Рецепт хліба в хлібопічці на кислому молоці

Рецепт: Хліб на кислому молоці — м’який і ніжний хліб в хлібопічці

У нашій родині дуже люблять хліб, адже немає нічого смачнішого домашнього свіжого хлібця з вершковим маслом і щіпкою солі. Рецептів приготування хліба маса, і ми досить часто пробуємо нові варіанти (Хліб на йогурті з гречаним борошном, Бородинський хліб), в цей раз рецепт буде простим, але аж ніяк не банальним, так як до складу цього хліба входить кисле молоко. Дуже економно, до речі! Завдяки додаванню кислого молока хліб виходить пористим, пухнастим, зовсім не колючим, а дуже м’яким, ніжним. Отже, які продукти будуть потрібні.
Кількість продуктів розраховане на маленьку буханець.

Хліб на кислому молоці фото

Спершу висипаємо на дно форми швидкодіючі дріжджі.

Хліб на кислому молоці фото

Зверху висипаємо пшеничне борошно.

Хліб на кислому молоці фото

Додаємо сіль, потім цукор.

Хліб на кислому молоці фото

Додаємо півтори ложки вершкового масла, я, в принципі, додаю на око, кількість до грама вимірювати не потрібно.

Хліб на кислому молоці фото

Заливаємо все інгредієнти кислим молоком. Молоко можна замінити кефіром, йогуртом або звичайним свіжим молоком. Молоко можна попередньо не підігрівати.

Хліб на кислому молоці фото

Встановлюємо чашу з інгредієнтами в хлібопічку. виставляємо програму "звичайний хліб", вона триває 4 години, я додала ще півгодинки, як мені було зручно за часом.
Розмір — мінімальний, колір скоринки — середній (за бажанням).

Хліб на кислому молоці фото

Після вказаного часу хлібець готовий.

Хліб на кислому молоці фото

Виймаємо його ще гарячим з чаші для хлібопічки, перекладаємо на решітку, таким чином даючи хлібу можливість охолонути. А потім насолоджуємося м’якістю і смаком справжнього домашнього хліба з просто непередаваним ароматом.
Смачного!

Хліб на кислому молоці

Модератор: Модератори

Хліб на кислому молоці

Skarlet »Вс Листопада 13, 2011 11:38 Тема pm

У житті людини хліб має величезне значення. Його приємний смак і аромат збуджує апетит і стимулює активність травної системи. І дійсно, аромат свіжоспеченого хліба — божественен!

Що може бути приємніше, що розносять по всьому будинку хлібного аромату! Для мене це аромат домашнього затишку, достатку.
Нема з чим не переплутати запах свіжого, тільки приготованого. хліба. Він розноситься по всій квартирі, і всі знають, що скоро пора їсти. Вся родина збирається за столом, і всі чекають, кому дістанеться перший шматочок, той, що з скоринкою. А потім починаються м’який і соковитий хрускіт і плямкання. Хтось їсть хлібець з маслом, хтось з варенням … Але насолода отримують все! Такий смак не забути вже ніколи!

SAM_7607.jpg

Нам потрібно:
500г борошна
4г сухих дріжджів (1 ч.л.)
11г солі
10г меду
17г вершкового масла
215г кислого молока з цільного молока (30С)
110-г води (45С)

Перш ніж завантажити продукти в ХП, розчиняємо мед у воді, додаємо дріжджі і ложку муки від покладеного кількості, перемішуємо і залишаємо на 10 хв. потім завантажуємо продукти, вливаємо опару і ставимо на основний режим на вагу 1 кг і темну скоринку. Дуже ароматний хлібець, з ніжним і в той же час щільним м’якушем, з ароматом пшениці і меду! Приємного вам апетиту!

вкладення SAM_7599.jpgSAM_7608.jpg

Skarlet повідомлення: 3569 З нами: 5 дек 2010 Звідки: Україна. Луганськ Дякував (а): 3418 раз. подякували: 3575 раз. ім’я: Ірина, краще на ти

Фото-звіти

чолі »Пон листопада 14, 2011 8:10 am

Аватар користувача
чолі повідомлення: 222 З нами: 11 Серпня 2011 Звідки: Росія. Дякував (а): 66 раз. подякували: 94 раз. ім’я: Лариса

Skarlet »Пон листопада 14, 2011 10:30 am

Skarlet повідомлення: 3569 З нами: 5 дек 2010 Звідки: Україна. Луганськ Дякував (а): 3418 раз. подякували: 3575 раз. ім’я: Ірина, краще на ти

Santa Maria Gerra »Пон листопада 14, 2011 9:31 pm

Skarlet »Пон листопада 14, 2011 9:50 pm

Skarlet повідомлення: 3569 З нами: 5 дек 2010 Звідки: Україна. Луганськ Дякував (а): 3418 раз. подякували: 3575 раз. ім’я: Ірина, краще на ти

RODINка »Пон січня 09, 2012 7:02 pm

Аватар користувача
RODINка повідомлення: 105 З нами: 19 дек 2011 Звідки: Між Ростовом і Воронежем, на кордоні з Україною Дякував (а): 75 раз. подякували: 71 раз. ім’я: Ольга

Skarlet »Пон січня 09, 2012 8:00 pm

Skarlet повідомлення: 3569 З нами: 5 дек 2010 Звідки: Україна. Луганськ Дякував (а): 3418 раз. подякували: 3575 раз. ім’я: Ірина, краще на ти

RODINка »Вів січня 10, 2012 9:34 pm

Аватар користувача
RODINка повідомлення: 105 З нами: 19 дек 2011 Звідки: Між Ростовом і Воронежем, на кордоні з Україною Дякував (а): 75 раз. подякували: 71 раз. ім’я: Ольга

Skarlet »Вів січня 10, 2012 11:44 pm

Потрібно дивитися на упаковці, тільки ось буває по різному на російських марках борошна
іноді просто указиаают на мішку "клейковина 27 або 28", то це може означати як 28, так і 30 і 32 і 40, навіть 50 буває, частіше пишуть просто% білка, а на пакетах з канадської або європейської борошном щоб знати скільки клейковини, досить помножити білок на 2.4
У борошні з республік колишнього СРСР такого суворого відповідності між білком і клейковиною немає може бути більше білка, але менше клейковини і навпаки
клейковина в борошні визначає її призначення

— кондитерська (слабка)
— загального призначення, універсальна (середня)
— хлібопекарська (сильна)

а кількість висівок (золи) в борошні визначає її КОЛІР = СОРТ
— білосніжна = срт Екстра або в.з.
— жовтувата або кремова, сіра 1с
— сіра, жовта, бура = 2с
— вісім темна з очеиіднимі висівками в товщі борошна = обойная

Ось наприклад на білоруському пакетику з борошном зольність 0,54, клейковина 25, білок 10,5 — це в \ з
з білоруської борошна 1-го сорту зольність 0,36, клейковина 27, білок 10,2

Російська "Макфа", в \ с, хлібопекарська, якщо виходити з ГОСТу повинна мати зольність 0,55 і клейковину не менше 28, білок 10,3
Кількість сирої клейковини коливається в широких межах (15- 50% від маси борошна). Чим більше білків міститься в борошні і чим сильніше їх здатність до набухання, тим більше вийде сирої клейковини. Так що доводиться орієнтуватися методом тику)

ось моя сьогоднішня буханочка

Skarlet повідомлення: 3569 З нами: 5 дек 2010 Звідки: Україна. Луганськ Дякував (а): 3418 раз. подякували: 3575 раз. ім’я: Ірина, краще на ти

RODINка »Чет січня 12, 2012 1:45 pm

Хліб на кислому молоці з травами

Спекла сьогодні хлібець за рецептом з книги "Готуємо в хлібопічці" (на світлині)

  • Поділитися

Хліб на кислому молоці з травами

Запах стояв просто приголомшливий, ще не пробувала (остигає), поспішаю з вами поділитися!

600г борошна
3-4 ст. л. сухого молока
2 ч. л. сухих дріжджів
230 мл. кислого молока
170 мл. води
3 ст. л. цукру
1,5 ч. л. солі
3 ст. л. соняшникової олії
сушений кріп, кмин, петрушка (за смаком) / я додала кріп сушений і "провансальських трав"/

Закладаємо в такій послідовності:
1. молоко і вода
2. сіль і цукор
3. подсолн. масло
4. трави
5. дріжджі

Режим: основний
Розмір: максимальний

Вийшов хлібець високим, рум’яним і вкуснопахнущім

  • Поділитися

Хліб на кислому молоці з травами

Розріжу — покажу і розкажу як смакує

HTML-код:
BB-код для форумів:

Як це буде виглядати?

Спекла сьогодні хлібець за рецептом з книги "Готуємо в хлібопічці" (на світлині)
Запах стояв просто приголомшливий, ще не пробувала (остигає), поспішаю з вами поділитися!
600г борошна
3-4 ст. л. сухого молока
2 ч. л. сухих дріжджів
230 мл. кислого молока
170 мл. води Читати повністю
+14 Зареєструйтеся та отримайте можливість оцінювати матеріали, спілкуватися в коментарях і багато іншого!’)"> Зареєструйтеся та отримайте можливість оцінювати матеріали, спілкуватися в коментарях і багато іншого!’)"> Madame A 25.05.2013 156 14 22 коментаря

Коментарі

у мене теж готовий Смачний. Зараз поставлю житній пектися. Все ж хлібопічки і мультиварки — це РІЧ.

Печу в основному за цим рецептом:
вода 200, олія. 1,5 ст.л., сах. пісок 1 ст.л., сіль 1 ч.л., борошно пшеничне 200, борошно житнє 100 (я іноді пропорції міняю в збільшення житнього борошна), солод житній 1-2 ст.л, розпушувач 2/3 ч.л.(Можна соду або зовсім без нього-нормально виходить), сухі дріжджі 1 ч.л., Я ще кмин додаю, можна зелень. Написано — режим Французький, але я на Основному, т.до. у мене можна пекти буханку 950 гр, т.е. я все інгредієнти подвоюю за кількістю і щоб пропеклося точно, печу на основному.
Є мнгого рецептів в інеті, хочу спробувати на суслі зробити, але поки не зібралася.

Ссылка на основную публикацию