Рецепт німецького хліба

Німецький хліб Linz

середовище, 21 жовтня 2015 р.

Німецький хліб Linz

Цей пшенично-житній хліб я готую досить часто, тому що в нашій родині він сподобався з першого разу і прижився назавжди. Рецепт цього домашнього хліба нескладний, та й продукти цілком доступні. В результаті виходить ароматна, досить значного розміру буханець з ніжним м’якушем і тонкою хрумкою скоринкою, тому, якщо треба невелика, ділите інгредієнти надвоє.

Натуральний мед замінювати цукром або патокою не раджу, так як тоді не буде такого аромату. Борошно пшеничне можна брати не тільки вищого, але і першого сорту. Житня підійде будь-яка на ваш вибір — обойная, сіяна або обдирне. Оливкова олія замінюйте будь-яким іншим рафінованим рослинним, але тоді теж не буде характерних оливкових ноток.

про дріжджі. В даному випадку я використовую сухі швидкодіючі, тобто ті, які відразу змішуються з борошном (це написано на упаковці, не забудьте прочитати). Якщо будете брати просто сухі, потрібно стільки ж — 1,5 чайної ложки (це приблизно 5-6 грамів). Пресованих потрібно в 3 рази більше — 15-18 грамів. У двох останніх випадках потрібно буде розчинити дріжджі в теплій воді з медом і почекати хвилин 15 до появи пінної шапочки.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (350 грамів) Житнє борошно (350 грамів) Вода (380 мілілітрів) Мед натуральний (2 столові ложки) Оливкова олія (2 столові ложки) Яйця курячі (2 штуки) Куховарська сіль (2 чайні ложки) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайної ложки)

Німецький житній хліб

інгредієнти

Борошно житнє — 465 г

Борошно пшеничне Манітоба — 150 г

Дріжджі свіжі — 21 г

  • 190 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

Цей рецепт я знайшла на упаковці кошики для вистоювання хліба німецького виробника. Назва хліба залишила в оригіналі. Приготувала по ньому хліб і залишилася дуже задоволена результатом, тому ділюся і з вами.

Як і будь-якому хлібу, дайте йому повністю охолонути, перш ніж різати. Мені здається, що це найскладніше в даному рецепті.

Для приготування німецького житнього хліба на свіжих дріжджах потрібно відразу підготувати продукти за списком.

Змішати 90 г житнього борошна і 60 мл води, затягнути плівкою і залишити мінімум на 36 годин при кімнатній температурі.

Додати решту складових, перемішати, вимісити тісто, накрити плівкою і залишити на 30 хвилин.

Ще раз вимісити тісто, викласти в кошик для вистоювання швом вгору і залишити на 45 хвилин.

Тісто має збільшитися в 2-3 рази.

Акуратно перекласти тісто на деко з пергаментом. Випікати німецький житній хліб в попередньо нагрітій до 250 градусів духовці 10 хвилин, потім температуру зменшити до 200 градусів і випікати 35 хвилин.

Святковий німецький хліб

Рецепт: Святковий німецький хліб

Зустрівся мені цей рецепт на ЖЖ у Юленька Казакової. Ну, і я не змогла пройти повз таку красу і смакоти. Пропоную і вам приготувати цей смачний хліб.

Інгредієнти для «Святковий німецький хліб»:

Для тіста:

  • Дріжджі (пресовані) — 20 г
  • Яйце куряче — 2 шт
  • Цукор — 3 ч. л.
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Масло вершкове — 60 г
  • Молоко — 250 мл
  • Борошно пшеничне / Борошно — 560. 600 г

Для змащення:

Для посипання:

  • Мак — за смаком
  • Кунжут — за смаком

Час приготування: 200 хвилин

Кількість порцій: 18

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
2884.1 ккал
білки
90.6 г
жири
77.3 г
вуглеводи
461.8 г
порції
ккал
160.2 ккал
білки
5 г
жири
4.3 г
вуглеводи
25.7 г
100 г страви
ккал
259.8 ккал
білки
8.2 г
жири
7 г
вуглеводи
41.6 г

Рецепт «Святковий німецький хліб»:

У 50 мл теплого молока розчинити 1 чайну ложку цукру, додати дріжджі і залишити до появи пінної шапочки.

В іншому теплому молоці розчинити цукор, що залишився, вершкове масло, перемішати.
Додати яйця, дріжджову суміш і ще раз все перемішати.

Додати сіль і борошно, замісити тісто. Борошно підсипає обережно, тому як може знадобитися менше. У мене пішло трохи менше ніж 550 г. Вимішувати тісто 10 хвилин.

Тісто буде гладким і дуже пластичним.
Укласти в змащену олією ємність, затягнути плівкою і залишити підходити в теплому місці на 1,5-2 години.
Так як зараз холодно, я ставлю в духовку під лампочку.

Підійшло тісто розділити на 18 шматочків.
Викласти їх на застелене пергаментом деко і залишити ще на расстойку на 1 годину.
За 15-20 хвилин до випічки духовку розігріти до 200 * С.

Расстоян хліб змастити яйцем і посипати кунжутом і маком.

Випікаємо до готовності хвилин 30-40, перші 10 хвилин з парою. Готовий хліб остудити на решітці.

Смачного!

Цей рецепт — учасник акції "Готуємо разом — кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі — http: // forum.povarenok.ru / viewtopic.php?f = 34&t = 6530

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Святковий німецький хліб

Рецепт: Святковий німецький хліб

Зустрівся мені цей рецепт на ЖЖ у Юленька Казакової. Ну, і я не змогла пройти повз таку красу і смакоти. Пропоную і вам приготувати цей смачний хліб.

Схожі рецепти

амарантовий хліб
  • 7
  • 29
  • 6182
Пшенично-житній хліб на пиві
  • 62
  • 290
  • 3439
Хліб пшенично-житній на заквасці
  • 5
  • 49
  • 2371
Житній хліб з вівсяними пластівцями
  • 129
  • 319
  • 28413
Фокачча Фламандська
  • 44
  • 86
  • 3615
Хліб до чаю "смачний"
  • 16
  • 55
  • 1670
Хлібець житній в хлібопічці
  • 14
  • 55
  • 9438
Великодній хліб по-італійськи
  • 18
  • 29
  • 1120
Батон з висівками і насінням льону
  • 43
  • 137
  • 1704

Фотографії «Святковий німецький хліб» від приготували (15)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

3 листопада 2018 року inbar4 #

3 листопада 2018 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

11 жовтня 2018 року АкуЛІНА2 #

17 жовтня 2018 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

28 травня 2018 року Т-гармата #

28 травня 2018 року Natkati #

29 травня 2018 року Т-гармата #

29 травня 2018 року Natkati #

28 травня 2018 року inulia68 #

29 травня 2018 року Т-гармата #

29 травня 2018 року inulia68 #

29 травня 2018 року Т-гармата #

29 травня 2018 року inulia68 #

30 травня 2018 року Т-гармата #

30 травня 2018 року inulia68 #

30 травня 2018 року Т-гармата #

30 травня 2018 року Т-гармата #

30 травня 2018 року inulia68 #

30 травня 2018 року Т-гармата #

29 травня 2018 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

29 травня 2018 року Т-гармата #

27 травня 2018 року korztat #

11 травня 2018 року inna_2107 #

11 травня 2018 року oxanalieb #

11 травня 2018 року inna_2107 #

11 травня 2018 року mtata #

11 травня 2018 року inna_2107 #

11 травня 2018 року mtata #

11 травня 2018 року inna_2107 #

15 травня 2018 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

16 травня 2018 року inna_2107 #

8 листопада 2017 року isilina67 Інна #

29 жовтня 2017 року Світланка g980 #

27 листопада 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

28 жовтня 2017 року korztat #

28 жовтня 2017 року Galiniya #

29 жовтня 2017 року korztat #

29 жовтня 2017 року Світланка g980 #

29 жовтня 2017 року korztat #

29 жовтня 2017 року Світланка g980 #

29 жовтня 2017 року korztat #

27 листопада 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

18 червня 2017 року lenchik1616 #

19 червня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

26 травня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

22 лютого 2017 року Dinni #

22 лютого 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

20 лютого 2017 року Т-гармата #

20 лютого 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

19 лютого 2017 року Edem-ka #

19 лютого 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

12 лютого 2017 року barska #

12 лютого 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

23 січня 2017 року subsidii66 #

23 січня 2017 року subsidii66 #

24 січня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

23 січня 2017 року Ekatirina #

23 січня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

23 січня 2017 року Ekatirina #

22 січня 2017 року Ekatirina #

22 січня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

22 січня 2017 року Ekatirina #

22 січня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

14 січня 2017 року suliko2002 #

14 січня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

9 січня 2017 року mariana82 #

9 січня 2017 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

28 листопада 2016 року Людмила НК #

28 листопада 2016 року Ялоріс #

28 листопада 2016 року Ннаталі_D # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию