Рецепт хліба з картопляним пюре

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Хліб на картопляному пюре суперсмачний

Фото до рецептом: Хліб на картопляному пюре суперсмачний

26 червня 2009, 20:48

  • картопляний хліб
  • пюре
  • тісто
  • хліб
  • хлібний
  • інгредієнти

    • для опари:
    • 1 картоплина
    • 300 гр. води
    • 1ч.л солі
    • 1ч.л цукру
    • 125гр борошна
    • 5 гр. сухих дріжджів, я беру швидкорозчинні
    • для тіста
    • 250 гр. борошна
    • 2 ст.л. розчину олії

    Покроковий рецепт приготування

    1.У каструлю дрібно нарізати одну середню картоплину, посолити, відварити.

    2.Готову картоплю протерти через сито і змішати з відваром.

    Дати охолонути до стану, що б терпіла рука.

    3.У цю суміш пюре і відвару ввести дріжджі і цукор, розмішати до повного розчинення, всипати борошно і замісити опару. Вона повинна бути як рідка сметана. Я розмішую вінчиком, щоб не було грудочок. Приблизно через півгодини опара збільшиться в об’ємі в два рази. Час може бути різний. Я ускоріваю цей процес за допомогою духовки. виставляю на мінімум, у мене 70 градусів, розміщую каструлю в духовку, духовку залишаю відкритими.

    І опара і тісто підходять дуже швидко.

    4.У готову опару замісити борошно і рослинне масло.

    Вимісити тісто, воно повинно добре відставати від стінок.

    Відставляємо ще приблизно на годину, поки тісто не збільшитися в два рази.

    5.Тісто акуратно викладаємо на подпиленний борошном стіл.

    Місити, м’яти і жулькать його не треба.

    Акуратно, без фанатизму розтягнути його в ковбаску, ковбаску перекрутити в джгут, звести кінці і зробити калач.

    Калач укласти в форму, і дати йому расстояться. На це теж приблизно піде близько години. Все залежить від температури вистоювання, від якості борошна і дріжджів.

    Правила випічки завжди однакові

    Духовку розігріти до T 250 градусів. Хлюпнути на дно води. Акуратно, щоб не осіло тісто, форму виставити на лист

    або грати. випікаємо годину. Коли скоринка зверху зарум’яниться, хліб добре побризкати зверху водою. Для цього я використовую Пирскавка для квітів, або для прасування білизни.

    Покрокові фото рецепта

    Хліб на картопляному пюре суперсмачний: фото крок 1Хліб на картопляному пюре суперсмачний: фото крок 2

    додаткова інформація

    Ну ось, тепер у мене почався хлібний бум. Печу цей хліб кожен день. Форма для кексу, з діркою в центрі. Кірок багато, хрусткий, повітряний, зникає моментально. Мені здається, стільки хліба в нашій родині ніколи не їли. Третій день нічого не варю Хліб, сир і чай. Або інший варіант: хліб і молоко ММММ Для сильно голодних: варю шматок м’яса і хліб з бульйоном Загалом варіантів багато Можна робити хоч опарним способом, хоч відразу вимішувати Через півгодини по всій квартирі аромат, а ще через півгодини Ви виймаєте готовий хліб. Сил чекати, поки він охолоне, немає ніяких. Знаю, що є гарячий хліб шкідливо, але смачно. приємного

    Хліб на картопляному пюре

    інгредієнти

    Картопляне пюре — 200 г

    Дріжджі сухі — 7 г

    Масло вершкове — 70 г

    Борошно пшеничне — 450 г

    Додатково (за бажанням):

    • 271 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.

    Фото готового блюда

    Оцініть рецепт

    Покроковий рецепт з фото

    Чи траплялося у вас таке, що залишається картопляне пюре, яке вже ніхто не хоче їсти? У мене таке буває частенько. Викидати продукт шкода, тому доводиться прилаштовувати його кудись. Ось, наприклад, можна спекти хліб на картопляному пюре.

    Цього разу це буде порційний хліб — булочки, так мені захотілося. Вони не солодкі, тому відмінно підійдуть для перших страв, для бутербродів з ковбасою або маслом, наприклад.

    Якщо ви вирішите випікати хліб подовий, наприклад, або в формі, то треба буде трохи збільшити час випікання.

    Для приготування хліба на картопляному пюре підготуємо продукти за списком.

    Інгредієнти для хліба на картопляному пюре

    Молоко, цукор, сіль, вершкове масло викладаємо в ківш, нагріваємо, щоб масло розтопити.

    Додамо в цю суміш картопляне пюре і добре розмішати вінчиком, щоб не було грудочок, щоб все пюре розійшлося і вийшла однорідна маса.

    Додати картопляне пюре

    Додамо в цю суміш 150 гр. борошна і дріжджі. добре перемішуємо.

    Всипати борошно і дріжджі

    Ось так буде виглядати опара. Накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 20-30 хвилин.

    розмішати опару

    Так виглядає Забрідь опара.

    Поступово додаємо в неї борошно, що залишилося і замішуємо м’яке еластичне тісто.

    готова опара

    Викладаємо тісто в миску, змащену маслом. Накриємо плівкою і залишимо в теплому місці на 1 годину.

    Замісити тісто

    Ось так підійшло тісто через відведений час.

    готове тісто

    Нагадую, що я пекла порційний хліб, тому розділила його на булочки. Якщо ви будете випікати звичайний хліб, просто сформуйте куля або батон — як вам більше подобається.

    Хліб викладаємо на деко, накриємо рушником, дамо йому постояти хвилин 30. Після чого змащуємо жовтком з молоком (можна опустити цей крок).

    Випікаємо хліб в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 20-25. Орієнтуйтеся по своїй духовці!

    Змастити заготовки жовтком

    Хліб на картопляному пюре готовий.

    Відразу ж знімаємо з дека і повністю охолоджуємо на решітці.

    картопляний хліб

    п’ятниця, 11 грудня 2015 р.

    картопляний хліб

    Сьогодні знову поповнюємо скарбничку рецептів домашнього хліба і приготуємо картопляний. Не хвилюйтеся, смаку картоплі не буде, як і запаху, а ось ніжність і легкість готового виробу приємно здивують. Хліб на картопляному відварі виходить високим, рум’яним і дуже апетитним. Він універсальний — їжте його з першими стравами, використовуйте для приготування бутербродів, грінок або сухариків.

    Саме за рахунок картопляного відвару і вареної картоплі м’якуш у цього домашнього хлібця буде неймовірно м’яким і пухнастим. Для цього варимо близько трьох очищених від шкірки середніх картоплин у воді до повної готовності, після чого відміряє необхідну кількість відвару і варених коренеплодів.

    Із вказаної кількості інгредієнтів виходить значна за розміром буханець картопляного хліба вагою 880 грамів. Готова випічка довго залишається свіжою, не черствіє і не пліснявіє протягом 5 днів. За цей рецепт смачного домашнього хліба дуже вдячна моїй любій Олесеві Миланко з далекого В’єтнаму.

    Інгредієнти:

    Борошно пшеничне (550 грамів) Картопляний відвар (200 мілілітрів) Картопля варена (180 грамів) Яйця курячі (1 штука) Масло рослинне (3 столові ложки) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1.5 чайної ложки) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайної ложки)

    Приготування страви по кроках:

    Картопляний хліб. Крок 1

    Щоб приготувати ароматний і ніжніше картопляний хліб, нам знадобляться такі інгредієнти: пшеничне борошно (у мене вищого сорту, але підійде і першого), картопляний відвар і варений в ньому картопля, сире куряче яйце, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, сіль, цукровий пісок і швидкодіючі дріжджі. До речі, якщо хочете зробити цей рецепт випічки хліба в пісному варіанті, просто замініть куряче яйце приблизно 45-50 мілілітрів води або картопляного відвару. Дріжджі не обов’язково брати швидкодіючі — відмінно підійдуть просто сухі (теж 5 грамів — це чайна ложка з гіркою) або пресовані (потрібно одно в 3 рази більше, тобто 15 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки картопляного відвару зі столовою ложкою цукру і розчинити в ньому дріжджі.

    Картопляний хліб. крок 2

    У миску просіваємо (краще двічі) пшеничне борошно. За рахунок цього борошно не тільки розпушити і насититься киснем, а й піде можливий сміття. Додаємо до борошна швидкодіючі дріжджі, цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком.

    Картопляний хліб. крок 3

    В іншому посуді (в якій будемо замішувати тісто для картопляного хліба) з’єднуємо сире куряче яйце і відварну картоплю, який попередньо перетворимо в пюреобразную масу.

    Картопляний хліб. крок 4

    Туди ж додаємо трохи теплий картопляний відвар і 1 столову ложку рафінованої олії. Це все потрібно з’єднати в єдину однорідну суміш, для чого найзручніше скористатися занурювальним блендером. Можна також зробити це віночком або навіть виделкою.

    Картопляний хліб. крок 5

    У підсумку виходить повітряна і пишна рідка маса.

    Картопляний хліб. крок 6

    Насипаємо до неї попередньо просіяне і змішану з дріжджами, цукром і сіллю пшеничне борошно. Можете не всю відразу, а частинами, якщо не знаєте, як поведе себе борошно — вона може бути вологою або навпаки сухий.

    Картопляний хліб. крок 7

    Спочатку можна перемішати інгредієнти ложкою або виделкою, щоб мука зволожилася, ввібравши в себе рідину. А хочете, можете відразу тісто замішувати руками. Якщо є тістоміс або хлібопічка, обов’язково скористайтеся їх допомогою — так простіше і швидше.

    Картопляний хліб. крок 8

    Вимішувати тісто для картопляного хліба потрібно досить довго (не менше 10, а краще 15 хвилин) і інтенсивно. В результаті воно стане гладким, однорідним, дуже м’яким (як мочка вуха) і ніжним, при цьому трохи липким. Округляем тісто в кулю і кладемо його в миску, яку змащуємо столовою ложкою рослинного масла, щоб воно не прилипало до посуду в процесі бродіння. Відправляємо тісто в тепло на 1 годину, після чого робимо легку обминання, повторне округлення і знову в тепло ще на 40 хвилин. Де краще тесту бродити і що важить тепле місце? варіантів кілька. Перш за все в духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів — ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тестом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (краще всього підходить льон), щоб поверхня не заветріться і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тісту бродити в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто буде підніматися при закритих дверцятах, причому стакан буде стояти там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, так як вода буде випаровуватися, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки прослідкуйте, щоб ніхто ненароком не включив мікрохвильовку, інакше тісто пропаде і хліба не буде.

    Картопляний хліб. крок 9

    Через 1 годину 40 хвилин (час — поняття відносне, може знадобитися більше або менше) дріжджове тісто для картопляного хліба дуже добре підніметься, збільшиться в обсязі рази в три точно. Воно дуже ніжне і пухнасте. Якщо тісто слабо піднімається, значить вам попалися старі дріжджі — збільште час бродіння.

    Картопляний хліб. крок 10

    Стіл присипаємо невеликою кількістю пшеничного борошна (її кількість не входить у вказаний в інгредієнтах) і акуратно викладаємо на неї тісто. За рахунок того, що ми змастили миску маслом, тісто практично не прилипло. Тепер вирішуйте, яким чином збираєтеся випікати картопляний хліб — у формі або на поду (тобто на деку). Особисто я раджу скористатися формою, так як тісто дуже і дуже ніжне, тому воно на плоскій поверхні поповзе в сторони і готовий буде невисоким, а широким. Я використовувала хлібопекарську форму Л-6 прямокутної форми, тому і формування у заготовки відповідна — у вигляді валика.

    Картопляний хліб. крок 11

    Трохи припудрити тісто борошном і пальцями розминаємо його в не дуже тонкий пласт. Починаємо щільно згортати рулетом з одного краю, при цьому запечатує кожен виток пальцями або ребром долоні, щоб шов не розходився.

    Картопляний хліб. крок 12

    Підвертаємо протилежні сторони по довжині форми для випічки і теж їх запечатує.

    Картопляний хліб. крок 13

    Таким чином позначається валик, закріплюючи шов. Заготівля повинна бути швом вниз.

    Картопляний хліб. крок 14

    Форму для випічки добре змащуємо залишилася столовою ложкою рослинного (по суті, можна використовувати будь-який кулінарний жир) масла і кладемо в неї заготовку з тіста швом вниз. Прикриваємо форму рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплі (28-30 градусів) приблизно на 1 годину.

    Картопляний хліб. крок 15

    Тісто має збільшитися в обсязі як мінімум в два рази. У мене воно виросло втричі. Перед тим як випікати картопляний хліб, потрібно прогріти духовку — просто включите її на 190 градусів за півгодини до випічки. При бажанні збризніть поверхню заготовки водою з пульверизатора. Печемо домашній хлібець при цій же температурі близько 30 хвилин до рум’яної скоринки.

    Картопляний хліб. крок 16

    У процесі випічки картопляний хліб ще трохи підросте, скоринка зарум’яниться (я її нічим не змащувала). Даємо хлібця пару хвилин постояти у формі, потім виймаємо.

    Картопляний хліб. крок 17

    Повністю охолодити картопляний хліб, бажано на решітці, щоб нижня частина не отмокла. Через пару годин його можна буде різати.

    Картопляний хліб. крок 18

    Найтонша, практично відсутня, рум’яна кірочка, ніжний, майже невагомий м’якуш, тонкий аромат і чудовий смак — так можна охарактеризувати домашній картопляний хліб.

    Картопляний хліб. крок 19

    Якщо ви ще жодного разу не готували такий хліб, обов’язково надолужити згаяне! Запевняю вас, він жодної людини ще не залишив байдужим.

    Ссылка на основную публикацию