Рецепт котлети з індички з хлібом і цибулею

Котлети з індички. Ніжні і соковиті. 7 простих варіантів як смачно приготувати

Мало кому відомо, що спочатку котлета представляла собою смажений на кістки шматок м’яса. Не дарма ж слово перекладається з французької мови як «ребристий» або «ребро» — м’ясний шматок повинен був бути саме з ребром. У російську кухню котлети прийшли з Європи не пізніше XVIII століття, а вже в XIX столітті почали готувати перші котлетки з рубленого м’яса. Дозволити таку страву могли собі тільки дуже забезпечені люди.

Звичні всім сьогоднішні котлети з фаршу з’явилися лише після винаходу м’ясорубки — саме тоді блюдо широко поширилося і в менш забезпечених верствах населення. Тепер м’ясний фарш можна було розбавити іншими продуктами, наприклад, хлібом, овочами або навіть крупою. Робилося це для того, щоб готових котлет вийшло більше, проте поступово всі ці добавки стали невід’ємною частиною фаршу.

Сьогодні котлети готують з самого різного виду м’яса, птиці і навіть риби. Фарш з м’яса птиці вважається самим дієтичним, і котлети з нього можна зробити досить корисними. Сьогодні ми приготуємо котлети з індички — на відміну від тієї ж курки, вона має більш яскравим смаком, а саме м’ясо є більш щільним і, в той же час, ніжним. А щоб страва вийшла найбільш смачним, потрібно знати кілька секретів приготування.

  1. М’ясо краще вибирати охолоджене, а не заморожене — такі котлети вийдуть більш соковитими. В ідеалі дати м’ясу трохи полежати на столі після холодильника, щоб воно стало тепле до кімнатної температури.
  2. Потрібно обов’язково додавати в фарш цибуля і часник — м’ясо індички поєднується з цими овочами особливим чином, і готову страву виходить неймовірно ароматним.
  3. Не зайвим буде додати зелень — це і смачно, і красиво.

Подавати такі котлети можна з будь-яким гарніром: картопляним пюре, рисом, перловкою, гречкою і будь-який інший крупою. Відмінно вони поєднуються і з макаронами. Ще один варіант: подати котлетки з індички з сирими овочами, як радять сучасні дієтологи.

Котлети з фаршу індички — Соковиті і м’які, 7 рецептів смачних котлет

Привіт, дорогі читачі! Сьогодні ми знову обговоримо смачну тему. На цей раз це будуть улюблені всіма котлетки. Приготувати їх можна з будь-якого м’ясного фаршу. Сьогодні хотілося б торкнутися теми саме котлет з індичатини. Вони завжди виходять чудовими, смачними і соковитими. Пересушити їх дуже складно, практично неможливо.

котлети

Якщо у вас з’явилося філе індички або готовий фарш, пропоную порадувати близьких смачними котлетами. Їх можна їсти, як самостійне блюдо, так і подавати до гарнірів. Приготувати їх дуже просто. Рецептів цієї страви, насправді, чимало. У кожної господині він свій. Я користуюся кількома, найбільш, на мою думку, кращими. Хочу поділитися ними прямо зараз.

Отже, готуйте фарш, вибирайте відповідний рецепт і починайте творити разом з нами!

Котлети з фаршу індички на сковороді — покроковий рецепт з фото

Соковиті і ніжні котлетки з індички можна посмажити на сковороді. Це, звичайно, не дуже корисно. Але зате як смачно!

котлети

Інгредієнти:

  • півкіло фаршу індички;
  • 2 столові ложки сметани;
  • 2 шматочки хліба;
  • одна цибулина;
  • чверть склянки молока (приблизно 50 грам);
  • тертий сир;
  • сіль і мелений перець.

приготування:

1.Якщо ви використовуєте не готовий фарш, а філе, то його потрібно прокрутити на м’ясорубці. Якщо ж ваш фарш з морозилки, його необхідно повністю розморозити.

2. Хліб замочити в молоці. Як тільки він розм’якне, дістати його, чи не віджимаючи, щоб залишилося трохи молока. подрібнити блендером.

додати хліб

3. У фарш додати хліб.

4. Лук очистити і дрібно нарубати. Тепер його теж потрібно перемолоти в блендері. Додати в фарш. Тепер сюди ж відправиться сметана, сіль і мелений перець на смак.

перемішати

5. Перемішати всі в єдину масу. На цьому етапі вам може здатися, що фарш рідкуватий. Але це зовсім не погано, навіть навпаки. Котлетки з нього вийдуть дуже соковитими.

смажимо котлети

6. У сковороді розжарити масло. Ложкою викласти котлети і посмажити їх з двох сторін під кришкою.

Масу потрібно викладати в киплячу олію, інакше котлетки будуть развалистой.

7. Викласти їх після обсмажування на паперову серветку, щоб скло масло.

8. Деко вистелити пергаментним папером, викласти котлети поверху. Посипати кожну тертим сиром і відправити на кілька хвилин в розпечену до 200 градусів духовку. Як тільки сирок розплавиться, їх можна діставати і подавати до столу. Ця процедура не обов’язкова. Їх можна їсти вже після обсмажування, що не запікаючи.

Котлети з фаршу індички, рецепт приготування в духовці

Ця страва — відмінний варіант для людей, що стежать за фігурою і дотримуються правильного харчування. Адже і на дієті хочеться смачненького. Можна приготувати його з двох видів птиці, курки та індички. Але якщо у вас на озброєнні тільки індиче фарш, то можна використовувати тільки його.

котлети

Інгредієнти:

  • 600 грам фаршу індички (можна використовувати половину курячого);
  • 80 грам борошна;
  • 2 зубчики часнику;
  • 350 грам йогурту знежиреного;
  • трохи панірувальних сухарів;
  • 100 грам кабачків;
  • 80 грам маложирна сметани;
  • 1-2 цибулини;
  • трохи олії;
  • 20 мілілітрів холодної води;
  • зелень;
  • сіль і спеції на смак.

приготування:

1.Цибуля, часник і кабачки очистити. У кабачків використовувати тільки щільну м’якоть, без насіння. Пропустити ці три інгредієнти на м’ясорубці або перемолоти блендером. З’єднати з фаршем в єдину масу.

перемішати

2. Додати сметану, панірувальні сухарі, холодну (навіть крижану) воду. Посолити, приправити і добре розмішати.

3. Додати дрібно посічену зелень, перемішати, відставити на півгодини. За цей час всі інгредієнти «подружаться». Сухарі злегка розбухнуть і маса буде більш пишною.

сформувати котлети

4. Сформувати котлети, товщиною не більше півтора сантиметрів. Обваляти в борошні з двох сторін.

Щоб маса не прилипала до долонь, частіше споласкивайте їх прохолодною водою.

підсмажити котлети

5. Підсмажити їх на маслі до рум’яності, буквально пару хвилин, по обидва боки. Це потрібно для того, щоб надати їм більш апетитний вигляд.

6. Деко вистелити пергаментом. Викласти котлети, поставити в духовку на 180 градусів. Випікати 20-30 хвилин.

соус

7. Дрібно нарубати зелень, додати її до йогурту. За бажанням, сюди можна пропустити через прес пару часточок часнику. Трохи посолити і перемішати. З отриманим соусом подавати блюдо до столу.

Готуємо пишні котлети з індички на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепт смачних котлет з індички. Спробуйте!

котлети

Інгредієнти:

  • півкіло філе індички (або готовий фарш);
  • 3 цибулини;
  • 150 грам батона;
  • 80 грам молока;
  • сухарі для панірування;
  • сіль і перчик.

приготування:

1.Батон розмочити в молоці. Залишити на 1-2 хвилини.

2. Цибулю почистити, нарізати невеликими шматочками, для м’ясорубки.

3. М’ясо теж потрібно порізати шматочками.

4. Пропустити все через м’ясорубку. Якщо ви використовуєте готовий напівфабрикат, то цибулю і хліб можете промолоти блендером.

з'єднати фарш

5. Ретельно перемішати масу. Посолити і приправити.

6. Фарш взяти в руки, скачати в одну велику кулю і покидати його кілька разів із середньою силою об стіл. Так він стане ще більш еластичним.

скачати кульки

7. Масу розділити на рівні невеликі кульки. Обваляти в сухарях, надати кожному форму котлетки.

8. Обсмажити в сковорідці, з використанням олії. Смажити під кришкою, з двох сторін до повної готовності.

Котлети з фаршу індички з вівсянкою на пару в мультиварці

Такі котлетки я часто готую своїм дітям. Їх з’їдять навіть найвибагливіші малоїжки. Так само їх можна їсти, перебуваючи на дієті. Спробуйте.

котлети з індички на пару

Інгредієнти:

  • 300 грам м’яса індички (або фарш);
  • 2 столові ложки вівсянки;
  • 1 невелика морквина;
  • зелень цибулі і петрушки;
  • сире яйце;
  • сіль;
  • 100 мілілітрів молока.

приготування:

1.Вівсянку залити гарячим молоком, залишити на 5 хвилин.

2. Індичку нарізати на невеликі шматочки.

збити

3. З’єднати в чаші блендера вівсянку з молоком і м’ясом. Збити до рівномірного стану. Посолити, за бажанням приправити. Якщо ви готуєте їжу для малюків 1-2 роки, то спеції додавати не можна. Сіль краще теж виключити.

додати яйце

4. Натерти морквину на тертці. Розбити яйце. Ці інгредієнти додати в фарш, ретельно перемішати, чистими руками.

5. Змочуючи долоні в чистій воді, сформувати котлетки.

пароварка

6. У чашу мультиварки налити літр води. Встановити насадку для пароварки. Викласти котлети на цю решітку. Встановити функцію «На пару» (в старих моделях, якщо немає такої функції, вибирайте «Гасіння»). Час — 35 хвилин.

Як приготувати соковиті котлети з фаршу індички з кабачками

Кабачок надає котлеток неповторну ніжність і соковитість. Додайте його в блюдо і переконайтеся в цьому самі.

котлети

Інгредієнти:

  • півкіло індичого фаршу;
  • 2 зубчики часнику;
  • невеликий кабачок;
  • 100 грам сметани;
  • трохи зеленої цибулі;
  • столова ложка соку лимона;
  • півтори столові ложки оливкової олії;
  • пісне масло;
  • сіль і спеції на ваш розсуд.

приготування:

1.Всі інгредієнти потрібно перемішати в одному посуді. Якщо замість фаршу ви використовуєте м’ясо, то його можна прокрутити в м’ясорубці разом з кабачками і часником. Зелень дрібно нарубати. Також кабачки і часник можна перемолоти в блендері.

перемішати

2. Додати все інше за списком, крім сметани, лимонного соку, оливкової та олії. Ретельно перемішати, чистими руками.

котлетки

3. Сформувати биточки потрібної величини. Це зручно робити руками, змоченими у воді.

4. Обсмажити з кожного боку по 3-5 хвилин, на пісному маслі, під кришкою.

5. Тепер їх потрібно відправити в розігріту до 180 градусів духову піч на 5 хвилин.

6. Тим часом приготувати соус зі сметани, лимонного соку і оливкового масла. Приправити, ретельно перемішати виделкою або вінчиком.

7. Готову страву подавати зі сметанним соусом.

Рецепт смачних котлет з фаршу індички з манкою

Додатковою пишності і смаку додасть улюбленим котлеток манка. З нею вони виходять соковитими, об’ємними і дуже апетитними.

котлети з манкою

Інгредієнти:

  • півкіло фаршу;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • одне яйце;
  • пучок зелені;
  • 3 столові ложки манної крупи;
  • велика цибулина;
  • масло пісне;
  • сіль і перчик на смак.

приготування:

1.Цибулю нарізати дуже дрібно. Через наявність у складі великих шматочків, під час смаження, котлети можуть розвалитися. Краще взагалі змолоти його в блендері.

2. Зелень дрібно нарубати.

перемішати

3. М’ясо, цибулю і зелень з’єднати в одній мисці. Розбити туди ж яйце, посолити і пріперчіть.

4. Ще один секрет соковитості — майонез. Буквально пару ложок в складі і ви відчуєте позитивний результат.

манка

5. Тепер черга манки. Масу ретельно перемішати і залишити на 20-30 хвилин. Можна залишити на більш довгий час, якщо приготування не вимагає терміновості. Так манка розбухне і маса стане більш пишною.

6. Сформувати довгасті кульки і обсмажити їх в олії з усіх боків до готовності, накривши кришкою.

Відео-рецепт соковитих, м’яких котлет з рубаною індичатини

Приготувати це блюдо можна також і з рубленого м’яса. Виходить по-особливому смачно. А якщо посмажити їх за цим рецептом, то взагалі пальчики оближеш! Спробуйте, я впевнена, сподобається і вам!

Напевно, в кожній сім’ї люблять котлетки. Хтось смажить їх на сковороді, хтось запікає. Прихильники правильного харчування готують на пару. Смачно виходить в будь-якому випадку. А якщо приготувати їх по одному з сьогоднішніх рецептів, то ваше блюдо буде приречене на успіх!

Готуйте з любов’ю! Я бажаю вам творчих і кулінарних успіхів! До нової зустрічі!

Котлети з індички

Котлети з індички відмінно підійдуть не тільки дорослим, але й маленьким дітям, оскільки м’ясо індички є вельми дієтичним продуктом.

Тим більше, що котлети з м’яса птиці, наприклад курячі котлети , ніжніші, ніж м’ясні котлети , особливо, якщо вони робляться не з змішаного фаршу, а, наприклад, з чистою яловичини .

Котлети з індички

Для котлет з індички знадобиться:

Котлети з індички

  • М’ясо індички або фарш з нього. 500 гр.
  • хліб. 2-3 шматка.
  • яйце. 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля. 1 цибулина.
  • сіль.
  • Чорний мелений перець.
  • Масло для смаження. Краще суміш вершкового і рослинного.
Готуємо котлети з індички.

Замочуємо хліб в молоці або в холодній воді. При замочуванні хліба в воді котлети виходять більш пишними. Зрізати або не зрізати кірки з хліба — вирішуйте самі. Мені особисто подобається, коли в котлети попадається шматочок більш щільною, ніж вся котлета хлібної кірки.

Котлети з індички

Що стосується м’яса індички — найкраще взяти філе стегна, оскільки воно більш соковите, ніж, ніж філе грудки.

пропускаємо м’ясо індички через м’ясорубку. Якщо хочете дуже ніжні котлети, практично як суфле, то пропускаємо двічі. Також, в цьому випадку через м’ясорубку також пропускаємо цибулю і замочений і віджатий хліб, після чого переходимо до етапу смаження.

Якщо цибуля у вас пройшов через м’ясорубку, або, як теж часто роблять, був натертий на дрібній тертці, то довгого зберігання фарш не витримує. Розмелений цибулю швидко окислюється і починає закисати, навіть в холодильнику.

Мені подобаються багатші за фактурою котлети, так що лук я нарізаю дуже дрібним кубиком.

Котлети з індички

У зручну широку миску викладаємо приготований фарш з індички, яйце, віджатий від зайвої вологи хліб і нарізану цибулю.

Солимо і перчимо до смаку.

Котлети з індички

Дуже ретельно вимішуємо фарш. Найкраще це робити не виделкою або ложкою, а рукою, недарма кажуть: «Фарш руки любить».

Шматочки хліба, особливо скоринки, розминаємо пальцями.

Котлети з індички

У широкої толстодонной сковороді розігріваємо олію. Найсмачніше в якості основного масла взяти вершкове до якого додати трохи рослинного.

Вершкове масло дасть свій смак котлет, а рослинне не дасть пригоряти вершковому.

Фарш виходить досить м’яким, так що викладати котлети в сковорідку найзручніше столовою ложкою.

У розігріте масло столовою ложкою викладаємо котлети, бажано залишати деякий простір між ними.

Масло має бути гарячим, щоб котлети відразу почали смажитися і на них утворилася підсмажена скоринка, яка не дасть соку витікати.

У той же самий час вогонь під сковорідкою не повинен бути дуже сильним, щоб котлети з індички не почали відразу горіти.

Котлети з індички

Обсмажуємо котлети до впевненої золотистої скоринки з одного боку, після чого перевертаємо їх і продовжуємо смажити до такої ж скоринки з іншого боку.

Потім зменшуємо вогонь під сковорідкою і, закривши кришкою, на зовсім невеликому вогні доводимо котлети до повної готовності. У процесі смаження ще раз перевертаємо котлети, щоб фарш всередині також як слід проготовілся.

Котлети з індички

Котлети з індички

Остигнули ж котлети дуже добре використовувати для бутербродів і сендвічів .

Ссылка на основную публикацию