Рецепт хліба покроково

Хліб в домашніх умовах в духовці — 5 простих і смачних рецептів з фото крок за кроком

Хліб в домашніх умовах в духовці - 5 простих і смачних рецептів з фото крок за кроком

Домашній хліб на сироватці

Домашній хліб до смаку навіть не можна порівнювати з магазинними багетами і батонами. Власноруч випечений хліб неймовірно смачний, м’який і ароматний. А якщо при замішуванні тіста використовувати замість звичайної води молочну сироватку, випічка вийде ще смачніше і корисніше.

інгредієнти

Процес приготування

Білий хліб: дешево і смачно

На сьогоднішній день хліб, який можна купити в різних кіосках, магазинах і супермаркетах, приємно дивує своїм асортиментом. Щоб визначитися з вибором потрібно чимало часу провести біля відділу хлібобулочних виробів. Але коли справа доходить до смакових якостей, то тут випічка з магазину поступається домашньої. В цьому переконуєшся, спробувавши спечений домашній хліб.

Даний рецепт дозволить насолодитися відмінними смаковими якостями білого хліба і заощадити час і кошти.

Інгредієнти:

  • По чайній ложці цукру і дріжджів.
  • Води — 200 мл.
  • Цукор — 1 столова ложка.
  • Олія — ​​50 мл.
  • Сіль — щіпка.
  • Борошно — 2 — 2,5 склянки.
  • Вода — 220 мл.

Процес приготування:

  1. Для того щоб зробити правильний тісто, потрібно приготувати закваску. Візьміть емальовану або пластмасовий посуд, в неї поставте склянку з теплою водою. Додайте туди чайну ложку дріжджів сухих і цукру, розмішайте, прикрийте серветкою або плівкою і поставте в тепле місце на 10-15 хв. Тепер потрібно починати замішувати тісто.
  2. Закваску виливаємо в посуд, де стояв стакан. Додаємо в неї 230 мл. теплою простої води. Всипаємо ложку цукру, дрібку солі і 50 мл. рослинної олії. При бажанні, можна додати очищених насіннячок або родзинок. Всі ці інгредієнти змішуємо, поступово додаючи борошно. Місити тісто потрібно дуже ретельно хвилин 10-15, щоб було м’яке і без грудочок. Зверху закриваємо його харчовою плівкою, попередньо змастивши олією посуд і саме тісто.
  3. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 60 — 90 хвилин. Воно повинно значно піднятися.
  4. Викладіть підняте тісто на стіл. Його потрібно добре обмять, щоб прибрати накопичився повітря. Потім розкачайте з нього корж, сформувавши батон. Зверху зробіть надрізи по всьому тесту. А якщо у вас є формочка, можна покласти тісто в неї, попередньо змастивши олією, і також зробити надрізи.
  5. Якщо все-таки формочки немає, тоді знадобиться деко будь-якої форми. Змастіть рослинним маслом ту ділянку, на якому будете пекти хліб. Покладіть зверху сформований батон і прикрийте плівкою. Він повинен трохи піднятися. Через 30 хв. зніміть плівку, промажте зверху тісто мокрими руками і ставте його в гарячу духовку. Якщо піч електрична, тоді при 250 градусах, необхідно піч 50 хв., а якщо духовка потужна, тоді при 150-200 градусах — 30-40 хв.
  6. Як тільки хліб спік, виймайте його і зверху промокніть мокрими руками, щоб, коли він охолоне, скоринка була м’якою. Залиште остигати під вафельним рушником. Хліб до вживання готовий.

хліб домашній

Хліб, воістину, всьому голова. Що ще може бути смачніше ароматного свіжоспеченого хліба? Хто пам’ятає цей смак в селі? Коли бабуся дістає з печі ароматний свіжий хліб. Він так приємно пахне дріжджами і бабусиними руками. А з парним молочком він підносить до небес. Як правда, улюблені ласощі дитинства.

Сьогодні пропоную приготувати хліб за бабусиним рецептом. Звичайно, це буде не той смак. Адже піч ми його будемо в міській духовці, а не в сільській печі на ароматних дровах. Але якщо у вас є така можливість, ви щаслива людина.

Інгредієнти:

  • борошна — 2,5-3 склянки;
  • молока — 1 склянка;
  • дріжджів прессованних- 20 гр.;
  • цукрового піску — 1 ст. л.;
  • солі — 1 ч. л.;
  • рослинного масла — 1 ст. л.;
  • куркума та інші спеції, яйце — за бажанням.

Процес приготування:

  1. молоко підігріти. Змішати розім’яті дріжджі, цукор, сіль і рослинне масло.
  2. Влити тепле молоко. Все ретельно перемішати. За бажанням можна додати куркуму, тоді хліб вийде приємного жовтого кольору. Або додайте будь-які, смачні для вас, спеції.
  3. Додайте поступово борошно, вимісити м’яке тісто.
  4. Поставте замішане тісто в тепле місце, щоб підійшло. Воно повинно збільшитися в два рази. На це піде приблизно 60-90 хвилин.
  5. Коли тісто підійшло, посипте стіл борошном, і вимішайте тісто ще раз. На цей раз вже сформувавши акуратний «колобок».
  6. Покладіть його в форму, змащену вершковим або рослинним маслом.
  7. За бажанням, сформований хліб змастіть збитим яйцем, або солодкою водою.
  8. Можна посипати ароматними спеціями або корисними зернами. У моєму випадку хліб змазаний збитим яйцем і присипаний сванской сіллю, сушеним базиліком, сушеним чебрецем і насінням кунжуту. Поставте в тепло, щоб хліб ще раз підійшов.
  9. Випікати духовці, попередньо розігрітій до 182-190 °, до появи рум’яної апетитної скориночки. Десь хвилин 40-60.
  10. Готовому хлібу дайте трохи охолонути, накривши його чистим бавовняним рушником.

Звичайно він не той, що був у бабусі. Але, все одно, здатний ненадовго повернути в безтурботне дитинство. І нехай вас не бентежить тривалий процес приготування. Він того вартий. Ні аромат, ні смак не порівняти з магазинним хлібом. І навіть хліб з хлібопічки таким не вийде. А доступність його інгредієнтів тільки додає хлібу плюсів.

Хліб домашній на сковороді

Домашній хліб до смаку навіть не можна порівнювати з магазинними багетами і батонами. Власноруч випечений хліб неймовірно смачний, м’який і ароматний. А якщо при замішуванні тіста використовувати замість звичайної води молочну сироватку, випічка вийде ще смачніше і корисніше.

Інгредієнти:

  • просіяне пшеничне борошно (вищого сорту) — сімсот грамів;
  • тепла сироватка — п’ятсот міліграм;
  • свіжі дріжджі — двадцять грам;
  • масло вершкове — двадцять грам;
  • сіль дрібна — дві чайні ложки;
  • щіпка цукру;
  • рослинна олія.

Процес приготування:

  1. Дріжджі змішати з однією столовою ложкою борошна і щіпкою цукру, розвести половиною склянки теплої сироватки і залишити, щоб опара підійшла.
  2. Змішати просіяне борошно з сіллю, м’яким вершковим маслом, влити опару, що підійшла і залишилася сироватку. Замісити дуже м’яке тісто, змастити зверху рослинним маслом і залишити на годину в теплому місці.
  3. Обсяг тесту повинен збільшиться в три рази.
  4. Тісто, що підійшло акуратно обмять і викласти в деко, змащене попередньо рослинною олією і присипаний борошном. Можна випікати хліб в одній великій круглій формі або використовувати два менших довгастих дека.
  5. Знову дати тісту підійти, зверху змастити злегка збитим жовтком і поставити випікатися в розігріту до двохсот двадцяти градусів духовку. Час випікання приблизно сорок-п’ятдесят хвилин.
  6. Випечений хліб відразу вийняти з форми і накрити рушником. Різати випічку слід, коли вона півстіни охолоне.

Хліб на сироватці виходить повітряним, м’яким і рум’яним і в ньому зовсім не відчувається смаку і запаху дріжджів.

Як спекти правильний хліб

Хліб — унікальний продукт і сучасне ставлення до нього, вимагає перегляду. Якість хліба часто пов’язують з його білизною, солодким смаком. Визначають його як шкідливий продукт, вживання якого треба звести до мінімуму або зовсім виключити. Але давайте спробуємо спекти правильний хліб, а потім говорити.

Інгредієнти:

  • борошно — 2 кг;
  • дріжджі пресовані — 10 — 15 гр;
  • яйце — 1шт;
  • вода — 2 л;
  • сіль — 1 ст. л;
  • цукор 1 ч. л;
  • олія соняшникова — 150 мл.

Для замішування хлібного тесту краще використовувати пресовані дріжджі, тому як вони, на відміну від швидкодіючих, що не термофільні. Що означає термофильность? Такі дріжджі (а це — одноклітинні гриби), в процесі випікання не гинуть, а потрапляючи в кишечник викликають бродіння. Кисле середовище, що утворюється при цьому, дуже погана для нашої мікрофлори.

Безопарною технологи теж, плюс тільки для здешевлення хліба, але не для його якості.

Обов’язково одягаємо чисті, хустку і фартух, адже готуємо, його величність — Хлебушек.

Процес приготування:

  1. Крок 1. приготуємо опару.
  • Візьмемо 4 ложки борошна, заллємо 1/2 л. окропу і ретельно перемішати. Залишимо остигати до t ° 40 ° С.
  • В цей час візьмемо близько 10 — 15 гр. пресованих дріжджів і розведемо в 300 мл.теплої води з 1 ч. л. цукру. Цукор послужить їжею прокидається грибків. Коли дріжджі почнуть працювати, змішаємо заварне тісто з ними.
  • Укутати каструлю і залишимо до збільшення рідкого тесту в 2 рази. Опара готова, приступаємо до замішування тіста. Раніше говорили — творити тісто! І справді, процес творчий, тому приступаємо з гарним настроєм.
  • Борошно, що залишилося просіюємо безпосередньо перед (важливо!) Замешиванием тесту. Збираємо всі продукти.
  1. крок 2. Замішуємо тісто, використовуючи воду, що залишилася і всі необхідні інгредієнти. Масло додаємо при вимішування. Що вийшло тісто має бути забезпечено температуру 22 — 28 ° С .
  2. крок 3. Приблизно через годину піднялося тісто перемішуємо і залишаємо ще на 40 — 50 хвилин.
  3. крок 4. Ділимо тісто на 3 частини і, сформувавши булки, опускаємо їх в змащені форми. Тісто в формах повинно піднятися ще раз.
  4. крок 5.Ставимо форми в попередньо прогріту духовку на 40 — 45 хв. Тепер це вже гарячий хліб.

Його потрібно відразу (важливо!) Вийняти з форм і поставити на НЕ поліровану дерев’яну поверхню до охолодження.

Нагадаю, що хліб готувався без цукру, але він солодкий, тому, що при правильному приготуванні крохмаль проходить реакції, що призводять до утворення простих цукрів. У Росії, в минулі століття, сіль була дорогою, тому страви і хліб, в тому числі, що не досолюють. Тим приємніше було поласувати окрайцем свіжого хліба, посипаною сіллю. запивали молоком.

Бородинський хліб

Бородинський хліб неможливо сплутати з іншим. Його смак злегка терпкий і з кислинкою, пахне прянощами, користується загальною любов’ю в нашій країні. Всім, хто є його шанувальником, цікаво буде дізнатися те, як спекти бородинський хліб.

За радянських часів бородинський хліб був настільки популярний, що вважався одним з кулінарних символів країни. Однак з чого його пекли, більшості населення Союзу було невідомо.

Сьогодні ж в цьому немає ніякої таємниці.

Процес приготування:

Здобне солодке хлібобулочний виріб спекти набагато легше, ніж «простий» бородинський хліб: його рецептура і сам процес випічки досить складний. Саме з цієї причини сьогодні він вважається елітним сортом і ціна у «Бородінського» аж ніяк не бюджетна.

При промисловому виробництві заміс тесту виконується в три етапи:

  1. У суміш пшеничного (15%) і житній (85%) борошна додається закваска — перебродило тісто, що залишилося від попередньої партії. Все ретельно перемішується з додаванням води і невеликої кількості дріжджів, що в подальшому прискорять процес бродіння. Далі матерією, 4 години тісто вистоюється, поступово збільшуючись в обсязі.
  2. Паралельно готується заварка — густа маса темно-коричневого кольору, в складі якої — насіння коріандру і червоний житній солод. Їх заливають водою при температурі 90 ° С, додають житнього борошна і дають настоятися 4 години, після чого остуджують до 67 ° С і з’єднують з тістом.
  3. Додається ще один інгредієнт — «чорна» патока, або меляса — сироп темно-бурого кольору зі специфічним запахом, який є побічним продуктом виробництва цукру. Саме заварка і патока надають бородинскому хлібу насолода, «шоколадний» колір, неповторний смак і пряний аромат.
  4. Тісто розкладається по змазаним маслом формам, поверхню кожної майбутньої буханки змащується клейкою рідиною, виготовленої з крохмалю, посипається насінням кмину і коріандру, і на годину відправляється в расстоечний шафа, де підтримується температура в 40 ° С. Ще годину йде на випікання хліба, після чого готова випічка упаковується в целофанові пакети і відправляється в магазини міста.

Цей процес можна повторити в домашніх умовах, для чого купити готову борошняну суміш або ж всі потрібні компоненти.

Розглянемо докладніше покроковий рецепт «радянського» бородинского хліба.

приготування закваски

Для закваски знадобиться 175 г обдирного (тобто, середнього ґатунку) житнього борошна і стільки ж води.

Весь процес приготування займе 4 дні:

  • 1 день: 25 мл води підігріваємо, з’єднуємо з 25 грамами борошна, замішуємо тісто, нещільно накриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на добу;
  • 2 день: додаємо 50г води і стільки ж борошна, перемішуємо, залишаємо;
  • 3 день: Закваска вже повинна починати «пускати бульбашки». Перемішуємо її, додаючи ще 100 г борошна і стільки ж води. Ми залишаємо стояти при кімнатній температурі;
  • 4 день: закваска готова, має приблизно такий вигляд:

Прикриваємо її нещільної кришкою і відправляємо в холодильник. Надалі слід кожні три дні додавати в баночку з 20 г борошна і води.

приготування заварки

Нам знадобиться 30 грам житнього солоду, 3 чайні ложки коріандру, 90 грам житнього борошна і 30 грам гарячої води (95 градусів). Відкладаємо п’яту частину борошна, а всі інші сипучі інгредієнти змішуємо і заливаємо в суміш воду невеликими порціями при постійному помішуванні до отримання однорідної маси.

Коли отримана суміш охолоне до 65 градусів (на це піде 1-2 хвилини), додаємо борошно, що залишилося, ще раз все ретельно перемішуємо, щільно закриваємо і ставимо в духовку: тут вона повинна стояти протягом 2-х годин при температурі 65 градусів. За цей час завершиться процес оцукрювання, тобто, розщеплення що міститься в борошні крохмалю на глюкозу, вуглекислий газ і воду, і заварка, ставши рідшою знайде приємний аромат.

Важливо засипати борошно саме в зазначеному порядку, оскільки це дозволяє зберегти всі містяться в ній ферменти, без яких процес оцукрювання неможливий

приготування тесту

Для тесту буде потрібно 15 г зрілої закваски (тобто, пористої, встигла заграти після останньої підгодівлі). Її слід розвести в 40 г води і додати 60 г житнього борошна, розмішати, накрити і залишити на 6 годин при температурі 30 градусів.

Далі, з’єднуємо 370 грам тесту, що підійшов і 90 г закваски, перемішуємо і додаємо ще 185 г житнього борошна. Отримане тісто накриваємо і залишаємо при температурі 30 градусів на 4 години. Зріла опара повинна стати пористої, придбати кислуватий смак.

Тепер залишилося взяти 100 грам води, 30 г цукру, 5 грам солі, 20 грам темної патоки, з’єднати всі ці інгредієнти воєдино. Додати в опару отриманий розчин, ще 100 г житнього борошна і 75 г пшеничного борошна, вимісити тісто, і залишити на 1,5 години при температурі в 30 градусів.

випічка хліба

За цей час тісто трохи збільшиться в об’ємі, стане пористим. Форму для випікання змащуємо маслом, щільно укладаємо туди тісто. Змоченою у воді рукою вирівнюємо його поверхню, формуємо «окраєць» за допомогою лопатки і ще раз залишаємо для вистоювання при температурі в 30 градусів приблизно на 2 години.

Поверхня тесту змочуємо водою з пульверизатора, посипаємо цільними зернами коріандру або кмину, і, нарешті ставимо в духовку, попередньо розігріту до 250 ° С. Через 5-7 хвилин температуру слід зменшити до 230 ° С, а ще через 10 хвилин — до 200 ° С і печемо до готовності (за все буде потрібно близько години)

Готовий хліб, не виймаючи з форми, злегка скроплюємо холодною водою і даємо постояти протягом 15-20 хвилин, після чого дістаємо його, загортаємо в чистий рушник і охолоджуємо. Різати хліб слід не раніше, ніж через 5-6 годин.

Правильно випечений хліб на розрізі буде злегка клейким. Якщо ж він прилипає до пальців, то причиною може бути низька якість борошна або порушення в технології приготування закваски.

Бородинський хліб на сніданок, обід і вечерю

Найпростіші продукти знаходять дивовижний, неповторний смак, якщо доповнити їх шматочком бородінського хліба. Він відмінно гармонує з будь-якими кисломолочними напоями, з оселедцем і шпротами. Звичайний борщ стає ексклюзивним делікатесом, якщо поруч з тарілкою лежить шматочок чорного житнього хліба. «Бородинський» поєднується з сирокопченими ковбасами і овочами (огірками, помідорами), з м’ясом першій-ліпшій нагоді приготування, з супами і соліннями.

Крім того, він може стати самостійною стравою, простим, корисним і смачним. Наприклад, для приготування грінок з часником ужно обсмажити шматочки хліба в рослинній олії, посипати сіллю, натерти часником. При бажанні можна доповнити блюдо перцем, дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт хліба покроково

Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.

Актуальне

Пісні страви 2498

  • закуски
  • салати
  • соуси
  • супи
  • Другі страви
  • котлети
  • випічка
  • млинці
  • оладки
  • Десерти
  • Страви без масла
  • Страви в мультиварці
  • З чого будемо готувати?
  • капуста
  • брокколі
  • гарбуз
  • Кольорова капуста
  • баклажани
  • Картопля
  • квасоля
  • сочевиця
  • гречка
  • Мал
  • гриби
  • Всі пісні рецепти
  • Великдень 182

    • яйця фарбовані
    • паски
    • Великодня сирні
    • салати
    • закуски
    • печиво
    • пряники
    • Всі рецепти на Великдень
    • Пікнік / барбекю 207

      • закуски
      • салати
      • шашлики
      • Барбекю
      • Шашлики зі свинини
      • Шашлики з риби
      • Кабачки на грилі
      • Страви на вогнищі
      • Всі рецепти для пікніка
      • День народження +1296

        • Дитячий день народження
        • Дитяче меню
        • Дитячі десерти
        • Дитячі закуски
        • Дитячі салати
        • Торти для дівчаток
        • Торти для хлопчиків
        • Дорослий день народження
        • салати
        • закуски
        • бутерброди
        • Гарячі страви
        • торти
        • Всі рецепти на день народження
        • Дитячі рецепти 1548

          • Загальна дитяче меню
          • Страви на сніданок
          • каші
          • омлети
          • супи
          • салати
          • котлети
          • Страви з курки
          • Страви з яловичини
          • Страви з печінки
          • печиво
          • солодощі
          • Святкове дитяче меню
          • Дитяче меню
          • Дитячі десерти
          • Дитячі закуски
          • Дитячі салати
          • Торти для дівчаток
          • Торти для хлопчиків
          • Всі дитячі рецепти
          • Кухні світу +1968

            • Абхазія
            • Австралія
            • Австрія
            • Америка
            • Англія
            • Аргентина
            • Вірменія
            • Африка
            • Білорусь
            • Бельгія
            • Болгарія
            • Бразилія
            • Угорщина
            • В’єтнам
            • Німеччина
            • Голандія
            • Греція
            • Грузія
            • Данія
            • Європа
            • Єгипет
            • Індія
            • Індонезія
            • Іран
            • Ірландія
            • Іспанія
            • Італія
            • Кавказ
            • Казахстан
            • Канада
            • Киргизія
            • Китай
            • Корея
            • Литва
            • Малайзія
            • Марокко
            • Мексика
            • Молдавія
            • Монголія
            • Норвегія
            • Осетія
            • Польща
            • Португалія
            • Прибалтика
            • Румунія
            • Росія
            • Словаччина
            • Таджикистан
            • Таїланд
            • Татарстан
            • Туніс
            • Туреччина
            • Узбекистан
            • Україна
            • Фінляндія
            • Франція
            • Хорватія
            • Чечня
            • Чехія
            • Чилі
            • Швеція
            • Швейцарія
            • Шотландія
            • Естонія
            • Японія
            • Всі кухні світу
            • рубрикатор

              салати 2955

              • По типу
              • святкові
              • прості
              • теплі
              • пісні
              • фруктові
              • екзотичні
              • за інгредієнта
              • овочеві
              • капустяні
              • морквяні
              • квасолеві
              • грибні
              • м’ясні
              • курячі
              • рибні
              • крабові
              • Сирні
              • шинкові
              • З назвами
              • Олів’є
              • Мімоза
              • Оселедець під шубою
              • грецький
              • Цезар
              • вінегрет
              • всі салати
              • закуски 1456

                • намазки
                • паштети
                • Рійет
                • хумус
                • намазки різні
                • м’ясо
                • Бажання
                • пастрома
                • бастурма
                • шинка домашня
                • ковбаса домашня
                • Всі м’ясні закуски
                • Хліб / Таратлеткі
                • канапе
                • Брускетти
                • бургери
                • сендвічі
                • грінки
                • Тартлеткі (закуски)
                • всі бутерброди
                • фаршироване
                • яйця фаршировані
                • помідори фаршировані
                • печериці фаршировані
                • рулетики
                • з шинки
                • з баклажанів
                • з кабачків
                • Рулети з лаваша
                • рулетики різні
                • Суші роли
                • Інші закуски
                • холодець
                • холодець
                • грибні закуски
                • нагетси
                • шаурма
                • Чіпси домашні
                • рибні закуски
                • Сирні закуски
                • всі закуски
                • приправи 320

                  • соуси
                  • прянощі
                  • маринади
                  • супи 1083

                    • за назвою
                    • щи
                    • борщі
                    • борщ
                    • капусняк
                    • Куліші
                    • розсольники
                    • солянки
                    • харчо
                    • шурпа
                    • вуха
                    • курячі
                    • горохові
                    • гречані
                    • картопляні
                    • гаспачо
                    • окрошка
                    • По типу
                    • бульйон
                    • м’ясні
                    • рибні
                    • овочеві
                    • грибні
                    • Сирні
                    • Супи-пюре
                    • холодні
                    • пісні
                    • інші супи
                    • Другі страви 4682

                      • м’ясне
                      • азу
                      • бефстроганов
                      • гуляш
                      • печеня
                      • М’ясо по французьки
                      • м’ясні рулети
                      • відбивні
                      • шніцель
                      • стейки
                      • котлети
                      • тефтелі
                      • шашлик
                      • Всі м’ясні страви
                      • Риба / морепродукти
                      • Рибні котлети
                      • риба запечена
                      • рибні запіканки
                      • рибне суфле
                      • риба смажена
                      • Риба під маринадом
                      • Все з риби
                      • Все з морепродуктів
                      • Обід вечеря
                      • голубці
                      • Фаршировані перці
                      • картопля
                      • гречка
                      • рагу
                      • запіканки
                      • жюльени
                      • макарони
                      • лазаньї
                      • пельмені
                      • вареники
                      • гарніри
                      • підливи
                      • каррі
                      • Страви без м’яса
                      • Всі другі страви
                      • сніданок
                      • омлет
                      • яєчня
                      • Ліниві вареники
                      • вівсяні каші
                      • манні каші
                      • рисові каші
                      • каші +1543

                        • Каші / Крупи
                        • вівсяні
                        • манні
                        • рисові
                        • гречані
                        • горохові
                        • сочевичним
                        • кукурудзяні
                        • полб’яною
                        • плов
                        • різотто
                        • пісні каші
                        • всі каші
                        • Млинці / Оладки 965

                          • млинці
                          • на молоці
                          • на сироватці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на кислому молоці
                          • на сметані
                          • На воді
                          • З начинкою
                          • дріжджові
                          • заварні
                          • пісні
                          • все млинці
                          • оладки
                          • на молоці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на сметані
                          • на ряжанка
                          • на кислому молоці
                          • дріжджові
                          • панкейкі
                          • м’ясні
                          • овочеві
                          • пісні
                          • все оладки
                          • деруни
                          • сирники
                          • Пироги / Пиріжки 2134

                            • пироги
                            • маннік
                            • шарлотка
                            • Зебра
                            • Кіш Лорен
                            • пряники
                            • Королівська ватрушка
                            • заливні
                            • пісні
                            • м’ясні
                            • рибні
                            • капустяні
                            • овочеві
                            • сирні
                            • шоколадні
                            • все пироги
                            • пиріжки
                            • на дріжджах
                            • на кефірі
                            • слойки
                            • + вишня
                            • + повидло
                            • + Сир
                            • + Картопля
                            • + Мал
                            • + гриби
                            • + риба
                            • + м’ясо
                            • + курка
                            • + сир
                            • запечені
                            • смажені
                            • Швидкі
                            • ледачі
                            • з лаваша
                            • пісні
                            • Всі рецепти пиріжків
                            • кекси 563

                              • на молоці
                              • на кефірі
                              • на йогурті
                              • на сметані
                              • сирні
                              • шоколадні
                              • Зебра
                              • мармурові
                              • вівсяні
                              • цільнозернові
                              • + вишня
                              • + чорниця
                              • + апельсин
                              • + банан
                              • + лимон
                              • + горіхи
                              • + сухофрукти
                              • + морква
                              • + гарбуз
                              • закусочні
                              • безглютенові
                              • великодні
                              • різдвяні
                              • капкейкі
                              • маффіни
                              • пісні
                              • Всі рецепти кексів
                              • печиво 728

                                • вівсяне
                                • кокосове
                                • імбирне
                                • мигдальне
                                • лимонне
                                • бананове
                                • курабье
                                • пісочне
                                • бісквітне
                                • овочеве
                                • + молоко
                                • + кефір
                                • + йогурт
                                • + сметана
                                • + маргарин
                                • + пиво
                                • + розсіл
                                • + Рисова мука
                                • + повидло
                                • + Згущене молоко
                                • + шоколад
                                • швидке
                                • пісне
                                • безглютенові
                                • пряники
                                • Всі рецепти печива
                                • Хліб / Коржі 433

                                  • хліб
                                  • пшеничний
                                  • Пшенично-житній
                                  • житній
                                  • вівсяний
                                  • гарбузовий
                                  • банановий
                                  • картопляний
                                  • бездріжджовий
                                  • безглютеновий
                                  • Солодкий / десертний
                                  • на заквасці
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • пісний
                                  • хлібці
                                  • хлібні палички
                                  • грінки
                                  • закваски
                                  • Всі рецепти хліба
                                  • булочки
                                  • бездріжджові
                                  • на дріжджах
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • листкові
                                  • Сіннабон
                                  • Всі рецепти булочок
                                  • коржі
                                  • дріжджові
                                  • картопляні
                                  • Сирні
                                  • на кефірі
                                  • На воді
                                  • З начинкою
                                  • без начинки
                                  • На сковороді
                                  • В духовці
                                  • овочеві
                                  • Хаачпурі
                                  • Всі рецепти коржів
                                  • піца 260

                                    • Вегетаріанська
                                    • + ковбаса
                                    • + гриби
                                    • + фарш
                                    • + риба
                                    • + морепродукти
                                    • + курка
                                    • На сковороді
                                    • На рідкому тісті
                                    • Соус для піци
                                    • Тісто для піци
                                    • Всі рецепти піци
                                    • торти 801

                                      • за назвою
                                      • графські руїни
                                      • Зебра
                                      • червоний оксамит
                                      • медовик
                                      • молочна дівчинка
                                      • мурашник
                                      • Наполеон
                                      • Панчо
                                      • Прага
                                      • Снікерс
                                      • черепаха
                                      • Наполеон
                                      • Пташине молоко
                                      • Для кого
                                      • веганські
                                      • дітей
                                      • дівчаток
                                      • хлопчиків
                                      • Дивіться також
                                      • шоколадні
                                      • Муссовие
                                      • Бісквітні
                                      • млинцеві
                                      • вафельні
                                      • кремові
                                      • пісочні
                                      • йогуртові
                                      • сирні
                                      • сметанні
                                      • листкові
                                      • фруктові
                                      • ягідні
                                      • без випічки
                                      • Торти (всі рецепти)
                                      • напої 491

                                        • Алкогольні напої
                                        • Безалкогольні напої
                                        • смузі
                                        • Десерти 1256

                                          • муси
                                          • мармелад
                                          • тістечка
                                          • інші десерти
                                          • заготівля 882

                                            • Соління / маринування
                                            • соуси
                                            • варення
                                            • компот
                                            • інші заготовки
                                            • Різне 76

                                              • рулети
                                              • Кулінарні поради
                                              • колекції

                                                випічка 1296

                                                • безглютеновая випічка
                                                • без муки
                                                • З кукурудзяного борошна
                                                • З рисового борошна
                                                • З пісочного тіста
                                                • З дріжджового тіста
                                                • на молоці
                                                • На кислому молоці
                                                • на сироватці
                                                • на кефірі
                                                • на ряжанка
                                                • на сметані
                                                • на йогурті
                                                • з сиру
                                                • З сиром
                                                • зі згущеним молоком
                                                • З абрикосами
                                                • З апельсинами
                                                • З бананами
                                                • З вишнею
                                                • З грошима
                                                • З полуницею
                                                • З малиною
                                                • З чорницею
                                                • З яблуками
                                                • З гарбузом
                                                • З родзинками
                                                • З чорносливом
                                                • З варенням і повидлом
                                                • З маком
                                                • З кокосовою стружкою
                                                • З корицею
                                                • З м’ясом
                                                • У мікрохвильовці
                                                • Всі рецепти випічки
                                              • Масляна 436

                                                • млинці
                                                • оладки
                                                • пиріжки
                                                • сирники
                                                • коржі
                                                • вареники
                                                • пельмені
                                                • голубці
                                                • Всі рецепти на Масляну
                                                • пікнік 207

                                                  • закуски
                                                  • салати
                                                  • шашлики
                                                  • Барбекю
                                                  • Шашлики зі свинини
                                                  • Шашлики з риби
                                                  • Кабачки на грилі
                                                  • Страви на вогнищі
                                                  • Всі рецепти для пікніка
                                                  • День народження 385

                                                    • Дитячий день народження
                                                    • Дитяче меню
                                                    • Дитячі десерти
                                                    • Дитячі закуски
                                                    • Дитячі салати
                                                    • Торти для дівчаток
                                                    • Торти для хлопчиків
                                                    • Дорослий день народження
                                                    • салати
                                                    • закуски
                                                    • бутерброди
                                                    • Гарячі страви
                                                    • торти
                                                    • Всі рецепти на день народження
                                                    • заготовки 1105

                                                      • помідори
                                                      • кабачки
                                                      • гарбуз
                                                      • огірки
                                                      • баклажани
                                                      • кабачки
                                                      • перець
                                                      • морква
                                                      • маринований часник
                                                      • часникові стрілки
                                                      • патисони
                                                      • смородина
                                                      • агрус
                                                      • абрикоси
                                                      • Слива
                                                      • яблука
                                                      • груші
                                                      • обліпиха
                                                      • Терн
                                                      • малина
                                                      • Полуниця
                                                      • Варення з ожини
                                                      • Компот з ожини
                                                      • Салати на зиму
                                                      • Заправки для супів
                                                      • ткемалі
                                                      • гриби
                                                      • Всі рецепти з заготовками
                                                      • Хеллоуїн 31

                                                        Домашній хліб

                                                        Рецепт: Домашній хліб

                                                        Домашній хліб

                                                        Рецепт: Домашній хліб

                                                        Дуже простий і смачний хліб. Його головна перевага в тому, що тісто замішується ввечері, а вранці ви можете подати свіжоспечений теплий хліб до сніданку. Загалом, ваші трудовитрати мінімальні. Рецепт знайшла в інтернеті, автор Lilja-Jusupova, за що їй величезне спасибі.

                                                        Рецепт: Домашній хліб Чіабатта

                                                        Домашній хліб Чіабатта

                                                        Рецепт: Домашній хліб Чіабатта

                                                        Нарешті, я теж зважилася спекти домашній хліб! Вибір припав на чіабатту, рецепт запозичений з сайту італійської кухні cucinaitaliana. Виявилося всe досить просто, а результат, чесно кажучи, приголомшливий!

                                                        Рецепт: Домашній хліб на кефірі

                                                        Домашній хліб на кефірі

                                                        Рецепт: Домашній хліб на кефірі

                                                        Смачненький хлібець з хрусткою рум’яною скоринкою. Простій не складний рецепт. Спробуйте Вам сподобається. (Рецепт узятий з сайту nimbul. ru, автору величезне спасибі)

                                                        Рецепт: Квас домашній хлібний

                                                        Квас домашній хлібний

                                                        Рецепт: Квас домашній хлібний

                                                        Один з найпростіших способів приготування квасу в домашніх умовах. Дізналася його минулого літа від мого дідуся. В умовах рекордної спеки цього літа дуже навіть виручає.

                                                        Рецепт: Домашній хліб з насінням

                                                        Домашній хліб з насінням

                                                        Рецепт: Домашній хліб з насінням

                                                        Пройшов рік, як я став володарем пекарського каменю. За цей рік я удосталь натішившись з закваскою спонтанного бродіння і повернувся до промислових дріжджів. Нещодавно обідали з дружиною в ресторані, там брали чаудер, який у них подається в булці. Булка, крім усього іншого, сподобалася, ось відтворив у форматі хліба.

                                                        Рецепт: Хліб домашній з цибулею

                                                        Хліб домашній з цибулею

                                                        Рецепт: Хліб домашній з цибулею

                                                        Домашній хліб з цибулею, кмином і коріандром. Такий ароматний, запашний, з тоненькою хрусткою скоринкою і ніжним повітряним м’якушкою. Зберігатися цей хліб може досить довго, не втрачаючи своїх смакових якостей. Чи не кришиться при нарізці. Спробуйте! Це смачно.

                                                        Рецепт: Хліб домашній з різними насінням

                                                        Хліб домашній з різними насінням

                                                        Рецепт: Хліб домашній з різними насінням

                                                        Аромат домашнього хліба завжди асоціюється з миром і спокоєм в сім’ї. Ніщо не зрівняється з тим моментом, коли від свіжоспеченої буханки відламуєш з хрускотом шматок хліба. У загальну скарбничку рецептів домашнього хліба пропоную пшенично-житній хліб з насінням льону, кунжутом і гарбузовим насінням. Рецепт не дуже клопіткий, може комусь стане в нагоді.

                                                        Рецепт: Домашній хліб з кропом і часником

                                                        Домашній хліб з кропом і часником

                                                        Рецепт: Домашній хліб з кропом і часником

                                                        М’який, ароматний домашній хліб, який гідний святкового столу! Дуже пікантний і смачний.

                                                        Рецепт: Домашній хліб з гарбузом

                                                        Домашній хліб з гарбузом

                                                        Рецепт: Домашній хліб з гарбузом

                                                        Восени у мене на кухні гарбуз частий гість, цього разу не виняток. Хочеться спекти з нею домашній хліб. Хліб виходить повітряний, ароматний, ошатний, з красивою хрусткою скоринкою.

                                                        Рецепт: Домашній хліб-рулет з оливковою олією

                                                        Домашній хліб-рулет з оливковою олією

                                                        Рецепт: Домашній хліб-рулет з оливковою олією

                                                        Рецепт домашнього хліба в формі згортка-рулету для любителів випічки типу французького багета, початківців і зайнятих господинь. Тут не потрібно брати участь в осоружному замісі і очікувати тривалу расстойку. Через півтори-дві години можна подавати домочадцям смачний хлібець власного виготовлення.

                                                        Домашній хліб. Домашній хліб — це найулюбленіший і найсмачніший хліб. Він стане прекрасним доповненням не тільки до найрізноманітніших страв, але і до чашечки гарячого чаю або кави. Хліб на заквасці або на кефірі, житній або білий хліб, хліб з часником або на дріжджах, бездріжджовий хліб — кожен з цих варіантів по-своєму гарний! А з магазинним домашній хліб взагалі не порівняти, адже він завжди виходить повністю натуральним, і кожна господиня точно знає, з чого саме він був приготовлений!

                                                        Найчастіше домашній хліб печуть у духовці, проте останнім часом поступово набирає популярність і такий зручний кухонний гаджет, як хлібопічка — вона хороша тим, що дозволяє відразу ж замісити і тісто для майбутнього хліба. А деякі господині випікають домашній хліб і в мультиварці.

                                                        Смак домашнього хліба багато в чому визначається якістю і свіжістю використовуваних для його приготування продуктів, а також чітким дозуванням інгредієнтів і строгим дотриманням рецептури. Додавати той чи інший продукт «на око» в даному випадку неприпустимо. Борошно повинна бути обов’язково добре просіяного (це дозволить збагатити тісто киснем), а все рідкі інгредієнти (сироватка, молоко, вода і т. д.) — теплими.

                                                        Якщо домашній хліб буде випікатися не в хлібопічці, тісто обов’язково вимішують руками протягом п’яти-десяти хвилин. А потім його залишають на кілька годин під чистим рушником і обминають. Однак не варто занадто активно місити тісто — в даному випадку хліб може вийти важким. Саме тому всі рухи повинні бути максимально легкими і делікатними.

                                                        Форми для випікання хліба зазвичай заповнюють тістом наполовину або на дві третини — у тесту повинна бути можливість підніматися. Якщо ж хліб буде просто випікатися на деку, без використання форм, можна підкласти під кожну буханку свіжий капустяний лист — так робили наші бабусі і прабабусі, випікаючи хліб в печах. Що стосується температури випікання, то найоптимальнішою температурою для випікання домашнього хліба в духовці буде діапазон від двохсот тридцяти до двохсот п’ятдесяти градусів.

                                                        Зберігають домашній хліб або в дерев’яних хлібницях, або в чистих емальованих каструлях, при цьому хліб обов’язково потрібно накрити чистою тканиною або рушником. А краще за все такий хліб буде зберігатися в щільно закритих ємностях з кераміки, так що при першій нагоді не завадить обзавестися такими.

                                                        Рецептів приготування домашнього хліба нині існує чимало, і серед них обов’язково знайдуться кілька найвдаліших і найулюбленіших рецептів!

                                                      • Ссылка на основную публикацию