Рецепт на 6 булок хліба

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.

Швидкий домашній хліб

Швидкий домашній хліб

Ніякої магазинний хліб ніколи не замінить домашній, спечений власними руками. У домашній хліб ми вкладаємо свою енергетику і всю любов до своїх домочадців. Я дуже люблю пекти хліб і, навіть обзавівшись хлебопечкой, все одно готую хліб, роблячи заміс руками, і випікаю його в духовці. Будучи зайнятим людиною я намагаюся підшукувати рецепти хліба, який готується за відносно невеликий відрізок часу. Цього разу пропоную вам рецепт швидкого домашнього хліба, який я спробувала зовсім недавно, але вже встигла спекти тричі. Хліб дуже м’який і повітряний — сміливо вам його рекомендую!

інгредієнти

етапи приготування

Змішати сухі інгредієнти: просіяти борошно, додати сіль, цукор і дріжджі.

Влити теплу воду (температура води не більше 42 градусів) і соняшникову олію.

Замісити м’яке і приємне тісто. Оскільки борошно буває різної щільності, то її кількість може бути трохи більше. У мене вийшло на 20 грам більше, ніж в рецепті. Миску змастити маслом і помістити в неї тісто на 30 хвилин, накривши кришкою або плівкою.

За цей час тісто збільшиться в 3 рази.

Його слід обмять і сформувати булку або батон. По верху можна зробити надрізи.

Залишити хліб для вистоювання ще на 15-20 хвилин. Потім збризнути молоком або водою.

Розігріти духовку до 200 градусів і випікати хліб 20-25 хвилин до золотистого верху. Остудити хліб на решітці.

Домашній хліб готується досить швидко, а виходить дуже м’яким з ідеальною структурою м’якушки.

Смачного!

Домашній білий хліб в духовці — 4 покрокових рецепта

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми приготуємо домашній білий хліб в духовці.

Можливо, хтось не розуміє навіщо пекти хліб самостійно, якщо його можна знайти в будь-якому магазині. Але, почитавши склад такого хліба, все частіше виникає бажання відмовитися від покупки і спробувати спекти його будинку самостійно. До того ж, аромат домашнього хліба ні з чим не зрівняється.

Приготувати домашній білий хліб можна по-різному, рецептів безліч. Хтось додає в тісто яйця, хтось робить хліб солодшим, а хтось використовує велику кількість рослинного масла. Готують домашній хліб, зазвичай, в хлібопічці, в мультиварці або в духовці. На останньому варіанті ми сьогодні і зупинимося.

Білий хліб в духовці — найпростіший рецепт

Список необхідних інгредієнтів:

• Борошно — 450 гр;
• Вода тёплая- 210 мл;
• Олія — ​​30 мл;
• Сухі дріжджі — 5 гр;
• Цукор — 1 ч.л;
• Сіль — 1 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. Просіваємо в миску борошно.

2. Додаємо цукор і сіль.

3. Додаємо дріжджі і добре перемішуємо.

4. Вливаємо теплу воду.

5. Додаємо рослинне масло.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Стіл присипаємо борошном, перекладаємо тісто і вимішуємо 5-7 хвилин.

8. Перекладаємо тісто в миску і накриваємо плівкою або рушником. Прибираємо в тепле місце для підйому.

9. Тісто, що підійшло перекладаємо на стіл.

10. Руками або за допомогою качалки надаємо тесту форму прямокутника.

11. Загортаємо тісто в рулет. краї щащіпиваем.

12. Форму посипаємо борошном, викладаємо в неї рулет і накриваємо плівкою. Ми залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

13. Змащуємо майбутній хліб молоком.

14. Посипаємо борошном (через сито).

15. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.

16. Випікаємо хліб при 180 ° близько 35 — 40 хвилин.

17. Готовому хлібу даємо трохи охолонути і виймаємо з форми. Смачного!

Хліб, замість молока, можна змастити звичайною водою і не посипати борошном

Домашній білий хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

• Вода кип’ячена — 500 мл;
• Борошно пшеничне — 1 кг;
• Олія соняшникова — 3 ст.л;
• Дріжджі — 2 ч.л;
• Сіль — 2 ч.л;
• Цукор — 6 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. У миску вливаємо 500 мл теплої кип’яченої води.

2. Додаємо 2 ч.л. солі і 6 ч.л. цукру.

3. Всипаємо 2 ч.л. сухих дріжджів.

4. Додаємо 3 ст.л. соняшникової олії і добре перемішуємо.

5. Поступово вводимо просіяне борошно і починаємо вимішувати тісто.

6. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин і ділимо на 2 рівні частини.

7. Викладаємо тісто в змащені маслом форми. Трохи Придавлюємо тісто руками, щоб воно розійшлося по всьому дну форми.

8. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.

9. Випікаємо хліб при 180 ° близько 40 хвилин.

10. Готовий хліб виймаємо з форм і даємо трохи охолонути. Смачного!

Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше, головне, щоб готове тісто не липло до рук

Домашній батон в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

• Борошно пшеничне — 650 гр;
• Масло вершкове — 70 гр;
• Яйця курячі — 1 шт;
• Вода — 320 мл;
• Дріжджі — 2 ч.л;
• Сіль — 1.5 ч.л;
• Цукор — 2 ст.л.

Як приготувати домашній батон в духовці:

1. У миску просіваємо борошно, додаємо 1.5 ч.л. солі і 1 ст.л. цукру.

2. В окремій ємності з’єднуємо теплу воду, дріжджі і 1 ст.л. цукру.

3. З’єднуємо яйце і розтоплене вершкове масло.

4. Вводимо до борошна яєчно-масні суміш.

5. Слідом відправляємо дріжджі з водою.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яке і еластичне.

8. Готове тісто викладаємо в чисту миску, накриваємо плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце на 1.5 — 2 години.

9. Тісто, що підійшло ділимо на 2 рівні частини.

10. Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутний пласт.

11. Звертаємо кожен пласт тесту в щільний рулет і защипуємо краю.

12. Викладаємо рулети на змащене маслом деко, вкриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин.

13. Гострим ножем робимо косі надрізи і ставимо батони в розігріту до 180 °.

14. Випікаємо батони 35-40 хвилин до рум’яності.

15. Даємо батон охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Хлібне тісто рекомендується вимішувати не менше 10-15 хвилин

Домашній білий хліб відео-рецепт

Список необхідних інгредієнтів:

• Борошно пшеничне — 1-1.1 кг;
• Олія соняшникова — 6 ст.л;
• Вода — 500 мл;
• Дріжджі — 1.5 ч.л;
• Сіль — 1 ч.л;
• Цукор — 4 ст.л.

Приготування домашнього білого хліба за цим рецептом Ви можете подивитися у відео нижче:

Сподіваюся, Ви знайшли потрібний рецепт і приготували смачний домашні хліб в духовці!

8 рецептів хліба за ГОСТом СРСР

Виросли в Радянському Союзі, згадують не тільки дитячі роки, але і смак хлібобулочних виробів. Можливо, це пов’язано з тим, що в молодості «сонце було яскравіше», або з чітким дотриманням всіх правил. Їх дотримувалися хлібозаводи і харчові комбінати у всіх містах.

Куди б не поїхали, можна було купити улюблений сорт — повсюдно використовували один і той же рецепт хліба по ГОСТу СРСР. Якщо постаратися, булку «родом з дитинства», можна спекти самостійно по тим нормам, як робили раніше на хлібозаводі, приготувавши її в духовці або хлібопічці.

Яким повинен бути хліб по ГОСТу СРСР по вазі

Незважаючи на те, що продуктовий асортимент в гастрономі Радянського союзу, за винятком деяких міст, був мізерним, хлібопекарську промисловість обмеження не стосувалися. Випікали цеглинки-буханки, короваї, батони, булки, калачі. Вага змінювався в залежності від прийнятого на той час ГОСТу.

У таблиці вказана вага хлібобулочних виробів по ГОСТу 8055-56, який діяв з 1956 по 1980 рік:

сорт	вага, кг
Пшеничний, буханець	1, 0,8, 0,5
житній Московський	1
круглий подовий	1
батон простий	0,5
батон Студентський	0,3

Це далеко не повний асортимент випічки хлібозаводів радянських часів, але найпопулярніші вироби. І, найголовніше — ціна у них була одна, незалежно від місця виготовлення.

Хліб по ГОСТу СРСР рецепт в духовці

Щоб хлібець вийшов як в дитинстві — або як розповідали батьки, дуже важливо мати під рукою ваги. Рецептуру потрібно дотримуватися неухильно.

Інгредієнти:

• для опари: 350 г пшеничного борошна в / с, 6 г пресованих дріжджів, 200 мл води, 1 ч. л. цукру;
• тісто: сама опара — 556 г, 6 г солі (1 ч. л. з гіркою), вода 140 г, 150 г такої ж муки;
• масло рослинне, без запаху — для змащування форми.

Правда в СРСР при випічці не тільки білого хліба, а й будь-якого, використовували рідкі дріжджі, вирощувані самостійно. Але зараз такі навряд чи можливо знайти.

Покроковий рецепт з відео:

1. У миску, в якій ставлять опару, вливають воду, насипають подрібнені дріжджі, цукор і частина просіяного борошна.
2. Перемішують, щоб дріжджі розчинилися, а суміш придбала однорідну консистенцію.
   
3. Досипають борошно і вимішують густе тісто щільне.
   
4. Формують куля, прямо в мисці, затягуючи верх харчовою плівкою, ставлять підходити в тепле місце на 4-5 годин.
   
5. Коли опара збільшилася вдвічі, в неї додають інші компоненти. Тільки сіль спочатку розчиняють у воді. Можна використовувати міксер зі спеціальними насадками для тіста.
   
6. Підготовлену форму змащують олією за допомогою силіконової кисті. Заповнюють наполовину тестом і наносять масло на поверхню.
7. Залишають на 40 хвилин відпочити.
   
8. В цей час розігрівають духовку до + 200 ° С.
9. Випікають 10 хвилин при набраному спеці, потім регулятор встановлюють на + 180 ° С, а через 20 хвилин — ще 10 при + 190 ° С. Тільки тоді вийде гарна скоринка.

Технологія приготування хліба по ГОСТу СРСР

Недолік цього способу приготування — тривалість процесу. Зате результат, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, напевно порадує. Виходить хліб, як радянський, «родом з дитинства». Головне — що все можна зробити самому в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• борошно в / с — 600 г;
• сіль — 10 г, 1 ч. л. з гіркою;
• цукор — 6 г, 1 ч. л. без гірки;
• дріжджі — 2 г;
• вода — 370 г.

Незвичайний показник вимірювання для рідини пояснюється тим, що при освоєнні цього рецепта її теж зважували на кухонних вагах.

Покроковий рецепт:

1. Воду злегка підігрівають — до + 24 ° С. Якщо вона прохолодна, дріжджі будуть активуватися повільно, гаряча — хліб закисне.
2. Всі сипучі інгредієнти, крім борошна, розводять у воді і вимішують, поки вони не розчиняться.
   
3. Всипають борошно — можна частинами або всю відразу, як зручніше. Вимішують, поки не вийде щільне однорідне тісто.
   
4. Залишають під плівкою на 1,5 години.
5. Піднявся заміс обминають. Якщо все зробили правильно, у нього вийшла гладка блискуча поверхня.
   
6. Знову затягують плівкою і дають ще 1 годину підійти.
7. Викладають тісто на горизонтальну поверхню і вимішують, намагаючись видавити все повітря.
   
8. Підготовлену форму змащують олією, викладають заготовку так, щоб заповнити половину.
   
9. Для вистоювання залишають в духовці. При її підготовці ставлять регулятор на максимальну температуру на 2 хвилини, а на дно ставлять чашку з водою. Потім духовку відключають і поміщають форму. Важливо не перегріти — максимальна температура розігріву така, щоб терпіла рука.
10. Випікають в заздалегідь розігрітій духовці, режим верх-низ, при + 200 ° С. Поверхня буханки акуратно змочують водою — найзручніше з пульверизатора, але можна долонькою. Тільки акуратно, щоб не «посадити».
11. Через 40 хвилин дістають, знову збризкують і дають 10 хв. дійти.

Як спекти хліб в хлібопічці: рецепт приготування

Домашні рецепти підходять не тільки для білого хліба, а й для інших видів. Можна приготувати вироби з фруктами, на меді і солоді, на молоці. В СРСР рецепти зернового хліба спеціально підбирали для пекарень.

Інгредієнти:

• дріжджі пекарські — 1,5 ч. л.;
• вершкове масло — 3 ст. л.;
• сіль — 2 ч. л.;
• сухе молоко — 3ст. л.;
• вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
• борошно цільнозернових, пшеничне і житнє — 230, 120 і 200 г відповідно;
• солод, екстракт — 1,5 ст. л.;
• мед — 1,5 ст. л.;
• вода — 1,75 склянки.

У кожної хлібопічки свої варіанти заправки чаші. У деяких рекомендують спочатку її заповнювати рідкими компонентами, в інших — починати з сухих.

Покрокове приготування:

1. У чашу Panasonic викладають продукти в наступному порядку: воду, масло, мед, сухе молоко, солод, просіяне борошно, змішане з сіллю, вівсянку.
   
2. Дріжджі закладають в останню чергу, зробивши в середині поглиблення. Вони не повинні стикатися з водою.
   
3. Встановлюють режим «основний» або — в нових агрегатах — «зерновий».
   

Простий і смачний рецепт хліба без проблем

З батона можна зробити смачні бутерброди, намазати маслом, варенням, приготувати з нього канапе або грінки. Білий хліб в будинку можна спекти без всяких спеціальних пристосувань за цим рецептом.

Інгредієнти:

• тепле молоко і вода — по 0,5 склянки;
• рослинне масло або розтоплене вершкове — 2 ст. л.;
• пшеничне борошно в / с — 350 грам, 2 склянки;
• сухих дріжджів — 1 ч. л. або 10 г живих;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукор — 1 ст. л.

Можна використовувати мірні склянки і ложки з хлібопічки або звичайні. Головне — у всіх випадках дотримуватися пропорції. Стакан — 250 мл, столова ложка — 15, чайна — 5 мл.

Покроковий рецепт з відео:

1. З’єднують всі сухі продукти, крім борошна, вливають рідкі компоненти.
2. Розмішують вінчиком, щоб крупинки розчинилися, а дріжджі розійшлися.
   
3. Сіють борошно, підмішуючи, щоб не з’явилися грудки.
4. Вимішують м’яке тісто, скачують в кулю.
   
5. Цей смачний хліб і він швидко підходить. Якщо перетримати — закисне. Деко, на якому потім будуть випікати, змащують олією, викладають заготовку і дають піднятися приблизно 1,5 години, прикривши зверху мискою.
6. Духовку розігрівають до + 190 ° С.
7. Забирають миску з заготовки, а її злегка приминають, але не осаджують.
   
8. На поверхні роблять кілька глибоких вм’ятин-розрізів ножем.
9. Поміщають деко в духовку і випікають 30-35 хвилин.

Сірий хліб в духовці: як спекти правильно

Ця домашня випічка практично нічим не відрізняється від зробленої по ГОСТу за смаком, але є один нюанс — рослинне масло в складі. Пояснюється це просто: при відсутності тістомісильників отримати еластичне тісто досить важко. До того ж добавка допомагає хлібобулочні вироби залишатися м’яким 2-3 дня.

Інгредієнти:

• борошно — 300 г пшеничне і 100 г житнє;
• 250 мл води;
• 2 ст. л. масло без запаху;
• 1 ч. л. швидких дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Якщо дріжджі свіжі, їх знадобиться 20 г. Тільки перед тим, як ввести в опару, їх доведеться розвести в теплій воді — 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. ставлять опару. Розводять дріжджі 100 мл теплої води, всипають цукор і 2-3 ст. л. борошна. Перемішують, щоб не було грудок. Залишають на 15-20 хвилин, затягнувши поверхню харчовою плівкою, поки не з’явиться пінна шапка.
   
2. Вливають теплу воду, рослинне масло і підсолюють. перемішують ложкою.
3. Сіють в опару всю муку, замішуючи тісто. Спочатку ложкою, потім руками.
   
4. Тісто має вийти однорідним, але залишитися м’яким і липким, що не забитим.
5. Ставлять у тепле місце під плівкою на 30 хвилин.
   
6. Коли збільшиться в 2 рази в обсязі, перекладають на дошку, припудрену борошном, злегка обминаючи, надають кулясту форму.
   
7. Застеляють деко пергаментом, переносять заготовку і дають расстояться під рушником 30 хвилин.
8. В цей час розігрівають духову шафу до + 200 ° С.
9. Коли майбутній коровай підніметься, на поверхні роблять 2-3 надрізи і ставлять пекти. Час приготування — 40-45 хвилин.

Як запекти бородинський хліб за всіма правилами

Цей сорт приготувати в духовці самостійно початківцям пекарям важко, оскільки тісто важке, погано піднімається. Тому краще скористатися хлебопечкой.

Інгредієнти:

• 0,5 кг житнього борошна;
• 100 мл окропу;
• 350 мл теплої води;
• 2 ч. л. дріжджів;
• 2 ст. л. солоду;
• по 2 ст. л. яблучного оцту і рослинного масла;
• 1,5 ст. л. меду;
• 1 ст. л. коріандру в насінні і 2,5 ч. л. меленого;
• 1,5 ч. л. солі.

Підходять для хлібопічки, в якій є режим «Бородинський». Можна спробувати «основний», але високий ризик того, що не встигне піднятися.

Покроковий рецепт:

1. Мелений коріандр і солод заварюють окропом і залишають на 30 хвилин, закривши харчовою плівкою.
2. Заповнюють чашу в зазначеному порядку половиною всіх інгредієнтів: рідина, оцет, масло, мед, сіль, борошно. Встановлюють режим «вимішування».
3. Додають заварку з солодом, інші інгредієнти, вимішують ще раз.
4. Переводять пристрій у режим «Бородинський» і чекають, поки він закінчиться.

Домашній житній хліб своїми руками

Повозитися доведеться довше, ніж при використанні тільки муки в / с, але результат того вартий. І відразу потрібно розуміти, що тільки з житнього помелу тісто не підніметься, і колір м’якоті буде набагато світліше, ніж у буханці, купленої в магазині.

Інгредієнти:

• дріжджі — 2,5 ч. л.;
• борошно пшеничне і житнє — 1,5 і 2 склянки;
• вода — 350 мл;
• солод — 3 ст. л.;
• мед рідкий — 1 ст. л.;
• сіль — 1,5 ч. л.;
• жменька кмину.

Покроковий рецепт:

1. У воді з дріжджами розчиняють мед, а солод заварюють 100 мл окропу — із загальної кількості рідини. Залишають на 20 хвилин.
2. Сіють борошно, всипають сіль і кмин.
3. З’єднують всі інгредієнти, але частинами, інакше однорідне тісто не вимісити.
4. Дають 3 години настоятися під плівкою, 2 рази обминаючи, з проміжком через 1 год.
5. Добре обминають, щоб видавити все повітря.
6. Випікають в формах, змащених олією, або на деку. Заготівлі дають расстояться близько 30 хвилин.
7. Випікають при + 200 ° С в заздалегідь розігрітій духовці.

Домашній хліб виходить не менш смачний, ніж на хлібозаводі, він буде схожим на смак на випечений за ДСТУ. До того ж в нього можна додати додаткові компоненти — мелені горіхи, нарізку сухофруктів, родзинки. Солодкі компоненти ідеально поєднуються з випічкою з житнього борошна.