Рецепт пшеничного хліба в духовці в домашніх умовах з сухими дріжджами

Готуємо простий пшеничний хліб в духовці

Пшеничний хліб, спечений в духовці

Знайшла для себе вдалий рецепт домашнього пшеничного хліба. Замішую на сухих дріжджах і молоці навпіл з водою. Залежно від кількості борошна можна зробити хлібець більш щільним або ніздрюватим.

Випікаю в духовці, не дивлячись на те, що є хлібопічка. В кінці розповім, в чому причина.

Цей рецепт у мене в якості базового, іноді додаю висівки, вівсяні пластівці, сушені трави.

Як приготувати простий хліб з пшеничного борошна на молоці і воді

  • борошно пшеничне — 400 г;
  • вода — 175 мл;
  • молоко — 175 мл;
  • дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ⅓ ч. л.;
  • цукор — 1,5 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • масло рослинне — 2,5 ст. л. + для змащування форми і рук.

Борошно, молоко, вода, масло рослинне, сухі дріжджі, цукор, сіль

Час приготування: 2 години 20 хвилин

Порцій: 1 буханець вагою 600-650 г

1. Пшеничне борошно (400 г) просіюємо. Змішуємо 350 г у великій мисці з 1 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру і 1 ⅓ ч. л. сухих дріжджів.

Борошно в мисці з сіллю, цукром і сухими дріжджами

2. Воду і молоко (по 175 мл) трохи підігріваємо і виливаємо в миску з борошном.

Вода і молоці в борошняної суміші для хліба

Рідкі інгредієнти не повинні бути гарячими, інакше дріжджі зваряться і не будуть працювати.
Опустіть мізинець в молоко з водою — температура повинна бути комфортною.

3. Лопаткою або віночком замішуємо тісто. Спочатку воно буде трохи рідкуватий. Вимішуємо до тих пір, поки не почне відставати від стінок, додаємо 2,5 ст. л. рослинної олії.

Приготування дріжджового тіста для хліба

Дріжджове тісто для хліба

Готовий білий пшеничний хліб

Якість тесту залежить від якості борошна.
Мені якось попалася борошно низької якості, хоч на упаковці і було написано, що продукт вищого сорту, відповідає всім нормам.
Добрими з неї виходили тільки млинці та оладки.
А булочки, пиріжки і пироги розпливалися.
Хліб сильно осідав після випічки, м’якоть була клёклой.

4. Переносимо дріжджове тісто на робочу поверхню, присипану борошном (50 г), і вимішуємо руками, змазаними рослинним маслом, протягом 15-20 хвилин. Сильно не тиснемо, щоб не забити тісто. Воно повинно бути еластичним і м’яким.

Ручне заміс дріжджового тіста для хліба

Щоб заощадити час, можна скористатися хлебопечкой.
Деякі моделі оснащені окремою функцією замішування і підйому тесту.
Якщо передасте цю задачу машині, то борошна можна брати 370-380 г.
Хліб тоді вийде більш пористим.

5. Викладаємо тісто в чашу, змащену олією, накриваємо рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1 годину.

Готове дріжджове для хліба в чаші

Тут можна використовувати духовку: розігріти до 30-35 ° C, а потім приєднати поставити в неї чашу з тестом.
дверцята закрити.
На годину того тепла цілком вистачить.
Тісто для хліба збільшиться в два рази, стане повітряним.

Дріжджове тісто, збільшене в два рази після першого підйому

6. Рослинним маслом добре змащуємо форму для випічки і долоні.

7. Акуратно обминали тісто, викладаємо його у форму і розрівнюємо.

Тісто для пшеничного хліба в формі для випічки

8. Ставимо на 35 хвилин для вистоювання в теплому місці. Накриваємо рушником, потім його прибираємо, як тільки заготовка знову почне підйом. Включаємо духовку і розігріваємо до 180 ° C.

Розстойка дріжджового хліба

Я зазвичай ставлю на плиту зверху.
Духовка дуже добре віддає тепло.
важливо! Поки тісто піднімається, форму взагалі краще не чіпати.

9. До моменту, коли тісто буде на 1 см вище бортиків, духовка повинна бути розігріта.

Підйом тіста під час другої вистоювання

10. Випікаємо хліб 10 хвилин при 180 ° C, потім 35 хвилин при 160 ° C.

Готовність можна перевірити шпажкою — на ній не повинно залишатися м’якушки.
Якщо верх вже добре зарум’яниться, а всередині хліб ще сирий, зверху накриваємо фольгою і випікаємо.

11. Коли хлібець буде готовий, залишаємо його на 10 хвилин в відключеною духовці. Потім виймаємо і даємо охолонути 15 хвилин в формі.

Готовий пшеничний хліб у формі

12. За допомогою лопатки дістаємо буханку з форми і залишаємо на решітці, щоб хліб охолов повністю.

Простий пшеничний хліб на сухих дріжджах

Різати випічку гарячою не рекомендується, т. до. структура м’якушки буде порушена і з’явиться кірка.
Іноді верхня скоринка може відокремитися від м’якушки.

Хліб в духовці, фото

Буханець і скибочки пшеничного хліба

Вище написала про заміс і підйом дріжджового тіста в хлібопічці.

Чому ж не користуюся функцією випічки хліба?

У мене Gorenje BM900WII (550 Вт), на жаль, не вистачає потужності, навіть «на максималку». Тому я частіше користуюся духовкою для цих цілей.

Домашній хліб на сухих дріжджах

Немає нічого кращого і смачніше домашнього хліба! Я взяла за основу один легкий рецепт і через кілька спроб вивела більш-менш хороший рецепт, який прагне до ідеалу. Хліб виходить дуже смачний, хрусткий.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №1

Борошно обов’язково потрібно просіяти.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №2

У чаші змішати борошно, сухі дріжджі, цукор, сіль. перемішати.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №3

Додати воду і масло.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №4

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №5

Викласти тісто в іншу ємність, змащену олією.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №6

Накрити рушником, поставити в тепло хвилин на 30 (ну, або поки тісто добре не підніметься).

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №7

Коли підніметься, підбити тісто і знову залишити підніматися.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №8

Коли вдруге підніметься, перекласти тісто в форми, змащені маслом. залишити підніматися.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №9

Коли тісто в формах підніметься, акуратно, не трясучи, поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Фото приготування страви: Домашній хліб на сухих дріжджах - крок №10

Висота і пористість хліба багато в чому залежить від борошна. Але останні рази хліб у мене виходив просто відмінним!
Буду пробувати робити різні добавки, ну і інші види хліба.

Марія Субота, 28 Ноября 2015 р. 13:44 #

написано"борошно -2,5 склянки"

Апрімерно скільки це, ну або який обсяг склянки брали?

Mrs.Kurbanova Субота, 05 Грудня 2015 р. 12:03 #

Я беру завжди до "відсічення", де закінчуються "смужки" склянки.

Алла Понеділок, 11 Января 2016 р. 22:02 #

Хліб дуже смачний, але чомусь виходить не хрусткий. Давала цей рецепт сусідці і у неї вийшов не хрусткий.Робили все за рецептом. Підкажіть як його зробити щоб хрустів?! Дякую!

Tourin Вівторок, 12 Января 2016 р. 23:14 #

Хороший рецепт, спасибі! Швидко і просто. Хліб вийшов хрустким, тримала, правда, більше 40 хвилин і дала охолонути в духовці.

Людмила Суббота, 23 Января 2016 р. 14:19 #

Класний хлібець вийшов, дякую за рецепт!

Лілія Понеділок, 25 Января 2016 р. 13:20 #

Хліб вийшов оочень смачний, хрусткий. Випікала рівно 40 хвилин в круглій формі-все відмінно пропеклося, всередині хдебушек був м’який, в міру пористий. Одне АЛЕ: борошно я брала 2 склянки пшеничного і 0,5 склянки житнього. сьогодні буду пробувати інші пропорції. Ах так, ще один мінус цього хліба-занадто швидко зник зі столу, вистачило буквально на один раз чай попити

Олена Вівторок, 26 Января 2016 р. 15:10 #

прекрасний рецепт! Хліб вийшов повітряний, з хрусткою скоринкою, дуже смачний! Тільки я, начитавшись всяких корисних порад, додала дрібку манної крупи перед тим, як викладати тісто у форму, а перед випічкою сказала верх білком зі столовою ложкою води. Чи не зіпсувала, слава Богу!:-)

Татіана Понеділок, 01 Февраля 2016 р. 17:35 #

Дякую за рецепт. сьогодні спекла. Дуже смачно вийшло. Я теж люблю коли все чітко в грамах, тому для тих хто не може по склянках — брала борошна рівно 500гр. Ось ні більше ні менше. Ну дуже смачний і скоринка вийшла хрустка.

Олена С. Понеділок, 01 Февраля 2016 р. 19:13 #

Дякую за рецепт. Хотілося б уточнити який консистенції має бути тісто?

Начебто вийшло, але переборщила з сіллю ((помилилася).

Mrs.Kurbanova Вівторок, 02 Февраля 2016 р. 3:55 #

Консистенція така, щоб можна було спокійно в руках його м’яти &# 128522; і щоб не прилипало сильно до рук, коли руки злегка змащені маслом &# 128522;

Nadinca П’ятниця, 05 Февраля 2016 р. 14:46 #

В одній склянці ну ніяк не 250 гр! там .якщо по ободок, то грамів сто буде, не більше!

annanefedva Вівторок, 09 Февраля 2016 р. 9:39 #

У перший раз пекла хліб, вирішила взяти більш швидкий і простий рецепт — Ваш. Результат відмінний, через 30 хвилин хлібця вже не було на столі, а мої домочадці були задоволені! Спасибі Вам величезне, недоліків не знайшли (навіть моя свекруха, яка всюди щось, та знайде: то солі їй мало, то скоринка у пирогів хрустка, то торт солодкий. в цей раз промовчала!)

Mrs.Kurbanova Вівторок, 09 Февраля 2016 р. 15:21 #

Спасибі за такий приємний коментар!))))

Оксана Вівторок, 16 Февраля 2016 р. 13:26 #

Хліб супер пупер смачний вийшов

Повз проходив Середа, 16 Марта 2016 р. 14:29 #

Зробив за Вашим рецептом. Спробував — смердить дріжджами. На смак теж дріжджі. тещу запитав — каже, дріжджів багато — висип чайну ложечку. Спробував — ні на смак ні на запах — немає дріжджів. Питання — у мене одного так?

Гостя Четвер, 17 Марта 2016 р. 22:13 #

Замінила житнім борошном 2/3 від загального обсягу, вийшло цілком собі, але ось по дріжджів дійсно запах і присмак на мій погляд значний, спробую зменшити дозування)))

Ярослав Четвер, 21 Апреля 2016 р. 14:58 #

Підкажіть, будь ласка, що у Вас за форми для випікання хліба, як називаються.Хотів і собі придбати, а там їх така безліч, різний матеріал, різні номери і відповідно розміри. Я раніше залишав тісто але расстойку в мультиварці на режимі тісто, а потім в цій же чаші в духовці запікав, але щось мені не дуже подобається пекти в чаші від мультиварки.У цих формах тісто не прилипає?або якщо добре змастити то воно ніде не прилипне, я намагаюся масла поменше використовувати.

Аріна П’ятниця, 29 Апреля 2016 р. 17:51 #

Вони так і називаються "Класичні алюмінієві форми для випічки хліба (прямокутні)".

Інструкція із застосування:

1. Перед першим використанням форму ретельно вимити теплою водою з миючим засобом і ретельно прополоскати. Надалі після кожного використання при митті чистячі засоби НЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ.

2. Перед кожним використанням форму змащувати жиром або спеціальної антипригарной мастилом

Аріна П’ятниця, 29 Апреля 2016 р. 17:54 #

Але з мого досвіду в таких формах житній хліб дуже пригорає. Та й алюміній все-таки шкідливий для здоров’я.

константин Понеділок, 16 Мая 2016 р. 13:42 #

спробуйте додати насіння кмину за вуха не відтягнеш

Катерина Понеділок, 16 Мая 2016 р. 16:43 #

Дуже смачно! У мене і з скоринкою виходить)

Олеся П’ятниця, 24 Июня 2016 р. 13:16 #

хліб прекрасний! Однак, я б додала трохи менше солі, солонуватий.

Oljaleshhenko Середа, 13 Июля 2016 р. 18:29 #

Поставила пектися, подивимось. . .

Oljaleshhenko Середа, 13 Июля 2016 р. 19:50 #

Супер повітряний, зі скоринкою. Ніякого запаху дріжджів. ідеально

Рита Субота, 13 Августа 2016 р. 12:58 #

Як ви їсте такий солоний хліб! за рецептом 1,5 ч.л. солі, а потрібно максимум 0,5.

Софія Четвер, 25 Августа 2016 р. 11:04 #

Рита, є рецепти де взагалі сіль кладуть у 4 ч.л

ну подивимося що вийде))

Оксана Понеділок, 17 Жовтня 2016 р. 18:34 #

Спробувала Ваш рецепт домашнього хліба. Додала від себе: посипала зверху насінням гарбузовим, соняшниковим і кунжуту, всього по чуть-чуть. вийшло красиво. Хліб смачний расипчатий і скоринка хрустка. Єдине на мій погляд, час випікання д.б. трохи менше, хвилин 30, і температуру можна зменшити до 180-190гр. велике спасибі!

Надія Середа, 09 Ноября 2016 р. 23:28 #

У мене теж з запахом дріжджів вийшов.

Артем Вівторок, 22 Ноября 2016 р. 2:04 #

Потрібно вказувати в складі і рецепті кількість муки в грамах, а не в стаканах .

Тетяна Вівторок, 22 Ноября 2016 р. 12:57 #

Не дуже сподобався, хоча дріжджі свіжі, по минулим коментарів поклала трохи менше солі, за смаком її і не вистачає

Наталя Вівторок, 29 Ноября 2016 р. 16:11 #

За Вашим рецептом хліб вийшов повітряний, смачний, але солі дуже багато. Другий раз поклала солі 0.5 ч. л. Саме те.

Інна Середа, 30 Ноября 2016 р. 18:21 #

Відмінний хліб вийшов! Смачний, повітряний, пористий! Все-все за рецептом робила, нічого не змінювала.

Дякую за рецепт!

Тетяна Середа, 14 Грудня 2016 р. 00:21 #

Хліб вийшов оч смачний, з хрусткою скоринкою. Все за рецептом. Дякую автору.

Влада Четвер, 15 Грудня 2016 р. 20:47 #

не піднявся особливо, коли викладала в форму, тісто не тримало форму (((в результаті вийшов як товстий лаваш і дерев’яний, тільки після того, як полежав в пакеті-став м’якше!в чому проблема, підкажіть, будь ласка (((Все по рецепту робила, до рук не липнуло, тільки після того, як другий раз піднялося, стало занадто м’яким (

Віта Неділя, 18 Грудня 2016 р. 16:16 #

Хліб суперський, скільки рецептів перепробувала, цей самий Кращий. Дуже вдячна автору. Смачний, що не солоний, діти розмели на Ура.

Олександра Неділя, 25 Грудня 2016 р. 23:47 #

хлібець вдався!І, так, солі забагато

Анна Понеділок, 09 Января 2017 р. 00:10 #

У мене теж сильно виражений запах дріжджів і ще, хліб піднімається добре, але коли ставлю в духовку-падає, верхівка рівною виходить

Петро Понеділок, 09 Января 2017 р. 7:29 #
Вікторія Субота, 14 Января 2017 р. 21:34 #

Пекла хліб уже раз 10. Дуже зрозумілий і нескладний рецепт, хліб виходить просто дивовижний: повітряний, м’який, скоринка хрустка. Дякую за рецепт.

Для попередніх коментарів: щоб не пахло дріжджами, обминають хліб трохи довше і рази три, тоді буде все гуд)))

олександр Неділя, 15 Января 2017 р. 12:15 #

Перший раз пік хліб. Моєму синові і мені дуже сподобалося. Дякую за простий і результативний рецепт!

північний ведмідь Четвер, 19 Января 2017 р. 16:00 #

Дякую за рецепт!Пекла хліб перший раз, солі і дріжджів додала трохи менше, вийшов дуже смачний і повітряний хліб.

юлія П’ятниця, 27 Января 2017 р. 9:10 #

Скажіть, а вимішувати довго?

юлія П’ятниця, 27 Января 2017 р. 12:40 #

Усе! спекла. Все вийшло, тільки солі менше треба!

Олена Субота, 28 Января 2017 р. 19:00 #

Дякую за рецепт!Хлібець вийшов просто супер!

надія Четвер, 02 Февраля 2017 р. 9:39 #

Дуже смачно, але, дійсно солі треба менше

леонід П’ятниця, 03 Февраля 2017 р. 11:11 #

А ще класно додати чищені насіння!

Атстоі Субота, 04 Февраля 2017 р. 13:21 #
Наталя Неділя, 05 Февраля 2017 р. 21:53 #

Дякую за рецепт, дуже смачний хлібець вийшов!

Марія Середа, 08 Февраля 2017 р. 13:36 #

Дякую за рецепт хліб &# 127838; просто обладнаний але я трохи змінила рецепт додала три ложки олії соняшникової та в тісто поклала смажену цибулю можна було звичайно і морква але вона дає солодкий присмак зверху я змастила хліб соняшниковою олією з часником перед випічкою вийшло дуже смачно такий незвичайний хлібець і корочка смачна і всередині дуже м’який і пористий))))

Домашній білий хліб в духовці — 4 покрокових рецепта

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми приготуємо домашній білий хліб в духовці.

Можливо, хтось не розуміє навіщо пекти хліб самостійно, якщо його можна знайти в будь-якому магазині. Але, почитавши склад такого хліба, все частіше виникає бажання відмовитися від покупки і спробувати спекти його будинку самостійно. До того ж, аромат домашнього хліба ні з чим не зрівняється.

Приготувати домашній білий хліб можна по-різному, рецептів безліч. Хтось додає в тісто яйця, хтось робить хліб солодшим, а хтось використовує велику кількість рослинного масла. Готують домашній хліб, зазвичай, в хлібопічці, в мультиварці або в духовці. На останньому варіанті ми сьогодні і зупинимося.

Білий хліб в духовці — найпростіший рецепт

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно — 450 гр;
  • Вода тёплая- 210 мл;
  • Олія — ​​30 мл;
  • Сухі дріжджі — 5 гр;
  • Цукор — 1 ч.л;
  • Сіль — 1 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. Просіваємо в миску борошно.

Домашній хліб в духовці

2. Додаємо цукор і сіль.

Домашній хліб в духовці

3. Додаємо дріжджі і добре перемішуємо.

Домашній хліб в духовці

4. Вливаємо теплу воду.

Домашній хліб в духовці

5. Додаємо рослинне масло.

домашній хліб в духовці

6. Починаємо замішувати тісто.

Домашній хліб в духовці

7. Стіл присипаємо борошном, перекладаємо тісто і вимішуємо 5-7 хвилин.

Домашній хліб в духовці

8. Перекладаємо тісто в миску і накриваємо плівкою або рушником. Прибираємо в тепле місце для підйому.

Домашній хліб в духовці

9. Тісто, що підійшло перекладаємо на стіл.

Домашній хліб в духовці

10. Руками або за допомогою качалки надаємо тесту форму прямокутника.

Домашній хліб

11. Загортаємо тісто в рулет. краї щащіпиваем.

Домашній хліб в духовці

12. Форму посипаємо борошном, викладаємо в неї рулет і накриваємо плівкою. Ми залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

Домашній хліб в духовці

13. Змащуємо майбутній хліб молоком.

Домашній хліб в духовці

14. Посипаємо борошном (через сито).

Домашній хліб в духовці

15. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.

Домашній хліб в духовці

16. Випікаємо хліб при 180 ° близько 35 — 40 хвилин.

Домашній хліб в духовці

17. Готовому хлібу даємо трохи охолонути і виймаємо з форми. Смачного!

Домашній хліб в духовці

Хліб, замість молока, можна змастити звичайною водою і не посипати борошном

Домашній білий хліб в духовці

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Вода кип’ячена — 500 мл;
  • Борошно пшеничне — 1 кг;
  • Олія соняшникова — 3 ст.л;
  • Дріжджі — 2 ч.л;
  • Сіль — 2 ч.л;
  • Цукор — 6 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. У миску вливаємо 500 мл теплої кип’яченої води.

2. Додаємо 2 ч.л. солі і 6 ч.л. цукру.

3. Всипаємо 2 ч.л. сухих дріжджів.

4. Додаємо 3 ст.л. соняшникової олії і добре перемішуємо.

5. Поступово вводимо просіяне борошно і починаємо вимішувати тісто.

6. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин і ділимо на 2 рівні частини.

7. Викладаємо тісто в змащені маслом форми. Трохи Придавлюємо тісто руками, щоб воно розійшлося по всьому дну форми.

8. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.

9. Випікаємо хліб при 180 ° близько 40 хвилин.

10. Готовий хліб виймаємо з форм і даємо трохи охолонути. Смачного!

Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше, головне, щоб готове тісто не липло до рук

Домашній батон в духовці

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне — 650 гр;
  • Масло вершкове — 70 гр;
  • Яйця курячі — 1 шт;
  • Вода — 320 мл;
  • Дріжджі — 2 ч.л;
  • Сіль — 1.5 ч.л;
  • Цукор — 2 ст.л.

Як приготувати домашній батон в духовці:

1. У миску просіваємо борошно, додаємо 1.5 ч.л. солі і 1 ст.л. цукру.

2. В окремій ємності з’єднуємо теплу воду, дріжджі і 1 ст.л. цукру.

3. З’єднуємо яйце і розтоплене вершкове масло.

4. Вводимо до борошна яєчно-масні суміш.

5. Слідом відправляємо дріжджі з водою.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яке і еластичне.

8. Готове тісто викладаємо в чисту миску, накриваємо плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце на 1.5 — 2 години.

9. Тісто, що підійшло ділимо на 2 рівні частини.

10. Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутний пласт.

11. Звертаємо кожен пласт тесту в щільний рулет і защипуємо краю.

12. Викладаємо рулети на змащене маслом деко, вкриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин.

13. Гострим ножем робимо косі надрізи і ставимо батони в розігріту до 180 °.

14. Випікаємо батони 35-40 хвилин до рум’яності.

15. Даємо батон охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Хлібне тісто рекомендується вимішувати не менше 10-15 хвилин

Домашній білий хліб відео-рецепт

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне — 1-1.1 кг;
  • Олія соняшникова — 6 ст.л;
  • Вода — 500 мл;
  • Дріжджі — 1.5 ч.л;
  • Сіль — 1 ч.л;
  • Цукор — 4 ст.л.

Приготування домашнього білого хліба за цим рецептом Ви можете подивитися у відео нижче:

Сподіваюся, Ви знайшли потрібний рецепт і приготували смачний домашні хліб в духовці!

Ссылка на основную публикацию