Рецепт хліба плетінка

Вінстонская плетінка

інгредієнти

Борошно пшеничне — 600 грам

Дріжджі швидкодіючі — 8 грам (свіжі 20-25 г.)

Йогурт (кефір) — 250 грам

Масло вершкове — 75 грам.

Яйце — 1 шт. (Або міцно заварений чай — 50 мл.)

  • 304 кКал
  • 2 ч. 20 хв.
  • 2 ч. 20 хв.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

Дуже смачний і ошатний хліб з хрусткою скоринкою і рівним м’якушем, який дуже сильно роздуває в процесі вистоювання і під час випічки. А заплітати таку плетінку одне задоволення.

Швидкодіючі дріжджі перемішайте з просіяного борошном, додайте йогурт, цукор, сіль, 2 яйця, розм’якшене вершкове масло. Замісити тісто, воно не повинно липнути до рук, але має бути м’яким як мочка вуха (Вимішуйте не менше 10 хвилин.) Потім округлите і приберіть в глибокий посуд в тепле місце до збільшення в 2-3 рази.

Ось так воно у мене піднялося через 1,5 години!

Тісто обомніте і розділіть на 6 рівних частин. Кожну частину розкачати в джгут довжиною 40 см. Щоб було зручніше працювати присипте злегка робочу поверхню борошном. Джгути з’єднайте по три і покладіть хрестом. Далі нижніми трьома джгутами перехлестних верхні.

Три лівих нижніх джгута укладіть зверху.

Краї заправте всередину.

Тепер залишилися вільні ліві і праві джгути скрутіть до центру і приберіть під центральні.

А центральні сховайте всередину під плетінку.

Ось що в результаті отримуємо.

Акуратно перекладаємо плетінку на деко, застелене пекарської папером. Накриваємо плівкою і залишаємо на 40 хвилин піднятися.

Поки тісто піднімається заваріть 1/2 чашки міцного чаю, за смаком можна додати цукор. У мене був ароматизований (шоколадно-горіховий). Такий чай дає гарний насичений колір скоринці і злегка вловимий пікантний аромат хліба.

Через 40 хвилин:

Перед випічкою змастіть плетінку міцно завареним чаєм або просто яйцем, посипте кунжутом. За допомогою ножиць зробіть кілька неглибоких надрізів на джгутах.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 50 хвилин.

Вчимося пекти хліб-3 плетінки

), 2-3 ст.ложки цукру.(Мені вистачає двох. ), Щіпку солі 1 яйце і дріжджі 40 гр сирих (або пакетик (11гр) сухих., жменю борошна.
Перемісити і залишили на 10 хв. Потім додаємо 3 склянки борошна і вимішуємо тісто.
накрили серветкою. залишили підніматися.
Я його (тісто) обманиваю- ставлю в духовку на мінімум-30 грн- і через20 хв готове!

  • Поділитися

Вчимося пекти хліб-3 плетінки

  • Поділитися

Вчимося пекти хліб-3 плетінки

Ручками сформували дві плосенькіх ковбаски.
Ковбаску ріжемо, не доходячи до краю на три частини

  • Поділитися

Вчимося пекти хліб-3 плетінки

Плетемо звичайні кіски. Мамам дівчаток простіше!

  • Поділитися

Вчимося пекти хліб-3 плетінки

Перекладаємо на протвинь, змащений раст. маслом

  • Поділитися

Вчимося пекти хліб-3 плетінки

Змащуємо збитим яйцем і посипаємо маком або кунжутом- хто як любить.
Оставлюем відпочити на 10/15 хв. і в духовочку на 200гр, на 25 хв. Коли буде готове ви не пропустіть-
Будете захлинатися слинки від запаху і періодично заглядати в духовку.
(Не бійтеся, вони не осядуть)
Нарешті готове. З останніх сил, тримайтеся, щоб не обпектися

Плетінка з маком за радянським ГОСТом

Рецепт: Плетінка з маком за радянським ГОСТом

Шикарна пухнаста, повітряна плетінка з мого дитинства. Мій чоловік часто ідеалізує ті часи, а я думаю, що в дитинстві і дерева були більше, і небо вище, і щастя повні штани)) Але, що-що, а хліб пекти тоді вміли! Рецепт взято з книги А. Китаєвої

Інгредієнти для «Плетінка з маком за радянським ГОСТом»:

опара

  • Борошно пшеничне / Борошно — 225 г
  • Вода — 120 г
  • Дріжджі (свіжі пресовані) — 5 г

тісто

  • Борошно пшеничне / Борошно — 275 г
  • Вода — 130 г
  • Маргарин (82% жирності) — 13 г
  • Цукор — 30 г
  • Сіль — 7 г
  • Мак (для обсипання) — 8 г
  • Яйце куряче (для обмазування плетінки) — 1 шт

Час приготування: 480 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
2103.3 ккал
білки
61.3 г
жири
24.1 г
вуглеводи
416.5 г
100 г страви
ккал
241.8 ккал
білки
7 г
жири
2.8 г
вуглеводи
47.9 г

Рецепт «Плетінка з маком за радянським ГОСТом»:

дріжджі 5г. розводимо в теплій воді 120г. і змішуємо з 225г. борошна. Тісто не повинно бути густим. Так як різна борошно вбирає по різному воду, в рецептурах хліба допускається регулювати щільність тесту за допомогою води. Наша опара не повинна бути дуже густий. При необхідності, додайте водички. Так як дріжджів не багато, залишаємо опару підходити на 3,5-4 години.

Після того, як опара підійшла, додаємо її до борошна 275г. У теплій воді 130г. розчиняємо цукор, сіль. Додати до опари і борошні. Вимісити тісто протягом 5 хв.

Додати маргарин кімнатної температури і вимісити тісто ще хвилин 12-18. Це робимо для освіти в хлібці клейковини. Чим краще вимісити, тим пишніше булка буде і довше не зачерствіє. Тісто має бути пружне, гладке, зовсім не липке.

Перекладаємо готове тісто в змащену маслом миску, затягуємо миску плівкою і прибираємо в тепло на 1,5-2ч. до збільшення вдвічі. З обминання через пів години, після того, як поставили на расстойку.

Коли тісто підійде, зважте його (у мене 807г) і розділіть на три рівні частини.

Кожну частину розкачати качалкою (злегка підсипаючи борошно) в довгий вузький пласт.

Тісто настільки слухняна, що допомагати Вам може навіть самий маленький член сім’ї. І задоволення і Вам, і малюкам забезпечено, і хлібець вийде набагато смачніше!

Кожен пласт по довгій стороні скочується в щільний рулет, розтягуючи при цьому до необхідної довжини 25-35 см. Якщо рулетик-джгут не запечатується, можна змочити краю тесту водою.

З трьох джгутів сплітаємо косичку, що не щільну!! Тому як тісто на расстойке збільшиться ще в два рази. Хвостики щільно притискаємо і ховаємо під булочку.

Розстойка на змащеному пергаменті для випічки під плівкою в теплі ще близько 1 години.

Включаємо розігріватися духовку до 215град. разом з листом, на якому будемо пекти плетінку (таким чином створюємо "під"). Верх косички змащуємо збитим яйцем, посипаємо маком. І знову змащуємо яйцем, притискаючи мак до булочці.

Випікаємо косичку в духовці (перед посадкою злегка збризніть стінки водою) на поду (гарячий деко або пекарський камінь) хвилин 25-40 (в залежності від потужності духовки). Виймаємо і охолоджуємо під рушником на решітці.

Булка виходить просто нереально пухнастою і повітряної. Я, зізнаюся, вперше зробила хлібець з такою структурою!

Хліб виходить дуже великим, на цілий деко. Хочете плетінку поменше, зменшіть кількість інгредієнтів. Помножте їх вага на 0,7 (вийде плетінка вагою 500г)

Моя старша дочка їсть цю булку без нічого, просто так. Але я думаю, що можна для дітей додати трохи цукру і крапельку ваніліну. І спробувати посипати плетінку кунжутом або насінням. Так, буде не по ГОСТу, але теж шалено смачно!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Плетінка з маком за радянським ГОСТом

Рецепт: Плетінка з маком за радянським ГОСТом

Шикарна пухнаста, повітряна плетінка з мого дитинства. Мій чоловік часто ідеалізує ті часи, а я думаю, що в дитинстві і дерева були більше, і небо вище, і щастя повні штани)) Але, що-що, а хліб пекти тоді вміли! Рецепт взято з книги А. Китаєвої

Інші варіанти рецепта

Плетінка з маком за радянським ГОСТом
  • 305
  • 1415
  • 37615
плетінка "Хала"
  • 22
  • 115
  • 3152

Схожі рецепти

батони "колоски"
  • 119
  • 727
  • 6332
Відновлення сухої закваски
  • 32
  • 575
  • 14364
Фінські житні коржі
  • 97
  • 287
  • 11322
Пшенично-житній хліб "Швебскій"
  • 65
  • 85
  • 1 601
Житній хліб "Без нічого"
  • 313
  • 1323
  • 128136
Найлегший банановий хліб
  • 31
  • 166
  • 7025
Спіральний хліб із зеленню і часником
  • 69
  • 295
  • 3374
Житньо-пшеничний хліб з кмином
  • 59
  • 251
  • 6553
Хліб з добавками
  • 29
  • 54
  • 5982

Фотографії «Плетінка з маком за радянським ГОСТом» від приготували (18)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

7 жовтня 2018 року Троллоло #

25 січня 2018 року ms olya1226 #

5 вересня 2017 року МеріНік #

30 квітня 2017 року iriban #

1 травня 2017 року iriban #

19 вересня 2016 року Аріна А #

2 жовтня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

17 серпня 2016 року Домовёночка #

2 жовтня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

16 серпня 2016 року Т-гармата #

2 жовтня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

16 серпня 2016 року Oksunchik #

2 жовтня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

15 серпня 2016 року marusjala #

2 жовтня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

20 лютого 2016 року Dmi3y #

14 квітня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

14 квітня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

9 січня 2016 року legenda200 #

19 січня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

15 листопада 2015 року lelikloves #

20 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

8 листопада 2015 року Mary Stone #

20 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

6 листопада 2015 року lusjen n #

20 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

21 листопада 2015 року lusjen n #

21 листопада 2015 року lusjen n #

14 квітня 2016 року TatyankaC # (автор рецепта)

24 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

28 листопада 2015 року lusjen n #

1 грудня 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

3 листопада 2015 року Тайгета #

20 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

10 жовтня 2015 року Ольхен-7 #

20 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

20 вересня 2015 року voronka83 #

20 листопада 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

16 вересня 2015 року leliksan #

16 вересня 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

17 вересня 2015 року leliksan #

18 вересня 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

18 вересня 2015 року leliksan #

15 серпня 2016 року Домовёночка #

14 вересня 2015 року YulyaS10 #

16 вересня 2015 року TatyankaC # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию