Рецепт шашлику з чорним хлібом

Рецепт шашлику з баранини в маринаді з житнім хлібом

рецепт шашлику з баранини

інгредієнти

Для чотирьох десяти великих порцій потрібно;

  • реберця баранячі — 5 кг;
  • помідори — 2шт;
  • лимон — 2шт;
  • мінеральна вода — 1л;
  • цибуля — 2 шт;
  • житній хліб — 0.5 булки;
  • сіль;
  • перець;
  • картопля — 3 кг.

підготовка м’яса

шашлик з баранини на кісточці

Баранину необхідно ретельно промити. Після цього реберця поділяють на окремі сегменти. При цьому необхідно виконати це так, щоб на кожній кістки були присутні м’ясо. Потім їх посипають сіллю з перцем, перемішують і залишають на одну годину. Звичайний рецепт шашлику з баранини після цього передбачає обсмажування на вогні, але в даному випадку м’ясо піддають додатковій обробці.

маринад

Для маринаду необхідно натерти на тертці цибулю і помідори. В отриману суміш додають лимонний сік і мінералку. Потім дрібно нарізають житній хліб і кладуть в соус. Далі в нього поміщають м’ясо, яке залишають маринуватися на 8 годин. Однак варто враховувати той факт, що в соусі знаходиться цибулю, а значить, не слід перевищувати часовий ліміт або доводити його до 12 годин, оскільки готову страву придбає неприємний запах.

приготування шашлику з баранини

Картопля

Даний рецепт шашлику з баранини розрахований на гарнір з печеної картоплі. Для цього його слід очистити безпосередньо перед приготуванням, а потім нарізати товстими кружальцями. Після цього його солять і перчать.

обсмажування

На шампури надягають м’ясо і картоплю. Причому вони повинні перебувати окремо один від одного, а овочі нанизують під невеликим кутом. Рецепт шашлику з баранини передбачає запікання нема на вогні, а на остигаючих вугіллі. Їх ступінь готовності визначають по білому нальоту золи. При обсмажуванні не варто використовувати ніяких рідин для поливання м’яса, а готовність можна перевірити, зробивши невеликий надріз. Ступінь готовності кожен кухар визначає на свій розсуд.

подача

Рецепт шашлику з баранини зазвичай передбачає подачу в великому блюді. Однак в сучасній кулінарії цей спосіб вважається неприйнятним. Професійний кухар спочатку на блюдо викладе кілька гуртків картоплі, на які зверху кладуть м’ясо. Далі блюдо прикрашають різними травами, а в якості соусу використовують сливовий кетчуп. Даний рецепт добре поєднується з хорошим червоним вином або горілкою. Хоча завдяки маринаду з житнього хліба до страви можна подавати навіть коньяк.

Кладемо шашлик всередину буханки хліба: з’їдають без залишку

рецепти

рецепти

рецепти

рецепти

рецепти

Шашлик знаходить зовсім інші смаки, якщо подати його з хлібом. М’ясо замарінуем майже як завжди, але подамо його нема на тарілці, а всередині житнього хліба, з якого виймемо середину і злегка підрум’яниться на вогні.

Основа у нас буде складатися з трьох частин. Власне, сам шашлик, закуска у вигляді овочів до нього і хліб, яким ми замінимо посуд.

Спочатку маринуємо шашлик — ми робимо свинину з лимоном, цибулею і соєвим соусом, але маринад можна вибрати на свій смак. Ми додали ще в маринад трохи хліба, щоб об’єднати м’ясо з буханцем, в якій його подамо.

Набагато важливіше саме поєднання шашлик і доповнень. Тому смажимо і ріжемо овочі. Баклажани робимо на решітці, а перець кладемо прямо в вугілля.

Як тільки вони готові — подрібнюємо їх.

Ще трохи дамо овочам потомитися на плиті. Додаємо до них цибулю з маринаду.

Тепер смажимо сам шашлик — з ним все як завжди.

Як тільки він готовий, можна робити подачу. Буханець позбавляємо серцевини і злегка підрум’янюємо над вогнем. Кладемо на дно шашлик.

Верхню частину доповнюємо овочами.

На цьому страва готова, в поєднанні з хлібом виходить ідеальний варіант для дачі. З’їдається шашлик без залишку, не залишаючи після себе ніякої брудного посуду!

Шашлик зі свинини на хлібі

19 Червень 2015 admin

Саме Маринівка м’яса робить його шашликом. Все інше — просто смажена свинина. Якщо ви любите експерименти, спробуйте замаринувати шашлик в хлібі.

В процесі маринування житній хліб бродить, роблячи м’ясо м’якше. Все відбувається аналогічно маринаду для свинини на пиві.

А ще хліб надає свинині неповторний аромат. спробувати варто!

shashlyk-iz-svininy-na-xlebe

Рецепт свинячого шашлику на житньому хлібі

За цим рецептом можна готувати шашлик з будь-якого м’яса, наприклад, з баранини.

  • лимон — 2 шт.
  • помідори — 2 шт.
  • пляшка мінералки — 0,5 л
  • цибуля — 2 шт.
  • півбуханця житнього хліба
  • сіль перець

Як замочити шашлик в хлібі:

1. Наріжте м’ясо шматочками. Тонко наріжте цибулю. Також тонкими скибочками помідори. Все перекладіть в миску.

2. Дрібними кубиками наріжте хліб. Перекладіть в іншу миску, вичавіть туди лимон і вилийте приблизно третину мінералки. Зачекайте, поки розмокне, і перекладіть все разом в глибоку каструлю, посоліть, поперчіть, перемішайте.

3. Залиште на ніч в холодильнику. Через пару годин бажано ще раз перемішати.

Шашлик в хлібному маринаді

  • свинина — 1 кг
  • по 0,25 склянки соєвого і вустерського соусу, рисового оцту
  • хліб (житній) — 300 г
  • цибуля ріпчаста — 3 шт.
  • чорний перець
  • томатна паста — 70 г
  • часник — 3 зубчики
  • коріандр (зерна) — 1 ч. л.
  • цукор — 1 ч. л.
  • сіль
  • чорний перець

1. Цибулини нарізати навпіл уздовж, а потім кожну половинку на 6 часточок.

2. Змішати всі інгредієнти маринаду і покришити в нього м’якоть хліба.

3. Свинину порізати на кубики.

4. Залити м’ясо маринадом, при необхідності додати трохи води і все добре розмішати. Залишити маринуватися на ніч. До ранку весь хліб в маринаді розчиниться.

5. Соус бажано зробити напередодні, щоб він настоявся. На сухій сковороді обсмажити зерна коріандру, щоб вони стали більш ароматними, і розтерти їх в ступці. Часник пропустити через прес і разом з порошком коріандру, цукром, сіллю і перцем додати до томатної пасти і розмішати. Влити достатню кількість питної води, щоб соус придбав консистенцію рідкої сметани. Якщо ваша томатна паста солодка, цукор додавати не потрібно. Такий соус може зберігатися в холодильнику аж до тижні.

Можна смажити шашлик, поливаючи його маринадом.

Ссылка на основную публикацию