Рецепт приготування з черствого хліба

Смакота з черствого хліба.Підбірка найкращих рецептів

Нерідко купуючи хліба більше, ніж потрібно, деякі господині знають, як використовувати залишилися шматки. Мало кому відомо все те розмаїття страв, яке можна приготувати з них

Народна мудрість говорить: «Хліб в будинку — пан, в роботі — один, в дорозі — товариш»

І якщо прямуючи шматок в нехтуванні —

В бруду придорожньої, в підніжної пилу,

Те найперше серця рух —

Підняти і врятувати це диво землі.

З давніх-давен на Уралі і в Сибіру свіжоспечений хліб заморожували, а при необхідності розігрівали короваї в російської печі. Хліб знову ставав м’яким, рум’яним, з апетитною хрусткою скоринкою.

Виявляється, хліб швидше за все черствіє при температурі +2 градуси. Саме така температура на верхній полиці холодильника, де зберігає хліб більшість з нас.

Для тривалого зберігання хліба найкраще підходить температура -25 градусів. А в міру необхідності поставте заморожений хліб хвилин на десять в духовку, але в щільно закритій каструлі, і отримаєте запашний гарячий хліб. А якщо не хочеться возитися з розігріванням, просто, не знімаючи поліетиленового пакета, покладіть хліб на стіл, і через дві години він буде готовий до вживання. Можна заморожувати хліб, нарізавши його на шматки. Тоді при розморожуванні ви візьмете стільки скибок хліба, скільки вам потрібно.

З черствого хліба завжди можна насушити сухарі, які потім можна вживати з бульйоном, супом і т.д. Зберігайте сухарі в чистих полотняних мішечках, і ви завжди зможете використовувати їх для панірування, приготування киселів, запіканок та квасу.

Омлет з хлібом, сиром і яблуками по-англійськи

200 г м’якушки хліба пшеничного черствого

М’якуш хліба замочити в молоці, додати збиті яйця, нарізані яблука і тертий сир. Масу викласти у форму так, щоб скибочки яблук були всередині омлету. запекти. Цю страву можна готувати і без яблук, додавши 80 г вершкового масла і сіль.

Грибна закуска на хлібі

хліб пшеничний — 5 скибочок

вершкове масло — 3 ст. ложки

біле вино — 3 ст. ложки

сметана — 2 склянки

сир твердий тертий — 1 стакан

сіль — 1 1/2 ч. ложки

перець чорний мелений за смаком

Гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії. Потім влийте вино, додайте сметану, сир, посоліть, поперчіть і тушкуйте гриби до загустіння соусу. Скибочки хліба обсмажте, покладіть на них грибну масу, оформіть зеленню.

Грінки з томатом.

Яловичину тушковану розім’яти, заправити томатною пастою і перцем,

розкласти на злегка обсмажений хліб і посипати тертим сиром.

роттердамские скибочки

хліб пшеничний — 4 скибочки

шинка — 4 скибочки

сир гауда або костромський — 4 скибочки

вершкове масло — 40 г

гірчиця готова — 1 ч. ложка

зелень петрушки і кропу рубана — 2 ст. ложки

перець червоний мелений за смаком

1. Скибочки хліба обсмажте на частини масла, змастіть їх гірчицею, потім маслом, що залишилося, покладіть на кожен по скибочці шинки, сиру і помідора, поперчіть.

2. Запікайте 8-10 хвилин при 200 ° С. Як тільки сир почне плавитися, бутерброди готові.

3. При подачі посипте бутерброди зеленню.

На 4 порції:

Черствий пшеничний або житній хліб — 300г

масло вершкове або маргарин — 50г

Приготування цього блюда: Хліб нарізати скибочками завтовшки в 1 см і обсмажити. Зверху укласти помідори, нарізані кружальцями, посипати тертим сиром. Запікати в духовці на 5-10 хвилин на невеликому вогні.

Прикрасити шматочками маслин або оливок і зеленню.

Подавати як гарячу закуску.

Тартинки з рибою, сиром і помідорами.

Тартинки — вид гарячих закусок на хлібі, які подають в гарячому вигляді. Зазвичай при приготуванні тартинок рибні, овочеві, м’ясні та інші продукти в гарячому вигляді укладають на підсмажений хліб і 5. 10 хв прогрівають в духовці.

хліб 50

масло вершкове 10

відварна риба або філе солоної скумбріі50

або рибний рулет 50

помідори свіжі 35

На підсмажені тільки з одного боку тонкі скибочки хліба кладуть скибочки відвареної або краще солоної риби, верх прикрашають помідорами і посипають сиром.

Запікають у духовці до тих пір, поки сир не розплавиться.

Салат хлібний простий, але смачний

250 г чорного хліба будь-якого сорту

1 пучок зеленої цибулі

1-2 зубчики часнику за бажанням

рослинне масло для смаження

Інструкції: Хліб нарізати кубиками й обсмажити на олії з усіх боків до стану грінок. Викласти в миску. охолодити. Зварені круто яйця порубати, зелена цибуля нарізати кільцями. Змішати хлібні кубики, яйця і цибулю. Можна додати тертий часник. Все заправити майонезом. Відразу подавати, поки не розм’якли сухарики. Замість хліба можна взяти 4-5 пачок сухариків (3 корочки і т.д.)

Торт «Хвилинка»

350 г пшеничних сухарів

4 ст. л. розчинної (або меленого) кави (або какао)

150 г вершкового масла

50 г ядер волоських горіхів

В кип’ячене молоко всипати каву, процідити. Половину мелених сухарів залити 1 ст. гарячого молока з кавою. Яйця розтерти з цукром, розвести молоком, що залишилося і проварити на маленькому вогні до загусання. Масло збити, поступово додаючи яєчно-молочну суміш. Крем розділити навпіл, одну частину перемішати з підготовленими сухарями і викласти на блюдо.

Кремом прикрасити торт, посипати його подрібненими горіхами і поставити в холодильник для застигання на 2-3 години.

За матеріалами: moikompas.ru

Додай в свій блог — почастуй друзів!:

З ілюстрацією: Текстовий:

Guest on Planet Середа, 18 Февраля 2009 р. 12:37 #

Корисна стаття! Про зберігання хліба не знала. Додала в закладки

Наталія Неділя, 06 Грудня 2009 р. 17:53 #

Все чупер ось тільки виглядають картинки не дуже апетітная

Що можна швидко приготувати з несвіжого хліба

22 Сентября 2019 14:26 24 тис 0

фото страви

Що можна швидко приготувати з несвіжого хліба

  • Поскаржитись

блок автора

Аватар користувача evgeniy

У нашій країні до хліба завжди було особливе ставлення. «Хліб всьому голова». Тому багато хто намагається не викидати навіть черствий хліб. Насправді, якщо хліб просто підсох — його поживні властивості збереглися повністю. Лікарі навіть рекомендують вживати в їжу вчорашній хліб, коли мова йде про дріжджовому тесті.

Це пов’язано з активністю дріжджів в свіжоспечений хліб, що не дуже корисно для шлунково-кишкового тракту. Не можна вживати в їжу тільки хліб, уражений цвілевих грибком. Якщо є хоч одна ділянка з цвіллю, всю булку треба утилізувати. Цвіль не обмежується видимими ділянками. Її міцелій непомітний неозброєним оком і, швидше за все, вже розростеться у всьому обсязі булки.

важливо! Особливо небезпечна цвіль для вагітних жінок, дітей і людей похилого віку. Вона може викликати алергічну реакцію або отруєння.

Найпростіше, що можна зробити

Коли зрозуміло, що хліба — надлишок, і весь його з’їсти не вийде — можна насушити з нього сухариків. Вони стануть прекрасним доповненням до супів або салатів. Можна удосконалити сухарики. Для цього їх треба не просто підсушити, але обсмажити на незначній кількості рослинного масла, змішаного з подрібненим часником, сіллю і будь-якими спеціями — за смаком.

важливо! Зберігати сухарики варто в лляному мішечку, в сухому місці. Поліетиленовий пакет використовувати не можна — в ньому буде утворитися конденсат. Сухарі можуть запліснявіти або задихнутися.

Абсолютно засохлий хліб можна подрібнити за допомогою блендера, потім використовувати як панірування. В паніровці смажать котлети, рибу, її використовують в якості згущувача в соусах. Ненадовго оживити підсохлий хліб можна нагрів його в духовці, попередньо обернувши вологим лляним рушником.

Прості рецепти смачних страв

Існує маса способів використання зачерствілого хліба в простих, але дуже смачні страви. Передбачається, що хліб тільки підсох, і його ще можна різати ножем.

Для сніданку дуже гарні будуть всілякі бутерброди. На їх приготування буде потрібно не більше 15 хвилин.

1. Гарячі бутерброди з сиром

З черствого хліба можуть вийти дуже смачні бутерброди.

інгредієнти

  • Хліб (білий або сірий) — 300 г;
  • Томати — 2 штуки;
  • Твердий сир — 40 г;
  • Вершкове масло для обсмажування — близько 20г;
  • Зелень — за смаком.

приготування

  1. Хліб нарізається скибочками, товщиною до 1 см. Обсмажується з кожної зі сторін.
  2. На обсмажену хліб укладаються часточки томатів, зверху посипають тертим сиром.
  3. Запікають бутерброди в розігрітому до 180⁰С духовій шафі 7-9 хвилин.
  4. Готові бутерброди доповнюються зеленню. До столу їх треба подавати відразу, поки не охололи.

2. Гарячі бутерброди з грудинкою

Легко приготувати гарячі бутерброди з грудинкою.

Інгредієнти:

  • Хліб будь — 300 г;
  • Грудинка (можна використовувати копчену ковбасу) — 100 г;
  • Твердий сир — 40 г;
  • Яйце — 1 штука;
  • Молоко — 50 мл;
  • Лук — за смаком.

приготування

  1. Хліб нарізається на скибочки.
  2. Яйце розбовтується з молоком.
  3. Скибочки хліба занурюються на 30 секунд в яєчну суміш. Потім на них викладаються грудинка і подрібнену цибулю.
  4. Бутерброд посипається тертим сиром. Запікається в духовці при 180⁰С протягом 10 хвилин.

3. суп Тетеря. селянська їжа

Старий хліб може бути одним з основних інгредієнтів для супу.

інгредієнти

  • Хліб чорний — 100 г;
  • Кисле молоко — 1 стакан;
  • Цукор — 1,5 чайних ложки;
  • Любителі можуть додати мелену корицю

приготування

  1. Хліб нарізається кубиками.
  2. Його можна додатково підсушити на сковороді або в духовці.
  3. Всі інгредієнти перемішуються. Тюрю їдять холодної.

4. Хлібний суп по-латиською

Хліб або житній, або бородинський. Він повинен мати насичений смак.

інгредієнти

  • Хліб ржаной- 300 г;
  • Бульйон (можна готувати на воді) — 1 л;
  • Яйце — одне велике;
  • Лук (середнього розміру) — 2 штуки;
  • Спеції (кмин або коріандр) — половину чайної ложки;
  • Вершковий сир (м’який) — 100 г;
  • Часник — 2 невеликих зубчики;
  • Сіль — половину чайної ложки;
  • Дезодорована олія — ​​для обсмажування.

приготування

  1. Лук і хліб нарізаються кубиками. Дві третини хліба і цибулю обсмажують на олії до появи у цибулі золотистого кольору.
  2. Перекладаються в каструлю, заливаються бульйоном або водою. Доводимо майбутній суп до кипіння, додаємо сіль і спеції.
  3. Яйце розбовтується в окремій чашці, а потім тонкою цівкою вливається в гарячий суп.
  4. Сам суп в цей час треба перемішувати, щоб з яйця утворилися тонкі пластівці.
  5. Після закипання в суп додається сир. При інтенсивному помішуванні він поступово розійдеться, суп стане однорідним. У цей момент додається подрібнений часник.
  6. Накрити суп кришкою і дати постояти хвилин 15. До столу хлібний суп можна подати зі сметаною. Можна додатково додати в нього при подачі копченості та зелену цибулю.

5. Хлібний пиріг з фаршем

З черствого хліба виходить прекрасна випічка. Вона може бути і солодкою, використовуваної в якості десерту, і несолодкої. І навіть повноцінним другим блюдом.

інгредієнти

  • Батон — цілком;
  • Яйце — 4 штуки;
  • Молоко -1 л;
  • М’ясний фарш — 0,5 кг;
  • Цибуля — 1 штука;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Вершкове масло — для змащування форми.

приготування

  1. Батон треба нарізати скибочками. У молоці розмішати 2 яйця, посолити, поперчити. Замочити батон в молоці.
  2. Цибулю подрібнити, додати фарш, сіль, перець, обсмажити на сковороді до напівготовності.
  3. Ще 2 яйця відварити круто, подрібнити, додати в фарш. Начинка і тісто — готові.
  4. Форму для випічки промазати вершковим маслом. Укласти скибочки хліба і на дно форми, і до бортикам.
  5. В середину викласти фарш. Зверху фарш закрити скибочками хліба. Все це треба заливається залишками суміші молока з яйцем.
  6. Пиріг запікати в духовці при 180⁰С до золотистого кольору.

За цією схемою можна готувати найрізноманітніші пироги і запіканки. Подрібнений черствий хліб, начинка і яєчно-молочна суміш. Такі страви можна подавати як гарячий на обід або як щільного сніданку.

6. Торт з сухого батона

Тепер — про десертах.

інгредієнти

  • Батон — 250 г;
  • Вершкове масло — 200г;
  • Яйце — 1 штука;
  • Цукровий пісок-3/4 склянки;
  • Ванілін — 5 г;
  • Варення будь — для прикраси.

приготування

  1. Батон подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  2. Розм’якшене, але не розтоплене, вершкове масло перемішати з яйцем і цукровим піском, додати ванілін.
  3. Подрібнений хліб з’єднати з маслом і ретельно перемішати. Форму, краще роз’ємну, змочити водою, укласти в неї масу, добре утрамбувати.
  4. Поставити в холодильник на 2 години, до застигання.
  5. Затверділий торт перекласти на блюдо, прикрасити варенням. Подавати до чаю.

7. оладки

Навіть смачні оладки можна приготувати з черствого хліба.

інгредієнти

  • Батон або біла булка — 250 г;
  • Молоко (будь-якої жирності) — 1 склянка;
  • Яйце велике — одне;
  • Борошно — 4 столових ложки;
  • Сіль за смаком;
  • Розпушувач тесту — ½ чайної ложки;
  • Дезодорована олія — ​​для смаження.

приготування

  1. Хліб треба розмочити в молоці, додати яйце, борошно, підсолити.
  2. Розпушувач тесту можна замінити гашеного содою. Тісто перемішати до повної однорідності. Консистенція — як у тесту для класичних оладок.
  3. Смажити на сковороді — як традиційні млинці.
  4. Можна додати в тісто подрібнений бекон або копчену ковбасу. Можна зробити їх більш гострими, додавши спецій.
  5. В якості соусу до них можна використовувати несолодкий йогурт або сметану.

висновок

Іноді хліб залишається невикористаним і черствіє. Але це зовсім не означає, що його треба викидати. Його точно можна використовувати, і не тільки для простих сухарів.

З зачерствілого хліба можливо приготувати смачний і повноцінний сніданок, або легкий перекус. Він може стати основою супу або другої страви. А може стати основою десерту. У доброї господині ніщо не пропадає і не викидається.

Що можна приготувати з черствого чорного хліба: рецепти перших і других страв, десертів і квасу

Хліб коштує набагато дешевше сиру, м’яса або риби, через що багато господинь ставляться до нього зневажливо, без жалю викидаючи засохлу буханку. Але насправді цей продукт важливий і цінний, про що говорять навіть прислів’я. До того ж короваю можна дати друге життя, перетворивши його в перші і другі страви, напої і десерти. Сьогодні ми розповімо читачам сайту «Новий Домострой», що можна приготувати з черствого чорного хліба, наведемо 10 простих рецептів.

Кулінарні секрети

грінки та сухарики з житнього хліба

Ми вже розповідали, як правильно зберігати хліб, а також про його терміни придатності. Зараз лише нагадаємо, що запліснявілі хлібобулочні вироби є не можна. Їх доведеться викинути, навіть якщо це дуже шкода і соромно робити. А ось черству окраєць житнього хліба необхідно залишити. З неї насправді можна приготувати безліч закусок і солодких страв.

Нерідко черствий хліб можна відновити, зробивши його знову м’яким. Для цього існує простий спосіб: скропити хліб водою і на кілька хвилин відправити в розігріту духовку. До речі, на цьому принципі і засновано багато рецепти страв з засохлого житнього хліба.

Найпростіше блюдо з черствого житнього хліба — це житні грінки. Для їх приготування злегка обсмажте скибочки на змащеній маслом сковороді, потім натріть часником, розрізавши його зубчики на половинки. Такі грінки можна подати як закуску до пива або як доповнення до борщу, іншому супу.

Нижче ви знайдете рецепти, за якими з черствого чорного хліба можна зварити суп, приготувати основне блюдо, зробити десерт. Завершить добірку рецепт хлібного квасу.

До речі, квас можна робити не тільки з хліба, а й з ягід, кави, березового соку та інших продуктів. Рецепти незвичайних квасних напоїв ми зібрали в спеціальному матеріалі.

Тетеря — селянський суп з житнього хліба

тюря

Що потрібно:

  • черствий чорний хліб — 0,4 кг;
  • кисле молоко — 0,8 л;
  • цукор або сіль — за смаком;
  • кориця або перець (не обов’язково) — за смаком.
  1. Хліб наріжте невеликими прямокутниками, злегка підсушіть їх на сковороді або в духовці. Якщо хліб вже сильно зачерствів, обійтися можна і без додаткового його підсушування.
  2. Розкладіть хліб по тарілках, посипте цукром або сіллю, приправами, залийте його кислим молоком.

Суп потрібно перемішати, почекати 5 хвилин, щоб хліб розмокнув, потім його можна буде подати до столу. Їдять тюрю холодної.

Куліш з черствим хлібом

куліш

Що потрібно:

  • черствий житній хліб — 0,2 кг;
  • пшоно — 100 г;
  • картопля — 0,4 кг;
  • вода — скільки піде;
  • рафінована рослинна олія (не обов’язково) — 20 мл;
  • сіль за смаком;
  • сметана (не обов’язково) — 40 мл.
  1. Переберія, промийте пшоно, всипте в каструлю.
  2. Почистіть картоплю, наріжте її середніми кубиками, відправте до пшону.
  3. Залийте продукти водою, так щоб вона їх повністю покривала. Посоліть, поставте на плиту. Підігрійте на середньому вогні. Зменшіть інтенсивність полум’я. Варіть до готовності пшона і картоплі. В результаті у вас повинна вийти маса, схожа на рідку кашу або дуже густий суп.
  4. Хліб наріжте невеликими кубиками і обсмажте в олії, розкладіть по тарілках.
  5. Розлийте по тарілках куліш, подайте до столу.

Хліб годі й обсмажувати, а просто підсушити, тоді куліш можна буде заправити сметаною. Це традиційне блюдо російської кухні, ситне, корисне, але незаслужено забуте.

Латвійська хлібний суп

латиський хлібний суп

Що потрібно:

  • черствий чорний хліб (бажано заварний, пряний, наприклад, бородинський) — 0,3 кг;
  • вода або бульйон — 1 л;
  • ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
  • часник — 2 зубчики;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • м’який сир (вершковий) — 100 г;
  • кмин, коріандр — по 1-2 г;
  • сіль — за смаком (2-3 г);
  • рафінована рослинна олія — ​​скільки піде.
  1. Хліб і цибулю наріжте кубиками.
  2. Третю частину хліба підсушіть, що залишилися шматочки обсмажте разом з цибулею в рослинній олії.
  3. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, перекладіть його разом з сухариками в каструлю, залийте водою або бульйоном, доведіть до кипіння, поваріть чверть години, не перемішуючи.
  4. Перемішайте суп, посоліть його і поперчіть. Введіть в нього збовтане сире яйце. Після цього покладіть в суп сир і дочекайтеся, коли він розплавиться.
  5. Заправте суп товченим часником, дайте йому трохи настоятися.

При подачі супу до столу розкладіть по тарілках житні сухарики. Додатково суп можна посипати рубаним зеленою цибулею.

Дрочити з черствого житнього хліба з кропом

дрочити

Що потрібно:

  • черствий чорний хліб — 0,2 кг;
  • яйце куряче — 8 шт.;
  • сметана — 80 мл;
  • молоко — 120 мл;
  • топлене масло (або рафінована рослинна) — 20 мл;
  • свіжий кріп — 15-20 г;
  • вершкове масло — 20 г;
  • сіль за смаком.
  1. Хліб наріжте кубиками розміром близько 1 см, підсушіть до рум’янцю.
  2. Яйця з’єднайте з сіллю, сметаною і молоком, збийте віночком.
  3. Додайте сухарики і дрібно порізаний кріп, перемішайте.
  4. Сковороду або порційні формочки, креманки змастіть топленим або рослинним маслом. Помістіть в них підготовлену суміш.
  5. Поставте ємності я яйцями і хлібом в розігріту до 180 градусів духовку. Через півгодини дрочити буде готова.

Вийнявши дроченія з духовки, змастіть її вершковим маслом, після чого її можна буде подати до столу. Дрочити — блюдо російської і білоруської кухонь, іноді її називають драчену або дараченой. По суті, це печена омлет. До складу його можуть входити не тільки хліб, а й борошно, картопля, сало та інші продукти.

З черствим чорним хлібом можна посмажити і звичайну яєчню.

Яйця по-італійськи

яйця з хлібними крихтами

Що потрібно:

  • яйце куряче — 6 шт.;
  • черствий чорний хліб — 100 г;
  • оливкова олія — ​​60 мл;
  • часник — 3 зубчики;
  • свіжий базилік — 3 гілочки;
  • листя салату — скільки піде;
  • білий винний оцет (6-процентний) — 60 мл;
  • сіль за смаком.
  1. Яйця зваріть круто, остудіть під струменем води, очистіть, розріжте навпіл уздовж.
  2. Базилік і часник дрібно порубати ножем.
  3. Засохлий хліб подрібнити блендером до стану крихт.
  4. Салатні листя помийте, промокніть серветкою, порвіть руками і покладіть на блюдо.
  5. У сковороді розігрійте суміш олії, солі і оцту. Покладіть в сковороду яйця розрізами вниз, обсмажте їх протягом хвилини і перекладіть на салатні листя зрізами вгору.
  6. Покладіть на сковороду часник і базилік, через хвилину всипте до них хлібні крихти. Обсмажуйте їх разом протягом 2-3 хвилин.
  7. Викладіть обсмажені з часником і базиліком хлібні крихти на яйця.

Закуску можна подавати до столу теплою і охолодженою. Вона має благородний смак, так що ваші гості навіть не відразу здогадаються, що ця страва зроблено з економії.

М’які тости з засохлого чорного хліба

м'які грінки з черствого чорного хліба

Що потрібно:

  • черствий житній або житньо-пшеничний хліб — 2-4 скибочки;
  • яйце куряче — 2 шт.;
  • сметана або майонез — 40 мл;
  • сіль, приправи — за смаком;
  • рафінована рослинна олія — ​​скільки піде.
  1. Яйця збийте віночком, з’єднавши з майонезом або сметаною, а також з приправами і сіллю.
  2. Покладіть в яєчну масу шматки хліба, обваляйте в ній, почекайте пару-трійку хвилин.
  3. Розігрійте на сковороді олію, покладіть в неї хліб, обсмажте з обох сторін до апетитного кольору.

Це ситне, недороге і смачне блюдо можна готувати на сніданок. Завдання виявиться під силу навіть малодосвідченому кулінарові.

Тости з черствого бородинского хліба з салом по-білоруськи

тости з житнього хліба

Що потрібно:

  • черствий бородинський хліб — 0,2 кг;
  • біле солоне сало (без прошарків) — 100 г;
  • часник — 1 головка;
  • солоні або мариновані огірки (не обов’язково) — 50 г.
  1. Хліб наріжте скибочками, злегка обсмажте їх на сухій сковороді.
  2. Сало наріжте кубиками, часникові зубчики очистіть. Подрібніть сало з часником за допомогою блендера або м’ясорубки, добре перемішайте.
  3. Намажте тости масою.

Прикрасьте бутерброди круглими часточками маринованих огірків, подайте до столу. Такі тости можна їсти окремо або з супом. Вони стануть ідеальною закускою до горілки.

Хлібна бабка

хлібна бабка

Що потрібно:

  • старий чорний хліб — 0,35 кг;
  • яйце куряче — 2 шт.;
  • згущене молоко — 50 г
  • молоко — 150 мл;
  • цукор — 30 г;
  • яблука — 0,5 кг;
  • інші фрукти або ягоди — 0,25 кг;
  • вершкове масло — 30 г;
  • цукрова пудра — 20 г;
  • крохмаль — 5 г;
  • лимонний сік — 5 мл;
  • сіль — пучку;
  • кориця — до смаку.
  1. Невелика кількість хліба (бажано корок) подрібніть в крихту, посипте дно форми для запікання.
  2. З’єднайте обидва види молока і яйця, збийте їх вінчиком. Що залишився хліб наріжте невеликими шматками і покладіть в яєчно-молочну суміш.
  3. Яблука натріть, змішайте з лимонним соком і крохмалем.
  4. Приблизно дві третини розмокла хліба покладіть в форму. На хліб покладіть яблучне пюре. Накрийте його удруге. Прикрасьте ягодами і фруктовими скибочками. Натріть зверху заморожене масло, посипте цукром (бажано коричневим).
  5. Надішліть форму в розігрітий до 200 градусів духовку. Випікайте хлібну бабу протягом 35-40 хвилин.

При подачі до столу посипте ласощі цукровою пудрою і корицею.

Десерт з черствого чорного хліба «Селянська дочка» (інша назва — «Амброзія»)

Амброзія, або Фермерська дочка

Що потрібно:

  • черствий житній хліб (в ідеалі — ризький) — 0,4 кг;
  • кислі ягоди, протерті з цукром (журавлина, смородина або інші) — 0,2 л;
  • жирні вершки (від 30%) — 0,2-0,25 л;
  • цукор — 40 г;
  • ванільний цукор — 20 г;
  • вершкове масло — 60 г;
  • мелена кориця — 5 г.
  1. Хліб подрібніть, перетворивши в крихти. Обсмажте їх в розтопленому вершковому маслі, посипавши цукром і корицею.
  2. Сливки збийте з ванільним цукром.
  3. Половину хлібних крихт розкладіть по креманках або келихах. Зверху викладіть половину протертих з цукром ягід. На них покладіть половину збитих вершків. Повторіть шари.

Десерт потрібно остудити в холодильнику протягом кількох годин. За цей час хліб просочиться ягідним сиропом. Рецепт цих ласощів з крихт черствого хліба відноситься до прибалтійської кухні.

хлібний квас

хлібний квас

Що потрібно:

  • черствий житній хліб — 0,4 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • цукор — 120 г;
  • родзинки — 30 г.
  1. Поріжте хліб, викладіть на деко і відправте на 5 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Пересипьте в трилітрову банку.
  2. Додайте половину рецептурної кількості цукру, залийте окропом.
  3. Дочекайтеся, коли рідина охолоне до 30-35 градусів, додайте немитий родзинки.
  4. Обтягніть горлечко банки марлею, залиште на 3 дні при кімнатній температурі.
  5. Процідіть напій, додайте цукор, що залишився. Перелийте в пляшки, щільно їх закрийте і приберіть в холодильник.

Квас буде готовий через 8 годин. Вжити його бажано протягом 3-4 діб, максимум — п’яти.

Хліб — головне блюдо на столі, але іноді його не встигають з’їсти, поки він свіжий і м’який. Це не біда. Адже з засохлого чорного хліба можна зробити багато смачного. У дбайливою господині буханець ніколи не пропаде, їй знайдеться застосування, навіть якщо вона зачерствіла.

Ссылка на основную публикацию