорійність хліба
Шоколадний шматок хліба, калорійність якого на 100 грам становить 375 калорій, можна їсти вранці з чашкою кави або чаю. Протягом дня організм витратить отримані з ранку калорії, і вони не будуть відкладатися у вигляді жиру. Ароматна випічка, начинка якої представлена шоколадом, на 67% складається з вуглеводів, на 9,7% з білків і на 23,6% з жирів. Таким чином, шоколадний виріб є калорійним при високому вмісті жирів. Однак якщо випічку вживати в помірних кількостях, то на масі і стані тіла це не відіб’ється. Зате ви завжди будете в гарному настрої. Житній хліб вважається менш калорійним, але забороненим для людей з підвищеною кислотністю і виразковими захворюваннями. Їм рекомендується виріб, приготоване з цілісного борошна грубого помелу.
Знаючи, як зробити хліб в домашніх умовах, ви зможете щоранку радувати своїх домочадців найніжнішої і дуже смачною випічкою, приготування якого можливо на дріжджах і на заквасці. Використовується частіше, плануючи домашній хліб, закваска, дріжджі менш кращі. Обмін речовин дріжджів відрізняється від людського, що пояснюється здатністю перетравлювати цукор і розкладати його на спирт і вуглекислоти.
різний склад
Рецепт домашнього хліба без начинки є практично у кожної господині, а ось рецепт шоколадного хлібобулочного виробу можна знайти в інтернеті. Залежно від рецепта змінюється і склад блюда. Так, можна приготувати хліб шоколадний з апельсином. Крім основних інгредієнтів знадобиться апельсинова цедра і 200 мл апельсинового соку. Після приготування тексту печемо маленький хліб в духовці при температурі 240 градусів близько 45 хвилин.
Випічку можна приготувати з додаванням мармеладу. Хліб і шоколад складуть з мармеладом відмінний «альянс» з невимовним смаком. Вам знадобляться мінімальний набір інгредієнтів і трішки кулінарних знань. Процес приготування простий і зрозумілий. У форму вливаємо збиті яйця і молоко. Після перемішування додаємо масло, сіль, цукор і борошно. У ній робимо поглиблення для дріжджів. Замішуємо тісто, додаємо мармелад з шоколадом і випікаємо в нормальному режимі з середньою скоринкою. Готову випічку охолоджуємо і насолоджуємося її приголомшливим смаком.
Своїми руками легко готується італійський хліб-Chocolate Bread. Основні інгредієнти — це пшеничне закваска або дріжджі. Зазвичай в Chocolate Bread додають шоколадні чіпси. Його головною особливістю є хрустка скоринка і пориста м’якоть, тому такий хліб ще називають бутербродним.
Шоколадний хліб з різними начинками
Шоколадний хліб домашній, хлібопічка для якого знадобиться в тому випадку, якщо немає духовки, виходить смачним, ніжним і ситним. Його можна випікати в формі для кексу, а щоб не підгорів верх, деякі господині рекомендують зверху накривати виріб пергаментним папером за кілька хвилин до закінчення готування. Шоколадний хліб, харчування і користь якого неоціненні, є джерелом поповнення енергії. Його особливістю є розпадання на крохмаль при перетравленні.
Хороший хліб, якість якого визначається сортом борошна і майстерністю господині, повинен мати злегка хрустку скоринку і ніжно-повітряну м’якоть. Правильно приготовлений хліб легко ріжеться і не твердне на наступну добу. Хліб не повинен бути черствим або жорстким, як гума. Щоб випічка вийшла смачною, використовують спеціальну піч для випікання хліба, яка самостійно замішує тісто і визначає режим випікання.
Автор: Юлія Татаринова спеціально для сайту Шоколад.тудей
шоколадний хліб
ОПИС
Я не беру участь у кулінарній битві, просто хочу запропонувати рецепт цікавого солодкого хліба.
Традиція пекти солодкий хліб існує в багатьох країнах. Вона пов’язана з певними святами і типова майже для всіх регіонів.
Шоколадний хліб добре подати як на сніданок, так і до чаю. Особливо смачний він, намазаний тонким шаром масла і меду або джему домашнього приготування. Цей хліб добре ріжеться, і з нього виходять прекрасні тости, які дуже смачні з вершковим сиром.
Текстура і смак хлібний, але солодкуватий. За кольором хліб строкатий, місцями світліше, місцями темніше. Явного смаку шоколаду немає. Смак незвичайний, але приємний, ні на що не схожий.
