Рецепт квасу з чорного хліба і сухих дріжджів в домашніх умовах

Домашній квас на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото

Зміст []

  • класичний рецепт
  • Квас «Швидкий»
  • Бородинський квас
  • Квас з білого хліба
  • Квас «Окрошковий»

класичний рецепт

Справжній квас — корисний і освіжаючий напій, який люди готують з давніх часів. Розглянемо класичний варіант з мінімальною кількістю продуктів. Незважаючи на це напій виходить дуже смачним.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
Інгредієнти:

• чорний хліб — ⅓ частина;
• цукровий пісок — 200 г;
• кип’ячена вода — 3 літри;
• дріжджі сухі — 1,5 ч.л.;
• родзинки — 4 шт.;
• сіль — 1 ч.л.

приготування:

1. У чисту 3-х літрову банку відправити сухарі.
2. Залити в ємність кип’ячену воду. Охолодити вміст до кімнатної температури.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
3. Додати необхідну кількість цукрового піску, сіль, родзинки і дріжджі.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
4. Використовуючи столову ложку акуратно все перемішати.
5. Банку з вмістом помістити в тару. Горловину закрити марлею, складеною в кілька шарів. Так сусло буде «дихати». Залишити для бродіння на 2 діб при температурі 20-25 градусів без протягів.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
6. Вже через 30 хвилин в банку почнеться активна реакція.
7. Через 2 дні в ємності процес бродіння зменшується. У друшляк помістити марлю, акуратно процідити напій.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
8. Перелити в підходящу банку. Прибрати в холодильник для охолодження. Додатково в кожну тару можна додати по 2-3 ягоди родзинок.

Порада!
Для приготування напою можна використовувати білий хліб, але чорний дає більш яскравий, насичений бурштиновий колір.

Квас «Швидкий»

Пропонуємо приготувати домашній квас за 2 години. Він виходить різким і сильним за смаком. Літній напій готується за рецептом з фото на 3 літри гарячої води з хлібом на сухих дріжджах.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
Інгредієнти:

• гаряча вода — 3 літри;
• сухарі з житнього або бородинского хліба — 150 г;
• цукор — 150 г;
• розчинна кава — 1 ст.л.;
• сухі дріжджі — 7 г;
• лимонна кислота — 5-6 г;
• родзинки — 20 шт.

приготування:

1. Окріп вилити в підходящу скляну банку. Висипати в нього підготовлені сухарі.
2. Потім відправити цукор, розчинна кава. Все ретельно перемішати силіконової лопаткою.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
3. Накрити, залишити на столі при кімнатній температурі охолоджуватися до 30-35 градусів.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
4. У остигнула рідина з хлібом додати лимонну кислоту, сухі дріжджі, розчинити.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
5. Додати немитий родзинки.
6. Закрити ємність марлею або кришкою. В останньому випадку залишити трохи місця, щоб накопичився газ виходив. Для збереження тепла накрити махровим рушником або пледом. Якщо за вікном гарна погода, тоді ємність з вмістом можна поставити на сонце, щоб процес бродіння пішов швидше.
7. Через 2-2,5 години спробувати на смак. При необхідності збільшити час настоювання на 1-1,5 години. Після процідити через друшляк і марлю.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
8. Перелити квас в пляшки з щільно закривається кришкою.

Прибрати в холодильник для охолодження. Для приготування рекомендується використовувати розчинну каву високої якості.

Бородинський квас

Пропонуємо розглянути простий рецепт приготування домашнього квасу з бородинского хліба. Готується напій на сухих дріжджах з хлібом на 3 літри води. Обов’язково спробуйте такий яскравий, що бадьорить і освіжаючий напій.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
Інгредієнти:

• вода — 3-3,5 л;
• цукор тростинний — 80 г + 1-2 ст.л.;
• м’ята — 3 гілочки;
• сухі дріжджі — 1 ч.л.;
• сухарі з бородинского хліба — 300 г.

приготування:

1. У скляну банку викласти чорний, підсушений Бородинський хліб.
2. Надіслати гілочки свіжої м’яти, попередньо промивши їх під проточною водою.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
3. Висипати в ємність з вмістом тростинний цукор.
4. Залити крутим окропом. Залишити на столі для охолодження до 30-35 градусів.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
5. Сухі дріжджі висипати в глибоку миску.
6. Додати до них трохи теплої води, розмішати. Залишити на столі для активації.
7. Через чверть години вилити їх в банку з іншими продуктами, перемішати.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
8. Ємність поставити в глибоку тару і закрити марлею. Накрити рушником і залишити на 8-10 годин.
9. Друшляк поставити в глибоку миску, а поверх вистелити марлю.
10. Процідити готовий квас через кілька шарів марлі.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
11. У напій додати ще трохи тростинного цукру за смаком, розмішати. Залишити на кухонному столі, щоб він відстоявся на столі 1,5-2 години.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
12. Розлити готовий квас по скляних пляшках з герметично закриваються кришками.

Прибрати в холодильник на 36-48 годин для настоювання. Після можна вживати напій.

Квас з білого хліба

Не менш цікавим за смаком виходить домашній квас, приготовлений за рецептом з білому хлібом на сухих дріжджах. Розрахунок продуктів виробляється на 3 літри води.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
Інгредієнти:

• вода — 3-4 л;
• білий батон — ½ шт.;
• дріжджі сухі — 1 ч.л.;
• цукор-пісок — 1 склянка.

приготування:

1. У відповідну тару перелити гарячу воду.
2. Висипати сушені сухарики з білого батона. Залишити на кухонному столі для охолодження до кімнатної температури.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
3. Після охолодження висипати цукор.
4. Перемішати, додати сухі дріжджі.
5. Накрити ємність марлею і прибрати на балкон на дві доби.
6. Прибрати хлібний м’якуш в іншу миску.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
7. Потім отриманий напій процідити через сито і марлю в іншу каструлю.
8. У кожну порожню пляшку додати по 7 ягід родзинок.
9. Розлити готовий квас.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
10. Закрити кришками і залишити на 24 години, на столі при кімнатній температурі.

Поле прибрати в холодильник, охолодити і можна пити смачний, освіжаючий напій.

Квас «Окрошковий»

У багатьох рецептах з розрахунку на 3 літри води додається багато цукру. Пропонуємо розглянути варіант приготування домашнього квасу на сухих дріжджах з хлібом і мінімальною кількістю цукру. Такий смачний і корисний напій можна використовувати для приготування окрошки.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
Інгредієнти:

• сухарі з чорного хліба — 400 г;
• цукор — ½ склянки;
• дріжджі сухі — 1 ч.л.;
• родзинки — 20 г;
• вода — 3 л.

приготування:

1. Дріжджі сухі висипати в глибоку миску, залити трохи водою і перемішати.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
2. Сухарі пересипати в підходящу ємність.
3. Додати цукор.
4. Влити розчинені дріжджі і вказану кількість теплої, кип’яченої води.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
5. Горловину зав’язати марлею.
6. Поставити на балкон, на сонце на 2 доби.
7. Через зазначений час дістати хлібний м’якуш в окрему тару.
8. Готовий квас процідити через сито і марлю в іншу каструлю.

Домашній квас рецепт на 3 літри на сухих дріжджах з хлібом: як приготувати вдома, покроково з фото
9. У чисті й порожні пляшки з-під газованої води додати по 5-7 штук родзинок.
10. Через воронку розлити напій по пляшках.

Закрутити щільно кришками. Прибрати в холодильник на 2 дні для кращого охолодження, настоювання. Після квас готовий до вживання.

На сухих дріжджах з білим або чорним хлібом можна приготувати дуже смачний і ароматний домашній квас. Всі представлені рецепти розраховані на 3 літри води. Для отримання більш насиченого відтінку і смаку у напою сухарі рекомендується готувати самостійно. Чим довше витримувати в духовій шафі, тим цікавіше вийде квас.

Рецепт квасу з чорного хліба і сухих дріжджів в домашніх умовах

Easy Way Life

Блог про саморозвиток і яскравого життя

квас. Напевно, кращий напій для спекотного літнього сезону. А літо вже майже настало і скоро на всіх перехрестях міста з’являться традиційні жовті бочки на колесах.

Зізнаюся, я не дуже довіряю таким вуличним розливним, як втім і магазинним газованим напоям, і вважаю за краще робити квас в домашніх умовах. Це не складно і вимагає тільки терпіння.

Залежно від того, яким способом ви будете його готувати залежить і те, скільки терпіння потрібно.

Існує 2 основних типи рецепта: з використанням дріжджів і без них. Варіант з дріжджами трохи швидше і від моменту готування до моменту першого розливу по склянках потрібно в середньому від 1 до 3 днів.

Ось про таких дріжджових рецептах ми сьогодні і поговоримо.

До речі, для самих нетерплячих в кінці буде відео ролик про приготування всього за 6 годин. Його вже не можна назвати хлібним, так як хліба в ньому немає, але смак виходить той самий бочковий. Непоганий експрес варіант.

зміст:

Домашній квас на живих дріжджах і цукрі

Перший рецепт один з найпростіших, що не вимагає приготування закваски. Замість цього використовується опара, як при виготовленні дріжджового тіста. До того ж він один з найбільш бистрих- потрібно всього 1,5 дня.

Він розрахований на приготування напою в кількості двох 3 літрових банок. Це саме та кількість, якого вистачить до готовності наступної партії. А наступну партію ви обов’язково зробите, як тільки распробуете цей чудовий смак.

Інгредієнти:

  • Бородинський хліб — 1 буханець
  • Вода кип’ячена — 6 л
  • Дріжджі живі (мокрі) — 100 г
  • Цукор — 100 г
  • 1 стакан (250 мл) теплої (близько 35 градусів) води
  • Борошно пшеничне — 1 склянка (250 мл)

приготування:

1. Хліб розрізаємо на пластини, викладаємо на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 160-180 градусів, для того, щоб він підсушити. Це важливий етап, за процесом потрібно постійно стежити, щоб хліб не підгорів, а тільки підрум’яниться. Деякі шматки можуть трохи підгоріти, це не страшно. Головне, щоб більшість шматочків стали сухими і рум’яними.

На це може піти від 15 до 20 хвилин.

Перевертати хліб під час сушки не треба. Готування з одного боку досить.

2. Утворені сухарі кладемо в ємність з 6 літрами кип’яченої води кімнатної температури. В якості такої ємності можна використовувати пластикове відро, емальовану каструлю або тазик. Матеріал не важливий, важлива достатня місткість і зручність для подальшого розливання.

3. Поки сухарі отмокают, готуємо опару. Для цього в окрему глибоку каструлю розминаємо живі дріжджі, додаємо до них цукор, склянку теплої води і трохи перемішуємо, даючи дріжджів «розійтися». Потім кладемо в миску склянку борошна і все змішуємо.

Нехай вас не бентежать грудочки, ми не тісто готуємо, тому не намагайтеся розмішати все до ідеальної однорідності.

4. Накриваємо каструлю сухим чистим рушником і залишаємо її в теплому місці на 1 годину. За цей час дріжджі почнуть працювати і опара підніметься в 2-3 рази.

Якщо опара не піднялася, значить дріжджі вже зіпсувалися і готувати з неї не можна. Потрібні свіжі дріжджі.

5. Опару переливаємо в ємність з хлібом і гарненько перемішуємо. Далі ємність накриваємо сухим чистим рушником і залишаємо на 10 годину.

Я прекрасно розумію, що на цьому етапі зовнішній вигляд напою вкрай непрезентабельний. Але наберіться терпіння, кінцевий вигляд продукту набагато приємніше.

6. Через 10 годин сухарі віджимаємо і викидаємо, а майбутній квас залишаємо бродити ще на добу так само під рушником (щоб пил і сміття не попадали).

Через добу хлібний напій можна переливати по банках. Щоб позбутися від усіх домішок, потрібно робити це натягнувши на горлечка марлю в 3-4 шари.

Солодкість регулюється вже після приготування. Якщо квас готувався для окрошки, то цукор можна не додавати і він буде більш сильним. А якщо він робився для пиття, то потрібно розчинити в склянці води від 3 до 5 столових ложок цукру, залити в банку і перемішати.

Сильно газований напій з житнього хліба з родзинками

А ось цей варіант приготування передбачає попереднє приготування закваски. Не сказати, що це складніше, просто довше. Тільки сама закваска відстоюється 3 дні.

Інгредієнти:

  • Хліб житній — 1 буханець
  • Сухі дріжджі — 1/3 чайної ложки
  • Цукор для закваски — 1 ст.л і 3 ст.л для квасу
  • Ізюм жовтий або чорний — 10-15 шт

приготування:

1. Буханець житнього хліба розрізаємо на дрібні шматочки розміром сантиметра в 2-3. Беремо банку об’ємом 0,5 літра і кладемо в неї частину шматочків, заповнюючи її по поясок.

Скибочки відправляємо підсушуватися в духовку при температурі 150-170 градусів. Так само, як і в першому рецепті, добиваємося румяности, а не підгорів.

Готові сухарики прибираємо в пакет і переходимо до наступного етапу.

Як зробити закваску на 3 літрову банку в домашніх умовах

Тепер приготуємо закваску. Для цього засипаємо в банку з сухарями 1 столову ложку цукру і акуратно, щоб не тріснула банку, заливаємо окропом за рівнем паска. Тепер чекаємо, поки вміст охолоне до кімнатної температури і тільки після цього додаємо сухі тремтіння і перемішуємо ложкою.

Чекати охолодження обов’язково, дріжджі гинуть при високих температурах. Не робіть цю часту помилку.

Вміст банки і є закваска. Її потрібно нещільно накрити кришкою або чистим рушником і залишити бродити на 3 дні. Не обов’язково в теплому місці, кімнатної температури цілком достатньо.

Бажано раз на добу закваску перемішувати. Про те, що вона готова буде зрозуміло за запахом. Спочатку це буде специфічний запах бражки, який з часом перетвориться на характерний хлібний. Це і буде означати повну готовність.

2. продовжимо. Коли закваска буде готова, беремо 3 літрову банку і на 1/3 заповнюємо її приготованими раніше сухарями. Додаємо 3 столові ложки цукру.

Любителі солодкого напою можуть додати до 5-6 ложок.

3. Тепер дуже важливий момент: надання кольору. Більш темний колір залежить не від того, на скільки прожарений житній хліб ви використовуєте, а від температури води, в якій ви його замочіть.

Якщо залити сухарі холодною водою, то квас вийде світлим. А якщо залити їх окропом, то колір буде темним.

Заливаючи в банку окріп не обов’язково наливати його до країв, так доведеться довго чекати охолодження. Досить покрити водою сухарики.

4. У остигнула банку кладемо половину приготовленої закваски, додаємо кип’яченої (не гарячою, пам’ятаємо про дріжджі) води не доливаючи 3 сантиметрів до горлечка, перемішуємо і залишаємо на добу, накривши марлею.

Під банку потрібно поставити тарілку, так як при бродінні частина рідини може перелити

5. Секрет газованого напою полягає в додаванні в банку родзинок. Киньте в неї 8-10 штучок перед тим як прибирати бродити і ще штучок 5 в готовий квас і він буде газованим.

6. Через добу проціджуємо напій спочатку через сито, а потім через марлю.

Використані сухарі і залишилася закваску застосовуємо для приготування ще однієї банки хлібного напою.

Фото рецепт з сухими дріжджами і солодом

Використовуючи цей варіант, ви отримуєте справжню скатертину самобранку. Випивши або відфільтрувавши готовий квас з банки, ви можете знову наповнити її водою і, почекавши годин 10, отримати ще 3 літри смачного освіжаючого напою. І робити так можна до 5 разів без втрати смакових якостей. Хіба не чудово?

Інгредієнти:

  • Сухі дріжджі — 1 ч.л
  • Борошно пшеничне — 3 ст.л
  • Цукор — 3 ст.л
  • Вода — 500 мл
  • Житній хліб — 1/4 буханки
  • Житній солод — 1 ст.л

приготування:

1. У глибокій мисці з’єднуємо борошно, дріжджі і цукор. Злегка перемішуємо, додаємо 0,5 л теплої (30-35 градусів) води і тепер уже ретельно перемішуємо вінчиком. Отриману суміш накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на 15 хвилин.

2. Коли дріжджі підійдуть (це буде зрозуміло по з’явилися в суміші бульбашок повітря), додаємо до них солод і знову збиваємо вінчиком.

3. Отриману суміш переливаємо в 3 літрову банку і кладемо туди ж шматочки житнього хліба. Нарізаємо їх так, щоб вони могли пролізти в горлечко.

Зверніть увагу, в цьому рецепті хліб тримати в духовці попередньо не потрібно. Можна брати і не свіжий, а зачерствілий. Тільки не пліснявий, звичайно ж.

4. Тепер доливаємо в банку теплої води температури 30-35 градусів, не доходячи пари сантиметрів до горлечка. Прикриваємо шийку чистим рушником і залишаємо банку в теплому місці на період від 15 годин до доби.

5. квас готовий. Проціджуємо його через марлю в відповідну тару і прибираємо в холодильник остуджувати, щоб було смачніше.

А в банку залишається готовий сусло для наступної порції. Ще раз наливаємо в цю банку теплої води майже до країв і залишаємо годин на 10. Як я вже говорив, таким чином можна приготувати до 5 порцій.

Відео про швидкий спосіб приготування без закваски з лимонною кислотою

Але якщо і одну добу для вас занадто довго, то ось ролик про те, як приготувати квас за 6 годин. Правда робиться він зовсім без хліба, тому хлібний він не за змістом, а за смаком.

Якщо чесно, я не знаю, який з цих рецептів смачніше. У всіх є свої нюанси, які роблять кожен з них особливим. Я б на вашому місці спробував все і вже потім вирішував би що важливіше: швидкість приготування або підсумковий смак.

А у мене на сьогодні все, спасибі за увагу.

2 Коментаря до «Домашній квас — 4 рецепта хлібного напою на дріжджах»

Скоро літо і дару, квас буде як не можна до речі. Мій улюблений рецепт це той, що у вас першим написаний, з бородинского хліба. Дуже смачний.

Збираю рецептики цього напою: по-перше, влітку дуже хочеться холодного квасу, а по-друге, в ньому багато вітамінів групи В, а це корисно для волосся і шкіри). Беру в скарбничку, буду експериментувати!

Домашній хлібний Квас — 5 простих рецептів приготування

вітаю, дорогі друзі! Наближаються спекотні, спекотні дні. Чим же охолодитися і освіжитися якщо не старовинним, добрим кваском. Цей традиційний слов’янський напій має приємний смак і чарівним ароматом. Він чудово втамовує спрагу завдяки наявним в ньому кислот, а так само наповнює організм енергійністю.

Квас — прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів, які сприятливо впливають на обмін речовин і роботу серця. Зовсім не складно приготувати цей простий і смачний напій своїми руками в домашніх умовах. Потрібно тільки визначитися з яких інгредієнтів він буде складатися. Сьогодні я підготувала для вас 5 рецептів обладнаного квасу головним продуктом якого буде звичайний хліб і сухарі власного приготування.

Трохи про те, як готували квас в древньої Русі:

  • Для приготування найчастіше використовувалася пшенична або житня мука, суміш солоду і кипляча вода. Потім в дерев’яну діжку засипали борошно і солод в певних пропорція. Зверху заливали гарячою водою. Отриману густу масу перемішували дерев’яною лопаткою-мішалкою до того моменту поки її смак не стане солодким. Дана суміш називалася-затор. Після все перекладали в чавуни і відправляли в розтоплену піч на цілу добу. Через день виймали затор і перекладали його в великі чани. Там його розбавляли водою і відстоювали 2-3 години. Потім цю рідину розмішували з дріжджами і розливали по бочках. У них квас зберігався в приміщенні з низькою температурою.

Звичайно вище викладений спосіб не простий і зараз в сучасних будинках вже не знайти піч, чавуни або бочки. Але сучасні кулінари не сумують і вже давно багато навчилися готувати кисленький, охолоджуючий квас використовуючи легкі методи і звичайний посуд. Саме про таких не докладаючи великих зусиль способах готування квасу я і хочу вам розповісти в наведеній нижче статті.

Бородинський квас з чорного хліба, м’яти і сухих дріжджів рецепт на 3 літри

Бородинський квас — корисний, смачний, натуральний напій. Якщо ви є великим любителем і цінителем даного продукту, то цей рецепт точно для вас. Приготувавши по ньому ви отримаєте три літри Ядрена, різкого квасу з приємним ароматом бородинского хліба і м’яти. Такий квас ідеально підійде до великоднього столу або до будь-якого річному свята.

Нам буде потрібно:

  • Сухарі з Бородінського хліба — 300 гр.
  • Цукор — 100 грам
  • М’ята — 3 гілочки
  • Сухі дріжджі — 1 ч. л.
  • Вода — 3,5 літра

приготування:

1. Для початку підготуйте сухарі з Бородінського хліба: нарізаємо на великі кубики і відправляємо на сковороду або в духовку. Гарненько обсмажити закладаємо їх у велику, чисту трьох літрову банку.

2. Слідом відправляємо три гілочки свіжої, промитої м’яти.

3. Тепер черга цукру, в даному рецепті йде нерафінований тростинний цукор. Якщо у вас його немає, то можна замінити звичайним медом.

4. Зверху інгредієнти заливаємо окропом і накриваємо банку не щільно кришкою або марлею. Ми залишаємо в такому вигляді її на столі поки рідина не охолоне до 30 градусів.

5. В цей час підготуйте дріжджову заправку. Для цього нам потрібно змішати суху масу з водою (приблизно 3 столові ложки). Потім залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони активувалися.

6. По закінченню часу додаємо заправку з дріжджів в остигнула банку з напоєм. Поверхнево перемішуємо і накриваємо її марлею або як зазначено на фото зручно використовувати фільтр для кавоварки. Далі накриваємо все теплим пледом або рушником приблизно на 10 годину.

7. За цей час квас активно буде бродити і на його поверхні з’явиться невелика кількість піни. Тепер підготуйте друшляк і накрийте його марлею в кілька шарів. Процідіть рідину в велику чашу. Спробуйте на смак, якщо вам здається, що цукру мало, то можете додати ще пару столових ложок і все перемішати.

Увага! Ні в якому разі не потрібно викидати гущавину. Додаємо до неї трохи свіжих сухарів, цукру і теплої води. Наполягаємо 11-12 годин і отримуємо ще одну порцію улюбленого напою. Завдяки вторинному використанню закваски квас виходить з багатим насиченим смаком хліба.

8. Залиште готовий квас на столі ще на годину, щоб він відстоявся і осів. Після можна переливати його по банках, а потім помістити їх в холодильник.

Запасіться терпінням і не пийте його відразу після невеликого охолодження. Дайте квасу простояти в холодній температурі хоча б 36-40 годин. Обов’язково пробуйте його на смак, щоб проконтролювати процес бажаної готовності.

На цьому етапі Бородинський освіжаючий і підбадьорливий квас готовий! Пам’ятайте чим більше він настоюється тим яскравіше і шляхетніше буде його смак. Насолоджуйтеся з задоволенням!

Домашній квас з житнього хліба з дріжджами

Існує дуже багато рецептів приготування квасу. Напевно кожна сім’я спекотним літом частенько робить цей прохолодний напій. Мені відомо багато людей, які п’ють його як воду і готують вже за звичкою щодня. Перепробувавши багато способів ми зупиняємося на найкращому. І потім насолоджуємося цим чудовим смаком весь сезон. Раджу спробувати вам нижче наведений рецепт смачного домашнього квасу з житнього хліба.

Нам буде потрібно:

Для закваски:

  • Дріжджі свіжі — 10 грам
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Житній хліб — 2 жмені
  • Вода — 400 мл.

Для квасу на трьох літрову банку:

  • готова закваска
  • Сухарі — 3 жмені
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Ізюм за бажанням

приготування:

1. Звичайно в першу чергу потрібно приготувати закваску. Для її приготування нам потрібно розім’яти свіжі дріжджі вилочкою і додати до них води. Все перемішуємо щоб не було грудочок. Тепер кидаємо цукор за рецептом і знову заважаємо до однорідної маси. Ми залишаємо в сторону на деякий час.

2. Зараз займемося житнім хлібом, який потрібно нарізати на дрібні квадратики. Потім перенесіть майбутні сухарі на сухе деко. Відкладіть 2 жмені хліба для закваски, а решту відправляємо в духовку. Обов’язково стежте і не пропустіть момент коли сухарі вже підійдуть. Вони ні в якому разі не повинні підгоріти, інакше смак напою буде гіркуватим.

3. Поки все запікається ми повернемося до заквасці. У чисту ємність опускаємо відкладені шматочки хліба і заливаємо їх приготовленої дріжджовий сумішшю. Зверху налийте ще склянку води і перемішайте. Настоюватися вся ця маса повинна близько двох днів. Її швидке дозрівання буде залежати від температури в якій вона знаходиться. Найкраще місце буде підвіконня на який потрапляють сонячні промені.

4. До цього часу сухарі напевно вже подрумянились і їх можна виймати. Від скоринки сухарів буде залежати і колір майбутнього квасу. До речі, кількість сухарів на фото в таці вистачить ще на 3-4 рази.

5. На другу добу коли закваска закінчила своє бурхливе бродіння можна приступати до готування самого квасу. Нам знадобитися 3-х літрова чиста банку. У неї насипаємо сухарі і заливаємо одним літром окропу. Далі відправляємо родзинки, цукор і все перемішуємо до повного розчинення. Потім залишаємо рідина до повного охолодження.

6. Коли вода нарешті охолола і прийняла красивий коричневий колір ми виливаємо до неї нашу закваску. Гарненько перешкодивши наповнюємо банку чистою, фільтрованої водою.

Увага! Ні в якому разі не змішуйте закваску з окропом і не міняйте послідовність приготування. З’єднавшись з окропом дріжджі загинуть і квас не вийде.

7. Прибираємо баночку накривши кришкою в тепле, світле місце на одну добу. Готовність квасу можна перевірити тільки на смак. Якщо вам все подобатися, значить ми намагалися не даремно!

8. Ну що ж залишилося лише процідити напій через марлечку покладену в кілька шарів. Потім перелийте його в чистий посуд і приберіть в холодильник, щоб він зміг охолонути.

Приблизно через 3 години ви вже зможете зняти пробу з натурального, домашнього, свіжоприготованого квасу.

Ось ми і отримали той самий освіжаючий напій з незвичайним смаком і ароматом житнього хліба. Раджу всім спробувати приготувати цим способом. Не забудьте обов’язково поділитися з друзями і рідними рецептом смачного Квасков.

Рецепт темного хлібного квасу з солоду без дріжджів з додаванням цукру

Хочу поділитися одним з наших сімейних рецептів квасу на основі солоду. Мої рідні його просто обожнюють. Допоможе і спрагу вгамувати і зійде для гарної окрошки. Якщо ви так само як і я любите готувати окрошку в літні спекотні дні, то на нашому сайті ми підготували для вас кілька оригінальних і дуже смачних рецептів її приготування.

Нам буде потрібно:

  • Вода тепла — 4 літри
  • Ізюм НЕ митий — 100 гр.
  • Сухарі з темного хліба — 200 гр.
  • Темний житній солод — 3 ст. л.
  • Цукор — 100 гр.

приготування:

1. І так, якщо ми готуємо квас на основі солоду, то звичайно ж в першу чергу займемося саме їм. Засипаємо його в кухоль і заливаємо 250-ма грамами теплої води. Гарненько перемішуємо і заливаємо в підготовлену, чисту банку для квасу.

2. Слідом відправляємо родзинки, цукор і сухарі з темного хліба. Зазвичай в такий напій з солоду не додають сухарі, але якщо ви його робите вперше, то вийшла гуща вам стати в нагоді для повторного використання.

3. Тепер коли всі інгредієнти ми помістили в банку можна заливати їх теплою водою.

4. Шийка накриваємо марлею і залишаємо банку в теплому місці. Дуже важливо, щоб приміщення в якому буде бродити квас було дуже теплим. В іншому випадку ми ризикуємо отримати киселеподібну масу. Якщо на другу добу всі умови були дотримані, а рідина так і не забродила. Помістіть баночку в духовку з включеною лампочкою на 12 годин. Завдяки її тепла процес піде з великою швидкістю, і ви отримаєте очікуваний результат.

5. Коли наша бадьорить смакота буде готова її залишиться лише процідити через марлю. Можете спробувати квас на смак і якщо вам здалося, що солодощі мало, то додайте ще дещо не рафінованого цукру.

6. Тепер переливаємо квас по пляшках і в кожну відправляємо по 2-3 штуки родзинки. Герметично закривши кришками знову залишаємо його на столі, наприклад в кухні ще на 5 годин. Після переставте пляшечки з напоєм в холодильник.

Як бачите все просто і вже готове! Дістаємо прохолодний квас і приступаємо до дегустації! Його смак нагадає вам дитинство. Це саме той, який продавали в величезних бочках за три копійки. Такий Ядрена без дріжджовий квас на солоді вважається дуже корисним і натуральним за своїм складом. Пригощайте рідних смачним напоєм приготовленим з любов’ю!

Простий рецепт квасу як в СРСР на заквасці без дріжджів

Хто сказав, що приготувати домашній квас ще й без дріжджів просто? Звичайно це не так. Готуватися він довго і трохи болісно. Але це тільки в перший раз. Далі на готової заквасці все піде досить швидко і смачніше. Сьогодні я розповім як приготувати правильний, натуральний квас на кисломолочний бродінні. Буде куди подіти решту вже черствий хліб!

Нам буде потрібно:

  • Чорний хліб — 1 буханець
  • Кип’ячена вода — 3 літри
  • Цукор — за смаком

приготування:

1. Спочатку зробимо сухарі. Наріжте буханець великими шматочками, розкладіть їх на деко і відправте в духовку на 180 градусів. Нам потрібно, щоб хліб зовсім трохи пригоріла, але не сильно. Тому не пропустіть момент і постійно стежте за процесом сушіння.

2. І так, тепер готуємо закваску. У чисту літрову баночку відправляємо сухарі розламані на невеликі шматочки і дві чайні ложки цукру. Все заливаємо одним склянкою охолодженої води кімнатної температури. Перемішуємо вміст банки і накриваємо марлечкой або кухонної серветкою. Щоб вийшла гарна, Ядрена закваска знадобитися багато тепла. Тому поставте баночку на сонечко приблизно на 2, а в ідеалі і на 3 дня на підвіконня. Температура приблизно повинна бути 26 градусів і вище.

3. До моменту дозрівання закваска придбає каламутний колір і кислий запах. І зараз можна починати готувати сам квас. Для цього нам знадобиться трьох літровий бутель в який ми виливаємо закваску. Слідом відправляємо сухарі, кількість можете визначити самі. Досить заповнити ними третина банки. Взагалі чим більше хліба тим більш насиченою і багатше смак напою.

4. Далі заливаємо всі інгредієнти водою, але не до горлечка. Пам’ятайте про те, що весь вміст буде розбухати і підніматися в гору.

5. Встановіть наповнений бутель в тепле, освітлене місце. Там він повинен простояти близько двох днів. В цей час квас буде насичуватися хлібним смаком і активно бродити.

6. Через пару днів дістаємо бутель і проціджуємо його вміст через марлю. На цьому етапі вже в очищену рідину можна додавати цукор за смаком. Ну а якщо ви планували готувати з неї окрошку, тоді краще залишити в чистому вигляді. Потім розлийте квас по пляшках і приберіть в холодильник для того, щоб він охолов і трохи осів.

Тепер все готово! Під час відкриття кришки ви можете почути звук газу. Це говорить про те, що ми все зробили правильно. Залишилося тільки спробувати і насолодитися цим кисло-солодким смаком, з ароматом хліба. Пийте на здоров’я!

Ядрена квас в домашніх умовах з білого хліба з родзинками і цукром

У літню спеку немає краще, ніж прохолодний, домашній квас. Його приготування описано в багатьох рецептах. Всі вони мають давню історію і прийшли до нас від наших бабусь і дідусів. Славний, що бадьорить, тонізуючий напій приносить нашому організму задоволення і величезну користь. Дуже просто приготувати Ядрена квас своїми руками з білого хліба, який завжди у нас під рукою. Давайте не лінуватися, щоб смачно охолодитися!

Нам буде потрібно:

  • Тепла вода — 3 літри
  • Скибочки хліба — 3 шматочки (1/3 буханки)
  • Цукор — 200 гр.
  • Дріжджі — 1 ч. л.
  • Ізюм

приготування:

Запропонований спосіб приготування квасу — добовий. Це означає, що готовий він буде швидко з розряду все закинув і готово.

1. У підготовлену банку з теплою водою опускаємо ложку з дріжджами і активно перемішуємо. При температурі 30-40 градусів вони розійдуться краще, і бродіння почнеться набагато швидше.

2. Тепер наріжте хліб на невеликі квадратики. Підготуйте розігріту, суху сковороду і на ній обсмажте сухарі до рум’яної скоринки. Так само можете скористатися і духовкою.

3. Готові сухарі прямо зі сковороди відправляємо в баночку з дріжджами.

4. На ту ж розігріту поверхню відправляємо стакан цукру. Його потрібно розтопити при постійному помішуванні. Отриманий сироп коричневого кольору додасть напою гарний відтінок.

5. За допомогою ложечки акуратно відправляємо розтоплену масу в баночку з іншими інгредієнтами.

6. Потім трохи все перемішайте, накрийте кришкою і поставте банку в тепле, добре освітлюється місце. Вже через добу квас буде готовий. Найважливіше тут дотримання температурних норм.

7. Якщо ви бажаєте, щоб ваш напій був газований та в міру Ядрена доповніть його родзинками. Дочекавшись готового квасу процідіть його через марлю, а потім розлийте в підходящий посуд. У кожну додаємо по 3-4 родзинки. Після щільно запечатав кришкою відправляємо в холодильник.

Через 5-6 годин родзинки зробить свою справу, і квас буде готовий до вживання. Хочу попередити, що такий напій з даного рецептом краще не пити перед водінням автомобіля. Тому, що в ньому буде присутній незначна кількість алкоголю, що і зробить квас веселим і бадьорим на ваше задоволення.

У зв’язку з тим, що квас — це древній, слов’янський напій рецептів його приготування дуже багато і всі вони досить різні. Найчастіше домашній прохолодний напій готується з хліба різних видів. Але так само є й інші фруктові варіанти цього ароматного задоволення. Саме їх найближчим часом ви зможете спостерігати на сторінках нашого сайту.

На цьому у мене все. Мені залишається побажати Вам теплого літа, яскравих фарб і обладнаного натурально, домашнього квасу!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Ссылка на основную публикацию