Рецепт хліба без солоду

LiveInternetLiveInternet

  • Реєстрація
  • Вхід

Рубрики

  • Новий рік (333)
  • Листівки новорічні (69)
  • Картинки новорічні (38)
  • В’язання, вишивка (новорічне) (33)
  • Альтер-скрап, новорічний декор (в т.ч. подарунки) (29)
  • Упаковка (коробочки) новорічна (21)
  • Ялинки різні (21)
  • Іграшки hand made новорічні (20)
  • Листівки новорічні складної форми (14)
  • Пляшка шампанського (12)
  • Листівки новорічні за шаблоном (12)
  • Шаблони новорічні (10)
  • Тег новорічний (9)
  • Написи новорічні (8)
  • Альбоми і миники новорічні (8)
  • Листівки-мішалки новорічні (7)
  • !Символ 2021 — бик / корова (6)
  • Бобіна з-під скотча (новорічне) (6)
  • Корисне новорічне (6)
  • Мишки — 2019 (5)
  • Листівки рустик, еко-стиль новорічні (3)
  • Російська зима (3)
  • Новорічний мікс-медіа (2)
  • Сценарії новорічні, конкурси, вірші і т.п. (2)
  • Шоколадниця новорічна (2)
  • Магніти новорічні (2)
  • Шедоу-бокс новорічний (1)
  • Фоторамка новорічна (1)
  • Конверти новорічні (1)
  • В’язана одяг (183)
  • Гачком (45)
  • Спицями (25)
  • Здоров’я (91)
  • Дієти та схуднення (32)
  • Різне (17)
  • Печінка, шлунково-кишкового тракту (17)
  • Застуда, кашель (15)
  • Спина (10)
  • Жіноче здоров’я (1)
  • Краса (81)
  • Особа (62)
  • Волосся (8)
  • П’яти (8)
  • Руки (5)
  • У господарстві згодиться (53)
  • Великдень (46)
  • Вироби до Великодня (19)
  • В’язання до Великодня (19)
  • Фарбування яєць (6)
  • Вишивка великодня (2)
  • Шиття (33)
  • Бохо (21)
  • Англійська мова (32)
  • Алфавіт, фонетика (8)
  • Граматика (6)
  • Навчання читання (6)
  • Лексика (5)
  • Фільми, мультфільми (4)
  • Сайти, посилання (2)
  • Психологія (26)
  • Ігри для дорослих і дітей (24)
  • Притчі (23)
  • Квіти (21)
  • ЖЗЛ (20)
  • Цитати, вірші (17)
  • Розваги (13)
  • Відгуки (10)
  • Вишивка (10)
  • Вишивка хрестом (10)
  • Подорож (3)
  • . В’язання (234)
  • Серветки гачком (41)
  • Журнали з в’язання (37)
  • Ангели (28)
  • Різне гачком і спицями (21)
  • Філейне в’язання (12)
  • Подушки, килимки, сидіння (8)
  • Прихватки, підставки під гаряче (7)
  • Ловець снів (5)
  • Журнали з в’язання серветок (3)
  • Мотиви (1)
  • іграшки (29)
  • Шапки, шарфи, берети (43)
  • Діти (20)
  • 4 клас (2)
  • розвивалки (7)
  • рисовалки (2)
  • Кіно (146)
  • Серіали (16)
  • Християнські фільми (3)
  • Книги (254)
  • Православна література (23)
  • Книжковий виклик (10)
  • Краса і здоров’я (65)
  • Кулінарія (2673)
  • Пироги з яблуками (138)
  • Пісна випічка солодка (133)
  • Баклажани, кабачки (133)
  • Торти (129)
  • Кекси (113)
  • Сир (84)
  • Святкове (81)
  • Гарбуз (76)
  • Зливи (57)
  • Мультиварка: випічка солодка (55)
  • З печінки і субпродуктів (53)
  • Маннік (43)
  • Лаваш (41)
  • Пісна випічка несолодка (33)
  • Полуниця (33)
  • Тісто (31)
  • Дієтичне (26)
  • Ягідні пироги (25)
  • Пісні котлетки, биточки та інше (24)
  • Заливний пиріг (23)
  • Крем, глазур (21)
  • Млинці, оладки (21)
  • Другі страви (19)
  • Пісне різне (15)
  • Хурма (13)
  • Мультиварка: другі страви (13)
  • Різдвяна трапеза (8)
  • Абрикоси, персики (7)
  • Гриби (7)
  • Мультиварка: з курки (7)
  • Мультиварка: випічка несолодка (7)
  • Льняна мука (6)
  • Житнє борошно, цільнозерновий і ін. (5)
  • Постноепершу (5)
  • Випічка солодка з дріжджового тіста (4)
  • Мультиварка: овочеві страви (4)
  • Крабові палички (3)
  • Новорічний стіл (2)
  • Дві сестри (2)
  • Мультварка: з риби (2)
  • Мультиварка: з м’яса (1)
  • Випічка несолодка (92)
  • Випічка солодка (268)
  • Десерт (51)
  • Заготовки на зиму (83)
  • Закуски (108)
  • Запіканки (79)
  • З курки (94)
  • З м’яса (32)
  • З риби (95)
  • Мультиварка (172)
  • Напої (15)
  • Овочі (96)
  • Великодні страви (90)
  • Перші страви (20)
  • Пісне в мультиварці (17)
  • Пісні другі страви (89)
  • Пісні закуски (54)
  • Пісні салати (75)
  • Різне (22)
  • Салати (235)
  • Хлебопечка (83)
  • Музика (2)
  • Подарунки своїми руками, сувеніри (26)
  • Падалка (145)
  • Падалка в школу (42)
  • валяння (2)
  • вишивка (11)
  • декупаж (3)
  • ліплення (3)
  • миловаріння (1)
  • листівки (6)
  • Падалка в сад (63)
  • Квіти з тканини (2)
  • Православ’я (166)
  • Молитви на кожен день (40)
  • Сповідь і причастя (18)
  • Православ’я (свята) (15)
  • Православ’я (святі) (12)
  • Православ’я (ікони) (10)
  • Різне (39)
  • приколи (17)
  • Скрапбукінг (1925)
  • Шаблони (96)
  • свята. 8 марта (80)
  • Морське (75)
  • Дитячий альбом (42)
  • Еко-стиль (40)
  • свята. День вчителя (32)
  • Обкладинка (31)
  • Календар (31)
  • Шоколадниця (29)
  • Pop-up (28)
  • Вінтаж, мішковина, шпагат (28)
  • Тревел-бук (20)
  • Листівки складної форми (20)
  • П’яльці (20)
  • Кава (18)
  • Світ-дизайн (18)
  • Мамин ювілей (17)
  • З наборів паперу (16)
  • Шейкер (15)
  • Гаррі Поттер (14)
  • свята. 23 лютого (13)
  • Шедоубокс (12)
  • Мамині скарби (11)
  • Мотиватори (9)
  • Рустик (9)
  • Артбук (7)
  • День народження (7)
  • Меджік бокс (magic box) (5)
  • Пляшки (5)
  • Відео (5)
  • Магніт (5)
  • Фотобокс (4)
  • Віночок (4)
  • Листівки за шаблонами (3)
  • Паперові трубочки (3)
  • Мікс-медіа (2)
  • свята. День вихователя (2)
  • Бохо (1)
  • Холдер (1)
  • Блоги (34)
  • Блокнот (11)
  • Вдохновлялка (59)
  • Дитяче (84)
  • Картинки (217)
  • Конверти (37)
  • Коробочки, упаковка, шкатулки (89)
  • Кулінарна книга (17)
  • Майстер-клас (175)
  • Альбоми і миники (96)
  • Чоловіче (43)
  • Написи (78)
  • Обкладинка на паспорт (22)
  • Листівки різні (107)
  • Листівки з вирубкою (5)
  • Корисне (26)
  • свята. Великдень (141)
  • Рамки для фото (88)
  • Весілля (28)
  • Фони (107)
  • Шеббі (115)
  • Елементи (82)

Пошук по щоденнику

Підписка по e-mail

інтереси

постійні читачі

Спільноти

Статистика

Житній хліб без солоду

Рецепт житнього хліба для хлібопічки

Житній хліб значно корисніше пшеничного. У ньому менше глютену (клейковини) і крохмалю. У ньому більше харчових волокон, в тому числі фруктан. Фруктан сприяє зростанню і розвитку корисної мікрофлори кишечника.

І просто смачно! А домашній хліб — удвічі смачніше.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 ч.
калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 225 ккал (на 100 г продукту)

Для того, щоб приготувати житній хліб в хлібопічці, вам знадобиться:

  • борошно житнє — 250 г
  • борошно пшеничне — 225 г
  • молоко — 380 г
  • цукор — 1,5 ст.л.
  • сіль — 1,5 ст.л.
  • олія соняшникова — 1 ст.л.
  • дріжджі сухі — 2 ч.л.
  • кмин — 1 ч.л.
  • насіння кінзи — 1 ч.л.

Як приготувати житній хліб в хлібопічці:

  1. 1. На дно відерця хлібопічки насипте дріжджі. Зверху просійте житнє і пшеничне борошно. Розсипте цукор, сіль, соняшникова олія, кмин і насіння кінзи. Молоко наливайте в останню чергу.
  2. 2. Програма приготування: житній хліб. Лопатка для житнього хліба.
  3. Смачного!

Рецепт житній хліб без солоду . Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Інгредієнти житній хліб без солоду

вода 370 г
Пшеничне борошно, вищого гатунку (Запікання) 225 г
Житнє борошно, шпалерний (Запікання) 375 г
Сіль кухонна 13 г
Цукровий пісок 30 г
Олія соняшникова 30 г
Розпушувач харчової, дріжджі, пекарські, активні, сухі 8 г
Харчова цінність і хімічний склад "житній хліб без солоду".

Енергетична цінність житній хліб без солоду становить 236,4 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Докладніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

калькулятор рецепта

Аналіз калорійності продукту

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

Корисні властивості ЖИТНІЙ ХЛІБ БЕЗ СОЛОДУ

Чим корисний житній хліб без солоду

  • вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
  • вітамін В9 як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо у швидко проліферують тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника і ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, вроджених вад і порушень розвитку дитини. Показана виражена зв’язок між рівнем фолату, гомоцистеїну і ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
  • Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м’яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
  • вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
  • фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
  • хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
  • Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
  • мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
  • молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Житній хліб в хлібопічці — 5 рецептів приготування

Хліб з житнього борошна — це споконвічно російська випічка, яка має свою цікаву історію і свої легенди. Практично кожен житель нашої країни скаже, що чорний хліб найсмачніший, адже це не тільки патріотично, але і що може бути краще хліба з оригінальною кислинкою, ніжним м’якушем і хрустів скоринкою. Сьогодні багато господинь печуть такий хліб в духовці, але житній хліб в хлібопічці стає одним з найпопулярніших способів його приготування.

Житній хліб без закваски

Житній хліб без використання закваски є найпростішим рецептом, але на виході випічка виходить запашної, смачною і на смак солодкуватої.

Інгредієнти:
  • 335 г борошна житнього;
  • 235 г борошна пшеничного;
  • 425 мл води;
  • 12 г солі;
  • 30 г цукру-піску;
  • 30 мл соняшникової олії.
приготування:
  1. Якщо в хлібопічці передбачена функція «Замісу тесту», то використовуємо її, просто закладаємо всі інгредієнти і запускаємо програму.
  2. Якщо такої функції немає, просто скористаємося міксером, щоб замісити тісто.
  3. Перш ніж відправити тісто в хлібопічку, воно має постояти добу в теплі.
  4. Потім обминали і закладаємо в хлібопічку на дві години.
  5. Через годину хліб перевіряємо, перевертаємо і чекаємо ще годину. Протягом другої години хліб краще перевіряти на готовність, адже можна упустити момент і хліб просто підгорить.

«Бородинський» житній хліб

Сьогодні бородинський хліб можна придбати в будь-якому магазині, правда, за маленьку буханець доведеться викласти чималу суму. Але якщо в будинку є хлібопічка, то не варто розтрачуватися, адже за допомогою такого кухонного приладу можна спекти бородинський домашній хліб.

Інгредієнти:
  • 325 г житнього борошна;
  • 175 г пшеничного;
  • 2 ложечки сухих дріжджів;
  • 15 мл соняшникової олії;
  • 425 мл води;
  • 35 г меленого житнього солоду;
  • 1,5 ложечки солі;
  • 35 мл меду;
  • 17 г коріандру;
  • 5 г кмину.
приготування:
  1. Насамперед заварюємо житній солод, для цього просто заливаємо його скипіла і залишаємо до охолодження.
  2. Тепер в хлібопічку закладаємо всі складові хліба, спочатку рідкі інгредієнти, потім сухі. Коріандр можна поділити навпіл, частину додати тісто, а інше залишити для посипання готової випічки.
  3. Тепер вибираємо програму, якщо хлібопічка підтримує опцію «Російський кухар», то вибираємо її. Хліб буде випікатися довго — 3,5 години, але за цей час тісто підніметься три рази і випічка вийти відмінною. При першому замісі потрібно уважно стежити за тестом, можливо, знадобиться підсипати пшеничного борошна.
  4. Готовий хліб витягаємо з відерця і охолоджуємо на решітці.

Готуємо на кефірі

При бажанні насолодитися смачним хлібом з ніжним м’якушем і хрусткою скоринкою варто взяти рецепт житнього хліба в хлібопічці на кефірі.

Інгредієнти:
  • 225 г густого кефіру;
  • 135 г борошна пшениці;
  • 135 г борошна житнього;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • ложечка цукру-піску;
  • ложечка сипучих дріжджів;
  • півложечки солі.
приготування:
  1. У відерце хлібопічки виливаємо кефір (нехолодну) і масло, засипаємо два види борошна з усіма іншими сипучими інгредієнтами.
  2. Вибираємо «Основний» режим випічки за часом на 3 години 10 хвилин. Процес замісу тримаємо під контролем, при необхідності підсипає борошно.
  3. Готовий хліб з житнього борошна охолоджуємо на решітці і подаємо до столу.

На бездріжджовий закваски

Ще один рецепт житнього хліба передбачає бездріжджову закваску, випічка виходить такою ж смачною і ароматною.

Інгредієнти:
  • 4 ложки закваски (бездріжджовий);
  • 325 мл води;
  • 35 мл олії (раст.);
  • 1,5 ложечки солі;
  • 1,5 ложки цукру-піску;
  • 125 г висівок;
  • 425 г борошна.
приготування:
  1. У відерці хлібопічки встановлюємо лопатку, вливаємо олію, воду і закваску. Потім засипаємо висівки з борошном і сіль з цукровим піском.
  2. Далі вибираємо індивідуальний режим і забиваємо наступні параметри: 14 хвилин заміс, до першої години на підйом, знову на 5 хвилин заміс і 2 години на підйом і випічка протягом 1 години 20 хвилин.
  3. Хлебопечка сама замісить тісто, ну краще за таким процесом стежити, щоб замісити колобок.
  4. Готовий хліб витягаємо, охолоджуємо і можна різати.

Рецепт з солодом

Такий рецепт житнього хліба передбачає додавання солоду, який надає випічки особливий аромат і насичений смак.

Інгредієнти:
  • 325 г борошна пшениці;
  • 155 г житнього борошна;
  • 2 ложки солоду (житнього);
  • 325 мл води;
  • ложка патоки;
  • ложечка кухонної солі;
  • 2 ложки соняшникової олії;
  • 1,5 ложки швидких дріжджів.
приготування:
  1. Спочатку беремо солод, його можна просто засипати в хлібопічку разом з іншим інгредієнтами, але краще його запарити. Це дасть готовому хлібу насичений колір, аромат і смак. Тут все просто, кип’ятимо півсклянки води, заливаємо солод і залишаємо остигати.
  2. Тепер всі інгредієнти разом з запареним солодом відправляємо в хлібопіч, вибираємо «Основний» режим на 3 години і чекаємо звукового сигналу.

Корисні поради

Багато господинь дуже часто задають таке питання — чому не піднімається житній хліб в хлібопічці. І дійсно, така проблема зустрічається досить часто, особливо у новачків. Вся справа в тому, що житній хліб дуже примхливий і щоб всі старання господині не пройшли даром варто знати деякі тонкощі житній випічки.

  1. Новачкам варто почати випікати хліб на дріжджах, не дивлячись на те, що найсмачніша випічка виходить на заквасці.
  2. Як правило, для випічки використовуються два види борошна в рівних пропорціях, але для початку краще взяти більше саме житнього борошна і при кожному випіканні додавати на 10% більше пшеничного.
  3. Тут також варто пам’ятати, що житнє випічка вимагає до себе особливої ​​уваги і проявляється воно в старанному замісі.
  4. Вдалий результат багато в чому залежить від вірних пропорцій води і борошна, а також від якості останнього компонента. Занадто волога борошно замісить рідке тісто, але, а суха більш щільне.
  5. Не забуваємо про добавки, так житнє тісто потребує клейковиною, без неї випічка не вийде пишною, тому використовуємо глютен. Фірмову кислинку додає закваска Аграм, темний колір і специфічний смак можна отримати за допомогою додавання солоду. Також можна покласти в тісто і інші пряні трави, з якими чудово гармоніює житній хліб.
  6. Готовий, але ще гарячий хліб не варто відразу розрізати, адже навіть після закінчення процесу випікання хліб продовжує у себе всередині ще готуватися.
Ссылка на основную публикацию