Рецепт хліба в хлібопічці Редмонд 1907

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Рецепти для випічки хліба сьогодні доступні кожній господині, хоча раніше його готували в печі з борошна і води. Зараз існують хлібопічки «Редмонд», до яких додаються готові розроблені рецепти. 15000 років тому люди розтирали сире зерно між каменями, щоб отримати дрібний пил для майбутнього тесту.

В Єгипті згідно ієрогліфів, існувало понад 50 видів хліба, короваїв, які прикрашалися насінням, пахне камфорою і медом. Спочатку їжа мала рідкої консистенцією, схожою на юшку в Африці і Азії.

Пізніше археологи знайшли старий рецепт хліба в Швейцарії на Більському озері. Хлібопекарень тоді не було, тому сім’ї випікали його для особистих потреб в домашніх умовах. У Франції в середині XX століття хліб випікали тільки в монастирях — він був важким, з ячменю та житнього борошна грубого помелу. Білий варіант подавався тільки королівської сім’ї, а для знаті віддавали вчорашній хліб.

Перший в світі музей хліб з’явився в Німеччині в 1956 р. Експозицію було відкрито постійно і поповнювалася щорічно нової рецептурою. До кінця XX століття музей у своєму розпорядженні більш 18000 видів приготування страви. Представлена ​​експонатами 6000-річна історія вказували на різноманітність форм випічки. Сьогодні хліб можна спекти вдома з будь-якого доступного рецептом за допомогою духовки, хлібопічки або мультиварки.

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Є різниця між випічкою в духовці і хлібопічці:

  • Електрична або газова духовка висушує хліб зовні, завдяки чого виходить хрустка скоринка.
  • У хлібопічці тісто випікається, але не висушується. Можна домогтися золотистого кольору, але не щільною твердої «корони».
  • У хлібопічці тісто буде готуватися довше, так як ємність практично не має порожнеч, де міг би циркулювати гаряче повітря.
  • М’якуш в хлібопічці виходить більш вологим, важким незважаючи на тривалість приготування.

Хліб з другосортною борошна

Для приготування хліба потрібно заздалегідь просіяти борошно, сіль і цукор. Вода повинна бути чистою і свіжою. Бажано взяти фільтровану або кип’ячену воду. Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд можна змінювати за умови, що буде дотримана пропорція.

Автоматичні режими випікання для хліба не варто вибирати, якщо необхідно випікати блюдо не по готовому рецептом з книги від хлібопічки Редмонд. Зміна температури і часу готування може позначитися на якості кінцевого продукту.

склад інгредієнтів

Найпростішим рецептом вважається той, який містить мінімум інгредієнтів, а час приготування займає 1 годину.

Для цього знадобиться:

  • 0,5 л теплої води;
  • 55 г свіжих дріжджів;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 кг борошна другого сорту.

Покроковий процес приготування

Важливо дотримуватися не тільки граммаж інгредієнтів, пропорції, але і етапи додавання різних продуктів.

Для приготування основного рецепта хліба в хлібопічці Редмонд потрібно:

  1. Підготувати інгредієнти: борошно потрібно ретельно просіяти і відокремити від грудок. Дріжджі бажано заздалегідь залити теплою водою (у пропорції, зазначеної в рецепті вище) і дочекатися, коли вони піднімуться. Повинні утворитися бульбашки повітря.
  2. Готову дріжджову масу потрібно вилити на дно хлібопічки і додати до неї просіяного борошна.
  3. Далі слід всипати сіль і цукор. Інгредієнти не рекомендується міняти (сіль повинна бути кухонної, великої, а цукор кристалічним, пудра не підійде).
  4. Для більш м’якого смаку можна додати вершкове масло (за бажанням) — 20 г.
  5. В кінці потрібно все присипати борошном і перемішати.

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Якщо в рецепті вказані сухі дріжджі, їх потрібно додавати тільки в суху суміш — зробити лунку в борошні і всипати їх туди, щоб дріжджі не торкалися води завчасно.

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд можуть відрізнятися лише за тривалістю приготування, так як деякі комплектації є менш потужними, а параметри ємності можуть відрізнятися у виробника.

Далі потрібно вибрати режим, який підійде для готування. Як правило, хлібопічка вже налаштована таким чином, щоб тісто готувалося в будь-якій пропорції. Однак потрібно дотримуватися етапи додавання інгредієнтів. Якщо якість борошна не впливає на цей крок, то тип дріжджів може позначитися на готовій страві.

Хлебопечка Редмонд видає звуковий сигнал через 5 хв. після запуску режиму. Після нього потрібно перемішати вміст і включити агрегат на повну потужність. Час приготування становить орієнтовно 1,5-2 години. Деякі комплектації можуть впливати на весь час готування за тривалістю. Після закінчення потрібно залишити хліб на 5-7 хв., щоб він піднявся в «шапці». Щоб продукт зберіг форму, потрібно акуратно викласти його на бік і остудити.

Що можна додати

Типовий рецепт хліба можна урізноманітнити додаванням молока.

Такі пропорції інгредієнтів пропонує сам виробник хлібопічки:

  • молоко 2,5% — 320 мл;
  • цукор — 20 г;
  • сіль — 10 г;
  • вершкове масло 30-40 г;
  • пшеничне борошно вищого сорту — 500 г;
  • сухі дріжджі — 3 г.

Всі продукти потрібно додати в тому порядку, в якому вони вказані. Хлібопічку Редмонд потрібно закрити кришкою і включити режим «здоба» із зазначенням ваги в 750 г. Також вказується колір скоринки «середній», а номер програми буде висвітлюватися після запуску машини. Після закінчення готування можна виймати хліб і подавати до столу.

У хлібопічці моделі «SkyBaker» при додаванні тих же інгредієнтів вага готового виробу складе 1000 г, а в комплектації Redmond RBM 1905 — 700 г, проте, режим слід виставляти «основна програма».

Для кожної моделі існують незначні відмінності:

моделі режим Вага (г) скоринка Час приготування (хв) інгредієнти додаткові
RBM 1908 Основна програма 750 середня 180
RBM 1909 \ 1910 \ 1919 року, CBM1939 здоба 1000 середня 225
RBM-М1911 класичний хліб 1000 середня 185 Житнє борошно
RBM 1902/1921 Основна програма 700 середня 198 Кукурудзяне борошно, спеції
RBM 1900/1920 Білий хліб 750 біла 200

Також для кожного режиму етапи додавання інгредієнтів можуть відрізнятися.

наприклад:

  • У режимі «Основний» у вазі 750 г спочатку слід додати молоко і тільки потім сипучі продукти.
  • Режим «основна програма» у вазі 700 г спочатку потрібно додати борошно, потім молоко, і в кінці інші продукти.
  • У режимі «здоба» інгредієнти додаються, як для «основної програми», тільки сухі дріжджі потрібно класти в кінці.
  • Режим «класичний хліб» молоко і борошно змішуються і до них потрібно додати інші інгредієнти.
  • Режим «білий хліб» передбачає додавання молока в найостаннішу чергу.

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Виходячи з цього, можна припустити, що найбільш важливим аспектом вважається не кількість продуктів, а їх етап закладки в чашу хлібопічки.

Рецепти хліба можна імпровізувати. Наприклад, кукурудзяна мука зі спеціями додаються на основному етапі, якщо хочеться приготувати Дарницький домашній хліб. У хлібопічці Редмонд також можна спекти житній хліб в режимі «класика» у вазі 1 кг. Як правило, кожна модель оснащена супутньої інструкцією з безліччю рецептів.

Як подавати страву на стіл

Якщо покупної хліб прийнято подавати в хлібниці з соломи або на великому блюді, то домашню випічку, в тому числі хліб, слід подавати в кошику, застеленому серветками або вафельними рушниками. Ця традиція прийшла здавна, коли царі харчувалися на бенкетах здобою, вином і сирим м’ясом. Хліб не мав основного значення, сприймався, як закуска, столовий прилад.

Пізніше в СРСР продукт став дефіцитом — щоб дістати в воєнні роки шматок хліба, багато вижили (в Ленінграді) погоджувалися стати фронтовими сестрами. У дозволу за відвагу їм надходив черствий хліб від військових (як поек). Жителям міста доводилося харчуватися крижаною водою, і хліб тоді став символом порятунку від голоду, незважаючи на те, що офіцери часто віддавали консерви.

З недавніх пір господині почали пекти хліб в домашніх умовах, прикрашаючи страви не худе, ніж новорічні салати:

  • Хліб можна прикрасити пісочної вирізкою — лезом наносяться на сире тісто малюнки, які в подальшому темніють і утворюють повноцінну картину.
  • Деякі вдаються до більш простим ідеям — посипання борошном, вирізка по готовому продукту.
  • Хліб можна поставити на стіл разом з чашею вершкового масла. Виглядає також красиво і стакан молока — гарячий хліб можна вживати тільки при температурі в 60-70 ° С. Тому напій служить «помічником» для остудженому продукту.
  • Хліб-плетінка виглядає красиво, особливо в оздобленні не потребує. Для масниці іноді хліб використовують, як другорядний продукт, який підходить за кольором до загального столу.
  • Хліб на кефірі з додаванням коричневої борошна буде темного кольору. Такі вироби красиво виглядають з посудом, наповненою спеціями. Сіль — обов’язково повинна стояти на столі.

Щоб гостям сподобався не тільки зовнішній вигляд продукту, але і смак, можна спробувати різноманітні рецепти для хлібопічки Redmond.

Хліб з кмином і з насінням гарбуза

Виробник пропонує декілька варіантів приготування тіста, а також хліба на основі заготовок.

склад інгредієнтів

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Для приготування домашнього хліба знадобиться:

  • борошно пшеничне — 700 г;
  • цукор — 40 г;
  • сіль — 10 г;
  • дріжджі сухі 5 г;
  • кмин — 2 г;
  • сухий кріп — 2 г;
  • молоко кисле (кефір) — 230 мл;
  • вода — 170 мл;
  • насіння гарбуза — 5 г;
  • рослинне масло — 10 мл.

Покроковий процес приготування

  1. Інгредієнти поміщаються в хлібопіч в послідовності: молоко з водою, масло.
  2. Далі потрібно класти сипучі продукти, а дріжджі в кінці.
  3. Кришку слід щільно закрити і помістити чашу всередину агрегату.
  4. У меню потрібно вибрати «білий хліб» програму у вазі 1000 г з відміткою в кольорі «середній».

Хліб з арахісом

У меню потрібно вибрати режим «білий-експрес».

склад інгредієнтів

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • пшеничне борошно — 600 г;
  • арахіс подрібнений — 60 г;
  • цукор — 60 г;
  • сухе молоко — 20 г;

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

  • сіль — 5 г;
  • дріжджі сухі — 5 г;
  • вода — 300 мл;
  • масло вершкове — 25 г.

Покроковий процес приготування

  1. На дно чаші потрібно викласти сипучі продукти і залити їх водою.
  2. Після перемішування додати масло і закрити хлібопіч кришкою.

Хліб з прянощами

На панелі управління слід виставити програму «білий хліб» у вазі 1 кг.

склад інгредієнтів

Для приготування цього рецепту потрібно:

  • борошно — 600 г;
  • мед — 20 г;
  • сіль — 10 г;
  • дріжджі сухі — 7 г;
  • базилік сушений — 2 г;
  • чебрець — 3 г;
  • петрушка сушена — 2 г;
  • молоко кисле — 450 мл.

Покроковий процес приготування

  1. Спочатку потрібно влити в чашу молоко і розвести в ньому мед до однорідної консистенції.
  2. Потім потрібно додати сипучі продукти, і тільки в кінці всипати борошно.

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Також для кожного рецепт можна вибрати іншу програму, яка на думку господині буде найбільш підходящою або оптимальної для приготування конкретного рецепту.

Хліб з томатами

Хліб потрібно готувати в режимі «французький-експрес» у вазі 700 г.

склад інгредієнтів

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

З інгредієнтів знадобляться:

  • пшеничне борошно — 500 г;
  • цукор — 30 г;
  • томат сушений — 40 г;
  • сухе молоко — 25 г;
  • сіль — 6 г;
  • дріжджі — 4,3 г;
  • масло рослинне — 25 мл;
  • вода — 300 мл.

Покроковий процес приготування

  1. На дно чаші потрібно влити олію з водою і додати в них сіль, молоко і борошно.
  2. В кінці слід класти томати і дріжджі.

хліб вівсяний

У вазі 1 кг потрібно встановити режим «білий хліб».

склад інгредієнтів

Для приготування хліба крім основних інгредієнтів (зазначених вище) потрібно додати:

  • вівсяне борошно — 200 г;
  • пластівці зернові — 15 г;
  • молоко 2,5% замість сухого — 100 мл.

Покроковий процес приготування

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

  1. У хлібопіч потрібно закладати інгредієнти в такій послідовності: спочатку молоко з маслом, до яких потім слід додати сипучі продукти.
  2. А в закінченні всипати вівсяну муку з пластівцями.

гречаний хліб

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд на основі гречаної муки можна урізноманітнити додаванням горіхів або спецій.

склад інгредієнтів

Для наочності нижче наведено класичний рецепт від виробника:

  • пшеничне борошно — 500 г;
  • гречана мука — 116 г;
  • волоські горіхи — 80 г;
  • патока — 20 г;

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

  • сухе молоко — 20 г;
  • сіль — 12 г;
  • цукор — 5 г;
  • сухі дріжджі — 5 г;
  • вода — 430 мл;
  • оливкова олія — ​​20 мл.

Покроковий процес приготування

  1. На дно чаші спочатку потрібно всипати горіхи, патоку і масло з водою.
  2. Далі до них слід покласти сухі продукти, і включити хлібопічку в режимі «білий хліб» у вазі 1000 г.

апельсиновий хліб

Готувати потрібно в режимі «білий хліб» у вазі 1 кг.

склад інгредієнтів

Для приготування апельсинового домашнього хліба знадобиться:

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

  • мед — 20 г;
  • борошно пшеничне — 670 г;
  • сіль — 10 г;
  • масло рослинне — 5 мл;
  • дріжджі — 4,5 г;
  • апельсиновий сік — 300 мл.

Покроковий процес приготування

  1. У ємності потрібно влити спочатку сік, до нього приєднати масло і мед.
  2. Після цього слід всипати просіяне борошно.

Хліб з йогуртом

  1. Для приготування хліба з додаванням йогурту можна використовувати попередній рецепт «апельсинового хліба».
  2. Замість соку потрібно взяти йогурт в пропорції 350 мл і додати його на етапі приєднання соку.
  3. Вага і режим готування при цьому зберігаються, а тип скоринки потрібно виставити в кольорі «середній».

Хліб на пиві

Рецепт потрібно готувати за програмою «безглютеновий хліб» у вазі 750 г.

склад інгредієнтів

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Крім основного інгредієнта в цьому рецепті зустрічаються і такі:

  • сир «Пармезан» тертий — 60 г;
  • борошно — 450 г;
  • цукор — 60 г;
  • пластівці вівсяні — 20 г;
  • сіль — 12 г;
  • дріжджі — 8 г;
  • майоран — 3 г;
  • чебрець — 3 г;
  • орегано — 3 г;
  • оливкова олія — ​​35 мл;
  • пиво нефільтроване — 300 мл.

Покроковий процес приготування

  1. Спочатку потрібно в окремій ємності змішати пиво з сіллю і маслом.
  2. До них слід додати пластівці і дріжджі, і всю масу помістити в чашу хлібопічки.
  3. Сир потрібно додати в кінці разом з борошном і цукром.
  4. Всі приправи можна додати за 10 хв. до закінчення готування в диспенсер.

Англійська хліб з шинкою і сиром

Найбільш складним за назвою вважається рецепт хліба з додаванням сиру і шинки.

склад інгредієнтів

З інгредієнтів знадобиться:

  • сир м’яких сортів — 50 г;
  • шинка — 50 г;
  • борошно універсального сорти — 600 г;
  • цукор — 30 г;
  • сіль — 20 г;
  • вівсяні пластівці — 10 г;
  • молоко — за смаком.

Покроковий процес приготування

  1. Сир з шинкою потрібно подрібнити і викласти на дно у вигляді сироватки (змішати продукти з молоком).
  2. До них на 2-му шарі потрібно додати спеції і сипучі продукти так, щоб мука повністю покривала всі інгредієнти.
  3. У програмі слід вибрати режим «білий хліб» і випікати в вазі 1000 г.

Кожне приготоване тісто для хліба повинно вийти в результаті пишним і м’яким. Цього можна досягти завдяки борошні і дріжджів. У першому випадку, якщо вибрати борошно пе1-го сорту, уникнути «пухирів» на хлібі не вийде. При цьому дріжджі обов’язково повинні бути не сухими, а підготовленими в воді для кращого підняття майбутнього тесту.

Щоб хліб вийшов більш м’яким, можна замінити звичайне борошно на борошно вищого гатунку.

Вона містить більше корисних злаків, які були отримані шляхом дрібного помелу. Хлібні культури для хлібобулочних виробів 1-х сортів широко поширені в світі — з них можна зробити практично будь-яку страву, і воно буде смачнішим. Правда, свіжість залишається головним недоліком — чим краще борошно, тим менше термін її придатності в готовому хлібі.

Не рекомендується використовувати борошно крупчатку, шпалерну або екстра-сорт. Всі вищі показники можуть негативно відбитися на роботі хлібопічки — в результаті хліб вийде м’яким, але тонким. Тісто погано піднімається на сортах екстра-класу. Зерно 1-го сорту ідеально підходить для домашньої випічки. Звичайно, для столового виду хліба варто використовувати тільки пшеничні сорти неочищеного борошна — вона зберігає свої властивості довше, незважаючи на наявність пшеничних зерен в ній.

Іншим важливим компонентом є дріжджі. Вони підбираються з урахуванням бажаного результату. Залежно від того, якого типу дріжджі будуть додані в рецепт, можна приготувати житній, білий і «швидкий» хліб.

Рецепти хліба для хлібопічки Редмонд (Redmond). Книга рецептів

Для порівняння наведено таблицю, де вказано кількість інгредієнта (дріжджі), тип і вплив на готовий продукт:

рецепт Тип дріжджів кількість результат
Житній хліб Сухі дріжджі 2 ч. л. Пористий і м’який м’якуш, а при додаванні ферментованого солоду — пишний і важкий
Білий хліб швидкорозчинні ½ ч. л. Повітряний, м’який (при готуванні в режимі «швидкий» або «основний»)
сірий хліб Сухі дріжджі 3 г Великопористий, повітряний
«Швидкий» рецепт Сухі дріжджі 1 ч. л. Сухий, повітряний, швидко черствіє

Залежно від програми хлібопічки хліб виходить або «сирим» і важким, або пишним і сухим. Щоб цього не сталося, і сім’я довго насолоджувалася ароматом гарячого вироби, сухі дріжджі потрібно замінити на сирі / вологі.

Для хлібопічки Редмонд потрібно вибирати продукти зниженої жирності, щоб не зіпсувати термічний елемент всередині ємності. Щоб за рецептом хліб вийшов смачніше, можна замінити молоко на ряжанку, а рослинне масло на оливкову. Також підійдуть такі інгредієнти, як натуральні спеції (мелений солодкий перед). Якщо блюдо прилипає до стінок чаші, можна заздалегідь змастити краю вершковим маслом. Також воно надає готовій страві золотистий відтінок.

Відео про домашнє хлібі

Французький хліб в хлібопічці Редмонд:

Хлебопечка Redmond RBM-1907 — відгук

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Найпростіший рецепт домашнього хліба з розрахунком вартості. Відгук про хлібопічці Redmond

Найпростіший спосіб економити на продуктах — готувати самостійно, а не купувати готові продукти або напівфабрикати. Домашня їжа завжди свіжа і смачна, і ви точно можете бути впевнені в тому, що в ній немає консервантів, барвників та інших шкідливих добавок. Але що робити, якщо часу на підготовку немає? Особливо, коли справа стосується такого заморочливого заходи, як випічка домашнього хліба.

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

На радість всіх домогосподарок, ринок побутової техніки пропонує широкий вибір помічників. Моє недавнє придбання — хлібопічка Redmond RBM-1907.

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Ця хлібопічка відноситься до середнього цінового сегменту, має достатню комплектацією і багатим функціоналом, саме тому вибір припав на неї. Крім того, марка Redmond встигла зарекомендувати себе в нашій родині, як доступна і досить якісна.

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Не можу не відзначити дизайн хлібопічки. Білий пластик кухонної техніки давно приївся, тут же чорний пластик і сріблястий металевий корпус виглядають дорого і стильно.

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

У комплектацію приладу входить все необхідне для успішного приготування хліба: чаша з антипригарним покриттям, 2 лопаті, теж з покриттям, мірна ложка, мірний стакан, гачок для витягання лопаті і книга з рецептами.

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Хлебопечка пропонує 17 програм, серед яких "основна" — сама ходова програма, французький хліб, злаковий і безглютеновий хліб, європейський хліб, заміс дріжджового і прісного тіста, режими для випічки кексів, бісквітів, приготування молочної каші, йогурту та інших страв і напоїв. Програми для випічки Бородінського хліба немає, але для мене не критично, я не прихильниця цей виду хліба.

Хлебопечка Redmond RBM-1907 фото

Управління дуже просте: кнопкою "вага" можна вибрати вага підсумкової випічки — 500 гр, 750гр, 1 кг, кнопка "скоринка" встановлює колір скоринки хліба — світла, середня або темна, програма змінюється за допомогою кнопки "Меню". Всі настройки і хід виконання програми відображаються на невеликому жк-дисплеї. дисплей підсвічується. На кришці є оглядове віконце — для цікавих. Можна відстежувати всі етапи приготування.

Тепер кілька порад з приготування хорошого хліба з особистого досвіду:

  1. Всі продукти повинні бути якісні і свіжі (мука — вищого гатунку, дріжджі — тільки свіжі, якщо на упаковці вказано "зберігати відкритий пакет не більше тижня в холодильнику" — повірте, якщо у дріжджів прострочений термін придатності, то хліб пишним не вийде).
  2. Всі продукти повинні мати кімнатну температуру (молоко, яйця і т.п. краще підготувати заздалегідь). Гарячий кип’яток або молоко, теж краще не використовувати, щоб не прискорити процес бродіння.
  3. Суворе дотримання пропорцій, особливо борошна і води, принцип "на око" краще не застосовувати.
  4. Дотримуйтесь рекомендовану послідовність закладки продуктів в чашу (дріжджі не повинні стикатися з рідиною).
  5. Температура і вологість навколишнього середовища, так само не маловажний фактор, виробник рекомендує температуру в приміщенні 20-24 градуси. Були у мене невдалі результати, тому що додумалася залишити відкритим вікно або занадто напар від киплячих каструльок.

При дотриманні цих нехитрих правил, результат вас порадує — хліб виходить дуже смачний і пишний, з рум’яною хрусткою скоринкою. Хлебопечка добре вимішує тісто, непромешаная борошно може залишитися в куточках тільки якщо тісто з якоїсь причини не піднялося. Процес вимішування може деяким здатися гучним, але якщо ви чули як гуде промисловий тістомісильник на 50 кг, то хлібопічка Redmond здасться не такою гучною, за зачиненими дверима практично не чутно. А ось звуковий сигнал досить гучний, момент закладки додаткових інгредієнтів (насіння, наприклад) і закінчення програми ви не пропустіть.

По закінченню випічки корпус приладу сильно нагрівається, особливо в районі вінтеляціонних отворів. Обпектися НЕ обпалитеся, але не допускайте зіткнення з іншими предметами. Перший час будьте готові до того, що від хлібопічки буде пахнути горілим пластиком, але пізніше цей запах зникне і ваш будинок буде наповнюватися тільки запахом свіжоспеченого хліба.

Хліб після випічки я завжди виймаю і залишаю остуджувати на столі, хоча у хлібопічки є режим підтримки температури, мені здається це зайвим. А якщо залишити хліб в чаші, то знизу утворюється щось на зразок конденсату і хліб стає мокрим.

А тепер продемонструю економію на прикладі найпростішого і самого ходового в нашій родині рецепта хліба:

Борошно 500 гр — 21,42 руб

Дріжджі 3 гр — 6,55 руб

Сіль 9 гр — 0,26 руб

Цукор 14 гр — 1,03 руб

Масло рослинне 12 мл — 1,41 руб

Витрата електроенергії 1,5 кВт — 7,21 руб

Разом, вартість буханки вагою 750 гр становить 37,89 рублів. Для порівняння, раніше ми купували кефірний хліб від компанії Хлібна хата, який коштує 82 руб за 450 гр (в перерахунку 450 гр домашнього хліба коштують 22,7 руб). Навіть найпростіший нарізкою батон (не самий дешевий) коштує 28,8 руб за 330 гр (домашній за 330 гр виходить 16,67 руб). Ще чоловік частенько купував пшеничний хліб Harry’s, який коштує не мало, а ви бачили його склад? Ось більше, до мій радості, він його не купує. Ні, ми все ще купуємо магазин хліб, але дуже рідко.

Я пробувала готувати і інші види хліба: житній, естонський, хліб з кунжутним насінням і цільнозерновий (з готової суміші). Все по книзі рецептів. Не можу сказати, що результати завжди ідеальні, всі фактори врахувати складно. Іноді при повторенні одних і тих же дій результат виявляється зовсім різний. але! Хліб цей краще, ніж магазинний в рази. Він не зберігається довго, по-перше, тому що без консервантів, по-друге, він з’їдається швидше, ніж встигає зіпсується.

Я анітрохи не шкодую про покупку хлібопічки Redmond 1907 році, а недавно побачила її в рейтингу кращих хлібопічок року і ще раз пораділа вибору.

Житній хліб в хлібопічці Редмонд — перевірений рецепт

Привіт, дорогі господині і господарі!

Давайте спечемо сьогодні житній домашній, дуже смачний і корисний хлібець в хлібопічці Редмонд.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Я вважаю цей рецепт дуже вдалим, тому що хліб виходить м’яким, пористим всередині, ароматним, з дуже смачною хрусткою скоринкою.

Найсмачніше магазинного у багато-багато разів!

Домашній хліб в хлібопічці Редмонд

  • Вода — 400 мл
  • Борошно пшеничне — 300 гр
  • Борошно житнє — 160 гр
  • Олія — ​​2 ч. л
  • Солод — 15 гр
  • Цукор — 3 ч. л
  • Сіль — 2 ч. л
  • Дріжджі сухі — 2 ч. л
  • Розпушувач тесту (за бажанням) — 1,5 ч. л

Закладку продуктів виробляємо вийнявши чашу з хлібопічки, щоб її не забруднити.

Для вдалого результату необхідно дотримуватися сувору послідовність закладки продуктів. А також їх кількість.

Починаємо з води. Вода звичайна, фільтрована, кімнатної температури.

У неї ми засипаємо цукор і сіль, а також вливаємо олію.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Борошно я зважую. Це звичайна пшенична мука.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Просіваємо її в чашу поверх води, не розмішуємо.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Точно так же зважую житнє борошно.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Пропорції співвідношення білого борошна до житнього можна змінювати на свій смак, зберігаючи загальну кількість борошна.

Точно так же через сито просівають житнє борошно в чаші слідом за білою. Просіювання — це важливо, випічка виходить більш повітряної.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Поверх борошна кладу житній солод. Він дуже ароматний! Саме він надає хлібу справжній житній запах і красивий колір «сірого хліба».

Взагалі солоду можна класти більше — тоді випічка буде темніше, вийде «чорний» хліб. Він теж дуже смачний!

І завершуємо ятати, всипати дріжджі. У мене звичайні Saf Moment. І додавши трохи розпушувача для тіста.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Ставимо чашу в хлібопічку.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Вибираємо програму 14 «Житній хліб», вага — 750 гр, колір скоринки — середній. Натискаємо «Старт».

Здавалося б можна відпочити, але немає. В процесі замісу я завжди спостерігаю за «колобком».

Ця звичка залишилася з тих пір, як я користувалася рецептами з книжки, яка йшла в комплекті до хлібопічці.

Дуже багато рецептів в ній невдалі. Або не підходять для даної моделі (Редмонд — 1919). А може справа в інгредієнтах, борошно різних виробників має різний влагоемкостью.

Загалом факт в тому, що доводилося контролювати процес, інакше на виході можна було отримати дубовий черевик замість хліба.

З цього негативного досвіду я поступово вивела для себе правило хорошого «колобка», тому що це свого роду маркер майбутнього хліба.

Якщо колобок правильний, то й хліб вийде!

Правильний колобок повинен бути м’яким, матово блискучим, однорідним, що тримає форму, але не дубовим.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Хлебопечка повинна місити тісто легко.

Колобок неправильний, якщо:

  • занадто сухий, такий, що навколо нього залишається багато «зайвої» борошна
  • твердий, і хлібопічці важко місити.
  • неоднорідний, з сухими шматками.

У такому випадку потрібно скорегувати рецепт і додавати більше води.

Також неправильний колобок, якщо він взагалі не може сформуватися, тісто розтікається, липне, воно занадто рідке, глянцево блищить. В такому випадку рецепт вимагає доопрацювання з великим додаванням борошна.

Через певний час мій хлібець готовий! У нього прекрасна золотиста «дах», виглядає і пахне він відмінно!

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Дістанемо його з форми. однозначно прекрасний!

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Вага цієї буханки вийшов близько 740 гр.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Даємо хлібця полежати, охолонути. Не забуваємо вийняти лопатку-мішалку, якщо вона залишилася всередині.

І ось хлібець в розрізі. Все як я люблю: ароматний, пористий, м’який, ідеально пропечений, з хрусткою скоринкою!

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Остиглий хлібець я зберігаю в пакеті. Хоча довго він не залежується, його тут же змітають ще теплим &# 128522;.

Ось такий рецепт, друзі.

rzhanoj-hleb-v-hlebopechke

Беріть на замітку власники хлібопічок Редмонд, особливо моделі 1919.

Ссылка на основную публикацию