Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
Домашній квас з родзинками: все рецепти
Квас — це не просто прохолодний напій, а справжнісінькі ліки. У давнину його пили при болях в животі і запорах, для відновлення сил після серйозних хвороб і зміцнення імунітету, а також заради насичення організму вітамінами. Домашній квас вживають в чистому вигляді і розбавляють ним компоненти окрошки. Бездріжджовий рецепт пом’якшує смак напою і дозволяє уникнути легкого сп’яніння (квас є слабоалкогольних продуктом). Присутність родзинок в складі квасу робить напій вишуканим і ігристим, як шампанське.
Рецепти квасу з додаванням дріжджів
Хлібний квас з родзинками
Квас, приготований за цим рецептом, виходить різким, солодким і газованим. Шипучим він стає завдяки родзинок. Але для окрошки такий варіант не підходить. Він просто втамовує спрагу і подобається дітям своїм приємним присмаком.
Готують хлібний квас з родзинками з наступних інгредієнтів:
- Цукор — 200 г;
- Хліб — 0.5 кг;
- Вода — 5 л;
- Ізюм — 50 г;
- Дріжджі (сухі) — 15 г.
Буханець нарізають і засушують, домагаючись потрібного ступеня румяности. Сильно засмажені скоринки затемнюють рідина, а саме хмільне залишає післясмак смаженого хліба. Підгорати випічка не повинна, інакше закваска буде гіркою.
Воду виливають у велику емальовану каструлю і доводять до кипіння. Потім розчиняють в ній цукор і знімають посуд з печі. У сироп сиплють сухарі і ставлять каструлю в прохолодне приміщення для охолодження рідини до кімнатної температури.
Трохи водички відбирають невеликий ємністю і розчиняють дріжджі. Рідина повертають в каструлю і ретельно вимішують склад, щоб дріжджовий розчин рівномірно розійшовся. Каструлю прикривають рушником і дають сусла побродити 1.5 діб.
Продукт фільтрують, пробують і підсолоджують цукром, якщо є необхідність. Далі розливають в 3-літрові бутлі і прибирають на добу в холодильник, накривши горлечка блюдцями або марлею. Капроновими кришками тару запечатувати не можна, може «вибухнути».
Через добу дно склянок повинно покритися осадом. Уникаючи попадання гущі в напій, рідина акуратно зливають і проціджують, потім в кожну пляшку додають щіпку ізюму. Попередньо виноградну сушку вимочують в окропі і промивають холодною водою. Щоб домашній квас став газованим, його тримають в теплі 10 годин. Зберігають хмільне в холодильнику.
З родзинками і хріном
Цей рецепт приготування домашнього квасу оцінять любителі міцних напоїв. Завдяки дріжджів юшка виходить хмільний, а за рахунок хрону — міцний.
- Мед — 6 ст.л;
- Цукор — 6 ст.л;
- Вода — 3 л;
- М’ята — 3 гілочки;
- Виноградинки (родзинки) — жменя;
- Сухарі чорного хліба — 10 — 12 шт;
- Живі дріжджі — пачка вагою 25 г;
- Натертий корінець свіжого хрону — 3 ст.л.
Розпишемо рецепт приготування домашнього квасу на родзинках з хроном детально.
- Сухарі заливають окропом в зручній каструлі і розмішують до утворення кашки.
- На ємність накидають марлю і дають складу настоятися ніч.
- Вранці масу проціджують, вводять в сусло дріжджі і цукор, гарненько перемішують.
- Заквасці створюють для бродіння теплі умови і засікає 6 годин.
- Заготівлю переливають в пляшку, доливають теплої води доверху і кидають родзинки.
- Посуд знову виносять в тепло на 5 — 6 годин.
- Рідину фільтрують, розчиняють в ній мед і додають стружку хрону.
- Перед подачею напій охолоджують і прикрашають гілочкою м’яти.
Квас з рису і родзинок
Оригінальний квас з кислуватим присмаком виходить за таким рецептом:
- Рис зварити без солі до готовності, промити холодною водою;
- Кашку посипати цукром, дріжджами, родзинками і потримати в теплій кімнаті 1 годину;
- Залишок цукру розчинити в теплій кип’яченій воді і облити сиропом рис;
- Посуд накрити марлею і винести в тепле приміщення на 5 днів;
- Процідити рідину і розлити по пляшках.
Домашній квас на родзинках і рисі зберігають в холодильнику не довше 1 тижня. Він приємний для пиття в чистому вигляді і підходить для окрошки.
- Вода — 1.5 л;
- Ізюм — 1 ст.л;
- Дріжджі — 1 г;
- Рис відварний — 100 г;
- Цукор — 100 г (в процесі роботи порцію ділять навпіл).
З журавлиною, медом, родзинками
Вітамінізований квас господині можуть приготувати з журавлиною і медом. Ігристості додасть родзинки.
- Мед — 900 г.
- Ізюм — жменя.
- Ягоди журавлини — 1.5 кг.
- Пивні дріжджі — 1/2 ч.л.
- Пшеничне борошно, вода.
Стовчену журавлину заливають водою і проварюють 15 хвилин. Відвар проціджують, додають мед і воду і знову кип’ятять. В охолоджену рідину додають виноградинки і трохи пшеничного борошна, а через 6 годин — дріжджі. Всякий раз при появі пінної шапки і Спливання родзинок продукт фільтрують. Готовий квас розливають по банках і тримають в прохолодному місці 48 годин.
З листом чорної смородини
Зробити квас на швидку руку великим об’ємом на 10 л дозволяє рецепт, в числі інгредієнтів якого є рідкі пивні дріжджі і листя чорної смородини.
- Вода — 1 відро.
- Ізюм — 50 г.
- Цукор — 750 г.
- Сухарі житнього хліба — 1 кг.
- Дріжджі пивні рідкі — 3 ст.л.
- Листочки чорної смородини — 15 г.
- М’ята кучерява (суха подрібнена) — 2 ст.л.
Хлібним скибочкам дають настоятися 12 годин на гарячій воді. М’яту і листя смородини заварюють окремо і настоюють 4 години. Гущу фільтрують через сито і з’єднують з процідженим настоєм рослинності, а також з цукром і дріжджами. Квас ставлять на 4-годинне бродіння, потім проціджують і розливають по пляшках, кидаючи в кожну по 3 родзинки. Юшку витримують ще 2 дні, потім дегустують.
Бездріжджові рецепти домашнього квасу з родзинками
Квас з родзинками без інших добавок
Для приготування квасу з даного рецептом потрібно більше часу, ніж для напою з дріжджами. Вважається він дієтичним.
- Цукор — 1 стакан.
- Окріп — 3 л.
- Ізюм — півсклянки.
- Житні сухарі — 100 г.
Хлібну сушку зажарюють до коричневого кольору і разом з цукром і вимитим родзинками заливають окропом в літровій банці. Ємність прикривають марлею і настоюють сусло 2 доби. Рух гущі від низу до верху говорить про готовність закваски. Гущу перекладають в 3-літровий бутель, додають кип’ячену воду і тримають посуд в теплі 36 — 48 годин.
Готовий квас зливають і за бажанням підсолоджують медом. Зберігають хмільне в погребі. Залишок закваски дозволяється використовувати повторно, додавши півсклянки цукру для нового бродіння.
Квас на березовому соку з родзинками
Ніжний смачний квас виходить, коли його роблять на березовому соку і додають родзинки. Рецепт його приготування нескладний. У посуд з березовим соком сиплють цукор і чистий родзинки, масу перемішують і ставлять на 3 — 5 днів на бродіння. Побродивши сік проціджують, розливають в підготовлену тару і щільно запечатують верх. Зберігати такий квас годі й більше 4 місяців.
Літній квас з вівса і родзинок
Дивно смачний і корисний продукт для втамування спраги виходить з невеликого набору інгредієнтів. 500 г промитого вівса сиплють в 3-літрову банку, додають трохи родзинок і пару ложок меду. Склад заливають очищеною прохолодною водою. Посуд із закваскою тримають в умовах кімнатної температури 4 дня. Це необхідно для зброджування вівса.
Любителі різкого домашнього квасу можуть вилити першу порцію напою і зробити нову з того ж сусла. Закваску використовують протягом 3 місяців, у міру необхідності додаючи воду і цукор. Через 4 доби квас буде готовий.
Медовий квас з родзинками
- Окріп — 5 л.
- Житнє борошно — 400 г.
- Ізюм — 250 г.
- Житній солод — 1/2 склянки.
- Фруктовий мед (що не зацукрувався) — за смаком.
Спочатку заварюють в емальованому мисці житнє борошно і додають житній солод. Розмішують продукти до утворення однорідної маси без грудочок. Наполягають її 60 хвилин, потім відправляють на 6 годин в духовку для упарювання. Склад розбавляють окропом, перемішують і настоюють 1 добу.
На другий день масу перекладають в бочонок, сиплють родзинки і доливають воду. Інгредієнти змішують і настоюють 12 годин. Заграла юшку проціджують і підсолоджують фруктовим медом, остаточно дегустують через 4 дня.
знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут
Квас з хліба з родзинками: домашні рецепти
Хлібний квас — традиційний слов’янський напій, який містить велику кількість необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Квас покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, збагачує мікрофлору організму, стабілізує обмін речовин і покращує функціонування практично всіх систем організму. Вся користь цього чудо-напою пояснюється його натуральністю і його компонентами.
Як зробити квас з хліба і родзинок з дріжджами
Квас можна не тільки пити самостійно, але і застосовувати як компонент інших страв: холодцю, хлібного киселю, холодних супів, наприклад, окрошки соусів або подавати до м’яса.
Спробуйте приготувати один з представлених нижче видів квасу з хліба і родзинок за рецептами, які передавалися з покоління в покоління і переконайтеся самі який смачний і корисний це напій — квас.
Зробити квас з хліба і родзинок можна і взимку, але влітку він особливо гарний — пінистий і шипучий, тільки-тільки з холодильника, в спеку — мрія, а не напій. Його можна подати як на святковий стіл, так і до звичайної сімейної трапези, він буде доречний в будь-який час доби.
Закиньте хліб в окріп і дочекайтеся охолодження води до 35 градусів. У остигнула рідини розчиніть дріжджі і цукор і почекайте кілька годин до початку утворення бульбашки. Це стане сигналом, що пора квас процідити, розлити в пляшки, додавши в кожну кілька родзинок, і щільно закрити.
Пляшки помістіть в холодильник і подавайте квас на стіл вже на наступний же день.
При бажанні в напій можна додавати ще цукру, корицю, м’яту або мелісу.
Квас з хліба з темним і світлим родзинками
Для квасу з хліба родзинки підбирати можна будь-який, але, вважається, що більш пінистим і різким на смак він стане, якщо взяти суміш з 2-ух видів ягід. Хліб підійде будь-який темного сорту, наприклад, «Бородинський» або «Заварний» з кмином.
- 3 л води;
- 4 скибочки житнього хліба;
- 4 ст. л. цукру;
- 10 г світлого родзинок;
- 10 г темного родзинок;
- 1 г сухих дріжджів.
Хліб перетворите в рум’яні сухарі в духовці або на сковороді і помістіть його в ємність об’ємом 3 л. Засипте інші компоненти і залийте все чистою теплою водою, перемішавши в кінці для повного розчинення цукру. Зверху нещільно накрийте ємність кришкою або тканиною і залиште її на добу.
Через добу профільтруйте напій, розлийте по пляшках і відправте в холодильник ще на 3 дня, щоб домашній квас з хліба з родзинками повністю підійшов.
Домашній квас з Бородінського хліба з родзинками
Повинен вам також сподобатися і домашній квас з житнього хліба з родзинками на меду. Його смак нагадує бочковий квас з дитинства, родзинки додає різкість і пенистость, а медовий аромат просто неймовірний.
- 10 л води;
- 800 г Бородінського хліба;
- 400 г цукру;
- 50 г родзинок;
- 2 ст. л. меду;
- 2 ч. л. сухих дріжджів.
Довільно на рівні шматочки наріжте хліб і зарумяньте його в духовці, ніби сухарики ось-ось підгорять. Вистеліть дно ємності для бродіння готовими сухарями і засипте їх цукром.
Окремо розчиніть у воді мед і потім введіть дріжджі. Після повного розпускання дріжджів вилийте цю медову суміш на сухарі, зверху засипте родзинки і все залийте чистою теплою водою майже доверху.
Ємність накрийте тканиною і залиште на сонці на 1-2 дня в залежності від спеки. Спекотніше — 1 день, прохолодніше — 2, але, якщо погода зовсім холодна, то нічого не вийде, тут важливо для бродіння, щоб було саме тепло.
Щодня відкривайте і дегустуйте квас з житнього хліба і родзинок і, коли його солодкість піде на спад і з’явиться різка кислинка, він буде готовий.
Тоді акуратно шумівкою вийміть з напою плаваючі на поверхні шматки хліба, помістіть їх в окрему тару і зберігайте в холодильнику — це закваска для наступної порції квасу.
Рідину профільтруйте і розлийте в пляшки, які зберігайте в холодильнику.
При подальшому приготуванні з використанням готової закваски дріжджі вже не будуть потрібні, замість них — ті самі скибки хліба.
Класичний квас без дріжджів з хліба і родзинок
Класичний квас без дріжджів з хліба і родзинок підійде всім тим, хто уникає дріжджових продуктів.
- 2,5 л води;
- 400 г житнього бездріжджового хліба;
- 3 ст. л. цукру;
- 20 г родзинок.
Хліб наріжте, підрум’яньте в духовці, викладіть на дно ємності для бродіння і залийте кип’яченою водою. Також в ємність помістіть інші компоненти, перемішайте, шийку тари обмотайте тканиною і помістіть банку в тепле місце.
Через 3-е доби квас профільтруйте, розлийте по пляшках і зберігайте в холоді.
Що залишився після фільтрування осад, квасне сусло, також зберігайте в холодильнику для наступного квасу. Тоді в цю закваску потрібно додати сухарів, а всі інші етапи приготування ті ж. Квас з сусла готується трохи швидше, ніж перша порція, дня за 1,5-2.
Квас із чорного хліба і родзинок за старовинним рецептом
І останній квас із чорного хліба і родзинок за старовинним рецептом бадьорить, відновлює сили і втамовує спрагу. Готувати його можна з будь-якого виду хліба, але найсмачніший і ароматний напій виходить саме з темних сортів. Любителі солодкого можуть подвоювати, а то і потроювати, пропорцію цукру.
- 5 л води;
- 500 г житнього хліба;
- 250 г цукру;
- 20 г свіжих дріжджів;
- 10 г темного родзинок.
Дрібно наріжте хліб і зарумяньте його в духовці. Чим темніше буде сухарик, тим більше пряним і темним буде фінальний напій.
У ємність для подальшого бродіння помістіть сухарі і теплу кип’ячену воду, ємність накрийте тканиною і поставте в тепле кут кімнати на 2-е доби. Якщо часу чекати немає, просто півгодини прокип’ятіть цю суміш.
Розведіть дріжджі в відфільтрованому хлібному настої, додайте 200 г цукру і старанно перемішайте. Ємність нещільно закрийте і залиште ще на півдня.
Тепер напій майже готовий: його потрібно розлити в пляшки для зберігання, додати залишки цукру і родзинки і розмішати. Пляшки щільно закрутіть і залиште ще на 5 годин все в тому ж кутку.
Після цього часу перемістіть квас в холодильник на 4 години, після чого його можна сміливо подавати до столу.
Домашній квас — 7 рецептів приготування хлібного квасу
У спекотну пору ніщо так не освіжає, як справжній квас. Однак магазинні напої повні хімії, і не так смачні, як той самий бабусин квас. Тому пропонуємо вам 7 дивовижних рецептів домашнього квасу.
Далі ви знайдете способи з дріжджами або без, для окрошки або за бабусиним рецептом і інші.
Готуйте з задоволенням і нашою допомогою. Ну що почнемо?
Квас з житнього хліба з дріжджами (на 3 літри)
Найбільш легкий і популярний домашній квас готується з житнього хліба з дріжджами. Далі ви побачите рецепт цього напою з об’ємом продуктів на 3 літри.
- чорний хліб — 400 г;
- вода — 3 л;
- цукровий пісок — 150 г;
- сухі дріжджі — 6 г.
Час приготування — 2 дня.
Порада! Не лякайтеся, що готувати доведеться довго. Основний процес займе не більше години. Решту часу квас буде настоюватися. Однак його смак того варто.
1. Хліб нарізати на шматочки. Підсушіть в духовці, приблизно 40 хвилин при 200 ° C. Повинні вийти сухарики. Якщо у вас вже є, то можна відразу використовувати готові. Магазинні брати не раджу, зазвичай вони пряні, а для квасу це не саме вдалий вибір.
2. закип’ятити воду. Після додамо окріп в каструлю з сухарями. накриємо серветкою. Тепер потрібно і прибрати на 5 годин. Необхідно, щоб вміст набуло колір і смак.
3. Наступним кроком покладіть цукровий пісок і дріжджі. Знову накрийте і приберіть в тепле місце.
4. Дійти напій повинен на другу добу. Необхідно його добре процідити. Для цього підійде сито і марля, складену в два шари.
5. Після розлийте все по судинах і помістіть в холодильну камеру.
Пийте охолоджений напій у спекотну пору.
Приготування домашнього квасу без дріжджів в домашніх умовах
Думали цей напій можна зробити виключно з дріжджами? А ось і ні. Далі ви побачите варіант квасу без дріжджів в домашніх умовах. У цій смакоту буде солодший смак.
З продуктів підготуйте:
- житній хліб — пара скибочок;
- цукровий пісок — 3 ст.л.;
- кип’ячена вода — 2 склянки.
Час приготування — трохи більше 3-х днів.
Чи готові? тоді починаємо.
1. Хліб перетворюємо в сухарі, як в рецепті вище. Далі перекладаємо в ємність. Заливаємо кип’яченою водою і кладемо 1 порцію цукрового піску. Закривши тканиною і тримаємо в теплому місці 48 годин.
2. Отримане сусло злийте в банку, ємністю 3 літри. Засипаємо цукор, що залишився. Наливаємо теплої води. Закриваємо і відкладаємо ще на 24 години.
3. Як напій настоїться, слід його відфільтрувати. Далі розподіліть по судинах і відправте охолоджуватися.
Рецепт квасу на заквасці з житнього борошна
Ще одна цікава методика варення квасу має на увазі наявність закваски з житнього борошна.
З інгредієнтів потрібно:
- вода — 3 л;
- сухий квас — 6 ст.л.;
- цукор — 7 ст.л.;
- закваска з житнього борошна — 250 мл.
Час варіння — 24 години.
починаємо.
1. У банку влийте 3 л літра рідини і закваску.
2. Відразу кладемо сухий квас і цукровий пісок.
3. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція. Після накрийте і відкладіть на 24 години.
4. Залишилося відфільтрувати і розлити по пляшках. Після зберігайте в холодильнику.
Домашній квас за бабусиним рецептом
Бабуся завжди по-своєму готує квас. У неї виходить дивовижний напій. Мені вдалося знайти рецепт бабусиного квасу. Я готовий їм поділитися.
З інгредієнтів необхідно підготувати:
- сухарі — 200 г;
- цукор — 5 ст.л.;
- сухі дріжджі — 1 ст.л.;
- вода — трохи менше 3-х літрової банки.
Час приготування — 12 годин.
1. У банку кладемо сухарі, цукор і заливаємо водою.
2. Почекаємо, поки вода остигає, а сухарі набухають. Після додаємо сухих дріжджів. Все перемішати і накриємо кришкою. Залиште вміст на 12 годин.
3. Залишилося процідити квас і охолодити. Після можна насолоджуватися прохолодним напоєм.
Як приготувати квас для окрошки
Для квасу на окрошку нам будуть потрібні не тільки дріжджі з хлібом, але ще і родзинки. В результаті вийде напій, як в СРСР. Пам’ятаєте той смак квасу з бочки? Зробимо його разом?
З інгредієнтів підготуйте:
- житній хліб — 400 г;
- живі дріжджі — 5 г;
- цукор — 100 г;
- родзинки — 30 г;
- вода — 3 л.
Час приготування — 24 години.
1. Якщо є готові сухарі, використовуємо їх. Тут довелося використовувати хліб. Нарізаємо і підсушують в духовці.
2. воду кип’ятимо. Потім в ємність, об’ємом 3 л, кладемо сухий хліб. заливаємо окропом. Накривши серветкою, тримаємо так 4 години. В цей час дрібно розімніть дріжджі і розведіть їх в теплій воді.
3. Через 4 години вийшло сусло. Потрібно добре його відфільтрувати. В отриману рідину засипати цукор, розведені дріжджі і родзинки. все перемішайте. Накрийте тканиною і залиште на ніч.
4. Коли квас остаточно підійде і почне пінитися, необхідно ще раз процідити через марлю. Після розлийте по пляшках і приберіть в холодильник.
На цьому все. Смачний домашній квас для окрошки готовий. використовуйте охолодженим.
Готуємо квас без дріжджів на сухарях і родзинках
Рецепт цього напою в багато схожий на попередній, однак цей квас не обов’язково використовувати для окрошки. Хоча, вирішувати вам.
З продуктів будуть потрібні:
- вода — 2 л;
- чорний хліб — 450 г;
- цукровий пісок — 75 г;
- родзинки — 3 ст.л.
Час приготування — 5.5 діб.
довго? Чи не турбуйтеся, смак у напою приголомшливий!
1. Воду слід закип’ятити, злити в банку і остудити до кімнатної температури.
2. Хліб поріжте невеликими кубиками і підсушіть в духовці, щоб вийшли сухарі.
3. Ізюм промийте.
Порада! Рекомендується ягоди обдати окропом, щоб убити всіх мікробів.
4. Тепер в банку додаємо всі інгредієнти: цукор, родзинки і сухарі. Накрийте марлею і залиште на 5 днів бродити.
5. Коли квас підійде, розлийте по пляшках і відправте в холодильник. Після можна пити.
Хлібний сухий квас
Цей рецепт досить простий, тому що з інгредієнтів потрібно сухий хлібний квас. Готувати такий напій досить просто. Потрібно лише підготувати:
- сухий хлібний квас — 250 г;
- цукровий пісок — 300 г;
- живі дріжджі — 25 г;
- родзинки — 30 г;
- вода 7 л.
Час приготування — 3 дні.
1. Воду потрібно закип’ятити. Сухий квас залити двома літрами окропу.
2. Після накрийте кришкою і настоюйте 3 години. Потім отриману рідину слід добре процідити. У відфільтрований відвар налити кип’яченої води.
3. Тепер дріжджі заллємо 100 мл кип’яченої води. Після перекласти в квас. Туди ж додати і добре перемішати цукровий пісок і родзинки. Ми залишаємо на 3 дні.
4. Через 3 дні процідити через сито, розлити по пляшках, потім відправити в холодильник.
Пийте квас охолодженим. Смачного.
висновок
Представлені домашні рецепти у багато разів краще магазинного напою в першу чергу тим, що готується квас будинку з натуральних продуктів. ніякої хімії. Смак у напою приголомшливий, а готувати його одне задоволення.
пробуйте. експериментуйте. Дивуйте своїх близьких нашими рецептами. Смачного!