Рецепт хліба в духовці

Хліб в домашніх умовах в духовці — 5 простих і смачних рецептів з фото крок за кроком

Хліб в домашніх умовах в духовці - 5 простих і смачних рецептів з фото крок за кроком

Домашній хліб на сироватці

Домашній хліб до смаку навіть не можна порівнювати з магазинними багетами і батонами. Власноруч випечений хліб неймовірно смачний, м’який і ароматний. А якщо при замішуванні тіста використовувати замість звичайної води молочну сироватку, випічка вийде ще смачніше і корисніше.

інгредієнти

Процес приготування

Білий хліб: дешево і смачно

На сьогоднішній день хліб, який можна купити в різних кіосках, магазинах і супермаркетах, приємно дивує своїм асортиментом. Щоб визначитися з вибором потрібно чимало часу провести біля відділу хлібобулочних виробів. Але коли справа доходить до смакових якостей, то тут випічка з магазину поступається домашньої. В цьому переконуєшся, спробувавши спечений домашній хліб.

Даний рецепт дозволить насолодитися відмінними смаковими якостями білого хліба і заощадити час і кошти.

Інгредієнти:

  • По чайній ложці цукру і дріжджів.
  • Води — 200 мл.
  • Цукор — 1 столова ложка.
  • Олія — ​​50 мл.
  • Сіль — щіпка.
  • Борошно — 2 — 2,5 склянки.
  • Вода — 220 мл.

Процес приготування:

  1. Для того щоб зробити правильний тісто, потрібно приготувати закваску. Візьміть емальовану або пластмасовий посуд, в неї поставте склянку з теплою водою. Додайте туди чайну ложку дріжджів сухих і цукру, розмішайте, прикрийте серветкою або плівкою і поставте в тепле місце на 10-15 хв. Тепер потрібно починати замішувати тісто.
  2. Закваску виливаємо в посуд, де стояв стакан. Додаємо в неї 230 мл. теплою простої води. Всипаємо ложку цукру, дрібку солі і 50 мл. рослинної олії. При бажанні, можна додати очищених насіннячок або родзинок. Всі ці інгредієнти змішуємо, поступово додаючи борошно. Місити тісто потрібно дуже ретельно хвилин 10-15, щоб було м’яке і без грудочок. Зверху закриваємо його харчовою плівкою, попередньо змастивши олією посуд і саме тісто.
  3. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 60 — 90 хвилин. Воно повинно значно піднятися.
  4. Викладіть підняте тісто на стіл. Його потрібно добре обмять, щоб прибрати накопичився повітря. Потім розкачайте з нього корж, сформувавши батон. Зверху зробіть надрізи по всьому тесту. А якщо у вас є формочка, можна покласти тісто в неї, попередньо змастивши олією, і також зробити надрізи.
  5. Якщо все-таки формочки немає, тоді знадобиться деко будь-якої форми. Змастіть рослинним маслом ту ділянку, на якому будете пекти хліб. Покладіть зверху сформований батон і прикрийте плівкою. Він повинен трохи піднятися. Через 30 хв. зніміть плівку, промажте зверху тісто мокрими руками і ставте його в гарячу духовку. Якщо піч електрична, тоді при 250 градусах, необхідно піч 50 хв., а якщо духовка потужна, тоді при 150-200 градусах — 30-40 хв.
  6. Як тільки хліб спік, виймайте його і зверху промокніть мокрими руками, щоб, коли він охолоне, скоринка була м’якою. Залиште остигати під вафельним рушником. Хліб до вживання готовий.

хліб домашній

Хліб, воістину, всьому голова. Що ще може бути смачніше ароматного свіжоспеченого хліба? Хто пам’ятає цей смак в селі? Коли бабуся дістає з печі ароматний свіжий хліб. Він так приємно пахне дріжджами і бабусиними руками. А з парним молочком він підносить до небес. Як правда, улюблені ласощі дитинства.

Сьогодні пропоную приготувати хліб за бабусиним рецептом. Звичайно, це буде не той смак. Адже піч ми його будемо в міській духовці, а не в сільській печі на ароматних дровах. Але якщо у вас є така можливість, ви щаслива людина.

Інгредієнти:

  • борошна — 2,5-3 склянки;
  • молока — 1 склянка;
  • дріжджів прессованних- 20 гр.;
  • цукрового піску — 1 ст. л.;
  • солі — 1 ч. л.;
  • рослинного масла — 1 ст. л.;
  • куркума та інші спеції, яйце — за бажанням.

Процес приготування:

  1. молоко підігріти. Змішати розім’яті дріжджі, цукор, сіль і рослинне масло.
  2. Влити тепле молоко. Все ретельно перемішати. За бажанням можна додати куркуму, тоді хліб вийде приємного жовтого кольору. Або додайте будь-які, смачні для вас, спеції.
  3. Додайте поступово борошно, вимісити м’яке тісто.
  4. Поставте замішане тісто в тепле місце, щоб підійшло. Воно повинно збільшитися в два рази. На це піде приблизно 60-90 хвилин.
  5. Коли тісто підійшло, посипте стіл борошном, і вимішайте тісто ще раз. На цей раз вже сформувавши акуратний «колобок».
  6. Покладіть його в форму, змащену вершковим або рослинним маслом.
  7. За бажанням, сформований хліб змастіть збитим яйцем, або солодкою водою.
  8. Можна посипати ароматними спеціями або корисними зернами. У моєму випадку хліб змазаний збитим яйцем і присипаний сванской сіллю, сушеним базиліком, сушеним чебрецем і насінням кунжуту. Поставте в тепло, щоб хліб ще раз підійшов.
  9. Випікати духовці, попередньо розігрітій до 182-190 °, до появи рум’яної апетитної скориночки. Десь хвилин 40-60.
  10. Готовому хлібу дайте трохи охолонути, накривши його чистим бавовняним рушником.

Звичайно він не той, що був у бабусі. Але, все одно, здатний ненадовго повернути в безтурботне дитинство. І нехай вас не бентежить тривалий процес приготування. Він того вартий. Ні аромат, ні смак не порівняти з магазинним хлібом. І навіть хліб з хлібопічки таким не вийде. А доступність його інгредієнтів тільки додає хлібу плюсів.

Хліб домашній на сковороді

Домашній хліб до смаку навіть не можна порівнювати з магазинними багетами і батонами. Власноруч випечений хліб неймовірно смачний, м’який і ароматний. А якщо при замішуванні тіста використовувати замість звичайної води молочну сироватку, випічка вийде ще смачніше і корисніше.

Інгредієнти:

  • просіяне пшеничне борошно (вищого сорту) — сімсот грамів;
  • тепла сироватка — п’ятсот міліграм;
  • свіжі дріжджі — двадцять грам;
  • масло вершкове — двадцять грам;
  • сіль дрібна — дві чайні ложки;
  • щіпка цукру;
  • рослинна олія.

Процес приготування:

  1. Дріжджі змішати з однією столовою ложкою борошна і щіпкою цукру, розвести половиною склянки теплої сироватки і залишити, щоб опара підійшла.
  2. Змішати просіяне борошно з сіллю, м’яким вершковим маслом, влити опару, що підійшла і залишилася сироватку. Замісити дуже м’яке тісто, змастити зверху рослинним маслом і залишити на годину в теплому місці.
  3. Обсяг тесту повинен збільшиться в три рази.
  4. Тісто, що підійшло акуратно обмять і викласти в деко, змащене попередньо рослинною олією і присипаний борошном. Можна випікати хліб в одній великій круглій формі або використовувати два менших довгастих дека.
  5. Знову дати тісту підійти, зверху змастити злегка збитим жовтком і поставити випікатися в розігріту до двохсот двадцяти градусів духовку. Час випікання приблизно сорок-п’ятдесят хвилин.
  6. Випечений хліб відразу вийняти з форми і накрити рушником. Різати випічку слід, коли вона півстіни охолоне.

Хліб на сироватці виходить повітряним, м’яким і рум’яним і в ньому зовсім не відчувається смаку і запаху дріжджів.

Як спекти правильний хліб

Хліб — унікальний продукт і сучасне ставлення до нього, вимагає перегляду. Якість хліба часто пов’язують з його білизною, солодким смаком. Визначають його як шкідливий продукт, вживання якого треба звести до мінімуму або зовсім виключити. Але давайте спробуємо спекти правильний хліб, а потім говорити.

Інгредієнти:

  • борошно — 2 кг;
  • дріжджі пресовані — 10 — 15 гр;
  • яйце — 1шт;
  • вода — 2 л;
  • сіль — 1 ст. л;
  • цукор 1 ч. л;
  • олія соняшникова — 150 мл.

Для замішування хлібного тесту краще використовувати пресовані дріжджі, тому як вони, на відміну від швидкодіючих, що не термофільні. Що означає термофильность? Такі дріжджі (а це — одноклітинні гриби), в процесі випікання не гинуть, а потрапляючи в кишечник викликають бродіння. Кисле середовище, що утворюється при цьому, дуже погана для нашої мікрофлори.

Безопарною технологи теж, плюс тільки для здешевлення хліба, але не для його якості.

Обов’язково одягаємо чисті, хустку і фартух, адже готуємо, його величність — Хлебушек.

Процес приготування:

  1. Крок 1. приготуємо опару.
  • Візьмемо 4 ложки борошна, заллємо 1/2 л. окропу і ретельно перемішати. Залишимо остигати до t ° 40 ° С.
  • В цей час візьмемо близько 10 — 15 гр. пресованих дріжджів і розведемо в 300 мл.теплої води з 1 ч. л. цукру. Цукор послужить їжею прокидається грибків. Коли дріжджі почнуть працювати, змішаємо заварне тісто з ними.
  • Укутати каструлю і залишимо до збільшення рідкого тесту в 2 рази. Опара готова, приступаємо до замішування тіста. Раніше говорили — творити тісто! І справді, процес творчий, тому приступаємо з гарним настроєм.
  • Борошно, що залишилося просіюємо безпосередньо перед (важливо!) Замешиванием тесту. Збираємо всі продукти.
  1. крок 2. Замішуємо тісто, використовуючи воду, що залишилася і всі необхідні інгредієнти. Масло додаємо при вимішування. Що вийшло тісто має бути забезпечено температуру 22 — 28 ° С .
  2. крок 3. Приблизно через годину піднялося тісто перемішуємо і залишаємо ще на 40 — 50 хвилин.
  3. крок 4. Ділимо тісто на 3 частини і, сформувавши булки, опускаємо їх в змащені форми. Тісто в формах повинно піднятися ще раз.
  4. крок 5.Ставимо форми в попередньо прогріту духовку на 40 — 45 хв. Тепер це вже гарячий хліб.

Його потрібно відразу (важливо!) Вийняти з форм і поставити на НЕ поліровану дерев’яну поверхню до охолодження.

Нагадаю, що хліб готувався без цукру, але він солодкий, тому, що при правильному приготуванні крохмаль проходить реакції, що призводять до утворення простих цукрів. У Росії, в минулі століття, сіль була дорогою, тому страви і хліб, в тому числі, що не досолюють. Тим приємніше було поласувати окрайцем свіжого хліба, посипаною сіллю. запивали молоком.

Бородинський хліб

Бородинський хліб неможливо сплутати з іншим. Його смак злегка терпкий і з кислинкою, пахне прянощами, користується загальною любов’ю в нашій країні. Всім, хто є його шанувальником, цікаво буде дізнатися те, як спекти бородинський хліб.

За радянських часів бородинський хліб був настільки популярний, що вважався одним з кулінарних символів країни. Однак з чого його пекли, більшості населення Союзу було невідомо.

Сьогодні ж в цьому немає ніякої таємниці.

Процес приготування:

Здобне солодке хлібобулочний виріб спекти набагато легше, ніж «простий» бородинський хліб: його рецептура і сам процес випічки досить складний. Саме з цієї причини сьогодні він вважається елітним сортом і ціна у «Бородінського» аж ніяк не бюджетна.

При промисловому виробництві заміс тесту виконується в три етапи:

  1. У суміш пшеничного (15%) і житній (85%) борошна додається закваска — перебродило тісто, що залишилося від попередньої партії. Все ретельно перемішується з додаванням води і невеликої кількості дріжджів, що в подальшому прискорять процес бродіння. Далі матерією, 4 години тісто вистоюється, поступово збільшуючись в обсязі.
  2. Паралельно готується заварка — густа маса темно-коричневого кольору, в складі якої — насіння коріандру і червоний житній солод. Їх заливають водою при температурі 90 ° С, додають житнього борошна і дають настоятися 4 години, після чого остуджують до 67 ° С і з’єднують з тістом.
  3. Додається ще один інгредієнт — «чорна» патока, або меляса — сироп темно-бурого кольору зі специфічним запахом, який є побічним продуктом виробництва цукру. Саме заварка і патока надають бородинскому хлібу насолода, «шоколадний» колір, неповторний смак і пряний аромат.
  4. Тісто розкладається по змазаним маслом формам, поверхню кожної майбутньої буханки змащується клейкою рідиною, виготовленої з крохмалю, посипається насінням кмину і коріандру, і на годину відправляється в расстоечний шафа, де підтримується температура в 40 ° С. Ще годину йде на випікання хліба, після чого готова випічка упаковується в целофанові пакети і відправляється в магазини міста.

Цей процес можна повторити в домашніх умовах, для чого купити готову борошняну суміш або ж всі потрібні компоненти.

Розглянемо докладніше покроковий рецепт «радянського» бородинского хліба.

приготування закваски

Для закваски знадобиться 175 г обдирного (тобто, середнього ґатунку) житнього борошна і стільки ж води.

Весь процес приготування займе 4 дні:

  • 1 день: 25 мл води підігріваємо, з’єднуємо з 25 грамами борошна, замішуємо тісто, нещільно накриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на добу;
  • 2 день: додаємо 50г води і стільки ж борошна, перемішуємо, залишаємо;
  • 3 день: Закваска вже повинна починати «пускати бульбашки». Перемішуємо її, додаючи ще 100 г борошна і стільки ж води. Ми залишаємо стояти при кімнатній температурі;
  • 4 день: закваска готова, має приблизно такий вигляд:

Прикриваємо її нещільної кришкою і відправляємо в холодильник. Надалі слід кожні три дні додавати в баночку з 20 г борошна і води.

приготування заварки

Нам знадобиться 30 грам житнього солоду, 3 чайні ложки коріандру, 90 грам житнього борошна і 30 грам гарячої води (95 градусів). Відкладаємо п’яту частину борошна, а всі інші сипучі інгредієнти змішуємо і заливаємо в суміш воду невеликими порціями при постійному помішуванні до отримання однорідної маси.

Коли отримана суміш охолоне до 65 градусів (на це піде 1-2 хвилини), додаємо борошно, що залишилося, ще раз все ретельно перемішуємо, щільно закриваємо і ставимо в духовку: тут вона повинна стояти протягом 2-х годин при температурі 65 градусів. За цей час завершиться процес оцукрювання, тобто, розщеплення що міститься в борошні крохмалю на глюкозу, вуглекислий газ і воду, і заварка, ставши рідшою знайде приємний аромат.

Важливо засипати борошно саме в зазначеному порядку, оскільки це дозволяє зберегти всі містяться в ній ферменти, без яких процес оцукрювання неможливий

приготування тесту

Для тесту буде потрібно 15 г зрілої закваски (тобто, пористої, встигла заграти після останньої підгодівлі). Її слід розвести в 40 г води і додати 60 г житнього борошна, розмішати, накрити і залишити на 6 годин при температурі 30 градусів.

Далі, з’єднуємо 370 грам тесту, що підійшов і 90 г закваски, перемішуємо і додаємо ще 185 г житнього борошна. Отримане тісто накриваємо і залишаємо при температурі 30 градусів на 4 години. Зріла опара повинна стати пористої, придбати кислуватий смак.

Тепер залишилося взяти 100 грам води, 30 г цукру, 5 грам солі, 20 грам темної патоки, з’єднати всі ці інгредієнти воєдино. Додати в опару отриманий розчин, ще 100 г житнього борошна і 75 г пшеничного борошна, вимісити тісто, і залишити на 1,5 години при температурі в 30 градусів.

випічка хліба

За цей час тісто трохи збільшиться в об’ємі, стане пористим. Форму для випікання змащуємо маслом, щільно укладаємо туди тісто. Змоченою у воді рукою вирівнюємо його поверхню, формуємо «окраєць» за допомогою лопатки і ще раз залишаємо для вистоювання при температурі в 30 градусів приблизно на 2 години.

Поверхня тесту змочуємо водою з пульверизатора, посипаємо цільними зернами коріандру або кмину, і, нарешті ставимо в духовку, попередньо розігріту до 250 ° С. Через 5-7 хвилин температуру слід зменшити до 230 ° С, а ще через 10 хвилин — до 200 ° С і печемо до готовності (за все буде потрібно близько години)

Готовий хліб, не виймаючи з форми, злегка скроплюємо холодною водою і даємо постояти протягом 15-20 хвилин, після чого дістаємо його, загортаємо в чистий рушник і охолоджуємо. Різати хліб слід не раніше, ніж через 5-6 годин.

Правильно випечений хліб на розрізі буде злегка клейким. Якщо ж він прилипає до пальців, то причиною може бути низька якість борошна або порушення в технології приготування закваски.

Бородинський хліб на сніданок, обід і вечерю

Найпростіші продукти знаходять дивовижний, неповторний смак, якщо доповнити їх шматочком бородінського хліба. Він відмінно гармонує з будь-якими кисломолочними напоями, з оселедцем і шпротами. Звичайний борщ стає ексклюзивним делікатесом, якщо поруч з тарілкою лежить шматочок чорного житнього хліба. «Бородинський» поєднується з сирокопченими ковбасами і овочами (огірками, помідорами), з м’ясом першій-ліпшій нагоді приготування, з супами і соліннями.

Крім того, він може стати самостійною стравою, простим, корисним і смачним. Наприклад, для приготування грінок з часником ужно обсмажити шматочки хліба в рослинній олії, посипати сіллю, натерти часником. При бажанні можна доповнити блюдо перцем, дрібно нарізаною зеленню.

Хліб в духовці

Золота колекція рецептів хліба в духовці з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як спекти хліб в духовці в домашніх умовах просто і смачно!

Випічка домашнього хліба в духовці — це славна традиція, яка дісталася нам від предків. В духовій шафі можна спекти хліб будь-якої форми, з будь-якого борошна (і їх сумішей), на заквасці, дріжджах, молочних продуктах і зовсім без них, з будь-якими смаковими добавками і ароматами. І це прекрасно! Природно, рецепти смачного хліба не завжди прості, але користь такого хліба — очевидна і безперечна! До того ж, якщо ви зрозумієте всі нюанси випічки хліба в духовці, то будьте впевнені — без смачного і ароматного хліба ви ніколи не залишитеся!

Впорядкувати рецепти по .

Прості рецепти смачного хліба в духовці
Рецептів в добірці: 214 шт.

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці — м’який, свіжий домашній хліб своїми руками

Хліб займає одне з чільних місць на наших столах вже багато століть. Неможливо уявити собі будь-який прийом їжі без нього. Варто згадати традицію, як раніше зустрічали дорогих гостей з хлібом і сіллю, а адже це не просто так. Він символізує добробут і достаток.

Незважаючи на велику кількість такого роду випічки на прилавках магазина, домашній хліб залишається унікальним за своїми смаковими якостями і не тільки. Запікаючи буханку для своєї родини ви вкладаєте всю любов і свою душу, а це дорогого коштує, адже правда?

домашній хліб в духовці

Звичайно, для його приготування від вас буде потрібно не мало часу і сил. Наберіться терпіння і беріться за справу. Маю велику надію, що моя добірка рецептів для вас не залишиться без уваги і ви порадуєте своїх близьких справжнім, смачним домашнім хлібом.

Домашній білий хліб на сухих дріжджах, спечений в духовці

домашній білий хліб

Ви тільки уявіть: свіжий і ще гарячий білий хлібець. Смачний, ароматний прям як в дитинстві, коли для нас його пекла бабуся. А тепер ви з легкістю зможете приготувати його самостійно на своїй кухні. Мій рецепт в вашу скарбничку нижче.

Інгредієнти:

  • Борошно — 4,5 склянки
  • Вода — 2 склянки
  • Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ст. ложка
  • Цукор — 3 ч. ложки
  • Сіль — 1 ч. ложка

Кроки приготування:

розвести дріжджі

У глибокий посуд налийте склянку теплої води, всипте дріжджі, цукор, перемішайте. Залиште на хвилин 10-15 підходити дріжджів

опара

В іншій ємності змішайте зі склянкою теплої води сіль, цукор. Потім влийте дріжджі, які до цього моменту повинні вже підійти. Просійте борошно і невеликими частинами всипати в масу, перемішуючи. Потрібно тісто нагадує своєю консистенцією густої йогурт або сметану, кому як звичніше

Посуд з майбутньою опарою відставте в сторону на півгодини, місце повинно бути теплим, щоб вона гарненько піднялася

всипати залишки борошна

Далі всипте залишився кількість борошна, замістити тісто

замісити тісто

Після замісу, тісто потрібно перекласти в глибоку велику ємність. Залиште його відпочивати на годинку в теплому місці

прим'яти тісто

Тісто має збільшитися в обсязі, через півгодини його потрібно трохи прим’яти

сформувати заготовки

Через годину, знову примніть тісто, після чого сформуйте з нього заготовки хліба бажаної форми. Викладіть їх на деко застелений листом пергаменту. Поверх можна зробити надрізи ножем, ніякої функції ця процедура не несе, просто декоративний елемент

В такому стані залишаємо полежати наші заготовки на 20-30 хвилин. Хлібець трохи підніметься

Увімкніть духовку нагріватися, температуру встановіть на 180 градусів

запекти хліб

Запікайте хліб 30-40 хвилин, після залиште остигати на решітці.

Успіхів у приготуванні, приємного апетиту!

Як спекти фірмовий білий хліб на живих дріжджах

формовий хліб

Рецепт смачного хліба з м’яким м’якушем і хрусткою скоринкою. Інгредієнти найпростіші і з приготуванням впорається абсолютно будь-яка господиня, навіть якщо вперше вирішила спекти булочку хліба для своєї сім’ї.

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 склянки
  • Дріжджі живі — 10 г
  • Цукор — 1/2 ст. ложки
  • Вода — 250 г
  • Олія — ​​2 ст. ложки
  • Сіль — 1/2 ст. ложки

Кроки приготування:

дріжджі з цукром

Живі дріжджі розімніть вилкою, змішайте з цукром

вода, борошно

Далі необхідно зовсім небагато підігріти воду, перелити до дріжджів і перемішати. Всипте половину склянки пшеничного борошна, трохи перемішайте. Опара буде з грудочками, нехай це вас не лякає. Залиште масу на півгодини в теплому місці

опара

Ось так повинна буде виглядати ваша опара через 30 хвилин, на ній будуть утворюватися бульбашки

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

Перемішайте опару, додайте 1,5 склянки борошна і сіль. Влийте рослинне масло, замісити тісто

Перекладіть тісто на стіл, який посипте борошном. Додайте ще борошна до тесту і вимішують до тих пір, поки воно не перестане липнути

тісто

Чисту глибоку чашу змастіть рослинною олією, перекладіть в неї тісто. Чашу залиште в теплому місці на годину

Тісто значно повинне збільшитися в обсязі.

перекласти тісто у форму

Спеціальну форму для запікання хліба змастіть рослинною олією. Тісто вийміть з чаші, обомніте і перекладіть у форму

тісто в формі піднялося

Увімкніть духовку нагріватися, температура нагріву нам потрібна 180 градусів. А форму з тестом залиште ще на півгодинки, якраз поки нагрівається духовка. Тісто ще підніметься приблизно урівень з формою

Запікайте хліб 30-40 хвилин, готовий буханець вийміть з форми, остудіть на решітці.

Смачного вам!

Рецепт Дарницького хліба на житній заквасці

дарницький хліб

Ароматний смачний житній хліб в нашій родині улюблена їжа всіх домочадців. Нехай в інгредієнтах вас не лякає готова закваска житня, в наш час її з легкістю можна купити в профільних магазинах. Тоді процес приготування не забере у вас багато часу, а задоволення ви отримаєте безсумнівно.

Інгредієнти:

  • Житня закваска стигла — 300 г
  • Борошно пшеничне — 200 г
  • Борошно житнє — 130 г
  • Сіль — 10 г
  • Вода — 230 мл
  • Олія — ​​1 ст. ложка
  • Патока темна — 1 ст. ложка

Кроки приготування:

замісити тісто

У житнє закваску додайте борошно, воду, сіль, патоку, рослинне масло. Після чого замісіть тісто, накрийте його чистою тканиною, залиште в теплі на 20-30 хвилин

тісто в форму

Змастіть форму, в якій будете запікати хліб, рослинним маслом. Перекладіть в неї тісто, залиште на 2-3 години

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

За цей час тісто має збільшитися мінімум в 2 рази. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

Перед подачею остудіть буханку на решітці.

Успіхів у приготуванні, смачного вам!

Пшеничний хліб без дріжджів, спечений в духовці

пшеничний хліб без дріжджів

Всім давно відомо, що хліб всьому голова. А приготований в домашніх умовах, так ще і корисний. Дріжджі несуть шкоду для організму, закваска ж, за допомогою якої ми будемо запікати хлібець, дуже корисна. Заняття це не швидка, але воно того варто, запасіться терпінням. Ділюся рецептом з вами.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 1 кг
  • Мед — 1 ч. ложка
  • Олія — ​​2 ст. ложки
  • Сіль, спеції — за смаком
  • Яйце куряче — 1 шт

Кроки приготування:

закваска

Насамперед приготуємо закваску. Для цього візьміть скляну або пластикову чашу з великою місткістю. Всипте в неї столову ложку борошна і залийте теплою водою, якої потрібно в такій же кількості, тобто столову ложку

Накрийте ємність марлею, поставте в тепле місце визрівати. Протягом 7-8 днів, щодня вранці додавайте по ложці борошна і води, перемішуйте відразу і вечорами

На 4 день додайте до майбутньої заквасці мед. Термін визрівання може бути і більше, все залежить від температури в приміщенні, де вона буде стояти. Коли закваска запузирітся, значить готова

тісто

Розведіть закваску теплою водою, просійте борошно в чашу, потім перелийте в неї закваску, вимішуючи тісто. Тісто має бути пластичним, не крутим. Додайте сіль, спеції за бажанням. Накрийте чашу чистим рушником, залиште посуд в теплому місці, дочекайтеся коли тісто підніметься

Процес цей не швидкий, тому зручніше залишити тісто в ніч підніматися, а на ранок продовжити приготування.

тісто в формах

Підготуйте форми, в яких будете запікати хлібець, змастіть кожну рослинним маслом. Розподіліть тісто за формами так, щоб залишилося ще простір для його підняття. Залиште форми з тестом на пару годин

Збийте курячі жовтки, змастіть поверхню перед запіканням. Духовку дозволите на 180 градусів, відправте форми в неї, як вона набере потрібну температуру на 30-40 хвилин

На нижній рівень можна поставити деко з водою, так хліб буде м’якше і ніжніше.

хліб готовий

Ось такі красиві буханки у нас вийшли. Такий хлібець можна зберігати тиждень і він не зіпсується.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

Простий рецепт смачного житнього хліба на дріжджах

житній хліб

Якщо ви в пошуках корисного домашнього хліба, то це той самий рецепт. Ароматний з хрусткою скоринкою житнього хлібець, який ви приготуєте самостійно, перевершить свого магазинного побратима без сумніву.

Інгредієнти:

  • Житнє борошно — 250 г
  • Пшеничне борошно — 150 г
  • Сухі дріжджі — 2 ч. ложки
  • Вода — 250 мл
  • Цукор — 2 ч. ложки
  • Сіль — 1,5 ч. ложки
  • Солод — 2 ст. ложки
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки

Кроки приготування:

змішати сухі інгредієнти

Підготуйте глибоку чашу. Насипте в неї 4 столові ложки пшеничного борошна, додайте цукор, сіль, дріжджі, змішайте інгредієнти

залити теплою водою

Влийте в чашу підігріту теплу воду, перемішайте вміст чаші. Залиште в теплому місці на 30 хвилин

всипати житнє борошно з пшеничного

За цей час у вас вміст чаші — опара, значно збільшиться в об’ємі. Саме час додати солод. Змішайте пшеничне борошно з житнього, невеликими порціями всипати в опару, замішуючи акуратно. Потрібна не густа консистенція, що нагадує сметану

Знову залиште в теплому місці на 30 хвилин для підйому

замісити тісто

Після закінчення зазначеного часу, всипте борошно, замісити тісто, переклавши його на стіл, посипаний борошном

Деко застеліть листом пергаменту, надайте бажану форму майбутнього хлібу, перекладіть на деко. Залиште ще на 30 хвилин, тісто має відпочити після всіх маніпуляцій і підійти

запекти хліб

Далі деко відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Цього часу вистачить, щоб наш хлібець запікся. За 10 хвилин до готовності, вийміть деко, змастіть верхівку хліба рослинним маслом і знову поверніть його в духовку. Температуру нагрівання можна збільшити до 200 градусів, але це необов’язково.

Смачного ароматного хлібця і смачного вам!

Старовинний рецепт хліба на заквасці від наших бабусь

старовинний рецепт хліба

Хліб, який пекли наші бабусі або навіть краще прабабусі мав чудовий смак, приголомшливий аромат і максимум користі, чого зараз не зустріти в магазинах, не дивлячись на величезний вибір різної випічки на будь-які наші потреби. Так в чому ж секрет, запитаєте ви, а адже все просто, вони вкладали душу в свої страви.

Свою бабусю я як то ще в далекому дитинстві застала за читанням молитви над заготівлею для хлібця. З величезною теплотою згадую, як прибігши втомлена з вулиці, на столі мене чекав склянку молока зі свіжоспеченим шматочком хліба і здається, що смачніше нічого не їла.

Для приготування «живого» хліба раніше завжди використовували тільки натуральні закваски з житнього або вівсяної муки. Для випічки брали борошно грубого помелу, вона багата клітковиною. Користь такої випічки думаю всім очевидна.

Тож почнемо. Все починається з приготування закваски:

Крок 1. Візьміть половину літра води кімнатної температури, всипати в неї борошно невеликими порціями. Нам потрібна консистенція тесту як на оладки. Ємність накрийте, поставте в тепло на дві доби

Далі додайте в майбутню закваску ще борошна, щоб тісто вийшло густим, але не дуже. Залиште, накривши, ще на 12 годин

крок 2. Замісити тісто: 500 мл. води, 800 г. борошна, чайна ложка солі і меду. додайте закваску. Від отриманої маси 200-300 г можна залишити для майбутньої випічки, закваска відмінно зберігається в холодильнику

крок 3. Запікати такий хлібець в духовці нагрітій до 200 градусів потрібно близько години.

Здоров’я вам і вашій родині, приємного апетиту!

Рецепт хліба без замісу «Чіабатта» на відео

Приємного вам апетиту!

Творіть на своїй кухні хай маленькі, але шедеври. До зустрічі!

Ссылка на основную публикацию