Рецепт пісного хліба в хлібопічці

Смачний і корисний пісний хліб з кмином, анісом, імбиром. Кращі рецепти пісного хліба на картопляному відварі і розсолі

Смачний і корисний пісний хліб з кмином, анісом, імбиром. Кращі рецепти пісного хліба на картопляному відварі і розсолі

При випічці пісного хліба не використовуються яйця, молоко, вершкове масло.

Для людей, суворо наступних православним традиціям, дуже важлива впевненість у правильності їж хліба.

Дати таку впевненість може лише власноруч випечений хліб. Та й взагалі домашні буханки, батони, булки набагато корисніше, смачніше, несуть особливу енергію.

Домашній пісний хліб можна пекти в духовці або хлібопічці по різноманітним рецептами. класичний варіант передбачає використання пшеничного борошна першого сорту самостійно або в суміші з житнім борошном.

Однак урізноманітнити рецепти можна будь борошном: кукурудзяної, вівсяної, соєвої, лляної, вводячи її в кількості 100-150 грамів на одну булку хліба.

У тісто можна вводити додаткові компоненти у вигляді сушених трав, шматочків овочів, спецій, приправ. Правильно випечена буханець пісного хліба залишається смачної, м’якою не менш п’яти діб.

Пісний хліб — загальні принципи приготування

Основна задача при випічці пісного хліба — надати м’якушці легкість. Тому так важливо правильне забраживание. Найчастіше сучасні господині просто вводять в борошно активні сухі або свіжі дріжджі. Тісто підніметься швидко.

Однак більш корисний класичний бездріжджовий варіант, коли тісто піднімається за рахунок власноруч приготовленою закваски. Вона надає тестяная м’якушці легкість, та й зберігається пісний хліб на заквасці набагато довше — до двох тижнів. Готувати закваску довго, клопітно, але хлібець виходить приголомшливо смачний.

є кілька рецептів приготування закваски. Наприклад, можна замісити тісто з 150 г борошна і 10 мл теплої води (заважати тільки руками, без використання металевих і дерев’яних ложок). Скачати в кулю, злегка змастити маслом (рослинним), на добу поставити в теплому місці. Потім підмішати дві ложки води і стільки ж борошна, знову залишити в спокої на добу. Повторити підмішування на третій день.

Через добу закваска готова. Зберігати її можна два тижні, виключно в холодильнику. Замінювати дріжджі, зазначені в рецепті, такою ж кількістю приготованого продукту.

Щоб хліб вийшов повітряним, потрібно правильно вимісити тісто, домагаючись отримання еластичної маси. Тісто обов’язково має расстояться перед випіканням, інакше несмачна пересушена коржик. Ставити форму потрібно в розігріту духовку. Температура випікання від 220 до 250 градусів, час залежить від ваги тіста: від півгодини до сорока хвилин.

Пісний хліб «Швидкий» для духовки

Швидкий, але незвично смачний пісний хліб випікається без зайвого клопоту з мінімуму інгредієнтів. Рецепт можна використовувати для отримання першого хлібопекарського досвіду.

Інгредієнти:

• чотириста грамів борошна для хліба першого сорту;

• грам активних сухих дріжджів (чверть чайної ложечки);

• сім грамів солі;

• триста мілілітрів води кімнатної температури.

Спосіб приготування:

Змішати сухі інгредієнти.

Влити воду (можна взяти газовану), замісити однорідне тісто.

Скачати масу в кулю, покласти в чашу, затягнути поверх харчовою плівкою.

Тісто має бродити годин 18-ть.

Духова шафа розігріти до 250 градусів. Для утримання постійної температури в духовку можна покласти камінь.

На дошку, трохи присипану борошном, викласти тісто, руками надати йому прямокутну форму.

Скласти довгі сторони всередину (має вийти довгий брусок).

Розрізати на дві частини, розрізи защипати.

Залишити для вистоювання на тридцять хвилин, прикривши лляним або бавовняним рушником.

Перенести тісто на Пекарській папір, змащену маслом, швом вниз.

Для випікання досить тридцяти хвилин.

Пісний хліб на свіжих дріжджах

Швидкий рецепт чудесного пісного хліба із суміші пшеничного і житнього борошна.

Інгредієнти:

• чотириста грамів пшеничного борошна;

• сто грамів житнього борошна;

• чайна ложка солі;

• десять грамів свіжих дріжджів;

• 350 мл теплої води.

Спосіб приготування:

Обидва види борошна змішати, обов’язково просіяти.

Ввести в борошняну суміш моль, знову збити віночком.

Дріжджі розтерти пальцями, змішати з борошняної сумішшю до однорідності.

Залити борошно з дріжджами теплою (ні в якому разі не гарячою!) водою.

Замісити тісто вручну або на будь-якому кухонному обладнанні (комбайн, хлібопічка, міксер).

Залишити отримане гладке тісто в теплому місці для вистоювання (години достатньо).

Як тільки тестяная маса підніметься в два рази, викласти її на змащену маслом поверхню столу.

Накрити лист пекарської папером, змастити її, присипати дрібкою борошна.

Викласти тісто вниз защипом.

Випекти при 220 градусах (не більше сорока хвилин).

Остудити на решітці.

Пісний хліб на картопляному відварі

Смачний пишний хліб вийде, якщо замінити звичайну воду відваром картоплі.

Інгредієнти:

• півлітра картопляного відвару;

• дві столові ложки цукрового піску;

• 50 грамів сирих дріжджів;

• столова ложка солі;

• дві ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

В охолодженому (до температури тіла) відварі з-під картоплі розчинити дріжджі.

Всипати в дріжджову рідина суміш солі і цукру, розчинити повністю.

Перелити в ємність для замішування, додати в рідину масло.

Потроху всипати борошно, руками замішуючи тісто.

Тестяная маса не повинна бути липкою.

Укрити лляною серветкою, поставити до теплої грубки або батареї.

Коли підніметься вдвічі, обмять руками, знову залишити в спокої.

Тісто має підійти двічі.

З маси сформувати чотири кулі, розтавати ще сорок хвилин.

Випікати до появи рівного, приємного золотистого кольору.

Вийняти хліб, обернути в теплий рушник, остуджувати в ньому.

Пісний хліб житньо-пшеничний зі злаками і медом

Злаковий хліб з змішаної борошна з успіхом замінить будь-які здобні булки, настільки він смачний.

Інгредієнти:

• півтори склянки теплої води;

• столова ложка активних сухих дріжджів;

• по одній чайній ложечці солі і цукрового піску;

• велика ложка квіткового рідкого меду;

• три ложки вівсяних висівок;

• триста грамів пшеничного борошна;

• 150 грамів житнього борошна;

• по дві столові ложки насіння соняшнику, льону, швидкорозчинних вівсяних і гречаних пластівців;

• чайна ложка масла оливи або соняшнику.

Спосіб приготування:

У половині склянки води трохи вище температури тіла розчинити дріжджі і цукор.

У повному склянці води розмішати рідкий мед.

Житнє і пшеничне борошно просіяти, додати сіль і збити віночком (або виделкою).

Ввести залишилися сухі інгредієнти, кожен раз збиваючи.

Налити в борошняну суміш масло.

Відразу ж додати розведені дріжджі і медову воду.

Замісити хлібне тісто, скачати його в кулю і поставити на расстойку під плівку або лляну серветку.

Через годину тісто розділити на три буханки (якщо є форма) або батона, знову скачати в кульки і залишити расстаіваться (у формі або на аркуші) протягом години.

Випікати хвилин сорок в розігрітій духовці.

Обернути пергаментним папером, потім рушником, остудити.

Їсти відразу, як тільки хліб охолоне.

Пісний хліб «Грецький» з анісом

За традиційним грецьким рецептом печуть особливий пісний хліб з анісовим ароматом.

Інгредієнти:

• півчайної ложки насіння анісу;

• п’ятсот грамом білого борошна;

• дві чайні ложечки активних сухих дріжджів;

• дві великі ложки цукрового піску;

• масло оливи (або соняшникова) — дві столові ложки;

• ложка їдальня солі;

• чверть склянки кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

Зварити анісовий відвар, прокип’ятивши насіння в склянці води (досить п’яти хвилин кип’ятіння).

Охолодити, розчинивши в гарячій рідині сіль.

Змішати борошно з дріжджами і цукровим піском.

Виконати в суміші ямку, вилити туди масло і третина відвару анісу.

Розділити тестяную масу на дві частини, сформувати дві коржі на застеленому пергаментним папері аркуші.

Залишити коржі для вистоювання хвилин на п’ятнадцять.

Змастити анісової водою, трохи присипати кунжутом.

Запікати до насиченого коричневого кольору (хвилин 35-40).

Грецький пісний хліб повинен хрустіти.

Пісний хліб з медом і імбиром в хлібопічці

Ніжний, оригінальний медово-імбирний пісний хліб додасть приємної різноманітності пісне або повсякденне меню.

Інгредієнти:

• неповний гранований склянки теплої води (180 мл);

• півсклянки рідкого квіткового меду;

• столова ложка гірчичного (можна замінити) масла;

• чайна ложечка крупної солі;

• чверть чайної ложки імбирного порошку;

• чайна ложечка активних дріжджів;

• три склянки білого борошна.

Спосіб приготування:

Налити в чашу воду.

Додати мед і масло.

Акуратно насипати сіль, імбирний порошок.

Всипати борошно поверх рідини.

Поверх борошна викласти непрострочені сухі дріжджі.

Випікати на режимі випічки багета (підібрати для своєї хлібопічки аналогічний).

Остуджувати, не виймаючи з форми.

Пісний хліб цибульний в мультиварці

Чудовий пряний аромат цибулевого пісного хліба, приготованого в мультиварці, змусить назавжди забути про магазинних нудних буханках.

Інгредієнти:

• дві середні цибулини;

• півлітра теплої чистої води;

• по одній столовій ложці цукрового піску і солі;

• ложка рослинного масла для сковороди;

• кілограм білого борошна;

• пакетик непрострочених сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

Дуже дрібно нарубати цибулини.

Обсмажити цибулю на олії до прозорості.

Розчинити в воді суміш цукрового піску і солі.

Просіяти борошно і потроху всипати її в воду, відразу замішуючи тісто.

Усипавши три чверті борошна, всипати тестяную суміш пакет дріжджів.

Коли практично вся мука використана, ввести в тісто цибулю, улюблені трави, спеції.

Повністю промісити тісто залишити для розстоювання на годину.

Обмять, викласти у змащену маслом чашу мультиварки.

Включити режим підігріву на півгодини.

Коли тісто підніметься вдруге, включити режим випічки на одну годину.

Коли мультиварка відключиться, хліб перевернути і випікати ще п’ятдесят хвилин.

Пісний хліб «розсолу» в хлібопічці

Смачний хліб на будь-якому розсолі (капустяному, огірковому, томатному, кавунових) за допомогою хлібопічки готувати просто і легко.

інгредієнти:

• півтори склянки будь-якого свіжого розсолу;

• дві столові ложки олії рослинного;

• три стандартних склянки білого борошна;

• півтори столових ложки активних сухих дріжджів;

• столова ложка цукрового піску;

• половинка чайної ложечки крупної солі.

Спосіб приготування:

Завантажити інгредієнти відповідно до інструкції до хлібопічки.

Випікати на основному режимі або режимі багета, французької булки.

Після закінчення випічки хліб дістати, укутати в лляну серветку, остудити.

Пісний хліб «Кминний» в хлібопічці

Чудовий варіант кминної хліба можна дуже легко спекти в мультиварці. Це традиційний німецький рецепт, який дуже близький до традиційного бородинскому хлібу.

Інгредієнти:

• півтори склянки звареного зернового (або розчинної) кави;

• стакан будь-яких висівок;

• півтори склянки білого борошна;

• повна столова ложка (з гіркою) солі;

• дві склянки житнього борошна;

• чверть гранчака какао-порошку (без цукру);

• дві великі ложки масла рослинного;

• столова ложка насіння кмину.

Спосіб приготування:

У гущавину хлібопічки закласти всі інгредієнти так, як це наказує інструкція.

Борошно просіяти попередньо.

Випікати на основному режимі для пшеничного хліба близько чотирьох годин.

Вийняти, закутати в рушник і остудити в такому вигляді.

Пісний хліб «Монастирський»

Рецепт монастирського хліба настільки ж простий, наскільки смачний. Підходить для щоденного вживання з першими і другими стравами.

Інгредієнти:

• кілограм пшеничного борошна;

• півтори склянки теплої води;

• пів-ложечки десертній цукрового піску;

• чайна ложечка активних дріжджів;

• стільки ж крупної солі.

Спосіб приготування:

Поставити опару, змішавши в літровій банці цукор, 200 мл води, склянка борошна, дріжджі.

Змішати вилочкою до однорідності.

Закупорена кришкою і поставити в розігріту до 30-50 градусів духовку (або просто до батареї опалення).

Коли опара підніметься до рівня кришки, перелити її в ємність для замісу.

Влити решту воду, сіль, почати замішування тіста, потроху додаючи борошно.

Місити до тих пір, поки тісто не почне легко відходить від пальців.

Залишити для вистоювання приблизно на годину.

Розділити на кілька частин.

Змастити лист, сформувати кілька батонів, знову залишити для вистоювання в теплому місці.

Випікати при температурі не вище 200 градусів близько сорока хвилин.

Остуджувати в духовці, не відкриваючи дверцята, протягом півтори години.

Остиглий хліб загорнути в лляну серветку, прибрати в фасувальний мішок.

Пісний хліб в хлібопічці

Хліб з дріжджового тіста на воді і рослинному маслі. Готується пісний хліб в хлібопічці.

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №1

Як приготувати пісний хліб в хлібопічці:

Воду вливаємо в чашу хлібопічки.

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №2

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №3

Додаємо рослинне масло.

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №4

всипаємо цукор. солимо.

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №5

Додаємо дріжджі, розламавши їх на шматочки.
Ставимо чашу в хлібопічку. вибираємо режим "Пшеничний хліб" і "темна скоринка". Ми залишаємо пісний хліб в хлібопічці на 4 години.

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №6

Пісний хліб в хлібопічці готовий.

Фото приготування страви: Пісний хліб в хлібопічці - крок №7

Shyokuji Четвер, 05 Грудня 2019 р. 00:31 #

Якщо в духовку, то як запікати? Потрібно почекати поки тісто підніметься?

Ірена Субота, 20 Марта 2021 г. 10:20 #

3 яких склянки? Ви хоч вказуйте обсяг склянок, а ще краще в грамах

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Пісний хліб — 11 найвдаліших рецептів прісної випічки

Пісний хліб - 11 найвдаліших рецептів прісної випічки

Пісний хліб можна пекти і в духовці, і в хлібопічці, рецептів дуже багато: житній, банановий, турецька на кефірі — «базлама», кукурудзяний, цибульний. Можна додавати різні спеції, овочі і трави. З урахуванням різної муки, до кожного тесту потрібно свій підхід, як і до духовки, хлібопічці або мультиварці.

Як спекти пісний хліб?

Щоб спекти вдалий пісний хліб, рецепт для початку варто вибрати найпростіший. Найлегший варіант закваски — 150 г борошна розводять 10 мл води, вимішують руками кулю, який треба змастити маслом, прибрати на добу в тепло. Потім підмішати стільки ж борошна і пару ложок води, потримати ще день. Повторити втретє заміс, а потім вже використовувати. Зберігається така закваска 2 тижні.

  1. Щоб вийшов смачний домашній пісний хліб, потрібно борошно просіяти, щоб наситити киснем.
  2. Найчастіше господині вибирають дріжджі, але на заквасці виходить смачніше.
  3. У процесі випікання духовку не відкривати, щоб тісто не опало.
  4. Перед змішуванням зібрати інгредієнти однакові по температурі.

Пісний хліб в духовці без дріжджів

пісний хліб

Досвідчені господині відзначають, що випічка вийде повітряної, якщо тісто вимісити правильно, до еластичної маси. Обов’язково Расстоян перед випіканням, інакше хліб не підніметься, і замість буханки вийде корж. Ставити форму потрібно тільки в розігріту духовку, з температурою близько 250 градусів, по часу — 30-40 хвилин. Швидше печеться пісний хліб без дріжджів, на готової заквасці.

  • борошно — 300 г;
  • закваска — 2 ст. л.;
  • вода — 180 мл;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 2 ч. л.
  1. Розвести у воді закваску, сіль, цукор.
  2. Всипати борошно, завести тісто, вимішувати 5 хвилин.
  3. Зліпити колобок, викласти на деко.
  4. Накрити плівкою, зверху серветкою.
  5. Прибрати в тепло на 27 годин.
  6. розігріти духовку.
  7. З тіста прибрати плівку, посипати борошном.
  8. Випікати 30 хвилин, закутати на 15 хвилин в рушник.

Рецепт пісного хліба в хлібопічці

Рецепт пісного хліба в хлібопічці

Щоб смак тесту постійно змінювався, можна додавати родзинки, шматочки маслин, кураги, солодкого перцю, кукурудзу, горошок, очищені насіння. Підійдуть і свіжі або сушені трави, можна змішати чебрець з петрушкою або паприку з чилі, коріандр з кропом. Найкраще пропікається пісний хліб в хлібопічці, виходить високим і запашним.

  • борошно — 3 ст.;
  • вода — 1 ст.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • дріжджі сухі — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.
  1. контейнер змастити.
  2. Розвести в теплій воді масло, сіль, цукор, дріжджі, борошно.
  3. Вилити в чашу, виставити на «Основний цикл» на 4 години.
  4. Настояти готовий хліб 15 хвилин.
  5. Вийняти чашу, остудити дріжджовий пісний хліб до кімнатної температури.

Пісний хліб в мультиварці без дріжджів

пісний хліб

М’яким і запашним вийде пісний хліб в мультиварці, приготований на меду. Єдиний мінус — робити закваску доведеться не менше тижня, при цьому заважати її потрібно двічі на день — вранці і ввечері. Змішують ложку борошна і ложку води, тримають при кімнатній температурі. Потім 4 дні поспіль додають нові порції, в останній день кладуть ще мед. Потримати ще 3 дні до появи пухирців.

  • борошно — 4 ст.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • масло вершкове — 30 г;
  • вода — 6 ст.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • закваска — 2 ст. л.
  1. Розвести у воді закваску, додати борошно.
  2. Вбити яйце, вимісити тісто.
  3. Прибрати в тепло на 2 години.
  4. Змастити чашу, покласти тісто.
  5. Залишити на 2 години.
  6. Виставити на «Випічку».
  7. Пісний хліб готується 40 хвилин.

Пісний турецька хліб «Базлама» на кефірі

Пісний турецька хліб «Базлама» на кефірі

Багатьом, хто побував в Туреччині, запам’ятався «Базлама» — пісний турецька хліб, його легко приготувати на кефірі. Подається і до гарячих, і до холодних страв, і навіть до чаю. Замішують випічку на дріжджах, тому м’якуш виходить ніздрюватим і трохи вологим. Воду потрібно доливати потроху, її може знадобитися менше, ніж в рецепті.

  • борошно — 3,5 ст.;
  • кефір — 1 ст.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • вода — 2 ст.
  1. Змішати і просіяти борошно з сіллю.
  2. У теплому кефірі розвести дріжджі, додати.
  3. Прибрати в тепло на 1 годину.
  4. Вимісити, скачати ковбаску, порізати на шматки.
  5. Зліпити кульки, залишити на 10 хвилин, щоб підійшли.
  6. Розкачати в млинчики товщиною в 0,5 см.
  7. Зробити виделкою проколи.
  8. Накрити, Расстоян пісний хліб 10 хвилин.
  9. Обсмажити з двох сторін.

Пісний житній хліб в духовці

Пісний житній хліб в духовці

Дуже популярний і житній хліб пісний, з ним легко експериментувати, змінюючи кількість закваски. Якщо вона вийшла занадто кисла, можна класти менше, але при цьому важливо дотримуватися пропорції, обсяг закваски з водою повинен складати 650 мілілітрів. Але тоді і борошна знадобиться трохи більше. В цілому закваски повинно бути не менше 250 мілілітрів.

  • борошно житнє — 300 г;
  • вода — 150 мл;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • закваска — 500 мл.
  1. Розвести закваску в воді, додати масло, цукор, сіль, борошно.
  2. Замісити тісто, скачати колобок, укласти в форму.
  3. Закрити плівкою, прибрати в тепло на 3-4 години.
  4. Випікати 30-40 хвилин.

Банановий хліб пісний — рецепт

Банановий хліб пісний - рецепт

Оригінальна випічка, нагадує маннік — пісний банановий хліб, новинка від російських господинь. Без дріжджів та закваски, тільки банани, манка, борошно і компот. Найкраще брати яблучно-суничний, не надто солодкий. Правильно запечена буханець залишається м’якою не менш доби. Банани брати тільки стиглі.

  • борошно — 80 г;
  • манка — 230 г;
  • масло рослинне — 90 г;
  • цукор — 120 г;
  • компот — 200 г;
  • банани — 2 шт.;
  • родзинки — 2 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.
  1. Банани розім’яти виделкою, додати масло, соду, сіль.
  2. Просіяти борошно і манку, досипати.
  3. Розвести компотом, залишити на 40 хвилин.
  4. Домісити родзинки, викласти в форму.
  5. Випікати пісний банановий хліб 35 хвилин.

Пісний хліб з кукурудзяної муки

пісний хліб

Можна замісити і пісний кукурудзяний хліб. На кукурудзяному борошні тісто виходить ніжніше. Робити густим не потрібно, інакше випічка стане жорсткою. Найзручніше піч невеликі булочки, їх викладають ближче один до одного, щоб не йшли супроти, а піднімалися вгору. Щоб тісто не липло до рук, їх варто змастити маслом.

  • борошно кукурудзяне — 2 ст.;
  • борошно пшеничне — 3,5 ст.;
  • вода — 0,5 л;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ст. л.;
  • дріжджі — 1 ч. л.;
  • насіння — 2 ст. л.;
  • масло рослинне — 4 ст. л.
  1. У теплій воді розвести цукор і дріжджі.
  2. Залишити на 30 хвилин.
  3. Додати сіль, борошно, насіння, масло.
  4. Замісити, зібрати колобок, накрити серветкою.
  5. Залишити на 1,5 години.
  6. Викласти в вигляді булочок, посипати борошном.
  7. Зробити набольшие надрізи.
  8. Випікати 35 хвилин.

Пісний хліб на заквасці

пісний хліб

Щоб пісний бездріжджовий хліб в духовці вийшов вдалим, воду варто замінити кисломолочними продуктами або розсолами, куди додають соду. Альтернатива — закваска, з нею цукор можна не класти, він гарний тільки з дріжджами. Деякі господині доповнюють тісто висівками, солодом, морською капустою, що робить випічку набагато корисніше.

  • борошно — 600 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло рослинне — 3 ст. л.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • закваска — 7 ст. л.
  1. З’єднати сіль, цукор і борошно, додати масло.
  2. Влити закваску і воду, розмішати.
  3. Прибрати в тепло на 2 години.
  4. Викласти в форму, Расстоян 15 хвилин.
  5. Випікати 20 хвилин.

Пісний цибульний хліб в духовці

Пісний цибульний хліб в духовці

Щоб скоринка на випічці красиво блищала, верх змазують олією і тримають в духовці ще 5-10 хвилин. У кожній країні є своя назва: вірменський лаваш, мексиканська тортилья, індійський чапати, китайський баобін. Дуже відома італійська фокачча — пісний хліб з цибулею, яку сьогодні подають у багатьох ресторанах.

  • борошно — 200 г;
  • вода — 200 мл;
  • дріжджі — 15 г;
  • оливкова олія — ​​50 г;
  • цибуля — 300 г;
  • базилік — 1 ч. л.;
  • орегано — 1 ч. л.;
  • чебрець — 0,5 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.
  1. Подрібнити і обсмажити цибулю.
  2. У теплій воді розвести дріжджі, сіль.
  3. Додати борошно, масло, замісити тісто.
  4. Прибрати на годину в тепло.
  5. Домісити в тісто цибулю, викласти в форму.
  6. Посипати спеціями, зробити кілька заглиблень.
  7. Залишити в теплі на 20 хвилин.
  8. Випікати пісний цибульний хліб 25 хвилин.

Пісний хліб з гречаного борошна

пісний хліб

Більш корисною вважається гречана мука, краще приготувати її самому. Крупу треба промити, підсушити, перемолоти в блендері або кавомолці. Тоді борошно збереже всі поживні речовини, разом з цінним лушпинням. Пісний гречаний хліб рекомендується піч на швидкодіючих сухих дріжджах.

  • борошно пшеничне — 2,5 ст.;
  • мука гречана — 0,5 ст.;
  • вода — 1,5 ст.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • дріжджі — 0,25 ч. л.;
  • рослинне масло — 1 ст. л.
  1. Змішати борошно, цукор, сіль, дріжджі, воду.
  2. Залишити на півгодини.
  3. Додати масло, борошно, спеції, вимісити.
  4. Викласти в форму, Расстоян 2 години.
  5. Випікати 30 хвилин, остудити в духовці.

Пісний монастирський хліб — рецепт

Пісний монастирський хліб - рецепт

З давніх-давен славився монастирський пісний хліб, традиція і рецепти передавалися ченцями з покоління в покоління. Принципи випікання — той же, що і для просфор. У роки атеїзму рецепт практично втратили, але потім змогли таки відновити. Такий хліб печуть в пост, він виходить в міру солодким і солоним.

  • борошно — 1 кг;
  • вода — 500 мл;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • сухі дріжджі — 0,5 ч. л.;
  • цукор — 0,5 ч. л.
  1. Змішати цукор і дріжджі, залити 200 мл води.
  2. Додати 200 г борошна, прибрати в тепло на годину.
  3. Додати воду, борошно, вимісити тісто.
  4. Прибрати в тепло на годину.
  5. Зліпити булочки, викласти в форму.
  6. Зробити надрізи, Расстоян 15 хвилин.
  7. Випікати 40 хвилин, настояти в духовці годину.
Ссылка на основную публикацию