Рецепт листкового хліба

Масляний, листковий хліб

Фото до рецептом: Масляний, листковий хліб

16 червня 2020 року, 10:44

інгредієнти

  • борошно 500 гр.
  • вода 300 мл.
  • рослинне масло 40 гр.
  • сіль 1 ч.л.
  • цукор 1 ч.л.
  • дріжджі пресовані 12 гр. (Сухі 4 гр. )
  • італійські трави + рослинне масло
  • жовток для змащування

Покроковий рецепт приготування

Для замісу використовую пресовані, заморожені дріжджі (ви можете взяти сухі, в три рази менше). Теплу воду виливаємо в борошно, додаємо цукор, дріжджі.

Даємо постояти хвилин 10, дріжджі розійдуться і активуються.

Тісто виходить м’яким, злегка липне.

Для зручності (при замісі) змастіть руки олією.

Готове тісто накриваємо плівкою (кришкою) і даємо добре піднятися, за часом близько години.

Стіл присипаючи борошном, тісто Обімніть і розгортаємо прямокутний пласт.

Зверху змажемо рослинним маслом, присипаючи італійськими травами (ви можете використовувати свої улюблені спеції).

Наріжемо тісто на смужки шириною по 7 см.

Акуратно, кожну смужку, звернемо в невеликій рулетик.

Заготівлях даємо трохи постояти, піднятися (хвилин 10).

Перед випічкою змажемо жовтком.

Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 200 градусів, хвилин 15-20 (орієнтуйтеся на свою духовку).

Покрокові фото рецепта

Масляний, листковий хліб: фото крок 1Масляний, листковий хліб: фото крок 2Масляний, листковий хліб: фото крок 3Масляний, листковий хліб: фото крок 4Масляний, листковий хліб: фото крок 5Масляний, листковий хліб: фото крок 6Масляний, листковий хліб: фото крок 7Масляний, листковий хліб: фото крок 8

Відео рецепт

додаткова інформація

Дуже люблю домашню випічку і хліб в магазині практично не купуємо.
Сьогодні рецепт ароматних булочок, просто, смачно і слоено! Печу замість хліба.

Рецепти Листковий хліб

листковий хліб

листковий хліб

Борошно пшеничне — 300 г

Масло вершкове — 30 г

50гр. борошна змішати з дріжджами, влити воду (може піти більше, ніж в рецепті). Поставити опару в тепле місце на 15 хвилин.

У глибоку миску просіяти борошно (250гр), додати сіль і цукор, потім підійшла опару і молоко. Замісити тісто і залишити на 20 хвилин.

Тісто тонко розкачати і скласти прямокутником, як на фото.

Тепер складаємо до центру, ось так.

Листковий м'ясний хліб

Листковий м’ясний хліб

Перець чорний — за смаком

Желатин — 25-30 г

Філе куряче — 0,6-0,7 кг

Часник — 8-12 зуб.

Свинина — 0,6-0,7 кг

М’ясо миємо, ріжемо на пластинки товщиною 1 см, добре відбиваємо. Прямокутну форму для хліба (або кексу), змащуємо рослинним маслом, укладаємо шар свининки, посипаємо перцем, сіллю, подрібненим часником, желатином, потім укладаємо куряче філе, теж солимо, перчимо, посипаємо часником, желатином, і т. д. Духовку нагріваємо до 200С. Ставимо випікати «хлебуш.

Листковий м'ясний хліб

Листковий м’ясний хліб

Спеції — за смаком

Свіжі гриби — 100 г

Часник — 2 зубчики

Томатна паста — 15 г

Цибуля ріпчаста — 2 головки

Яйце куряче — 1 штука

М’ясний фарш — 500 г

Фарш з сосисок — 250 г

Білий хліб — 2 шматки

Змішайте нежирний м’ясний фарш, фарш зі свинячих сосисок, дрібно нарізану цибулю, томатну пасту, дрібно нарізаний часник, сухі трави, нарізану петрушку, хліб, вимочений в молоці. Вмішайте збите яйце і спеції.

Викладіть половину суміші в форму для хліба, зверху викладіть шматочки бекону, потім викладіть майже готові гриби. Зверху викладіть залишився фарш, злегка.

Листковий сирний хліб

Листковий сирний хліб

Сир твердий — 300 г

Масло вершкове — 100 г

Тісто дріжджове — 800 г

Я використовую готове дріжджове тісто,

так що спочатку розморозимо його =)

В масло видавимо через чеснокодавку часник.

І розтопити в мікрохвильовці

Тісто розтануло, зробимо з нього 4 коржі.

І тоненько розкачати.

Сир порізати дрібними кубиками. Я використовувала 2 види — пармезан і твердий козячий.

Кабардинський листковий хліб

Кабардинський листковий хліб

Яйце куряче — 2 шт

Перш за все замісити тісто. Змішуємо воду, цукор, дріжджі, сіль, яйця. Всипаємо борошно і месім тісто, як на картинці

Відставляємо тісто на годину. Потім ділимо його на 3-4 частини. Розкачуємо в тоненькі пласти. Тепер один пласт обмазуємо маслом, обсипаємо цукром, можна додати родзинки. (Хочете солоне — цукром обсипати не треба). Кладемо зверху другий пласт, проробляють.

Пан-банья (Листковий бутерброд в хлібі)

Пан-банья (Листковий бутерброд в хлібі)

Білий хліб — 1 штука

Сир моцарела — 250 г

Перець чорний мелений — за смаком

Морська сіль — за смаком

Базилік — 1 пучок

Помідори «бичаче серце» — 1 штука

Бальзамічний оцет — 1 чайна ложка

Сушені помідори — 10 штук

Оливкова олія extra virgin — 4 столові ложки

Зрізати верхівку хліба, вийняти м’якуш так, щоб вийшла форма з хлібної кірки.

Пензликом змастити оливковою олією внутрішню поверхню хліба.

Моцареллу нарізати кружальцями.

Викласти дно і стінки усередині хліба салямі, потім укласти шар моцарели, зверху — в’ялені помідори, потім — шинку, рукколу, половинки оливок без кісточок (кожен шар придавити і злегка.

Листковий хліб-батон

Листковий хліб-батон

Борошно пшеничне — 300 г

Оливкова олія — ​​3 ст. л.

Просіяти борошно і потім з 50 г борошна, 40 мл теплої води і дріжджів поставити опару.

У решту борошна додати цукор, сіль, піднялася опару, воду і замісити еластичне тісто.

Залишити тісто на 20 хвилин в теплому місці. Накрити кришкою від завітрювання.

Тісто розкачати в прямокутник. Потім загорнути обидва краї тіста до середини.

Чим тонше розкачати, тим буде краще .

Pan de hojaldre або Листковий хліб

Pan de hojaldre або Листковий хліб

сіль — 1 ч. ложка

цукор — 1 ч. ложка

оливкова олія — ​​3 ст. ложки

дріжджі сухі — 3/4 ч. ложки

З 50 г борошна, 40 мл теплої води і дріжджів ставимо опару.

Просіваємо решту борошна, додаємо цукор, сіль, піднялася опару, воду і замішуємо еластичне тісто.

Ми залишаємо тісто на 20 хвилин в теплому місці.

Тісто розгортаємо в прямокутник. Потім загортаємо обидва краї тіста до середини, потім один краю тесту на 1/3 і зверху іншою (див. фото).

Знову розгортаємо (че.

Шткар фу, лезгинський листковий хліб

Шткар фу, лезгинський листковий хліб

питна вода — 200 мл

розпушувач — 1/4 ч. л.

топлене масло — 100 г

рослинне масло — 2 ст. л.

Просійте борошно з сіллю і розпушувачем гіркою. Зробіть в гірці поглиблення і влийте туди питну воду з рослинним маслом. Замісити не дуже круте тісто. Вимісити тісто, 5-7 хв. Розділіть на 3-5 частин (залежно від розмірів вашої сковорідки) і накрийте рушником. Залиште на 20-30 хв. Тим часом розігрійте топлене масло.

Розкачайте кожну част.

Білий Листковий Хліб

Білий Листковий Хліб

Олія соняшникова — 50 мл

Борошно пшеничне — 500 г

Дріжджі — 1 пакет.

Спочатку беремо 0.5 пакет. дріжджів.

Розводимо дріжджі в теплій воді, додати борошно і перемішати.

Накриємо і поставимо в тепле місце для підходу дріжджів

хвилин на 20, поки не утворюються бульбашки.

Другу частину дріжджів розводимо в теплій воді, додамо цукор і дамо постояти хвилин 10.

Після цього додамо поступово опару.

Додамо в кінці сіль і борошно. Вимісимо еластичне тісто.

листковий хліб

листковий хліб

Олія — ​​1 ст. л.

Борошно пшеничне — 3 скл.

Масло вершкове — 50 г

І так першим ділом готуємо тісто. Я дала продукти на те тісто, яке робила сама.Вірніше місила мені його хлібопічка. Можна взяти рецепт тесту, який у вас добре виходить і ви його любите, або на сайті у кухарів. Сам рецепт дріжджового тіста значення не має, можна навіть купити в магазині.

Тісто замісили і даємо йому підійти.

Ось наші додаткові продукти.

Листковий м'ясний хліб

Листковий м’ясний хліб

яловичий фарш — 1 кг

скибочки білого хліба без кірки — 2 шт.

вершки жирністю 35% — 1 стакан

часник — 3 зубчики

або морква — 1 шт.

жменю листочків базиліка

червоний і жовтий солодкий перець — по 1 шт.

масло рослинне — 3 ст. л.

маленький кабачок — 1 шт.

Хліб розкришити і розмочити в 0,75 склянки вершків. Листочки базиліка дрібно нарізати. Змішати фарш з розмоченим хлібом, яйцями, базиліком, сіллю і перцем, добре вимісити.

Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, морква — дрібною соломкою. У сковороді розігріти 1 ст. л. масла і обсмажити овочі, 7-8 хв. Перекласти в миску.

З солодкого перцю уда.

Листковий м'ясний хліб

Листковий м’ясний хліб

Часник — 2-3 зубчики

Перець чорний мелений за смаком

Хліб білий без кірки — 2 скибочки

Олія — ​​3 ст.л.

Перець червоний — 1 шт.

Кабачок маленький — 1 шт.

Вершки жирні 33% — 200г

Яловичина або телятина м’якоть — 1 кг

Морква — 1шт середня

Базилік сухий — 1 ч.л.

Цибуля ріпчаста — 1 цибулина середня

Перець жовтий — 1 шт.

Хліб без кірок замочити в 175 мл вершків.

М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з хлібом, чи не віджимаючи його.

До фаршу додати сухий базилік, яйця, сіль, перець, ретельно вимісити.

Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, морква тонкою соломкою. У сковороді розігріти 1 ст.л. масла і обсмажити цибулю з морквою протягом 7-8 хвилин. Перекласти в миску.

Листковий хліб із зеленню

Листковий хліб із зеленню

Яйце куряче — 1 шт

Маргарин — 100 г

Борошно пшеничне — 600 г

Олія — ​​50 мл

І так. приступимо до найцікавішого процесу приготування цього хлібця. Це те, що нам потрібно для приготування тіста. Спочатку зробимо опару. У глибоку ємність виливаємо теплу воду, до неї додамо дріжджі цукор і борошно, перемішати і поставимо в тепле місце на 15 хвилин. Коли дріжджі заробили, додамо сіль, масло і поступово просіюючи борошно, замісити тісто. Е.

Фатір листковий з цибулею (фм

Фатір листковий з цибулею (фм "хліб")-

Рослинна або топлене масло-200 гр

сіль, спеції за смаком

Борошно-500 гр (3 склянки)

цибуля ріпчаста-1 шт

Кунжутне насіння-1 ст.л.

1.З борошна, води і солі замісити круте тісто, як для пельменів.Розділити на 4 коржі.Посипати борошном, скласти один на одного і накрити рушником. Дати постояти на 5-10 хв.Кожна коржик, далі розкатана-це один фатір, т.е. одна коржик.У нас при виході тут вийде 4 фатіра.

2.Лук очистити, дуже тонко порізати на півкільця.Пом’яти не надто сильно.

Азіатський листковий хліб

Азіатський листковий хліб

Яйце куряче — 2 шт

Масло вершкове — 290 г

Борошно пшеничне — 495 г

Крок 1. Для тих у кого немає закваски, цей крок пропускаємо.

готуємо закваску. Змішуємо 44 г закваски 100% гидрации, 75 г води і 134 г борошна. Замішуємо тісто, накриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин. За каламутне фото перепрошую, справу було до ночі.

Вранці закваска дозріла.

Ось така вона гарна.

крок 2. робимо тісто. Змішуємо 361 г борошна, 145.

Швидкий

Швидкий "хліб"

орегано, базилік — за смаком;

часник — за смаком;

листкове тісто (дріжджове) — 1 уп (500 гр);

Готове листкове тісто розрізала на невеликі шматочки.

У невеликій тарілці я змішала всі інгредієнти, і умочують кожен шматочок в часниково масляну суміш.

Потім я поклала всі шматочки в два шари на невелике деко.

Котлетка-цукерочка

Котлетка-цукерочка

Хліб (батон білий) в \ с_15

Перець чорний, мелений _____ 0,5

Найменування ——- маса в грамах

Вихід напівфабрикату ________ 55/50

Вихід готової страви ______ 90/2

Приготування: Хліб відокремити від кірки і замочити в молоці. цибулю почистити. Листкове тісто розморозити.

Фарш, цибулю, хліб змішати додати сіль і перець, все пропустити через м’ясорубку. сформувати котлетки.

Тісто розкачати в дуже тонкі смужки-прямокутники. У центр викласти сиру котлету, загорнути тісто рулетом і згорнути кінці так щоб напівфабрикат був схожий.

Така собі запеканочку

Така собі запеканочку

1 стакан молока;

500 г. ліверу або ліверної ковбаски;

приправи за смаком

200 г. хліба (бажано брати не свіжий, я використовую білий);

2 великі цибулини;

З хліба зрізати скоринку, нарізати шматочками і замочити в молоці;

дрібно рубаємо цибулю в комбайні і обсмажуємо;

до цибулі додати лівер (можна все, що завгодно: ковбаску, тельбухи, навіть печінку і т.д.) І теж обсмажити;

отриману суміш солимо і додаємо приправ за смаком;

в змащені форму викладаємо шар хліба;.

Листковий салат з лососем і вершковим сиром

Листковий салат з лососем і вершковим сиром

Кукурудза — 100 г

Сир вершковий — 100-150 г

М’якуш хліба ламаємо на невеликі шматочки. Змішуємо сіль, перець, сухі трави, додаємо оливкову олію, рівномірно скроплюємо хліб, перемішуємо. Підсмажуємо сухарики на сухій сковорідці до золотистої скоринки.

Авокадо чистимо, нарізаємо кубиками. Збризгуємо соком лимона. Філе лосося нарізаємо кубиками. Кукурудзу змішуємо з вершковим сиром.

Листковий хліб з чебрецем

Листковий хліб можна зустріти у багатьох народів Дагестану. Секрети приготування у кожного свої, але смачно виходить завжди. Один з рецептів зберігають в селі Ерпелі, що в годині їзди від Махачкали, де хліб печуть у громадських дров’яних печах.

Фото: Євген Костін

З ароматом дров

Майлі-етмек, як кумики називають листковий хліб, всього лише один з видів традиційного національного хліба. Жителі Ерпелі можуть пригадати стільки видів хліба і приводів, щоб їх спекти, що впору організовувати фестиваль для туристів. Назік з тіста на соді, наприклад, раніше пекли для чабанів, коймик калач — подобу піци, щоб порадувати дітей, а мічарі з кукурудзяної муки з шматочками баранячого жиру і зараз часто прикрашає весільні столи.

Але по яким би рецептами ні готувався хліб, важливо як він печеться. Місцеві жительки точно знають: найкращий хліб виходить в керюке.

Керюк — це найпоширеніша у кумиків дров’яна піч. Будується він в спеціально відведеному приміщенні у дворі, частіше під навісом біля воріт. У кого немає в будинку свого керюка, завжди може скористатися громадським. У Ерпелі їх кілька. За клубящихся диму в окрузі дізнаються, що керюк натоплю, і жінки поспішають туди з дровами і зі своїм тестом — у кого з кукурудзяного, а у кого з пшеничного борошна.

Ссылка на основную публикацию