Рецепт хліба ютуб

Домашній білий хліб в духовці — 4 покрокових рецепта

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми приготуємо домашній білий хліб в духовці.

Можливо, хтось не розуміє навіщо пекти хліб самостійно, якщо його можна знайти в будь-якому магазині. Але, почитавши склад такого хліба, все частіше виникає бажання відмовитися від покупки і спробувати спекти його будинку самостійно. До того ж, аромат домашнього хліба ні з чим не зрівняється.

Приготувати домашній білий хліб можна по-різному, рецептів безліч. Хтось додає в тісто яйця, хтось робить хліб солодшим, а хтось використовує велику кількість рослинного масла. Готують домашній хліб, зазвичай, в хлібопічці, в мультиварці або в духовці. На останньому варіанті ми сьогодні і зупинимося.

Білий хліб в духовці — найпростіший рецепт

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно — 450 гр;
  • Вода тёплая- 210 мл;
  • Олія — ​​30 мл;
  • Сухі дріжджі — 5 гр;
  • Цукор — 1 ч.л;
  • Сіль — 1 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. Просіваємо в миску борошно.

Домашній хліб в духовці

2. Додаємо цукор і сіль.

Домашній хліб в духовці

3. Додаємо дріжджі і добре перемішуємо.

Домашній хліб в духовці

4. Вливаємо теплу воду.

Домашній хліб в духовці

5. Додаємо рослинне масло.

домашній хліб в духовці

6. Починаємо замішувати тісто.

Домашній хліб в духовці

7. Стіл присипаємо борошном, перекладаємо тісто і вимішуємо 5-7 хвилин.

Домашній хліб в духовці

8. Перекладаємо тісто в миску і накриваємо плівкою або рушником. Прибираємо в тепле місце для підйому.

Домашній хліб в духовці

9. Тісто, що підійшло перекладаємо на стіл.

Домашній хліб в духовці

10. Руками або за допомогою качалки надаємо тесту форму прямокутника.

Домашній хліб

11. Загортаємо тісто в рулет. краї щащіпиваем.

Домашній хліб в духовці

12. Форму посипаємо борошном, викладаємо в неї рулет і накриваємо плівкою. Ми залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

Домашній хліб в духовці

13. Змащуємо майбутній хліб молоком.

Домашній хліб в духовці

14. Посипаємо борошном (через сито).

Домашній хліб в духовці

15. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.

Домашній хліб в духовці

16. Випікаємо хліб при 180 ° близько 35 — 40 хвилин.

Домашній хліб в духовці

17. Готовому хлібу даємо трохи охолонути і виймаємо з форми. Смачного!

Домашній хліб в духовці

Хліб, замість молока, можна змастити звичайною водою і не посипати борошном

Домашній білий хліб в духовці

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Вода кип’ячена — 500 мл;
  • Борошно пшеничне — 1 кг;
  • Олія соняшникова — 3 ст.л;
  • Дріжджі — 2 ч.л;
  • Сіль — 2 ч.л;
  • Цукор — 6 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. У миску вливаємо 500 мл теплої кип’яченої води.

2. Додаємо 2 ч.л. солі і 6 ч.л. цукру.

3. Всипаємо 2 ч.л. сухих дріжджів.

4. Додаємо 3 ст.л. соняшникової олії і добре перемішуємо.

5. Поступово вводимо просіяне борошно і починаємо вимішувати тісто.

6. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин і ділимо на 2 рівні частини.

7. Викладаємо тісто в змащені маслом форми. Трохи Придавлюємо тісто руками, щоб воно розійшлося по всьому дну форми.

8. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.

9. Випікаємо хліб при 180 ° близько 40 хвилин.

10. Готовий хліб виймаємо з форм і даємо трохи охолонути. Смачного!

Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше, головне, щоб готове тісто не липло до рук

Домашній батон в духовці

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне — 650 гр;
  • Масло вершкове — 70 гр;
  • Яйця курячі — 1 шт;
  • Вода — 320 мл;
  • Дріжджі — 2 ч.л;
  • Сіль — 1.5 ч.л;
  • Цукор — 2 ст.л.

Як приготувати домашній батон в духовці:

1. У миску просіваємо борошно, додаємо 1.5 ч.л. солі і 1 ст.л. цукру.

2. В окремій ємності з’єднуємо теплу воду, дріжджі і 1 ст.л. цукру.

3. З’єднуємо яйце і розтоплене вершкове масло.

4. Вводимо до борошна яєчно-масні суміш.

5. Слідом відправляємо дріжджі з водою.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яке і еластичне.

8. Готове тісто викладаємо в чисту миску, накриваємо плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце на 1.5 — 2 години.

9. Тісто, що підійшло ділимо на 2 рівні частини.

10. Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутний пласт.

11. Звертаємо кожен пласт тесту в щільний рулет і защипуємо краю.

12. Викладаємо рулети на змащене маслом деко, вкриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин.

13. Гострим ножем робимо косі надрізи і ставимо батони в розігріту до 180 °.

14. Випікаємо батони 35-40 хвилин до рум’яності.

15. Даємо батон охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Хлібне тісто рекомендується вимішувати не менше 10-15 хвилин

Домашній білий хліб відео-рецепт

Домашній хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне — 1-1.1 кг;
  • Олія соняшникова — 6 ст.л;
  • Вода — 500 мл;
  • Дріжджі — 1.5 ч.л;
  • Сіль — 1 ч.л;
  • Цукор — 4 ст.л.

Приготування домашнього білого хліба за цим рецептом Ви можете подивитися у відео нижче:

Сподіваюся, Ви знайшли потрібний рецепт і приготували смачний домашні хліб в духовці!

Приголомшливі рецепти домашнього хліба і секрети хлібопечення

Що може бути смачніше і затишніше, ніж аромат свіжоспеченого хліба? І смак хліба, зробленого будинку своїми руками, не зрівняється ні з якими покупними багетами і чіаббатамі! Пітерський пекар Іван потішника щедро ділиться з нами своїми знаннями.

Іван потішника

Оливковий хліб з манкою

Пшенично-житній хліб на житній заквасці

бездріжджовий лаваш

томатний хліб

Здобний плетений калач

Піч з парою в домашніх умовах

Мене часто запитують, як мій хліб виходить майже гігантського розміру при порівняно середній вазі тесту. Так ось, пар при випічці має безпосереднє відношення до цієї краси. Пар дає можливість хлібу максимально піднятися в печі без неконтрольованих розривів.

Тестозаготовка збільшується в об’ємі, розрізи на скоринці стає блискучим, а хліб красивим. Пар впливає і на особливу хрусткость скоринки! Пар в духовці створюється за допомогою 100 мл окропу, який потрібно виплеснути в нагрівається разом з духовкою чавунну сковороду. Її можна поставити в низ духовки. Заклали хліб на деко або пекарський камінь, плеснули окріп, закрили духовку. Щоб випустити пар, через 10-15 хвилин дверцята духовки треба відкрити на 2-3 сек. Якщо потрібно, прибрати воду, що залишилася, щоб вона не випаровувалася. Можна ще кидати в ємність кубики льоду, обприскувати духовку з пульверизатора, але, по-моєму, досить окропу.

Оливковий хліб з манкою

Рішар Бертіно — відомий французький пекар, який придумав свою методику хлібопечення. Особливий спосіб замісу тіста — ціла наука по Бертіно, втім, не така вже й складна, якщо пристосуватися. Оливковий хліб з манкою за мотивами хліба Рішара Бертіно я рекомендую подавати з вершковим маслом..

Оливковий хліб з манкою за мотивами хліба Рішара Бертіно

Хліб без клопоту і метушні

А ось надзвичайно зручний метод створення хліба на заквасці для тих, хто може присвятити хлібу лише трохи часу.
Вранці перед виходом на роботу ви ставите опару. Повернувшись додому, відразу замішуєте тісто, починаючи процес розвитку клейковини. Вечеряєте, граєте з дітьми, гуляєте з собакою, читаєте або дивитеся кіно. Повторно замішуєте тісто. Робите 1-2 обминання. І перед сном формуєте батон або булку, перекладаєте в Розстоєчні кошик і відправляєте в холодильник при 4 ° С. Випікаєте хліб на наступний день перед роботою або відразу після неї. Смак хліба (з майже 18-годинний расстойкой) виходить
більш насичений.

Томатний хліб: дуже томатний, дуже ароматний

Томатний хліб з хрусткою скоринкою і ароматною пухнастою м’якоттю готується просто. Слід тільки запастися часом і терпінням в приготуванні вистоювання тіста — важливого процесу в хлібопеченні.

томатний хліб

тертий калач

Калач — найвідоміший російський хліб. На відміну від всіх інших хлібів здобний плетений калач готується виключно з пшеничного борошна і без участі закваски.

Здобний плетений калач

глютенова вікно

Щоб перевірити перед випічкою тісто на готовність, досить «подивитися» в глютенові вікно. Зазвичай достатньо взяти шматочок вимішати тіста розміром з волоський горіх. Перехоплюючи пальцями, крутити його за годинниковою стрілкою, розтягуючи до розмірів приблизно 10х10см. Якщо воно не порвалося, тісто готове до роботи.

Лаваш на сковороді

Лаваш — мабуть, найпростіший хліб, який можна спекти вдома. Звичайно, найсмачніший бездріжджовий лаваш виходить в тандирі або Садж. Але в умовах міської квартири згодиться і звичайна сковорода, добре розігріта на максимальному вогні.

бездріжджовий лаваш

Життя житньої закваски

Є три основні стадії готовності закваски: недобродів, готова, перекислим.Один із способів для визначення готовності закваски — перевірка її плавальних здібностей. Якщо ви налили в миску або банку води кімнатної температури і опустили в неї шматок закваски і вона потонула і лежить на дні щільним клубком, значить, вона ще не Добродій. Якщо вона тримається на поверхні, значить, готова до бою. Якщо вона потонула і розпливлася по дну, значить, перебродила.

Житня закваска живе в холодильнику більше 2 тижнів. Але щоб спекти на ній ароматний хліб, закваску потрібно постійно годувати. І неважливо, скільки вона пробула у вас в холодильнику — 3 дні або місяць — все одно її потрібно підгодовувати.Тоді закваска набере необхідну кількість дріжджів і молочнокислих бактерій. Чим більше ви її освіжає (годували), тим ароматні буде хліб. Я годую свою закваску в чистім склянці і роблю так: дістаю закваску з холодильника, даю зігрітися не менш години при кімнатній температурі. Беру 5-10 г закваски, решта викидаю. Окремо замішую густу масу з закваски, 30 мл води і 30 г борошна. Залишаю на 6-8 ч для підйому і повторюю попередні кроки 1-2 рази. Ставлю опару на оновленій заквасці.Перед нами заставу смачного і корисного хліба!

А куди ж подіти залишки закваски, які бувають при годуванні? Тримайте їх у холодильнику, щоб потім додавати в тісто для млинців, вафель або лаваша.

Квасимо по-чорному. Пшенично-житній хліб на житній заквасці

Пшенично-житній хліб на житній заквасці готується досить довго: одна опара зажадає більшу частину часу. Але для такого хліба часу не шкода, адже головне — смачний результат.

Пшенично-житній хліб на житній заквасці

Вся справа в ній. житня закваска

Варіантів виведення житніх заквасок безліч. Рецепт цієї житньої закваски, на погляд Івана, зручний і простий. Для приготування закваски вам знадобиться мінімум інгредієнтів (житнє борошно і вода), ємність з кришкою (наприклад, гранований стакан), і 5 днів для отримання результату.

Житня закваска від Івана Забавнікова

заварка

Прошу не плутати з закваскою! Збільшити вміст цукрів в тесті, підвищити активність бродіння, підвищити хлібопекарські властивості борошна, поліпшити якість хліба, уповільнити черствіння готового продукту, створити унікальний аромат хліба — все це
можна зробити за допомогою заварки. Що ж таке заварка і для чого вона потрібна? Заварка — це мука, мішана в гарячою водою (від 68 до 100 ° С) і залишена на певний час для оцукрювання, яке відбувається при додаванні солоду і прянощів. Знайомий усім бородинський хліб робиться якраз із застосуванням заварки на червоному солоді і коріандр. У заварки є багато плюсів, і для мене основні — смак і запах, одержувані при її застосуванні. Особливо, якщо заварка йде в опару. Запах виходить бомбічний!

Як зробити заварку, найчастіше написано в рецептах. Я опишу стандартний процес на прикладі бородинского хліба. У термос закладаємо суміш з борошна, солоду і коріандру. Заливаємо все це окропом і добре перемішуємо. Переливаємо в термос, щільно закриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 год. заварка готова.

Іван потішника @zabavnikov_ivan — партнер і шеф-пекар в пекарні Pane в Санкт-Петербурзі. А ще він проводить майстер-класи з випікання і активно веде профіль в інстаграме, де головним героєм, звичайно ж, виступає хліб. «У пріоритеті у мене любов до хліба тривалого бродіння із застосуванням заквасок і дріжджових опар. Виходить смачний, ароматний і правильно випечений хліб. До дріжджів ставлюся зі спокоєм і повагою. Я вважаю, їх невиправдано обмовили в мережі. Багатьом людям потрібен ворог, і вони знайшли його в дріжджах. У заквасці теж є дріжджі. Незважаючи на це, у нас вже увійшло в звичку називати заквасочних хліб бездріжджовий".

Рецепт домашнього хліба

Завжди особа цінувалася домашня випічка. Не можна ні з чим порівняти аромат свіжоспеченого хліба. Все більше господинь вважають за краще готувати випічку в домашніх умовах, адже це не тільки смачно, але і корисно. Причому випічка хліба може проводитися шляхом додавання різних інгредієнтів в тісто. Готувати його можна як в духовці, так і в мультиварці. Навіть недосвідчена господиня, трохи потренувавшись, зможе освоїти цю майстерність. Від смачного хліба вже ніхто точно не відмовиться.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Простий рецепт приготування

Якщо у вас немає хлібопічки, а спекти смачний, м’який і ароматний хліб хочеться, то допоможе вам духовка. Найголовніше правильно замісити тісто і не забити його. Також потрібно правильно додавати дріжджі. Вони можуть змішуватися з сухими інгредієнтами, а можуть розлучатися рідиною. Про їх використанні потрібно читати на упаковці.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

необхідні продукти

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

готування

h3 2,0,0,0,0 —>

  1. Насамперед потрібно просіяти борошно. А воду слід трохи підігріти, щоб вона була теплою. Для готування необхідно перед собою викласти всі продукти.рис 1
  2. Приступаємо до готування опари. Потрібно з’єднати воду з борошном та дріжджами. Всі інгредієнти слід перемішати. Готове тісто потрібно поставити в тепле місце на 30-35 хвилин, обмотавши чашу плівкою. Після закінчення часу тісто потрібно обмять і викласти у форму для запікання хліба.
  3. Потім її потрібно поставити в тепле місце на 45 хвилин. За цей час тісто встигне піднятися. Хліб необхідно випікати в духовці. Хліб готується протягом 40 хвилин.рис 3

Рецепт в мультіварочной машині

Можна приготувати смачну випічку в домашніх умовах. Цей рецепт відмінно підходить тим, хто не любить возитися з тестом. Такий варіант приготування хліба вважається найбільш економним і простим. Через пару годин він буде готовий.

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

необхідні продукти

готування

h3 4,0,0,0,0 —>

  1. Тісто краще приготувати на опарі. Для цього буде потрібно в мисочці з’єднати ложку цукру, 2 великі ложки теплої води, дріжджі і велику ложку борошна. Всі компоненти слід перемішати. Залишити в’язку суміш потрібно на 10 хвилин. За цей час вона встигне піднятися.рис 4
  2. Тепер в окрему ємність необхідно влити теплу воду і влити її до опари. Потім туди ж потрібно всипати сіль і цукор. Після чого поступово всипаємо борошно і перемішуємо. Тісто потрібно місити до повного зникнення грудок. У результаті повинна вийти густа суміш.рис 5
  3. Тепер тісто має постояти близько години. За цей час воно підніметься. Після чого його необхідно перемішати ще раз, потім перекласти в чашу мультиварки, змащену вершковим маслом. Потрібно встановити режим «Випічка» і таймер на годину. Готування повинна проводитися під закритою кришкою. Після сигналу хліб слід перевернути. Потім встановити таймер ще на півгодини, при цьому режим не міняти. Смачний і м’який хліб готовий!рис 6

Рецепт з додаванням гарбуза

Можна приготувати незвичайний хліб в духовці, де до складу тесту додається гарбуз. Випічка виходить ароматною з особливим смаком. Якщо ви хочете здивувати свою сім’ю несподіваними смаковими уподобаннями, то приготуйте їм гарбузовий хліб. Від такого смачного шедевра ніхто не відмовиться.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

необхідні продукти

готування

h3 6,0,0,0,0 —>

  1. Насамперед потрібно підготувати всі продукти, щоб вони були завжди під рукою. Гарбуз слід нарізати невеликими кубиками і відправити в блендер. Там вона перетвориться в пюре. Потім потрібно влити трохи води і перемішати.рис 7
  2. В окремій мисці потрібно з’єднати борошно, дріжджі, цукор і сіль. Всі інгредієнти необхідно перемішати і влити консистенцію з гарбуза. Також туди відправляється розм’якшене вершкове масло.рис 8
  3. Тепер потрібно замісити гладке тісто і викласти у змащену маслом миску. Суміш потрібно обмотати плівкою і залишити в теплому місці на годину. За цей час тісто підніметься.рис 9
  4. Форму для випікання хліба також потрібно змастити маслом і покласти туди тісто, сформувавши хліб. Тепер її знову потрібно накрити рушником і залишити на 40 хвилин. Після чого хліб можна впекается. На дно духовки потрібно обов’язково покласти маленьку сковорідку з водою. Домашній хліб в духовці з гарбуза готовий!рис 10

Рецепт з пшеничного і житнього борошна

Для любителів темного сорти хліба відмінно підійде цей рецепт. На його приготування потрібно близько 3 год. Таку випічку можна готувати хоч кожен день, а такий простий рецепт можна побачити тільки тут. Домашній хліб в духовці з задоволенням їдять усі члени сім’ї.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

необхідні продукти

готування

h3 8,0,0,0,0 —>

  1. Для початку потрібно змішати все борошно, дріжджі, цукор і сіль. Влити теплу воду, гірчицю і соняшникову олію. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати.рис 11
  2. Тепер слід замісити еластичне тісто і викласти його в попередньо змащену маслом миску. Після чого її потрібно буде обмотати плівкою і залишити в теплому місці на годину. За цей час тісто має піднятися.рис 12
  3. Після чого тісто потрібно обмять в формі круглого хліба або батона.рис 13
  4. На деко необхідно викласти лист пергаменту і покласти хліб, накривши його рушником. Таким чином, він повинен постояти ще півгодини. Потім його потрібно скропити водою і посипати чим завгодно. Рецепт пропонує нам готувати хліб в духовці близько 10 хвилин, після чого потрібно трохи зменшити вогонь і випікати ще півгодини. Домашній хліб готовий!рис 14

Рецепт з кабачком

Можна приготувати простий і ароматний хліб в духовці з додаванням кабачка. Цей овоч зовсім не відчувається в випічці. Рецепт містить в собі всі доступні компоненти. Подрібнений кабачок в тесті робить домашній хліб соковитим, він як би розчиняється в ньому.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

необхідні інгредієнти

готування

h3 10,0,0,0,0 —>

  1. Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти за списком, щоб вони знаходилися під рукою.рис 15
  2. В окремій мисці необхідно з’єднати борошно, спеції, соду і розпушувач. Всі компоненти слід перемішати.рис 16
  3. В іншій чаші потрібно з’єднати олію, цукор і яйця. Всі інгредієнти потрібно ретельно збити. У результаті повинна вийти однорідна консистенція.рис 17
  4. Кабачки і яблуко потрібно натерти і додати в яєчну суміш. Все ще раз збити.рис 18
  5. Туди ж потрібно всипати суху суміш і ванілін. Потім слід всипати подрібнені горіхи і стружку кокоса. В останній раз необхідно все розмішати і вилити тісто у форму, попередньо вистелену пергаментним папером.рис 19
  6. Потім форму потрібно помістити в духовку на годину. Готовність хліба необхідно перевіряти сірником або зубочисткою. Якщо вона виходить з тіста сухою, то випічка готова. Кабачковий хліб залишається соковитим і м’яким на кілька днів.рис 20

Існує величезна кількість рецептів приготування хліба в духовці і в мультиварці. Можна експериментувати і додавати в тісто різні інгредієнти. Рецепт дуже простий, тому з ним впорається навіть недосвідчена господиня. Хліб, приготований в домашніх умовах, ніколи не зрівняється з магазинної випічкою. Приготований на опарі хліб, виходить повітряним. Він виходить м’яким і ароматним. Приготуйте домашній хліб і порадуйте своїх близьких!

p, blockquote 8,0,0,0,0 —> p, blockquote 9,0,0,0,1 —>

Ссылка на основную публикацию