Рецепт на 6 булок хліба

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Швидкий домашній хліб

Швидкий домашній хліб

Швидкий домашній хліб

Ніякої магазинний хліб ніколи не замінить домашній, спечений власними руками. У домашній хліб ми вкладаємо свою енергетику і всю любов до своїх домочадців. Я дуже люблю пекти хліб і, навіть обзавівшись хлебопечкой, все одно готую хліб, роблячи заміс руками, і випікаю його в духовці. Будучи зайнятим людиною я намагаюся підшукувати рецепти хліба, який готується за відносно невеликий відрізок часу. Цього разу пропоную вам рецепт швидкого домашнього хліба, який я спробувала зовсім недавно, але вже встигла спекти тричі. Хліб дуже м’який і повітряний — сміливо вам його рекомендую!

інгредієнти

етапи приготування

Змішати сухі інгредієнти: просіяти борошно, додати сіль, цукор і дріжджі.

Змішати сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і дріжджі

Влити теплу воду (температура води не більше 42 градусів) і соняшникову олію.

Влити теплу воду (температура води не більше 42 градусів) і соняшникову олію

Замісити м’яке і приємне тісто. Оскільки борошно буває різної щільності, то її кількість може бути трохи більше. У мене вийшло на 20 грам більше, ніж в рецепті. Миску змастити маслом і помістити в неї тісто на 30 хвилин, накривши кришкою або плівкою.

Замісити м'яке і приємне тісто. Оскільки борошно буває різної щільності, то її кількість може бути трохи більше. У мене вийшло на 20 грам більше, ніж в рецепті. Миску змастити маслом і помістити в неї тісто на 30 хвилин, накривши кришкою або плівкою

За цей час тісто збільшиться в 3 рази.

За цей час тісто збільшиться в 3 рази

Його слід обмять і сформувати булку або батон. По верху можна зробити надрізи.

Його слід обмять і сформувати булку або батон. По верху можна зробити надрізи

Залишити хліб для вистоювання ще на 15-20 хвилин. Потім збризнути молоком або водою.

Залишити хліб для вистоювання ще на 15-20 хвилин. Потім збризнути молоком або водою

Розігріти духовку до 200 градусів і випікати хліб 20-25 хвилин до золотистого верху. Остудити хліб на решітці.

Розігріти духовку до 200 градусів і випікати хліб 20-25 хвилин до золотистого верху. Остудити хліб на решітці

Домашній хліб готується досить швидко, а виходить дуже м’яким з ідеальною структурою м’якушки.

Домашній хліб готується досить швидко, а виходить дуже м'яким з ідеальною структурою м'якушки

Смачного!

Домашній білий хліб в духовці — 4 покрокових рецепта

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми приготуємо домашній білий хліб в духовці.

Можливо, хтось не розуміє навіщо пекти хліб самостійно, якщо його можна знайти в будь-якому магазині. Але, почитавши склад такого хліба, все частіше виникає бажання відмовитися від покупки і спробувати спекти його будинку самостійно. До того ж, аромат домашнього хліба ні з чим не зрівняється.

Приготувати домашній білий хліб можна по-різному, рецептів безліч. Хтось додає в тісто яйця, хтось робить хліб солодшим, а хтось використовує велику кількість рослинного масла. Готують домашній хліб, зазвичай, в хлібопічці, в мультиварці або в духовці. На останньому варіанті ми сьогодні і зупинимося.

Білий хліб в духовці — найпростіший рецепт

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно — 450 гр;
  • Вода тёплая- 210 мл;
  • Олія — ​​30 мл;
  • Сухі дріжджі — 5 гр;
  • Цукор — 1 ч.л;
  • Сіль — 1 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. Просіваємо в миску борошно.

Домашній хліб в духовці

2. Додаємо цукор і сіль.

Домашній хліб в духовці

3. Додаємо дріжджі і добре перемішуємо.

Домашній хліб в духовці

4. Вливаємо теплу воду.

Домашній хліб в духовці

5. Додаємо рослинне масло.

домашній хліб в духовці

6. Починаємо замішувати тісто.

Домашній хліб в духовці

7. Стіл присипаємо борошном, перекладаємо тісто і вимішуємо 5-7 хвилин.

Домашній хліб в духовці

8. Перекладаємо тісто в миску і накриваємо плівкою або рушником. Прибираємо в тепле місце для підйому.

Домашній хліб в духовці

9. Тісто, що підійшло перекладаємо на стіл.

Домашній хліб в духовці

10. Руками або за допомогою качалки надаємо тесту форму прямокутника.

Домашній хліб

11. Загортаємо тісто в рулет. краї щащіпиваем.

Домашній хліб в духовці

12. Форму посипаємо борошном, викладаємо в неї рулет і накриваємо плівкою. Ми залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

Домашній хліб в духовці

13. Змащуємо майбутній хліб молоком.

Домашній хліб в духовці

14. Посипаємо борошном (через сито).

Домашній хліб в духовці

15. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.

Домашній хліб в духовці

16. Випікаємо хліб при 180 ° близько 35 — 40 хвилин.

Домашній хліб в духовці

17. Готовому хлібу даємо трохи охолонути і виймаємо з форми. Смачного!

Домашній хліб в духовці

Хліб, замість молока, можна змастити звичайною водою і не посипати борошном

Домашній білий хліб в духовці

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Вода кип’ячена — 500 мл;
  • Борошно пшеничне — 1 кг;
  • Олія соняшникова — 3 ст.л;
  • Дріжджі — 2 ч.л;
  • Сіль — 2 ч.л;
  • Цукор — 6 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. У миску вливаємо 500 мл теплої кип’яченої води.

2. Додаємо 2 ч.л. солі і 6 ч.л. цукру.

3. Всипаємо 2 ч.л. сухих дріжджів.

4. Додаємо 3 ст.л. соняшникової олії і добре перемішуємо.

5. Поступово вводимо просіяне борошно і починаємо вимішувати тісто.

6. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин і ділимо на 2 рівні частини.

7. Викладаємо тісто в змащені маслом форми. Трохи Придавлюємо тісто руками, щоб воно розійшлося по всьому дну форми.

8. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.

9. Випікаємо хліб при 180 ° близько 40 хвилин.

10. Готовий хліб виймаємо з форм і даємо трохи охолонути. Смачного!

Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше, головне, щоб готове тісто не липло до рук

Домашній батон в духовці

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне — 650 гр;
  • Масло вершкове — 70 гр;
  • Яйця курячі — 1 шт;
  • Вода — 320 мл;
  • Дріжджі — 2 ч.л;
  • Сіль — 1.5 ч.л;
  • Цукор — 2 ст.л.

Як приготувати домашній батон в духовці:

1. У миску просіваємо борошно, додаємо 1.5 ч.л. солі і 1 ст.л. цукру.

2. В окремій ємності з’єднуємо теплу воду, дріжджі і 1 ст.л. цукру.

3. З’єднуємо яйце і розтоплене вершкове масло.

4. Вводимо до борошна яєчно-масні суміш.

5. Слідом відправляємо дріжджі з водою.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яке і еластичне.

8. Готове тісто викладаємо в чисту миску, накриваємо плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце на 1.5 — 2 години.

9. Тісто, що підійшло ділимо на 2 рівні частини.

10. Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутний пласт.

11. Звертаємо кожен пласт тесту в щільний рулет і защипуємо краю.

12. Викладаємо рулети на змащене маслом деко, вкриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин.

13. Гострим ножем робимо косі надрізи і ставимо батони в розігріту до 180 °.

14. Випікаємо батони 35-40 хвилин до рум’яності.

15. Даємо батон охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Хлібне тісто рекомендується вимішувати не менше 10-15 хвилин

Домашній білий хліб відео-рецепт

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне — 1-1.1 кг;
  • Олія соняшникова — 6 ст.л;
  • Вода — 500 мл;
  • Дріжджі — 1.5 ч.л;
  • Сіль — 1 ч.л;
  • Цукор — 4 ст.л.

Приготування домашнього білого хліба за цим рецептом Ви можете подивитися у відео нижче:

Сподіваюся, Ви знайшли потрібний рецепт і приготували смачний домашні хліб в духовці!

8 рецептів хліба за ГОСТом СРСР

Виросли в Радянському Союзі, згадують не тільки дитячі роки, але і смак хлібобулочних виробів. Можливо, це пов’язано з тим, що в молодості «сонце було яскравіше», або з чітким дотриманням всіх правил. Їх дотримувалися хлібозаводи і харчові комбінати у всіх містах.

Куди б не поїхали, можна було купити улюблений сорт — повсюдно використовували один і той же рецепт хліба по ГОСТу СРСР. Якщо постаратися, булку «родом з дитинства», можна спекти самостійно по тим нормам, як робили раніше на хлібозаводі, приготувавши її в духовці або хлібопічці.

Яким повинен бути хліб по ГОСТу СРСР по вазі

Незважаючи на те, що продуктовий асортимент в гастрономі Радянського союзу, за винятком деяких міст, був мізерним, хлібопекарську промисловість обмеження не стосувалися. Випікали цеглинки-буханки, короваї, батони, булки, калачі. Вага змінювався в залежності від прийнятого на той час ГОСТу.

У таблиці вказана вага хлібобулочних виробів по ГОСТу 8055-56, який діяв з 1956 по 1980 рік:

сорт вага, кг
Пшеничний, буханець 1, 0,8, 0,5
житній Московський 1
круглий подовий 1
батон простий 0,5
батон Студентський 0,3

Це далеко не повний асортимент випічки хлібозаводів радянських часів, але найпопулярніші вироби. І, найголовніше — ціна у них була одна, незалежно від місця виготовлення.

Хліб по ГОСТу СРСР рецепт в духовці

Щоб хлібець вийшов як в дитинстві — або як розповідали батьки, дуже важливо мати під рукою ваги. Рецептуру потрібно дотримуватися неухильно.

Інгредієнти:

  • для опари: 350 г пшеничного борошна в / с, 6 г пресованих дріжджів, 200 мл води, 1 ч. л. цукру;
  • тісто: сама опара — 556 г, 6 г солі (1 ч. л. з гіркою), вода 140 г, 150 г такої ж муки;
  • масло рослинне, без запаху — для змащування форми.

Правда в СРСР при випічці не тільки білого хліба, а й будь-якого, використовували рідкі дріжджі, вирощувані самостійно. Але зараз такі навряд чи можливо знайти.

Покроковий рецепт з відео:

  1. У миску, в якій ставлять опару, вливають воду, насипають подрібнені дріжджі, цукор і частина просіяного борошна.
  2. Перемішують, щоб дріжджі розчинилися, а суміш придбала однорідну консистенцію.
    борошно з опарою
  3. Досипають борошно і вимішують густе тісто щільне.
    замішування тіста
  4. Формують куля, прямо в мисці, затягуючи верх харчовою плівкою, ставлять підходити в тепле місце на 4-5 годин.
    піднялося тісто
  5. Коли опара збільшилася вдвічі, в неї додають інші компоненти. Тільки сіль спочатку розчиняють у воді. Можна використовувати міксер зі спеціальними насадками для тіста.
    додаємо воду
  6. Підготовлену форму змащують олією за допомогою силіконової кисті. Заповнюють наполовину тестом і наносять масло на поверхню.
  7. Залишають на 40 хвилин відпочити.
    хліб у формі
  8. В цей час розігрівають духовку до + 200 ° С.
  9. Випікають 10 хвилин при набраному спеці, потім регулятор встановлюють на + 180 ° С, а через 20 хвилин — ще 10 при + 190 ° С. Тільки тоді вийде гарна скоринка.

Технологія приготування хліба по ГОСТу СРСР

Недолік цього способу приготування — тривалість процесу. Зате результат, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, напевно порадує. Виходить хліб, як радянський, «родом з дитинства». Головне — що все можна зробити самому в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • борошно в / с — 600 г;
  • сіль — 10 г, 1 ч. л. з гіркою;
  • цукор — 6 г, 1 ч. л. без гірки;
  • дріжджі — 2 г;
  • вода — 370 г.

Незвичайний показник вимірювання для рідини пояснюється тим, що при освоєнні цього рецепта її теж зважували на кухонних вагах.

Покроковий рецепт:

  1. Воду злегка підігрівають — до + 24 ° С. Якщо вона прохолодна, дріжджі будуть активуватися повільно, гаряча — хліб закисне.
  2. Всі сипучі інгредієнти, крім борошна, розводять у воді і вимішують, поки вони не розчиняться.
    компоненти
  3. Всипають борошно — можна частинами або всю відразу, як зручніше. Вимішують, поки не вийде щільне однорідне тісто.
    однорідне тісто
  4. Залишають під плівкою на 1,5 години.
  5. Піднявся заміс обминають. Якщо все зробили правильно, у нього вийшла гладка блискуча поверхня.
    тісто
  6. Знову затягують плівкою і дають ще 1 годину підійти.
  7. Викладають тісто на горизонтальну поверхню і вимішують, намагаючись видавити все повітря.
    прибираємо повітря
  8. Підготовлену форму змащують олією, викладають заготовку так, щоб заповнити половину.
    викладаємо хліб
  9. Для вистоювання залишають в духовці. При її підготовці ставлять регулятор на максимальну температуру на 2 хвилини, а на дно ставлять чашку з водою. Потім духовку відключають і поміщають форму. Важливо не перегріти — максимальна температура розігріву така, щоб терпіла рука.
  10. Випікають в заздалегідь розігрітій духовці, режим верх-низ, при + 200 ° С. Поверхня буханки акуратно змочують водою — найзручніше з пульверизатора, але можна долонькою. Тільки акуратно, щоб не «посадити».
  11. Через 40 хвилин дістають, знову збризкують і дають 10 хв. дійти.

Як спекти хліб в хлібопічці: рецепт приготування

Домашні рецепти підходять не тільки для білого хліба, а й для інших видів. Можна приготувати вироби з фруктами, на меді і солоді, на молоці. В СРСР рецепти зернового хліба спеціально підбирали для пекарень.

Інгредієнти:

інгредієнти

  • дріжджі пекарські — 1,5 ч. л.;
  • вершкове масло — 3 ст. л.;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • сухе молоко — 3ст. л.;
  • вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
  • борошно цільнозернових, пшеничне і житнє — 230, 120 і 200 г відповідно;
  • солод, екстракт — 1,5 ст. л.;
  • мед — 1,5 ст. л.;
  • вода — 1,75 склянки.

У кожної хлібопічки свої варіанти заправки чаші. У деяких рекомендують спочатку її заповнювати рідкими компонентами, в інших — починати з сухих.

Покрокове приготування:

  1. У чашу Panasonic викладають продукти в наступному порядку: воду, масло, мед, сухе молоко, солод, просіяне борошно, змішане з сіллю, вівсянку.
    суміш для грубки
  2. Дріжджі закладають в останню чергу, зробивши в середині поглиблення. Вони не повинні стикатися з водою.
    дріжджі
  3. Встановлюють режим «основний» або — в нових агрегатах — «зерновий».
    тісто в печі

Простий і смачний рецепт хліба без проблем

З батона можна зробити смачні бутерброди, намазати маслом, варенням, приготувати з нього канапе або грінки. Білий хліб в будинку можна спекти без всяких спеціальних пристосувань за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • тепле молоко і вода — по 0,5 склянки;
  • рослинне масло або розтоплене вершкове — 2 ст. л.;
  • пшеничне борошно в / с — 350 грам, 2 склянки;
  • сухих дріжджів — 1 ч. л. або 10 г живих;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1 ст. л.

Можна використовувати мірні склянки і ложки з хлібопічки або звичайні. Головне — у всіх випадках дотримуватися пропорції. Стакан — 250 мл, столова ложка — 15, чайна — 5 мл.

Покроковий рецепт з відео:

  1. З’єднують всі сухі продукти, крім борошна, вливають рідкі компоненти.
  2. Розмішують вінчиком, щоб крупинки розчинилися, а дріжджі розійшлися.
    розмішайте віночком
  3. Сіють борошно, підмішуючи, щоб не з’явилися грудки.
  4. Вимішують м’яке тісто, скачують в кулю.
    кулька тесту
  5. Цей смачний хліб і він швидко підходить. Якщо перетримати — закисне. Деко, на якому потім будуть випікати, змащують олією, викладають заготовку і дають піднятися приблизно 1,5 години, прикривши зверху мискою.
  6. Духовку розігрівають до + 190 ° С.
  7. Забирають миску з заготовки, а її злегка приминають, але не осаджують.
    тісто переминають
  8. На поверхні роблять кілька глибоких вм’ятин-розрізів ножем.
  9. Поміщають деко в духовку і випікають 30-35 хвилин.

Сірий хліб в духовці: як спекти правильно

Ця домашня випічка практично нічим не відрізняється від зробленої по ГОСТу за смаком, але є один нюанс — рослинне масло в складі. Пояснюється це просто: при відсутності тістомісильників отримати еластичне тісто досить важко. До того ж добавка допомагає хлібобулочні вироби залишатися м’яким 2-3 дня.

Інгредієнти:

  • борошно — 300 г пшеничне і 100 г житнє;
  • 250 мл води;
  • 2 ст. л. масло без запаху;
  • 1 ч. л. швидких дріжджів;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Якщо дріжджі свіжі, їх знадобиться 20 г. Тільки перед тим, як ввести в опару, їх доведеться розвести в теплій воді — 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт:

  1. ставлять опару. Розводять дріжджі 100 мл теплої води, всипають цукор і 2-3 ст. л. борошна. Перемішують, щоб не було грудок. Залишають на 15-20 хвилин, затягнувши поверхню харчовою плівкою, поки не з’явиться пінна шапка.
    опара
  2. Вливають теплу воду, рослинне масло і підсолюють. перемішують ложкою.
  3. Сіють в опару всю муку, замішуючи тісто. Спочатку ложкою, потім руками.
    замішуємо тісто
  4. Тісто має вийти однорідним, але залишитися м’яким і липким, що не забитим.
  5. Ставлять у тепле місце під плівкою на 30 хвилин.
    готове тісто
  6. Коли збільшиться в 2 рази в обсязі, перекладають на дошку, припудрену борошном, злегка обминаючи, надають кулясту форму.
    куляста форма тесту
  7. Застеляють деко пергаментом, переносять заготовку і дають расстояться під рушником 30 хвилин.
  8. В цей час розігрівають духову шафу до + 200 ° С.
  9. Коли майбутній коровай підніметься, на поверхні роблять 2-3 надрізи і ставлять пекти. Час приготування — 40-45 хвилин.

Як запекти бородинський хліб за всіма правилами

Цей сорт приготувати в духовці самостійно початківцям пекарям важко, оскільки тісто важке, погано піднімається. Тому краще скористатися хлебопечкой.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг житнього борошна;
  • 100 мл окропу;
  • 350 мл теплої води;
  • 2 ч. л. дріжджів;
  • 2 ст. л. солоду;
  • по 2 ст. л. яблучного оцту і рослинного масла;
  • 1,5 ст. л. меду;
  • 1 ст. л. коріандру в насінні і 2,5 ч. л. меленого;
  • 1,5 ч. л. солі.

Підходять для хлібопічки, в якій є режим «Бородинський». Можна спробувати «основний», але високий ризик того, що не встигне піднятися.

Покроковий рецепт:

замішуємо тісто в печі

  1. Мелений коріандр і солод заварюють окропом і залишають на 30 хвилин, закривши харчовою плівкою.
  2. Заповнюють чашу в зазначеному порядку половиною всіх інгредієнтів: рідина, оцет, масло, мед, сіль, борошно. Встановлюють режим «вимішування».
  3. Додають заварку з солодом, інші інгредієнти, вимішують ще раз.
  4. Переводять пристрій у режим «Бородинський» і чекають, поки він закінчиться.

Домашній житній хліб своїми руками

Повозитися доведеться довше, ніж при використанні тільки муки в / с, але результат того вартий. І відразу потрібно розуміти, що тільки з житнього помелу тісто не підніметься, і колір м’якоті буде набагато світліше, ніж у буханці, купленої в магазині.

Інгредієнти:

  • дріжджі — 2,5 ч. л.;
  • борошно пшеничне і житнє — 1,5 і 2 склянки;
  • вода — 350 мл;
  • солод — 3 ст. л.;
  • мед рідкий — 1 ст. л.;
  • сіль — 1,5 ч. л.;
  • жменька кмину.

Покроковий рецепт:

  1. У воді з дріжджами розчиняють мед, а солод заварюють 100 мл окропу — із загальної кількості рідини. Залишають на 20 хвилин.
  2. Сіють борошно, всипають сіль і кмин.
  3. З’єднують всі інгредієнти, але частинами, інакше однорідне тісто не вимісити.
  4. Дають 3 години настоятися під плівкою, 2 рази обминаючи, з проміжком через 1 год.
  5. Добре обминають, щоб видавити все повітря.
  6. Випікають в формах, змащених олією, або на деку. Заготівлі дають расстояться близько 30 хвилин.
  7. Випікають при + 200 ° С в заздалегідь розігрітій духовці.

Домашній хліб виходить не менш смачний, ніж на хлібозаводі, він буде схожим на смак на випечений за ДСТУ. До того ж в нього можна додати додаткові компоненти — мелені горіхи, нарізку сухофруктів, родзинки. Солодкі компоненти ідеально поєднуються з випічкою з житнього борошна.

Ссылка на основную публикацию