Рецепт хліба з самоподнімающейся борошна

Самопіднімальне борошно: приготування, використання

Багато господині все частіше зустрічають в рецептах такий компонент, як самопіднімальне борошно. Не всі знають, що криється за цією назвою, а тому нерідко просто відмовляються від приготування того чи іншого блюда, намагаючись підібрати його аналог без незрозумілих інгредієнтів. Однак лякатися не варто. Ця мука давно є в продажу. Але навіть якщо вам не вдалося її знайти, цей продукт легко можна приготувати власноруч. Наша стаття допоможе про все дізнатися детально.

самопіднімальне борошно

особливості продукту

Як неважко здогадатися з назви, ця мука має певні властивості — вона дозволяє тесту швидко піднятися. На такому борошні дійсно виходить пишна випічка. Це головна характеристика продукту, тому, якщо в рецепті вказаний цей компонент, не варто намагатися його замінити чимось іншим.

Багато хто вважає, що для млинців і самопіднімальне борошно — це одне і те ж. Насправді до складу борошна суміші входить не менше шести компонентів: власне борошно, яєчний і молочний порошок, сода, цукор, сіль.

Склад самоподнімающейся скромніше. Крім самої муки, в ньому присутня тільки пекарський порошок, а іноді ще й сіль.

самопіднімальне борошно рецепти

самостійне приготування

Хіба складно зробити таку суміш самостійно? Зовсім ні, головне — знати пропорції. А вони такі:

  • борошно пшеничне — 1 кг;
  • порошок пекарський — 1 ч. л. (Зазвичай саме стільки в маленькому пакетику);
  • сіль «Екстра» — 1 ч. л.

Перемішайте інгредієнти, і у вас вийде точно така ж мука кондитерська самопіднімальне, яка продається в магазині.

До речі, якщо у вас немає пекарського порошку, його теж легко можна зробити вдома. Змішайте 1 частина харчової соди, 1 частина лимонної кислоти середнього помелу і 2 частини борошна. У вас вийде повний аналог покупного продукту.

Як використовувати самопіднімальних борошно?

А для чого потрібен цей продукт? Це питання напевно виникне у кожної господині, яка дізналася про те, що таке самопіднімальне борошно. Рецепти з нею дуже різноманітні. Це смажені і духові пироги, кекси, торти і багато іншого. Коли ви хочете отримати повітряне тісто з бульбашками, сміливо використовуйте цей продукт. А ось для листкового, рубленого і інших рецептів щільного тіста вона не підійде. Не варто застосовувати її в тому випадку, коли ви хочете приготувати вірменський лаваш, адже він повинен бути щільним, а не пишним. Крім того, самопіднімальне борошно ніколи не використовується для тих рецептів, в яких є дріжджі. Адже дріжджі і так забезпечать легкість і пишність тесту. Хліб на домашній заквасці теж потрібно готувати з звичайнісінькою, пшеничного або житнього.

борошно кондитерська самопіднімальне

А ось піца і бездріжджова тандирна випічка на самоподнімающейся борошні виходять просто відмінно.

Зберігання в домашніх умовах

Самопіднімальне борошно має властивість насичуватися вологою. Крім того, вона може увібрати в себе насичені аромати, якщо, наприклад, зберігається в одній шафі з корицею або меленим мускатом. Тому завжди зберігайте такий продукт в тарі з щільною кришкою. Це правило поширюється і на покупну, і на власноруч приготовану самопіднімальних борошно.

Самопіднімальне борошно — 2 способи зробити її самостійно

Самопіднімальних борошно використовують в безлічі рецептів — тортів, печива, булочок, вафель, млинців і оладок. У назві є якась інтрига що це за така чарівна борошно і навіщо вона потрібна?

Історія цієї муки належить англійській культурі, але пов’язана з Росією. Її винайшов англієць Генрі Джонс, який хотів поліпшити смак ламкого хліба, який їли моряки. 10 років він намагався переконати британське командування ВМФ, щоб ті затвердили її використання для випічки хліба. У 1855 році під час Кримської війни, моряки вже їли хліб, випечений із застосуванням самопідйомної борошна.

Сьогодні цей продукт можна купити у відділі будь-якого супермаркету. Чому самопіднімальне борошно стала популярною? Насправді, більшість господинь купують її для зручності. Не більше того. Самопіднімальне борошно знімає необхідність відміряти велику кількість інгредієнтів.

2 рецепта самоподнімающейся борошна

Секрет будь самоподнімающейся борошна — додавання солі і розпушувача — речовини, яке змушує випічку злегка підніматися під час приготування в духовці. Співвідношення інгредієнтів для приготування саморобної бистроподнімающейся борошна:

1 склянка борошна + 1 чайна ложка розпушувача + ¼-½ чайна ложка солі

У більшості пекарів є ці базові інгредієнти на кухні, тому приготувати її не важко. інгредієнтом "розпушувач" може служити куплений в магазині пекарський порошок (сода, лимонна кислота і крохмаль), сухі хлібопекарські дріжджі хімічного походження або натуральна закваска.

Науковий факт: Харчова сода і розпушувач є хімічними розпушувачами і допомагають випічці піднятися. Харчова сода є лужний і вимагає активації кислотного компонента. Розпушувач — це продукт, який поєднує в собі харчову соду з кислотним компонентом. Він активується при змішуванні з рідиною. Чайна ложка для чайної ложки харчової соди приблизно в три рази потужніший, ніж розпушувач.

Щоб зробити більш корисний варіант самоподнімающейся борошна, можна використовувати закваску для хліба. Покормите її і дочекайтеся повного дозрівання. Візьміть будь-яку пластикову миску або тефлоновий килимок для випічки і нанесіть закваску тонким шаром за допомогою ложки або силіконової лопатки. Коли вона підсохне, просто зніміть сухою шар з поверхні і відправте в кавомолку. Розмолоту суміш змішайте з борошном і сіллю. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися всередині суміші. Мінус цього рецепта в тому, що необхідно буде збільшити час на підйом і дозрівання тіста. Але смак і якість готового блюда вас здивує.

Коли готувати, використовувати в рецептах і зберігати

Самопіднімальних борошно можна приготувати про запас або безпосередньо перед випічкою, ретельно просіяти її. Зберігайте муку точно також, як звичайну. Прочитайте наш детальний гід про зберігання борошна.

Зазвичай склянку борошна містить половину чайної ложки розпушувача. Якщо ви бачите, що рецепт вимагає більшої кількості розпушувача, просто додайте соди, щоб компенсувати різницю. Будьте обережні, якщо печете пиріг. Якщо в нього додати занадто багато розпушувача, то в процесі випікання він занадто сильно підніметься вгору і швидко осяде. Поверхня скривиться, а смак буде віддавати содою і гіркотою.

Яку муку використовувати для різних видів випічки

Ми завжди даємо один і той же рада — використовуйте органічну борошно! Однак, для кожного виду випічки потрібен певний вид пшеничної муки. Також схожими властивостями володіють борошно з найдавніших видів пшениці — полби та полби. Легкі, повітряні торти печуть з борошна особливо тонкого помелу або борошна вищого сорту «екстра». Для швидкого хліба підійде борошно тонкого помелу, борошно першого сорту або борошно сорту Т-80 (аналог борошна 2 сорту). І практично всі види борошна, включаючи цільнозернові типи, крім борошна з високим вмістом клейковини (відсоток білків), підходять для приготування млинців. Для випічки традиційного хліба самопіднімальне борошно абсолютно не годиться. Також вона не підійде для пісочного печива та крекерів.

Чи може самопідйомної борошно замінити яйця в випічці?

Замінити не може, але ви можете використовувати деякі хитрощі. Наприклад, використовуйте замість яйця бананове або яблучне пюре.

Як вивести житнє закваску для хліба за 5 днів

Zero waste і Covid-19: чи безпечно купувати їжу в багаторазової упаковці

ZERO WASTE: 8 способів скоротити споживання пластику

9 причин, чому органічна їжа краще для людини і планети

Ідеальний хліб на заквасці

16 причин пекти хліб на заквасці

Як уповільнити хлібне тісто

Жерновая борошно

Пророщування зерна в домашніх умовах для їжі

17 причин купувати сертифіковані органічні продукти харчування

Безвідходне виробництво Zero Waste — соціальна та екологічна відповідальність

Незбалансований вуглецевий цикл: як органіка може допомогти

Наша грунт в біді: органічне землеробство може допомогти

Самопіднімальне борошно — 2 способи зробити її самостійно

органічне зерно

Все, що потрібно знати про хімікатах в продуктах харчування

Лляне насіння

Як зберігати борошно в домашніх умовах. 3 прості заповіді

Хімія хлібної скориночки проти раку

Як уряди країн можуть підтримати сферу органічного землеробства

Підпишіться на нас у соціальних мережах

© 2012-2021 ТОВ «Чорний хліб»
БІО-сертифіковане сільськогосподарське підприємство. При вирощуванні зернових культур (пшениця, жито, жито, ячмінь, овес), застосовується волого і енергозберігаюча безорної технологія обробки грунту. Ми спочатку і принципово відмовилися від використання будь-яких отрутохімікатів, стимуляторів росту, мінеральних добрив та ГМО.

Дані, що збираються через форму зворотного зв’язку, обробляються відповідно до Політики конфіденційності.

Будь ласка, уважно ознайомтеся з викладеними нижче положеннями перед тим, як використовувати ресурси сайтів hlebio .ru, чернийхлеб.рф, чёрнийхлеб.рф .

Редакція від «01» січня 2020 року.

ПОЛІТИКА КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. Справжня політика конфіденційності (далі — «Політика») сайту, розміщеного в глобальній мережі Інтернет за адресою: hlebio .ru, чернийхлеб.рф, чёрнийхлеб.рф (далі — «Сервіс») діє відносно всієї інформації, що передається користувачами (далі — «Учасники») Сервісу в процесі використання. Сервіс адмініструється ТОВ «Чорний хліб» (далі — «Товариство»).

1.2. Використання Користувачем Сервісу означає беззастережну згоду з цією Політикою і зазначеними в ній умовами обробки інформації. У разі незгоди з умовами цієї Політики Користувач повинен утриматися від використання Сервісу.

1.3. Суспільство зберігає за собою безумовне право оновлювати, доповнювати, або іншим чином змінювати дану Політику в будь-який час. Такі зміни вступають в силу негайно з моменту опублікування на даному сервісі і є обов’язковими для всіх користувачів матеріалів, розміщених на сервісі.

Будь ласка, регулярно перевіряйте умови на предмет поновлення. У кожному разі, звернення Користувача до ресурсів даного Сервісу буде розглядатися Товариством як визнання Користувачем існуючої на даний момент Політики.

1.4. У цій Політиці вживаються в такому значенні:

— персональні дані — будь-яка інформація, що стосується прямо або побічно певного або визначається фізичній особі (суб’єкту персональних даних);

— обробка персональних даних — будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій), що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів з персональними даними, включаючи збір, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), витяг, використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних;

— автоматизована обробка персональних даних — обробка персональних даних за допомогою засобів обчислювальної техніки;

— поширення персональних даних — дії, спрямовані на розкриття персональних даних невизначеному колу осіб;

— надання персональних даних — дії, спрямовані на розкриття персональних даних певній особі або певного кола осіб;

— блокування персональних даних — тимчасове припинення обробки персональних даних (за винятком випадків, якщо обробка необхідна для уточнення персональних даних);

— знищення персональних даних — дії, в результаті яких стає неможливим відновити зміст персональних даних в інформаційній системі персональних даних і (або) в результаті яких знищуються матеріальні носії персональних даних;

— знеособлення персональних даних — дії, в результаті яких стає неможливим без використання додаткової інформації визначити приналежність персональних даних конкретного суб’єкта персональних даних;

— інформаційна система персональних даних — сукупність містяться в базах даних персональних даних і забезпечують їх обробку інформаційних технологій і технічних засобів;

— суб’єкт персональних даних — фізична особа, до якого прямо або побічно належать персональні дані.

1.5. Суспільство використовує кілька різних типів cookie:

— cookie для аутентифікації користувача на сервісі: ми запам’ятовуємо користувачів, і це дає можливість вам не логінитися кожен раз заново;

— реклама: ми використовуємо системи показу реклами (Google DFP, AdFox і) для того, щоб показувати вам рекламу, яка б відповідала вашим інтересам.

Ви можете відключити cookie їх в настройках безпеки вашого браузера. Важливо розуміти, що настройки потрібно застосувати у всіх браузерах, якими ви користуєтеся (на

комп’ютері та в телефоні). У разі якщо ви вирішите відключити cooki е, частина функцій Сервісу перестануть бути вам доступні або можуть працювати непередбачувано.

1.6. Користувач Сервісу погоджується з тим, що доступ до даного Сервісу може надаватися спільно з рекламою або за умови перегляду реклами. Користувач

також погоджується, що якщо він вкаже свій номер телефону і / або e — mail і / або іншу контактну інформацію про себе, то тим самим він надає Товариству свою згоду на напрям Користувачеві будь-яких повідомлень за допомогою push -Повідомлення, смс-повідомлень, повідомлень по електронній пошті і іншими способами, в тому числі рекламного характеру і від третіх осіб. Користувач має право відмовитися від отримання повідомлень і повідомлень Товариства.

2. ПРИНЦИПИ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

2.1. Обробка персональних даних здійснюється на законній основі відкритості і справедливості.

2.2. Обробка персональних даних обмежується досягненням конкретних, заздалегідь визначених і законних цілей. Не допускається обробка персональних даних, несумісна з цілями збору персональних даних.

2.3. Не допускається об’єднання баз даних, що містять персональні дані, обробка яких здійснюється з метою, несумісних між собою.

2.4. Обробці підлягають тільки персональні дані, які відповідають цілям їх обробки.

2.5. Зміст і обсяг оброблюваних персональних даних відповідають заявленим цілям обробки і не є надлишковими по відношенню до заявлених цілей їх обробки.

2.6. При обробці персональних даних забезпечується точність персональних даних, їх достатність, а в необхідних випадках і актуальність по відношенню до цілей обробки персональних даних. Вживаються необхідні заходи з видалення або уточнення неповних або неточних даних.

2.7. Зберігання персональних даних здійснюється у формі, що дозволяє визначити суб’єкта персональних даних не довше, ніж цього вимагають цілі обробки персональних даних, якщо термін зберігання персональних даних не встановлено федеральним законом, договором, стороною якого, вигодонабувачем або поручителем за яким є суб’єкт персональних даних. Оброблювані персональні дані по досягненні цілей обробки або в разі втрати необхідності в досягненні цих цілей, якщо інше не передбачено федеральним законом, підлягають знищенню або знеособлення.

2.8. При зборі персональних даних, в тому числі за допомогою інформаційно-телекомунікаційної мережі «Інтернет», забезпечується запис, систематизація, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), витяг персональних даних громадян Російської Федерації з використання баз даних, що знаходяться на території Російської Федерації.

3. ЦІЛІ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ КОРИСТУВАЧІВ.

3.1. Суспільство збирає, зберігає і обробляє тільки ті персональні дані, які необхідні для надання послуг і для здійснення своєї діяльності, а також для забезпечення прав і законних інтересів третіх осіб за умови, що при цьому не порушуються права суб’єкта персональних даних.

3.2. Персональні дані суб’єкта персональних даних можуть бути оброблені Товариством в наступних цілях:

3.2.1. для ідентифікації суб’єкта персональних даних;

3.2.2. для зв’язку з суб’єктом персональних даних у разі необхідності, в тому числі для направлення повідомлень, запитів та інформації, пов’язаної з наданням послуг, а також для обробки запитів і заявок від суб’єктів персональних даних;

3.2.3. для проведення статистичних та інших досліджень на основі знеособлених даних.

3.3. Суспільство і не виконує жодних спеціальні категорії персональних даних, що стосуються расової, національної приналежності, політичних поглядів, релігійних переконань, стану здоров’я, а також біометричні персональні дані.

4. СКЛАД персональних даних.

4.1. Персональні дані суб’єкта персональних даних — інформація, необхідна Суспільству в зв’язку з оформленням і виконанням договірних відносин з суб’єктом персональних даних (клієнтом Товариства) і для виконання вимог законодавства Російської Федерації в області захисту персональних даних.

5. ОБРОБКА ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ.

5.1. Обробка персональних даних користувачів здійснюється відповідно до Федерального закону від 27.07.2006 року N 152-ФЗ «Про персональних даних».

5.2. Обробка персональних даних здійснюється Товариством за згодою суб’єктів персональних даних, як з використанням засобів автоматизації, так і без використання таких засобів.

5.3. Суспільство має право передати персональну інформацію Користувача третім особам в наступних випадках:

5.3.1. користувач висловив згоду на такі дії;

5.3.2. передача необхідна для використання Користувачем певного сервісу або для виконання певної угоди або договору з Користувачем;

5.3.3. передача передбачена російським або іншим відповідним законодавством в рамках встановленої законодавством процедури;

5.3.4. в разі продажу Сайту до набувача переходять всі зобов’язання по дотриманню умов цієї Політики стосовно отриманої їм персональної інформації.

5.4. Суспільство не надає і не розкриває відомості, що містять персональні дані суб’єктів персональних даних, третій стороні без письмової згоди суб’єкта персональних даних, за винятком випадків, коли це необхідно з метою попередження загрози життю і здоров’ю, а також у випадках, встановлених чинним законодавством РФ в області захисту персональних даних.

5.5. За мотивованим запитом уповноваженого органу та виключно в рамках виконання чинного законодавства персональні дані суб’єкта без його згоди можуть бути передані:

— в судові органи в зв’язку зі здійсненням правосуддя;

— органи федеральної служби безпеки;

— в органи прокуратури;

— в органи поліції;

— в інші органи і організації у випадках, встановлених нормативними правовими актами, обов’язковими для виконання.

5.6. У разі отримання згоди на обробку персональних даних від представника суб’єкта персональних даних, повноваження даного представника на дачу згоди від імені суб’єкта персональних даних перевіряються Товариством.

5.7. У разі відкликання суб’єктом персональних даних згоди на обробку персональних даних Товариство має право продовжити обробку персональних даних без згоди суб’єкта при наявності підстав, зазначених у чинному законодавстві.

5.8. Знищення документів, що містять персональні дані, проводиться будь-яким способом, що виключає можливість ознайомлення сторонніми особами з знищували матеріалами і можливість відновлення їх тексту.

5.9. При втраті або розголошення персональних даних Товариство інформує Користувача про втрату або розголошення персональних даних.

5.10. Суспільство вживає необхідних організаційних і технічних заходів для захисту персональної інформації Користувача від неправомірного або випадкового доступу, знищення, перекручення, блокування, копіювання, поширення, а також від інших неправомірних дій третіх осіб.

5.11. Суспільство спільно з Користувачем вживає всіх необхідних заходів щодо запобігання збиткам або інших негативних наслідків, викликаних втратою або розголошенням персональних даних Користувача.

6. КОНФІДЕНЦІЙНІСТЬ персональних даних

6.1. Відносно персональних даних Користувача зберігається їх конфіденційність, крім випадків добровільного надання Користувачем інформації про себе для загального доступу необмеженому колу осіб. При використанні окремих сервісів Користувач погоджується з тим, що певна частина його персональних даних стає загальнодоступною.

6.2. Особи, які отримали доступ до оброблюваних персональних даних, підписали зобов’язання про нерозголошення конфіденційної інформації, а також попереджені про можливу дисциплінарної, адміністративної, цивільно-правової та кримінальної відповідальності в разі порушення норм і вимог чинного законодавства Російської Федерації у сфері захисту персональних даних.

6.3. Особи, які отримали доступ до оброблюваних персональних даних, не мають права повідомляти персональні дані суб’єкта персональних даних третій стороні без письмової згоди такого суб’єкта, за винятком випадків, коли це необхідно з метою попередження загрози життю і здоров’ю суб’єкта персональних даних, а також у випадках, встановлених законодавством РФ.

6.4. Особи, які отримали доступ до персональних даних, зобов’язуються не повідомляти персональні дані в комерційних цілях без письмової згоди суб’єкта персональних даних. Обробка персональних даних суб’єктів персональних даних в цілях просування товарів, робіт, послуг на ринку шляхом здійснення прямих контактів з потенційними споживачами за допомогою засобів зв’язку допускається тільки з його попередньої згоди.

7. ІНТЕЛЕКТУАЛЬНА ВЛАСНІСТЬ

7.1. Офіційний логотип Товариства (далі — «Логотип») є зареєстрованим товарним знаком ТОВ «Чорний хліб» права на який захищені відповідними нормами законодавства.

Використання Логотипу в будь-якій формі допускається тільки при наявності письмового дозволу ТОВ «Чорний хліб».

Будь-яке несанкціоноване використання Логотипу, що порушує дану Політику, може розглядатися Товариством як привід для притягнення порушника до цивільної та кримінальної відповідальності відповідно до норм законодавства, що застосовується в кожному випадку порушення.

8. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН

8.1. Суспільство, яка не виконала свої зобов’язання, несе відповідальність за збитки, понесені Користувачем у зв’язку з неправомірним використанням персональних даних, відповідно до законодавства Російської Федерації.

8.2. У разі втрати або розголошення конфіденційної інформації Суспільство не несе відповідальності, якщо дана конфіденційна інформація:

8.2.1. стала публічним надбанням до її втрати або розголошення;

8.2.2. була отримана від третьої сторони до моменту її отримання Товариством;

8.2.3. була розголошена за згодою Користувача.

9. ВИРІШЕННЯ СУПЕРЕЧОК

9.1. До звернення в суд з позовом у спорах, що виникають із відносин між Користувачем Сайту і Товариство, обов’язковим є пред’явлення претензії (письмового пропозиції про добровільне врегулювання спору).

9.2. Одержувач претензії протягом 30 (тридцяти) календарних днів з дня отримання претензії письмово повідомляє заявника претензії про результати розгляду претензії.

9.3. У разі недосягнення згоди спір буде переданий на розгляд до суду відповідно до чинного законодавства Російської Федерації.

9.4. До цій Політиці і відносинам між Користувачем і Товариством застосовується чинне законодавство Російської Федерації.

10. КОНТАКТНІ ДАНІ

Адреса електронної пошти для зв’язку — info @ hlebio .ru

До цій Політиці мають доступ усі Користувачі Сервісу без винятку.

самопіднімальне борошно. Лікнеп і інструкція з виготовлення

Самопіднімальне борошно. Лікнеп і інструкція з виготовлення

Ні, вони відрізняються.

Блинная борошно складається з: борошна, яєчного порошку, сухої молочної сироватки, цукру, солі, пекарського порошку. 6 інгредієнтів.

Її використовують для млинців і оладок, рідше — для клярі. Тобто для рідкого тесту.

Самопіднімальне борошно набагато простіше: борошно, сіль, пекарський порошок. Тобто 3 інгредієнта і інші властивості. Йде на хліб, піцу, кекси, торти та іншу випічку.

Самопіднімальних борошно можна придбати в магазині, але вона настільки проста у виготовленні, що її легко зробити і вдома.

1 стакан з гіркою борошна

1 ½ чайної ложки розпушувача (він же пекарський порошок). Це 3 грами, зазвичай в одному пакетику розпушувача саме стільки і розфасоване.

½ чайної ложки кухонної солі «Екстра» (1 грам або менше)

Всі інгредієнти змішати, і двічі просіяти через борошняне сито. Готово!

Якщо ви робите самопіднімальних борошно про запас, зберігайте її тільки в сухий банку з щільною кришкою, в вогкості її складові вступають в реакцію.

Ссылка на основную публикацию