Рецепт хліба з пресованими дріжджами

Хліб на живих дріжджах в духовці

Хліб на живих дріжджах в духовці

пісний хліб на живих дріжджах, спечений в духовці, — це прекрасна альтернатива здобний хліб, який готується з додаванням молока, яєць і вершкового масла. Хлібець за цим рецептом замішується на воді без додавання яєць, а замість вершкового масла в його склад входить соняшникова олія. Пісний хліб виходить дуже м’яким, ароматним, з хрусткою скоринкою і ніжним м’якушем.

інгредієнти

Процес приготування

Для приготування опари в теплу воду кладемо цукор, додаємо дріжджі і ретельно перемішуємо, щоб цукор і дріжджі розчинилися.

Для приготування опари в теплу воду кладемо цукор, додаємо дріжджі і ретельно перемішуємо, щоб цукор і дріжджі розчинилися

Додаємо 3-4 столові ложки борошна і добре збиваємо вінчиком так, щоб не було грудочок. За консистенцією опара повинна вийти, що не дуже густа сметана. Ми залишаємо опару в теплому місці, приблизно, на 15 хвилин.

Додаємо 3-4 столові ложки борошна і добре збиваємо вінчиком так, щоб не було грудочок. За консистенцією опара повинна вийти, що не дуже густа сметана. Ми залишаємо опару в теплому місці, приблизно, на 15 хвилин

Через 15 хвилин опара буде пінитися. Додаємо в неї сіль, соняшникова олія і перемішуємо.

Через 15 хвилин опара буде пінитися. Додаємо в неї сіль, соняшникова олія і перемішуємо

Борошно просіваємо через сито, щоб вона наситилася киснем, і додаємо її в опару, але не всю відразу, а частинами. Змішуємо опару з борошном спочатку ложкою.

Борошно просіваємо через сито, щоб вона наситилася киснем, і додаємо її в опару, але не всю відразу, а частинами. Змішуємо опару з борошном спочатку ложкою

Коли тісто буде досить щільним, замішуємо його руками. Якщо тісто прилипає до рук і посуді, підсипає ще трохи борошна. Муки може знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Найкраще додавати тісто частинами, щоб домогтися потрібної консистенції — готове тісто має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук. Накриваємо тісто харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце хвилин на 45-60.

Коли тісто буде досить щільним, замішуємо його руками. Якщо тісто прилипає до рук і посуді, підсипає ще трохи борошна. Муки може знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Найкраще додавати тісто частинами, щоб домогтися потрібної консистенції - готове тісто має стати м'яким, еластичним і не липнути до рук. Накриваємо тісто харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце хвилин на 45-60

Коли пройде час, тісто добре підніметься і збільшиться в об’ємі більше, ніж в 2 рази. Обминали тісто ще раз.

Коли пройде час, тісто добре підніметься і збільшиться в об'ємі більше, ніж в 2 рази. Обминали тісто ще раз

Ділимо тісто на дві частини. З кожної частини тесту формуємо хліб у вигляді батона. Робимо гострим ножем діагональні надрізи глибиною близько 1 см.

Ділимо тісто на дві частини. З кожної частини тесту формуємо хліб у вигляді батона. Робимо гострим ножем діагональні надрізи глибиною близько 1 см

Деко застилає пекарської папером (або силіконовим килимком для випічки) і викладаємо на нього заготівлі хліба на відстані 5-7 см один від одного. Ми залишаємо для вистоювання хвилин на 20, прикривши тісто рушником. У цей час можна прогріти духовку до 190-200 градусів.

Деко застилає пекарської папером (або силіконовим килимком для випічки) і викладаємо на нього заготівлі хліба на відстані 5-7 см один від одного. Ми залишаємо для вистоювання хвилин на 20, прикривши тісто рушником. У цей час можна прогріти духовку до 190-200 градусів

Випікаємо хліб, приблизно, 10-15 хвилин, поки він не покриється красивою золотистою скоринкою і не з’явиться приємний запах свіжої домашньої випічки.

Випікаємо хліб, приблизно, 10-15 хвилин, поки він не покриється красивою золотистою скоринкою і не з'явиться приємний запах свіжої домашньої випічки

Готовий пісний хліб, спечений з тіста на живих дріжджах, виймаємо з духовки, кладемо на решітку, накриваємо рушником і даємо охолонути. Остигнули батони нарізаємо і подаємо до столу.

Рецепт хліба на пресованих дріжджах

Інгредієнти для приготування домашнього хліба:

  • Дріжджі пресовані — 25 г;
  • Цукор — 2 ст. л.;
  • Вода — 350 мл;
  • Борошно — 600 г;
  • Сіль — 1-1,5 год. л.;
  • Масло вершкове — 2 ст. л.

домашній хліб на дріжджах

рецепт хліба на пресованих дріжджах
Нарешті зібралася з духом і спекла хлібець на пресованих дріжджах. Зізнаюся чесно, давно хотіла замінити сухі дріжджі на пресовані. Проаналізувавши інформацію, здобуту на форумах, присвячених хлібопечення, я знайшла рішення до поставленого завдання.

Тепер охоче ділюся досвідом =)

100 грамову пачку дріжджів ділимо на 8 рівних частин. Кожен шматочок важить 12,5 г, що відповідає 1 ч. л. сухих дріжджів.

Хліб на пресованих дріжджах

Хліб на пресованих дріжджах

Я взяла один з базових рецептів хліба і замінила сухі дріжджі на пресовані.

У мірну склянку кидаємо 2 шматочки дріжджів, підсипає 2 ст. л. цукрового піску і заливаємо теплою водою до позначки 350 мл. Дріжджі розмішуємо до повного розчинення і

Хліб на пресованих дріжджах

отставляем в сторону на 15 хв. до появи пухирців на поверхні.

Тепер розчин з дріжджами виливаємо в чашку хлібопічки,

Хліб на пресованих дріжджах

просіюємо 600 г білої пшеничної муки (дуже зручно використовувати спеціальну кружку для просіювання борошна), підсипає 2 ч. л. солі і підливати 2 ст. л. рослинного або вершкового масла.

Хліб на пресованих дріжджах

Хліб на пресованих дріжджах

Вибираємо темну скоринку і базову програму для випічки хліба.

Хліб на пресованих дріжджах

В результаті виходить пухнастий хлібець з хрусткою скоринкою. Хліб на пресованих дріжджах більш пухнастий і пористий, ніж на сухих.

Хліб на пресованих дріжджах хліб

Відео ролик про хліб на дріжджах в духовці

Якщо у вас є питання або ви хочете поділитися досвідом приготування діліться в коментарях нижче, також там ви можете подивитися, що думають з цього приводу інші читачі. І не забувайте поділитися цим рецептом з іншими.

Гураман

кращі рецепти

Домашній хліб на пресованих дріжджах

інгредієнти

IMG_4141

  • Борошно — 1 кг.
  • Вода — 0,5 літра
  • Дріжджі пресовані — 30 гр.
  • Цукор — 1,5 ст.ложка
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Рослинна олія — ​​50 мл.

Відео рецепт

приготування

В даному рецепті приготування домашнього хліба ми будемо використовувати свіжі пресовані дріжджі. Такі дріжджі є живим грибкових організмом, у них не великий термін придатності і використовувати їх треба завжди свіжими. Так само свіжі пресовані дріжджі багаті залізом, білками, мінералами і вітамінами.

IMG_4036

У глибоку миску наливаємо теплу воду. Кладемо брусочек дріжджів (30 грам) і чистими руками розминаємо їх розчиняючи у воді.

Потім додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Добре все перемішуємо до повного розчинення цукру і солі.

oil

Після чого не великими порціями вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Борошно бажано просіяти кілька разів, це дозволяє їй збагатитися киснем і надалі наш хліб буде повітряним. Хочу Вас відразу попередити, що якість використовуваної борошна у всіх різний, а з цього борошна комусь може знадобиться менше, а комусь більше. Так що не лякайтеся.

мука

Замішане тісто месім ще протягом 5 хвилин. Воно не повинно прилипати до рук, але і не повинно бути сильно тугим. Накриваємо чистим кухонним рушником і ставимо в тепле місце. Тісто не любить протягів, так що намагайтеся цього не допускати. Підніматися тісто буде приблизно близько години, якщо у Вас не достатньо тепло, то час трохи збільшиться.

тісто

Минув час і наше тісто піднялося і збільшилася в три рази.

тесто2

Вимішуємо тісто ще раз протягом 5 хвилин, борошно додавати більше не треба, воно не буде прилипати до рук. В процесі тісто буде трохи пищати, це говорить про те, що воно добре піднялося і збагатилося киснем.

тесто3

Форми для випікання викласти пергаментним папером або харчовою фольгою. Рясно змастити олією за допомогою силіконової пензлика. Якщо у Вас немає спеціальних форм для випічки хліба, то сформуйте булочки у вигляді батона і викладіть на підготовлений лист.

форми

Тісто ділимо на дві рівні частини за допомогою ножа.

ріжемо тісто

Формуємо його і кладемо в форму.

форми 2

викладений хліб накриваємо так само рушником, і прибираємо в тепле місце для того що б тісто піднялося вже в формі. Часу це займе стільки ж як і в перший раз.

форми 3

Минув час, тісто так само піднялося в три рази.

форми 4

Форми з тістом ставимо в заздалегідь розігріту духову шафу. Випікаємо при 150 ° протягом 1 години 20 хвилин. Це час рекомендую коригувати під Ваш духову шафу, так як у всіх вони різні за потужністю і функцій.

духовка

раджу сильно хліб НЕ зажарювати, він встигає добре пропектися.

форми 5

Домашній хліб виходить дуже смачний і ароматний!

Ссылка на основную публикацию