Рецепт котлет з картоплею і хлібом

Економні котлети з фаршу з картоплею і хлібом

Економні котлети з фаршу з картоплею і хлібом

У мене вже досить багато зібралося рецептів котлет в цьому розділі, тому чесно сказати розміщувати даний рецепт я і не збиралася, так як нічого незвичайного немає в цих котлетки. Але потім, коли почала готувати, думаю, раптом комусь ще стане в нагоді моя ідея ощадливих котлет, криза ж на дворі, коли в котлети кладеться трохи фаршу і побільше всіх інших інгредієнтів — хліба і овочів.

В результаті виходять все одно смачні котлетки і не овочеві, в яких зовсім немає м’яса (ні смаку, ні запаху), але і не супер м’ясні, які виходять не бюджетні.

Почалося все з того, що у мене довго лежала булка хліба, яку вирішено було прилаштувати в котлети, причому всю цілком. А фаршу було трохи більше, ніж хлібної м’якоті за обсягом. Потім туди ж пішла терта картопля, морква і зелень (згадуючи про те, якими смачними виходять котлети з морквою і зеленню), капуста і яйце для зв’язки (хоча можна було взяти і геркулес, як ось в цих рубаних курячих котлетах).

В результаті у мене вийшло стільки багато фаршу, що я половину котлет заморозила, а з другої половини вийшов цілий тазик смажених котлет. Загалом, відмінний варіант, щоб дітей годувати — ситно, смачно, економно!

P.s. «АртроФікс» — це сучасний комбінований препарат, дуже ефективно стимулює природні процеси регенерації хрящової тканини.

Інгредієнти для приготування економних котлеток з м’ясного фаршу з овочами

Щоб приготувати такі економні котлети мені треба було:

фарш будь (свинячий, курячий) — 500 грам
хліб — 1 булка
картопля — 3 шт.
морквина — 1 шт. велика
цибуля — 1 головка
петрушка (цибуля або кріп) — невеликий пучок
яйце — 1 шт.
капуста — чверть середнього качана
сіль, перець, орегано (може ще якісь ароматні приправи для м’яса)

Зрізала всю корочку з хліба, щоб залишилася тільки м’якоть. Порізала мякушку порізала кубиками і залила водою, приблизно 1 склянка. Руками перемять весь хліб з водою, щоб вийшла така кашка. Віджала її від зайвої води і виклала до фаршу.

Капусту я построгать тоненько, тоненько, посипала її сіллю трохи і перемять руками, щоб вона дала сік і стала м’якою.

Туди ж натерла картоплю на дрібній тертці, моркву, дрібно порізала цибулю і петрушку, вбила яйце. Посолити, поперчити, висипала все приправи, перемішала, вийшов ось такий кістлявий окорок.

зліпила котлетки. Важливо добре відбити фарш, перекидаючи його з руки в руку або можна шмякнуть їм кілька разів об стінку тазика. Потрібно, щоб вийшов все повітря, фарш спресувався, тоді котлетки НЕ будуть розвалюватися при смаженні.

Обсмажила котлети з двох сторін до рум’яної скоринки.

Ось в принципі і все! Чи готові мої економні котлети з фаршу з картоплею, хлібом та морквою. Дуже смачні вийшли!

Порада: якщо є квашена капуста, можна покласти її в фарш, пару горсток замість свіжої капусти. Котлети тоді вийдуть ще соковитіше і з незвичайним смаком квашеної капустки!

Котлети з фаршу з картоплею

субота, 8 листопада 2014 р.

Котлети з фаршу з картоплею

Серед рецептів других страв з м’яса особливе місце займають всілякі котлети і битки. В основному їх прийнято готувати на основі свинячого або змішаного фаршу, хоча багатьом до вподоби ніжний курячий. Сьогодні пропоную зробити свинячі котлети з фаршу з додаванням сирої картоплі.

При бажанні обсмажені котлети ви можете трохи згасити в невеликій кількості води — тоді вони виходить ще ніжніше і соковитіше. Як і багато другі страви зі свинини подавати такі котлетки найкраще зі свіжою зеленню, гарнірами до смаку, свіжими овочами та різними соусами.

Інгредієнти:

Свинячий фарш (600 грамів) Цибуля ріпчаста (1 штука) Картопля (2 штуки) Сухарі панірувальні (4 столові ложки) Куховарська сіль (0.25 чайної ложки) Кріп (2 гілочки) Часник (1 зубок) Соняшникова олія (5 столових ложок)

Приготування страви по кроках:

Котлети з фаршу з картоплею. Крок 1

Свинячі котлети з картоплею ми будемо готувати з таких продуктів: фарш свинячий, картопля (середніх розмірів), цибуля ріпчаста, часник, кріп, сіль, панірувальні сухарі, олія соняшникова для смаження.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 2

Насамперед очистимо картопля, цибуля і часник. кріп промиємо. Натираємо все на дрібній тертці, кріп дрібно рубаємо ножем.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 3

Кладемо фарш з миску, додаємо інші інгредієнти, сіль.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 4

Котлети з фаршу з картоплею. крок 5

Перекладаємо його в пакет, зав’язуємо і близько 100 раз відбиваємо фарш від стіл. Це зробить його не тільки однорідним, але і дуже ніжним.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 6

Робимо з фаршу котлетки, можете довгасті або круглі. Всього у мене вийшло 10 свинячих котлет.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 7

Обвалюють котлети в панірувальних сухарях.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 8

Розігріваємо олію на сковороді і смажимо котлети з одного боку близько 10 хвилин.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 9

Перевертаємо котлети і доводимо до готовності ще 10 хвилин. Хочете, підлити потім водички, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все ще хвилин 10.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 10

Свинячі котлети з фаршу з картоплею готові.

Котлети з фаршу з картоплею. крок 11

Подаємо їм гарячими з гарніром або без. Приємного вам апетиту!

Рецепт котлет з картоплею і хлібом

Інгредієнти:

  • Свинина — 0,5 кг
  • Картопля — 1 шт.
  • Батон — 4 скибочки
  • Цибуля — 1 шт.
  • Борошно або сухарі для панірування
  • сіль

Поетапне приготування рецепту з фото:

М’ясо промиваємо, нарізаємо шматочками і перемелює в м’ясорубці або блендері.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

Додаємо цибулю і подрібнюємо ще раз.

Якщо ви використовуєте блендер, то краще цибулю окремо натріть на дрібній тертці.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

Батон нарізаємо скибочками і заливаємо молоком, бульйоном або водою. Коли він розмокне, трохи віджимаємо і додаємо в фарш.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

Чистимо картоплю, тремо на крупній тертці або середньої і теж додаємо до м’яса. Солимо і все добре перемішуємо.

Бажано всю масу відбити кілька разів, щоб вона стала щільною і гладкою. Так буде легше формувати з неї котлети.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

В окрему плоску тарілку насипаємо борошно або панірувальні сухарі.

Формуємо кульки з фаршу, трохи придавлюємо їх і обвалюють у борошні.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

Частина котлет можна заморозити. Для цього добре присипаємо борошном тарілку або обробну дошку і викладаємо туди наші заготовки. Відправляємо в морозилку, а коли вони повністю замерзнуть, складаємо в пакет і зберігаємо в пакеті в морозилці.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

Смажимо до готовності на середньому вогні з накритою кришкою. Якщо не хочете їх сильно засмажувати, то влийте трохи води, щоб вони гасилися.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

Подаємо з будь-яким гарніром.

Свинячі котлети з картоплею і хлібом

КОРИСНО ЗНАТИ

Котлети люблять все! І дорослі, і діти, і чоловіки, і жінки. Тому готуються вони досить часто, причому не тільки вдома, але і в кафе і ресторанах. У кожної господині є свій фірмовий рецепт. Але дуже важливо готувати їх зі свіжого і якісно м’яса. В даному рецепті використовується свинина. Її потрібно вміти правильно вибирати, а для цього скористайтеся наступними порадами:

  1. М’ясо повинно бути приємного світло-рожевого кольору, рівномірного по всій поверхні. Чим колір темніше, тим старше була тварина. Молода свинина буває тільки рожевої.
  2. Щоб перевірити м’ясо на свіжість, досить натиснути на шматок вказівним пальцем. Якщо воно пружинить, а лунка швидко випрямляється, то його можна купувати.
  3. Звертайте увагу на жир. Він повинен бути білий, без жовтизни, інакше тварина старе.
  4. Обов’язково пощупайте його. Поверхня повинна бути сухою і не липкою, біс слизу і крові.
  5. Якщо помітите багато рідини, то, швидше за все воно було попередньо заморожено.

Навіщо додавати хліб?

Щоб котлети були смачніше, багато господині додають в фарші білий хліб, вимочений в молоці або у воді. Ця проста хитрість допомагає зробити готові вироби більш соковитими. Справа в тому, що білок, з якого складається м’ясо, при нагріванні швидко згортається і виділяє багато рідини. Сік не тримається, випливає і випаровується, а котлети виходять сухими. Щоб цього не відбувалося, в фарш і додається розмочений хліб. Саме завдяки йому котлетки виходять пишними, м’якими, і дуже соковитими.

До того ж, хліб допомагає склеїти фарш, котлети легше формуються і точно не розпадуться під час смаження, а також будуть відмінно зберігати форму і не дуже зменшуватися в процесі приготування.

Навіщо додавати картопля?

Даний рецепт цікавий тим, що в ньому присутня сиру картоплю. Це невелика хитрість дуже виручає, якщо фарш, з якихось причин вийшов дуже рідким, водянистим. Картопля під час приготування вбере в себе всю зайву рідину. Самі вироби вийдуть більш пухкими, ніжними і повітряними, з апетитною хрусткою скоринкою. Адже багато, щоб котлети були більш соковитими, запікають їх в духовці, але тоді не вийде настільки улюбленої всіма хрусткої засмаженої скоринки.

Тільки потрібно пам’ятати один нюанс. Крохмаль надає виробу негарний сіро-синій колір. Щоб цього не сталося, картоплю необхідно натерти на тертці, добре промити в холодній проточній воді (можна навіть попередньо трохи замочити), ретельно віджати і тільки потім додати в фарш.

Ссылка на основную публикацию