Рецепт повітряного хліба

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Молочний хліб повітряний як пух

Торт пломбір без духовки
Гречка з овочами
Сметанний торт монастирська хата
Ароматна італійська коржик фокачча
Грибний супчик за 10 хвилин
  • Для дітей
  • Різдво
  • 8 березня
  • Великдень
  • для пікніка
  • на швидку руку
  • для мультиварки
  • для хлібопічки
  • економні
  • На сніданок

інгредієнти

молоко 170 мл
дріжджі 10 г
цукор 1 ч.л.
мука 400 г
цукор 1 ст.л.
сіль 1 щіпка
вода 80 мл
яйця 2 шт
рослинна олія 2 ст.л.

Загальна інформація

Загальний час приготування

3 ч

Активне час приготування

15 хвилин

складність

легкий

Кількість порцій

Покроковий рецепт з фото

відеорецепт

Тепле молоко змішати з чайною ложкою цукру і дріжджами (10 г. свіжих або 1 ч.л. сухих), перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі стали активними.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 1

Борошно просіваємо, додаємо сіль, цукор і вливаємо гарячу воду. Додаємо підійшли дріжджі і яйця, добре перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 2

Поливаємо тісто рослинним маслом і вимішуємо 5 хвилин. Накриваємо плівкою і залишаємо тісто на 1 годину.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 3

Тісто збільшується мінімум в два рази. Обминали тісто і ділимо його на три частини.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 4

Кожну частину формуємо в кульку защипуючи серединку. Розкачуємо в овал, звертаємо як показано на відео, розгортаємо в довжину і звертаємо рулетиком защипуючи край.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 5

Накриваємо плівкою і залишаємо на 1 годину. Змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту до 190С духовку, випікаємо 30-35 хвилин.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 6

Наш молочний, повітряний як хмара хліб готовий, приємного апетиту)

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 7

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Домашній білий хліб в духовці: ТОП-4 рецепта

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Домашній білий хліб в духовці: ТОП-4 рецепта

Зміст рецепта:

  • Як зробити білий хліб в духовці — основні секрети й тонкощі приготування
  • Рецепт закваски для білого хліба
  • Білий повітряний хліб в духовці
  • Домашній білий хліб з манною крупою
  • Білий хліб в духовці без замісу
  • Домашній білий хліб в духовці: простий пісний рецепт
  • Відео-рецепти

Останнім часом багато господинь віддають перевагу домашньому білий хліб випікати самостійно. Цей процес не трудомісткий, головне знайти підходящу ємність для випічки, хороший рецепт і знати деякі нюанси. В даному матеріалі представлений базовий і ексклюзивні рецепти хліба в духовці. Також ви дізнаєтеся секрети і тонкощі цієї випічки, освоївши які у вас вийде приголомшливо смачний хлібець.

Як зробити білий хліб в духовці — основні секрети й тонкощі приготування

Як зробити білий хліб в духовці - основні секрети й тонкощі приготування

Рецепт закваски для білого хліба

Рецепт закваски для білого хліба

Справжній і смачний домашній хліб виходить тільки на спеціальній заквасці. Щоб її зробити візьміть борошно (150 г) крупного помелу і потроху вливайте теплої води (80-100 г). Пальцем розмішайте до пластичності тіста. Скачайте кульку, обмажте його маслом, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на добу.

На наступний день додайте 2 ст.л. муки і підлити трохи теплої води. Знову перемішайте до еластичності тіста. Зліпити кульку, змастіть рослинною олією, прикрийте рушником і залиште в теплі ще на добу. Повторіть процедуру на третій день.

На четвертий день кульку значно підніметься і весь покриється повітряними бульбашками. Це означає, що закваска готова. Її можна відразу прийняти або закрити і зберігати в холодильнику 15 днів.

Білий повітряний хліб в духовці

Білий повітряний хліб в духовці

  • Калорійність на 100 г — 347 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5 шт.
  • Час приготування — 2-3 години

Інгредієнти:

  • Борошно — 4 ст.
  • Швидкодіючі дріжджі — 1 пакетик (11 г)
  • Сіль — 2 ч.л.
  • Молоко — 160 мл
  • Яйця — 1 шт.
  • Рослинна олія — ​​3 ст.л.
  • Цукор — 1 ст.л.

Домашній білий хліб з манною крупою

Домашній білий хліб з манною крупою

Рецепт білого хліба з манною крупою дуже простий. Манка виробу додає іншу структуру, м’якуш стає більш пухкий і розсипчастий.

Інгредієнти:

  • Сироватка — 250 мл
  • Манна крупа — 50 г
  • Рослинна олія — ​​50 мл
  • Цукор — 50 г
  • Кунжут — 20 г
  • Швидкорозчинні дріжджі — 5 г
  • Борошно — 100 г
  • Сіль — 5 г

Покрокове приготування домашнього білого хліба з манною крупою, рецепт з фото:

  1. Сироватку підігрійте і розчиніть в ній дріжджі, сіль і цукор.
  2. Всипте манну крупу з кунжутом і перемішайте.
  3. Просійте борошно через дрібне сито і невеликими порціями додавайте в манну суміш.
  4. Розмішайте і влийте масло.
  5. Доведіть тісто до однорідної гладкої консистенції.
  6. Сформуйте з тіста кулю і залиште його в теплі на пару годин, прикривши рушником.
  7. Обімніть тісто і викладіть його в форму змащену маслом.
  8. Зверху притрусіть борошном і залиште на расстойку на 20 хвилин.
  9. Надішліть форму в духовку і печіть хліб близько години при 180 ° С. Готовність випічки перевірте дерев’яною паличкою.

Білий хліб в духовці без замісу

Білий хліб в духовці без замісу

Простий рецепт білого хліба в духовці без замісу дозволить в найкоротші терміни спекти смачну здобу.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло — 2 ст.л.
  • Цукор — 2 ст.л.
  • Сіль — 2 ч.л.
  • Сухі дріжджі — 2 ч.л. (7 г)
  • Борошно — 3 ст. (375 г)
  • Тепла вода — 280 мл

Покрокове приготування білого хліба в духовці без замісу, рецепт з фото:

  1. Перемішайте масло, цукор, сіль, дріжджі і половину порції борошна.
  2. Влийте теплу воду і перемішайте міксером.
  3. Насипте борошно, що залишилося і замісити однорідну масу.
  4. Прикрийте тісто чистим рушником і залиште, щоб воно піднялося і подвоїлася в обсязі.
  5. Обімніть тісто і викладіть в змащену форму.
  6. Накрийте тісто і залиште на півгодини, щоб воно піднялося.
  7. Випікайте виріб 45 хвилин при 190 ° С.

Домашній білий хліб в духовці: простий пісний рецепт

Домашній білий хліб в духовці: простий пісний рецепт

Рецепт смачного пісного білого хліба знадобиться людям, які дотримуються посту або хочуть скинути зайві кілограми.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 300 г
  • Дріжджі активні — 2 ч.л.
  • Олія — ​​1 ст.л.
  • Сіль — 1 ч.л.
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Вода — 220 мл

Покрокове приготування домашнього білого хліба в духовці, простий пісний рецепт з фото:

  1. Борошно просійте, додайте сіль і перемішайте.
  2. У миску влийте теплу воду (38 градусів), додайте дріжджі і перемішайте, щоб вода стала каламутною.
  3. Додайте 3 ст.л. борошна, цукор і замісити рідке тісто без грудок.
  4. Накрийте миску кришкою і поставте в тепле місце, щоб опара піднялася шапочкою.
  5. У ємність з борошном вилийте опару і перемішайте.
  6. Додайте масло і знову місіть тісто руками, щоб воно не прилипало до стінок посуду.
  7. Зліпити колобок, прикрийте його рушником і залиште в теплому місці.
  8. Через 2 години обомніте тісто і викласти на змащене маслом деко.
  9. Прикрийте пекарської папером і витримаєте в теплі 40 хвилин, щоб тісто збільшилася в 1,5-2 рази.
  10. Надішліть випікатися хліб в духовці при температурі 200-210?З до рум’яного кольору приблизно 40-60 хвилин.

Відео-рецепти:

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці — м’який, свіжий домашній хліб своїми руками

Хліб займає одне з чільних місць на наших столах вже багато століть. Неможливо уявити собі будь-який прийом їжі без нього. Варто згадати традицію, як раніше зустрічали дорогих гостей з хлібом і сіллю, а адже це не просто так. Він символізує добробут і достаток.

Незважаючи на велику кількість такого роду випічки на прилавках магазина, домашній хліб залишається унікальним за своїми смаковими якостями і не тільки. Запікаючи буханку для своєї родини ви вкладаєте всю любов і свою душу, а це дорогого коштує, адже правда?

домашній хліб в духовці

Звичайно, для його приготування від вас буде потрібно не мало часу і сил. Наберіться терпіння і беріться за справу. Маю велику надію, що моя добірка рецептів для вас не залишиться без уваги і ви порадуєте своїх близьких справжнім, смачним домашнім хлібом.

Домашній білий хліб на сухих дріжджах, спечений в духовці

домашній білий хліб

Ви тільки уявіть: свіжий і ще гарячий білий хлібець. Смачний, ароматний прям як в дитинстві, коли для нас його пекла бабуся. А тепер ви з легкістю зможете приготувати його самостійно на своїй кухні. Мій рецепт в вашу скарбничку нижче.

Інгредієнти:

  • Борошно — 4,5 склянки
  • Вода — 2 склянки
  • Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ст. ложка
  • Цукор — 3 ч. ложки
  • Сіль — 1 ч. ложка

Кроки приготування:

розвести дріжджі

У глибокий посуд налийте склянку теплої води, всипте дріжджі, цукор, перемішайте. Залиште на хвилин 10-15 підходити дріжджів

опара

В іншій ємності змішайте зі склянкою теплої води сіль, цукор. Потім влийте дріжджі, які до цього моменту повинні вже підійти. Просійте борошно і невеликими частинами всипати в масу, перемішуючи. Потрібно тісто нагадує своєю консистенцією густої йогурт або сметану, кому як звичніше

Посуд з майбутньою опарою відставте в сторону на півгодини, місце повинно бути теплим, щоб вона гарненько піднялася

всипати залишки борошна

Далі всипте залишився кількість борошна, замістити тісто

замісити тісто

Після замісу, тісто потрібно перекласти в глибоку велику ємність. Залиште його відпочивати на годинку в теплому місці

прим'яти тісто

Тісто має збільшитися в обсязі, через півгодини його потрібно трохи прим’яти

сформувати заготовки

Через годину, знову примніть тісто, після чого сформуйте з нього заготовки хліба бажаної форми. Викладіть їх на деко застелений листом пергаменту. Поверх можна зробити надрізи ножем, ніякої функції ця процедура не несе, просто декоративний елемент

В такому стані залишаємо полежати наші заготовки на 20-30 хвилин. Хлібець трохи підніметься

Увімкніть духовку нагріватися, температуру встановіть на 180 градусів

запекти хліб

Запікайте хліб 30-40 хвилин, після залиште остигати на решітці.

Успіхів у приготуванні, приємного апетиту!

Як спекти фірмовий білий хліб на живих дріжджах

формовий хліб

Рецепт смачного хліба з м’яким м’якушем і хрусткою скоринкою. Інгредієнти найпростіші і з приготуванням впорається абсолютно будь-яка господиня, навіть якщо вперше вирішила спекти булочку хліба для своєї сім’ї.

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 склянки
  • Дріжджі живі — 10 г
  • Цукор — 1/2 ст. ложки
  • Вода — 250 г
  • Олія — ​​2 ст. ложки
  • Сіль — 1/2 ст. ложки

Кроки приготування:

дріжджі з цукром

Живі дріжджі розімніть вилкою, змішайте з цукром

вода, борошно

Далі необхідно зовсім небагато підігріти воду, перелити до дріжджів і перемішати. Всипте половину склянки пшеничного борошна, трохи перемішайте. Опара буде з грудочками, нехай це вас не лякає. Залиште масу на півгодини в теплому місці

опара

Ось так повинна буде виглядати ваша опара через 30 хвилин, на ній будуть утворюватися бульбашки

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

Перемішайте опару, додайте 1,5 склянки борошна і сіль. Влийте рослинне масло, замісити тісто

Перекладіть тісто на стіл, який посипте борошном. Додайте ще борошна до тесту і вимішують до тих пір, поки воно не перестане липнути

тісто

Чисту глибоку чашу змастіть рослинною олією, перекладіть в неї тісто. Чашу залиште в теплому місці на годину

Тісто значно повинне збільшитися в обсязі.

перекласти тісто у форму

Спеціальну форму для запікання хліба змастіть рослинною олією. Тісто вийміть з чаші, обомніте і перекладіть у форму

тісто в формі піднялося

Увімкніть духовку нагріватися, температура нагріву нам потрібна 180 градусів. А форму з тестом залиште ще на півгодинки, якраз поки нагрівається духовка. Тісто ще підніметься приблизно урівень з формою

Запікайте хліб 30-40 хвилин, готовий буханець вийміть з форми, остудіть на решітці.

Смачного вам!

Рецепт Дарницького хліба на житній заквасці

дарницький хліб

Ароматний смачний житній хліб в нашій родині улюблена їжа всіх домочадців. Нехай в інгредієнтах вас не лякає готова закваска житня, в наш час її з легкістю можна купити в профільних магазинах. Тоді процес приготування не забере у вас багато часу, а задоволення ви отримаєте безсумнівно.

Інгредієнти:

  • Житня закваска стигла — 300 г
  • Борошно пшеничне — 200 г
  • Борошно житнє — 130 г
  • Сіль — 10 г
  • Вода — 230 мл
  • Олія — ​​1 ст. ложка
  • Патока темна — 1 ст. ложка

Кроки приготування:

замісити тісто

У житнє закваску додайте борошно, воду, сіль, патоку, рослинне масло. Після чого замісіть тісто, накрийте його чистою тканиною, залиште в теплі на 20-30 хвилин

тісто в форму

Змастіть форму, в якій будете запікати хліб, рослинним маслом. Перекладіть в неї тісто, залиште на 2-3 години

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

За цей час тісто має збільшитися мінімум в 2 рази. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

Перед подачею остудіть буханку на решітці.

Успіхів у приготуванні, смачного вам!

Пшеничний хліб без дріжджів, спечений в духовці

пшеничний хліб без дріжджів

Всім давно відомо, що хліб всьому голова. А приготований в домашніх умовах, так ще і корисний. Дріжджі несуть шкоду для організму, закваска ж, за допомогою якої ми будемо запікати хлібець, дуже корисна. Заняття це не швидка, але воно того варто, запасіться терпінням. Ділюся рецептом з вами.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 1 кг
  • Мед — 1 ч. ложка
  • Олія — ​​2 ст. ложки
  • Сіль, спеції — за смаком
  • Яйце куряче — 1 шт

Кроки приготування:

закваска

Насамперед приготуємо закваску. Для цього візьміть скляну або пластикову чашу з великою місткістю. Всипте в неї столову ложку борошна і залийте теплою водою, якої потрібно в такій же кількості, тобто столову ложку

Накрийте ємність марлею, поставте в тепле місце визрівати. Протягом 7-8 днів, щодня вранці додавайте по ложці борошна і води, перемішуйте відразу і вечорами

На 4 день додайте до майбутньої заквасці мед. Термін визрівання може бути і більше, все залежить від температури в приміщенні, де вона буде стояти. Коли закваска запузирітся, значить готова

тісто

Розведіть закваску теплою водою, просійте борошно в чашу, потім перелийте в неї закваску, вимішуючи тісто. Тісто має бути пластичним, не крутим. Додайте сіль, спеції за бажанням. Накрийте чашу чистим рушником, залиште посуд в теплому місці, дочекайтеся коли тісто підніметься

Процес цей не швидкий, тому зручніше залишити тісто в ніч підніматися, а на ранок продовжити приготування.

тісто в формах

Підготуйте форми, в яких будете запікати хлібець, змастіть кожну рослинним маслом. Розподіліть тісто за формами так, щоб залишилося ще простір для його підняття. Залиште форми з тестом на пару годин

Збийте курячі жовтки, змастіть поверхню перед запіканням. Духовку дозволите на 180 градусів, відправте форми в неї, як вона набере потрібну температуру на 30-40 хвилин

На нижній рівень можна поставити деко з водою, так хліб буде м’якше і ніжніше.

хліб готовий

Ось такі красиві буханки у нас вийшли. Такий хлібець можна зберігати тиждень і він не зіпсується.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

Простий рецепт смачного житнього хліба на дріжджах

житній хліб

Якщо ви в пошуках корисного домашнього хліба, то це той самий рецепт. Ароматний з хрусткою скоринкою житнього хлібець, який ви приготуєте самостійно, перевершить свого магазинного побратима без сумніву.

Інгредієнти:

  • Житнє борошно — 250 г
  • Пшеничне борошно — 150 г
  • Сухі дріжджі — 2 ч. ложки
  • Вода — 250 мл
  • Цукор — 2 ч. ложки
  • Сіль — 1,5 ч. ложки
  • Солод — 2 ст. ложки
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки

Кроки приготування:

змішати сухі інгредієнти

Підготуйте глибоку чашу. Насипте в неї 4 столові ложки пшеничного борошна, додайте цукор, сіль, дріжджі, змішайте інгредієнти

залити теплою водою

Влийте в чашу підігріту теплу воду, перемішайте вміст чаші. Залиште в теплому місці на 30 хвилин

всипати житнє борошно з пшеничного

За цей час у вас вміст чаші — опара, значно збільшиться в об’ємі. Саме час додати солод. Змішайте пшеничне борошно з житнього, невеликими порціями всипати в опару, замішуючи акуратно. Потрібна не густа консистенція, що нагадує сметану

Знову залиште в теплому місці на 30 хвилин для підйому

замісити тісто

Після закінчення зазначеного часу, всипте борошно, замісити тісто, переклавши його на стіл, посипаний борошном

Деко застеліть листом пергаменту, надайте бажану форму майбутнього хлібу, перекладіть на деко. Залиште ще на 30 хвилин, тісто має відпочити після всіх маніпуляцій і підійти

запекти хліб

Далі деко відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Цього часу вистачить, щоб наш хлібець запікся. За 10 хвилин до готовності, вийміть деко, змастіть верхівку хліба рослинним маслом і знову поверніть його в духовку. Температуру нагрівання можна збільшити до 200 градусів, але це необов’язково.

Смачного ароматного хлібця і смачного вам!

Старовинний рецепт хліба на заквасці від наших бабусь

старовинний рецепт хліба

Хліб, який пекли наші бабусі або навіть краще прабабусі мав чудовий смак, приголомшливий аромат і максимум користі, чого зараз не зустріти в магазинах, не дивлячись на величезний вибір різної випічки на будь-які наші потреби. Так в чому ж секрет, запитаєте ви, а адже все просто, вони вкладали душу в свої страви.

Свою бабусю я як то ще в далекому дитинстві застала за читанням молитви над заготівлею для хлібця. З величезною теплотою згадую, як прибігши втомлена з вулиці, на столі мене чекав склянку молока зі свіжоспеченим шматочком хліба і здається, що смачніше нічого не їла.

Для приготування «живого» хліба раніше завжди використовували тільки натуральні закваски з житнього або вівсяної муки. Для випічки брали борошно грубого помелу, вона багата клітковиною. Користь такої випічки думаю всім очевидна.

Тож почнемо. Все починається з приготування закваски:

Крок 1. Візьміть половину літра води кімнатної температури, всипати в неї борошно невеликими порціями. Нам потрібна консистенція тесту як на оладки. Ємність накрийте, поставте в тепло на дві доби

Далі додайте в майбутню закваску ще борошна, щоб тісто вийшло густим, але не дуже. Залиште, накривши, ще на 12 годин

крок 2. Замісити тісто: 500 мл. води, 800 г. борошна, чайна ложка солі і меду. додайте закваску. Від отриманої маси 200-300 г можна залишити для майбутньої випічки, закваска відмінно зберігається в холодильнику

крок 3. Запікати такий хлібець в духовці нагрітій до 200 градусів потрібно близько години.

Здоров’я вам і вашій родині, приємного апетиту!

Рецепт хліба без замісу «Чіабатта» на відео

Приємного вам апетиту!

Творіть на своїй кухні хай маленькі, але шедеври. До зустрічі!

Ссылка на основную публикацию