Рецепт мультизлаковий хліба в хлібопічці

мультизлаковий хліб

Рекомендую приготувати:

4 коментарі »

Люди, що піклуються про здорове харчування, НЕ їдять дріжджі, звичайне борошно, цукор. Будь рецепт має право на життя, просто не потрібно стверджувати, що цей хліб — здоровий

a formu nado smazat čem-nibud?

zita, я змащую цією сумішшю. Можна просто змастити маслом і злегка присипати борошном.

Наші предки користувалися дріжджами і були не в приклад здоровіше нас. А різним божевільним адептам здорового харчування треба в тайгу, до Агафії Ликової, корінцями екологічно чистими харчуватися.

Залишити коментар Cancel

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.

Злаковий хліб з насінням в хлібопічці

злаковий хліб з насінням в хлібопічці

  • Час приготування:3 год 30 хв
  • Кількість порцій: 8
  • Тип страви: хліб
  • Кухня: авторська
  • складність:для новачка

А давайте спечемо домашній злаковий хліб в хлібопічці? Хлібець не просто, а з насінням. Про те як це зробити, розповість Тетяна — моя подруга і доброї душі людина.

Немає в світі смачніше хліба, ніж домашній. М’який, смачний, ароматний, що не черствеющій на наступний же день — це тільки кілька переваг домашнього хлібця. А якщо на вашій кухні живе хлібопічка, то приготування хліба взагалі не є проблемою.

Ідею приготувати в домашніх умовах злаковий хліб я виношувала давно. Задовго до появи в нашій сім’ї хлібопічки, такий хлібець купувався нами регулярно. А тепер він регулярно печеться будинку!

Виходить хліб просто обладнаний — хрустка скоринка з чуток підрум’яненим кунжутом, повітряний м’якуш в дірочку з насінням і маком, м-м-м … І навіть через 2-3 дні він залишається м’яким і смачним.

По-перше, дріжджі обов’язково повинні бути свіжими і якісними. Борошно, до речі, теж. Методом деяких помилок і проб я все ж прийшла до висновку, що дешеве борошно і дріжджі краще обходити десятою дорогою. З ними, хліб, звичайно, виходить, але не найвищої якості — не особливо піднімається, і присутній якийсь сторонній запах.

По-друге, хлібопічку краще поставити в тепле кут (особливо за цим потрібно уважно стежити в холодну пору року), подалі від протягів. Я додатково накриваю її зверху рушником під час замісу і вистоювання тіста.

І, по-третє, не потрібно лінуватися просівати борошно.

Мультизлаковий хліб з коріандром

Мультизлаковий хліб з коріандром

Багатий за рецептурою хліб, однаково корисний, ситний і смачний.

Житня і цільнозернових борошно зроблять хліб щільним, солод і коріандр — ароматним, а насіння льону, вівсяні та гречані пластівці додадуть родзинку і сформують цікаву текстуру.

важливо! Замішувати тісто найкраще за допомогою хлібопічки або кухонного комбайна, тому що в борошні тих видів, які використовуються для приготування, клейковини мало, і тісто буде дуже липким. Додатково борошно додавати не варто — це не особливо допоможе, а лише зробить м’якуш тугим і малопорістое. А випікати хліб найкраще в духовці в режимі конвекції, завдяки чому він придбає чудову хрустку скоринку і дуже апетитний вигляд. Але майте на увазі, що розрізати такий хліб потрібно тільки після того, як він охолоне до кімнатної температури, інакше ви ризикуєте отримати грудкуватих м’якуш.

інгредієнти

  • 1,5 склянки сироватки
  • 1,5 склянки цільнозерновий борошна
  • 1 стакан житнього борошна
  • 2 ст. ложки гречаних пластівців
  • 2 ст. ложки вівсяних пластівців
  • 2 ст. ложки темного солоду
  • 1 ст. ложка коріандру
  • 1 ст. ложка насіння льону
  • 1 ч. ложка сухих дріжджів
  • 1 ч. ложка солі
  • 0,5 ч. ложки цукру

приготування

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-2

Вівсяні і гречані пластівці злегка подрібніть в блендері. Не варто дрібнити їх в муку — вони повинні відчуватися в готовому виробі.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-3

В чашу хлібопічки вилийте сироватку і всипте суміш гречаних і вівсяних пластівців.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-4

Всипте в хлібопіч обидва види борошна.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-5

Додайте цукор, сіль, дріжджі, солод, коріандр і насіння льону.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-6

Виберіть режим роботи «Дріжджове тісто» або «Тісто для булочок».

У цьому рецепті використовувався ручний режим роботи хлібопічки Binatone BM-2068 з такими параметрами:

Спочатку тісто буде рихлим і грудкуватим.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-7

В кінці роботи програми воно стане м’якше, однорідніше.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-8

Дістаньте готове тісто, покладіть його на присипаний борошном стіл і сформуйте круглу буханку.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-9

Покладіть тісто в миску, застелену чистим кухонним рушником, густо посипати борошном. І відправте на расстойку в тепле місце для підйому.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-10

Коли тісто збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази, хліб готовий до випічки.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-11

Акуратно переверніть буханець на деко, застелене пекарської папером. Зробіть на поверхні хліба кілька довільних надрізів гострим ножем.

multizlakovyj-hleb-s-koriandrom-12

Випікайте при температурі 200-210 градусів в режимі конвекції протягом 30-40 хвилин, поки буханець не зарум’яниться.
Готовий хліб остудіть на решітці.
Смачного!

Ссылка на основную публикацию