Рецепт квасу з чорного хліба в домашніх умовах з родзинками

Домашній квас з родзинками: все рецепти

Квас — це не просто прохолодний напій, а справжнісінькі ліки. У давнину його пили при болях в животі і запорах, для відновлення сил після серйозних хвороб і зміцнення імунітету, а також заради насичення організму вітамінами. Домашній квас вживають в чистому вигляді і розбавляють ним компоненти окрошки. Бездріжджовий рецепт пом’якшує смак напою і дозволяє уникнути легкого сп’яніння (квас є слабоалкогольних продуктом). Присутність родзинок в складі квасу робить напій вишуканим і ігристим, як шампанське.

Рецепти квасу з додаванням дріжджів

Хлібний квас з родзинками

Квас, приготований за цим рецептом, виходить різким, солодким і газованим. Шипучим він стає завдяки родзинок. Але для окрошки такий варіант не підходить. Він просто втамовує спрагу і подобається дітям своїм приємним присмаком.

Готують хлібний квас з родзинками з наступних інгредієнтів:

• Цукор — 200 г;
• Хліб — 0.5 кг;
• Вода — 5 л;
• Ізюм — 50 г;
• Дріжджі (сухі) — 15 г.

Буханець нарізають і засушують, домагаючись потрібного ступеня румяности. Сильно засмажені скоринки затемнюють рідина, а саме хмільне залишає післясмак смаженого хліба. Підгорати випічка не повинна, інакше закваска буде гіркою.

Воду виливають у велику емальовану каструлю і доводять до кипіння. Потім розчиняють в ній цукор і знімають посуд з печі. У сироп сиплють сухарі і ставлять каструлю в прохолодне приміщення для охолодження рідини до кімнатної температури.

Трохи водички відбирають невеликий ємністю і розчиняють дріжджі. Рідина повертають в каструлю і ретельно вимішують склад, щоб дріжджовий розчин рівномірно розійшовся. Каструлю прикривають рушником і дають сусла побродити 1.5 діб.

Продукт фільтрують, пробують і підсолоджують цукром, якщо є необхідність. Далі розливають в 3-літрові бутлі і прибирають на добу в холодильник, накривши горлечка блюдцями або марлею. Капроновими кришками тару запечатувати не можна, може «вибухнути».

Через добу дно склянок повинно покритися осадом. Уникаючи попадання гущі в напій, рідина акуратно зливають і проціджують, потім в кожну пляшку додають щіпку ізюму. Попередньо виноградну сушку вимочують в окропі і промивають холодною водою. Щоб домашній квас став газованим, його тримають в теплі 10 годин. Зберігають хмільне в холодильнику.

З родзинками і хріном

Цей рецепт приготування домашнього квасу оцінять любителі міцних напоїв. Завдяки дріжджів юшка виходить хмільний, а за рахунок хрону — міцний.

• Мед — 6 ст.л;
• Цукор — 6 ст.л;
• Вода — 3 л;
• М’ята — 3 гілочки;
• Виноградинки (родзинки) — жменя;
• Сухарі чорного хліба — 10 — 12 шт;
• Живі дріжджі — пачка вагою 25 г;
• Натертий корінець свіжого хрону — 3 ст.л.

Розпишемо рецепт приготування домашнього квасу на родзинках з хроном детально.

1. Сухарі заливають окропом в зручній каструлі і розмішують до утворення кашки.
2. На ємність накидають марлю і дають складу настоятися ніч.
3. Вранці масу проціджують, вводять в сусло дріжджі і цукор, гарненько перемішують.
4. Заквасці створюють для бродіння теплі умови і засікає 6 годин.
5. Заготівлю переливають в пляшку, доливають теплої води доверху і кидають родзинки.
6. Посуд знову виносять в тепло на 5 — 6 годин.
7. Рідину фільтрують, розчиняють в ній мед і додають стружку хрону.
8. Перед подачею напій охолоджують і прикрашають гілочкою м’яти.

Квас з рису і родзинок

Оригінальний квас з кислуватим присмаком виходить за таким рецептом:

1. Рис зварити без солі до готовності, промити холодною водою;
2. Кашку посипати цукром, дріжджами, родзинками і потримати в теплій кімнаті 1 годину;
3. Залишок цукру розчинити в теплій кип’яченій воді і облити сиропом рис;
4. Посуд накрити марлею і винести в тепле приміщення на 5 днів;
5. Процідити рідину і розлити по пляшках.

Домашній квас на родзинках і рисі зберігають в холодильнику не довше 1 тижня. Він приємний для пиття в чистому вигляді і підходить для окрошки.

• Вода — 1.5 л;
• Ізюм — 1 ст.л;
• Дріжджі — 1 г;
• Рис відварний — 100 г;
• Цукор — 100 г (в процесі роботи порцію ділять навпіл).

З журавлиною, медом, родзинками

Вітамінізований квас господині можуть приготувати з журавлиною і медом. Ігристості додасть родзинки.

• Мед — 900 г.
• Ізюм — жменя.
• Ягоди журавлини — 1.5 кг.
• Пивні дріжджі — 1/2 ч.л.
• Пшеничне борошно, вода.

Стовчену журавлину заливають водою і проварюють 15 хвилин. Відвар проціджують, додають мед і воду і знову кип’ятять. В охолоджену рідину додають виноградинки і трохи пшеничного борошна, а через 6 годин — дріжджі. Всякий раз при появі пінної шапки і Спливання родзинок продукт фільтрують. Готовий квас розливають по банках і тримають в прохолодному місці 48 годин.

З листом чорної смородини

Зробити квас на швидку руку великим об’ємом на 10 л дозволяє рецепт, в числі інгредієнтів якого є рідкі пивні дріжджі і листя чорної смородини.

• Вода — 1 відро.
• Ізюм — 50 г.
• Цукор — 750 г.
• Сухарі житнього хліба — 1 кг.
• Дріжджі пивні рідкі — 3 ст.л.
• Листочки чорної смородини — 15 г.
• М’ята кучерява (суха подрібнена) — 2 ст.л.

Хлібним скибочкам дають настоятися 12 годин на гарячій воді. М’яту і листя смородини заварюють окремо і настоюють 4 години. Гущу фільтрують через сито і з’єднують з процідженим настоєм рослинності, а також з цукром і дріжджами. Квас ставлять на 4-годинне бродіння, потім проціджують і розливають по пляшках, кидаючи в кожну по 3 родзинки. Юшку витримують ще 2 дні, потім дегустують.

Бездріжджові рецепти домашнього квасу з родзинками

Квас з родзинками без інших добавок

Для приготування квасу з даного рецептом потрібно більше часу, ніж для напою з дріжджами. Вважається він дієтичним.

• Цукор — 1 стакан.
• Окріп — 3 л.
• Ізюм — півсклянки.
• Житні сухарі — 100 г.

Хлібну сушку зажарюють до коричневого кольору і разом з цукром і вимитим родзинками заливають окропом в літровій банці. Ємність прикривають марлею і настоюють сусло 2 доби. Рух гущі від низу до верху говорить про готовність закваски. Гущу перекладають в 3-літровий бутель, додають кип’ячену воду і тримають посуд в теплі 36 — 48 годин.

Готовий квас зливають і за бажанням підсолоджують медом. Зберігають хмільне в погребі. Залишок закваски дозволяється використовувати повторно, додавши півсклянки цукру для нового бродіння.

Квас на березовому соку з родзинками

Ніжний смачний квас виходить, коли його роблять на березовому соку і додають родзинки. Рецепт його приготування нескладний. У посуд з березовим соком сиплють цукор і чистий родзинки, масу перемішують і ставлять на 3 — 5 днів на бродіння. Побродивши сік проціджують, розливають в підготовлену тару і щільно запечатують верх. Зберігати такий квас годі й більше 4 місяців.

Літній квас з вівса і родзинок

Дивно смачний і корисний продукт для втамування спраги виходить з невеликого набору інгредієнтів. 500 г промитого вівса сиплють в 3-літрову банку, додають трохи родзинок і пару ложок меду. Склад заливають очищеною прохолодною водою. Посуд із закваскою тримають в умовах кімнатної температури 4 дня. Це необхідно для зброджування вівса.

Любителі різкого домашнього квасу можуть вилити першу порцію напою і зробити нову з того ж сусла. Закваску використовують протягом 3 місяців, у міру необхідності додаючи воду і цукор. Через 4 доби квас буде готовий.

Медовий квас з родзинками

• Окріп — 5 л.
• Житнє борошно — 400 г.
• Ізюм — 250 г.
• Житній солод — 1/2 склянки.
• Фруктовий мед (що не зацукрувався) — за смаком.

Спочатку заварюють в емальованому мисці житнє борошно і додають житній солод. Розмішують продукти до утворення однорідної маси без грудочок. Наполягають її 60 хвилин, потім відправляють на 6 годин в духовку для упарювання. Склад розбавляють окропом, перемішують і настоюють 1 добу.

На другий день масу перекладають в бочонок, сиплють родзинки і доливають воду. Інгредієнти змішують і настоюють 12 годин. Заграла юшку проціджують і підсолоджують фруктовим медом, остаточно дегустують через 4 дня.

знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут

Квас з хліба з родзинками: домашні рецепти

Хлібний квас — традиційний слов’янський напій, який містить велику кількість необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Квас покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, збагачує мікрофлору організму, стабілізує обмін речовин і покращує функціонування практично всіх систем організму. Вся користь цього чудо-напою пояснюється його натуральністю і його компонентами.

Як зробити квас з хліба і родзинок з дріжджами

Квас можна не тільки пити самостійно, але і застосовувати як компонент інших страв: холодцю, хлібного киселю, холодних супів, наприклад, окрошки соусів або подавати до м’яса.

Спробуйте приготувати один з представлених нижче видів квасу з хліба і родзинок за рецептами, які передавалися з покоління в покоління і переконайтеся самі який смачний і корисний це напій — квас.

Зробити квас з хліба і родзинок можна і взимку, але влітку він особливо гарний — пінистий і шипучий, тільки-тільки з холодильника, в спеку — мрія, а не напій. Його можна подати як на святковий стіл, так і до звичайної сімейної трапези, він буде доречний в будь-який час доби.

Закиньте хліб в окріп і дочекайтеся охолодження води до 35 градусів. У остигнула рідини розчиніть дріжджі і цукор і почекайте кілька годин до початку утворення бульбашки. Це стане сигналом, що пора квас процідити, розлити в пляшки, додавши в кожну кілька родзинок, і щільно закрити.

Пляшки помістіть в холодильник і подавайте квас на стіл вже на наступний же день.

При бажанні в напій можна додавати ще цукру, корицю, м’яту або мелісу.

Квас з хліба з темним і світлим родзинками

Для квасу з хліба родзинки підбирати можна будь-який, але, вважається, що більш пінистим і різким на смак він стане, якщо взяти суміш з 2-ух видів ягід. Хліб підійде будь-який темного сорту, наприклад, «Бородинський» або «Заварний» з кмином.

• 3 л води;
• 4 скибочки житнього хліба;
• 4 ст. л. цукру;
• 10 г світлого родзинок;
• 10 г темного родзинок;
• 1 г сухих дріжджів.

Хліб перетворите в рум’яні сухарі в духовці або на сковороді і помістіть його в ємність об’ємом 3 л. Засипте інші компоненти і залийте все чистою теплою водою, перемішавши в кінці для повного розчинення цукру. Зверху нещільно накрийте ємність кришкою або тканиною і залиште її на добу.

Через добу профільтруйте напій, розлийте по пляшках і відправте в холодильник ще на 3 дня, щоб домашній квас з хліба з родзинками повністю підійшов.

Домашній квас з Бородінського хліба з родзинками

Повинен вам також сподобатися і домашній квас з житнього хліба з родзинками на меду. Його смак нагадує бочковий квас з дитинства, родзинки додає різкість і пенистость, а медовий аромат просто неймовірний.

• 10 л води;
• 800 г Бородінського хліба;
• 400 г цукру;
• 50 г родзинок;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ч. л. сухих дріжджів.

Довільно на рівні шматочки наріжте хліб і зарумяньте його в духовці, ніби сухарики ось-ось підгорять. Вистеліть дно ємності для бродіння готовими сухарями і засипте їх цукром.

Окремо розчиніть у воді мед і потім введіть дріжджі. Після повного розпускання дріжджів вилийте цю медову суміш на сухарі, зверху засипте родзинки і все залийте чистою теплою водою майже доверху.

Ємність накрийте тканиною і залиште на сонці на 1-2 дня в залежності від спеки. Спекотніше — 1 день, прохолодніше — 2, але, якщо погода зовсім холодна, то нічого не вийде, тут важливо для бродіння, щоб було саме тепло.

Щодня відкривайте і дегустуйте квас з житнього хліба і родзинок і, коли його солодкість піде на спад і з’явиться різка кислинка, він буде готовий.

Тоді акуратно шумівкою вийміть з напою плаваючі на поверхні шматки хліба, помістіть їх в окрему тару і зберігайте в холодильнику — це закваска для наступної порції квасу.

Рідину профільтруйте і розлийте в пляшки, які зберігайте в холодильнику.

При подальшому приготуванні з використанням готової закваски дріжджі вже не будуть потрібні, замість них — ті самі скибки хліба.

Класичний квас без дріжджів з хліба і родзинок

Класичний квас без дріжджів з хліба і родзинок підійде всім тим, хто уникає дріжджових продуктів.

• 2,5 л води;
• 400 г житнього бездріжджового хліба;
• 3 ст. л. цукру;
• 20 г родзинок.

Хліб наріжте, підрум’яньте в духовці, викладіть на дно ємності для бродіння і залийте кип’яченою водою. Також в ємність помістіть інші компоненти, перемішайте, шийку тари обмотайте тканиною і помістіть банку в тепле місце.

Через 3-е доби квас профільтруйте, розлийте по пляшках і зберігайте в холоді.

Що залишився після фільтрування осад, квасне сусло, також зберігайте в холодильнику для наступного квасу. Тоді в цю закваску потрібно додати сухарів, а всі інші етапи приготування ті ж. Квас з сусла готується трохи швидше, ніж перша порція, дня за 1,5-2.

Квас із чорного хліба і родзинок за старовинним рецептом

І останній квас із чорного хліба і родзинок за старовинним рецептом бадьорить, відновлює сили і втамовує спрагу. Готувати його можна з будь-якого виду хліба, але найсмачніший і ароматний напій виходить саме з темних сортів. Любителі солодкого можуть подвоювати, а то і потроювати, пропорцію цукру.

• 5 л води;
• 500 г житнього хліба;
• 250 г цукру;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 10 г темного родзинок.

Дрібно наріжте хліб і зарумяньте його в духовці. Чим темніше буде сухарик, тим більше пряним і темним буде фінальний напій.

У ємність для подальшого бродіння помістіть сухарі і теплу кип’ячену воду, ємність накрийте тканиною і поставте в тепле кут кімнати на 2-е доби. Якщо часу чекати немає, просто півгодини прокип’ятіть цю суміш.

Розведіть дріжджі в відфільтрованому хлібному настої, додайте 200 г цукру і старанно перемішайте. Ємність нещільно закрийте і залиште ще на півдня.

Тепер напій майже готовий: його потрібно розлити в пляшки для зберігання, додати залишки цукру і родзинки і розмішати. Пляшки щільно закрутіть і залиште ще на 5 годин все в тому ж кутку.

Після цього часу перемістіть квас в холодильник на 4 години, після чого його можна сміливо подавати до столу.

Домашній квас — 7 рецептів приготування хлібного квасу

У спекотну пору ніщо так не освіжає, як справжній квас. Однак магазинні напої повні хімії, і не так смачні, як той самий бабусин квас. Тому пропонуємо вам 7 дивовижних рецептів домашнього квасу.

Далі ви знайдете способи з дріжджами або без, для окрошки або за бабусиним рецептом і інші.

Готуйте з задоволенням і нашою допомогою. Ну що почнемо?

Квас з житнього хліба з дріжджами (на 3 літри)

Найбільш легкий і популярний домашній квас готується з житнього хліба з дріжджами. Далі ви побачите рецепт цього напою з об’ємом продуктів на 3 літри.

• чорний хліб — 400 г;
• вода — 3 л;
• цукровий пісок — 150 г;
• сухі дріжджі — 6 г.

Час приготування — 2 дня.

Порада! Не лякайтеся, що готувати доведеться довго. Основний процес займе не більше години. Решту часу квас буде настоюватися. Однак його смак того варто.

1. Хліб нарізати на шматочки. Підсушіть в духовці, приблизно 40 хвилин при 200 ° C. Повинні вийти сухарики. Якщо у вас вже є, то можна відразу використовувати готові. Магазинні брати не раджу, зазвичай вони пряні, а для квасу це не саме вдалий вибір.

2. закип’ятити воду. Після додамо окріп в каструлю з сухарями. накриємо серветкою. Тепер потрібно і прибрати на 5 годин. Необхідно, щоб вміст набуло колір і смак.
3. Наступним кроком покладіть цукровий пісок і дріжджі. Знову накрийте і приберіть в тепле місце.

4. Дійти напій повинен на другу добу. Необхідно його добре процідити. Для цього підійде сито і марля, складену в два шари.

5. Після розлийте все по судинах і помістіть в холодильну камеру.

Пийте охолоджений напій у спекотну пору.

Приготування домашнього квасу без дріжджів в домашніх умовах

Думали цей напій можна зробити виключно з дріжджами? А ось і ні. Далі ви побачите варіант квасу без дріжджів в домашніх умовах. У цій смакоту буде солодший смак.

З продуктів підготуйте:

• житній хліб — пара скибочок;
• цукровий пісок — 3 ст.л.;
• кип’ячена вода — 2 склянки.

Час приготування — трохи більше 3-х днів.

Чи готові? тоді починаємо.
1. Хліб перетворюємо в сухарі, як в рецепті вище. Далі перекладаємо в ємність. Заливаємо кип’яченою водою і кладемо 1 порцію цукрового піску. Закривши тканиною і тримаємо в теплому місці 48 годин.

2. Отримане сусло злийте в банку, ємністю 3 літри. Засипаємо цукор, що залишився. Наливаємо теплої води. Закриваємо і відкладаємо ще на 24 години.

3. Як напій настоїться, слід його відфільтрувати. Далі розподіліть по судинах і відправте охолоджуватися.

Рецепт квасу на заквасці з житнього борошна

Ще одна цікава методика варення квасу має на увазі наявність закваски з житнього борошна.

З інгредієнтів потрібно:

• вода — 3 л;
• сухий квас — 6 ст.л.;
• цукор — 7 ст.л.;
• закваска з житнього борошна — 250 мл.

Час варіння — 24 години.

починаємо.
1. У банку влийте 3 л літра рідини і закваску.

2. Відразу кладемо сухий квас і цукровий пісок.

3. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція. Після накрийте і відкладіть на 24 години.

4. Залишилося відфільтрувати і розлити по пляшках. Після зберігайте в холодильнику.

Домашній квас за бабусиним рецептом

Бабуся завжди по-своєму готує квас. У неї виходить дивовижний напій. Мені вдалося знайти рецепт бабусиного квасу. Я готовий їм поділитися.

З інгредієнтів необхідно підготувати:

• сухарі — 200 г;
• цукор — 5 ст.л.;
• сухі дріжджі — 1 ст.л.;
• вода — трохи менше 3-х літрової банки.

Час приготування — 12 годин.

1. У банку кладемо сухарі, цукор і заливаємо водою.

2. Почекаємо, поки вода остигає, а сухарі набухають. Після додаємо сухих дріжджів. Все перемішати і накриємо кришкою. Залиште вміст на 12 годин.

3. Залишилося процідити квас і охолодити. Після можна насолоджуватися прохолодним напоєм.

Як приготувати квас для окрошки

Для квасу на окрошку нам будуть потрібні не тільки дріжджі з хлібом, але ще і родзинки. В результаті вийде напій, як в СРСР. Пам’ятаєте той смак квасу з бочки? Зробимо його разом?

З інгредієнтів підготуйте:

• житній хліб — 400 г;
• живі дріжджі — 5 г;
• цукор — 100 г;
• родзинки — 30 г;
• вода — 3 л.

Час приготування — 24 години.

1. Якщо є готові сухарі, використовуємо їх. Тут довелося використовувати хліб. Нарізаємо і підсушують в духовці.

2. воду кип’ятимо. Потім в ємність, об’ємом 3 л, кладемо сухий хліб. заливаємо окропом. Накривши серветкою, тримаємо так 4 години. В цей час дрібно розімніть дріжджі і розведіть їх в теплій воді.
3. Через 4 години вийшло сусло. Потрібно добре його відфільтрувати. В отриману рідину засипати цукор, розведені дріжджі і родзинки. все перемішайте. Накрийте тканиною і залиште на ніч.

4. Коли квас остаточно підійде і почне пінитися, необхідно ще раз процідити через марлю. Після розлийте по пляшках і приберіть в холодильник.

На цьому все. Смачний домашній квас для окрошки готовий. використовуйте охолодженим.

Готуємо квас без дріжджів на сухарях і родзинках

Рецепт цього напою в багато схожий на попередній, однак цей квас не обов’язково використовувати для окрошки. Хоча, вирішувати вам.

З продуктів будуть потрібні:

• вода — 2 л;
• чорний хліб — 450 г;
• цукровий пісок — 75 г;
• родзинки — 3 ст.л.

Час приготування — 5.5 діб.

довго? Чи не турбуйтеся, смак у напою приголомшливий!
1. Воду слід закип’ятити, злити в банку і остудити до кімнатної температури.

2. Хліб поріжте невеликими кубиками і підсушіть в духовці, щоб вийшли сухарі.

3. Ізюм промийте.

Порада! Рекомендується ягоди обдати окропом, щоб убити всіх мікробів.

4. Тепер в банку додаємо всі інгредієнти: цукор, родзинки і сухарі. Накрийте марлею і залиште на 5 днів бродити.

5. Коли квас підійде, розлийте по пляшках і відправте в холодильник. Після можна пити.

Хлібний сухий квас

Цей рецепт досить простий, тому що з інгредієнтів потрібно сухий хлібний квас. Готувати такий напій досить просто. Потрібно лише підготувати:

• сухий хлібний квас — 250 г;
• цукровий пісок — 300 г;
• живі дріжджі — 25 г;
• родзинки — 30 г;
• вода 7 л.

Час приготування — 3 дні.

1. Воду потрібно закип’ятити. Сухий квас залити двома літрами окропу.

2. Після накрийте кришкою і настоюйте 3 години. Потім отриману рідину слід добре процідити. У відфільтрований відвар налити кип’яченої води.

3. Тепер дріжджі заллємо 100 мл кип’яченої води. Після перекласти в квас. Туди ж додати і добре перемішати цукровий пісок і родзинки. Ми залишаємо на 3 дні.

4. Через 3 дні процідити через сито, розлити по пляшках, потім відправити в холодильник.

Пийте квас охолодженим. Смачного.

висновок

Представлені домашні рецепти у багато разів краще магазинного напою в першу чергу тим, що готується квас будинку з натуральних продуктів. ніякої хімії. Смак у напою приголомшливий, а готувати його одне задоволення.

пробуйте. експериментуйте. Дивуйте своїх близьких нашими рецептами. Смачного!