Рецепт хліба від олександра Селезньова

Домашня випічка. Хліб і булочки

Скачати книгу

Про книгу "Домашня випічка. Хліб і булочки"

Досвідчений кулінар і популярний телеведучий Олександр Селезньов охоче ділиться своїми коронними рецептами булочок і запашного хліба. Яскраві фотографії готових страв викличуть у вас нестримний апетит і змусять терміново бігти на кухню! Тільки не забудьте прихопити з собою книжку, щоб, слідуючи нескладним рецептами, приготувати своїми руками щось приголомшливе!

На нашому сайті ви можете скачати книгу "Домашня випічка. Хліб і булочки" Селезньов Олександр Анатолійович безкоштовно і без реєстрації в форматі pdf, читати книгу онлайн або купити книгу в інтернет-магазині.

думка читачів

Цей збірник розрахований не на новачка, а на людину, яка знає, як зробити опару або масляний крем на вареної згущеному молоці

Гірчичний хліб від А. Селезньова

фото рецепта: Гірчичний хліб від А. Селезньова

  • Коментарі
  • У обране
  • Борошно пшеничне 500 гр
  • Сіль 1 ч. ложка
  • Цукор 1 ч. ложка
  • Дріжджі сухі 2 ч. ложки
  • Гірчиця рідка 2 ст. ложки
  • Рослинна олія 3 ст. ложки
  • Вода 300 мл
  • Молоко 3 ст. ложки
  • Вам знадобиться: до 10 хвилин
  • Географія страви:Російська
  • основний інгредієнт:Борошно пшеничне
  • Тип страви:обід

Злегка зігрійте воду, додайте молоко, рослинне масло, сіль, цукор, дріжджі. Дріжджі повинні розчинитися. Після цього введіть гірчицю.

Фото приготування рецепту: Гірчичний хліб від А. Селезньова крок №1

До рідини додайте просіяне борошно. Пам’ятайте, що якщо у вас сухе молоко, то борошна потрібно буде трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Вводите борошно партіями, щоб зрозуміти скільки. Замісити просто руками тісто. Ніякого особливого вимішування тут не потрібно. На весь заміс піде хвилин 5 від сили.

Фото приготування рецепту: Гірчичний хліб від А. Селезньова крок №2

Сформуйте з тіста кулю, кладемо його в миску, накриваємо плівкою або рушником і ставимо в злегка нагріту духовку до 40 градусів. духовку вимикаємо. Даємо тісту підійти. У мене воно підійшло дуже швидко. Ну щось за 30-35 хвилин.

Фото приготування рецепту: Гірчичний хліб від А. Селезньова крок №3

тісто обминути. Розділіть тісто на 2 частини (30% і 70%). З тісто (70%) сформуйте кульку. Покладіть на стіл. З тіста (30%) розкачайте пласт. У мене для формочки є валик зі спеціальною насадкою. Прокатайте по пласту насайдкой. сформуємо сіточку. Оберніть в цю сітку шар тіста. Викладіть все в форму. Дайте тесту піднятися близько 30 хвилин. Перед випічкою змастити верх буханця рослинним маслом.

Фото приготування рецепту: Гірчичний хліб від А. Селезньова крок №4

Випікаємо хліб до готовності при температурі 190 градусів. Готовий хліб виглядає так і при проколі дерев’яною паличкою, вона залишається сухою.

Святковий хліб «два шоколаду» від шеф-кухаря Олександра Селезньова

Шеф-кухар Олександр СелезньовЗ настанням вихідних у домочадців щораз постає небезінтересний питання — а що у нас буде на десерт? Магазинні тортики, тістечка і кренделі порядком набридли. Хочеться чогось дуже смачненького, але свого, домашнього. А чого саме? Давайте запитаємо у знаменитого шеф-кухаря Олександра Селезньова. Сьогодні він пропонує створити бездоганне диво «пальчики оближеш» за допомогою останньої моделі хлібопічки Panasonic. Отже, приготувалися, будемо випікати святковий хліб «два шоколаду» від Олександра Селезньова.

знадобиться

Світле тісто: 6 г (1 ч. ложка) сухих дріжджів,

4 ст. ложки цукрового піску,

50 г вершкового масла,

5 г ПАНИФАРИН (сухий
клейковини),

5 г ванільного цукру,

180 г молока 3,2% жирності,

50 темного шоколаду (75% какао) для начинки.

Шоколадне тісто: 6 г (1 ч. ложка) сухих дріжджів,

300 г борошна, 4 ст. ложки цукрового піску,

6 г солі, 50 г вершкового масла,

5 г ПАНИФАРИН (сухої клейковини),

5 г ванільного цукру,

180 г молока 3,2% жирності,

50 білого шоколаду для начинки.

приготування

Святковий хліб «два шоколаду»

Завантажте в ємність для випічки все інгредієнти для приготування шоколадного тесту і виберіть програму Піца. Через 5 хвилин додайте розтоплений шоколад.

Поділіть готове шоколадне тісто на 8 однакових заготовок, надайте їм форму кульок. Злегка розкачайте їх, покладіть в центр кожної по шматочку білого шоколаду, сформуйте круглі пиріжки і накрийте їх плівкою.

Завантажте в ємність для випічки все інгредієнти для приготування світлого тесту, виберіть програму Піца.

Поділіть світле тісто на 8 порцій, надайте форму кульок. Розкачайте їх, покладіть в центр по шматочку темного шоколаду, сформуйте круглі пиріжки і накрийте їх плівкою.

Дістаньте з ємності лопатку для замішування тіста. Складіть в шаховому порядку кульки з білого і шоколадного тесту в ємність для випічки: 2 шари по 8 кульок.

Встановіть відерце в хлібопічку і залиште для вистоювання на годину. Виберіть режим Випічка, час приготування — 1 година, натисніть «Старт».

Готовий хліб перекласти на решітку для охолодження і накрийте його рушником.

Ссылка на основную публикацию