Рецепт пампушок замість хліба без дріжджів

Замість звичайного хліба раджу приготувати швидкі коржі на сковороді

Коржі на сковороді на швидку руку

Думаю, багато хто з вас одного разу стикалися з ситуацією, коли заглядаєш в хлібницю, а там лежить напівсуха скоринка, яку явно не вистачить на обід для всієї родини. У магазин йти ох як не хочеться, а час уже підтискає. Як ви викручуєтеся? Я, наприклад, приловчилися готувати замість хліба домашні коржики — поки свіжі, вони розлітаються, як смажені пиріжки. А остиглі пампушки я просто розігріваю, і вони знову ніби прямо з печі.

Найзручніше готувати такі коржі на сковороді — не потрібно розігрівати духовку і довго чекати. Печуться вони дуже швидко — тільки й встигай перевертати на іншу сторону і викладати смажитися нову партію.

зміст:

Пишні коржі замість хліба на сковороді: рецепт на кефірі

Швидкий рецепт коржів на кефірі

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне в / с — 200 г;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • кефір — 150 мл;
  • олія соняшникова без запаху — 50 мл;
  • цукровий пісок — 1 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.

Інструкція, як посмажити:

  1. Нагріти кефір приблизно до 30 градусів, додати соду. Вилити суміш в миску з просіяного борошном.
    додавання кефіру в миску до борошна
  2. Додати до кефіру яйце, сіллю і цукровий пісок.
    Додавання солі, цукру, яйця
  3. влити масло. Все добре розмішати.
    Додавання масла
  4. Замісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, не липким. Сформувати з нього кулю, прикрити серветкою і відставити хвилин на 15.
    готове тісто
  5. Пріпиліть стіл борошном, руки змастити соняшниковою олією. Розділити тісто на 4 частини. З кожної четвертинки сформувати диск приблизно 10-12 см в діаметрі. Можна зробити коржі більшого розміру — тоді тісто потрібно буде розділити на 3 або 2 частини.
  6. Розігріти на сковороді олію. Обережно викласти корж, обсмажувати протягом 4-5 хвилин. За цей час тісто має піднятися і покритися бульбашками. Також можна готувати коржики і на сухій сковорідці, тоді вони вийдуть трохи більше щільними.
    Коржик на сковороді
  7. Перевернути корж лопаткою. Смажити її з іншого боку ще 3-4 хвилини. Гарячий корж зняти зі сковороди на тарілку, приступити до обсмажуванні наступної.
    коржик перевернута

Подавати як самостійну страву — зі сметаною або сметанним соусом з додаванням часнику, кропу, зеленої цибулі та іншої зелені. Можна їсти з супом або борщем. Якщо помістити коржі в пакет і відправити в холодильник, вони будуть м’якими і свіжими протягом 2-3-х днів.

Як швидко посмажити прості коржі на воді і соді (без дріжджів з яйцями)

Рецепт коржів з содою і водою

Інгредієнти для 8-10 коржів:

  • борошно пшеничне — 350-400 г;
  • сода харчова — 1/2 ч. л.;
  • сіль кухонна — 1 ч. л.;
  • масло рослинне без запаху — 50 мл;
  • вода тепла — 200 мл;
  • масло — скільки знадобиться для смаження.

Як робити тісто і піч:

  1. Просіяти пшеничне борошно в велику миску. Змішати з харчовою содою і сіллю. Сформувати з сухих інгредієнтів гірку з поглибленням посередині. Налити туди масло і теплу воду.
  2. Вимішувати тісто спочатку ложкою, потім руками. Воно повинно вийти досить густим і пластичним. Посуд з тістом накрити харчовою плівкою і відставити для дозрівання на півгодини.
  3. Викласти тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розрізати на 8-10 однакових шматочків. З кожного шматка сформувати кульку, а потім розкачати його в тонкий коло (3-5 мм). Розмір підібрати під діаметр сковороди.
  4. Розігріти рослинне масло. Викладати коржі на сковороду по одній і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку, вогонь середній.

Золотисті коржі перекладати зі сковорідки на паперовий рушник для видалення зайвого масла, а через пару хвилин — на блюдо, відразу подавати. Коржі гарні як замінник хліба до перших страв, як основа для сендвічів, для намазування паштетом або вершковим сиром.

Смачні, смажені пампушки на воді

пикі

Всього з 5 основних інгредієнтів можна приготувати дуже смачні смажені пампушки на воді, які цілком замінять хліб або стануть відмінним пригощанням до чаювання.

Тісто для пампушок замішується на воді, без використання дріжджів, тому приготування випічки займає рекордно короткий час! Пампушки виходять хрусткими, повітряними і дуже ніжними. Візьміть рецепт на замітку. Початківцям кулінарам знадобиться мій покроковий рецепт з фото, він допоможе приготувати смачні пампушки на воді.

Інгредієнти (стакан — 250 мл):

  • вода питна — 1 стакан;
  • борошно пшеничне — 2 склянки;
  • соняшникова (оливкова) олія без запаху — 1,5 ст. л. + для смаження;
  • сіль кухонна (дрібна) — щіпка;
  • сода харчова — 0,25 ч. л.;
  • цукрова пудра або свіжа зелень — для подачі.

інгредієнти

Як приготувати пампушки на воді

Борошно просіяти у велику, глибоку миску.

мука

Додати харчову соду (її можна замінити розпушувачем для тесту в тій же кількості).

сода

Покласти до борошна трохи солі. Такі пампушки можна готувати як в солодкому (десертному), так і несолодко (закусочної) варіанті. У першому випадку сіль потрібно класти по мінімуму, у другому — можна додати трохи більше.

сіль

Перемішати всі сухі інгредієнти і додати рослинне масло. Можна використовувати як соняшникова, так і оливкове. Якщо пампушки готуються в несолодко варіанті, також в тісто можна додати спеції (паприку, куркуму) або прованські трави, наприклад.

рослинна олія

Додати в тісто злегка підігріту воду. Всю воду відразу краще не вливати, щоб тісто не вийшло дуже рідким. Краще потім потроху підливати в процесі замісу, в міру необхідності.

вода

Перемішати вміст миски ложкою, а потім вивалити тісто на стіл, присипаний борошном. Замісити м’яке податливе тісто, по консистенції схоже на пельменное або чебуречна. По суті, це і є прісне тісто, яке можна використовувати для ліплення чебуреків або пельменів.

тісто

Обернути куля з тіста в харчову плівку (покласти в пакет) і дати йому відлежатися при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин.

тісто

Скачати відлежатися тісто в ковбаску, розрізати на 7-9 шматочків (за кількістю пампушок).

порізати

Кожен шматочок розкачати в коло товщиною 2-3 мм.

розкачати

У сковороді нагріти масло, викласти майбутню пампушку, готувати 2-3 хвилини з одного боку на невеликому вогні, до золотистого кольору.

обсмажити

Потім перевернути і готувати ще 1-2 хвилини, до підсмаженої скоринки. У процесі випікання пампушки стануть повітряними, збільшаться в обсязі.

смажимо на сковороді

Готові пампушки після зняття з пательні необхідно перекладати на серветку, щоб папір ввібрала зайве масло після обсмажування.

смачні пампушки

Якщо пампушки будуть подаватися до чаю — посипати цукровою пудрою. Якщо замість хліба — рубаною зеленню.

Пампушки на воді, смажені на сковороді — рецепт.

Сьогодні існує величезна кількість рецептів приготування найрізноманітнішої домашньої випічки і десертів на будь-який смак. Вони сповнені оригінальністю, багатством інгредієнтів і насиченістю смаку і аромату. Але іноді так хочеться простих домашніх пампушок, які смажили наші бабусі і мами. Вони прекрасні зі сметаною, варенням, медом або просто з чаєм або молоком. А несолодкі пампушки цілком зійдуть замість хліба до будь-яких страв.

Смажені пампушки на воді і соді

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне — приблизно 480-500 г;
  • фільтрована вода — 550 мл;
  • сіль — 15 г;
  • цукровий пісок — 25 г;
  • харчова негашене сода — 12 г;
  • рослинне масло для смаження.

приготування

У фільтровану воду всипаємо сіль і половину чайної ложки харчової соди, перемішуємо до розчинення кристалів і всипаємо просіяне борошно і знову перемішуємо. Первісна консистенція тесту повинна бути як на оладки. Тепер розтрушують по поверхні тесту ще половину чайної ложки соди і втрутитися її гарненько. Цей простий нюанс додасть готовим пампушками легкості. Далі підсипає ще борошно і замішуємо м’яке податливе тісто. Робимо з нього коржі, які розгортаємо качалкою або розминаємо руками до товщини приблизно десять-п’ятнадцять міліметрів.

Смажимо пампушки на розігрітій олії на слабкому вогні і подаємо до столу.

Рецепт дріжджових смажених пампушок на воді

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне — 500-520 г;
  • фільтрована вода — 310 мл;
  • сіль — 10 г;
  • цукровий пісок — 70 г;
  • вершкове масло — 110 г;
  • сухі дріжджі — 15-20 г;
  • рослинне масло для смаження.

приготування

У прогрітій до приємної теплоти воді розчиняємо цукровий пісок, сіль і дріжджі і даємо постояти п’ятнадцять хвилин в теплому місці. За цей час дріжджі почнуть свою роботу і маса спіниться.

Потім всипаємо стакан просіяного борошна, перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло. Всипаємо невеликими порціями решту борошна і заводимо м’яке тісто. Вимішуємо його протягом десяти хвилин, накриваємо рушником і визначаємо в тепле місце.

Коли об’єм тіста збільшиться в два-три рази, приступаємо до випікання пампушок.

Для цього відщипуємо невелика його кількість, формуємо коржик і розгортаємо качалкою або руками. Смажимо на прогрітій сковорідці з рослинним маслом з двох сторін на помірному вогні. Рум’яним пампушками даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Ссылка на основную публикацию